最新信息技术与语文课程的整合课件ppt

二、罐藏工艺
• 预处理 • 装罐和注液 • 排气和密封 • 杀菌和冷却
1.预处理
• 选罐 • 清洗与消毒
热水浸泡 刷洗 清水冲净 消毒 沥水使用
• 罐盖的打印 • 空罐的钝化
Na2Cr2O7 0.8kg，NaOH 2.0kg，土耳其红油300mL， Na3PO4 0.9kg，自来水100kg
2.装罐和注液
蒸汽密封排气
影响罐头真空度的因素
• 排气温度和时间 • 食品的密封温度 • 罐内顶隙的大小 • 食品原料的种类和新鲜度 • 食品的酸度 • 外界气温和气压的变化
• 密封 ①金属罐的密封 ②玻璃罐的密封
二重卷边卷封示意图 （1）头道滚轮的卷封过程（2）二道滚轮的卷封过程
叠接率、紧密度和接缝盖钩完整率三者都要求≥ 50％
二、网上语文教研资源
网上语文教研资源大约有几种： 1、语文教研活动信息 2、课文参考资料 3、课件素材和语文课件 4、优秀教案和课堂教学实录视频 5、教学经验总结 6、专家教授的专题讲座视频录像 7、网上图书、期刊、报纸、论文等 8、语文教育BBS（论坛）
三、语文多媒体教学设计中媒体与教学内容的 对应
信息技术与语文课程的 整合
针对教师的整合目标
• 革新课程内容 • 扩充课堂资源 • 改进教学评价手段 • 探索新的教学方式 • 发展信息素养 • ……
信息素养
1.获取信息：有收集和提取信息的意识并知道如何收集和 检索信息；
2.管理信息：能够应用现有组织或分类方法对信息进行管 理；
3.整合信息：能够解释和描述信息，包括概括、比较、对 比各种信息，并进行推理和因果解释；
• 总论 • 果蔬类罐头 • 肉禽类罐头 • 水产类罐头 • 其他类罐头 • 软罐头
第一节 总论
• 罐藏食品的分类 1.肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏 2.禽类：白烧、去骨、调味 3.水产类：油浸（熏制）、调味、清蒸 4.水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁 5.蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍） 6.其他类：坚干果类、汤类
• 装罐的要求 质量、含量、顶隙、装罐时间及清洁卫生
• 装罐方法 主要有人工和机械装罐方法
• 注液
3.排气和密封
• 预封 • 排气
(1)防止需氧菌和霉菌的生长繁殖 (2)有利于食品色、香、味的保存 (3)防止或减轻罐头在贮藏过程中罐内壁的腐蚀 (4)有助于“打检”，检查识别罐头质量的好环 (5)防止或减轻罐头在高温杀菌时发生容器的变
形和损坏
热力排气
• 热装灌排气 ① 保证装罐密封时食品的温度 ② 密封后及时杀菌 • 排气箱加热排气
一般为90～100℃ ，5～20min。
真空密封排气
• 罐头成品的真空度受控于真空封口时真 空仓的真空度和食品温度；
• 真空封口时，需保证罐头顶隙内的水蒸 汽分压小于真空仓内的实际压力；
• 真空封罐时的补充加热
四、语文多媒体课件的制作
（一） 语文课件设计的基本要求
（二） 语文多媒体素材的获取与加工 （三） POWERPOINT 2000课件制作软件
的使用 （四） 勾画语文多媒体课件框架 （五）语文多媒体课件制作的步骤和要领
困惑： • 信息越多越好吗？ • 学生的信息素养有多高？
第三篇 食品加工工艺
第一章 罐藏食品工艺
4.杀菌和冷却
• 罐头杀菌的目的和要求 商业灭菌(commercial sterilization)：将病
原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的 微生物杀死，罐头内允许残留有微生物或 芽孢，要求在常温无冷藏状况的商业贮运 过程中，在一定的保质期内，不引起食品 腐败变质，这种加热处理方法称为商业灭 菌法。
4.评价信息：能够判断信息的质量、适用性、有效性和解 决问题方面的效率；
5.创造信息：通过组合、应用、设计、创作或加工信息， 以生成新的、有价值的信息。
信息技术与课程整合阶段
• 将信息是技术看作各级各类学习的一个有机组成部分； • 绝非信息技术与课程的简单相加，而是以课程为出发点，
让信息技术服务于课程； • 在信息技术与课程整合之中，信息素养的培养与学科课
罐头食品的腐败及腐败菌
①食品pH值与腐败菌的关系 • 根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其
耐热性，罐头食品按照pH值不同常分为 四类：低酸性、中酸性、酸性和高酸性。 • 在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的 分界线以pH4.6为界线。
酸度 低酸性 中酸性 酸性
高酸性
pH值 > 5.0
4.6~5. 0
1、用精美课件，将信息技术作为演示激趣的工具 2、运用网络平台，将信息技术作为学习交流的工
具 资源共享“讨论区” 3、利用电子资源，将信息技术作为信息加工工具 网上搜索、“成长记录袋”
第二节 现代信息技术在语文教育中的 价值
一、现代信息技术在语文教育中的优势
创设教学情境 提供丰富的多媒体信息资源 便于进行个性化、探究性学习
3.7~4. 6
< 3.7
食品种类
常见腐 热力杀菌 败菌 要求
虾、蟹、贝类、禽、 嗜热菌、 高温杀菌
牛肉、猪肉、火腿、 嗜温厌 105~121
羊肉、蘑菇、青豆 氧菌、
℃
蔬菜肉类混合制品、 嗜温兼 汤类、面条、无花果 性厌氧
菌
荔枝、龙眼、樱桃、 非芽孢 沸水或
苹果、枇杷、草莓、 耐酸菌、 100℃以
番茄酱、各类果汁 耐酸芽 下介质中
孢菌
杀菌
菠萝、杏、葡萄、柠 酵母、 檬、果酱、果冻、酸 霉菌
二、现代信息技术在语文教育中的不足
滥用多媒体会削弱学生的思考和想像 人机对话影响师生互动 信息富足助长抄袭之风
第三节 网上语文教研
wk.baidu.com一、网上语文教研是对传统语文教研形式的补 充
网上教研是一种运用高科技的教研形式，尚未 被广大教师所了解和接受，所以决定了目前使用范 围局限在网上发烧友之中。但可以预料，随着网络 在学校教育中的普及，基于网络的虚拟教研最终将 成为人人熟悉的教研形式。
程的学习将融为一体，信息技术的学习渗透在日常各门 课程之中，同时信息技术被用来促进各门课程的学习。
信息技术与课程整合
正在教的内容
应当教的内容
信息技术与课程整合
信息技术有助于教的内容
• 信息技术与课程整合是一个综合学习过程
继承性学习 （信息获取）
批判性学习 （信息分析）
创造性学习 （信息重组）
• 整合方式：