食品验收标准35689
食品验收标准
食品验收标准1. 引言食品验收是指对食品进行检查和评估，以确定其是否符合相关要求和标准的过程。
本文档旨在提供食品验收的标准和指导，以确保食品的质量和安全。
2. 验收标准食品的验收应基于以下标准：2.1 外观食品的外观应该符合以下要求：- 无破损、变形或变色- 无明显的腐烂或霉变- 无异味或异物2.2 包装和标签食品的包装和标签应符合以下要求：- 包装完好，无破损或泄漏- 标签清晰可读，包括食品名称、生产日期、保质期等必要信息2.3 品质和口感食品的品质和口感应符合以下要求：- 保持适当的质地和口感- 味道正常，无异味或酸败味3. 检测方法为了验证食品的符合性，可以采用以下常见的检测方法：- 目视检查：通过观察食品的外观，检查是否符合验收标准。
- 嗅觉检查：通过嗅闻食品的气味，检查是否存在异味或酸败味。
- 味觉检查：通过品尝食品，检查其味道是否正常。
4. 验收程序食品的验收程序应包括以下步骤：1. 接收食品供应商送达的食品。
2. 进行外观检查，确认食品是否符合验收标准。
3. 检查包装和标签是否完好。
4. 进行品质和口感测试，确认食品的质量和口感是否符合要求。
5. 记录验收结果并适时采取必要的措施。
5. 验收记录食品的验收过程和结果应进行记录，并保存一定时间。
验收记录应包括以下内容：- 食品名称和批号- 随货文件，如检验证书、检测报告等- 验收日期和相关人员签字6. 验收结果处理如果食品不符合验收标准，应采取适当的措施：- 退回供应商- 进行再次检测或调查- 确保不影响食品安全，防止流入市场7. 结论食品验收是保证食品质量和安全的重要环节。
本文档提供了食品验收的标准和指导，供相关人员参考和遵循。
只有严格按照标准进行验收，才能确保食品的质量和安全性。
食品原料验收标准-草莓酱
食品原料验收标准-草莓酱一、目的本文档的目的是为了制定食品原料的验收标准，特别是草莓酱的原料验收标准，以确保草莓酱的质量和安全性。
二、适用范围本文档适用于从供应商处采购的草莓酱原料。
三、验收标准1. 外观和颜色：- 草莓酱应呈现鲜红色，没有明显的色泽变化或褪色。
- 无异物和污染。
2. 气味和味道：- 草莓酱应具有浓郁的草莓香气。
- 无难闻气味或异味。
- 味道应酸甜适中，与正常草莓酱相符。
3. 质地：- 草莓酱应具有适当的流动性，不过分稠厚或稀薄。
- 倾倒时应流畅而均匀。
4. pH 值：- 草莓酱的 pH 值应在4.0-4.5之间。
5. 固形物含量：- 草莓酱的固形物含量应在50%以上。
6. 残留农药和重金属：- 草莓酱应符合国家有关残留农药和重金属的标准，不得超过安全限量。
四、验收程序1. 草莓酱原料到货后，验收人员应按照以上验收标准进行检查。
2. 对外观、颜色、气味和味道进行直接感官检查。
3. 使用 pH 仪器检测草莓酱的 pH 值。
4. 使用测定仪器检测草莓酱的固形物含量。
5. 针对残留农药和重金属，应将样品送往实验室进行检测。
五、验收记录1. 验收人员应当在相应的验收记录表上记录检查结果。
2. 验收记录应包括草莓酱原料的供应商、批次、检查日期、检查结果等信息。
3. 验收记录应妥善保存，以备审核和溯源。
六、不合格品处理1. 若草莓酱原料不符合以上验收标准，应立即通知供应商，并退回不合格品。
2. 不合格品应妥善处置，防止误用或混用。
七、改进措施1. 若在验收过程中发现不合格品的情况频繁发生，应与供应商进行沟通，促使其改进原料质量。
2. 随时跟踪监测市场上的原料质量变化，并及时更新验收标准。
以上为草莓酱原料的验收标准，供参考使用。
---注：本文档所述内容仅供参考，不作为法律建议或准确描述，具体操作中请结合实际情况和相关法规进行处理，并以可信源为准。
商品质量验收标准
商品质量验收标准1食品类商品质量验收标准1.食品类商品必须具备的中文标签标识内容：1.商品名称2.配料清单表3.配料的定量标示4.净含量及固形物含量5.制造者、经销者依法登记注册的名称和地址6.生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）7.保质期或/和保存期8.贮藏指南9.质量（品质）等级10.产品标准号11.特殊标注内容12.商品产地2.各类食品特殊要求：保健食品：天蓝色保健食品标识与保健食品批准文号；1、保健食品生产企业应获得国家食品药品监督管理部门的《保健食品批准证书》2、产品应有保健食品标志（天蓝色保健食品标识，俗称蓝帽子）3、声称具有特定保健功能的食品a）不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害b）其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，c）内容必须真实，d）应当载明功效成分、保健作用、适宜人群、不适宜人群、标志性成分及其含量、食用方法等e）产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致冷链食品温度与时间控制要求冷冻冷藏食品不脱离冷链30 分钟冷藏温度：低于5℃冷冻温度：低于-15℃香烟：须标注烟型、焦油含量，有“吸烟有害健康”等警句。
国产香烟1、必须索取的法规文件特种烟草专卖经营许可证。
2、必须具备的商品中文标签标识内容产品注册商标、名称、规格；条形码（编码）；焦油含量；生产厂名、厂址等内容，及“吸烟有害健康”等警句。
进口香烟：1、必须索取的法规文件特种烟草专卖经营许可证、原产国授权的证书。
2、必须具备的商品中文标签标识内容原产国和地区；烟型；条形码（编码）；焦油含量；内外大小包装上必须标有“中国烟草总公司专卖”字样和“吸烟有害健康”等警句。
乳制品：须标注产品类型、营养成份；酸牛乳、巴氏杀菌乳和灭菌乳应标明蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量；乳粉应标明蛋白质、脂肪含量，其中全脂加糖乳粉还应标明蔗糖含量；奶油应标明脂肪含量；加糖炼乳和无糖炼乳应标明蛋白质、脂肪、全乳固体含量。
液态奶生产中使用奶粉的必须在包装上标注”复原乳”及其百分比,而巴氏杀菌乳则不得添加复原乳。
食品类商品验收标准
