第二章 组成细胞的分子(总)
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(CH2)4
H2N
例：下列四种化合物属于氨基酸的是（ D ）
A、CH3—CH2—COOH
H
B、CH3—C—CH2—COOH
NH2
C、NH2—CH2—CH2—COOH
NH2 D、COOH—CH2—CH2—C—COOH
H
2.氨基酸的种类：
非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸
必需氨基酸：共8种，人体自身不能合成的氨基酸。
1.组成细胞的化学元素在自然界的无机环 境中都能找到,没有一种元素是生命所特有 的； 2.元素在细胞中和无机环境中的含量存在 着很大的差异.
说明生命和非生命的无机环境既有统 一性又有差异性,生命起源于非生命物质.
一、组成细胞的化学元素
1、种类：常见的有20多种 2、分类 大量元素： C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
2ml
蒸
馏
水
50-650C 加热
还原糖检测 实验的实验 结果
蛋白质检测 实验的实验 结果
苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ） 染色3min
吸去染液
洗去浮色
验镜
盖盖玻片
吸去酒精滴蒸馏水
脂肪检测 实验的实 验结果
了解生活
富含蛋白 质的食物
再见
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？ (1) 大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； (2) 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； (3) 肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。
如:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、
异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
3.蛋白质的组成元素：
HO
C、H、O、N
H2N C C OH R
（有的含有P、S，有的还含有微量的元素）
1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 2.20种氨基酸又是怎样构成如此结构
多样的蛋白质的呢？
二.蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的结构 肽键
(含量占生物体总重量万分之一以上) 微量元素： Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl
(生物生命活动所必需但需要量很少)
组成人体细胞的主要元素 （占细胞鲜重的百分比）
在人体细胞中，干重时含量最多的元 素是____；鲜重时含量最多的元素是____, _________是构成细胞的最基本元素。
组成人体细胞的主要元素 （占细胞干重的百分比）
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
= =
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
R1 O H
二肽
R2 O
HN H
H
脱水缩合
C COOH
R3
H 肽键 H 肽键 H 三肽
H2O
H2N C C N C C N C COOH
R1 O H R2 O H R3
例 题：
1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这 个化合物的名称为 二肽 ，含有 1 个肽键， 失去 1 个水分子。
Si 26.30 极少
C 0.087 18.0
N
地核 H 地幔
0.03 0பைடு நூலகம்76
3.0 10.0
地壳
1.组成生物体的所有元素中，有没有哪一些元 素是生物体所特有的？这说明什么？
没有，生物界和非生物界具有统一性。
2.生物体中的元素含量和无机环境中的含量有 区别吗？这又说明什么？
有，相差很大。生物界和非生物界还具有差异 性。
H2O
2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 三肽 ，含有 2 个肽 键，失去 2 个水分子。
H2O
H2O
O
HO
HO
HO
HO
C－N－ C－ C－ N－ C－ C－N－ C－ C－N－ C－ C－N
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500
蛋白质是一种生物大分子。
一.组成蛋白质的氨基酸及其种类
观察以下几种氨基酸的结构
HO
H2N C C OH H
甘氨酸
HO
H2N C C OH CH3
丙氨酸
HO
H2N C C OH CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N C C OH CH3
斐林试剂:
双缩脲试剂
甲液 0.1g/ml NaOH A液 0.1g/ml NaOH 乙液 0.05g/ml CuSO4 B液 0.01g/ml CuSO4
注意：甲乙液混合 均匀后使用
（现配现用）
注意：先加A液1毫升，
再滴加B液3-4滴
实验操作：
2ml
组
1号
织
样
液
斐林试剂1ml 振荡试管
1号
2号
2号
2.你知道蛋白质在生命活动中的主要 作用有哪些？
3.为什么有些食品要添加某些氨基酸？
4.为什么蛋白质必需经过消化道的消化，成为 各种氨基酸后，才能被人体吸收和利用？这能 说明什么？
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
比较下面几种物质的相对分子质量
化学式
原子个数 相对分子质量
水
H2O
3 18
硫酸蛋白质是以H2S氨O4基酸为基本单位8的生物9大8 分子。
二、组成细胞的化合物
无机化合物
水 无机盐
有机化合物
糖类 脂质 蛋白质 核酸
化合物 质量分数/%
水 占85--90
无机盐 占1—1.5
蛋白质 占7--10
脂质 占1--2
糖类和 核酸
占1—1.5
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合
物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂 -加--热-→ 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ染液 ----→ 橘黄色 蛋白质 + 双缩脲试剂 ----→ 紫色 淀粉 + 碘 液 ----→ 蓝色
HH OO
HH OO
HH22NN CC CC OH HH－2NN CC CC OOHH
RR11
HH RR22
H2O 脱水缩合
二肽
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH） 和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2） 相连接，同时脱去一分子的水的结合 方式。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 （－NH－CO－）
CH3 CH3 亮氨酸
1.氨基酸分子的结构通式
HO
氨基 H2N
C
羧基
C OH
R
侧链基团 (20多种)
特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b.R基不同、氨基酸种类不同(20多种)。
HO H2N C C OH
CH2 C OH O
HO H2N C C OH
第二章 组成细胞的分子
2012.8
第二章 组成细胞的分子
目 录： 第1节 细胞中的元素和化合物 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 第3节 遗传信息的携带者——核酸 第4节 细胞中的糖类和脂质 第5节 细胞中的无机物
组成地壳和组成细胞的部分元素含量(％)表
元素 地壳
细胞
O 48.60 65.0
H2N
例：下列四种化合物属于氨基酸的是（ D ）
A、CH3—CH2—COOH
H
B、CH3—C—CH2—COOH
NH2
C、NH2—CH2—CH2—COOH
NH2 D、COOH—CH2—CH2—C—COOH
H
2.氨基酸的种类：
非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸
必需氨基酸：共8种，人体自身不能合成的氨基酸。
1.组成细胞的化学元素在自然界的无机环 境中都能找到,没有一种元素是生命所特有 的； 2.元素在细胞中和无机环境中的含量存在 着很大的差异.
