家常肉类炒菜：家常小炒菜
家常农家小炒肉的独家做法步骤
家常农家小炒肉的独家做法步骤家常农家小炒肉是一道经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富。
下面，我将为您详细介绍制作这道美味佳肴的食材和步骤。
食材准备：1. 猪肉：选择猪肉里脊或瘦肉，切成薄片备用。
2. 青椒、红椒：切成均匀的丝状备用。
3. 干辣椒：剪成小段备用。
4. 小葱姜蒜：切成末备用。
5. 料酒、生抽、耗油、盐、糖：调味品备齐。
制作步骤：1. 将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽，腌制十分钟，让肉更加入味。
2. 热锅加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
3. 将腌好的猪肉片倒入锅中，翻炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖，继续翻炒均匀，让肉片入味。
5. 锅中的猪肉片炒至七成熟时，倒入切好的青椒、红椒丝炒匀，保持椒丝的鲜脆口感。
6. 加入剪成小段的干辣椒，继续翻炒，增加风味。
7. 顺次加入适量的生抽、耗油，翻炒均匀。
8. 最后，关火前反复翻炒，使炒肉均匀入味，芳香四溢。
小贴士：1. 煮熟的小葱姜蒜末在锅中炒香，可以提升菜肴的香气。
2. 腌制猪肉片时可以加入少量的牛肉粉，使肉更加鲜嫩美味。
3. 炒肉时火候要掌握好，猪肉片不宜过熟，这样口感会更嫩滑。
4. 青红椒丝不要炒得太熟，保持一定的鲜脆感才更好吃。
5. 干辣椒的加入可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。
这道家常农家小炒肉制作简单，口感鲜美。
摆在餐桌上，不仅色彩鲜艳，还有着香辣可口的口感，是家庭聚餐的不二选择。
希望您能根据这份独家做法步骤，亲手制作一道美味的家常农家小炒肉，与家人一起分享这份爱和味道。
祝您用餐愉快！。
5种美味的小炒牛肉做法
5种美味的小炒牛肉做法美味的小炒牛肉做法1材料牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉做法1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。
美味的小炒牛肉做法2材料卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许做法1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。
2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。
6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
美味的小炒牛肉做法3材料主料：牛肉、香菜、辣椒、辅料：油、盐、酱油、鸡精、蒜、姜(适量，看个人喜好) 做法1、牛肉切成丝，用料酒腌制一下，备用。
2、香菜洗净，切段或切细都行;辣椒切成小圈，姜蒜切碎备用。
3、锅内热油，油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒。
4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，盐炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入适量调味品，至牛肉变色。
5、再将香菜入锅，和牛肉拌匀即可出锅。
小诀窍香菜不需要炒，否则就老了不好吃了。
美味的小炒牛肉做法4材料牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙做法1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。
美味的小炒牛肉做法5材料牛肉200g，彩椒各半只，西芹2条，生粉，胡椒粉，蒜头，豉油，糖，小苏打粉少许做法1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味;2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最后放少少小苏打粉，腌大概15分钟;3、炒之前要加少少油，捞匀后先用油爆香蒜头，用大火，锅要热，爆炒牛肉，两边都煎一下，很快就熟的，七八成熟就捞起;4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河，这样炒出来的颜色才不会变，而且可以更加鲜艳)5、爆炒一会，再把牛肉回锅，最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)，这样炒出来的牛肉就不会韧，比外面炒的还要好吃!不信自己试下!小炒牛肉做法。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全，是每个家庭厨房必备的宝典。
小炒菜是中国家常菜中最为常见的一种烹饪方式，它简单易学，口味浓郁，而且可以根据个人口味和季节变化进行调整，非常受到家庭主妇和厨师们的喜爱。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些家常小炒菜谱，希望能够帮助您在家中轻松做出美味的小炒菜肴。
1. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道口味鲜美、色香味俱佳的小炒菜。
制作方法如下：原料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、味精。
做法，1. 将猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3. 锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；5. 加入胡萝卜、青椒丝翻炒均匀；6. 加入酱油、醋、白糖、盐、味精调味；7. 最后用水淀粉勾芡，即可出锅。
