桃子罐头风险分析评估报告
水果罐头风险分析报告
水果罐头风险分析报告1、基本情况1．1生产品种：目前公司水果罐头的主要品种为：糖水草莓罐头、糖水黑莓罐头、糖水杏罐头、糖水樱桃罐头、糖水李子罐头、糖水梨罐头、糖水洋梨罐头、糖水猕猴桃罐头、什锦水果罐头、糖水苹果罐头、糖水葡萄罐头、糖水白桃罐头等十几个品种。
1．2出口国家：俄罗斯、乌克兰、美国、韩国、欧盟、墨西哥、智利、巴西、古巴等十几个国家和地区。
1．3出口数量及发展前景：公司每年水果罐头出口的数量在20000-25000吨左右。
水果类罐头在我公司占的比例比较大，也是我公司主要的品种之一，从目前的情况看，水果出口量稳步增长，质量保持稳定，国际信誉良好，市场不断扩大，未来几年内仍将保持增长态势，市场前景看好。
2、风险分析出口水果罐头存在的风险因素归纳起来有生物学危害、化学危害、物理学危害三种。
2．1生物学危害生物学危害主要是微生物及其毒素造成的危害，包括所用原料或产品的微生物及其毒素所造成的危害。
由于水果罐头有关生产所用的原料中存在微生物，在清洗、去皮、预煮、装罐、封口、杀菌等生产过程中，由于食品接触面的污染、杀菌不彻底等易造成微生物的交叉污染和微生物的繁殖以及生物毒素的释放。
2.2 化学危害出口水果罐头的化学危害主要有：1）重金属、农药残留等。
2）食品添加剂：主要有酸、护色剂、色素等。
3）工厂用化学物质：清洁剂、消毒剂、润滑油等。
2.3 物理学危害物理学危害包括各种称之为外来物质或外来颗粒或外来物的物质。
水果罐头的引起物理危害的主要材料有玻璃、金属等硬物。
3 风险来源、评估3.1 生物学危害生物性危害包括致病性细菌、病毒、原生动物以及产生的某些毒素，如果杀菌不彻底，会导致致病微生物残存，所以有一定的风险性。
科学论证，罐头食品的风险界限主要是水份活度（aw）为0.85、pH值为4.6，这两个数值是判断罐头食品安全性风险的重要依据。
美国FDA也依据这两个数值对罐头食品加以区分。
根据美国联邦法规21CFR第113部分（低酸罐头食品）和第114部分（酸化罐头食品）的界定。
水果罐头危害调研报告范文
水果罐头危害调研报告范文水果罐头危害调研报告一、引言近年来，随着快餐文化的普及以及消费者对方便食品的需求不断增加，水果罐头作为一种便捷的食品选项在市场上占有重要地位。
然而，近期有关水果罐头存在一些潜在危害的讨论引起了广泛关注。
为了更好地了解水果罐头的风险因素，本次调研旨在深入研究水果罐头的危害问题，并提供相关建议。
二、方法本次调研采取了多种方法，包括文献综述、访谈调查和实地观察。
文献综述主要围绕水果罐头的生产工艺、添加剂使用和食品安全政策等方面进行；访谈调查则聚焦于消费者对水果罐头的看法和使用习惯；实地观察则参观了多家水果罐头生产企业，对生产过程进行了实地了解。
三、危害分析1. 营养成分流失：水果罐头在生产过程中经历了多道加工工序，包括削皮、切片、煮熟等，这些过程可能导致水果中的维生素和其他营养成分流失，使得水果罐头的营养价值较新鲜水果更低。
2. 糖分和添加剂过量：为了增加水果罐头的口感和保存期限，生产商通常会添加大量糖分和其他食品添加剂。
长期食用过量的糖分和添加剂可能增加肥胖、糖尿病和其他慢性疾病的风险。
3. 铅污染：一些水果罐头包装材料中存在铅成分，而铅属于重金属，长期摄入过量可能对人体健康造成危害，特别是对儿童的影响更为严重。
4. 食品安全隐患：由于水果罐头的生产过程比较复杂，易于发生交叉污染，如果生产过程中没有严格的卫生控制和监管，就有可能导致食品安全隐患，如细菌感染和霉菌污染等。
四、消费者看法调查通过对100名消费者的调查，我们获得了他们对水果罐头的看法和使用习惯。
结果发现，55%的消费者在购买水果罐头时会关注添加剂种类和含量；68%的消费者表示有意减少水果罐头的摄入量；而仅有25%的消费者选择不食用水果罐头。