说明生命和非生命的无机环境既有统 一性又有差异性,生命起源于非生命物质.
一、组成细胞的化学元素
1、种类：常见的有20多种 2、分类 大量元素： C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
2ml
蒸
馏
水
50-650C 加热
还原糖检测 实验的实验 结果
蛋白质检测 实验的实验 结果
苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ） 染色3min
吸去染液
洗去浮色
验镜
盖盖玻片
吸去酒精滴蒸馏水
脂肪检测 实验的实 验结果
了解生活
富含蛋白 质的食物
再见
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？ (1) 大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； (2) 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； (3) 肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。
如:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、
异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
3.蛋白质的组成元素：
HO
C、H、O、N
H2N C C OH R
（有的含有P、S，有的还含有微量的元素）
1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 2.20种氨基酸又是怎样构成如此结构
多样的蛋白质的呢？
二.蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的结构 肽键
(含量占生物体总重量万分之一以上) 微量元素： Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl
(生物生命活动所必需但需要量很少)
组成人体细胞的主要元素 （占细胞鲜重的百分比）
在人体细胞中，干重时含量最多的元 素是____；鲜重时含量最多的元素是____, _________是构成细胞的最基本元素。
组成人体细胞的主要元素 （占细胞干重的百分比）
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
= =
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
R1 O H
二肽
R2 O
HN H
H
脱水缩合
C COOH
R3
H 肽键 H 肽键 H 三肽
H2O
H2N C C N C C N C COOH
R1 O H R2 O H R3
例 题：
1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这 个化合物的名称为 二肽 ，含有 1 个肽键， 失去 1 个水分子。
Si 26.30 极少
C 0.087 18.0
N
地核 H 地幔
0.03 0பைடு நூலகம்76
3.0 10.0
地壳
1.组成生物体的所有元素中，有没有哪一些元 素是生物体所特有的？这说明什么？
没有，生物界和非生物界具有统一性。
2.生物体中的元素含量和无机环境中的含量有 区别吗？这又说明什么？
有，相差很大。生物界和非生物界还具有差异 性。
H2O
2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 三肽 ，含有 2 个肽 键，失去 2 个水分子。
H2O
H2O
O
HO
HO
HO
HO
C－N－ C－ C－ N－ C－ C－N－ C－ C－N－ C－ C－N
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500
蛋白质是一种生物大分子。
一.组成蛋白质的氨基酸及其种类
观察以下几种氨基酸的结构
HO
H2N C C OH H
甘氨酸
HO
H2N C C OH CH3
丙氨酸
HO
H2N C C OH CH3 CH3
缬氨酸
HO
H2N C C OH CH3
斐林试剂:
双缩脲试剂
甲液 0.1g/ml NaOH A液 0.1g/ml NaOH 乙液 0.05g/ml CuSO4 B液 0.01g/ml CuSO4
注意：甲乙液混合 均匀后使用
（现配现用）
注意：先加A液1毫升，
再滴加B液3-4滴
实验操作：
2ml
组
1号
织
样
液
斐林试剂1ml 振荡试管
1号
2号
2号
2.你知道蛋白质在生命活动中的主要 作用有哪些？
3.为什么有些食品要添加某些氨基酸？
4.为什么蛋白质必需经过消化道的消化，成为 各种氨基酸后，才能被人体吸收和利用？这能 说明什么？
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
比较下面几种物质的相对分子质量
化学式
原子个数 相对分子质量
水
H2O
3 18
硫酸蛋白质是以H2S氨O4基酸为基本单位8的生物9大8 分子。
二、组成细胞的化合物
无机化合物
水 无机盐
有机化合物
糖类 脂质 蛋白质 核酸
化合物 质量分数/%
水 占85--90
无机盐 占1—1.5
蛋白质 占7--10
脂质 占1--2
糖类和 核酸
占1—1.5
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合
物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂 -加--热-→ 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ染液 ----→ 橘黄色 蛋白质 + 双缩脲试剂 ----→ 紫色 淀粉 + 碘 液 ----→ 蓝色
HH OO
HH OO
HH22NN CC CC OH HH－2NN CC CC OOHH
RR11
HH RR22
H2O 脱水缩合
二肽
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH） 和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2） 相连接，同时脱去一分子的水的结合 方式。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 （－NH－CO－）
CH3 CH3 亮氨酸
1.氨基酸分子的结构通式
HO
氨基 H2N
C
羧基
C OH
R
侧链基团 (20多种)
特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b.R基不同、氨基酸种类不同(20多种)。
HO H2N C C OH
CH2 C OH O
HO H2N C C OH
第二章 组成细胞的分子
2012.8
第二章 组成细胞的分子
目 录： 第1节 细胞中的元素和化合物 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 第3节 遗传信息的携带者——核酸 第4节 细胞中的糖类和脂质 第5节 细胞中的无机物
组成地壳和组成细胞的部分元素含量(％)表
元素 地壳
细胞
O 48.60 65.0