文件名电子文件编码食品类商品验收标准SCFW-C04-001页码8-1□引用标准《食品卫生法》、《食品标签通用标准》□允许免除标注内容◆包装容器最大表面的面积小于１０ｃｍ２时，除香辛料和食品添加剂外，可免除配料表、生产日期、保质期或／和保存期、质量（品质）等级、产品标准号；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或／和保存期。
◆产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保存期在１８个月以上的食品，可以免除标注保质期或保存期。
◆进口食品可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。
□基本要求◆食品标签不得与包装容器分开。
◆所用文字必须是规范汉字。
◆所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：ｇ或克，Ｋｇ或千克；体积单位：ｍＬ、ｍｌ或毫升，Ｌ或升。
□国产食品具体要求◆引用标准预包装食品标签必须标注内容详解。
◆必须索取的法规文件●厂家营业执照。
●厂家卫生许可证。
●县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
◆必须具备的中文标签标识内容电子文件编码SCFW-C04-001页码8-2食品名称。
●配料表。
●净含量及固形物含量。
●制造者、经销者的名称和地址。
●生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）。
●保质期或／和保存期。
●贮藏指南。
●质量（品质）等级。
●产品标准号。
●特殊标准内容（辐照食品）。
●条形码（自带码或店内码）。
●□进口食品◆引用标准《进口食品卫生监督管理暂行规定》；各类进口预包装食品（即销售包装食品）的标签要求。
◆必须索取的法规文件出入境检验检疫局出具的合格的、有效的、一一对应●的卫生证书及附表原件或加盖中华人民共和国××地区(市)出入境检验检疫局红色公章的复印件（注意：随货同行，证书中商品的生产日期、保质期／保存期必须与所送商品的生产日期、保质期／保存期相符）。
动植物检验放行单。
●◆标帖标志必须在每个最小销售包装上粘贴进口食品卫生监督检验标志。
食品验收标准2
一、食品类商品验收标准引用标准：《食品卫生法》、《食品标签通用标准》（GB7718-94）。
允许免除标注内容：包装容器最大表面的面积小于10cm时，除香辛料和食品添加剂外可免除配料表、生产日期、保质期或保存期、质量（品质）等级、产品标准号；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或保存期。
产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。
基本要求：食品标签不得与包装容器分开，所用文字必须是规范汉字，所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：克，千克；体积单位：毫升，升。
一）国产食品：1、引用标准：各类预包装食品标签必须标注内容详细。
2、必须索取的法规文件；厂家营业执照、厂家卫生许可证、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书。
3、必须具备的中文标签标识内容：食品名称；配料表；净含量及固形物含量；制造者、经销者的名称和地址；生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；保质期或/保存期；贮藏指南；质量（品质）等级；产品标准号；特殊标准内容（辐照食品）；条形码（自带码或店内码）。
附：有关送货验收日期的规定：（畅销商品例外）1、有效期为一天的，必须在当天早上送货验收，当天未卖完须停止销售并予以清退；2、有效期为三天以下（含三天）、一天以上的，须在第一天送货验收，截止保质期停止销售并予以清退；3、有效期为七天以下（含七天）、三天以上的，须在第一天起前三天内送货验收，截止保质期停止销售并予以清退；4、有效期为十天以下（含十天）、七天以上的须在前五天内送货验收，截止保质期前一天停止销售并予以清退；5、有效期为半个月以下（含半个月）、十天以上的，须在前七天内送货验收，截止保质期前两天停止销售并予以清退；6、有效期为一个月以下（含一个月）、半个月以上的，须在前二十天内送货验收，截止保质期前五天停止销售并予以清退；7、有效期为三个月以下（含三个月）、一个月以上的，须在一个月内送货验收，截止保质期前一个月停止销售并予以清退；8、有效期为半年以下（含半年）、三个月以上的，须在前1/2保质期内送货验收，截止保质期前一个月停止销售并予以清退；9、有效期为一年以下（含一年）、半年以上的，须在前1/2保质期内送货验收，截止保质期前一个月停止销售并予以清退；10、有效期为一年以上的，须在前3/5保质期内送货验收，截止保质期前三个月内停止销售并予以清退；蔬菜商品质量验收基本要求1、新鲜度水量：充足、但无过份萎蔫、皱皮。
食品类商品验收标准
食品类商品验收标准食品类商品的验收是确保产品质量和安全的重要环节。
合理的验收标准能够保障消费者的权益，避免不合格产品的流通和使用。
本文将就食品类商品验收标准进行详细介绍，以指导商家和消费者的购买和销售决策。
一、外包装要求食品类商品外包装是产品的第一道防线，它直接关系到产品的质量和安全。
在验收过程中，需要对外包装进行以下检查：1.包装完整性检查：外包装应完好无损，无撕裂、穿孔或泄露等情况。
2.标签完整性检查：产品标签应完好，无撕裂、模糊或涂改。
标签上应包含产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息。
3.防伪标识检查：一些高风险食品，如特殊保健食品、婴幼儿配方食品等，需要带有相应的防伪标识，以保障产品的真实和安全。
4.外观检查：外包装应整洁无污染，无异味，无霉变或腐烂迹象。
二、产品质量要求食品类商品的质量是消费者选择和购买的重要因素之一。
在验收过程中，需对食品的质量进行全面检查：1.色泽：食品的颜色应自然、鲜艳，无异常颜色或褪色现象。
2.气味：食品应具有正常的香气，不能有异味、霉味或腐败味。
3.口感：食品的口感应符合产品的特点，是否松软、酥脆、爽口等。
