学校食堂食品安全教育记录
2024年学校食堂工作人员食品安全培训记录
学校食堂工作人员食品安全培训记录一、前言食品安全是学校食堂工作的重中之重，直接关系到师生的身体健康和生命安全。
为了提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保食品安全，我校于2021年10月开展了食堂工作人员食品安全培训。
现将培训内容记录如下。
二、培训目的1.提高食堂工作人员的食品安全意识和责任感。
2.使食堂工作人员掌握食品安全基本知识和操作技能。
3.建立健全食品安全管理制度，提高食堂食品安全管理水平。
4.确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康。
三、培训内容1.食品安全法律法规和政策：培训讲师详细讲解了《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和政策，使食堂工作人员了解食品安全的基本要求和法律法规规定。
2.食品原料采购与储存：培训讲师讲解了食品原料采购的基本原则和注意事项，以及食品原料储存的要求和方法，指导食堂工作人员如何确保食品原料的安全和新鲜。
3.食品加工制作与卫生：培训讲师详细介绍了食品加工制作的基本流程和操作规范，强调了食品加工过程中的卫生要求和注意事项，指导食堂工作人员如何确保食品加工制作的安全和卫生。
4.食品留样与检验：培训讲师讲解了食品留样的基本要求和操作方法，以及食品检验的基本知识和技能，指导食堂工作人员如何进行食品留样和检验，确保食品的安全性。
5.食品安全事故应急预案：培训讲师介绍了食品安全事故的应急处理流程和措施，指导食堂工作人员如何应对食品安全事故，保障师生的身体健康和生命安全。
四、培训效果通过本次培训，食堂工作人员对食品安全法律法规和政策有了更深入的了解，食品安全意识和责任感得到了提高。
同时，食堂工作人员掌握了食品安全基本知识和操作技能，能够更好地开展食品安全工作。
学校食堂食品安全管理制度得到了建立健全，食品安全管理水平得到了提高。
五、后续工作1.加强食品安全宣传和教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
2.定期对食堂工作人员进行食品安全培训和考核，确保食品安全知识和操作技能的掌握。
食品安全管理班会记录(3篇)
第1篇会议时间：2023年3月15日会议地点：学校多功能厅参会人员：全体班主任、食堂管理人员、卫生监督员、学生代表主持人：张老师记录人：李同学一、会议背景为了进一步加强学校食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，提高食品安全意识，学校决定召开食品安全管理班会。
本次班会旨在提高全体师生对食品安全的重视程度，增强食品安全防范能力，确保学校食品安全工作落到实处。
二、会议议程1. 张老师宣布会议开始，并简要介绍本次班会的目的和意义。
2. 食堂管理人员介绍食堂食品安全管理情况。
3. 卫生监督员讲解食品安全法律法规和注意事项。
4. 学生代表发言，分享食品安全知识和经验。
5. 全体参会人员讨论，提出食品安全管理建议。
6. 总结发言，提出下一步工作要求。
三、会议内容1. 张老师发言张老师首先强调了食品安全的重要性，指出食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校教育工作中的一项重要任务。
张老师要求全体师生提高食品安全意识，共同维护学校食品安全。
2. 食堂管理人员介绍食堂食品安全管理情况食堂管理人员介绍了食堂的食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等各个环节的管理措施。
同时，管理人员还介绍了食堂定期开展食品安全检查的情况，确保食品安全。
3. 卫生监督员讲解食品安全法律法规和注意事项卫生监督员详细讲解了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，并对食品安全注意事项进行了详细说明。
卫生监督员强调，食品安全无小事，要从源头抓起，确保食品质量安全。
4. 学生代表发言学生代表结合自身经历，分享了食品安全知识和经验。
他们提醒同学们在购买食品时要关注生产日期、保质期、生产厂家等信息，避免购买过期、变质食品。
同时，学生代表还建议学校加强食品安全宣传教育，提高全体师生的食品安全意识。
5. 全体参会人员讨论，提出食品安全管理建议在讨论环节，全体参会人员就食品安全管理提出了以下建议：（1）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
学校食安全教育记录(2篇)
