液体深层发酵
液体深层发酵的原理和方法
液体深层发酵的原理和方法
液体深层发酵是一种在液体培养基中进行的发酵过程，适用于生产大量微生物代谢产物的工业生产。
液体深层发酵的原理和方法如下：
原理：
1. 选择合适的微生物菌种，培养基和培养条件。
微生物菌种应具有产生目标代谢产物的能力，培养基应提供菌种所需的营养物质，培养条件应满足微生物的生长需求，如温度、pH值、搅拌速率等。
方法：
1. 制备液体培养基。
选择合适的培养基配方，将所需的成分按一定比例混合和溶解。
常用的液体培养基包括复合培养基、大豆蛋白培养基和玉米汁培养基等。
2. 菌种接种和预培养。
将培养基接种适量的菌种，并在预培养条件下使菌种适应培养基中的环境。
3. 液体深层发酵。
将预培养好的菌种转入大型发酵罐中，设置适当的培养条件，如温度、搅拌速率、氧气供应等。
随着发酵的进行，菌种会在培养基中生长和代谢，产生目标代谢产物。
4. 收获代谢产物。
根据实际需要，可以选择适当的时间点对发酵液进行收获。
常用的方法包括离心、过滤和浓缩等。
总之，液体深层发酵通过提供合适的培养条件，使微生物菌株在液体培养基中进行生长和代谢，从而产生所需的代谢产物。
该方法广泛应用于食品、医药、环保等领域。
紫芝液体深层发酵条件的初步研究
２ ０ １ ３年 １ ０月
紫芝液体 深层发酵条件 的初 步研 究
付 丽红 ，王金菊 ，郝利 民 ，王艳萍
（ １ ．食品营养与安全教育部重点实验室 ，天津科技大学食 品工程与生物技术学院 ，天津 ３ ０ ０ ４ ５ ７ ； ２ ．中国人 民解放军 总后 勤部军需装备研究所 ，北京 １ ０ ０ ０ １ ０ ）
２ ５ ℃， 起始 ｐ Ｈ自 然， 装液量 ２ ４ ％ ， 接种 量 １ ５ ％， １ ４ ０ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ培养 ７ ｄ ． 同时 ， 以茵体 生物量 、 胞 外多糖和 ｐ Ｈ 为指标 ， 绘制
紫芝液态发 酵动 力学曲线 ， 发酵培养 ７ ｄ后 菌体 生物量和胞外粗多糖 的含 量分别达到 最大值 ３ ． ６ ３ ｇ ／ Ｌ和 １ ． ６ ７ ｇ ／ Ｌ ． 关键词 ：紫芝 ；深层发酵 ；菌体生 物量 ；胞 外多糖
中 图分 类号 ：Ｑ８ １ ５ 文 献标 志码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ６ ７ ２ — ６ ５ １ ０ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ５ ． ０ ０ １ ９ － ０ ４
Ｐｒ ｅ ｌ ｉ ｍｉ ｎ ａ ｒ ｙ Ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｏ ｆ Ｌｉ ｑ ｕ ｉ ｄ Ｓ ｕ ｂ ｍｅ ｒ ｇ ｅ ｄ Ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
ｌ ｉ ｑ ｕ ｉ ｄ ｍｅ ｄ ｉ ｕ ｍ ｖ ｏ ｌ ｕ ｍｅ ｗａ ｓ ２ ４ ％， ｉ ｎ ｏ ｃ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｑ ｕ ａ ｎ ｔ ｉ ｙ ｔ １ ５ ％， ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ｔ ｅ ｍｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ ２ ５℃ ， ｓ ｈ ａ ｋ ｉ ｎ ｇ ｆ ｒ ｅ ｑ ｕ ｅ ｎ ｃ ｙ １ ４ ０ ｒ ／ ｍｉ ｎ， ａ ｎ ｄ 学学报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｔ ｉ ａ ｎ ｊ ｉ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ＆Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
