淀粉和油脂PPT课件 沪教版优质课件
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往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含 有淀粉。
含有淀粉的食物：
大米
Biblioteka Baidu
马铃薯
面粉
高粱 玉米
淀粉和葡萄糖的来源：
问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？
淀粉
A、植物光合作用
葡萄糖
纤维素
（ C6H12O6 ）
蔗糖
光照
6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 C6H12O6 ＋ 6O2
B、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产
生葡萄糖。
C、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质：
问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？
人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转 化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放 出热量，供给人体活动所需的热量和能量。
缓慢氧化
C6H12O6 ＋ 6O2
6CO2 ＋ 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量
18 、成功的目标是一种动力，可以促使我们继续前进。不要被面前的雾迷住了眼睛，即使出现了再大的困难，那也是暂时的障碍，以乐观的态度对待，成功就在雾的后面。 3 、创造机会的人是勇者，等待机会的是愚者。 20 、想停下来深情地沉湎一番，怎奈行驶的船却没有铁锚;想回过头去重温旧梦，怎奈身后早已没有了归途。因为时间的钟摆一刻也不曾停顿过，所以生命便赋予我们将在汹涌的大潮之中不停地 颠簸。
油脂的分类：
植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。
动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。
油脂的化学性质：
问题6、油脂对人体有什么作用？
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。
交流与讨论：
问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。
你知道吗？
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。
B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。
糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
3 、行动是通向成功的唯一途径。 2 、发现自己的闪光点，挖掘自己的潜能，做你真正喜欢的事业。 2 、所谓的成功并不需要你比所有的人都强，你只需要强过自己的对手或同行，就足够能显示你的价值。 1 、想急于得到所需的东西，一时冲动，草率行事，就会身遭不幸。遇事时要多动脑，多思考，才能成功。 14 、人生就是生活的过程。哪能没有风、没有雨?正是因为有了风雨的洗礼才能看见斑斓的彩虹;有了失败的痛苦才会尝到成功的喜悦。 9 、经过奋斗，终于拨开了云雾，见到了日出，走上了阳光大道。面对取得的成绩，不要骄傲，再接再励，继续向前行。 3 、人生需要耐心，需要勇气，需要激情，更需要信心。 1 、成功就是凭着勇气和努力，不断地超越自己，做最好的自己。 16 、企者不立;跨者不行;自见者不明;自是者不彰;自伐者无功;自矜者不长。 6 、用乐观的心态迎接困难，因为能打败你的，只有你自己。 5 、在你往上爬的时候，一定要保持梯子的整洁，否则你下来时可能会滑倒。 6 、凭借财大气粗来改变自己在公众中的丑陋形象是不明智的，一切的成功都是靠自己的努力得来的，并不是靠攀高结贵。 7 、有些人在激烈竞争的汹涛骇浪中被卷走，从此一蹶不振;有些人却迎着风口、踏上浪尖，上了岸，他们成功了。因为他们多了一份坚持。风口浪尖对于他们来说不是绊脚石，而是垫高自己的基 石。
活动与探究二：
知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实 验，检验葡萄糖溶液。
＋5滴CuSO4 ＋2ml葡萄糖
溶液
溶液
加热
2mlNaOH溶液
检验葡萄糖： 与新制的Cu(OH)2混合，加热到 沸腾，生成红色沉淀物，则样品 中含葡萄糖。
二、油脂
问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？ 它们在外观上看有什么不同？你知道油与 脂的区别吗？
第二节 淀粉和油脂
徐州市第八中学 魏海云
扬 州 炒 饭
日 本 寿 司
美国汉堡
法 国 比 萨
意大利面
英国热狗
一、淀粉和葡萄糖
问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？
问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪 些？我们如何证明食物里淀粉的存在？
活动与探究一：
猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉：
8 、出生入死。生之徒，十有三;死之徒，十有三;人之生，动之於死地，亦十有三。 3 、成功就像一座平衡的秤，一边是努力，一边是快乐;付出的多，收获的也多。 4 、只有一条路不能选择——那就是放弃的路;只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。 7 、只要厄运打不垮信念，希望之光就会驱散绝望之云。 13 、一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自己的前途担心。 4 、天底下有享不了的福，没有遭不了的罪，多大的苦你要吃，多大的罪你要受，只要你吃苦受罪，好日子就会来了。
课堂小结：
淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O
碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。
葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需 的热量和能量 。
现学现“卖”：