2. 宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道传统的川菜，口味麻辣鲜香，深受人们喜爱。
制作方法如下：原料，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。
做法，1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末；3. 花生米炒香备用；4. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；5. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色；6. 加入青椒、红椒丁翻炒均匀；7. 加入酱油、白糖、盐调味；8. 最后加入花生米翻炒均匀，即可出锅。
3. 干煸豆角。
干煸豆角是一道地道的川菜，口感鲜脆，香气四溢。
制作方法如下：原料，豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、食用油。
做法，1. 将豆角洗净切段，葱姜蒜切末；2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香；3. 加入豆角翻炒至变色；4. 加入盐、白糖、酱油、料酒调味；5. 炒至豆角微焦香脆，即可出锅。
4. 青椒土豆丝。
青椒土豆丝是一道清淡可口的家常小炒菜，适合老幼皆宜。
100款猪肉家常菜，做法简明，下饭一绝，收藏起来太实用了
100款猪肉家常菜，做法简明，下饭一绝，收藏起来太实用了100种猪肉做法，味型各异好吃下饭，爱吃猪肉的朋友可以收藏了。
回锅肉材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。
1. 带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用。
2. 锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝，加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可。
香辣红烧肉1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱、煲仔酱炒匀后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨入味后，拣出五花肉，再下到六成热的油锅里炸一下，捞出沥油待用。
2.把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出沥油，盛入盘里垫底。
3.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒、洋葱炒香，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精、鸡精，炒匀便起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。
豆豉熬油渣1.将猪肥肉切块，或者切片。
2.起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出，油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭。
干锅五花肉材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。
2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。
叉烧腱子肉1. 将猪腱子肉处理干净，汆水，洗净。
2. 锅里加入清水，盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟，捞起待用。
3. 起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀。
烧至入味，冷后切片，装盘即可。
蒜汁猪脸1. 猪头肉洗净放入锅中加入水，盐、料酒、酱油，煮熟，捞出放凉，切大片，装盘。
2. 做蘸水，取一碗调入味精、香油、蒜泥、酱油、香醋搅匀成蒜汁。
[猪肉小炒菜谱大全]家常小炒菜谱1000大全
![[猪肉小炒菜谱大全]家常小炒菜谱1000大全](https://img.taocdn.com/s3/m/0c36cf204a35eefdc8d376eeaeaad1f3469311bd.png)
[猪肉小炒菜谱大全]家常小炒菜谱1000大全材料莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。
红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。
也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。
大概家常味要得就是这种感觉。
猪肉小炒菜谱的做法：小炒菜花材料菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖做法1.姜蒜切片、五花肉切簿片2.青红辣椒切小圈3.菜花用小刀协助，撕成小朵4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味7.倒入菜花8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可猪肉小炒菜谱的做法：小炒菜花材料菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量做法1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段2.热油锅，爆香蒜头3.倒入胡萝卜片翻炒至软身4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟5.倒入菜花，翻炒均匀6.倒入黑木耳，翻炒均匀7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右9.淋入少许生抽10.淋入水淀粉11.翻炒均匀12.加入青蒜，翻炒均匀即可。