液体深层培养方法生产发酵产品主要工艺过程
液体深层培养方法生产发酵产品主要工艺过程液体深层培养是一种常用的发酵工艺，用于大规模生产各种发酵产品，如酒精、乳酸、酱油等。
它通过在液体培养基中添加适量的发酵菌种，控制温度、氧气供应和pH值等条件，使菌种在液体中快速繁殖和产生目标产物。
液体深层培养的主要工艺过程包括菌种接种、发酵培养、收获和提取等环节。
首先是菌种接种。
选择适宜的菌种，并在无菌条件下将菌种接种到预先配制好的液体培养基中。
菌种接种后，必须严格控制接种量，以确保发酵过程中的菌种数量适宜。
接下来是发酵培养。
在菌种接种后，将培养基装入发酵罐中，并控制好温度、氧气供应和pH值等条件。
温度的控制是非常重要的，不同的菌种对温度有不同的要求。
氧气供应也是必不可少的，因为很多发酵过程需要氧气来进行代谢和生长。
此外，pH值的控制也非常重要，过高或过低的pH值都会对发酵过程产生不利影响。
发酵过程中，菌种会快速繁殖，并在培养基中产生目标产物。
为了保证发酵效果，还需要控制好发酵罐内的搅拌速度和培养基的通气量等参数。
此外，还需要定期对发酵罐进行采样分析，以监测发酵过程中的菌种数量和产物浓度等指标。
当发酵过程达到一定的时间后，就可以进行收获和提取。
收获时，将发酵液从发酵罐中取出，并进行初步的固液分离。
然后，通过离心、过滤、浓缩等步骤，将目标产物从发酵液中提取出来。
最后，对提取得到的产物进行纯化和检测，以确保产品的质量和纯度。
总结起来，液体深层培养方法是一种常用的发酵工艺，它通过在液体培养基中添加适量的菌种，控制好温度、氧气供应和pH值等条件，使菌种在液体中快速繁殖和产生目标产物。
主要的工艺过程包括菌种接种、发酵培养、收获和提取等环节。
通过严格控制这些环节，可以获得高质量的发酵产品。
深层通气液体发酵技术
深层通气液体发酵技术深层通气液体发酵技术，这名字听着就有点高大上，是吧？其实说白了，就是一种让微生物在液体里大展拳脚的好办法。
想象一下，微生物们在一个大游泳池里尽情游泳、聚会，结果它们发酵出的东西，那味道可真是好得没话说！这个技术呢，能让发酵的速度变得飞快，像是给它们加了个特效药。
深层通气也就是在发酵过程中给这些小家伙提供充足的氧气，结果它们就像喝了兴奋剂一样，工作效率大大提升，真是能量满满。
说到发酵，大家可能会想到酒啊、面包啊，没错，这些美味的背后全靠发酵。
不过，用传统的方法，发酵过程就像漫长的马拉松，得耐心等候。
这深层通气技术就像是把发酵变成了短跑，呼啦啦的就完成了，真是让人忍不住想给它点个赞。
想想那些面包店，早上刚进门就能闻到香喷喷的面包味，背后可都是这技术的功劳。
没错，微生物们在偷偷忙碌，它们在液体里翻腾，像在举行一场派对，越闹越欢。
再说说它的优势，简直是好处多多。
传统发酵的时候，氧气供应往往不够，微生物们就像上了闹钟却一直打盹，没法充分发挥。
而深层通气就像给它们送来了新鲜空气，立马活蹦乱跳，真是活力四射。
不仅如此，这种技术还减少了发酵时间，经济又省事，想想看，省下来的时间可以干啥？能多睡个觉，或者吃点美食，简直是双赢！深层通气液体发酵技术在工业上的应用也非常广泛。
比如在酿酒、食品加工、制药等行业，都是一股不可忽视的力量。
听说，很多大牌酒厂早就开始用这个技术了，想要做出好酒，哪能少了它的助力呢？而且发酵的产品更稳定，质量也更好，消费者喝得安心，生产者也放心。
真是一条龙服务啊，呵呵！不过，运用这个技术可不是随便来个设备就行，得有专业的操作。
就像开车，不会的人上路可是危险的。
深层通气需要控制很多参数，比如温度、气体流量等。
稍微不小心，可能就会影响到微生物的表现，结果可就得不偿失了。
因此，掌握这些技巧可是个大学问呢。
你知道吗，这技术还有助于环保哦。
它能有效降低废水的排放，减少资源的浪费，让发酵变得更加绿色。
银耳液体深层发酵的原理
银耳液体深层发酵的原理
