红酒知识问答300题-之51-100讲课教案

红酒知识问答300题之51-100

文/赵志刚尚酒窖

51.

在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？A

A.入口的第一感觉

B.在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点

C.酒精对身体的影响

答：入口的第一感觉，attack之后就是中间地带和收尾。

53.

罗纳产区罗第丘（Cote Rotie）最著名的两款葡萄酒是：B

Maldonne和la Loudine

Mouline和la Landonne

Madone和la Doline

答：la Mouline和la Landonne是位于罗第丘（Cote Rotie）产区山坡上最著名的两片葡萄园。Guigal家族让这两款酒称为了传奇。

54.

以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？A

A.圣埃米利永（Saint Emilion）

B.苏玳（Sauternes）

C.佩萨克雷奥良（Pessac Leognan）

D.波美侯（Pomerol）

答：是位于波尔多右岸的波美侯产区（Pomerol）。需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。

55.

什么是“Bouillie Bordelaise”(波尔多混合药物)？B

A.一种混合波尔多不同产区的葡萄酒

B.一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质

C.一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料

答：“Bouillie Bordelaise”(波尔多混合药物) 是一种用石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质，它的发明对预防和抵抗葡萄霉病起到了决定性的作用。它于1885年被完善，然后逐渐被其它的杀菌药物所取代，但是葡萄农们还是比较喜欢用“Bouillie Bordelaise”。

56.

在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？B

A.多米尼加会（Les Dominicains）

B.西都教会（Les Cisterciens）

C.耶稣会（Les Jesuites）

答：西都教会，他们在12世纪时期继克吕尼教士（clunsien）后逐渐取得重要作用。在18世纪时期，西都教会教堂已经拥有黄金之丘（Coted’Or）绝大多数的最好的葡萄园。

57.

焦香类（Empyreumatique）这个气味指的是：A

A.一种烧焦的味道（咖啡、烤焦的面包等）

B.香料的味道（桂皮、小鳞茎等）

C.陈年带来的味道（灌木丛、皮革等）

答：这里指的是烧焦的味道，一般来源于培育葡萄酒的新橡木桶

59.

罗曼尼康帝（Romanee Conti）的年产量是多少？C

A.1000瓶

B.6000瓶

C.10000瓶

答：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于Vosne Romanee村，它仅有1.8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。

60.

以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园（Grand Crus）,指的是哪一个地区？A

A.阿尔萨斯（Alsace）

B.罗纳河谷（la Vallee du Rhone）

C.朗格多特（le Languedoc）

答：阿尔萨斯。该产区拥有50多片特级葡萄园。如果要在酒标上标明特级葡萄园的字样，酒一定要符合以下两个标准：首先，葡萄园一定只能用特级葡萄园里的葡萄酿造而成；第二，葡萄酒只能用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）以及灰皮诺（Pinot gris）这四种“贵族”葡萄酿成。

61．

为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？B

A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成

B.由橡木上存在的化学物质造成的

C.由橡木桶内长霉而造成的

答：出现霉腐橡木瓶塞的味道，来自于橡木中一种名叫trichloranisole(TCA)的化学物质。

62.

16世纪时，英国的葡萄种植面积锐减是由于：B

A.清教徒势力的抬头

B.1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院

C.气候变冷

答：1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院。

63.

如果说一款酒“have a long finish”，那么就是说：A

A.这款酒的酒香在口中停留时间很长

B.这款酒拥有很强烈的个性

答：这款酒的酒香在口中停留时间很长

65.

在玛歌酒庄，白亭（Pavillon Blanc）指的是？A

A.玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒

B.挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始

答：白亭（Pavillon Blanc）指的是玛歌酒庄生产的白葡萄酒。在梅多克地区生产的白葡萄酒都只能贴上“波尔多”的酒标。

66.

在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vin de Bordeaux”的含义是：

A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒

B.没有任何特别的意思

C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装

答：没有任何特别的意思

67.

在魁北克地区，为了防止葡萄藤枝被严寒伤害，一般会：A

A.将葡萄藤用土掩埋起来

B.在葡萄园中安装电炉升温

C.魁北克地区没有葡萄园

答：在魁北克地区一共拥有30多家葡萄酒庄园，其中绝大多数的酒农都会在冬季初期的时候将葡萄藤用土掩埋起来。

69.

如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：ABC

A.得到了罗伯特帕克很好的分数

B.非常昂贵

C.很浓郁，果实很成熟

答：三个都是对的。一款“Parkerised”的酒，也就是受著名的葡萄酒评人帕克先生风格影响的葡萄酒，帕克先生非常喜欢强劲的、浓郁的和果实很成熟的葡萄酒。如果这款酒能得到他的好评的话（95分以上到100分），那么这款酒的价格就会大涨。

71.