食品安全经营操作流程图
食品经营主要设备设施布局图及操作流程
主要设备设施布局图
操作流程
（1）审验供应商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）→（2）计划、采购、索票索证（查验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有计划的采购安全合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等）→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具盒设备安全、无害，保持清洁）→（4）验收检查（查验产品出厂合格证，查验产品检验检疫报告等，检查产品是否破损、变质等）→（5）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）→（6）贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）→（7）上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）→（8）食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）→（9）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）→（10）售后服务（遵守食品安全法，及时提供售后服务）。
食品安全经营操作流程图
食品安全经营操作流程
制定进货采购计划并寻找供货货商
审验供货商的经营资格
（向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品经营许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）
验明产品合格的证明文件（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）
验明产品标识（生产日期、保质期等）
建立并登记购（销）台帐
建立食品进货台帐、建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限不得少
于2 年。
清点、检查产品
（检查是否破损、变
质、发霉）
资料分类装订存档
（将供货商提供的营业执照、食
品经营许可证、产品合格证明复
印件和购进食品票据分类装订成
册存档。
）
不合格食品合格食品
销毁处理或退回供货商。
贮存
①按食品标签标明的温度贮存、保管食品
②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分
开存放，离地不少于20-30 公分，离墙不
少于30 公分
③定期检查库存食品，及时清理变质或者超
过保质期的食品。
上货架
（各类食品
成分要分开
摆放按品种
分类）
不合格食品合格食品
销售食品
①按规定做好售后服务
②接收消费者投诉
申请人：
申请日期：年月日。
学校食堂操作流程图 食品安全
学校食堂操作流程图食品安全一、食材采购1.负责食材采购的人员定期与供应商进行沟通，了解食材的品质和来源信息。
2.在采购时要注意选择优质、新鲜的食材，避免购买过期或受污染的食品。
3.采购人员应留意食材的保质期，确保采购的食材保质期满足食堂的需求。
4.采购的食材要有相应的购买凭证和验收单，以便核对食材的数量和质量。
5.购买回来的食材需要先进行验收，查看是否符合食堂的要求，如有问题及时向供应商追责并更换。
二、食品储存1.食堂要设置合理的食品储存区域，不同种类的食材应分开存放，防止交叉污染。
2.储藏室内要保持干燥、通风和清洁，确保食品的质量和安全。
3.食材应按照储存要求进行分类，如将易腐食材放在低温冷藏室中，将干粮食品放在防潮柜中等。
4.储存过程中要定期检查食材的质量，及时淘汰已过期或有问题的食品。
5.食品储存区域要定期清理和消毒，确保没有异味和污染物。
三、食品加工1.食材加工区域要与其他区域相分隔，确保加工过程不会造成交叉污染。
2.加工人员应穿戴干净的工作服和帽子，并洗净双手，避免将细菌带入食品中。
3.加工工具和设备要经过洗涤和消毒，避免食品受到污染。
4.加工过程中要注意食品的处理时间和温度，确保达到食品安全的要求。
5.完成食品加工后要及时进行包装和储存，避免食品受到外界的污染和变质。
四、食品供应1.食堂应严格按照学生用餐人数和食品需求量进行供应，避免食品过多或不足。
2.食堂工作人员在食品供应过程中要戴好帽子和口罩，保持干净卫生。
3.食品的摆放要整齐有序，避免交叉污染。
4.供应食品的容器和器具要进行洗涤和消毒，保持清洁。
5.食堂应设立窗口或台面，方便学生取餐，减少接触食物的次数。
五、食品检验1.学校食品安全管理人员要进行定期的食品检验，确保食品符合国家相关标准。
2.食品检验应包括外观、气味、口感和化验等各个方面的检查。
3.若发现食品存在问题，应及时通知相关人员进行处理，避免对学生的健康产生影响。
4.食品检验结果应及时记录并保存，以备查验。
超市食品经营许可证操作流程图
超市食品经营许可证操作流程图下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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但是，我可以为您详细描述超市食品经营许可证的操作流程。
食品经营操作流程文件(办食品流通许可)
食品经营操作流程文件(办食品流通许可)一、前言为了落实《食品安全法》及其实施细则的要求，保障公众食品安全，规范食品经营行为，制定本文件，明确食品经营操作流程，指导企业落实食品安全主体责任，办理食品流通许可。
二、流程概述1、填写《食品流通许可申请表》2、提交申请材料3、现场审核4、食品品质监测5、许可结果公示6、领取许可证三、具体流程1、填写《食品流通许可申请表》企业在准备办理食品流通许可前，应先对自身具备的生产设备、工艺、原料、生产人员等进行全面分析，并制定相关的办法和规程，确保能够生产出符合食品安全标准的产品并保证经营过程中的卫生安全。
然后，企业根据《食品流通许可申请表》填写申请表，并准备好相关的申请材料。
2、提交申请材料企业须准备完全之后，将申请表和其他相关申请材料（生产许可证，组织机构代码证、税务登记证，法人身份证明，卫生许可证、卫生安全管理体系手册等）提交到食品药品监督管理局。
3、现场审核食品药品监督管理局接到申请材料后，将进行现场审核，检查企业的生产、加工、储存等方面的设施条件和卫生安全等。
