2017年生鲜产品升级品类创新
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加强零售商“一站式购 便利型•买”的形象 •顺便购买的机会，刺激 15% 冲动性购物需求
•在利润贡献上扮演重要 角色，为利润增长提供 机会
品类结构升级
•是商店的符号，是商店 的代名词 •代表商店的形象 •对于目标购物者非常重 要 •购物者会不顾成本来购 物 •带动其他品类的销售 •资源占用比重大 •：鸡蛋
TRANSITION
03
第三部份
专业创新与科技创 新
Successful project presentation
★ “盒马鲜生”简介 ★ 创新如何落地与推广
线上线下的结合（盒马鲜生）
盒马采用“线上外卖+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售门店进一步增加，集 “生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储配送”为一体。传统超市的动线设计就是为了增加顾客门店停留时 间，接触更多的商品，相应的O2O店内分拣效率就非常低，这也是京东到家与线下超市合作进展较慢的原 因。 盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就存在较大差异，店内四通明亮： （1）一是盒马为真正意义上的全渠道超市，每件商品都有电子标签，可通过app扫码获取商品信息并在线 上下单，无需在线下设计复杂动线。（2）二是店内分拣更加高效方便。
终端
门头
天花 地面 橱窗
系统
地面
天花 专柜 海报
形象展板
品牌演示道具
会展宣传物料
生鲜产品品牌化
成就品牌竞争力
基地优势竞争力 精选全国 只为品质 精心服务竞争力 贴身服务 让消费者笑起来 产品特色竞争力 DIM设计竞争力 不是贴牌 是设计出位 传播竞争力 打开话题 一个产品
挑三拣四
特色为王 差异尚品
活动，但是该种品类却可以带来较高的毛利 例如: 精加工肉类
“季节型品类”
满足顾客一年中某个特定时期的消费需求
季节型品类
零售商在某个特定时期内，期望通过这些品类获得更高的市场份额 在某个特定时期内，零售商可以提供给目标购物者和消费者更好的价值体验并可帮助零
售商确立自己的个性化形象 在这个特定时期内，零售商可以提供给该品类必要的资源以达到提供最好商品及服务 该品类在特定时期内，需要在采购和补货等方面获得重点关注 例如: 荔枝、芒果
01 02 03 04
品牌重构 传播重构 专业创新与科技创新
价值重构
目录
PAGE DIRECTORY
TRANSITION
01
第一部份
品牌重构
Annual work summary ★ 什么是品牌重构
★品牌重构后品类如何升级
★ 品牌重构如何落地与推广
品牌重构
产品升级
目前我们超市的生鲜产品完全依靠本地批发市场采购，在卖场中所销售的产品毫 无特色而言，随着市场的透明化，实体超市的竞争日益加剧，我们的特价时常遇 到降无可降的囧境，可门店依然认为无优势，很显然这说明我们的商品需要升级 了！而产品升级就是品牌重构！
线上线下结合（盒马鲜生）
品类定义及品类角色介绍
•对于购物者的重要 程度低 •在某个特定时期,处 于领导地位，对门 店形象很重要. •在利润、现金流量 和投资回报贡献方 面扮演第二重要的 角色
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
便利型 15%
品类结构升级
品类定义及品类角色介绍
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
线上线下结合（盒马鲜生）
盒马鲜生：线下生鲜超 市和线上电商的结合
