浅谈药酒养生

浅谈药酒养生

关键词药酒养生

中国药酒,即含有一定中药成分和一定乙醇浓度的饮品｡

我国以酒制药,以药酒制病,有着渊远的历史｡据记载,远在夏代,我国便有了人工酿酒,并开始用以治病｡到了商代,随着人们医药知识的积累,用药经验和药物品种的逐渐增多,人们就开始制造药酒,并用以治疗许多疾病｡古典医籍《黄帝内经·素问》记载了中古时期人们用了醪醴(即发酵酒)治病取效,有“邪气时至,服之万全”的治疗及安全作用｡汉字繁写的“醫”字,从酉(酒),故后世有称“酒为百病之长”的说法,说明药酒在疾病的治疗和人们的养生保健中占有十分重要的地位｡

中药有了炮制学,对酒在中药的运用赋予了新的内涵,对中药的临床疗效起了强大的推动作用｡在当今中药炮制学中,以酒(包括黄酒､酒精)为辅料对许多中药进行炮制的品种极为普遍,并以酒炒､酒蒸､酒煮､酒燉等方法载入国家标准｡炮制后的药物,有的制约了不良的腥味,有的制约了苦寒性味的偏颇,有的改沉降为升提,改苦寒为温热,改滑泻为滋补等,以适应临床治疗配方需要,同时有利于这些炮制药物有效成方的提取和临床效果的发挥｡

在药剂学中,古时的醪醴发展为当今的药酒,成为中成药的特色剂型,广泛用于养生保健及治疗风湿类疾病､跌打损伤､胃寒气滞､乃至虚损等,发挥着不可低估的作用｡药酒的制作,可归为两类｡一类为发酵制成,即将药物煎煮取汁,或粉碎成细粉,与稻谷类及粬末发酵后,滤取酒汁｡这类药酒多滋润温和,乙醇量不高,无不良气味,无太大刺激性｡古籍《本草纲目》多用此法制取药酒｡另一类为浸提制取,即直接用酒为溶媒,提取出药物中的有效成分,再矫味,调含醇量,制成外用或内服药酒｡浸提制取,又分冷浸法(渗漉法)和热浸法(廻流法),前者生产周期较长,后者生产周期较短,但澄清度较差｡

药酒在临床中的作用不可轻视｡首先,酒本身为谷物及果类的酿制品,能益人,饮之有度,可厚人脾胃,宣和百脉,令人心旷神怡,润肌肤,消邪御寒｡酒更能行药势, ｡在风寒湿痹方中,酒能助方药破伏寒之凝结,宣通血脉,祛风除湿而不伤正,宜久患风湿的病人饮用,如《证治准绳》中的史国公药酒等,在跌打损伤方中,酒能助方药舒筋活络,祛瘀止痛,行经隧之雍涩,消瘀滞之肿痛,如《普济方》的虎骨木瓜酒,跌打酒等;如胸阳不振,气滞痰阻胸闷胸痹的病人,有《金匮要略》的名方瓜蒌薤白酒,能通阳､散结､行气止痛｡在虚损方中,酒能助方药滋补而温润､行药性之迟滞,使补而不滞,以扶正祛邪,宜于虚不受补者,如《千金方》中的枸杞酒,《本草纲目》中的当归酒､桑椹酒､黄精酒,《万病回春》中的八珍酒,《寿世保元》中的长生固本酒,载入部颁标准的壮元补身酒等,既是治疗虚损的良方,又是平素养生保健的佳品｡我们目前执行的中国药典及部颁中成药标准就收载药酒品种达几十个品种,九十年代初,著名中医药学家凌一揆主编的《中国食疗名方300首》一书就收载

药酒46种[1] ｡总之,药酒在治疗风寒湿邪留阻筋脉,肢体麻木疼痛,筋脉挛急,胸闷胸痛,心腹冷痛及跌打损伤,筋断骨折,瘀滞肿痛和虚损不足的多种急慢性疾病较为适宜;在亚健康人群中,适量饮用滋补药酒,又是养身保健,提高免疫功能,增强抗病能力,延年益寿的饮品｡

药酒之秘,贵在其量｡治疗性药酒也好,滋补养生药酒也好,作为一种药剂,其饮用量的把握是至关重要的,也就是说应严格掌握其治疗量与中毒量或极量的界限｡故一般药酒用量均规定,一次10至30ml,少至50ml的,一日2至3次,或临睡前饮用｡若饮之失度,甚至贪杯狂饮,不仅无益,还将导致酒､药中毒,伤神损身,后患无穷｡有人对癌症病人的死亡与饮酒与否的相关性作过调查,以滴酒不沾者死于癌症的基数定为1,那么每两天喝180 ml酒的人其癌症死亡率则为0.53,每一天喝180ml酒者为0.9,每天喝360ml者为1.48,说明药酒饮用的量和“有度”的重要性[2] ｡再就是制订药酒质量标准时,其含醇量宜低为好｡所以,古人曰,酒者,能宜人,亦能损人｡节其分剂而饮之,宣和百脉,消邪却冷也｡若升量转久,饮之失度,体气使弱,精神侵昏｡宜慎,无失节度｡作为药酒,更宜慎之｡

参考文献:

[1] 凌一揆,方显树.中国食疗名方300首.成都:四川科技出版社,1992:232.

[2] 中国医药报,2000,1,4.第八版.