4、食品品质监测审核通过后，食品药品监督管理局要进一步对企业的食品品质进行检测，以确保其所有生产出来的产品全部符合相关法规要求。
5、许可结果公示食品药品监督管理局审核入库后，将在其官方网站上公示该企业的申请情况，并且将企业的申请材料公示在公告牌上，供公众查看。
6、领取许可证经审核入库的企业，可以前往食品药品监督管理局领取食品流通许可证，拿到许可证后，企业才能够合法经营。
四、总结本文件详细介绍了办理食品流通许可的操作流程，企业应依据本文件中的步骤一步一步进行办理。
同时，企业还需有良好的内部管理体制，确保生产、加工、储存过程中的卫生安全，为食品安全保障做出贡献。
五、申请材料具体要求1、申请表格：符合国家标准，应填写企业名称、经营地址、经营范围、产品名称、责任人、联系地址、联系方式等必要信息。
2、企业登记证件：组织机构代码证、工商营业执照、税务登记证等。
食品经营许可证平面图模板
空间布局和操作流程
（仅供主体业态类型为食品销售类企业参考，不适用餐饮类企业）空间布局图
空间布局图：
需标明经营场所出入口，经营场所内食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放的位置，标注各区域的用途以及主要设施、设
备等。
操作流程：
⑴审验供应商的经营资格—→⑵计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→⑶运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→⑷验收检查—→⑸记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→⑹贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→⑺上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）—→⑻食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→⑼销售食品（售货人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具）—→⑽售后服务。
食品经营单位(销售类)经营场所和设备布局、操作流程示意图(文件)模板
精品文档经营场所方位和经营场所平面布局经营场所方位图北中亨花园四号院悦府小区郑州市社区卫生服务站星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室设备布局图经营平面布局图:65平方米说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）、食品销售操作流程图（文件）1、食品销售操作流程图2、操作流程文件食品销售操作流程一、进销货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。
2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。
每天对商家销售的食品进行查验。
销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退岀市场，并做好相关记录。
对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作岀明确的标示。
4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
8销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做岀特殊承诺的提供书面凭证。
二、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。
主要设备设施布局食品经营操作流程
主要设备设施布局图食品经营操作流程一、审验批发商的经营资格审验批发商的营业执照、食品流通许可证等证件应真实、有效；二、制定采购计划、采购需索票索证查验、索取批发商的营业执照、食品经营许可证、食品质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告等复印件和销售发票等；三、食品运输由批发商送货上门,并保证运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害,保持清洁；四、食品验收检查收到食品时现场验收到货的食品数量和质量,验收合格后才可上架；五、记入台账记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账；六、贮存食品按照保证食品安全的要求贮存食品；七、食品上架对展示食品的货架进行消毒并保证食品经营和储存场所的卫生达标,食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放,对散装食品应当在散装食品的容器、小包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；八、食品质量自检每天检查食品,发现破损、变质或者超过保质期的食品及时下架封存、销毁；九、食品销售售货人员应当进行岗前和每年一次的健康检查,取得健康证后方可从事食品经营活动,销售食品时,保持个人卫生,将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器,使用前洗净、消毒,保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料,销售直接入口食品时,使用售货工具；食品销售同时填写销货台账；十、售后服务对消费者投诉应热情、妥善处理；对有关部门检验不合格的食品立即下架退市,已销售的问题食品要立即召回,并开具相关召回单据,库存及召回的问题食品应及时封存并报告相关行政部门;申请人签名盖章：年月日。
食品销售操作流程图
食品销售操作流程图食品销售操作流程图经营者采购和经营食品时，需要审验供货商的经营资格，包括有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件。
还需要检查产品的出厂合格证和检验检疫报告等证明文件，以及产品标识，如生产日期和保质期等。
同时，建立并登记购（销）台帐，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容，并保存期限不得少于2年。
对于不合格的食品，需要清点和检查，包括检查是否破损、变质、发霉等情况。