盒马鲜生以实体店为核心，采用“线上电商+线下门店”的经营模式，门店承载的功 能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”三大功能为一体，该 模式做了两个维度的创新： 第一，生鲜超市零售与餐饮的结合。所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升生鲜转化率的 同时带动线下客流增长； 第二，线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送。该模式的难点在于店内分拣，这 一环节盒马鲜生通过电子标签、自动化合流区等新技术实现效率提升。由于电商业务共享了 线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户的时效性也更强。 盒马鲜生：主营生鲜、食品配送，基于门店发货。线上订单配送范围为体验店周围五公 里内，配送时间为8：30-21：00。盒马鲜生通过电子价签等新技术手段，可以保证线上与线 下同品同价，通过门店自动化物流设备保证门店分拣效率，最终保证顾客通过APP下单后5 公里内30分钟送达。
“目的型品类”
差异化市场定位
目的型品类
目的型品类能够帮助零售商在其目标消费者心目中确立个性化形象 目的型品类对于目标购物者和消费者而言，通常具有非常高的重要性 (高渗透率) 确保零售商是其目标顾客和消费者购买该品类商品的商店 零售商需要通过商品的组合、定价、促销和陈列带给消费者更好的购物价值，从而获得更
产品升级
流水线上下来的产品尽管标准高度统一，但缺少特色
，无法满足个性化需求。
只有越来越乡土，才能越来越吸引城市消费者。
2017年开始，生鲜部将主推“地理标志”，把充满地 方特色和乡土特色的农产品逐一搬到卖场。 只有以乡土为灵魂，搭准时尚的脉搏，才能真正找到 生鲜的立足之地。
产品升级
什么是品牌？
双汇是全国领先的 冷鲜肉及火腿肠品 牌
全一手是郴州领先 的无抗猪肉品牌
金燕富士是江南市 场最知名的苹果品 牌
品牌的划分
龙头型品牌 国内或国外的 人尽皆知的【】
专家型品牌
时尚型品牌
小众型品牌
产品升级
产品升级
关于产品升级，提一个小问题
鲜鸡蛋
土鸡蛋
乌鸡蛋
鸭蛋
鹅蛋
鸽子蛋
鹌鹑蛋
野鸡蛋
毛鸡蛋
植积极性受到严重伤害，种地的农民市场疲软的最大受害者。
赣南脐橙？
新疆大枣？
仅是地域特征的品牌 ，不是独立企业品牌
处于售卖原材料的阶 段，无品牌、无包装 、无分级
生鲜产品品牌化
像理解生命
一样理解食 品品牌
目标 人群 孕育
品牌战略
产品 线规 划
产品 开发 诞生 产品 定价
产品策略
产品 概念 产品 渠道 品牌 包装
不光是食品和非食品能走国际化，生鲜 产品同样能走国际化，虽然现在我们受 到货源、饮食文化、消费档次等多方面 的制约，但生鲜产品的全球化势必是我 们努力的方向！
品类结构升级
根据跨品类分析，品类的角色划分为： 目标型，常规型，便利型和季节型。
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
便利型 15%
品类结构升级
性价比竞争力 不要优质优价 要优质平价
生鲜产品品牌化
源自文库
目标用户
时间价值高 重点在80、90后
对今天食品安全现状有危机感的人 ，同时对生活品质有追求，对食物
挑剔，对环境有责任感的人
生鲜产品品牌化针对谁？
生鲜产品品牌化
服务
保证食品安全 提供冷链配送 实现基地直送 分享营养美味
独立农产品实验室，具备43项常 规检验能力
生鲜产品品牌化针对谁？
生鲜产品品牌化
每一名采购都是产品的“买手”通过自身的采购经历成为产品的最 佳代言人 生鲜产品品牌化针对谁？
生鲜产品品牌化
极强品牌诉求迅速切入市场
选准时机切合国人习惯赢得用户 讲故事和线下促销并重。 重视社会化媒体的营销活动 “褚橙”的一炮而红绝非偶然，这 其中有生产者对产品的严格要求外， 更重要的是试我们眼中原本普通的 冰糖橙有了品牌有了内涵有了故事， 这是生鲜产品科技创新品类创新的 最佳典范！而我们的目标是让我们 的每一个生鲜产品都有“名字”
“便利型品类”
保障顾客一站式购物
便利型品类
便利型品类可以帮助强化零售商在消费者心目中的形象 目的是确保目标消费者和购物者可以在店内完成所有的日常购物，而不用再去其他商店 对于该品类，零售商并不强求取得合理的市场份额 通过仅提供最低要求的品项数、市场平均价格的方式确保消费者日常购物的需求 对消费者和购物者是典型的低重要度商品品类 总体而言，对这些品类不用给于过多关注，只需提供较少的排面、最小化的宣传和促销
TRANSITION
02
第二部份
传播重构
Work completion
★什么是传播重构 ★ 传播重构如何落地与推广
国内农业现状
2016值得引起政府重视的农产品滞销年
