2015年食品安全法知识试卷
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案随着现代食品工业的发展和食品供应链的逐渐延长，食品安全问题日益成为公众关注的焦点。
为了保障食品安全，各国都制定了相应的法律法规。
我国于2015年颁布了食品安全法，该法对食品生产、销售和监管等方面进行了详细规定。
下面是2015食品安全法的相关试题及答案。
试题一：根据2015食品安全法，下列哪一种行为属于食品安全违法行为？A. 生产和销售过期食品B. 使用过期食品作为饲料C. 添加过量食品添加剂D. 执行食品安全监督管理职责的部门可以泄露商业秘密答案：A、B、C、D解析：根据2015食品安全法，生产和销售过期食品、使用过期食品作为饲料、添加过量食品添加剂都属于食品安全违法行为。
另外，执行食品安全监督管理职责的部门不能泄露商业秘密，这也是法律的规定。
试题二：根据2015食品安全法，下列哪些机构/部门有权对食品生产经营者进行食品安全监督检查？A. 食品药品监督管理部门B. 海关C. 质量技术监督部门D. 工商行政管理部门答案：A、B、C、D解析：根据2015食品安全法，食品药品监督管理部门、海关、质量技术监督部门、工商行政管理部门都有权对食品生产经营者进行食品安全监督检查，确保其符合食品安全法的要求。
试题三：根据2015食品安全法，食品生产经营者应当履行哪些食品安全义务？A. 确保食品生产经营活动符合食品安全法的要求B. 接受食品监督检查C. 提供食品安全资料和信息D. 公示食品质量检验结果答案：A、B、C、D解析：根据2015食品安全法，食品生产经营者应当确保食品生产经营活动符合食品安全法的要求，接受食品监督检查，提供食品安全资料和信息以及公示食品质量检验结果。
这些义务有助于保障食品安全，提升公众的食品消费信心。
试题四：根据2015食品安全法，如何处理食品安全违法行为？A. 给予警告、罚款B. 暂扣食品经营许可证C. 吊销食品生产经营许可证D. 移送行政拘留答案：A、B、C、D解析：根据2015食品安全法，对于食品安全违法行为，可以给予警告、罚款，暂扣食品经营许可证或者吊销食品生产经营许可证，并且根据情节的严重程度，还可以移送行政拘留。
《食品安全法相关知识试卷》(附答案)
《食品安全法相关知识试卷》（附答案）部门：姓名：日期：分数：一、选择题（每题4分）1.食品安全标准是（）0A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打3.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的（）全面负责。
A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查, 取得健康证明后方可上岗工作。
A、每年B、每两年C、每三年D、每五年5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
A、先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理6.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
A、二年B、三年C、五年D、终身7.关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()。
A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内8.食品加工用水的水质应符合()。
A、生活饮用水要求B、锅炉用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求9.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。
A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日10.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()OA、三个月，一年B、三个月,二年C、六个月，一年D、六个月，二年1L在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
(完整)食品安全法试题库及参考答案(通用版)
（完整）食品安全法试题库及参考答案（通用版）一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、错选或不选均不得分。
)1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的；C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：A.致人死亡或者重度残疾的；B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障碍的；C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍的；D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事( ABC)应当依法取得许可。
A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。
A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？( ABCD)A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由( ABC)制定、调整并公布。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理部门D.国务院质量监督部门8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由( AC)立即制定、修订。
2015食品安全法知识培训考试题及答案
2015食品安全法知识培训考试题及答案一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品( )。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，本法自2015年月日起施行。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于年。
4、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款倍或者损失倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为元。
但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
5、食品安全，指食品、，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
6、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
三、判断题(每题5分，共55分)1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
( )2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
2015年新修订《食品安全法》知识题库试题及答案
食品安全法培训试题姓名：得分：一、单选题（每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
本部分每题0.5分，共40分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守（）的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是（）A.质量监督部门B.食品安全委员会C.卫生行政部门D.食品科研机构4、《食品安全法》规定，（）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（）设立派出机构。