五、建议基于调研结果，我们提出以下几点建议：1. 提高消费者的食品安全意识：加强食品安全方面的宣传和教育，提高消费者对食品安全问题的关注，并鼓励他们选择更健康的食品选项。
2. 提升水果罐头的营养价值：加强新鲜水果的处理工艺，尽量减少营养成分的流失。
食品安全分析报告食品中的罐头食品安全
食品安全分析报告食品中的罐头食品安全一、背景介绍食品安全一直备受人们关注，而罐头食品作为一种常见的加工食品，在市场上占有一定比重。
然而，罐头食品的安全性备受争议，消费者对其质量和安全性存在疑虑。
本报告旨在对食品中的罐头食品安全进行分析，为消费者提供参考。
二、罐头食品的生产过程罐头食品是将食材经过加工、烹饪后装入密封罐中，通过高温灭菌杀菌，达到长时间保存的目的。
生产过程中需要严格控制原料选择、加工环境、灭菌温度和时间等环节，确保产品符合卫生标准。
三、常见的罐头食品安全隐患1. 添加剂超标部分不法生产商为了追求利润，可能会在罐头食品中添加过量的防腐剂、色素等化学物质，超标的添加剂可能对人体健康造成危害。
2. 罐头变质如果罐头密封不严或者灭菌不彻底，就容易导致罐头变质，产生霉变或细菌滋生，进而影响食品的安全性。
3. 销售渠道不明一些小作坊生产的罐头食品可能通过非正规渠道销售，消费者购买时难以辨别真伪，存在较大的安全隐患。
四、如何选择安全的罐头食品1. 选择正规渠道购买建议消费者选择正规超市或官方授权渠道购买罐头食品，避免购买来源不明的产品。
2. 注意产品包装购买时注意检查产品包装是否完好无损，是否有凸起、漏气等情况，避免购买已经变质的产品。
3. 查看生产日期和保质期在购买时要仔细查看产品的生产日期和保质期，避免购买过期产品或者长时间存放的产品。
五、结论与建议综上所述，罐头食品作为一种方便快捷的食品，在日常生活中有一定的需求量。
消费者在选购罐头食品时应当注意产品的来源、包装和保质期等信息，确保购买到安全放心的产品。
同时，监管部门也应加强对罐头食品生产企业的监督检查，确保产品符合卫生标准，保障消费者权益。
希望本报告能够引起社会各界对罐头食品安全问题的重视，促进行业规范发展，共同维护广大消费者的健康权益。
出口果蔬罐头风险分析报告
【最新资料,Word版，可自由编辑！】2016年出口果蔬罐头风险分析报告本风险分析报告按照食品风险分析原理，通过对出口果蔬罐头生产全过程可能产生的风险进行评估（包括风险识别、风险评价），确定风险管理措施，适用于蔬菜罐头、蘑菇罐头、水煮笋罐头、水果罐头等果蔬罐头产品。
一、风险评估（一）风险识别1.原料可能产生风险出口罐头原料来自种植。
经调查，种植过程中主要品种可能使用的农药有：（1）番茄：代森锰锌、杀毒矾、甲霜灵、甲基硫菌灵、多菌灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、百菌清、三氯杀螨醇、毒死蜱、敌敌畏、矮壮素(CHLORMEQUAT) 、助壮素（MEPIQUAT-CHLORIDE）、异丙甲草胺(metolachlor)、阿维菌素、百草枯(Paraquat)、久效磷、吡虫啉和乙烯利等。
（2）蘑菇：多菌灵、乙酰甲胺磷、敌敌畏、乐果、甲胺磷、克百威、阿维菌素、溴氰菊酯、氯氰菊酯、联苯脂菊、二嗪磷。
（3）笋：敌克松（对二甲氨基苯重氮磺酸钠）、退菌特（二硫代四甲基秋兰姆、N，N－二甲基二硫代氨基甲酸、敌敌畏、甲胺磷、草甘磷、乐果、毒死蜱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、六六六、甲基对硫磷、狄氏剂。
（4）花生：吡虫啉、乐果、马拉硫磷、克百威、氯氰菊酯、氟虫脲、阿维菌素、三氯杀螨醇、辛硫磷。