陕西省礼泉县出现近 百万斤贡梨滞销 安徽长丰遭遇草莓滞销 ，全县损失超1.5亿元 广东佛山十万余斤火 龙果滞销
3 月 5 月 7 月
4 月
6 月
浙江温州苍南遭遇大 面积番茄滞销 陕西周至果农们将滞销 油桃倒进村头河道里
国内农业现状
农产品的卖难导致农业损失惨重，农户收入下降，农民种 植积极性受到严重伤害，种地的农民市场疲软的最大受害者。
国内农业现状
农产品缺少品牌化 农产品的卖难导致农业损失惨重，农户收入下降，农民种
阳澄湖大闸蟹？
前言 Introduction
“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是集客力的重要来源，是门店 吸引来客数的重要因素。因此，超市卖场的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏。 完善整个生鲜的管理，把生鲜工作作为重点来抓，面对各大生鲜电商及小型的生鲜专卖店 的冲击，传统超市的生鲜区面临极大的挑战，无论是售卖的方式还是宣传的方式都只能以“老 气横秋”来形容，目前我们已经处在“不转型等死，转型还有一线希望”的悬崖边上，为打造 “新生鲜”的核心竞争力，“创新升级”将是我们的重中之重，一旦成功势必会在整体形象上 大大提高商场的管理水平和盈利水平。
希望能在一定品类范围内 (尽管不是全部) 保持价格竞争力，并以此实现有竞争力的消费
者价值 高度的价格竞争和有力的促销活动是这些品类的典型表现，它们也是零售商业绩（利润、 现金流等)的核心来源。 高效的补货和发票管理是至关重要的（由于高销售和相对低毛利的原因） 自有品牌商品通常在具有常规性角色的品类中发展 例如: 苹果
品类定义及品类角色介绍
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
便利型 15%
品类结构升级
品类定义及品类角色介绍
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
便利型 15%
•吸引客流，抵御竞争的品类 •是消费者每日需求的重要品 类 •为目标客户提供持久的，有 竞争的价值 •在利润贡献和现金流量方面 占首要地位 •在销售额和利润之间提供平 衡 •店内资源占比接近品类生意 占比 •为目标品类提供保障
核心 价值
品牌 形象 样板 市场
生长
品牌执行
品牌 传播
产品 卖点
品牌 文化
品牌 招商
生鲜产品品牌化
品牌生命系统
品牌标识 符号
产品包装 文案 产品包装 图案
包装 系统
产品包装 形式
包装概念 创意 产品包装 形式
生鲜产品品牌化
品牌生命系统
堆头 陈列 导购 海报 形象墙 收银台 休息区 边柜中岛 店外广告牌 灯箱 赠品 POP 吊旗 展板
多的市场份额 需要更加关注目的型品类，不仅是在进货和销售层面，还要关注运营层面（补货和管理） 需要提供额外的资源，以保障持续发展 例如:蔬菜
“常规型品类”
为满足顾客每日需求，提供持续的有竞争力的价值
常规型品类
常规型品类能够帮助零售商建立针对目标消费者的自身形象 对零售商来说，是典型的经常性大量进货，且业绩稳定的品类 是保持市场基本份额的品类
品类结构升级
我们必须以“一切以顾客为 中心”的销售理念作为出发 点，突出生鲜概念、真正掌 握生鲜概念。而掌握生鲜概 念，就要先掌控生鲜三要素： “鲜度，商品结构及价格”。 卖场需干净、清洁、美观、 舒适 , 产品新鲜、品项齐全、 价格合理、丰富、安全卫生。 若生鲜食品不能满足顾客的 上述要求，则业绩是无法提 升、经营是难以成功的。 总之，生鲜是个不断创 新的过程，我们要经常性地 创造出适合当地顾客消费口 味的各种生鲜商品，因为， 在生鲜方面，“变是唯一的 不变”。
线上线下结合（盒马鲜生）
线上订单会发送至拣货员的移动手持终端（PDA），拣货员携带盒马鲜生购物袋在店内找到相应商品，用PDA扫码之 后装袋，将打包好的购物袋挂上传送带，由此传输到合流区进行配送。 为了完成线上订单“五公里范围，半小时送达”的承诺， 据悉盒马鲜生从接单到装箱开始配送仅需10分钟左右。为此，盒马鲜生门店内采用了全自动物流模式，从前端体验店拣货到 后库装箱，都由物流带传送。 线上订单具体配送流程为：系统接收到线上订单后，拣货员根据移动手持终端（PDA）显示 订单，前往零售区或仓储区拣货，放入专用拣货袋，将拣货袋放至传送起点，通过自动传输系统把商品传送到后台300多平 方米的合流区，后台将拣货袋装入专用的配送箱，用垂直升降系统送到一楼出货。