A.县（市）区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域6、国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度7、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门8、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门9、（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
2015年食品安全法试题(含答案)
2015年《食品安全法》知识培训试题姓名：1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（）A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7、食品安全标准的性质是：( )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度 B．70度 C．80度 D．100度9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验A.实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（）个月。
A.一B.三C.六D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是13.食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案一、单选题（每题1分，共20分）1. 根据2015年修订的《食品安全法》，食品生产者对其生产的食品应当承担什么责任？A. 经济责任B. 法律责任C. 社会责任D. 以上都是2. 食品经营者在销售食品时，应当遵守哪些规定？A. 确保食品来源合法B. 保证食品标签真实、完整C. 不得销售过期食品D. 以上都是3. 食品安全标准包括哪些方面？A. 食品添加剂使用标准B. 食品生产过程卫生标准C. 食品包装材料标准D. 以上都是4. 食品生产者在生产过程中，应当如何保证食品安全？A. 遵守食品安全标准B. 定期进行食品安全自检C. 建立食品安全追溯体系D. 以上都是5. 食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A. 不得超出国家标准B. 不得对人体造成危害C. 不得影响食品的原有品质D. 以上都是6. 食品生产者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产B. 召回已售出的食品C. 向相关部门报告D. 以上都是7. 食品安全监管部门在监督检查过程中，有权采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关资料C. 对食品进行抽样检验D. 以上都是8. 食品广告不得含有哪些内容？A. 虚假或者误导性信息B. 表示食品具有治疗疾病的功效C. 食品的安全性无法保证D. 以上都是9. 食品生产者应当如何建立食品安全管理制度？A. 制定食品安全操作规程B. 定期对从业人员进行食品安全培训C. 建立食品安全事故应急处理机制D. 以上都是10. 食品经营者在销售散装食品时，应当遵守哪些规定？A. 保持食品的清洁卫生B. 明确标注食品的名称、生产日期等信息C. 不得销售变质食品D. 以上都是答案：1-5 DBDAD 6-10 DCDCD二、多选题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，哪些情况下食品不得上市销售？A. 含有国家禁止使用的农药残留B. 含有国家禁止使用的兽药残留C. 含有国家禁止使用的添加剂D. 含有国家禁止使用的重金属2. 食品生产者在生产过程中，应当遵守哪些食品安全标准？A. 食品原料标准B. 食品添加剂标准C. 食品生产过程卫生标准D. 食品包装标准3. 食品安全监管部门在监督检查中发现食品不符合食品安全标准时，可以采取哪些措施？A. 责令停止生产B. 责令召回C. 责令改正D. 予以处罚4. 食品经营者在销售食品时，应当如何保证食品安全？A. 检查食品的合格证明B. 确保食品储存条件符合要求C. 定期检查食品的保质期D. 及时处理变质食品5. 食品广告中不得含有哪些内容？A. 虚假宣传B. 夸大宣传C. 表示食品具有治疗疾病的功效D. 含有歧视性语言答案：1 ABCD 2 ABCD 3 ABCD 4 ABCD 5 ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产者可以使用未经国家批准的添加剂。
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行（）。
A. 食品进货查验记录制度B. 食品出厂检验记录制度C. 食品销售记录制度D. 食品召回制度答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合（）。
A. 国家标准B. 地方标准C. 行业标准D. 企业标准答案：A3. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。
A. 停止生产B. 通知销售者C. 召回已上市销售的食品D. 销毁不合格食品答案：C4. 食品经营者应当定期对食品安全状况进行检查，检查的频率至少是（）。
A. 每日一次B. 每周一次C. 每月一次D. 每季度一次答案：C5. 国家对食品生产经营实行许可制度，未经许可，不得从事食品生产经营活动，这是根据（）规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A6. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得（）。
A. 夸大宣传B. 误导消费者C. 涉及封建迷信D. 以上都是答案：D7. 食品检验机构和检验人员应当对出具的食品检验报告负责，不得（）。
A. 伪造检验结果B. 出具虚假检验报告C. 泄露商业秘密D. 以上都是答案：D8. 食品生产者应当对原料、食品添加剂等进行查验，确保其（）。
A. 来源合法B. 符合食品安全标准C. 价格合理D. 数量充足答案：B9. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。
A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称和地址D. 以上都是答案：D10. 食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和（）。
A. 营业执照B. 产品合格证明C. 身份证明D. 税务登记证答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 下列哪些行为是《食品安全法》明令禁止的？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C. 经营病死、毒死或者死因不明的动物肉类D. 经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类答案：ABCD12. 食品经营者应当履行的义务包括（）。
食品安全知识培训考试题(含答案)
食品安全知识培训考试题考试人：分数：一、填空题（共30题，每题2分，共60分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自年月1日起施行。
2、申请食品经营许可，应当先行取得等合法主体资格。
3、食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得、、、、、。
4、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在中载明仓库具体地址。
5、食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
6、许可申请人或者申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在1内不得再次申请食品经营许可。
7、食品经营许可实行原则，即同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当分别办理食品经营许可证。
8、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于。