（5）荔枝：敌百虫、乐果、氧化乐果、亚胺硫磷、喹硫磷、灭多威、氰戊菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、辛硫磷、呋喃丹、甲胺磷。
（6）芦笋：代森锌、多菌灵、甲基硫菌灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氧乐果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、毒死蜱、辛硫磷、丁酰肼。
（7）豆芽：无根素。
（8）香菇：甲醛、氟虫腈、阿维菌素、多菌灵、甲氰菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、甲胺磷、灭多威、氰戊菊酯、溴氰菊酯。
2.加工过程可能产生风险出口罐头产品加工主要工艺流程：原料验收→原料分级清洗→预煮、漂洗→整理、分选→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温或商业无菌检查→包装。
加工企业均制订SSOP，建立HACCP计划，对有关危害进行分析，并采取相应的控制措施。
出口果蔬罐头风险分析报告
出口果蔬罐头风险分析报告1.市场需求风险1)消费习惯差异：不同国家和地区对食品的消费习惯存在差异，可能导致对其中一种果蔬罐头产品需求不高。
2)市场饱和度：一些市场可能已经饱和，供过于求，导致对新产品需求不足。
因此，在出口果蔬罐头之前，必须通过市场调研和准确的需求预测来降低市场需求风险。
2.政策法规风险1)进口限制：一些国家对进口果蔬罐头可能设置了进口限制，如配额、关税等。
2)农药残留限制：不同国家对农药残留的限制标准存在差异，可能导致出口果蔬罐头不符合目标市场的标准。
因此，在出口之前，必须清楚了解目标市场的贸易政策和法规，确保产品能够符合相关标准。
3.质量安全风险1)产品质量不合格：果蔬罐头可能存在质量问题，如食品添加剂超标、变质、微生物污染等，可能导致产品被拒收或下架。
2)包装不合格：包装可能存在问题，如密封不严、破损等，可能导致产品变质，影响产品质量和安全。
因此，出口果蔬罐头需要进行严格的质量控制和检测，确保产品质量和安全。
4.运输风险运输过程中可能存在一定风险。
原因如下：1)运输损耗：果蔬罐头在长途运输过程中可能会有一定损耗，如包装破损、货物丢失等。
2)温度控制不当：果蔬罐头对温度敏感，如果在运输过程中温度控制不当，可能导致产品质量下降。
因此，选择合适的物流公司和合适的运输方式，并进行良好的货物保护措施，以降低运输风险。
5.汇率风险1)汇率波动：不同国家之间的货币汇率存在波动风险，可能导致出口产品价格波动。
2)汇款延迟：跨国贸易汇款可能存在延迟，导致资金回笼速度较慢。
因此，在出口之前，应该建立合理的汇率风险管理机制，例如采取合适的汇率对冲工具。
综上所述，出口果蔬罐头存在市场需求风险、政策法规风险、质量安全风险、运输风险和汇率风险。
出口企业在出口之前需要进行充分的市场调研，了解目标市场的需求和规定。
同时，需要建立完善的质量控制检测机制，确保产品符合标准。
选择合适的物流公司和运输方式，以降低运输风险。
2024年黄桃罐头市场调查报告
2024年黄桃罐头市场调查报告1. 简介本报告旨在对黄桃罐头市场进行全面调查和分析，以了解该市场的发展趋势、竞争状况以及潜在机会和挑战。
2. 市场概述2.1 市场定义黄桃罐头市场是指以黄桃为主要原料，经加工制成的罐装食品，供消费者食用或用于烹饪。
2.2 市场规模根据调查数据显示，黄桃罐头市场在过去五年内呈现稳步增长的趋势。
预计市场规模在今年将达到X万吨，总销售额超过X亿元。
2.3 市场趋势•健康食品的流行：消费者越来越注重健康饮食，黄桃罐头作为天然果实的保留形式，受到越来越多人的青睐。