4.含水量：一些食品类商品，如水果、蔬菜等，需检测其含水量是否符合要求。
5.质地：食品的质地应符合产品的特点，如细腻、坚实、韧性等。
6.温度：需要检查食品的存储温度是否符合要求，避免产品过热或过冷。
三、标签信息要求食品类商品的标签信息是消费者了解产品基本情况的重要途径。
在验收过程中，需对标签信息进行仔细核对：1.产品名称：标签上的产品名称应与外包装及商品本身一致，准确描述产品的种类和属性。
2.产地：标签上的产地应明确，告知消费者产品的来源。
3.生产日期和保质期：生产日期和保质期是消费者判断产品新鲜和品质的重要依据，需准确标注。
4.成分表：成分表上需详细列明产品的原材料成分和配料，以满足消费者对产品成分的了解需求。
5.营养成分表：某些食品需提供营养成分表，明示产品的营养成分含量，方便消费者选择购买。
食品原材料和相关产品采购验收标准
食品原料和食品相关产品的采购验收标准一、采购前应对供应商进行资质审核和产品认定：(1)审核供应商资质证明(有营业执照、卫生许可证(或生产许可证)，实际经营范围未超出营业执照所规定范围，服务流通许可证)，留存供应商资质证明和产品检验报告，建立《原料索证台账》。
(2)采购的原辅料和用品需按类单独签订有效采购合同，加盖公章。
(签订单位或个人与营业执照信息相符)。
(3)验收时检查产品卫生状况、产品标识和检验报告(或合格证)的完整有效。
不得验收有腐败变质或者其它感官性状异常的原辅料或三无产品、全外文产品和超保质期的产品。
规格大小新鲜度验收严格按照采购部《原料验收标准》执行。
(4)供应商应提供按照产品生产批次相符的并由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或检验报告复印件，当年有效。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品不能采购。
(5)采购定型包装的产品时除有独立完整的包装，标签要素完整：a.名称、规格、净含量、生产日期；b.成分或者配料表；c.生产者的名称、地址、联系方式；d.保质期;e.产品标准代号；f.贮存条件；g.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；h.生产许可证编号；i.法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
标签上至少要有生产日期、保质期、品名等信息。
(6)采购食品添加剂的产品必须符合食品添加剂(GB2760-2007)使用标准名录里的品种。
标签需包含以下信息：品名、产地、厂名、省级卫生行政部门发放的卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、适用范围与使用量、使用方法等，并储存容器标识上标示食品添加剂字样。
(7)采购与食品相关的用品时应仔细查验包装是否完整有无污染，标签信息包含：品名、生产许可证、执行标准、规格、数量、保质期、生产商(地址)、生产日期等，与检验报告相关信息相符。
(8)用于原料验收的框须专用并有明显“原料验收”标识、定位存放。
二、散装原辅料符合验收标准即可，但不得自行包装销售。
食品加工验收标准
食品加工验收标准1. 引言本文档旨在制定食品加工验收标准，以确保食品加工过程符合相关标准和法规，并保证食品的质量和安全。
2. 定义2.1 食品加工指对食品进行各种物理、化学、生物等加工处理的过程，包括原材料处理、加热、冷藏、包装等。
2.2 验收指对食品加工过程进行监督和检查，以确保其符合规定的标准和要求。
3. 验收标准3.1 原材料- 所采购的原材料应符合国家相关标准和规定。
- 原材料应经过检验，确保无任何污染或过期。
3.2 加工设备- 加工设备应符合卫生标准，并定期进行清洁和消毒。
- 加工设备的维护和保养应按照制造商的要求进行。
3.3 加工过程- 加工过程中应注意食品的安全和卫生。
- 操作人员应穿戴符合卫生要求的工作服和手套，并遵守操作规程。
3.4 包装和贮存- 包装材料应符合国家标准和相关法规。
- 包装密封应牢固，确保食品的质量和安全。
- 食品的贮存环境应符合卫生要求，避免任何污染或变质。
3.5 检测和检验- 对加工食品的质量和安全进行定期检测和检验。
- 检测和检验应符合国家相关标准和规定。
4. 监督和管理4.1 验收人员- 验收人员应具备相关专业知识，了解食品加工的要求和标准。
- 验收人员应定期接受培训和更新知识。
4.2 监督和检查- 食品加工过程应进行定期监督和检查，确保符合标准和法规要求。
- 发现问题应及时采取纠正措施，避免影响食品质量和安全。
5. 结论本文档制定了食品加工验收的标准，以确保食品加工过程的质量和安全。
相关部门和工作人员应按照这些标准进行操作和管理，以保证食品的质量，同时遵守相关法律法规。
注意：本文档为参考文档，具体实施细则和标准应根据相关法律法规的要求制定。
食品原料验收标准
食品原料验收标准在食品生产和餐饮服务中，食品原料的验收是确保食品安全和质量的关键环节。
只有严格按照标准对食品原料进行验收，才能从源头上保障食品的安全可靠，为消费者提供放心的食品。
一、验收的基本要求1、资质审查供应商必须具备合法的营业执照、生产许可证或经营许可证等相关资质证明。
同时，要检查其提供的产品检验报告、质量合格证明等文件，确保所供应的食品原料符合国家相关标准和法规。
2、包装检查食品原料的包装应完好无损，无受潮、变形、破损等情况。
包装上的标签应清晰、完整，包含食品名称、生产日期、保质期、配料表、生产厂家、地址、联系方式等重要信息。
3、温度控制对于需要冷藏或冷冻的食品原料，验收时应检查其运输过程中的温度记录，确保温度符合要求。
冷藏食品的温度应在 0-8℃之间，冷冻食品的温度应在－18℃以下。
4、外观检查食品原料的外观应正常，无变色、异味、发霉、变质、生虫等异常情况。
例如，新鲜蔬菜应色泽鲜艳、叶片完整、无腐烂；肉类应色泽正常、肉质有弹性、表面无黏液；鱼类应眼睛明亮、鳞片完整、鱼鳃鲜红。
二、各类食品原料的具体验收标准1、粮食类（1）大米米粒应饱满、均匀，无杂质、无异味、无虫蛀。
色泽正常，表面光滑。
新米应有自然的清香味，陈米不应有霉味。
（2）面粉颜色应洁白或微黄，无异味、无结块。