•在利润贡献上扮演重要 角色，为利润增长提供 机会
品类结构升级
•是商店的符号，是商店 的代名词 •代表商店的形象 •对于目标购物者非常重 要 •购物者会不顾成本来购 物 •带动其他品类的销售 •资源占用比重大 •：鸡蛋
TRANSITION
03
第三部份
专业创新与科技创 新
Successful project presentation
★ “盒马鲜生”简介 ★ 创新如何落地与推广
线上线下的结合（盒马鲜生）
盒马采用“线上外卖+线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售门店进一步增加，集 “生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储配送”为一体。传统超市的动线设计就是为了增加顾客门店停留时 间，接触更多的商品，相应的O2O店内分拣效率就非常低，这也是京东到家与线下超市合作进展较慢的原 因。 盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就存在较大差异，店内四通明亮： （1）一是盒马为真正意义上的全渠道超市，每件商品都有电子标签，可通过app扫码获取商品信息并在线 上下单，无需在线下设计复杂动线。（2）二是店内分拣更加高效方便。
终端
门头
天花 地面 橱窗
系统
地面
天花 专柜 海报
形象展板
品牌演示道具
会展宣传物料
生鲜产品品牌化
成就品牌竞争力
基地优势竞争力 精选全国 只为品质 精心服务竞争力 贴身服务 让消费者笑起来 产品特色竞争力 DIM设计竞争力 不是贴牌 是设计出位 传播竞争力 打开话题 一个产品
挑三拣四
特色为王 差异尚品
活动，但是该种品类却可以带来较高的毛利 例如: 精加工肉类
“季节型品类”
满足顾客一年中某个特定时期的消费需求
季节型品类
零售商在某个特定时期内，期望通过这些品类获得更高的市场份额 在某个特定时期内，零售商可以提供给目标购物者和消费者更好的价值体验并可帮助零
售商确立自己的个性化形象 在这个特定时期内，零售商可以提供给该品类必要的资源以达到提供最好商品及服务 该品类在特定时期内，需要在采购和补货等方面获得重点关注 例如: 荔枝、芒果
01 02 03 04
品牌重构 传播重构 专业创新与科技创新
价值重构
目录
PAGE DIRECTORY
TRANSITION
01
第一部份
品牌重构
Annual work summary ★ 什么是品牌重构
★品牌重构后品类如何升级
★ 品牌重构如何落地与推广
品牌重构
产品升级
目前我们超市的生鲜产品完全依靠本地批发市场采购，在卖场中所销售的产品毫 无特色而言，随着市场的透明化，实体超市的竞争日益加剧，我们的特价时常遇 到降无可降的囧境，可门店依然认为无优势，很显然这说明我们的商品需要升级 了！而产品升级就是品牌重构！
线上线下结合（盒马鲜生）
品类定义及品类角色介绍
•对于购物者的重要 程度低 •在某个特定时期,处 于领导地位，对门 店形象很重要. •在利润、现金流量 和投资回报贡献方 面扮演第二重要的 角色
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
便利型 15%
品类结构升级
品类定义及品类角色介绍
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
线上线下结合（盒马鲜生）
盒马鲜生：线下生鲜超 市和线上电商的结合
盒马鲜生以实体店为核心，采用“线上电商+线下门店”的经营模式，门店承载的功 能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市+餐饮体验+线上业务仓储”三大功能为一体，该 模式做了两个维度的创新： 第一，生鲜超市零售与餐饮的结合。所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升生鲜转化率的 同时带动线下客流增长； 第二，线上订单通过门店的自动化物流体系实现配送。该模式的难点在于店内分拣，这 一环节盒马鲜生通过电子标签、自动化合流区等新技术实现效率提升。由于电商业务共享了 线下门店仓储配送体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户的时效性也更强。 盒马鲜生：主营生鲜、食品配送，基于门店发货。线上订单配送范围为体验店周围五公 里内，配送时间为8：30-21：00。盒马鲜生通过电子价签等新技术手段，可以保证线上与线 下同品同价，通过门店自动化物流设备保证门店分拣效率，最终保证顾客通过APP下单后5 公里内30分钟送达。