炒肉有哪些 5种小炒肉的精致做法
炒肉有哪些5种小炒肉的精致做法辣椒最好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或剁辣椒。
好吃的小炒肉肉质细嫩，有着青椒、瘦肉和豆豉的油香却绝不腻人。
一、5种小炒肉的精致做法小炒肉看似简单实则考验厨艺。
要做好它，食材第一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。
清炒小炒肉特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。
葱爆小炒肉特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片2、大葱白切6、7厘米长的段3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可香辣小炒肉特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅酱香小炒肉特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀3、放入4成热油滑散捞出4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可糟煎小炒肉特色：质软、色艳、香糟味浓1、取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可。
40道经典家常菜：经典家常小炒，经典家常菜
40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜猪⾁炖粉条做法：1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。
粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。
2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。
3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。
蒜⾹辣炒虾做法：1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。
2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。
3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。
4）倒⼊虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直⾄炒酸菜炖排⾻做法：1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。
买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。
葱姜切沫。
2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。
在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、⽔，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。
倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。
翻炒⼀会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。
再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。
⼗分钟后，就可以出锅溜肥肠作法：1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。
2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。
椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．2.⼤葱两棵切成丝备⽤．3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1）4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。
葱爆⽺⾁做法：1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。
2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。
3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹味。
江炒过的⽺⾁⼊锅⼀同翻炒，并调⼊⽩醋、⾹油、⽩砂糖。
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。
下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。
第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。
做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。
第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。