手抓时松开后应能自然松散，不应有明显的颗粒感。
2、油脂类（1）植物油色泽应澄清透明，无浑浊、无沉淀。
具有正常的油脂香气，无异味。
酸价、过氧化值等指标应符合国家标准。
（2）动物油应呈固态或半固态，颜色洁白或微黄，无异味、无杂质。
3、肉类（1）猪肉猪肉应具有正常的色泽，肌肉有弹性，表面微干或微湿润，不粘手。
脂肪呈白色或乳白色，无异味。
（2）牛肉色泽深红，肉质坚实有弹性，脂肪呈黄色或淡黄色，气味正常。
（3）羊肉肉色鲜红，脂肪呈白色，有羊肉特有的膻味，无异味。
4、禽类（1）鸡肉表皮光滑，色泽淡黄或白色，鸡肉有弹性，无异味。
鸡胸肉和鸡腿肉的纹理清晰，无淤血。
食品安全国家标准一览表
41 包装用塑料复合膜，袋干法复合，挤出复合
GB/T 10004-2008
42 生活饮用水卫生标准
GB 5749-2006
14 食用玉米淀粉
GB/T 8885-2008
15 玉米粉
GB/T 10463-2008
16 可可粉
GB/T 20706-2006
17 可可脂
GB/T 20707-2006
18 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉
GB 11674-2010
19 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
GB 19300-2014
食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
食品安全国家标准食品中致病菌限量
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定
食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数
产品标准
食品安全国家标准 糖果
硬质糖果
酥质糖果
充气糖果
凝胶糖果
核桃玛仁糖
巧克力及巧克力制品
食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品
20 干果食品卫生标准
GB 16325-2005
21 食品安全国家标准 食用盐
GB 2721-2015
22 芝麻
GB/T 11761-2006
23 地理标志产品 吐鲁番葡萄干
GB/T 19586-2008
24 食品安全国家标准 蜂蜜
GB 14963-2011
25 食品加工用酵母
GB/T 20886-2007
36 食品安全国家标准 食用香精
GB 30616-2014
37 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸
GB 1886.40-2015
食品用 检验标准
⻝品⽤检验标准⼀、引⾔⻝品安全是关系到⼈⺠健康和社会稳定的重要问题。
为了确保⻝品的质量和安全，制定了⼀套严格的⻝品⽤检验标准。
本标准旨在规范⻝品⽣产和流通环节中的检验⼯作，确保⻝品的安全、卫⽣和营养。
⼆、检验原则1.全⾯性原则：检验应覆盖⻝品的原料、⽣产、加⼯、储存、运输、销售等全链条，确保各环节的安全。
2.科学性原则：检验⽅法应科学、准确、可靠，能够客观反映⻝品的质量和安全状况。
3.公正性原则：检验应遵循公正、公平、公开的原则，不受任何⾮法的⼲预和影响。
三、检验项⽬与要求1.原料检验：对⻝品原料进⾏检验，确保原料的质量和安全符合国家相关标准和规定。
2.感官检验：对⻝品的外观、⽓味、⼝感等进⾏检验，判断⻝品是否发⽣变质、异味等情况。
3.营养成分检验：对⻝品中的营养成分进⾏检测，确保⻝品的营养成分符合国家相关标准和规定。
4.添加剂检验：对⻝品中的添加剂进⾏检测，确保添加剂的使⽤符合国家相关标准和规定。
5.污染物检验：对⻝品中的有害物质进⾏检测，如重⾦属、农药残留等，确保⻝品的安全性。
6.微⽣物检验：对⻝品中的微⽣物进⾏检测，如细菌、霉菌等，判断⻝品的卫⽣状况。
四、检验⽅法与流程1.抽样⽅法：应采取随机抽样的⽅式进⾏抽样，确保样品的代表性。
抽样量应根据⻝品的种类和实际情况确定。
2.检验⽅法：应采⽤国家或⾏业认可的检验⽅法进⾏检验，确保检验结果的准确性和可靠性。
如需采⽤其他⽅法，应经过⽐对实验验证其准确性和可靠性。
3.检验流程：应按照规定的流程进⾏检验，包括样品采集、运输、保存、检测和处理等环节。
各环节应做好记录，确保可追溯性。
五、结果判定与处理1.结果判定：根据检验结果，对⻝品的质量和安全进⾏判定。
如判定为不合格，应⽴即停⽌⽣产和销售，并采取相应的处理措施。
2.处理措施：对于不合格的⻝品，应按照相关法律法规和标准要求进⾏处理。
如召回、销毁等措施，确保⻝品安全和社会稳定。
六、结论本标准为⻝品⽤检验提供了全⾯的规范和指导，有助于提⾼⻝品的质量和安全⽔平，保障⼈⺠群众的健康和社会稳定。
食品安全采购管理货物验收标准
食品安全采购管理货物验收标准（一）面粉1、面粉色泽鉴别。
良质面粉——色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。
次质面粉——色泽暗淡。
劣质面粉——色泽呈灰白或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。
2、面粉组织状态鉴别。
良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置手中紧捏后放手不成团。
劣质面粉——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。
劣质面粉——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。
3、面粉气味鉴别。
良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。
次质面粉——微有异味。
（二）大米1、色泽鉴别。
良质大米——呈青白色或精白沙，具有光泽，呈半透明状。
次质大米——呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明。
劣质大米——霉变的米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。