第1篇一、前言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题，也是学校教育的重要组成部分。
为确保学校师生饮食安全，提高师生食品安全意识，我校积极开展食品安全教育活动，现将近期学校食安全教育记录如下。
二、食品安全教育活动开展情况1. 食品安全教育课程我校将食品安全教育纳入课程体系，每周安排一节食品安全教育课程。
课程内容包括食品卫生常识、食品安全法规、食品选购与储存、食品安全事故案例分析等。
通过课堂教学，使师生掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
2. 食品安全主题班会各班级定期开展食品安全主题班会，通过观看视频、案例分析、讨论交流等形式，引导学生关注食品安全问题，提高食品安全防范能力。
3. 食品安全知识竞赛为激发学生学习食品安全知识的兴趣，我校组织开展了食品安全知识竞赛。
竞赛内容涵盖食品安全知识、食品卫生法规等方面，通过竞赛活动，使学生在实践中掌握食品安全知识。
4. 食品安全宣传活动我校通过校园广播、宣传栏、海报等形式，广泛宣传食品安全知识，提高师生食品安全意识。
同时，邀请食品安全专家来校进行专题讲座，增强师生食品安全知识。
5. 食品安全检查学校定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行检查，确保食品来源合法、质量合格。
对发现的问题及时整改，消除食品安全隐患。
三、食品安全教育成果1. 师生食品安全意识明显提高通过一系列食品安全教育活动，师生食品安全意识得到明显提高，能够自觉遵守食品安全法规，关注食品卫生。
2. 食品安全事故发生率降低学校食品安全教育活动的开展，使食品安全事故发生率明显降低，保障了师生的饮食安全。
3. 食品安全知识普及率提高通过食品安全教育，师生对食品安全知识的普及率得到提高，为构建和谐校园奠定了基础。
四、存在问题及改进措施1. 存在问题（1）部分师生对食品安全知识了解不足，缺乏食品安全意识。
（2）食品安全教育形式单一，缺乏创新。
（3）食品安全教育资源不足，难以满足实际需求。
2. 改进措施（1）加强食品安全教育，提高师生食品安全意识。
学校食品安全专题培训记录
学校食品安全专题培训记录其一为进一步加强学校食堂食品卫生安全工作，不断提高学校食堂管理人员、工作人员卫生安全责任意识，提升学校食堂食品安全质量，维护学校师生身心健康，杜绝学校食品安全隐患。
近日，XX小学在新学期伊始，召开学校食品安全培训会，加强学校食堂管理，保证学校食堂安全卫生。
本次培训会由分管校长XXX副校长传达了上级部门对学校食堂的管理要求，并结合学校实际对食堂管理人员提出了明确工作要求。
学校全体食堂管理人员和工作人员要明确目标，统一思想，加强学校食堂食品卫生安全管理工作。
接下来由后勤主任XXX根据培训学习计划，对全体工作人员进行了全面细致的食品安全知识培训。
从餐厅卫生到操作间卫生知识，从食品留样到安全检测，都做了详细的讲解和明确的要求。
本次培训的主要内容：1.法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病预防法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等。
2.上级部门和学校有关食品安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。
3.食堂工作人员安全台账，核酸检测等。
4.其他有关学校食堂安全管理工作的规定。
食堂管理人员与食堂工作人员都积极参与安全专题培训，细心听讲，认真笔记，将食品安全知识全部记到本中，印到心中。
通过本次培训，参训人员对学习食堂食品卫生要求有了进一步认识，食品卫生知识水平得到了提高，为进一步做好学校食堂食品卫生安全管理工作奠定了坚实基础。
其二为进一步加强我校食堂卫生安全工作，不断提高学校食堂管理人员、从业人员卫生安全责任意识，规范安全操作，维护师生身体健康和生命安全，构建和谐平安校园，杜绝食堂卫生安全事故的发生，6月14日，XX小学对学校食堂从业人员进行了食品安全培训。
分管副校长XXX回顾了学校2022年春期学校食品卫生安全工作，对食堂从业人员默默耕耘、辛苦付出给予了肯定，并对食堂工作人员提出了四点要求：一是牢固树立责任意识，把食品卫生安全牢记于心，落实于行；二是牢固树立纪律意识，认真学习，严格遵守疫情防控和食品卫生安全相关规定；三是牢固树立规范意识，规范操作流程，提升服务质量；四是牢固树立合作意识，相互包容，相互协作，营造和谐友爱的工作氛围。
学校食堂培训记录
学校食堂培训记录学校食堂培训记录根据上级部门文件要求，学校组织食堂管理人员及从业人员，在电教室观看了《学校食堂安全管理与操作规范》教学片，认真学习了食品安全的法律、法规知识，以及食品安全的科学体系及操作规范。
