食品收货验收标准
食品原材料验收标准
食品原材料验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准：1.鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2.鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3.冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4.鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5.鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
食品原料的收货标准
厨房食品原料的收货收货是食物进入厨房的第一步，直接关系到菜肴成品的质量，并极大的影响到厨房运营的成本。
因此要求厨房的验收人员具备丰富的原料知识，同时应该具有诚实，精明，细心，秉公办事的品质。
验收食品原料应该按照验收标准进行验收，每日对验收情况进行记录和保存。
收货的十大准则：1.光泽2.颜色3.气味4.味道5.质地6.形态7.生产日期和保存期限8.生产厂家及包装QA标识9.净料率10.熟制出料率二、检验标准1.鲜猪肉肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。
外表微干或微湿润，不粘手。
弹性良好，压后凹陷立即恢复。
具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
2．鲜牛、羊、兔肉肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手，弹性好，指压后凹陷立即恢复。
新鲜牛、羊、兔正常气味，无污泥、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨、按标准部位分割、无多余脂肪及血管。
3．冷冻畜肉外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或者热刀触之，立显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血过多、无冰衣、无白霜，按标准部位分割外包装无破损，有生产日期。
4.内脏（1）心呈淡红色，脂肪部呈白色，结实有弹性，无异味。
（2）肝呈棕红色，包膜光滑，有弹性，质地结实。
（3）胃呈乳白色，粘膜完整结实，无异味。
（4）肾呈淡紫色，有光泽，具弹性，无囊泡或畸形，气味正常。
（5）肺呈粉红色，有弹性，边缘无肺丝虫，无异味。
（6）肠呈乳白色，稍软，略坚韧，没有脓点、出血点，无异味。
5.肉制品（1）火腿色泽鲜明，肉质暗红，脂肪透明白色，肉身干燥结实，有香味。
（2）咸肉呈红色，脂肪色白，肉质密，无异味。
（3）熟香肠的肠衣完整，肠衣与灌的肉紧密相贴，无粘液，肉红色，脂肪透明如玉，无腐臭和酸败味。
食品类商品验收标准
食品类商品验收标准食品类商品的验收是确保产品质量和安全的重要环节。
合理的验收标准能够保障消费者的权益，避免不合格产品的流通和使用。
本文将就食品类商品验收标准进行详细介绍，以指导商家和消费者的购买和销售决策。
一、外包装要求食品类商品外包装是产品的第一道防线，它直接关系到产品的质量和安全。
在验收过程中，需要对外包装进行以下检查：1.包装完整性检查：外包装应完好无损，无撕裂、穿孔或泄露等情况。
2.标签完整性检查：产品标签应完好，无撕裂、模糊或涂改。
标签上应包含产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息。
3.防伪标识检查：一些高风险食品，如特殊保健食品、婴幼儿配方食品等，需要带有相应的防伪标识，以保障产品的真实和安全。
4.外观检查：外包装应整洁无污染，无异味，无霉变或腐烂迹象。
二、产品质量要求食品类商品的质量是消费者选择和购买的重要因素之一。
在验收过程中，需对食品的质量进行全面检查：1.色泽：食品的颜色应自然、鲜艳，无异常颜色或褪色现象。
2.气味：食品应具有正常的香气，不能有异味、霉味或腐败味。
3.口感：食品的口感应符合产品的特点，是否松软、酥脆、爽口等。
4.含水量：一些食品类商品，如水果、蔬菜等，需检测其含水量是否符合要求。
5.质地：食品的质地应符合产品的特点，如细腻、坚实、韧性等。
6.温度：需要检查食品的存储温度是否符合要求，避免产品过热或过冷。
三、标签信息要求食品类商品的标签信息是消费者了解产品基本情况的重要途径。
在验收过程中，需对标签信息进行仔细核对：1.产品名称：标签上的产品名称应与外包装及商品本身一致，准确描述产品的种类和属性。
2.产地：标签上的产地应明确，告知消费者产品的来源。