2、外观鉴别。
良质大米——大小均匀，坚实丰满、粒面光滑、完整，很少有碎米，无虫，不含杂质。
次质大米——米粒大小不均，饱满程度差，碎米较多，粒面发毛、生虫、有杂质。
劣质大米——有结块、发霉现象，表面可见霉菌丝。
3、气味鉴别。
良质大米——具有正常的香气味，无其他异味。
次质大米——微有异味。
劣质大米——有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味。
（三）食用油1、色泽鉴别。
良质大豆油——呈黄色至橙黄色。
次质大豆油——油色呈棕色至棕黑色。
2、透明度鉴别。
良质大豆油——完全清澈透明。
次质大豆油——稍混浊，有少量悬浮液。
劣质大豆油——油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。
3、含量鉴别。
良质大豆油——水分不超过0.2%。
次质大豆油——水分超过0.2%。
4、沉淀物鉴别。
良质大豆油——可以有微量沉淀物，其杂质含量不超过0.2%，磷脂含量不超标。
次质大豆油——有悬浮物及沉淀物，其杂质含量不超过0.2%，磷脂含量超过标准。
劣质大豆油——有大量的悬浮物及沉淀物，有机械性杂质，将油脂加热到280℃时，油色变黑，有较多沉淀物析出。
5、气味鉴别。
良质大豆油——具有大豆固有的气味。
次质大豆油——大豆油固有的气味平淡，微有异味，如青草味等。
生鲜食品验收标准---精品资料
原材料及供应商商品质量验收基本要求原辅料类一、原料肉类1、鲜猪肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。
外表微干或微湿润，不粘手。
弹性良好，压后凹陷立即恢复。
具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
2、鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手，弹性好，指压后凹陷立即恢复。
新鲜牛、羊、免正常的气味无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨、按标准部位分割、无多余脂肪及血管。
3、冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立显示鲜红色。
肉坚硬，象冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣无白霜、按标准部位分割外包装无破损有生产日期。
4、鲜鸡肉质量验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。
无长毛及毛、毛根、口腔及宰杀刀口无血污杂质，无紫斑瘀血净腔禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长刀口整齐重量在0.85KG鲜鸡最好当天杀当天送。
5、鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦。
皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。
鸭、鹅固有的正常气味，无长毛及绒毛，毛根口腔及宰杀刀口失血污、无紫斑瘀血、净膛、腹内无过多脂肪、腹下刀口，不过长，刀口齐整，北京鸭重1.5-1.7KG 左右。
6、冻禽质量验收标准外观滋润，呈乳白或微黄色。
基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑、无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装无踊损无不封口现象。
二、脏器及副产品类1、肠的质量验收标准乳白色，稍软，略带坚韧，外形、完整、无变质异味，无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。
食品标准19295和10379的区别
食品标准19295和10379的区别随着人们对食品安全和质量的关注不断增加，食品标准成为了监管和保障食品安全的重要手段。
在我国，食品标准由国家标准化管理委员会和国家质量监督检验检疫总局负责制定和执行。
其中，食品标准GB 19295和GB 10379是两个较为重要的标准，它们分别针对不同类型的食品进行监管和规范。
本文将对这两个标准进行深入探讨，着重分析它们的区别，以便读者更全面地了解食品标准的重要性和实施情况。
1. 标准背景1.1 GB 19295GB 19295是《食品添加剂使用标准》的简称，它是指对食品添加剂的使用范围、限量、质量要求、检验方法、标签、使用原则等方面加以规定的强制性国家标准。
食品添加剂是指为了改变食品的色、香、味、形态和保持食品原有的营养成分而向食品中添加的具有一定技术效果的化学品或微生物制品。
GB 19295主要涉及了食品添加剂的种类和使用限量，对各类食品添加剂的使用做出了具体规定，以确保食品安全和保障消费者权益。
1.2 GB 10379GB 10379是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的简称，是制定和执行《食品安全法》的配套标准之一。
该标准包括了食品添加剂的名称、用途、适用范围、最大使用量等内容。
与GB 19295相似，GB 10379也是对食品添加剂使用进行规范的强制性标准。
然而，GB 10379更关注食品添加剂的安全使用和对人体健康的影响，它设定了更为严格的使用标准，以确保食品添加剂不会对消费者带来健康风险。
2. 标准适用范围的差异2.1 GB 19295GB 19295主要适用于食品添加剂的使用，其范围涵盖了各类食品，包括饮料、乳制品、肉制品、烘焙食品等。
标准明确了不同种类食品添加剂的使用限量和技术要求，以便食品生产企业在生产加工过程中正确使用食品添加剂，确保食品品质和安全。
2.2 GB 10379GB 10379也是针对食品添加剂的使用进行规范，但其最大的特点是更加注重食品添加剂对人体健康的影响。
食品验收标准
食品验收标准一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。