银耳液体深层发酵是指将干制的银耳经过液体培养，通过利用微生物菌群将银耳中的多糖、氨基酸等成分转化为更易被人体消化吸收的营养物质的一种发酵过程。
其原理主要包括以下几个方面：
1. 微生物菌群作用：深层发酵过程中，添加合适的微生物菌群，如乳酸菌、酵母菌等，这些微生物菌群通过代谢活动分解银耳中的淀粉、蛋白质等复杂有机物，转化为简单的营养物质，如蔗糖、氨基酸等，提高营养价值和口感。
2. 酶的作用：微生物菌群产生的酶能够在发酵过程中催化各种生化反应，分解银耳中的营养物质，例如淀粉酶可以将淀粉分解为糖分子，蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸，使得这些营养物质更容易被人体吸收。
3. pH调节：在深层发酵过程中，适当的pH范围能够提供微生物菌群最适宜的生长环境，促进其代谢活动和产酶。
一般来说，银耳深层发酵的适宜pH范围为
4.5-6.5。
4. 发酵时间和温度控制：银耳液体深层发酵的时间和温度也是影响发酵效果的重要因素。
发酵时间过长或温度过高可能导致微生物过度活跃，产生不良反应或形成不利于人体健康的物质。
总的来说，银耳液体深层发酵利用微生物菌群的代谢活动和酶的作用，将银耳中
的复杂有机物转化为更易被人体吸收的营养物质，提高其营养价值和口感。
同时，适宜的pH范围、发酵时间和温度的控制也是确保发酵效果的关键。
液体深层发酵技术名词解释
液体深层发酵技术名词解释
液体深层发酵技术是一种在液体培养基中进行的深层发酵过程。
它是利用微生物在液体环境中生长、繁殖和代谢的特性进行的一种发酵过程。
在液体深层发酵技术中，微生物被培养在液体培养基中，通常是在大型发酵罐或反应器中进行。
液体深层发酵的关键是调控培养条件，包括pH值、温度、氧气供应、营养物质和添加剂等。
这些条件可以影响微生物的生长速率、产酶活性和产物合成的效率。
液体深层发酵技术常用于生产微生物发酵产物，包括酶、抗生素、酒精、有机酸和多肽等。
通过调整培养条件，可以改善微生物代谢途径，提高产物的产量和质量。
液体深层发酵技术具有以下优点：容易控制和调节培养条件，提供更好的环境来促进微生物的生长和产物的合成；能够生产大规模产物，适用于工业生产；可扩大产量和提高产物的纯度。
液体深层发酵技术被广泛应用于食品、制药、化工和环保等领域，为这些领域的生产提供了重要的技术支持。
液体深层发酵的名词解释
液体深层发酵的名词解释1. 液体深层发酵呀，就好比是一个微生物的大派对！在液体的海洋里，微生物们欢快地生长、繁殖。
比如说酿造啤酒，那就是利用液体深层发酵，让酵母菌在麦芽汁里尽情狂欢，最后产出美味的啤酒呢！2. 液体深层发酵啊，就像是一场神奇的魔法！微生物在液体中施展它们的本领。
就像制作酸奶，通过液体深层发酵，让乳酸菌大显身手，把牛奶变成了美味的酸奶呀！3. 嘿，液体深层发酵其实就是给微生物打造一个超级舒适的家！在液体环境里，它们茁壮成长。
就好比生产抗生素，利用液体深层发酵，让那些有益的微生物努力工作，制造出能治病的抗生素呢，多厉害！4. 液体深层发酵呀，不就是微生物的快乐天堂嘛！它们在里面自由自在地生活和工作。
比如说发酵生产味精，就是通过这个过程，让微生物制造出提鲜的味精哟！5. 哇塞，液体深层发酵不就是一个微生物的大舞台嘛！它们在上面尽情表演。
像制作酱油，就是利用液体深层发酵，让各种微生物一起协作，产出美味的酱油呢，是不是很神奇？6. 液体深层发酵呀，简直就是微生物的秘密基地！它们在里面悄悄搞事情。
好比发酵生产有机酸，通过这个过程，微生物制造出各种有用的有机酸呢，厉害吧！7. 嘿呀，液体深层发酵不就是给微生物创造的一个奇妙世界嘛！它们在里面尽情发挥。
就像发酵生产酶制剂，利用液体深层发酵，让微生物制造出各种酶来帮助我们呢！8. 液体深层发酵呀，就像一个微生物的梦幻乐园！它们在里面快乐玩耍。
例如发酵生产生物燃料，通过这个神奇的过程，让微生物为我们提供清洁能源呢！9. 哇哦，液体深层发酵不就是微生物的魔法学院嘛！它们在里面学习成长。