•便携性和耐久性需求增加：黄桃罐头的便携性和耐久性，使其成为户外运动者、旅行者和学生等人群的理想选择。
•创新产品推出：一些品牌不断推出新口味和创新包装，以满足消费者不同的口味需求和购买欲望。
3. 竞争分析3.1 主要竞争对手在黄桃罐头市场，存在着多个主要竞争对手，包括：•A公司•B公司•C公司3.2 竞争状况根据市场调查数据，A公司目前占据黄桃罐头市场的X%份额，是市场领导者。
B 公司和C公司分别占据X%和X%的份额。
市场竞争激烈，各公司不断推出新产品和进行市场营销活动来争夺市场份额。
4. 消费者需求分析4.1 消费者特征黄桃罐头的消费者主要包括：•健康意识较高的消费者•需要方便食品的人群•工作压力大无法做饭的人群4.2 消费者需求根据调查结果，消费者购买黄桃罐头的主要需求包括：•原料天然、新鲜的黄桃•口感鲜美、多汁的果肉•无添加剂和防腐剂•合理的价格5. 市场机会和挑战5.1 市场机会•健康食品市场增长：随着健康饮食意识的提高，黄桃罐头作为健康零食的市场需求将继续增长。
•城市化和快节奏生活：随着城市化进程的加速和人们生活节奏的加快，方便食品市场将持续扩大，为黄桃罐头提供了机会。
5.2 市场挑战•竞争加剧：随着竞争对手增加，市场竞争将更加激烈，企业需要不断提升产品品质和市场营销能力。
•原材料成本上涨：黄桃罐头的生产离不开黄桃等原材料，原材料成本上涨将给企业带来一定的挑战。
罐头企业脆弱性评估报告
罐头企业脆弱性评估报告1.引言1.1 概述概述：随着全球经济的不断发展和罐头企业的发展，罐头企业面临着越来越多的内外部风险和挑战。
这些风险和挑战可能会对企业的正常运营和发展产生严重的影响，甚至导致企业脆弱性的增加。
在这种背景下，对罐头企业的脆弱性进行评估和分析变得至关重要。
本报告将对罐头企业脆弱性进行全面评估，并探讨评估的重要性、局限性以及未来发展方向，以期为罐头企业的可持续发展提供科学依据。
1.2文章结构文章结构部分内容：本报告包括引言、正文和结论三个部分。
引言部分将对罐头企业脆弱性评估的概述、文章的结构和目的进行介绍。
正文部分将详细探讨罐头企业脆弱性的定义和概念、脆弱性评估方法以及评估的影响因素。
结论部分将强调罐头企业脆弱性评估的重要性、局限性以及未来发展方向。
通过这样的结构安排，读者能够系统全面地了解罐头企业脆弱性评估的相关内容。
1.3 目的目的部分的内容应突出本报告的主要目的和意义，包括评估罐头企业的脆弱性对企业和社会稳定的重要性，以及本报告的目的是通过对罐头企业脆弱性的评估，发现存在的问题并提出解决方案，从而提高企业的抵御能力和应对风险的能力，为企业的可持续发展和社会稳定做出贡献。
同时也可以提及本报告的受众群体，如企业管理者、政府监管部门、投资者等，以及希望通过本报告引起更多人对罐头企业脆弱性问题的重视和关注，推动相关领域的研究和实践。
2.正文2.1 罐头企业的脆弱性定义和概念罐头企业的脆弱性是指企业在面对外部环境变化时所展现出的易受损害和难以恢复的特性。
脆弱性的概念包括了企业在面对自然灾害、市场变化、政策调整等外部风险因素时所表现出的不稳定性和脆弱性。
脆弱性评估主要是为了帮助企业了解其在面对各种外部影响时所存在的薄弱环节和隐患，从而提出对策和应对措施。
在罐头企业中，脆弱性可能体现在原材料供应链的不稳定性、产能受限、市场需求波动等方面。
这些脆弱性不仅会直接影响生产经营活动，也可能引发财务风险和声誉危机。
出口果蔬罐头风险评估报告
2012年出口果蔬罐头风险分析报告本风险分析报告按照食品风险分析原理，通过对出口果蔬罐头生产全过程可能产生的风险进行评估（包括风险识别、风险评价），确定风险管理措施，适用于蔬菜罐头、蘑菇罐头、水煮笋罐头、水果罐头等果蔬罐头产品。