2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。
做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。
第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。
2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。
做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。
家庭小炒500款肉菜
家庭小炒500款肉菜一、肉类类1、青椒炒香肠：滑嫩香港香肠与新鲜青椒结合，再炒制细腻，汁味鲜香，开胃可口。
2、鱼香肉丝：肥瘦有度的猪肉丝，精心调制鱼香调料，而后搭配辣醋汁，滋味鲜美，佐以青蒜、青椒炒制后更佳。
3、爆炒牛肉：选用新鲜的牛肉块，即时爆炒，丰富的蔬菜里的素材的味辣，爆炒牛肉的麻辣香味，夹入香菇丝口感更好。
4、蒜泥白肉：一份新鲜猪肉去除腥味和油腻，配以剁好的蒜泥、清水以烹饪，用白肉蒜泥酱制成美味佳肴，口感鲜嫩多汁。
5、时蔬炒肉：肉炒熟后，加入时令蔬菜，再加上少量酱油和糖，炒出有嚼劲的口感，鲜味浓郁，滋味宜人。
二、蔬菜类6、土豆烧肉：把新鲜的土豆拍切片，与精选肉丁一同加入特制调料，经淤炒、烤煎而成，色泽金黄，香气四溢，口味独特。
7、上海青：选取新鲜的上海青，翻炒出滋味鲜美的口感，配上佐料，口感香爽，又有如青椒般的清香回味，并保持口感脆爽。
8、鱼香茄子：将茄子裹入特制鱼香滑油中翻炒而成，菜色清亮，颗粒饱满，食材的原味鲜美，配上蒜苗、青辣椒，口感脆爽。
9、蒜蓉粉丝：选取新鲜的绿豆粉丝，加入来剁碎的蒜蓉，经过炒制而成，外酥里嫩，口感爽口，态度饱满，不腻口。
10、葱油皮蛋：鸡蛋仔皮上加入葱油，稍加煎煮而成，蛋黄里带葱香，紧紧包裹着口感细嫩的蛋虽，奶香四溢，口感鲜美可口。
三、汤类11、番茄鸡汤：选取鲜猛的鸡肉，加入新鲜番茄，经过熬煮，将鸡汤浓缩滋养，味道甘甜，鲜香开胃，爱不释口。
12、排骨汤：把排骨炖在新鲜的蔬菜汤底中，用慢火将排骨汤熬煮，汤水的上色透明，排骨肉质软嫩，汤汁鲜美，入口回味甘甜。
13、海带蛋汤：将自制的蛋液加入新鲜海带中，再放入锅中用慢火烩制，海带的Q弹性和蛋液的滑溜，再搭配西兰花，口感更是细腻。
14、地三鲜：将毛豆、胡萝卜、青笋切碎，放入汤锅中烧开，再加入鲜榨西兰花汁，汤汁里立刻散发出清香，蔬菜和汤都浓郁鲜美。
15、鸡汤饺子：买来新鲜的饺子皮，夹入馅料，捞起放入熟的鸡汤里，以慢火焖煮而成，饺子皮软而不烂，馅料充实，饱而不腻。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
小炒肉的家常做法步骤
小炒肉的家常做法步骤小炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩，十分受欢迎。
下面是小炒肉的家常做法步骤，希望对大家有所帮助。
材料准备1.500克猪肉（瘦肉和肥肉的比例为1:1）2.适量葱姜蒜末3.适量干辣椒4.适量料酒5.适量生抽、老抽6.适量白糖、盐7.适量鸡精、淀粉8.适量清汤（或水）步骤第一步：准备工作1.将猪肉切成小块，大小均匀。
2.将葱姜蒜分别切成末。
3.准备适量的干辣椒。
第二步：腌制猪肉1.将猪肉放入碗中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀。
2.加入适量的白糖、盐、鸡精和淀粉，继续搅拌均匀。
3.腌制15分钟，让调料充分入味。
第三步：炒制小炒肉1.热锅冷油，将腌制好的猪肉放入锅中，炒至变色。
2.加入葱姜蒜末和干辣椒，继续翻炒出香味。
3.倒入适量料酒，煮沸。
4.加入适量的清汤（或水），再加入适量的生抽和老抽。
5.翻炒均匀后，加盖焖煮5分钟，让肉变得更加鲜嫩。
6.打开锅盖，用大火炒至汤汁收干。
7.最后撒入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
第四步：出锅装盘1.取一个精致的盘子，将炒好的小炒肉倒入盘中。
2.可以根据个人口味，加入一些葱花或香菜作为装饰。
3.家常小炒肉热腾腾上桌了！小贴士•猪肉选用瘦肉和肥肉的比例为1:1，可以使得小炒肉口感更加鲜嫩。
•炒制小炒肉时，要火候适中，避免炒过头导致肉变得老硬。
•加入适量的料酒可以去腥增香，但也不宜过多，以免影响口感。
•焖煮的时间要掌握好，不要太长，以免猪肉过熟。
•最后撒入盐和鸡精时，可以适量根据个人口味调整。
以上就是小炒肉的家常做法步骤，希望能够帮助到喜欢小炒肉的朋友们。
快来一起动手试试，享受美味的家常小炒肉吧！。
家常炒菜50道菜
家常炒菜50道菜-猪肉篇-1.咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
（菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）3.木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
4.鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
饭店小炒菜谱大全
饭店小炒菜谱大全小炒菜是中国传统饮食文化中的重要组成部分，以其简单易制、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。
无论是在餐馆还是家庭聚餐中，小炒菜常常成为一道不可或缺的美食。
下面将为大家介绍几道经典的饭店小炒菜菜谱，希望能够给您的餐桌增添一份美味。
一、宫保鸡丁原料：1. 鸡胸肉150克2. 干辣椒适量3. 花生适量4. 姜蒜适量5. 料酒适量6. 酱油适量7. 白糖适量8. 盐适量做法：1. 将鸡胸肉切成丁状，放入碗中，加入料酒、盐和蛋清进行腌制。
2. 干辣椒剪成小段，花生炸熟备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜炒香，再加入干辣椒炒出红油。
