详细工作计划表(共3篇)

详细工作计划表（共3篇）

详细工作计划表（共3篇）

第1篇：

旅游详细计划表重庆旅游详细计划表目的地：重庆目的地介绍：重庆，夜景、火锅、美女，是重庆的三大名片重庆市简称渝，位于我国西南地区东部，长江上游。重庆有三大美称：雾都重庆，活力重庆，山城重庆。

拥有AAAAA景区（4个）：武隆喀斯特旅游区、巫山小三峡、大足石刻、酉阳桃花源风景区.巫山小三峡，是大宁河下游流经巫山境内的龙门峡、巴雾峡、滴翠峡的总称；这三段峡谷全长60公里；小三峡与长江大三峡毗邻，林木翠竹__0多亩。

1991年评为"中国旅游胜地四十佳"、年11月评为"国家AAAA 级旅游景区"，年12月评为"国家AAAAA级旅游景区"，还评为"中国国家级风景名胜区"，"重庆文明景区"，"重庆安全景区"，被名人誉为"中华奇观"，"天下绝景"。

龙门峡峡谷的东岸背后，有一个石灰岩大溶洞，宛如一道大圆门，自古称之为"龙门"。龙门高25米、宽20.4米、厚11.6米，为峭壁山道上一半月形天然石门，十分壮观。以龙门为中心，方圆几里，山形奇特，蔓藤垂挂，修竹茂树，山花烂漫，众多溶洞乳石奇观可以探幽，若干墨客题咏石刻供人鉴赏，流水绕山穿峡，飞鸟翻飞啾鸣，构成一组赏心悦目的风景群落，恰似一

幅生动的山水图画。此处历来都是乌江航线上著名的旅游景点，早有"龙门胜境"和"青城天下幽，龙门胜青城"的高度评价。由于龙门的名气很大，所以，人们就把"龙门"所在的一段乌江峡谷，称为"龙门峡"。

巴雾峡从乌龟滩至双龙，山高谷深，云雾迷蒙，钟乳密布，千奇万状，怪石嶙峋，峰回路转，石出疑无路，拐弯别有天。贯有"奇哉，巴雾峡"之称。峡中有猴子捞月、马归山、虎出、龙进、回龙洞、仙女抛绣球、仙桃峰、观音坐莲台、八戒拜观音、悬棺等景观。

滴翠峡主要景观有水帘洞、仙蕉林、摩崖佛像、天泉飞雨、罗家寨、绵羊崖赤壁摩天、悬棺、双鹰戏屏、飞云洞等。小三峡的美景在滴翠峡中体现得最充分。那"赤壁摩天"是一片高达数百米的峭壁，如刀削一般，直插云天，在阳光的照射下，金光闪闪，真是名副其实的赤壁。酉阳桃花源，位于重庆市酉阳土家族苗族自治县，离酉阳县城不到500米,有一石灰岩溶洞，洞前的桃花溪水自洞内流出，清澈见底，哗哗地流入泉孔河。有"问津亭"、著名历史学家马识途先生题写的"桃花源"石刻等景点。此地桃源文化、巴人文化、民族文化、土司文化、桃源风光于一体，已完全展示出隐逸古朴的和平田园风光，年被评为国家AAA级旅游区，成为酉州的一朵奇葩。

交通方式：年4月14号xx-重庆天河机场18:32出发，19:50到达江北机场价值：502元年4月20日重庆-xx江北机场20:30

出发，21:50到达天河机场价格：445元行程：在朝天们汽车站坐长途卧铺汽车，价格80元，下午6点上车，车上睡一觉第二天早上六七点到巫山。行程：46公里龙门峡巴雾峡滴翠峡行程：40公里，门票：100元游玩结束回到重庆，第二天出发在朝天门坐客车走高速，直达酉阳桃花源。价格：200元，行程：650公里开销：吃住大约800元+车票80+100+200+947=2127元第2篇：

