1330024《动物营养与饲料学》教学大纲(生物技术40学时-2006)

GDOU-B-11-213《动物营养与饲料学》课程教学大纲

课程简介

动物营养与饲料学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的

机理、规律及功能。研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营

养价值的应用基础科学，它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为

畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产

品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。

课程大纲

一、课程的性质与任务：

动物营养饲料学是生物技术专业的一门选修课。

动物营养与饲料学的主要任务是通过课堂理论讲解和实验实习教学使学生熟悉和掌握动物营养的基本理论和营养需要量研究方法、饲料分类与主要营养特性、饲料营养价值评定的研究方法、各类饲料营养价值评定及饲料配制方法。学生通过对该课程的学习，为养猪学、养禽学、养牛学、养羊学等专业课程的学习以及毕业后从事动物营养与饲料方面的教学、科研、生产和推广等工作打下坚实的基础，为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。

二、课程的目的与基本要求：

《动物营养与饲料学》的教学旨在使学生明确动物营养与营养物质的概念；掌握各种营养物质对动物的营养作用、营养物质之间以及营养物质与其他物质之间的相互关系；了解饲料与动物营养的关系，了解饲料与畜体组成的差异；掌握各种营养物质的主要来源，掌握动物缺乏各种营养物质的症状和导致动物营养缺乏的主要原因及其分析方法；掌握不同生理阶段、不同生产目的与生产水平动物的营养需要特点、需要量及其估测方法；掌握饲养标准的正确使用方法；掌握饲料营养价值评定的方法和各饲料原料的特点及合理使用；掌握日粮的配制方法与饲喂方法等。为饲料生产和动物生产打下基础。

1、采用多媒体或Powerpoint组织教学，图文相辅，使教学内容既丰富多彩而又生动有趣，以助学生理解相关教学内容，提高学习兴趣。

2、要求学生按教学进程表和教材内容进行课前预习，在课后将每课教学内容进行纲目化总结，以助学生对营养素在畜禽体内的量变质变过程的动态性和整体性的理解，并将所学知识系统化，便于记忆掌握相关系统知识。

三、面向专业：

生物技术

四、先修课程:

动物生化学、动物生理学、动物微生物学、动物遗传学

五、本课程与其它课程的联系：

动物营养饲料学的内容涉及到物理、化学、数学、动物生理学、动物生物化学、微生物学、生

物统计及实验设计等。

绪论（2学时）

一、动物营养与饲料学的基本概念（A）

二、动物营养与饲料学研究内容（A）、存在问题和发展趋势（B）

三、课程安排（A）

思考题：

（1）、营养、营养学、动物营养及动物营养与饲料学的概念。

（2）、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。

（3）、简述动物营养与饲料学的研究目标和任务。

（4）、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。

第一章动物与饲料的化学组成（1学时）

第一节动物与饲料

一、动物的营养物质、饲料和动物营养的概念（A）

二、营养物质的一般作用（A）

第二节动物体与饲料的组成

一、动物的必需元素、常量元素、微量元素的概念（A）

二、饲料水分、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物的概念（A）

三、动植物体组成的主要差异（A）

本章重点：营养物质、饲料和动物营养、常量元素、微量元素的概念。

难点：动植物体组成的主要差异。

思考题：

1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。

2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？

3、简述营养物质的功能。

4、简述水的生理作用。

第二章水的营养（1学时）

第一节水的生理功能

水的主要生理功能（A）

第二节水的来源和排泄

动物体水的主要来源与排泄（A）。动物饮水质量（B）

本章重点：水的主要生理功能；动物饮水的要求。

难点：动物饮水的要求。

思考题：

1、水的来源和流失分别包括哪几种方式？

2、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？

第三章蛋白质的营养（2学时）

第一节蛋白质的营养作用

一、蛋白的组成及结构（B）

二、蛋白质的营养生理作用（A）

第二节单胃动物蛋白质营养

一、单胃动物对蛋白质消化吸收利用（A）

二、氨基酸营养（A）

三、AA平衡与理想蛋白质（A）

第三节反刍动物蛋白质营养

一、反刍动物对蛋白质消化吸收利用（A）

二、非蛋白氮的利用（A）

本章重点：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸概念；氨基酸与蛋白质品质的关系

难点：单胃动物、反刍动物和幼龄动物对蛋白质消化利用的特点

思考题：

1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP等。

2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？

3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。

4、NPN的利用原理及合理利用措施。

5、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。

第四章碳水化合物的营养（２学时）

第一节饲料中的碳水化合物及其对动物的营养作用

一、饲料中的碳水化合物的种类（B）

二、碳水化合物对动物的营养作用（A）

第二节单胃动物碳水化合物营养（A）

第三节反刍动物碳水化合物营养（A）

本章重点：不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点。

难点：不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点。

思考题：

1、挥发性脂肪酸主要包括？

2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？

3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同

4、简述纤维的营养生理作用。

5、NSP的概念。

第五章脂类的营养（1学时）

第一节饲料中的脂类物质及其对动物的营养作用