就像生产某些药物，利用液体深层发酵，让微生物变成小小的制药师呢！10. 液体深层发酵呀，绝对是微生物的欢乐谷！它们在里面尽情享受。
比如说生产某些生物制品，就是通过这个过程，让微生物为我们带来有用的东西呀，这就是液体深层发酵的魅力呢！我觉得液体深层发酵真的是超级神奇和重要的呀，它让微生物为我们创造了好多好多有用的东西呢！。
典型的液体深层搅拌发酵生产工艺流程
典型的液体深层搅拌发酵生产工艺流程一、引言液体深层搅拌发酵是一种常见的生产工艺，广泛应用于食品、饮料、制药等行业。
本文将介绍典型的液体深层搅拌发酵生产工艺流程。
二、原料准备在液体深层搅拌发酵生产工艺中，合理选择和准备原料是至关重要的。
首先，要选择高质量的基础原料，如葡萄糖、酵母粉等。
其次，根据产品的要求，添加适量的辅料，如维生素、矿物质等。
三、预处理预处理是液体深层搅拌发酵生产工艺中的重要环节。
首先，对原料进行清洗和消毒，以确保生产过程的卫生安全。
然后，对原料进行破碎、研磨等处理，以增加原料的表面积，有利于后续的发酵过程。
四、发酵罐灌装将预处理好的原料通过管道输送至发酵罐。
发酵罐应具备良好的密封性和可控性，以确保发酵过程的稳定性和高效性。
在灌装过程中，要注意避免原料的污染和氧气的进入，以免影响发酵效果。
五、接种发酵剂接种发酵剂是液体深层搅拌发酵生产工艺中的关键步骤。
发酵剂应选择高活性的酵母菌株，并进行合理培养和繁殖。
接种发酵剂时，要注意控制接种量和时间，以确保发酵过程的正常进行。
六、发酵过程发酵过程是液体深层搅拌发酵生产工艺的核心环节。
在发酵过程中，需要控制好温度、pH值、氧气含量等参数，以提供适宜的生长环境。
同时，要进行适度的搅拌，以保证发酵液的均匀性和氧气的供应。
七、监测与控制在整个发酵过程中，需要对关键参数进行实时监测和控制。
通过合适的传感器和仪器，可以监测温度、pH值、溶解氧含量等指标的变化。
当参数偏离预设范围时，应及时调整搅拌速度、供氧量等操作，以保持发酵过程的稳定性。
八、发酵结束与收获当发酵过程达到预设的终点条件时，即可停止发酵。
此时，发酵液中的产物已达到理想的含量和质量。
接下来，可以通过过滤、分离等操作，将产物与发酵液分离。
最后，对产物进行处理和包装，以便后续的储存和销售。
九、清洗与消毒在液体深层搅拌发酵生产工艺结束后，需要对设备和管道进行彻底的清洗和消毒。
这是为了防止微生物的滋生和传播，确保下一批次的生产过程的卫生安全。
深层通气液体发酵技术原理
深层通气液体发酵技术原理Deep-ventilated liquid fermentation technology is a powerful tool for producing high-value products such as pharmaceuticals, biofuels,and food ingredients. The principle behind this technology lies in providing aeration and agitation to a liquid culture in order to optimize the growth and productivity of microorganisms. This process often involves the use of specialized bioreactors equipped with advanced control systems to regulate environmental conditions such as pH, temperature, and nutrient availability.深层通气液体发酵技术是生产制药品、生物燃料和食品配料等高价值产品的强大工具。
该技术的原理在于为液体培养提供通气和搅拌，以优化微生物的生长和生产力。
这个过程通常涉及使用配备先进控制系统的专门生物反应器，以调节环境条件，如pH、温度和营养物质的可用性。