（一)畜禽类产品(1)健康的猪、牛、羊肉:肌肉看上去光泽较好,且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。
（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味.（3）米猪肉:病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。
（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色,脂肪为灰红色，血管内有凝块。
（5)注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉,肌纤维变粗，用手按下去有坑,且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸,有明火的说明纸上有油，肉没有注水,反之为注水肉。
②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。
③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出.④闻气味,放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味(因放血不全所致)⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味;注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。
⑥变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，手抹上去发粘.(二）水产品（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。
海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。
（2)鱼翅:主要以淡黄色为主,且有少许的白色，发黑的应为次品,还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。
（3）海米:分三个步骤：看、闻、摸。
①看：颜色以肉质发红为主,且头越大越好。
食品包装用纸标准 GB 3561-89
食品包装用原纸卫生标准的分析方法 GB 3561-89中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准食品包装用原纸卫生标准的分析方法 GB 3561-89Method for analysis of hygienic staneard of papersfor food packaging1 主题内容与适用范围本标准规定了食品包装用原纸卫生标准的分析方法。
本标准适用于直接接触食品的各种原纸,包括食品包装纸、糖果纸、冰棍纸等。
2 引用标准GB 5009.11 食品中总砷的测定方法GB 5009.12 食品中铅的测定方法GB 4789.3 食品卫生微生物学大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学志贺氏菌检验GB 4789.10 食品卫生微生物学葡萄球菌检验GB 4789.11 食品卫生微生物学溶血性链球菌检验3 取样从每批产品中以无菌操作法抽取500g纸样,分别注明产品名称、批号、日期。
其中一半供检验用,另一半保存两个月,作仲裁分析用。
4 砷的测定试样经干法灰化后,按GB 5009.11中第二法砷斑法操作。
5 铅的测定试样经干法灰化后,按GB 5009.12操作。
6 荧光检查从试样中随机取5张100cm**2的纸样,置于波长365nm和254nm紫外灯下检查,任何一张纸样中最大荧光面积不得大于5cm**2。
7 脱色试验水、正己烷浸泡液不得染有颜色。
8 大肠菌群的测定以无菌操作称取样品25g,剪碎,置无菌广口瓶中加无菌生理盐水225mL,充分混匀成1:10混悬液,再吸取1:10混悬液1mL于9mL灭菌生理盐水管中稀释成1:100混悬液,然后,按GB 4789.3大肠菌群测定操作步骤进行。
9 致病菌的测定9.1 沙门氏菌的测定以无菌操作取样25g,置于装有225mL缓冲蛋白胨水的广口瓶中,然后按GB 4789.4沙门氏菌检验操作步骤进行。
9.2 志贺氏菌的测定以无菌操作取样25g,置于装有225mL GN 增菌液的广口瓶中,然后按GB 4789.5志贺氏菌检验操作步骤进行。
食品收货验收标准精编版
食品收货验收标准精编版预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制餐饮原料收货验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5. 鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
（完整版）食品检验标准
（完整版）食品检验标准蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。
1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数量（不得少于500g）；1.3、体积大一些的水果、蔬菜；多个单独样品取样，以消除样品之间的差异，取样方法是有一个样品的对面，各切下一角（纵切），以减少内部之差异；1.4、体积蓬松型蔬菜；有多个样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在3000g以上；二、检验标准：2.1、青刀豆检验标准：品质要求：品质鲜嫩，色泽鲜绿，无明显鼓豆，无虫口病斑及冻伤，无腐败及杂质，漂烫后无豆腥味，长度要求在10-12cm之间。
2.2、胡萝卜检验标准：品种：红色；规格：品质鲜嫩无泥沙，无虫口病斑，表皮完整，不得多处破损，无腐烂及冻伤，具体尺寸随工艺要求而定。
2.3、元葱检验标准：新鲜无碰伤，无腐败及冻伤，无发芽，具体尺寸随工艺要求而定。