4. 倒入腌制好的鸡丁炒熟，加入适量的酱油、白糖和盐调味。
5. 最后加入炸好的花生翻炒均匀，即可出锅。
二、蒜蓉四季豆原料：1. 四季豆300克2. 大蒜适量3. 食盐适量4. 酱油适量5. 料酒适量6. 白胡椒粉适量7. 辣椒粉适量8. 食用油适量做法：1. 将四季豆对半切开，去除豆筋，并洗净备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入四季豆炒至微黄。
3. 加入适量的料酒焯水，使四季豆更加绿嫩。
4. 锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉爆香。
5. 加入炒好的四季豆，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和辣椒粉进行调味，炒匀即可。
三、木须肉原料：1. 里脊肉150克2. 鸡蛋适量3. 胡萝卜适量4. 黄瓜适量5. 料酒适量6. 盐适量7. 白糖适量8. 酱油适量做法：1. 里脊肉切成薄片，加入料酒和盐进行腌制，再加入蛋清上浆。
2. 胡萝卜和黄瓜切成细丝，用开水焯熟备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉片煎至两面金黄。
4. 锅中加入适量的酱油、盐和白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入焯熟的胡萝卜丝和黄瓜丝，炒匀即可。
四、干煸豆角原料：1. 豆角400克2. 辣椒粉适量3. 蒜蓉适量4. 食盐适量5. 食用油适量做法：1. 豆角去两端，对切成长度适中的段。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入豆角煸炒至微黄。
80个家常小炒菜谱
80个家常小炒菜谱家常小炒是日常生活中常见的一道菜品，口味多样，制作简单。
下面介绍80个家常小炒菜谱，让您在厨房里也能轻松变身大厨，为家人带来美味的口福。
1.青椒炒肉片：将猪肉片和青椒片一起炒至熟，加入酱油、盐等调味。
2.土豆丝炒肉丝：将土豆丝和猪肉丝一起炒制，口感香脆可口。
3.韭菜炒鸡蛋：将韭菜、鸡蛋一起炒熟，味道清香。
4.尖椒炒肉末：尖椒和猪肉末一起炒，口味香辣。
5.青菜炒木耳：青菜和木耳一同炒制，口感清爽。
6.地三鲜：茄子、土豆、青椒一起炒，色香味俱全。
7.香菇青菜：香菇和青菜搭配炒制，鲜美可口。
8.茼蒿肉丝：茼蒿和猪肉丝一起炒，清新开胃。
9.青椒炒大蒜：青椒和蒜末一同炒制，味道浓香。
10.番茄炒鸡蛋：番茄和鸡蛋一起炒，酸甜可口。
11.地瓜叶炒腊肉：地瓜叶和腊肉一起炒制，香气诱人。
12.素炒豆干丝：豆干丝和蔬菜一起炒，健康营养。
13.青椒土豆块炒辣椒：青椒和土豆块炒制，香辣可口。
14.紫甘蓝炒木耳：紫甘蓝和木耳一起炒，爽口开胃。
15.香辣蒜苗炒肉片：蒜苗和肉片搭配炒制，香辣鲜美。
16.蒜薹炒肉末：蒜薹和猪肉末一起炒，味道浓郁。
17.黄瓜炒肉片：黄瓜和猪肉片一起炒，清爽爽口。
18.鸡蛋炒苦瓜：鸡蛋和苦瓜一起炒，苦中带甜。
19.红薯叶炒腊肉：红薯叶和腊肉的搭配，香气扑鼻。
20.凉瓜炒肉片：凉瓜和猪肉片一起炒，清凉开胃。
21.豆芽炒肉丝：豆芽和猪肉丝一起炒，口感爽脆。
22.青椒炒蛋丝：青椒和鸡蛋丝一起炒，味道清新。
23.茴香炒腊肉：茴香和腊肉一起炒，香气扑鼻。
24.茭白炒肉丝：茭白和猪肉丝的搭配，鲜美可口。
25.羊肉炒豆角：羊肉和豆角一起炒，味道鲜美。
26.萝卜干炒韭菜：萝卜干和韭菜的搭配，口感香脆。
27.苦瓜炒胡萝卜丝：苦瓜和胡萝卜丝一起炒，苦甜交融。
28.茄子炒肉碎：茄子和猪肉碎一起炒，香气四溢。
29.黄瓜炒虾皮：黄瓜和虾皮一起炒，鲜香可口。
30.青椒炒莴笋：青椒和莴笋的搭配，爽口开胃。
31.虾仁炒豆苗：虾仁和豆苗一起炒，鲜美可口。
家常炒肉怎么炒好吃又简单
家常炒肉怎么炒好吃又简单
家常炒肉是经典的家常菜之一，不仅简单易做，而且口感鲜美。
下面将为大家
介绍一种简单可口的家常炒肉的做法。
材料准备
•瘦猪肉：300克
•大葱：适量
•姜：适量
•蒜：适量
•料酒：适量
•生抽：适量
•老抽：适量
•盐：适量
•糖：适量
•生粉：适量
•鸡精：适量
•植物油：适量
准备工作
1.瘦猪肉洗净后切成块状，姜去皮切片，葱切成葱花，蒜切末备用。
步骤
1.将切好的瘦猪肉放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟，
使猪肉入味。
2.热锅冷油，油热后将腌制好的猪肉块放入锅中，小火煎至两面金黄，
熟透备用。
3.热锅加植物油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
4.加入葱花继续翻炒，出香味后将煎好的猪肉块放入锅中，炒匀。
5.倒入适量的生抽，少许老抽调色，加入适量的盐和糖，根据个人口味
调整。
6.将猪肉炒匀后，用适量的水调成的生粉水慢慢加入锅中，边搅拌边加
入，至汤汁变得浓稠即可。
7.最后撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
•炒猪肉时，先用小火将猪肉两面煎至金黄，这样能够锁住猪肉的汁水，使炒出来的猪肉更嫩滑多汁。
•在炒蒜末和姜片时，火候不要太大，以免烧糊。
•在调味时，适量的盐和糖可以提鲜，但要适量，以免过咸或过甜。
•生粉水的加入要适量，过多会使菜肴变得过于粘稠。
这道家常炒肉可口又简单，只需要准备好材料并按照步骤执行，即可轻松做出
美味的家常菜。
快来一试吧！。
农家小炒肉菜谱
农家小炒肉菜谱
【农家小炒肉的做法】
所需材料：
1.五花肉300克
2.青椒2个
3.红椒1个
4.大葱1根
5.大蒜4瓣
6.生姜适量
7.干辣椒适量（按个人口味增减）
8.豆瓣酱1大勺
9.料酒2大勺
10.生抽2大勺
11.白糖1小勺
12.食用油适量
13.食盐适量
步骤：
1.准备食材：五花肉切成薄片，青红椒去籽后切块，大葱切段，大蒜和生
姜剁成末。