“目的型品类”
差异化市场定位
目的型品类
目的型品类能够帮助零售商在其目标消费者心目中确立个性化形象 目的型品类对于目标购物者和消费者而言，通常具有非常高的重要性 (高渗透率) 确保零售商是其目标顾客和消费者购买该品类商品的商店 零售商需要通过商品的组合、定价、促销和陈列带给消费者更好的购物价值，从而获得更
产品升级
流水线上下来的产品尽管标准高度统一，但缺少特色
，无法满足个性化需求。
只有越来越乡土，才能越来越吸引城市消费者。
2017年开始，生鲜部将主推“地理标志”，把充满地 方特色和乡土特色的农产品逐一搬到卖场。 只有以乡土为灵魂，搭准时尚的脉搏，才能真正找到 生鲜的立足之地。
产品升级
什么是品牌？
双汇是全国领先的 冷鲜肉及火腿肠品 牌
全一手是郴州领先 的无抗猪肉品牌
金燕富士是江南市 场最知名的苹果品 牌
品牌的划分
龙头型品牌 国内或国外的 人尽皆知的【】
专家型品牌
时尚型品牌
小众型品牌
产品升级
产品升级
关于产品升级，提一个小问题
鲜鸡蛋
土鸡蛋
乌鸡蛋
鸭蛋
鹅蛋
鸽子蛋
鹌鹑蛋
野鸡蛋
毛鸡蛋
植积极性受到严重伤害，种地的农民市场疲软的最大受害者。
赣南脐橙？
新疆大枣？
仅是地域特征的品牌 ，不是独立企业品牌
处于售卖原材料的阶 段，无品牌、无包装 、无分级
生鲜产品品牌化
像理解生命
一样理解食 品品牌
目标 人群 孕育
品牌战略
产品 线规 划
产品 开发 诞生 产品 定价
产品策略
产品 概念 产品 渠道 品牌 包装
不光是食品和非食品能走国际化，生鲜 产品同样能走国际化，虽然现在我们受 到货源、饮食文化、消费档次等多方面 的制约，但生鲜产品的全球化势必是我 们努力的方向！
品类结构升级
根据跨品类分析，品类的角色划分为： 目标型，常规型，便利型和季节型。
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
便利型 15%
品类结构升级
性价比竞争力 不要优质优价 要优质平价
生鲜产品品牌化
源自文库
目标用户
时间价值高 重点在80、90后
对今天食品安全现状有危机感的人 ，同时对生活品质有追求，对食物
挑剔，对环境有责任感的人
生鲜产品品牌化针对谁？
生鲜产品品牌化
服务
保证食品安全 提供冷链配送 实现基地直送 分享营养美味
独立农产品实验室，具备43项常 规检验能力
生鲜产品品牌化针对谁？
生鲜产品品牌化
每一名采购都是产品的“买手”通过自身的采购经历成为产品的最 佳代言人 生鲜产品品牌化针对谁？
生鲜产品品牌化
极强品牌诉求迅速切入市场
选准时机切合国人习惯赢得用户 讲故事和线下促销并重。 重视社会化媒体的营销活动 “褚橙”的一炮而红绝非偶然，这 其中有生产者对产品的严格要求外， 更重要的是试我们眼中原本普通的 冰糖橙有了品牌有了内涵有了故事， 这是生鲜产品科技创新品类创新的 最佳典范！而我们的目标是让我们 的每一个生鲜产品都有“名字”
“便利型品类”
保障顾客一站式购物
便利型品类
便利型品类可以帮助强化零售商在消费者心目中的形象 目的是确保目标消费者和购物者可以在店内完成所有的日常购物，而不用再去其他商店 对于该品类，零售商并不强求取得合理的市场份额 通过仅提供最低要求的品项数、市场平均价格的方式确保消费者日常购物的需求 对消费者和购物者是典型的低重要度商品品类 总体而言，对这些品类不用给于过多关注，只需提供较少的排面、最小化的宣传和促销
TRANSITION
02
第二部份
传播重构
Work completion
★什么是传播重构 ★ 传播重构如何落地与推广
国内农业现状
2016值得引起政府重视的农产品滞销年
陕西省礼泉县出现近 百万斤贡梨滞销 安徽长丰遭遇草莓滞销 ，全县损失超1.5亿元 广东佛山十万余斤火 龙果滞销