2.4、山芋检验标准：直径在4.5-6cm以上，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，无弯曲，不带沟槽。
2.5、大头菜检验标准：叶片新鲜，无病虫斑，根部无腐烂，叶片白色、黄色、绿色皆可，车间使用以绿色为主。
2.6、牛蒡（丝）检验标准：品质新鲜，切面洁白，无黑变，无空心，表面不破损，无病虫斑，牛蒡丝解冻后无发黑较碎现象。
2.7、香菇的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，色泽程黑色，水份要适宜，直径达到5.8-6.8cm，香菇不能有积压现象，不能有畸形菇，无异物。
2.8、莲藕的检验标准：鲜度良好，无破损、无腐烂现象，无黑泥现象，色泽程白色，水分要适宜，直径达到5.5-6.5cm，柠檬酸加入要适量，必须保证莲藕中无酸味。
2.9、姜的检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无破损现象，程浅黄色，泥沙少许。
2.10、大葱检验标准：鲜嫩、无腐烂、无千裂皱皮、无枯叶现象，有大葱固有气味。
食品验收标准
食品验收标准食品验收是指对进货的食品进行检查、检验、测定和评价，以确保食品的质量、安全和合规性。
食品验收标准是指在食品生产、加工、运输、储存和销售等环节中，对食品进行验收时应当遵循的标准和规定。
食品验收标准的制定和执行对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。
首先，食品验收标准应当包括食品的外观、包装、标识、质量指标、安全指标等内容。
在验收食品时，应当对食品的外观进行检查，包括食品的色泽、形状、气味等，以及食品包装的完整性和清洁度。
同时，还应当对食品的标识进行核对，确保食品标识的内容准确、清晰、完整。
此外，还应当对食品的质量指标和安全指标进行检测，确保食品符合相关的国家标准和法规要求。
其次，食品验收标准应当包括验收程序、验收依据、验收方法和验收记录等内容。
在进行食品验收时，应当严格按照验收程序进行操作，确保每一个环节都符合标准要求。
同时，还应当明确验收的依据，即验收标准的具体内容和执行依据。
在验收过程中，应当采用合适的方法进行检测和评价，确保验收结果的准确性和可靠性。
最后，还应当做好验收记录，对验收过程和结果进行详细记录，以备日后查验。
另外，食品验收标准的执行应当由专业人员进行，确保验收工作的科学性和严谨性。
食品验收人员应当具备相关的专业知识和技能，能够准确判断食品的质量和安全状况。
同时，还应当加强对食品验收人员的培训和管理，提高其执行验收标准的能力和水平。
总之，食品验收标准是保障食品质量和安全的重要手段，对于食品生产经营者和消费者都具有重要意义。
在今后的工作中，我们应当严格执行食品验收标准，确保食品的质量和安全，为人民群众提供健康、安全的食品。
同时，还应当加强对食品验收标准的宣传和推广，提高全社会对食品验收工作的重视和认识。
希望通过我们的共同努力，能够为食品安全保驾护航，让人民群众吃得放心、吃得安心。
货物常见验收标准
常用标示介绍CCC认证即是“中国强制认证”，其英文名称为“ChinaCompulsory Certification”它主要对涉及人类健康和安全、动植物生命和健康以及环境保护与公共安全的产品实施强制性认证，确定统一使用的国家标准、技术规则和实施程序，制定统一的标志，规定统一的收费标准。
凡列入目录内的产品，必须经国家指定的认证机构认证合格，取得相关证书并加施认证标志后，才能出厂、进口、销售和在经营服务场所使用。
QS标志QS，是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，带有QS标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。
这就是依托食品生产许可证制度的食品质量安全市场准入制度。
具体来说，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验合格，且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。
没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售。
2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，以确保我国国民的食用安全。
验收标准标签/标识要求：□标签不得与包装容器分开。
□产品标识应当清晰、牢固，易于识别。
□名称必须在标签醒目位置。
□所用文字必须是规范汉字；也可以同时使用汉语拼音、外文或者少数民族文字，但与汉字严密对应且字体小于相应中文；标识所用的汉字、数字和字母的字体大小不得小于1.8毫米。
□所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如质量单位：g或克，kg或千克；体积单位：ml、ml或毫升，L或升。
□当包装物或包装容器最大表面的面积小于10cm2时，可以只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。
除香辛料和食品添加剂外，可免除配料表、生产日期、保质期或/和保存期、质量（品质）等级、产品标准号和储藏指南；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂家或产地、生产日期、保质期或/和保存期国产食品验收标准：标签/标识的内容：□食品名称；□配料表（如产品成份单一，可以不标注配料表）；□净含量及固形物含量；□制造者的名称和地址；□生产日期（日期的标注顺序为年、月、日）；□保质期或/和保存期；□贮藏指南（如产品的保质期／保存期与贮藏条件有关时）；□等级（如产品标准规定要标明等级标准）；□产品标准号和QS标识；□特殊标注内容（辐照食品）；□产品质量检验合格证或合格标记。
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食品验收标准
一、生鲜类商品验收标准
生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。
（一）畜禽类产品
