《软硬冰淇淋制作方法》

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下面给出的制作方法，仅仅是个基础，第一次做的话建议按的方法来做，做成功了之后，再根据自己的口味调整，比如有些买家喜欢吃沙冰的，就全加水；觉得加全奶太浓太粘的，可以牛奶兑水（比例根据喜好而定，兑过水的一定要多次搅拌，否则易出现冰渣喔），制作并不死板，希望大家都可以做出适合自己口味的，当然也可以学其他买家，做成奶昔直接喝掉：）

===============【扫盲区】==========================

有买家分别购买了软粉和硬粉，然后找说，软粉不软，硬粉不硬，问我到底是怎么回事！！
先重提一下[2者的区别]：
二者区别主要体现在成品的造型上。软粉做出来的冰淇淋像肯德基里的圣代一样软软的（冻久就会硬一些，样子像外面贩卖的盒装冰淇淋那样,像圣代一样的软度一般要专业冰淇淋机才可以做成）。而硬粉做出来的冰淇淋可以用挖球器挖成一颗一颗的冰淇淋球，像哈根达斯里冰淇淋球。2者口味差别不大，硬粉的粉质更细腻，2者制作方法不相同！
【软粉做出来应该是软的，但是由于没有KFC的那种专用机器，家庭用户一般做出来都像外面的盒装冰淇淋，所以糕体偏硬】
【硬粉由于他可以刮球，也就是说他更加蓬松，自然糕体就是蓬松带软的】
【冰淇淋粉的软和硬，主要是用于区分成品造型，不是用来体现糕体的软硬度哦。当然如果您有几千块的专业设备，那么软粉做出来自然就是圣代一样的软度，而硬粉自然就会是蓬松带硬的感觉】


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粉粉与牛奶的比例: 100克粉粉加250毫升牛奶，市面销售的牛奶一盒刚好就是250毫升！软粉可以扩大到300毫升，硬粉最大比例为250毫升，如果是牛奶兑水的话，总量也不能超过上述上限喔！
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特别注意哦
搅拌时候，必须要让空气能进入冰淇淋液体，不能在密封环境里面搅拌，这点很重要
==============【软冰淇淋制作方法】=================

需要用到的原料
家的冰淇淋粉、纯牛奶、打蛋器，个人喜欢的果酱、炼乳、新鲜水果等等；一次

制作是1包粉；
主要原料就是纯牛奶，这个在超市可以买到，记得选一般的纯牛奶就可以了，不要选什么QQ星儿童牛奶、酸奶、果味调和奶，以及舒化奶、金典什么的。就最简单最普通最一般的奶就OK了！！成分复杂的奶有时会改变冰淇淋粉的味道，反而适得其反。
后面提到的果酱、炼乳可以做熟了之后根据经验添加；

制作步骤：
1、先将牛奶预热（50度左右，稍微有点温度即可，冷牛奶很容易结块），将冰淇淋粉撕开缓缓倒入牛奶中，倒的时候另外一只手用筷子搅拌；
2、将混合好的冰淇淋浆置于常温环境下15分钟，这个是为了防止有冰渣；在放置的这15分钟时间里，自己多搅拌几次(顺时针或逆时针轻轻搅拌，也可以用打蛋器开低档位搅拌，尽量在这15分钟让粉浆变得粘稠一些)；
3、放置15分钟后的冰淇淋浆连同容器一起放入冰箱的冷冻室静置30-40分钟（这个时间可以根据自己的情况延长，但是不建议缩短）；
4、步骤3完成后，将冰淇淋浆拿出来用打蛋器快速搅拌，一般要搅拌10-15分钟为佳(很多时候拿出来已经很粘稠了，不要随便搅一下就放回去，一定要搅拌到它回到原本的浆料形状为止，容器周围已凝结的记得刮下来搅拌喔)；
5、搅拌完后再放置回冰箱冷冻室继续冷冻，重复步骤3和4，大概2-4次左右，最后一次冷冻好就可以食用了。（大概简易步骤为，粉粉兑奶，静置，冷冻，搅拌，冷冻，搅拌，冷冻，搅拌，冷冻，成形，食用）

如果是没有打蛋器的话，用家庭冰淇淋机、豆浆机（不推荐会加热的豆浆机，因为想要粉浆膨胀，必须保持低温环境，一旦加热就没办法再膨胀了）、搅拌机、果汁机均可，把说明里的“打蛋器”换为自己准备的机器即可；如果什么机器都没有的话，只能用筷子或者手动打蛋器搅拌，这个会相当累人，且不会膨胀，因为人手和机器是没办法比的喔！

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【后期加工以及其他制作】
做好的冰淇淋可以根据自己的口味加一些果仁、果酱、炼乳等；
1、如果是浇上去的材料，可以等冰淇淋成品完成后再加，不过在这里提醒下各位，市面上销售的果酱大多含糖量很高，加了的话，一般都会很使原本的冰淇淋更加甜喔；加果酱的可以参考肯德基的圣代杯。

2、加果仁、炼乳等方法
① 炼乳可以在制作步骤第1步就添加，但是炼乳也会很甜，所以第一次做的时候请尽量保持原味，做习惯之后再少量添加；
② 果仁馅料（葡萄干、榛子、草莓等等）这类请先将比较大颗粒的材料研磨的稍微小一些，在搅拌到最后一次决定下次冷冻后要食用的时候，再加哦！也就是

最后一次搅拌的时候加进去！！然后让它和冰淇淋一起冷冻成形；
③ 双色冰淇淋，这个需要多联系挖球器的技术喔！
④ 尽量选择一些喜欢的新鲜水果，切成小丁或者打成烂泥，比放果酱好很多哦。果酱里的添加剂也蛮多的，自己亲手做点新鲜水果更健康