培训的主要内容有：观看教学专题片，学习食堂从业人员应具备的卫生操作要求;食品加工制作的重要环节的操作规范以及发生食品安全事故后，应采取的基本措施等方面的法规和知识。
一、观看教育部制作的《学校食堂安全管理与操作规范》教学片;二、学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规知识及上级部门文件;三、学习食物中毒的预防并演练如何处理;四、学校食堂制度建设及留样。
培训结束后，校长与主管领导对学校食堂进行了现场检查。
从学校食堂的建筑、设施及环境卫生到从业人员的管理及原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节的卫生，都做了细致检查。
赵军旗校长强调指出：学校食堂卫生安全直接影响着在校学生的健康和生命安全，责任重于泰山。
今后，我校将食堂管理操作工作纳入到科学管理体系的范畴，消除一切可能影响学校食品安全的隐患。
通过这次培训，进一步提高了学校食堂管理及从业人员的餐饮卫生安全知识和法律法规知识水平，增强了食品安全意识，为确保广大师生餐饮卫生安全打下良好的基础。
学校食堂培训记录通过这次6S视频培训学习，我充分认识到了自己在食堂管理方面存在的不足，让我对6S工作有了更进一步的认识。
食堂班组在6S落实工作方面就是通过规范现场、现物，营造一个良好的工作环境，培养员工养成一个良好的工作习惯。
就是要将所学到的6S管理的理论知识充分运用到食堂管理工作中去，从而形成一个良好的班组6S文化氛围，进而全面提高食堂班组的各项管理水平。
我认为，对于6S管理工作不是喊喊口号就行了，而是要踏踏实实地做好每天的基本工作，并要全身心的投入到工作中，要牢固树立把一线员工当作家人来看待意识，让员工走进食堂就能体验到家的感觉。
6S管理水平的高低，代表着管理者对现场管理认识的高低，也决定了现场管理水平的高低。
学校食堂工作人员食品安全培训记录
学校食堂工作人员食品安全培训记录学校食堂工作人员食品安全培训记录 4月11日下午，在教学楼二楼交流室召开了学校食堂食品安全管理与操作规范专题会议。
组织食堂所有员工、管理人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。
该教学片系统讲述了食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。
与会人员边观看边做好记录，并就食堂食品安全与操作规范方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。
大家一致认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都安全可靠。
针对学校食品安全管理与操作规范，我校采取的措施是：一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。
二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的.马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。
三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把三关。
一是采购关。
在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度。
对于蔬菜类农副产品，也实行定点采购。
坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。
二是食品贮存关。
把好原料的入库验收，按要求存放。
三是生产加工关。
在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；食品存放实行四隔离餐具消毒实行五过关，有专人负责有记录，实行食品留样制度，做到专人管理，消除一切安全隐患。
总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。
在今后的工作中我校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。
学校食堂工作人员食品安全培训记录食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
学校食堂安全教育记录(2篇)
第1篇一、前言学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，关系到学生的身体健康和生命安全。