One of the key benefits of deep-ventilated liquid fermentation technology is its ability to support the growth of a wide range of microorganisms, including bacteria, yeast, and fungi. This makes it a versatile and widely applicable technology across various industries, from biotechnology and pharmaceuticals to food and beverageproduction. Additionally, the precise control over environmental parameters provided by this technology allows for the production of high-quality and consistent yields of the desired products.深层通气液体发酵技术的一个关键优点是它能够支持各种微生物的生长，包括细菌、酵母和真菌。
液体深层发酵
中南民族大学生命科学学院
二、培养基和培养条件对产酶的影响与调节
(一)培养基 由于酶是蛋白质，酶的形成也是蛋白质的合成过程，
因此微生物产酶的培养基要有利于蛋白质的合成。 1.碳源 是微生物细胞生命活动的基础，是合成酶的主 要原料之一。 2.氮源 氮源可分为有机氮和无机氮，选用何种氮源因 微生物或酶种类的不同而异。 3.无机盐类 应注意有些金属离子是酶的组成成分。 4.生长因子 生长因子是指细胞生长必需的微量有机物， 如维生素、氨基酸、嘌呤碱、嘧啶碱等。 5.产酶促进剂 某些表面活性剂能增加酶的产量。
中南民族大学生命科学学院
（三）发酵方法 酶的发酵生产方式有两种，一种是固体发
酵，另一种是液体深层发酵。固体发酵法主要是 用于真菌来源的商业酶生产，其中用米曲霉生产 淀粉酶，以及用曲霉和毛霉生产蛋白酶在中国和 日本已有悠久的历史。这种培养方法虽然简单， 但是操作条件不容易控制。现在大多数的酶是通 过液体深层发酵培养生产的。
中南民族大学生命科学学院
（三）优良产酶菌种的筛选方法
产酶菌种的筛选方法与发酵工程中 微生物的筛选方法一致，主要包括以下几 个步骤：含菌样品的采集，菌种分离，产 酶性能测定及复壮等
中南民族大学生命科学学院
（四）菌种活化与扩大培养
➢活化：使用以前，必须接种于新鲜的斜面 培养基上，在一定条件下进行培养，以恢 复菌种的生命活动能力。 ➢扩大培养：增加发酵时的数量，经过一级 至数级扩大培养。
2.葡萄糖阻遏β-半乳糖苷酶的生物合成。
中南民族大学生命科学学院
第二节 酶的发酵技术
一、酶的生产菌种
（一）常用的产酶微生物
1、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) 2、大肠杆菌(Escherichia coli) 3、黑曲霉(Aspergillus niger) 4、米曲霉(Aspergillus oryzae) 5、青霉(Penicillium) 6、木霉(Trichoderma) 7、根霉(Rhizopus) 8、毛霉(Mucor) 9、链霉菌(Streptomyces) 10、啤酒酵母(Saccharomyces Cerevisiae) 11、假丝酵母(Candida)
灵芝液体深层发酵技术
３５ 水 分 ．
培养 基 中 的水 分 含量 会 影 响灵 芝 菌 丝 体 的生 长 ， 控
制 不 同的加 水量 进 行发 酵 实验 ，以发 酵 液 中菌 丝 体 的含
量 为 评 价指标 ， 定最 适 的加 水 量 。 确 表 １列 出 了灵芝 的深 层 发 酵培 养基 的组成 ， 参考 。 供