对于合格的食品，可以上货架销售，但要按照食品标签标明的温度贮存、保管食品，并按品种分类分开存放，离地不少于20CM－30CM，离墙不少于30CM。
定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
销售食品时，要按规定做好售后服务，接受消费者投诉。
对于销售散装、裸装食品，必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
同时，销售散装食品要在、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
对于批发销售的情况，应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
销售时应建立客户档案，并向消费者提供销售凭证（如、信用卡），对于特殊承诺应提供书面凭证。
在食品经营中，如果发现经营的食品不符合食品安全标准，或者接到执法部门、生产企业的召回通知，应立即停止营业，下架封存，并做好登记，及时通知政府监管部门。
同时，还需通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。
被召回的食品应进行无害化处理并予以封存，严禁再次流入市场。
同时，需及时通知供货商及政府监管部门。
对于不合格食品的处置，如果与供货商有合同约定，则按照约定执行。
如果政府监管部门有明确要求，则按照政府部门的通知要求进行处置。
对于政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处置流程应依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
食品经营场所和设备布局操作流程卫生设施示意图
建立完善的食品安全监管制度，包括食品采购、加工、储存、销售等各个环节的监管措施和责任人制度。
实施情况
定期对食品经营场所进行巡查和抽检，确保各项监管措施得到有效执行，及时发现并处理食品安全问题。
对从业人员进行食品安全知识培训，包括食品卫生、食品加工操作规范、食品安全法律法规等方面的内容。
培训内容
对从业人员进行定期考核，评估其对食品安全知识的掌握程度，确保从业人员具备从事食品经营活动的资格和能力。
根据食品经营场所的实际情况和未来发展需求，不断完善卫生设施配置，提高卫生设施的覆盖率和使用效率。
加强对食品经营场所的食品安全监管力度，定期开展食品安全检查和评估工作，及时发现和解决问题，确保食品安全质量符合法规和标准要求。
完善卫生设施配置
强化食品安全监管
THANKS
感谢您的观看。
清洗设施
配备足够数量的清洗水池，确保食品原料、半成品和成品能够分开清洗，避免交叉污染。
消毒设施
采用有效的消毒方法，如高温消毒、紫外线消毒等，对餐具、炊具等进行定期消毒，确保食品安全。
使用要求
清洗消毒设施应定期维护保养，确保其正常运转。员工需经过培训，掌握正确的清洗消毒操作方法。
员工需了解个人卫生防护用品的选用和更换要求，并接受相关培训，确保正确佩戴和使用。
A
B
C
D
加工前准备
对加工设备进行清洗、消毒，准备好所需的工具和原料。
加工制作
按照产品配方和工艺要求，进行原料的混合、搅拌、成型、烘烤等加工制作步骤。
过程监控
对加工过程中的关键控制点进行监控，确保产品质量和安全。
产品检验
对加工完成的产品进行质量检验，包括外观、口感、微生物指标等。
食品经营操作流程图
食品经营操作流程申请人（签章）：申请时间：食品经营操作流程食品安全自检自查与报告制度为规食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理人员应每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价，经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向食品食品监督管理部门报告。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录及报告情况归档备查，资料至少保存两年。
食品进货查验记录制度第一条为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民国食品安全法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条食品经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品必须遵守本制度。
餐饮服务类食品安全操作流程
请注意本操作流程仅为参照，经营其他项目的一定要结合自身情况进行修改。
（操作流程正在完善中，有什么好的建议，一定要告知，谢谢）餐饮服务类食品安全操作流程为了保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》等法律规章等的相关规定，制定本操作流程，本单位保证严格遵守操作流程。
一、食品原料采购1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4、不采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
5、不采购无许可证的食品生产经营者供应的食品。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及应当索证的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取相关部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸监督部门出具的检疫合格证书。
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好台账登记。
二、食品原料存储1、库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。
2、库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
3、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置，并有明显的标识。
4、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5、库房应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。