9、食品生产经营企业的应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
11、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当进行健康检查，取得后方可上岗工作。
12、食品生产经营者应当建立制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
13、食品经营者采购食品，应当查验供货者的和或者其他合格证明。
14、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理或者的食品。
15、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的、标明食品的、或者、以及、、等内容。
16、食品经营者应当按照食品标签标示的、或者的要求销售食品。
17、食品贮存应设专门区域，不得与同库存放。
食品安全法试题库及参考答案
一、单选题1. 《中华人民共和国食品安全法》是在哪一年修订通过的？A. 2013年B. 2015年C. 2017年D. 2019年答案：B2. 下列哪项不属于《食品安全法》的立法目的？A. 保障公众身体健康和生命安全B. 预防和减少食品安全风险C. 促进食品产业健康发展D. 提高食品安全管理水平答案：C3. 食品生产经营者应当建立并执行什么制度，保证食品安全？A. 食品安全管理制度B. 质量管理体系C. 生产工艺规范D. 经营管理规范答案：A4. 食品生产者、经营者、消费者和监督部门在食品安全方面应当承担什么责任？A. 食品生产者：保证食品安全；经营者：保证食品质量；消费者：自觉维护食品安全；监督部门：加强食品安全监管B. 食品生产者：保证食品质量；经营者：保证食品安全；消费者：依法维权；监督部门：加强市场监管C. 食品生产者：保证食品安全；经营者：保证食品质量；消费者：自觉维护食品安全；监督部门：加强食品安全监管D. 食品生产者：保证食品质量；经营者：保证食品安全；消费者：依法维权；监督部门：加强市场监管答案：A5. 食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全培训？A. 食品生产、经营、管理人员B. 食品生产、经营、消费者C. 食品生产、经营、管理人员和消费者D. 食品生产、经营、消费者和监督部门答案：A二、多选题1. 下列哪些行为属于违反《食品安全法》的？A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 食品生产经营者未建立食品安全管理制度C. 食品生产经营者未对食品进行检验D. 食品生产经营者未依法取得食品生产许可证答案：ABCD2. 食品安全风险评估应当包括哪些内容？A. 食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在的安全隐患B. 食品安全风险的可能来源和传播途径C. 食品安全风险的可能危害程度D. 食品安全风险的控制措施答案：ABCD3. 食品生产经营者应当采取哪些措施，预防食品安全风险？A. 建立食品安全管理制度B. 加强食品原料采购、加工、包装、储存、运输等环节的监管C. 定期进行食品安全检验D. 加强对从业人员的培训答案：ABCD4. 食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？A. 及时受理消费者投诉B. 对投诉事项进行调查核实C. 对消费者提出合理的解决方案D. 对处理结果进行公示答案：ABCD5. 下列哪些部门负责食品安全监管？A. 国家食品药品监督管理总局B. 地方食品药品监督管理局C. 农业农村部D. 卫生健康委员会答案：ABCD三、判断题1. 《食品安全法》适用于所有食品生产经营者。
2015食品安全法)试题及答案
（食品安全法）试题及答案上海市食品药品监督管理局《食品安全法》知识竞赛题一、判断题：1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。
（0）2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
（0）3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
（0）4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（0）5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。
（0）6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
（0）7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。
（0）8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。
进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
（0）9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。
（0）10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
（0）11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。
（0）12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对生产的食品进行（）。
A. 出厂检验B. 定期检验C. 抽样检验D. 随机检验答案：A2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品（）制度。
A. 安全标准B. 安全生产C. 安全追溯D. 安全检查答案：C3. 食品生产经营者应当按照食品安全标准使用食品添加剂，不得使用（）。
A. 食品添加剂B. 非食品添加剂C. 过期食品添加剂D. 未经批准的食品添加剂答案：B4. 食品生产经营者应当建立食品（）制度，如实记录并保存相关凭证。
A. 安全生产B. 安全追溯C. 安全检查D. 安全评价答案：B5. 食品生产经营者应当对食品安全事故立即采取（）措施。
A. 报告B. 调查C. 处理D. 以上都是答案：D6. 食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全（）。
A. 培训B. 考核C. 检查D. 以上都是答案：D7. 食品生产经营者应当对食品生产经营场所进行（）。
A. 定期消毒B. 定期检查C. 定期维护D. 以上都是答案：D8. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行（）。
A. 报告B. 调查C. 处理D. 以上都是答案：D9. 食品生产经营者应当对食品生产过程中的（）进行控制。
A. 污染B. 风险C. 质量D. 以上都是答案：D10. 食品生产经营者应当对食品进行（）。
A. 安全生产B. 安全检查C. 安全评价D. 安全追溯答案：D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是食品生产经营者应当禁止的？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 生产经营添加药品的食品C. 生产经营腐败变质的食品D. 生产经营不符合食品安全标准的食品答案：ABCD2. 食品生产经营者应当建立并执行以下哪些制度？（）A. 食品安全追溯制度B. 食品安全自查制度C. 食品安全事故应急处理制度D. 食品安全培训制度答案：ABCD3. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在生产过程中应当遵守以下哪些规定？（）A. 不得使用未经批准的食品添加剂B. 不得使用过期的食品添加剂C. 不得使用非食品添加剂D. 应当按照食品安全标准使用食品添加剂答案：ABCD4. 食品生产经营者应当对从业人员进行以下哪些方面的培训？（）A. 食品安全法律法规B. 食品安全标准C. 食品安全操作规程D. 食品安全事故应急处理答案：ABCD5. 食品生产经营者应当对食品生产经营场所进行以下哪些方面的管理？（）A. 定期消毒B. 定期检查C. 定期维护D. 定期清洁答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品生产经营者可以生产、经营不符合食品安全标准的食品。