2.腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入1大勺料酒、1小勺生抽
和少许食盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3.炒制五花肉：热锅凉油，油温六七成热时下入五花肉片，中小火慢慢煸
炒至两面微黄，出香味且油脂部分透明，捞出备用。
4.炒香调料：锅中留底油，下入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末和干辣
椒段翻炒出香味。
5.炒配菜：将炒香的调料中加入青红椒块，大火快炒至断生，保持其脆嫩
口感。
6.混合翻炒：将之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，加入剩余的1大勺生
抽和1小勺白糖，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。
7.调味出锅：最后尝一下味道，如果需要可以适当加盐调整，炒匀后即可
出锅装盘。
以上就是农家小炒肉的完整做法，此菜色泽红亮，口感鲜嫩，咸香微辣，是一道非常下饭的家常美食。
养生食谱炒菜荤菜
养生食谱炒菜荤菜1. 青椒炒肉片食材：瘦猪肉片、青椒、洋葱、蒜、生姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、植物油做法：1) 将瘦猪肉片用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2) 热锅加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
3) 加入腌制好的瘦猪肉片煸炒至变色。
4) 加入洋葱和青椒翻炒均匀，调入适量的盐和胡椒粉调味即可。
2. 地三鲜食材：土豆、茄子、青椒、蒜、生姜、盐、生抽、淀粉、植物油做法：1) 土豆削皮切块，茄子和青椒切块备用。
2) 热锅加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
3) 加入切好的土豆块煸炒，炒至土豆微黄。
4) 加入茄子块和青椒块翻炒均匀。
5) 调入适量的盐和生抽调味。
6) 调入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，直至土豆熟透。
7) 用淀粉勾芡，炒匀即可。
3. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、植物油做法：1) 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
2) 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3) 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4) 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5) 加入花生米和青椒炒熟。
6) 调入适量的盐、糖、生抽、料酒和醋调味，炒匀即可。
4. 蒜蓉西兰花食材：西兰花、蒜、盐、生抽、植物油做法：1) 西兰花切小朵，用开水焯水备用。
2) 蒜切末备用。
3) 热锅加入适量的植物油，放入蒜末炒香。
4) 加入焯好水的西兰花翻炒均匀。
5) 调入适量的盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可。
5. 清炒时令蔬菜食材：时令蔬菜（可根据季节变化选择，如豆角、豆芽菜、青豆等）、蒜、盐、生抽、植物油做法：1) 时令蔬菜洗净，去除杂质备用。
2) 蒜切末备用。
3) 热锅加入适量的植物油，放入蒜末炒香。
4) 加入时令蔬菜翻炒均匀。
5) 调入适量的盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可。
注意：以上食谱仅供参考，可根据个人口味进行调整，适量进食，避免摄入过多油盐。
家常小炒菜谱大全
家常小炒菜谱大全家常小炒菜谱大全1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
2、下饭菜谱家常菜——鱼香肉丝主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)做法：1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。
并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。
待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、下饭菜谱家常菜——剁椒鲈鱼主料：鲈鱼1条调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙剁椒鲈鱼的做法：1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断3.葱白洗干净摆在盘底4.准备好剁椒和姜末5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香6.炒好后浇在鲈鱼表面7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)8.蒸好后，倒去蒸出来水9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可酱牛肉材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
家常小炒菜谱1000大全饭店小炒菜谱
家常小炒菜谱1000大全饭店小炒菜谱1. 家常小炒菜谱家常小炒是一道经典的中餐菜品，以其独特的口味和丰富的变化而受到广大食客的喜爱。
下面将介绍一些常见的家常小炒菜谱，供大家参考。