3、奶昔：
冰淇淋粉也可以直接做成奶昔哦，特点是方便简单，无需多次搅拌与冷冻冷待。直接将粉粉和牛奶兑好，搅拌后加一些碎冰即可饮用！做奶昔的话，牛奶和粉粉的比例可以适当扩大：）


==============【硬冰淇淋制作方法】=================
需要用到的原料，和软粉一模一样。请参阅软粉的说明，这里就不赘述啦！

1、先将牛奶预热（50度左右，稍微有点温度即可，冷牛奶很容易结块），将冰淇淋粉撕开缓缓倒入牛奶中，倒的时候另外一只手用筷子搅拌；
2、将混合好的冰淇淋浆手动搅拌10分钟（用筷子轻轻打圈式搅拌），然后置于常温环境下15分钟（这里不要搅拌哦，让他安静的呆着），15分钟后，再轻轻搅拌5分钟（用筷子轻轻打圈式搅拌），放几分钟；
3、然后启动打蛋器，高速搅拌5-10分钟，然后放入冰箱的冷冻室静置30-40分钟（这个时间可以自己定，不是绝对时间，可适当延长，不可缩短）；
4、步骤3完成后，将冰淇淋浆拿出来用打蛋器快速搅拌，一般要搅拌10-15分钟为佳(很多时候拿出来已经很粘稠了，不要随便搅一下就放回去，一定要搅拌到它回到原本的浆料形状为止，容器周围已凝结的记得刮下来搅拌喔)；
5、搅拌完后再放置回冰箱冷冻室继续冷冻，重复步骤3和4，大概2-4次左右，最后一次冷冻好就可以食用了。（大概简易步骤为，粉粉兑奶，静置，搅拌，冷冻，搅拌，冷冻，搅拌，冷冻，成形，食用）
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[问题解答]
1、为什么一定要多搅拌呢？
因为要让空气进入浆料，充分膨胀，所以要多多搅拌，并且搅拌的多糕体也越细腻丝滑，以及膨胀。并且避免冰渣；

2、一次放多少？可以做多少个球？
这个问题几乎每个买冰淇淋粉的买家都会询问一次，给大家再解释一次。每包100克的粉粉，加300ML左右的牛奶，加上搅拌会膨胀一些，所以具体的量要看亲用的什么工具去搅拌，推荐打蛋器。这个搅拌轻松且膨胀率较高。纯手动搅拌的话，那就没办法膨胀了。自己做的100克粉，可以膨胀到600ML喔！挖球器的尺寸有3种，4CM最小，挖出来的最多，挖球器越大 挖的颗数就越少！

3、这个冰淇淋粉收到为什么是白色的？
很多口味的冰淇淋粉遇到水后会有颜色出来的。亲可以放心食用，这些都是正常含量的水溶性食用级色素，像我们日常中

吃到的各种水果糖、喝的饮料等商品都会添加一定的色素，不然吃着不同的味道，看到的都是清一色的白，会不会觉得食欲大减呢？

4、为什么冻了半天，还有部分是像布丁/鼻涕状的？不像浆料也不是成形的冰淇淋呢？
这个问题单独做了一次试验，发现了问题的所在，是由于搅拌不均匀所致，像遇到这种情况的亲，直接加一点点热水（或牛奶），然后把那个像布丁一样的东西，均匀搅拌再搅拌，直至变回之前的浆料形状，然后放回冰箱继续冷冻。

5、为什么会有冰渣？
①.加水/牛奶过量。
②.浆搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。
③.静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可缓慢搅拌），使其糕体更细腻，膨化效果更好。
买家提供的小窍门：把牛奶先煮一次，晾凉以后再制作，就没有冰渣的情况，其他买家可以试试看哦！ 还有就是大家尽量用盒装牛奶，袋装牛奶的含水量比盒装的更，也是为什么袋装的喝起来更淡的原因；

6、为什么我冻了2个小时还是半成品状态？
每个家庭的冰箱功率不同，冷冻室的温度也不一样，如果2个小时还没好的话，请把时间顺延。一般正常的冰箱2个小时是可以把水冻成冰的，所以冰淇淋也不能逃出被“冻结”的命运。注意看自己家冰箱的档数，用的4档，冻好差不多是2个半小时；

7、我不太喜欢奶味，怎么才能奶味比较淡呢？
①.用水勾兑一些牛奶制作（总量还是250-300ML），做出来的奶味就比较淡，但是坏处是很容易有冰渣哦，不想要冰渣的话，就把兑好的水先煮沸，然后冷却后制作；
②.去超市购买低脂牛奶，奶味也比较淡；

Ps：如果您在制作过程中有什么独特的经验和技巧，也请您一定告诉，让我能继续完善这一篇制作秘籍，给广大冰淇淋爱好者提供一个更好更全面的教程。先在这里谢过大家啦：）也欢迎各位把自己制作好的成品照片分享给哦。


亲们的经验分享：

1.吃之前要放在常温下融化一会（大约5分钟左右）。等不及的亲也可以放微波炉中火转30

秒至1分钟，哈哈...

2.可随个人喜好加入喜欢的配料，如水果、布丁果冻或饼干等。（只有想不到，没有做不到

的哦！）

所以，只要不怕辛苦和麻烦，即使没有冰淇淋机器，有耐性的mm一样可以作出超美味诱

人的冰淇淋哦！！美味堪比哈更达斯...哈哈哈