3.生产日期和保质期：生产日期和保质期是消费者判断产品新鲜和品质的重要依据，需准确标注。
4.成分表：成分表上需详细列明产品的原材料成分和配料，以满足消费者对产品成分的了解需求。
5.营养成分表：某些食品需提供营养成分表，明示产品的营养成分含量，方便消费者选择购买。
仓库收货方法及标准
仓库收货方法及标准一、食品一、）对于要入库食品一定要三看：一看是否属于三无商品（无厂家、无商标、无生产日期），二看在不在保质期内，有没有变质现象，三看有没有ＱＳ标志，在这种三种任何一个情况不合格，全部拒绝收货：（1）收货时距保质期最短期限：当地采购为三个月，非当地采购为六个月，罐装啤酒一律为半年，瓶装啤酒一律为三个月；（2）进口食品罐上所显示日期为到期日期，国产仪器上所显示日期为生产日期，但通常有保质期限，凡进口物品必需有汉字标签，无汉字标签一律拒收；（3）听装食品外形若有胀听、鼓起、渗漏现象，袋装食品有胀袋、渗漏等象，一律拒收；（4）无ＱＳ标志食品一律拒收；（5）对于供货方不能提供完整三证（食品卫生许可证、生产经营许可证、食品检疫合格证）、营业执照等一律拒收；二、）对于有外包装箱食品：（1）要求外包装完好无损，印刷字迹清楚、规范，并注明品名、规格、数量、净含量、生产日期、保质期、ＱＳ标志、实施标准、关键原料表、产地、厂家或制造商联络电话等；（2）整件包装食品，要随机开箱抽查：检验箱内包装物品、数量、规格是否和外包装所表示是否一致，箱内物品有没有不足现象，独立包装是否完好无损，有没有破碎渗漏现象；（3）对于不能单独称重量物品，将整个包装称量一下，再依据具体情况，计算一下，检验包装是否够份量，有没有缺斤少两情况；三）对于部分食品要区分对待：1、白糖：要称重量，看是否足斤，外表，要用手在袋外捏捏，看袋内糖是否有结块、粘结、潮湿现象，二者有一全部拒收；2、大豆油：要看桶口封口，是一次性封好，能够从中倒出一部分在容器内，色泽是否正常，有没有异味、杂质，三者有一拒收；3、米、面：同白糖一样，还要看封口是否整齐，有没有拆痕，是否有二次包装可能，大米可随机打开一袋，看看米质是否和样品米一致；5、鱼翅、鲍鱼等珍贵干货：必需有使用厨师和采购人员、供货商全部在场，才验货，在厨师认可质量前提下，既称重量，还要数个数，一是检验其是否在常头数范围内，二是为成本考评提供数据；6、名烟、名酒入库一定要做好真伪分辨工作，这需要采购大力支持，首先要确保购货渠道正规，另外仓库人员要不停丰富自己实际收货经验，在全部入库名烟名酒上要全部要做标识，入库单据上要注明名烟、名酒本身编码，以备查验。
食品分类及验收标准
食品分类及验收标准
根据食品卫生法和相关法规，食品可以分为以下几类：
1. 生鲜食品：包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等新鲜的食物。
2. 饮料类：包括水、果汁、茶、咖啡等可供饮用的液体。
3. 粮食类：包括米、面、粉、面包等主要用于食用的谷物制品。
4. 糕点类：包括糕点、糖果、巧克力等甜食类食品。
5. 调味品：包括盐、酱油、味精等用于调味或增加食物口感的
食品。
6. 保健食品：包括维生素、蛋白质粉、膳食补充剂等具有保健
功效的食品。
验收食品时需要注意以下标准：
1. 外观：食品应具有正常的外观，没有明显的变质、腐坏、霉
变等现象。
2. 色泽：食品的色泽应符合其特征，不应出现异常颜色。
3. 气味：食品的气味应正常，没有明显的异味或腐臭味。
4. 口感：食品应具有正常的口感，没有过于干燥、黏稠或变软
的情况。
5. 包装：食品的包装应完好无损，无泄漏、破损或变形等问题。
6. 标签：食品的标签应清晰明了，标注有正确的生产日期、保
质期和配料等信息。
7. 卫生条件：食品的生产和贮存环境应符合卫生要求，无明显
的脏污、异物等问题。
以上是食品分类及验收标准的简要介绍，确保食品的质量和安
全是每个消费者和供应商的责任。
因此，在购买和销售食品时，请
务必注意以上要点，确保您所选择的食品合符规定，对于过于质疑
的食品，请务必与食品监管部门联系确认。
食品收货验收标准
Food raw materials Receipt acceptance criteria餐饮原料收货验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1.鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2.鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3.冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4.鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5.鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克〜1.7千克左右。