一、风险评估（一）风险识别1.原料可能产生风险出口罐头原料来自种植。
经调查，种植过程中主要品种可能使用的农药有：（1）番茄：代森锰锌、杀毒矾、甲霜灵、甲基硫菌灵、多菌灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、百菌清、三氯杀螨醇、毒死蜱、敌敌畏、矮壮素(CHLORMEQUAT) 、助壮素（MEPIQUAT-CHLORIDE）、异丙甲草胺(metolachlor)、阿维菌素、百草枯(Paraquat)、久效磷、吡虫啉和乙烯利等。
（2）蘑菇：多菌灵、乙酰甲胺磷、敌敌畏、乐果、甲胺磷、克百威、阿维菌素、溴氰菊酯、氯氰菊酯、联苯脂菊、二嗪磷。
（3）笋：敌克松（对二甲氨基苯重氮磺酸钠）、退菌特（二硫代四甲基秋兰姆、N，N－二甲基二硫代氨基甲酸、敌敌畏、甲胺磷、草甘磷、乐果、毒死蜱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、六六六、甲基对硫磷、狄氏剂。
（4）花生：吡虫啉、乐果、马拉硫磷、克百威、氯氰菊酯、氟虫脲、阿维菌素、三氯杀螨醇、辛硫磷。
（5）荔枝：敌百虫、乐果、氧化乐果、亚胺硫磷、喹硫磷、灭多威、氰戊菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、辛硫磷、呋喃丹、甲胺磷。
（6）芦笋：代森锌、多菌灵、甲基硫菌灵、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氧乐果、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、毒死蜱、辛硫磷、丁酰肼。
（7）豆芽：无根素。
（8）香菇：甲醛、氟虫腈、阿维菌素、多菌灵、甲氰菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、甲胺磷、灭多威、氰戊菊酯、溴氰菊酯。
2.加工过程可能产生风险出口罐头产品加工主要工艺流程：原料验收→原料分级清洗→预煮、漂洗→整理、分选→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温或商业无菌检查→包装。
加工企业均制订SSOP，建立HACCP计划，对有关危害进行分析，并采取相应的控制措施。
水果罐头危害调研报告总结
水果罐头危害调研报告总结水果罐头危害调研报告总结一、引言在现代社会中，水果罐头作为一种方便快捷的食品，受到了广大人们的喜爱。
然而，水果罐头在制作过程中常常添加了大量的糖分、防腐剂等化学物质，其对人体健康造成的潜在危害引起了广泛关注。
本次调研旨在评估水果罐头对健康的影响，并为人们提供科学的饮食建议。
二、调研结果1. 食品添加剂调查发现，水果罐头在生产过程中常常添加了大量的食品添加剂，如糖、防腐剂、增稠剂等。
这些添加剂不仅改变了水果的自然口感，还可能对人体健康产生不良影响。
2. 高糖分水果罐头中糖分含量较高，一罐水果罐头中往往含有多种糖分，如蔗糖、果糖等。
摄入过多的糖分可能导致肥胖、糖尿病等疾病的增加。
3. 营养丧失水果罐头在加工过程中，经历了剥皮、煮沸、烘干等多道工序，这些工序使得水果中的维生素C等营养物质大量流失。
因此，水果罐头相比于新鲜水果，其营养价值相对较低。
4. 防腐剂为了延长水果罐头的保质期，生产商常常添加防腐剂。
然而，某些防腐剂，如亚硫酸盐、苯甲酸等，可能对人体造成过敏反应，并且对人体内脏器官都具有一定的刺激性。
三、建议1. 适量食用水果罐头不同于新鲜水果，其糖分、添加剂等物质的摄入量较高。
因此，建议人们在食用水果罐头时要控制摄入量，避免过量摄入糖分，以减少对健康的不良影响。