为了提高学生的食品安全意识，预防食品安全事故的发生，我校定期开展食堂安全教育，现将安全教育记录如下：二、安全教育内容1. 食品安全知识（1）认识食品安全的重要性：食品安全关系到学生的身体健康和生命安全，是学校教育的重要组成部分。
（2）了解食品的基本知识：食品是指各种供人食用的动物、植物、微生物及其制品。
食品分为三类：即食食品、加工食品、半成品。
（3）食品添加剂：食品添加剂是指为改善食品品质、保持食品稳定性和延长食品保质期而加入食品中的物质。
2. 食堂卫生管理（1）食堂卫生制度：食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生符合国家规定。
（2）食堂从业人员卫生：食堂从业人员应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
（3）食品加工过程卫生：食品加工过程应严格遵守卫生规范，确保食品卫生。
3. 食品中毒预防（1）预防食物中毒：食物中毒是指因食用了被污染或含有有毒有害物质的食品而引起的急性疾病。
（2）食物中毒症状：食物中毒症状主要包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。
（3）食物中毒处理：一旦发生食物中毒，应立即停止食用可疑食品，并尽快就医。
4. 食品安全法律法规（1）食品安全法：食品安全法是我国食品安全的基本法律，规定了食品安全的基本原则、食品生产经营者的义务、食品安全监管等内容。
（2）食品安全标准：食品安全标准是保障食品安全的重要依据，规定了食品的质量、安全、卫生等技术要求。
（3）食品安全法律法规责任：食品生产经营者、食品监管部门等违反食品安全法律法规，将承担相应的法律责任。
三、安全教育实施1. 组织开展食品安全知识讲座：邀请专业人士为学生讲解食品安全知识，提高学生的食品安全意识。
2. 开展食堂卫生检查：定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生符合国家规定。
3. 举办食品安全知识竞赛：通过举办食品安全知识竞赛，激发学生学习食品安全知识的兴趣。
食品安全教育周活动记录
一、活动背景随着社会经济的快速发展，食品安全问题日益受到人们的关注。
为了提高广大人民群众的食品安全意识，普及食品安全知识，我国将每年的9月定为食品安全教育周。
为了积极响应国家号召，提高我校师生的食品安全意识，我校于2021年9月开展了食品安全教育周活动。
二、活动目标1. 提高师生对食品安全的认识，增强食品安全意识；2. 普及食品安全知识，提高食品安全防范能力；3. 培养良好的饮食习惯，确保师生身体健康；4. 营造浓厚的食品安全氛围，推动学校食品安全工作。
三、活动内容1. 食品安全知识讲座我校邀请了食品安全专家为师生开展食品安全知识讲座。
讲座内容主要包括食品安全基本知识、食品添加剂的使用、食品储存与保鲜、食品中毒的预防与处理等方面。
通过讲座，使师生对食品安全有了更深入的了解。
2. 食品安全知识竞赛为检验师生对食品安全知识的掌握程度，我校组织了一场食品安全知识竞赛。
竞赛分为初赛、复赛和决赛三个阶段，共有300余名师生参加。
竞赛内容涉及食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全事件分析等方面。
通过竞赛，激发了师生学习食品安全知识的热情，提高了食品安全意识。
3. 食品安全宣传栏在学校食堂、宿舍楼、教学楼等公共场所设立食品安全宣传栏，宣传食品安全知识，提高师生对食品安全的关注度。
宣传栏内容丰富，包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全警示等。
4. 食品安全主题班会各班级开展了食品安全主题班会，组织学生观看食品安全宣传片，讨论食品安全问题，分享食品安全经验。
通过班会，使学生认识到食品安全的重要性，自觉养成良好的饮食习惯。
5. 食品安全知识宣传周签名活动在食堂、宿舍楼、教学楼等公共场所设立签名墙，邀请师生签名承诺关注食品安全、支持食品安全工作。
活动期间，共有1000余名师生签名。
6. 食品安全知识讲座进社区组织学生志愿者走进社区，为社区居民开展食品安全知识讲座，普及食品安全知识，提高社区居民的食品安全意识。
学校食堂从业人员食品安全知识培训记录三篇
时间
2食堂从业人员
主持人
卫主任
主 要内容
1、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全
3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。
食堂从业人员培训记录
时间
20XX.9.