维普资讯
Байду номын сангаас
占 响
酵
速
手
维
人
深层 发 酵生 产灵 芝 菌 丝体 ， 品苦 味 小 ， 产 营养 价 值 及 有 效 成 分不 低 于子实 体甚 至有 些指 标 高于 子实体 ， 中菌 丝体 其
中 的 粗 多 糖 及 多 糖 含 量 均 高 于 子 实 体 ， 别 为 子 实 体 分 的２２ ．６倍 和 ３５倍 。细 胞 活性 物 质 的有 效 成 分 易 于分 离 ． 和利 用 ， 于被 人 体 吸 收和 利用 ， 直接 用 于食 品加 工 。 易 可
４灵芝 深 层 发 酵培 养 条 件
４１菌龄 与接 种量 ．
通过选择合适的培养基 ， 或控制加入酸或碱 （ 量 ， 氨） 或加 入磷酸盐 、 磷酸钙等缓冲物质来调节 ｐ 在发酵工业中 ， Ｈ。 因磷酸盐或柠檬酸盐等加入量大不够经济 ，一般采用磷
酸 钙 就可 达 到缓 冲的 目的。 如福 建 三 明真 菌研 究 所 培养 灵 芝 ， 酵 ４ ，Ｈ 下 降到 ２ 发 ８ｈ时 ｐ ． 右 ， 不补 充 糖 的情 ５左 在
液体深层培养的名词解释
液体深层培养的名词解释液体深层培养（Liquid Deep Cultivation）是一种生物学实验技术，常用于细菌和真菌的培养和生长。
这种培养方式通过在液体培养基中提供充足的氧气和营养物质，利于微生物在液体中大量繁殖和生长。
与传统的固体培养方法不同，液体深层培养提供了理想的环境，允许微生物充分利用培养基中的营养物质，并支持其在液体中进行更快速和有效的代谢活动。
在液体深层培养中，细菌或真菌通常被接种到装满培养基溶液的试管或培养瓶中。
培养液通常包括碳源、氮源、矿物盐和其他必需的营养物质。
此外，为了保证氧气供应充足，培养容器往往需要倾斜，以增加液体表面积。
有时还使用搅拌器或气泡流动来提供氧气供应。
这种操作方式确保了微生物在液体中的均匀分布和适当的供氧。
通过液体深层培养，科学家可以观察和研究微生物的生理特性、代谢途径以及对环境变化的响应等。
此外，液体深层培养还被广泛应用于微生物的发酵过程中，用于生产各种物质，如抗生素、酶和其他生物活性分子。
这种培养方式利用了微生物在优化生长条件下的高效产物合成能力。
通过不断优化培养条件和选择高产菌株，科学家可以提高微生物发酵过程的效率和产量。
在液体深层培养中，微生物的生长速率和代谢状态可以通过测定培养液的光密度、溶液的酸碱度、溶液中的代谢物浓度或微生物数量来监测。
这些参数的变化可以提供关于微生物生长和代谢活动的重要信息。
通过分析这些指标，科学家可以更好地了解微生物的生物学特性，以及培养条件对微生物生长和产物合成的影响。
液体深层培养在微生物学研究和工业应用中都起着重要的作用。
通过这种培养方式，科学家们能够更好地理解微生物的生物学特性，从而为微生物的应用和利用提供更多可能性。
同时，液体深层培养还促进了微生物发酵过程的效率和产量的提高，为生物技术和制药工业等领域的发展做出了贡献。
总结起来，液体深层培养是一种通过提供充足的氧气和营养物质，在液体中大规模培养微生物的技术。
它在微生物学研究和工业应用中发挥着重要作用，帮助科学家们更好地了解微生物的生物学特性，并促进了微生物发酵过程的效率和产量的提高。
液态深层发酵醋的过程
食醋发酵产品化设计1.液体深层发酵工艺流程2.发酵设备及操作要求①淀粉粉碎调浆锤式粉碎机粉碎细度40目左右。
原料与水比例1:4。
调浆池内调浆时加入0.25%的α－淀粉酶（酶抑制剂2000u/g），控制pH6.0~6.5，温度85~90℃。
由于钙离子有提高酶对热稳定性作用，加入无水氯化钙0.1%。
②淀粉液化液化罐内加底水，升温至85~90℃，待浆达定量后此温度下维持10min，然后打入醪液，冷却至60~62℃待糖化。
③糖化采用糖化剂为液体糖化曲，菌种是3912-12或UV-11型。
将液化醪冷却至60~62℃，接入糖化曲，糖化30min后，冷却、输送入酒精发酵罐。