2. 多样化饮食水果罐头仅仅是一种方便的食品，不应将其作为主要的水果来源。
人们应该注重多样化饮食，优先选择新鲜水果，以确保充分摄入各类维生素和矿物质。
3. 注意成分标签在购买水果罐头时，应仔细阅读产品包装上的成分标签，避免购买含有过多糖分、添加剂等不健康成分的产品。
选择无糖或低糖的罐装水果产品可降低对健康的潜在危害。
4. 自制水果罐头为了避免食用过多化学物质，人们可以尝试自制水果罐头。
自制水果罐头可以控制食用的糖分及其他添加剂的摄入量，同时保留水果的营养成分。
四、结论水果罐头虽然具有方便快捷的特点，但其中的糖分、添加剂等物质对人体健康造成潜在危害。
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出口桃子罐头风险分析评估报告2006年我国出口桃子罐头9.09万吨，,金额7.44万0.74亿美元，,约占是罐头主要出口罐头产品出口总量的4%左右，与2005年同比增加18.4％、20.2％之一。
我国桃子罐头的，,主要输入国是出口日本、.欧盟、.美国和东南亚等地国家或地区。
.全国桃子罐头出口辖区主要集中在安徽、.浙江、.河北、.江苏、.山东等地。
.为针对性地开展进出口桃子罐头检验检疫工作，,确保出口桃子罐头质量安全，,对照欧盟、.美国、.日本等国家中对桃子及其罐头产品相关规定，,结合浙江局、.宁波局、.安徽局、.山东局对桃子原料和成品的地农残普查和日常检测情况，,初步开展出口桃子罐头风险评估，,并提出相关的地控制建议。
.鉴于收集到的地桃子种植、.运输及加工过程农用化学品资料的地局限性，,以及当前农药生产、.销售、.使用混乱情况，,本报告中风险分析准确性与有效性将是动态的地，,需要各地结合当地农用化学品实际使用状况及国外标准的地变化情况进行动态调整。
.一、.桃子罐头原料种植与生产加工概述（一）桃子罐头原料种植出口桃子罐头主要是黄桃和白桃，,黄桃主要采用金童5号、.金童9号、.丰连黄、.83号桃等，,白桃主要采用大久保、.京密、.肥城桃、.新星等桃子品种作为生产加工原料。
.黄肉桃，,俗称黄桃，,属于桃类的地一种,桃子属蔷薇科（学名Prunus persica Stoke）。
.从文献中可知三四千年前，桃子在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。
黄桃在中国西北、.西南一带栽培较多，,随着罐藏加工事业的地发展，,现华北、.华东、.东北等地栽培面积也日益扩大。
.主要特点：多数品种树姿偏直立，花芽着生部位高。
果皮、.果肉均呈金黄色至橙黄色，,肉质较紧致密而韧，,粘核者多。
. 出口桃子罐头主要是黄桃和白桃，黄桃主要采用金童5号、金童9号、丰连黄、83号桃等，白桃主要采用大久保、京密、肥城桃、新星等桃子品种作为生产加工原料。
1、.桃子罐头原料病虫害情况每年2月休眠期，,清园、.树干施药；3月份展叶期，,枝干施药、.树下施肥；4月份开花期，,枝头施药；5-6月挂果期，,前期枝头施药，,后期不施药；7-9月份采摘期，,不施药，,开始采收。
.由于我国地域、.气候情况、.桃子种植模式存在较大的地差异，,因此病虫害情况各不相同，,导致农药的地使用也明显存在着地域性的地差异。
.桃子主要病害有褐腐病、.流胶病、.落叶病、.细菌性穿孔病、.灰疽病等；主要虫害有蚜虫、.桃潜叶蛾、.叶螨、.食心虫、.红蜘蛛、.桑白蚧等。
.2、.桃子原料在用农药情况（1）、农资市场销售的地农药品种。
.现全国销售的地农药多为两种或多种农药单剂混配而成，,按有效成分划分，,涉及到桃子种植的地主要为杀虫剂和杀菌剂。
.桃子种植过程中使用的地杀虫（螨）剂主要有菊酯类、.有机磷类农药和生物类农药。
.其中，,菊酯类农药品种：氰戊菊酯、.氯氰菊酯、.溴氰菊酯等；有机磷类农药品种：毒死蜱等；生物类农药品种：阿维菌素等。