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人
卫主任
主 要内容
食堂安全督导教育记录
时间
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
主 要内容
1、天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。
2、食品留样要保证48小时。
3、案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。
食堂安全督导教育记录
时间
地点
早餐办公室
参加人员
食堂从业人员
主持人
主 要内容
1、严格落实食堂卫生制度。
2、采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。
培训时间
5月9日
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国传染病防治法》
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
最新学校食堂食品安全培训记录内容
最新学校食堂食品安全培训记录内容一、会议背景为进一步提升学校食品安全管理法治理念，强化各学校（含托幼机构）负责人食品安全责任意识，切实提高校园食品安全管理水平，近日，济宁市梁山县市场监管局在第二实验中学弘道会堂组织召开2024年春季学校食堂食品安全培训会。
全县教办分管学校食堂食品安全负责人，设餐中小学、幼儿园食堂分管负责人、食品安全总监、食品安全管理员和集中配餐单位负责人共计300余人参加此次会议。
二、会议内容1. 食品安全监管形势分析会议现场，梁山县市场监管局对当前食品安全监管形势进行了分析，传达了国务院、省市县食安办校园食品安全排查整治专项行动精神，对《济宁市食品安全主体责任落实指南》地方标准进行了宣贯。
2. 校园食品安全排查整治专项行动按照专项行动重点检查事项，从信息公示、原料（含食品添加剂）控制、加工制作过程、备餐供餐、餐用具清洗消毒、设施清洁维护、食品安全管理、人员管理检查等方面逐一讲解，强调了食品安全应急处置措施。
3. 食品安全主体责任落实会议要求，学校食堂要进一步增强责任意识，将本次培训内容贯穿到学校食堂内部培训中，切实提升学校食堂整体管理水平。
要在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，对学生开展防止食品浪费警示教育活动。
要按照学校食品安全日常管理要求全面开展自查，发现问题及时整改，严防食品安全事故发生。
4. 培训考核培训结束后，以试卷方式对参会人员进行了考核。
三、会议意义此次培训会旨在提升学校食堂食品安全管理水平，确保广大师生的饮食安全。
通过培训，使各学校负责人深入了解食品安全法律法规，掌握食品安全管理知识，提高食品安全主体责任意识，为构建平安校园、和谐校园打下坚实基础。
四、参会人员反馈参会人员纷纷表示，此次培训会内容丰富、针对性强，对提高学校食堂食品安全管理水平具有很好的指导作用。
大家表示，要将所学知识运用到实际工作中，切实保障师生“舌尖上的安全”。
五、总结学校食品安全工作责任重大，关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到社会和谐稳定。
小学班会记录饮食安全(3篇)
第1篇时间：2021年X月X日地点：小学多功能厅主持人：班主任老师参加人员：全体师生一、班会主题本次班会的主题是“饮食安全”，旨在提高同学们的食品安全意识，养成良好的饮食习惯，保障自身身体健康。
二、班会流程1. 班主任老师宣布班会开始，介绍本次班会的主题和目的。
2. 班主任老师讲解食品安全的重要性，强调饮食安全对同学们身体健康的重要性。
3. 同学们分享自己在家或学校饮食方面的经验，互相学习、交流。
4. 邀请学校营养师为同学们讲解合理膳食、健康饮食的知识。
5. 组织同学们进行食品安全知识问答，巩固所学知识。
6. 班主任老师总结本次班会，强调同学们要养成良好的饮食习惯，注意饮食安全。
三、班会内容1. 班主任老师讲解食品安全的重要性食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售、消费等各个环节中，保证食品的质量和安全，防止食品污染和食物中毒的发生。
同学们正处于生长发育的关键时期，保证饮食安全至关重要。
2. 同学们分享饮食经验（1）小明：我家里注重食材的新鲜度，每天都会购买新鲜的蔬菜和肉类。
（2）小红：我妈妈告诉我，吃饭时要细嚼慢咽，不要边吃边玩。
（3）小刚：我在学校食堂吃饭时，会注意查看食品的保质期和卫生状况。
3. 营养师讲解合理膳食、健康饮食（1）合理膳食：合理膳食是指摄入的食物种类齐全、数量充足、比例适当，满足人体生长发育和健康需要的膳食。
（2）健康饮食：健康饮食是指遵循合理膳食原则，选择营养丰富的食物，保持良好的饮食习惯。
4. 食品安全知识问答（1）问：什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指在食品生产、加工、储存、运输、销售过程中，为改善食品品质、保持食品稳定性和延长食品保质期而添加的化学合成物质或天然物质。
（2）问：如何预防食物中毒？答：预防食物中毒要做到以下几点：不食用过期、变质食品；生食、熟食分开；饭前便后要洗手；保持厨房卫生等。
5. 班主任老师总结同学们，饮食安全关乎我们的身体健康。
希望大家在日常生活中养成良好的饮食习惯，注意饮食安全。
食品安全教育班会记录(3篇)
第1篇一、班会主题食品安全教育二、班会时间2021年9月15日三、班会地点学校多功能厅四、参会人员班主任、各班班长、各班代表五、班会流程1. 班主任开场致辞2. 食品安全知识讲座3. 食品安全知识问答4. 学生代表分享经验5. 班主任总结发言6. 班会结束六、班会内容1. 班主任开场致辞各位同学，大家好！今天我们召开食品安全教育班会，旨在提高同学们的食品安全意识，保障大家的身体健康。
希望通过这次班会，大家能够了解食品安全的重要性，学会如何选择健康食品，共同营造一个安全、健康的校园环境。
2. 食品安全知识讲座（1）食品安全的重要性食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售、消费等各个环节中，确保食品质量、保障人体健康、防止食品污染和食源性疾病的发生。
食品安全关系到每个人的生命健康，是社会稳定、经济发展的重要保障。
（2）食品安全隐患当前，我国食品安全形势依然严峻，主要表现在以下几个方面：1. 食品原料污染：农药、兽药残留、重金属污染等；2. 食品加工环节污染：非法添加、滥用食品添加剂等；3. 食品流通环节污染：假冒伪劣、过期食品等；4. 食品消费环节污染：食品烹饪、储存不当等。
（3）如何选择健康食品1. 选择正规渠道购买食品，注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息；2. 避免购买过期、变质、发霉的食品；3. 选择绿色、有机、无公害食品；4. 注意食品包装是否完好，避免购买破损、泄漏的食品。