④酒精发酵成熟酒母醪输入发酵罐内的糖化醪中进行酒精发酵。
除了发酵初期，酵母中的活细胞大量繁殖需要一定氧气外，整个过程在密闭发酵罐中进行。
罐压控制在0.25×105Pa，发酵温度30 ~32℃，发酵时间为60~70h。
产品正常情况下酒精度为6.7%左右，总酸应控制在0.4%以下，残糖在0.2%左右。
⑤醋酸发酵醋母一般采用种子罐液态醋母的通风培养方法。
要求其必须活力强，无杂菌，接种量不低于10%。
醋酸发酵过程是加水清洗罐，将空气过滤器用甲醛灭菌，空罐以0.98×105Pa压力灭菌30min，而后输入酒醪，30℃时接入醋母。
⑥发酵液的后处理醋酸发酵后放罐，打入压滤贮液罐中，用风压输入板框压滤机进行压滤，在滤液中加入2%~2.5%的食盐冲匀，在备兑池中取样测定，按质量标准进行配醋，经列管式热交换器加热至75~80℃，而后输入成品贮存罐，以便沉淀贮存。
再经洗渣并检验、包装即成为成品。
食用菌的深层液体发酵工艺流程
食用菌的深层液体发酵工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!食用菌的深层液体发酵工艺流程如下：1. 材料准备- 菌种：选择适合深层液体发酵的食用菌菌种，如香菇、金针菇等。
冬虫夏草液体深层发酵培养基的优化工艺研究
冬虫夏草液体深层发酵培养基的优化工艺研究发布时间：2022-12-06T07:00:13.382Z 来源：《福光技术》2022年23期作者：陈志杰[导读] 本文合理运用正交分析方法，对冬虫夏草液深层发酵培养基进行优化研究。
杭州中美华东制药江东有限公司浙江省杭州市 310000摘要：本文合理运用正交分析方法，对冬虫夏草液深层发酵培养基进行优化研究。
结果表明，冬虫夏草液体深层发酵培养基的优化方案：利用正交分析方法，进一步优化冬虫夏草液体深层发酵培养基。
研究结果发现，优化后的冬虫夏草液体深层发酵培养基配方为：土豆（20.00%）+牛肉膏（0.08%）+蛋白胨（0.20%）+磷酸二氢钾（0.15%）+七水硫酸镁（0.15%）+蔗糖（1.50%）+葡萄糖（2.50%）；适宜温度控制在23℃，转速保持每分钟130转，初始pH值保持7，培养时长96小时，菌丝体生物量产率，与优化前相比提高2倍。
关键词：冬虫夏草；液体培养基；优化工艺虫草作为药用真菌[1]，也是一种滋补食用菌，不但有良好的营养价值，还具备保健功效，在国内保健市场中发展空间广阔，尽管研究学者关于虫草菌的研究已经取得不错成效，但是还有许多问题需要解决。
因天然虫草对于寄生性、特殊生态环境要求比较高，所以天然的虫草产量十分有限。
根据相关研究指出[2]，通过人工发酵技术，获得的菌丝体，根据药理研究发现，与天然虫草化学结构、药理作用具有一致性，可以代替天然的虫草，进行虫草制品的生产，有效解决资源紧张的问题。
同时，深层发酵技术周期性比较短，操作简单，容易分离，成为当前虫草菌丝体生产的有效方法。
为了强化液体深层发酵生产虫草的产量效率，此次研究利用正交分析方法，合理调整冬虫夏草液体发酵培养的培养基与培养条件，以便为冬虫夏草液体深层发酵产业化生产提供可靠参考依据。
1.材料与方法1.1基础材料冬虫夏草均由实验室进行选取和储存，此次研究主要选用葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、牛肉膏、磷酸二氢钾、七水硫酸镁以及十分多见的土豆、花生、豆浆、麦麸、玉米浆等物质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
液体深层发酵
一、液体深层发酵的操作方式。
根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有分批发酵、连续发酵和补料分批发酵三种类型。
1、分批发酵。
营养物和菌种一次加入进行培养,直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出,与外部没有物料交换。