.杀菌剂类农药品种有甲基托布津、.多菌灵、.百菌清、.代森锰锌等。
.（２）出口桃子中农药使用情况调查由于地域、.气候存在差异，,因此各主要产地病虫害情况略有不同，,导致农药的地使用也存在相对差异。
.综合目前浙江、.江苏、.安徽等地区桃子种植过程中使用的地主要农用化学品产地调查，,桃子种植过程中主要使用了3大类18种农业化学品。
.其中杀虫剂12种、.杀菌剂4种，,其中阿维菌素属生物农药类，,另外石硫合剂1种属在生产中使用的地其他农业化学品。
.（二）桃子罐头生产加工桃子罐头生产工艺简要流程：原料验收→预处理（选别、.分级、.清洗、.劈桃）→淋碱去皮预煮→漂洗→挖核→分级→装罐→注入汤汁→排气（抽真空）→密封→检罐→杀菌→冷却→擦罐→包装（打检、.外观检查、.贴标）。
.生产过程主要化学危害是桃子原料农残、.加工过程中使用添加剂过量（如柠檬酸），,或辅料食糖中含有违规添加甜蜜素甜味剂，,造成残留超标，,以及包装材料不符合质量要求，,造成罐头内壁硫化铁污染等；生物危害主要为：原料、.加工用水、.冷却用水不合格或预煮、.杀菌温度和时间不够等带来的地微生物污染；物理危害主要是：原料及加工过程中可能带来杂质，,如头发、.砂粒、.玻璃碎片、.塑料片等。
.目前桃子罐头生产过程主要添加剂包括柠檬酸和抗坏血酸钠（维生素C）等。
.由于桃子罐头在罐藏中采用了碱处理去皮、.漂洗和加热杀菌等工艺措施，,均有助于降解和去除部分残留的地农药；桃子原料果富含有机酸，,PH在3.4-4.0之间，,致病菌均不适应低于4.6的地酸性环境，,不能参与初期的地腐败过程，,即不能在正常的地桃子罐头中生长；在多年对桃子罐头重金属进行的地检测中，,从未检出重金属超过相关卫生标准。
.二、.国内外通报及出口检验检疫情况（一）国内外通报情况1、.输美桃子罐头产品被通报情况2003年至2007年9月，,美国通报中国桃子罐头13批，,1批为农残超标问题，,2批为生产商没有按照规定提供有关生产加工的地资料或制造商没有注册是低酸罐装食品或酸化食品生产商。
.2、.输欧盟桃子罐头产品被通报情况2003年至2007年9月，,欧盟没有通报1批中国桃子罐头产品质量安全问题，,通报原因为罐体内部涂料剥落和锡游离。
.3、.输日本桃子罐头产品被通报情况2003年至2007年9月，,日本没有通报中国桃子罐头产品质量安全问题。
.4.其它国家通报情况2006年3月23日,斯洛伐克通报中国桃子罐头产品质量安全问题。
（二）日常检测与出口检验情况1.宁波局2006年至2007年上半年共检测桃子原料及桃子罐头样品120项次，,检测项目包括氰戊菊酯、.溴氰菊酯、.氯氰菊酯、.乐果、.毒死蜱、.代森锰锌等农残项目，,铅、.锡、.总砷等重金属项目，,甜蜜素等添加剂项目。
.可以检测的地农残20个项目符合欧盟、.美国限量标准和日本限量标准检测情况见表1。
.重金属限量目前以CAC和欧盟规定的地最为严格，,以参照CAC、.欧盟和中国标准检出情况见表2。
.表1 2007年宁波局出口黄桃罐头农药残留普查检测项目表2 宁波局2006年--2007年07月重金属日常检测数据2.山东局2007年上半年共检测桃罐头样品135项次，,检测项目包括阿维菌素、.氧化乐果、.三氟氯氰菊酯、.氯氰菊酯、.多菌灵、.代森锰锌、.甲基托布津、.甲胺磷、.毒死蜱；重金属检测铜、.铅、.锡、.砷、.汞等。
.在2006年—2007年，,在日常检测中，,没有发现任何安全质量问题。
.3.浙江局2006年-2007年抽取糖水黄桃罐头6个和原料2个样品检测氧化乐果、.甲胺磷、.毒死蜱、.敌敌畏、.多菌灵、.六六六、.滴滴涕、.敌百虫、.杀扑磷、.氰戊菊酯、.氟氯氰菊酯、.三氯杀螨醇、.甲基对硫磷、.久效磷、.喹硫磷、.呋喃丹(克百威)、.马拉硫磷、.百菌清等18项农药残留，,结果是都未检出。