2. 酱爆肉丝材料：- 猪肉 200克- 青椒 2个- 辣椒 2个- 生姜适量- 蒜瓣适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 将猪肉切成丝，青椒和辣椒切成片，生姜和蒜瓣切成末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉丝翻炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入青椒和辣椒继续翻炒，调入适量的盐、糖和酱油，炒匀即可。
3. 宫保鸡丁材料：- 鸡肉 250克- 干辣椒适量- 花生适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 将鸡肉切成丁状，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鸡肉丁翻炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入花生炒匀，调入适量的盐、糖和酱油，炒匀即可。
4. 干煸豆角材料：- 豆角 300克- 干辣椒适量- 葱姜蒜适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 豆角洗净切段，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆角煸炒至变软，并加入适量的盐和糖继续炒匀即可。
5. 小炒黄鳝材料：- 黄鳝 400克- 姜蒜适量- 青红椒适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 黄鳝洗净去腥，切段，青红椒切片，姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入黄鳝炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入青红椒片继续炒匀，调入适量的盐、糖和酱油炒匀即可。
6. 牛柳炒蕨菜材料：- 牛柳 200克- 蕨菜适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 牛柳切片，葱姜蒜切末备用。
肉炒什么配菜100道
肉炒什么配菜100道1.青椒炒肉丝2.土豆肉丝炒饭3.杏鲍菇炒肉丝4.香菇炒肉片5.鱼香肉丝6.木耳炒肉丝7.青菜炒肉片8.冬瓜炒肉丝9.红烧肉丝10.火腿肉丝11.蒜蓉炒肉片12.芹菜炒肉片13.四季豆炒肉丝14.白菜肉丝炒饭15.豆芽肉丝炒饭16.红椒炒肉丝17.豆瓣炒肉片18.酸菜炒肉丝19.青椒炒肉片20.香辣肉丝21.豆腐炒肉片22.宫保肉丝23.番茄炒肉丝24.醋烩肉丝25.茄汁炒肉丝26.糖醋肉丝27.油爆肉丝28.黄瓜炒肉丝29.蔥爆肉片30.五香肉丝31.椒麻肉丝32.豉油肉片33.香菇肉丝34.豆苗炒肉丝35.香油蒜蓉肉丝36.青椒黑椒肉丝37.芫荽炒肉片38.香菜炒肉丝39.炝炒肉片40.糖醋排骨41.荷兰豆炒肉丝42.酱烧肉丝43.蒜蓉青椒肉丝44.牛肉番茄炒饭45.咸蛋炒肉丝46.清炒肉片47.豉汁蒸肉片48.香油黄瓜炒肉片49.上汤肉丝50.腐乳肉丝51.香葱炒肉片52.蜜汁肉丝53.棒棒肉丝54.芥末肉丝55.蠔油肉丝56.蒜苗肉丝57.九层塔炒肉片58.豆瓣肉丁59.海鲜肉片60.泡椒肉丝61.五香肉片62.红烧排骨63.蔥燒肉丁64.香芋炒肉片65.白灼肉片66.鹹酥肉丝67.蒜茸猪肝68.糖醋尖椒69.冬菇肉丝70.清蒸肉丝71.双冬肉丝72.鱼露肉丝73.苦瓜炒肉丝74.泡椒凤爪75.素肉片锅76.冬笋炒肉丝77.焖子肉丝78.素菜肉丝79.梅菜肉丝80.水煮豆腐肉丝81.白米炒肉片82.茄汁炒肉丁83.姜炒豆腐84.麻婆豆腐85.撒尿牛丸86.孜然五香肉丁87.回锅肉88.芝麻肉丝89.酸菜肉丝90.小炒腊肉91.西红柿肉片92.简单炒肉93.素鸡炒腐竹94.香茜牛肉95.黑椒牛柳96.抹茶肉丝97.尖椒肉片98.金针菇肉丝99.芥兰炒粉100.芝士蛋炒肉片。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
家常肉类炒菜：家常小炒菜
家常肉类炒菜：家常小炒菜材料
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。
红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍
我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。
也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。
大概家常味要得就是这种感觉。
家常肉类炒菜：青椒炒肉丝菜谱简介肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。
材料
材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发，里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了!
3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。
意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。
白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
家常肉类炒菜：肉末炒粉条材料
材料：粉条、培根、虾米、蒜
调料：生抽、蚝油、盐
做法
1 粉条泡软，用水煮好，用凉水多冲几次，沥干水分
2 锅内放油，放大蒜片爆出香味
3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒
4 放入粉条，搅拌，然后放生抽，蚝油，盐调味即可。
备注：培根也可以用腊肠代替，喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。