3 月 5 月 7 月
4 月
6 月
浙江温州苍南遭遇大 面积番茄滞销 陕西周至果农们将滞销 油桃倒进村头河道里
国内农业现状
农产品的卖难导致农业损失惨重，农户收入下降，农民种 植积极性受到严重伤害，种地的农民市场疲软的最大受害者。
国内农业现状
农产品缺少品牌化 农产品的卖难导致农业损失惨重，农户收入下降，农民种
阳澄湖大闸蟹？
前言 Introduction
“生鲜食品”是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是集客力的重要来源，是门店 吸引来客数的重要因素。因此，超市卖场的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏。 完善整个生鲜的管理，把生鲜工作作为重点来抓，面对各大生鲜电商及小型的生鲜专卖店 的冲击，传统超市的生鲜区面临极大的挑战，无论是售卖的方式还是宣传的方式都只能以“老 气横秋”来形容，目前我们已经处在“不转型等死，转型还有一线希望”的悬崖边上，为打造 “新生鲜”的核心竞争力，“创新升级”将是我们的重中之重，一旦成功势必会在整体形象上 大大提高商场的管理水平和盈利水平。
希望能在一定品类范围内 (尽管不是全部) 保持价格竞争力，并以此实现有竞争力的消费
者价值 高度的价格竞争和有力的促销活动是这些品类的典型表现，它们也是零售商业绩（利润、 现金流等)的核心来源。 高效的补货和发票管理是至关重要的（由于高销售和相对低毛利的原因） 自有品牌商品通常在具有常规性角色的品类中发展 例如: 苹果
品类定义及品类角色介绍
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
便利型 15%
品类结构升级
品类定义及品类角色介绍
目标型 10% 季节型 15%
常规型 60%
便利型 15%
•吸引客流，抵御竞争的品类 •是消费者每日需求的重要品 类 •为目标客户提供持久的，有 竞争的价值 •在利润贡献和现金流量方面 占首要地位 •在销售额和利润之间提供平 衡 •店内资源占比接近品类生意 占比 •为目标品类提供保障
核心 价值
品牌 形象 样板 市场
生长
品牌执行
品牌 传播
产品 卖点
品牌 文化
品牌 招商
生鲜产品品牌化
品牌生命系统
品牌标识 符号
产品包装 文案 产品包装 图案
包装 系统
产品包装 形式
包装概念 创意 产品包装 形式
生鲜产品品牌化
品牌生命系统
堆头 陈列 导购 海报 形象墙 收银台 休息区 边柜中岛 店外广告牌 灯箱 赠品 POP 吊旗 展板
多的市场份额 需要更加关注目的型品类，不仅是在进货和销售层面，还要关注运营层面（补货和管理） 需要提供额外的资源，以保障持续发展 例如:蔬菜
“常规型品类”
为满足顾客每日需求，提供持续的有竞争力的价值
常规型品类
常规型品类能够帮助零售商建立针对目标消费者的自身形象 对零售商来说，是典型的经常性大量进货，且业绩稳定的品类 是保持市场基本份额的品类
品类结构升级
我们必须以“一切以顾客为 中心”的销售理念作为出发 点，突出生鲜概念、真正掌 握生鲜概念。而掌握生鲜概 念，就要先掌控生鲜三要素： “鲜度，商品结构及价格”。 卖场需干净、清洁、美观、 舒适 , 产品新鲜、品项齐全、 价格合理、丰富、安全卫生。 若生鲜食品不能满足顾客的 上述要求，则业绩是无法提 升、经营是难以成功的。 总之，生鲜是个不断创 新的过程，我们要经常性地 创造出适合当地顾客消费口 味的各种生鲜商品，因为， 在生鲜方面，“变是唯一的 不变”。
线上线下结合（盒马鲜生）
线上订单会发送至拣货员的移动手持终端（PDA），拣货员携带盒马鲜生购物袋在店内找到相应商品，用PDA扫码之 后装袋，将打包好的购物袋挂上传送带，由此传输到合流区进行配送。 为了完成线上订单“五公里范围，半小时送达”的承诺， 据悉盒马鲜生从接单到装箱开始配送仅需10分钟左右。为此，盒马鲜生门店内采用了全自动物流模式，从前端体验店拣货到 后库装箱，都由物流带传送。 线上订单具体配送流程为：系统接收到线上订单后，拣货员根据移动手持终端（PDA）显示 订单，前往零售区或仓储区拣货，放入专用拣货袋，将拣货袋放至传送起点，通过自动传输系统把商品传送到后台300多平 方米的合流区，后台将拣货袋装入专用的配送箱，用垂直升降系统送到一楼出货。