生鲜六大类别收货验收标准
生鲜六大类别收货验收标准本文介绍了六大类生鲜食品的收货验收标准。
首先是肉类食品，其中包括鲜猪肉、鲜牛、羊、兔肉、冻畜肉和鲜鸡、鸭、鹅。
对于鲜猪肉，质量验收标准包括白条猪肥膘厚度、猪边体表无伤痕、呈鲜红色、有光泽等；对于鲜牛、羊、兔肉，质量验收标准包括肌肉红色均匀、有光泽、外表微干等；对于冻畜肉，质量验收标准包括外表颜色、肉坚硬、化冻时的味道等；对于鲜鸡、鸭、鹅，质量验收标准包括眼球饱满、皮肤有光泽、外表微湿润等。
其次是脏器及副产品类，其中肠的质量验收标准也有详细说明。
1.商品质量的标准商品质量的标准主要包括以下几个方面：色泽、硬度、机械伤、病虫害、形状、成熟度、污染和包装。
色泽方面，商品应该新艳，光亮，没有变色现象。
硬度方面，商品应该饱满，充实，软硬适中。
机械伤方面，商品应该在相同新鲜条件下，无外力造成的伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
病虫害方面，商品应该无不良病虫害，表面和中间都没有虫卵遗留和虫眼。
形状方面，商品应该曲线谐调，外形优美，果实硕大，没有不良图案和异状。
成熟度方面，商品应该适中，没有过熟和未熟现象。
污染方面，商品应该没有污染残留农药。
包装方面，如果有包装，应该完整干净。
2.具体标准具体标准根据商品种类的不同而有所区别。
柑橘类商品，如脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等，应该果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
劣质品则会有果皮疤痕、失水干缩、腐烂霉变等现象。
苹果类商品，如蛇果、XXX、红富士等，应该结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
劣质品则会有腐烂发霉、果皮失水萎缩、有疤痕、有压伤等现象。
梨类商品，如鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等，应该结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
劣质品则会失水干皱、无光泽、果皮变黑、切开心发黑、有冻压伤等现象。
水蜜桃商品，应该果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
劣质品则会有压伤、开裂出水、变软过熟、腐烂等现象。
XXXX食品有限公司验收标准
XXXX食品有限公司验收标准编制人：审核：编制日期：（一）生猪血的验收标准1.感官指标（见表1）表12.理化指标（见表2）3.注意事项：3.1.原料验收时，供应商需提供产品检验检疫证明，无证明则拒收；3.2.供应商每年要提供产品检验报告2次。
3.3原料验收主要以感官检验为主，其抽样率不低于5‰。
版本编号：B-01首次发布日期：2007-5-17（二）鲜鸭的验收标准1.感官指标（见表1）2.所有的鲜鸭均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-02首次发布日期：2007-5-171.感官指标（见表1）（表1）2.所有的鲜鹅均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-03首次发布日期：2007-5-171.感官指标（见表1）（表1）2.所有的冻鸭均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-06首次发布日期：2007-5-171.感官指标（见表1）（表1）2.所有的鹅均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-07首次发布日期：2007-5-17（六）乳猪的验收标准1.感官指标（见表1）2.理化指标（见表2）3.所有的乳猪均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
4.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。
版本编号：B-04首次发布日期：2007-5-17（七）中猪的验收标准3.感官指标（见表1）4.理化指标（见表2）（表2）3.所有的中猪均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。
超市生鲜部商品收货质量检验标准