特点：一次性；发酵过程中,营养不断减少，微生物不断增殖，环境非稳态；微生物生长的四个时期明显。
应用：广泛. 2、连续发酵。
连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长。
稳定状态可以有效地延长分批培养中的对数期。
特点：培养基等量流入流出；各种变化＝0；微生物群体生长的四个时期不存在。
应用：常用于废水处理、葡萄糖酸、酒精、氨基酸发酵等工业中。
优点：操作稳定；利于机械、自动化;提高设备的利用率；减少灭菌次数；易于过程优化。
缺点：易染菌;微生物易变异；对产品类型的适应性不广；对设备及附件要求高。
3、补料分批发酵。
补料分批发酵又称半连续发酵,是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术,是指在微生物分批发酵中,以某种方式向培养系统补加一定物料的培养技术。
通过向培养系统中补充物料，可以使培养液中的营养物浓度较长时间地保持在一定范围内,既保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，从而达到提高产率的目的。
特点：可以解除底物抑制、产物抑制、分解阻遏或克服微生物过度生长；提高有用产物的转化率；应用：应用广泛，用于面包酵母、氨基酸、抗生素等工业；二、发酵工艺控制。
发酵过程中,为了能对生产过程进行必要的控制,需要对有关工艺参数进行定期取样测定或进行连续测量。
反映发酵过程变化的参数可以分为两类：（1）直接参数：可以直接采用特定的传感器检测的参数.它们包括反映物理环境和化学环境变化的参数，如温度、压力、搅拌功率、转速、泡沫、发酵液粘度、浊度、ｐＨ、离子浓度、溶解氧、基质浓度等。
（2)间接参数：至今尚难于用传感器来检测的参数，包括细胞生长速率、产物合成速率和呼吸嫡等。
这些参数需要根据一些直接参数，借助于电脑计算和特定的数学模型才能得到. 上述参数中，对发酵过程影响较大的有温度、pＨ、溶解氧浓度等。
1、温度:温度能影响酶的活性,也能影响生物合成的途径。
温度还会影响发酵液的物理性质，以及菌种对营养物质的分解吸收等。
应采用具备热交换装置发酵罐。
2、pH：pH能够影响酶的活性，以及细胞膜的带电荷状况。
还会影响培养基中营养物质的分解等.常用的控制方法有：①调整生理碱性和酸性盐类的比例;②选择不同C、N的种类和比例；③添加缓冲剂. 3、溶解氧：在发酵过程中菌种只能利用溶解氧。
因此,必须向发酵液中连续补充大量的氧，并要不断地进行搅拌,以提高氧在发酵液中的溶解度。
4、泡沫：发酵过程中，通气、搅拌、微生物的代谢过程及培养基中某些成分的分解等,都有可能产生泡沫.过多的持久性泡沫对发酵是不利的。
常采用机械消泡和消泡剂消沫.
5、营养物质的浓度:发酵液中各种营养物质的浓度，特别是碳氮比、无机盐和维生素的浓度，会直接影响菌体的生长和代谢产物的积累。
三、发酵设备。
进行微生物深层培养的设备统称发酵罐.由于微生物有好氧与厌氧之分,所以其培养装置也相应地分为好氧发酵设备与厌氧发酵设备。
（1)液态好氧发酵罐. 特点：有冷却装置. 有通风装置。
代表：机械搅拌发酵罐、通气搅拌发酵罐。
（2）液态厌氧发酵罐。
特点:有冷却装置。
没有通风装置。
代表：酒精发酵罐、啤酒发酵罐。
1、机械搅拌式发酵罐。
它是利用机械搅拌器的作用,使空气和发酵液充分混合，促进氧的溶解,以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需的溶解氧. 类型：通用式发酵罐、自吸式发酵罐. 2、通风搅拌式发酵罐。
在通风搅拌式发酵罐中，通风的目的不仅是供给微生物所需要的氧，同时还利用通入发酵罐的空气，代替搅拌器使发酵液均匀混合。
类型：循环式通风发酵罐（空气带升式发酵罐或带升式发酵罐）、高位塔式发酵罐。
3、厌氧发酵设备。
特点：严格的厌氧液体深层发酵的主要特色是排除发酵罐中的氧。
类型:酒精发酵罐和用于啤酒生产的锥底立式发酵罐。