食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题
食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-餐饮食品安全知识试题（注:标红的为答案）一、单选题1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。
A、2015年5月1日B、2015年10月1日C、2016年1月1日2、制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。
A、公众身体健康B、公众生命安全C、公众身体健康和生命安全3、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、3B、5C、104、食品在烹饪后至出售（食用）一般不超过（B）。
A、1小时B、2小时C、3小时5、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应在（D）条件下存放。
A、10℃以上B、20-25℃C、60℃以下D、10℃以下，60℃以上6、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C ）倍的赔偿金。
A、3B、5C、107、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。
A、行政责任B、社会责任C、民事责任8、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额 (C ）倍罚款。
A、10B、20C、309、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门10、超过保质期限的食品（B）。
A、可降价销售B、不能销售C、可作处理食品销售11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）。
A、食品合格的证明文件B、健康证明C、培训证明12、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A ）。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准13、冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（ A ）之间。
《食品安全法》试题.docx
《食品安全法》试卷（共100分）单位：姓名：一、单选题（共25题，每题2分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、( )有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业3、食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是4、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
( )A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油5、食品药品投诉举报电话是( )。
A.12315B.12365C.12331D.123166、食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以( )。
A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营7、食品生产经营者应当建立并执行（）。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.人员上岗管理制度B.工作考核制度C.质量安全控制制度D.从业人员健康管理制度8、县级以上人民政府( )应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门9、国务院( )依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门10、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障( )。
2015《食品安全法》试题
2015《食品安全法》试题D17.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（D）依法给予处罚。
A.食品药品监管部门B.卫生行政部门C.工商部门D.质量监督部门18.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（A）责任。
A.连带B.担保C.保险D.调解19.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
A.5000元以下B.2000元以上5万元以下C.5000元以上10万元以下D.2000元20.餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验(B)。
A.培训证明B.产品合格证明文件C.健康证D.上岗证21.在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任（C）。
A.厨师B.管理人员C.法定代表人、负责人或业主D.服务员22.从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有(A)。
A.健康证明B.操作证C.上岗证D.资格证23.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（A）。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.心脏病C.高血压D.高血脂24.食品安全的五大要点有（D）。
A.保持清洁、生熟分开、做熟B.保持食物的安全温度C.使用安全的水和原材料D.以上都选25.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识（C）。
A.英文B.日文C.中文D.其他文字26.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A）。
食品安全法考试试卷
食品安全法考试试卷一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当对所生产的食品进行______。
A. 价格评估B. 质量检验C. 口味测试D. 安全性评估2. 食品生产经营者在发现其生产的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取的措施是______。
A. 继续销售B. 销毁产品C. 降低价格销售D. 通知消费者3. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源的______。
A. 可追溯性B. 可替代性C. 可复制性D. 可比性4. 食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，不得对消费者进行______。
A. 误导B. 教育C. 娱乐D. 引导5. 食品生产经营者应当对食品从业人员进行食品安全知识培训，提高其______。
A. 销售技巧B. 服务水平C. 卫生意识D. 管理能力二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 食品生产者在生产食品时，不得使用以下哪些原料？A. 未经检验合格的原料B. 过期的原料C. 含有国家禁止使用的农药残留的农产品D. 含有国家禁止使用的添加剂的食品7. 食品经营者在销售食品时，应当查验并保存的记录包括：A. 食品合格证明文件B. 食品生产许可证C. 食品进货记录D. 食品销售记录8. 食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括：A. 食品安全自查制度B. 食品安全事故应急预案C. 食品召回制度D. 食品广告宣传制度9. 食品标签应当标明的内容有：A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称和地址D. 食品成分或者配料表10. 食品生产经营者在发生食品安全事故时，应当立即采取的措施包括：A. 停止生产和销售B. 通知相关部门C. 采取措施防止事故扩大D. 销毁所有相关产品三、判断题（每题1分，共10分）11. 食品生产经营者可以委托没有取得食品生产许可证的单位生产食品。