3. 食品安全知识问答（1）问：什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为改善食品品质、防腐、营养强化、加工工艺等目的，添加到食品中的化学合成或天然物质。
（2）问：如何识别食品添加剂？答：识别食品添加剂的方法有：查看食品标签，了解食品添加剂的种类和含量；了解食品添加剂的用途和作用；注意食品添加剂的合理使用。
4. 学生代表分享经验（1）李同学：我平时在购买食品时，会注意查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，确保食品安全。
学校食堂从业人员食品安全知识培训记录三篇
侯书记
主 要内容
1、加强学习食品操作规程。
2、食品添加剂要专人采购专人保存专柜保存。
3、一定严格索证索票制度。
食堂安全督导教育记录
时间
地点
早餐办公室
参加人员
食堂从业人员
主持人
侯书记
主 要内容
传达、落实望都县全县餐饮服务食品安全工作会议精神，认真学习有关文件，提高食品安全意识。
篇二：食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食堂安全基本要求
培训时间
3月1日
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。
2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
3． 每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、食品烹调要求
1．烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2．不得将回收后的食品经加工后再次销售。
3．需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。
培训时间
5月9日
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
学校食堂工作人员食品安全培训记录
学校食堂工作人员食品安全培训记录关键信息项：1、培训时间：＿___________________________2、培训地点：＿___________________________3、培训讲师：＿___________________________4、培训内容：＿___________________________5、参与培训人员：＿___________________________6、培训效果评估方式：＿___________________________7、培训考核结果：＿___________________________11 培训目的为了加强学校食堂工作人员对食品安全的认识，提高食品安全管理水平，保障师生的饮食安全，特组织本次食品安全培训。
111 培训背景随着社会对食品安全的关注度不断提高，学校食堂作为提供师生饮食的重要场所，必须确保食品安全无虞。
然而，由于部分工作人员对食品安全知识的了解不足，操作不规范等原因，存在一定的食品安全隐患。
因此，有必要进行系统的食品安全培训。
112 培训期望通过本次培训，使食堂工作人员熟悉食品安全法律法规和标准，掌握食品采购、储存、加工、销售等环节的安全要求和操作规范，增强食品安全意识和责任感，提高应对食品安全突发事件的能力。
12 培训内容概述121 食品安全法律法规讲解《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，明确食堂工作人员在食品安全方面的法律责任和义务。
122 食品安全基础知识包括食品污染的来源和危害、食品中毒的常见原因和预防措施、食品添加剂的使用规范等。
123 食堂卫生管理强调食堂环境的清洁和消毒，餐具的清洗和消毒方法，工作人员个人卫生要求等。
124 食品采购与储存介绍食品采购的渠道和注意事项，食品储存的条件和方法，如何鉴别食品的新鲜度和质量。
125 食品加工制作详细讲解食品加工的工艺流程和操作规范，如烹饪温度和时间的控制，生熟食品的分开处理等。
学校食堂安全教育培训记录
学校食堂安全教育培训记录一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证.3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
二、学校食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度;、主管领导定期检查(每周三下午）；3、食堂负责人查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）;5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立即解决,并追究责任人责任。
三、学校食堂餐厅卫生管理1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人,定物，定时间,定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害"；3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。
四、学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅入库;、客房内设置食品架。
原料分类摆设,食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置;3、严格执行出入库制度,做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。
(2024年)学校食堂从业人员安全教育培训记录
规定学校食堂从业人员必须定期进பைடு நூலகம்健康 检查，取得健康证明后方可上岗，确保从 业人员身体健康，不传播疾病。
2024/3/26
10
03
食品卫生与安全知识
2024/3/26
11
食品污染及其预防
2024/3/26
食品污染的定义
指食品在生产、加工、运输、储存等过程中，受到物理、 化学或生物性有害物质的污染，导致食品质量下降或对人 体健康造成危害的现象。
食堂从业人员必须每年进行一次健康检查，必要 时接受临时检查。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 ，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及 其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入 口食品的工作。
2024/3/26