1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信—— 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？
2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对 糖尿病人的膳食有何建议？
含有淀粉的食物：
大米
Biblioteka Baidu
马铃薯
面粉
高粱 玉米
淀粉和葡萄糖的来源：
问题3、 食物中的淀粉是怎样产生的？
淀粉
A、植物光合作用
葡萄糖
纤维素
（ C6H12O6 ）
蔗糖
光照
6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 C6H12O6 ＋ 6O2
B、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产
生葡萄糖。
C、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
葡萄糖的性质：
问题4、葡萄糖在人体内的是如何变化的？
人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转 化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放 出热量，供给人体活动所需的热量和能量。
缓慢氧化
C6H12O6 ＋ 6O2
6CO2 ＋ 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量
18 、成功的目标是一种动力，可以促使我们继续前进。不要被面前的雾迷住了眼睛，即使出现了再大的困难，那也是暂时的障碍，以乐观的态度对待，成功就在雾的后面。 3 、创造机会的人是勇者，等待机会的是愚者。 20 、想停下来深情地沉湎一番，怎奈行驶的船却没有铁锚;想回过头去重温旧梦，怎奈身后早已没有了归途。因为时间的钟摆一刻也不曾停顿过，所以生命便赋予我们将在汹涌的大潮之中不停地 颠簸。
油脂的分类：
植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。
动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。
油脂的化学性质：
问题6、油脂对人体有什么作用？
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。
交流与讨论：
问题7、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。
你知道吗？
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。
B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。
糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
3 、行动是通向成功的唯一途径。 2 、发现自己的闪光点，挖掘自己的潜能，做你真正喜欢的事业。 2 、所谓的成功并不需要你比所有的人都强，你只需要强过自己的对手或同行，就足够能显示你的价值。 1 、想急于得到所需的东西，一时冲动，草率行事，就会身遭不幸。遇事时要多动脑，多思考，才能成功。 14 、人生就是生活的过程。哪能没有风、没有雨?正是因为有了风雨的洗礼才能看见斑斓的彩虹;有了失败的痛苦才会尝到成功的喜悦。 9 、经过奋斗，终于拨开了云雾，见到了日出，走上了阳光大道。面对取得的成绩，不要骄傲，再接再励，继续向前行。 3 、人生需要耐心，需要勇气，需要激情，更需要信心。 1 、成功就是凭着勇气和努力，不断地超越自己，做最好的自己。 16 、企者不立;跨者不行;自见者不明;自是者不彰;自伐者无功;自矜者不长。 6 、用乐观的心态迎接困难，因为能打败你的，只有你自己。 5 、在你往上爬的时候，一定要保持梯子的整洁，否则你下来时可能会滑倒。 6 、凭借财大气粗来改变自己在公众中的丑陋形象是不明智的，一切的成功都是靠自己的努力得来的，并不是靠攀高结贵。 7 、有些人在激烈竞争的汹涛骇浪中被卷走，从此一蹶不振;有些人却迎着风口、踏上浪尖，上了岸，他们成功了。因为他们多了一份坚持。风口浪尖对于他们来说不是绊脚石，而是垫高自己的基 石。
活动与探究二：
知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实 验，检验葡萄糖溶液。
＋5滴CuSO4 ＋2ml葡萄糖
溶液
溶液
加热
2mlNaOH溶液
检验葡萄糖： 与新制的Cu(OH)2混合，加热到 沸腾，生成红色沉淀物，则样品 中含葡萄糖。
二、油脂
问题5、同学们家中常见的食用油有哪些？ 它们在外观上看有什么不同？你知道油与 脂的区别吗？
第二节 淀粉和油脂
徐州市第八中学 魏海云
扬 州 炒 饭
日 本 寿 司
美国汉堡
法 国 比 萨
意大利面
英国热狗
一、淀粉和葡萄糖
问题1、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？
问题2、日常生活中含有淀粉类食物有哪 些？我们如何证明食物里淀粉的存在？
活动与探究一：
猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉：
8 、出生入死。生之徒，十有三;死之徒，十有三;人之生，动之於死地，亦十有三。 3 、成功就像一座平衡的秤，一边是努力，一边是快乐;付出的多，收获的也多。 4 、只有一条路不能选择——那就是放弃的路;只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。 7 、只要厄运打不垮信念，希望之光就会驱散绝望之云。 13 、一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自己的前途担心。 4 、天底下有享不了的福，没有遭不了的罪，多大的苦你要吃，多大的罪你要受，只要你吃苦受罪，好日子就会来了。
课堂小结：
淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O
碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。
葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需 的热量和能量 。
现学现“卖”：
1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信—— 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？
2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对 糖尿病人的膳食有何建议？