（对/错）12. 食品经营者在销售食品时，可以不查验食品合格证明文件。
食品安全法考试题(30道)
1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自( )起施行。
A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日2、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。
A、《中华人民共和国农产品质量安全法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国产品质量安全法》D、《中华人民共和国动物防疫法》3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是( )。
A、质量监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构4、《食品安全法》规定，( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品药品监督管理部门C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监督部门5、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品安全风险监测制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度6、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。
A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门7、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
A、十五日B、三十日C、六十日D、九十日8、( )有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
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2015年《食品安全法》知识试卷
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百五十四条
3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（）
A.六、二
B.二、六
C.十二、三
D.三、十二
6、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
7、食品安全标准的性质是：( )
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
8、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度
B．70度
C．80度
D．100度
9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验
A.实验室
B.食品检验机构
C.第三方检测机构
10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（）个月。
A.一
B.三
C.六
D.十二
11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
13.食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。
A.公司公章
B.食品检验机构行政章
C.食品检验机构公章
14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）
之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，
A.五个工作日
B.七个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
15.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。
（）
A．五倍以上十倍以下
B．五倍以上
C．三倍以上五倍以下
16.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作
A.终身
B.五年
C.十年
【判断题】
1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。
（）
2. 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
（）
3. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。
（）
4. 生产经营的食品中不得添加任何药品。
（）
5. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
（）
6. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（）
7. 食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。
（）
8. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（）
9. 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
（）
10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
（）
11. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
（）
12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）
13. 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。
（）
14. 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。
但是，法律另有规定的除外。
（）
15. 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。
复检可继续采用快速检测方法。
（）
16. 食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
（）
17．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
（）
18．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。
（）
19．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
（）
20．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理（）
21. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。
（）
22. 食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。
（）
23.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。
（）
24. 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
（）
25. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
（）。