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查， 取得健康合格证明后方可参加工作。
2024/3/26
食品卫生知识
从业人员需掌握基本的食品卫生知识，如食 品污染的途径、食品的腐败变质等。
食品安全事故应急处理
从业人员需了解食品安全事故应急处理流程 ，掌握基本的急救技能。
32
考核评估方式及标准
考核方式
采用闭卷考试的形式，对从业人 员进行食品安全知识考核。
2024/3/26
考核标准
考试分数达到80分以上为合格，低 于80分需重新参加培训并考核。
2024/3/26
食物中毒的症状
包括恶心、呕吐、腹痛、 腹泻等胃肠道症状，以及 头痛、发热等全身症状。
应急处理措施
立即停止食用可疑食品， 催吐、导泻以排出毒物， 及时送医治疗，同时报告 当地卫生监督部门。
13
个人卫生与操作规范
个人卫生要求
健康管理要求
学校食堂食品安全教育记录
学校食堂食品安全教育记录一、引言食品安全是人们生活中非常重要的一部分，特别是对于学校食堂来说，保障师生的饮食安全更是至关重要的。
为了提高学生对食品安全的重视与认识，学校食堂组织了一次食品安全教育活动，并做了相关的记录。
二、目的和意义1.目的：通过食品安全教育活动，提高师生对食品安全的重视和意识，了解食品安全知识，掌握正确的食品选择和食品消毒方法，以保证饮食的健康和安全。
2.意义：学生是学校饮食服务的主要受众，他们能够正确的认识和处理食品安全问题，不仅可以保障自身的饮食安全，还可以宣传食品安全知识，实现共同推动食品安全发展。
三、活动内容和过程1.准备工作：准备食品安全宣传资料、食品消毒设备和教具等。
2.活动时间：XX年XX月XX日，上午10点。
3.活动过程：（1）开场介绍：由学校食堂负责人进行开场介绍并向参与者介绍活动的目的和意义。
（2）食品安全知识讲座：请食品安全专家进行讲座，介绍从食品的采购、储存、加工到餐桌的整个过程，注重讲解食品安全的重要性和注意事项。
（4）示范食品消毒方法：请专业人员进行食品消毒的示范，让学生了解食品消毒的重要性和正确方法。
（5）知识竞赛：开展食品安全知识竞赛，邀请同学们积极参与，并向胜出的同学颁发奖品以鼓励他们。
（7）总结发言：由食堂负责人总结本次活动，再次强调食品安全的重要性，并勉励学生将所学的知识应用到日常生活中。
四、活动效果和反思1.活动效果：通过此次食品安全教育活动，使学生对食品安全的认识得到了大幅提升，对食品选择和消毒方法有了更深入的了解，并能够在日常生活中应用所学知识。
2.活动反思：发现一些学生在食品安全知识方面的了解仍然有所欠缺，因此需要持续的组织相关培训和宣传活动，加强师生对食品安全的认识和实践。
五、总结和建议学校食堂食品安全教育记录活动取得了良好的效果，但仍然需要进一步的持续宣传和教育，让学生们养成良好的食品安全习惯。
建议加强食品安全知识的培训，加强食品安全监管力度，同时也需要食堂、学校、家长和学生共同努力，形成食品安全的良好格局。
小学生食堂安全教育记录
一、活动背景随着我国经济的快速发展，食品安全问题日益受到社会各界的关注。
为了提高小学生的食品安全意识，保障学生的身体健康，我校决定开展小学生食堂安全教育系列活动。
以下是本次活动的详细记录。
二、活动目的1. 增强小学生的食品安全意识，提高自我保护能力。
2. 培养学生良好的饮食习惯，预防食物中毒等食品安全问题。
3. 促进学校食堂安全管理工作，为学生创造一个安全、健康的就餐环境。
三、活动时间2022年9月15日——2022年9月30日四、活动内容1. 食堂安全教育讲座（1）活动时间：2022年9月15日（2）活动地点：学校多功能厅（3）主讲人：学校食品安全管理人员（4）活动内容：①讲解食品安全的基本知识，包括食品来源、加工、储存、运输等环节；②介绍常见的食品安全问题及预防措施；③强调食品安全与个人健康的关系；④讲解食品安全事故的应急处理方法。
2. 食堂安全知识竞赛（1）活动时间：2022年9月20日（2）活动地点：学校食堂（3）参赛对象：全校学生（4）活动内容：①通过问答、抢答等形式，检验学生对食品安全知识的掌握程度；②设置奖品，激发学生参与积极性；③评选出优秀选手，颁发荣誉证书。
3. 食堂安全宣传周（1）活动时间：2022年9月25日——2022年9月30日（2）活动地点：学校食堂、班级（3）活动内容：①在食堂张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识；②各班级开展食品安全主题班会，让学生了解食品安全的重要性；③邀请家长参与食堂安全监督，共同保障学生的饮食安全。
五、活动成果1. 通过本次系列活动，学生们的食品安全意识得到了明显提高，能够自觉遵守食品安全规定，养成良好的饮食习惯。
2. 家长们对学校的食堂安全管理工作给予了充分肯定，并表示将积极配合学校，共同保障学生的饮食安全。
3. 学校食堂安全管理工作得到了进一步加强，食堂卫生状况得到改善，食品安全隐患得到有效排除。
六、活动总结1. 本次小学生食堂安全教育活动取得了圆满成功，达到了预期目标。
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6、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.10.20
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
4、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热（中心温度大于70C）后供应。
5、 工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
6、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
6、冷藏设施中不得放置水直接入口食品； 、凉菜间内不得有与本操作间无关的任何物品。 十四、面食制作管理
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.19.16
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.12.17
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、 烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
3、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
1、进入凉菜间的人员必须穿戴工作服、帽、携带健康证、卫生知识培训合格证。
2、操作前必须洗手，并用5%的食用酒精擦手消毒。
3、进入凉菜间的一切食品必须洗净、消毒，是直接按可食状态；
4、进入凉菜间的容器，用具必须经过洗净、消毒、台案、刀、墩在每班操作前必须经5%的食用酒精擦拭（或烧灼）消毒；
5、操作人员进入凉菜间前必须将紫外线灯开启3分钟；