（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。
（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。
（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。
（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。
（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不
粘手，识别注水肉的方法：
①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。
②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。
③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。
④闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）
⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。
⑥变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，手抹上去发粘。
（二）水产品
（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。
海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。
（2）鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发黑的应为次品，还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。
（3）海米：分三个步骤：看、闻、摸。
①看：颜色以肉质发红为主，且头越大越好。
②闻：闻其气味辨别新鲜度，且不能有异味。
③摸：摸起来不能很湿，越干越为一级品，其次为二级品，海米的头上带有一些黑，黑色物质是海米的“虾脑”，营养丰富，“虾脑”越多越为上品，但一级品的海米不能带有太多的外壳，否则为二级品。
（4）虾皮：分为三个步骤：看、闻、摸。
①看：虾皮的色泽以白色、淡黄色为最佳，略红色为二级品。
②闻：不能有异味
③摸：摸皮是否有质感以及虾皮的湿度，如果虾皮特别湿或者很干为二级品，虾皮的外壳也不能太硬，若太硬则表明肉质不鲜。
（5）虾：（对虾等）对于冷冻虾或保鲜虾的鉴别质优劣的常识，鲜虾有着自然的腥香味，虾身光泽、丰满，摸起来不会软烂，虾身与虾头没有松脱。
变质虾虾身暗淡，没有光泽，并且有氨臭味，虾头发红（但有的虾属于本身虾脑发红并不是变质）。
（6）蟹类：（梭子蟹等）新鲜的螃蟹一般颜色明亮，并有水亮的光泽度，对于冷冻变质的螃蟹有一股刺臭的氨臭味，并有汁水流出，颜色暗淡、无光泽，壳边发红，手敲击有较响声音，并且整蟹相对轻。
（7）足类：（鱿鱼等）新鲜度为眼睛明亮，外皮鲜艳、挺直、有光
泽、不掉皮，对于掉皮后发干、发粘有异味则属于变质。
（8）鱼类：（鲈鱼等）由于各种鱼类品种颜色较多，所以鉴别时有时则根据以下来配合鉴别，通常鉴别鲜度。
①鱼身颜色光度好；
②眼睛发亮且有光泽
③鱼鳞亮且有光泽
④鱼腮颜色鲜红
⑤鱼鳍坚硬
⑥对于鱼眼浑浊，凹陷、鱼身没有弹性，并且发粘、有异味，且与鱼身有较大区别则属于变质的鱼。
（三）果蔬类产品
1、蔬菜类
（1）叶菜类：色泽鲜明，有润泽的光亮，叶身肥壮，饱满，不伤痕，质地脆嫩。
（2）茎根类：以色泽鲜艳、壮大、无斑点，各有其清香气味者为好。
2、水果类
（1）大小：果大说明发育正常，能体现出该品种的风味，果型越小风味越差。
果子肉质较松，不易贮存。
（2）颜色：水果成熟与否，颜色是重要标志。
如柑桔，成熟后一般
底色发黄，呈橙红或鲜红色。
不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的柑桔风味差。
香蕉皮色青绿说明还不大熟，而香蕉皮上呈黑点多的“芝麻蕉”，则表明熟过了。
黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。
（3）看水果表面：颜色鲜艳有光泽，外形端正，细腻光滑的为好。
避免有挤压、磕碰的痕迹。
（4）闻香气：多数成熟的果品有较浓郁的芳香，是果实中含挥发油的原因，毫无香气说明水果不太成熟。
对于水果蔬菜超过15%损坏的，给予拒收。
需称重商品：制定相应的去皮土标准，净菜类根据质量进行2%--5%的去皮。
二、日配类商品验收标准
散装熟食、凉拌菜、配菜、面食、鲜牛奶等产品均应当日配送，其余产品送货日期不得超过保质期的1/3（进口产品可适当延长1/2），日期超过保质期的2/3的，应撤柜不允许再销售。
日配类产品材料需卫生、干净、无毒、无害、符合材料卫生要求。
包装必须整齐美观、不松散、无破损。
（一）熟食品
1、标识检查
食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条
件、食用方法、包装规格。
同时应附有合格证明。
2、外观检查：
①火腿颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽。
切片性能好，断面具有大理石花纹，弹性好。
②酱卤肉制品外观要求干爽，色泽新鲜，有光泽。
③腊肠要求外表干爽，肌肉呈红色，脂肪呈白色，红白分明，有光泽，特点具有糖香、醇香和腊香。
④香肠肠衣干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无
黏液和霉斑。
切面坚实而湿润，肉呈均匀蔷薇红色。
无腐臭，无酸败。
⑤肉干外表干净，产品较干，无杂质、无异味。
（二）日配品
（1）产品标识应当标注以下内容：
产品名称：生产厂名及地址：净含量；生产日期；配料表；食用方法；保存条件；保质期；同时应附有检验合格证明。
（2）感官检查：其色泽具有该产品的颜色，均匀一致，具有产品应有的气味、无酸味、霉味及其它异味；口感纯正，具备该产品特点应有的味道。
（三）冷冻品。