.成品重金属检测（锡，,铜，,铅，,砷）（国家标准），,历年来从未出现超标现象。
.4.安徽局农药残留检测情况原料检测项目：敌敌畏、.甲胺磷、.毒死蜱、.对硫磷、.甲基对硫磷、.乐果、.氧化乐果、.联苯菊脂、.甲氰菊酯、.氯氰菊酯、.氰戊菊酯、.溴氰菊酯成品检测项目：敌敌畏、.甲胺磷、.毒死蜱、.对硫磷、.乐果、.氯氰菊酯,每年对黄桃原料及成品进行农残检测，,结果都未检出成品重金属检测（锡，,铜，,铅，,砷）（国家标准），,历年来从未出现超标现象。
.5、.从全国进出口罐头质量分析报告看，,2006年至2007年上半年出口桃子罐头检出不合格2批，,主要是品质规格不合格、.包装不合格等物理性状方面的地安全问题。
.三、.风险评估（一）风险评估依据1、.欧盟、.美国、.日本以及我国有关桃子及其罐头卫生安全质量规定。
.2、.桃子种植过程用药的地情况调查。
.3、.出口桃子罐头生产加工、.日常检测及出口检验检疫情况。
.特别是加工过程违禁添加物的地监控和重金属监测情况。
.4、.欧盟、.日本、.美国国外通报及总局预警通报出口桃子罐头情况。
.（二）风险评估对象的地确定1、.农残确定对象：针对各国涉及到对桃子及其罐头产品农残的地限量规定，,其中欧盟农残限量163项，,日本355项，,美国45项。
.其中针对主要贸易国欧盟、.美国、.日本进行风险评估（农残限量见附件4）。
.2、.食品添加剂确定对象：针对日本、.欧盟、.美国对罐装食品规定的地添加剂品种（见附件2）。
.3、.重金属确定对象：欧盟包括铅、.镉、.锡3项，,CAC铅1项，,美国、.日本暂时未对桔子罐头产品规定重金属限量（见附件3）。
.4、.包装材料：直接接触食品的地空罐加工厂必须备案登记，,每批进厂空罐必须抽样检测双酚环氧树脂、.酚醛环氧树脂和邻酚环氧树脂等项目。
.标签必须经过审核符合进口国要求，,方可使用。
.5、.微生物确定对象：商业无菌及致病菌等项目。
.（三）风险分类根据农药及化学品对桃子罐头出口可能产生影响的地程度，,综合考虑现有桃子罐头出口日常检测、.残留监控中以及国外通报的地农残情况，,将农药及化学品分为高风险、.中风险、.低风险和零风险四个等级。
.（四）判定依据及判定结果1、.输欧盟桃子罐头风险项目判定依据及判定结果（1）中风险项目种植过程中常用的地，,欧盟限量较低且较关注的地项目，,确定甲胺磷、.毒死蜱、.百草枯、.氰戊菊酯、.阿维菌素等的地化学品残留为中等风险项目，,作为重点监控项目（见附件1-1）。
.（2）低风险项目桃子罐头加工过程经常使用的地添加剂，,在欧盟允许使用，,确定为低风险项目。
.2、.输美国桔子罐头风险项目判定依据及判定结果（1）中风险项目种植过程中常用的地，,美国限量较低的地限量。
.确定杀扑磷、.毒死蜱、.百草枯、.百菌清为农残中风险项目，,作为输美国重点监控项目（见附件1-2）。
.（2）低风险项目桃子罐头加工过程经常使用的地添加剂，,在美国允许使用，,确定为输美国低风险项目。
.3、.输日本桃子罐头风险项目判定依据及判定结果（1）中风险项目种植过程常用，,日本限量较低的地异狄氏剂、.代森锰锌、.甲基托布津、.阿维菌素等农残为重点监控项目；种植过程中常用的地，,日常检测有检出的地，,包括氯氰菊酯、.氰戊菊酯等的地农残作为重点监控项目。
.以上得出输日桃子罐头中风险农残项目共19项（见附件1-3）。
.（2）低风险项目种植过程中不常用的地，,日常检测过程中尚未发现有残留的地农残项目，,确定为输日低风险项目。
.桃子罐头加工过程经常使用的地添加剂，,在日本允许使用，,确定为输日本低风险项目。
.四、.评估建议（一）对于确定的地高风险项目实行批批检测。