厨房详细筹备计划表1双方确定合作模式，签订合作合同，派人进驻。

2业前筹备、厨房格局分布及功能设计热菜烹调间凉菜间及各间室风味档口3了解当地人饮食_惯并考察酒店，制定菜品定位菜系定位菜品价格定位口味定位餐具器皿定位原料定位菜品宣传定位菜品分类定位人员配置定位4编制部门组织架构及人员配置计划组织架构管理图人员分组定岗岗位工资细化分配招聘时间、招聘要求各岗位人员依次到岗时间5制定厨房管理制度与各岗位工作流程各项管理制度及要求岗位职责各岗位工作流程部门衔接流程6对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察，了解封存资料，以利于后期验货设备、设施的规格要求、台数、位置用品、用具、规格要求、数量7制定厨房海鲜池管理制度及工作流程管理制度岗位职责工作流程衔接流程8考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系，成立档案海鲜市场蔬菜市场肉禽市场米面粮油市场干调、冰鲜市场9总结市场考察

确定货源产地的优越成立供货档案确定初步进货渠道10制定菜单并作出菜品质量标准凉菜、热菜、面食及各风味菜品组合（原料组合）菜品投料标准成本卡11计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等海鲜池贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价12制定全员菜品知识培训内容菜系组合、简介与风味形成风味菜式与品牌菜肴菜系经营定位菜品烹调技法与口味特点海鲜原料知识与最佳烹调方法13酒店厨师长、海鲜池主管及部分主要岗位人员到位，并参与实质性工作了解本地餐饮市场根据工程进展情况、结合部门工作进度，制定各项工作计划参与厨房和海鲜池设备及机组的安装工作及工作方案14编制部门的员工培训计划及内容仪容、仪表、素质要求卫生知识（五四制）与卫生防疫安全防火初略食品环境与卫生标准工作日程与交接流程安全操作与注意事项（水、电、气使用）菜品分岗讲解、员工分工培训岗位技能专业技术部门管理制度分组针对菜品内容培训菜品演示定位培训全程纵向与横向演_划分各班组及各线工作区域综合考核规定进入场地开规定全程模拟演_规定15配合酒店制定部门安全消防制度及消防器具部门应配消防器具消防器具的使用及注意事项16配合酒店招聘部分厨工并面试，作出聘用决定定岗定人招聘聘用决定及上岗时间17员工进入并分组定岗，按计划实施培训全员培训分组培训定岗培训18定期对厨房的装修工程和设备安装予以监督和提出要求根据工程图纸进展客观因素和特殊原因

19对厨房和海鲜池的设施试运行，并作出验收决定安装位置与质量要求设备运行情况20海鲜池放水洗刷、消毒、对水、珊瑚沙的洗涤填充分区（冰鲜、活鲜、干养）定缸（贝类、鱼类、虾类、蟹类）21组织主要人员对本地的原料市场及有代表性的酒店考察原料市场（海鲜、蔬菜、粮油、干调）餐饮市场（代表性酒店）22配合电脑人员对厨房菜品进行分组输入海鲜池原料厨房菜品特价菜品及特殊要求23对酒店厨房和海鲜池装修进行验收，并作出验收决定符合前期定稿方案达到预期效果24全员培训结束后考核，进入现场开荒，划分各组区域全员一次开荒班组二次开荒部门卫生检查25配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存异地采购（海鲜）本地采购（蔬菜、粮油等）26确定菜单和开业宴请菜品零点菜品各类标准菜单开业宴请菜单27所有原材料购齐，到位验收，开始试菜，请有关人员品尝海鲜品种厨房菜品原料28开业宴请、小规模接待29根据开业后就餐情况及客人反馈信息，调整部分菜品，逐步达到酒店要求与客人要求相吻合。

30监督、规范部分菜品的烹调方法，使菜达到一致出品价。

31制订、修改部分宴会菜单，消耗库存及特殊原料，合理控制毛利。

32根据海鲜销售排行榜和客人反馈信息，调整部分海鲜品种。

33对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。