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、不准食用剩饭剩菜，食品留样48小时备查。
7、每天清扫卫生，不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。
11、进一步规范台账管理。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.11.4
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。
2、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。
2、加工面食的机械使用前应检查是否有污物，使用后必须清洗干净；面板使用后不得有残留物。
3、直接入口的食品容器、用具必须专用；
4、墙壁、地面应保持清洁；
5、污物桶必须加盖；
6、个人物品不得带入面食间。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.9.24
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
6、出售食品的从业人员的手不得接触接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；
7、操作完毕后关闭食品出售窗。
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽、携带健康证卫生知识培训上岗。
2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启3分钟，对配餐间进行空气消毒；
3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；
4、操作台使用前必须用5%的食用酒精擦拭消毒；
5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；
6、食品留样要保证48小时。
7、案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.11.26
地点
会议室
参加人员
小卖部、食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、严格落实食堂卫生制度。
2、采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。
3、储藏间要严格管理，无关人员不准进入。
4、小卖部严禁出售过期、三无食品，要少进货。
3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅入内，库房随时上锁；
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，曾强员工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
6、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。
7、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。有关记录至少应保存12个月。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.11.13
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.10.14
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、进入面食间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽、操作前必须洗手；
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.12.23
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
时间
2014.10.28
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8、用非食用原料加工的。
2、超过保存期限的。
3、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。
4、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。
4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。
5、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。
6、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、食品留样48小时备查。
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生，不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证幼儿安全就餐。
将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
5、厨房内使用的食品容器，用具必须在指定的容器洗涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以5%的酒精擦拭消毒）；
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.9.3
地点
会议室
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.12.29
地点
会议室
参加人员
食堂从业、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
3、待加工原料要分池、分类进行清洗，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录
时间
2014.12.5
地点
会议室
参加人员
食堂从业人员
主持人
白欣欣
主要内容
1、严禁外送主食。
2、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
3、加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。
进一步规范台账管理。
4、按操作规范加工饭菜，确保食品安全
5、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。
7、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录