生鲜部商品收货质量检验标准一、鲜猪（牛、羊、兔类同）肉感官检验标准1、色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白2、外表：无泥污，无血污，放血状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无粘液渗出或很干的表皮，无点状，虫状等小颗粒灰白色寄生虫3、全味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥，牛肉微膻，羊肉重膻）无臭味，腊味等异味4、弹性：指压后凹陷，能恢复原状二、鲜猪（牛、羊）内脏，蹄等标准1、心、肝、腰类，品质新鲜，外形完整，无异味，无病变，无凝血，无血污，无泥污，颜色正常2、肚：品质新鲜，外形完整，无溃疡面及其他病变现象，无内容物，无粘膜，无边油3、大肠、肥肠类：品质新鲜，无破损，无病变组织，无肠头，细毛，无内容物，去净粘膜4、舌：品质新鲜，外形完整，无病变，无异物，无舌苔，附肉少，无血污，无泥污5、耳：品质新鲜，外形完整，无溃烂，无病斑，无破损6、蹄爪类：品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋；舌小除粗毛和细毛及趾间黑垢，无松香残留7、蹄筋类：品质新鲜，无色透明，表面光亮，无油脂，无精肉，无充血现象，顺直，干燥三、鲜鸡（鸭、鹅、鸽）类感官检验标准1、眼球：无干缩凹陷或晶体状浑浊现象2、外表：具有其固有表皮颜色，肌肉切面有光泽，无绿、紫等异常颜色，无残羽（尤其在脖、翅等处无较长细毛）、无破损、无残缺、新切面不发粘3、气味：具有其固有气味，无异味4、弹性：指压后凹陷，能恢复四、鲜鸡类各部件感官检验标准1、鸡爪：品质新鲜，呈白色或灰白色，无黄皮趾壳、无血污、血水、无残缺、脚趾根上无黑斑，允许有少量红斑2、鸡翅：品质新鲜，无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数斑、允许剪修，但最大范围不超转弯关节处3、鸡腿：无残羽、无血水血污，品质新鲜，无残骨、无伤斑及溃烂、无炎病，允许有少数红斑，外形美观如琵琶4、鸡脯肉：品质新鲜，无残羽、无血水血污、无残骨、无伤斑及溃烂、无炎病，允许有少许红斑5、鸡肝：品质新鲜，外形完整，去胆，无寄生虫、无炎症及水泡、无胆汁污染，无血渍6、鸡心：品质新鲜，外形完整，无伤斑、无溃烂、去血渍7、鸡脖：品质新鲜，去颈部皮，无羽毛、无血污五、冷冻水产品检验标准1、冻虾仁1．包装正确，厂名，厂址，净含量，生产日期，保质期齐全2．冻虾仁冰衣表面完整，清洁3．肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织紧密有弹性，有适当光泽，虾体基本完整，清洁无杂质2、冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼）1、鱼外表：鱼鳞完整，色泽清亮，肌体无残缺2、鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物3、鱼肛门：完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色4、虾类：虾体完整，外壳有光泽，半透明，体壳头连一体，体硬且有弹性，气味正常六、果蔬商品质量验收标准1、水果：1、新鲜度：1、水果：充足，无空壳，皱皮，干涩现象2、色泽：新艳，光亮，无变色3、硬度：饱满，充实，软硬适中2、机械伤：相同新鲜条件下无外力造成的伤害，如：挤伤、压伤、碰伤、切口，裂伤等3、病虫害：无不良病虫害，表面，中间无虫卵遗留，无虫眼4、形状：曲线谐调，外形优美，果实硕大，无不良图案及异状5、成熟度：适中，无过熟，未熟现象6、污染：无污染残留农药7、包装：如有包装匡完整干净8、瓜果类：外表光亮无斑点，有新鲜连接的秧，形状正常，无软塌处，成熟9、柑桔类：不空壳，水分充足，外表完美10、浆果类：无腐烂，变色，外形不完整，不成熟现象11、梨果类：色泽鲜，大小适中，无硬节，有果把2、蔬菜：1、新鲜度：1、水量：充足，但无过分萎蔫、皱皮2、色泽：正常，无变色、光泽、色亮鲜艳3、硬度：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬2、机械伤：相同新鲜条件下，无外力造成伤害，如：挤伤，压伤，碰伤，切口，裂伤等3、病虫害：无虫害，虫嗑、无残虫卵4、形状：枝叶丰满，大小适中，曲线谐调5、成熟度：适中，无熟过，腐烂6、污染：无污染，残留农药，运输造成的污染7、包装：有包装匡完整，干净8、叶菜类：挺实，气味正，颜色好，无过多黄叶，腐烂叶与多泥根，水分充足，无萎蔫，不成熟现象9、瓜菜类：个大，成熟，新鲜，外皮无斑点，有新鲜绿秧，无软化，变质现象10、根菜类：挺实，无软化，腐烂，带泥过多，色泽正常，形状正常，无生芽现象3、干调类：1、保证干燥、无水份。
收货标准
㈠食品验收要求⒈检查商品包装、名称、型号、规格、生产厂家、生产日期、保质期、QS认证等内容。
⒉拒收保质期超过1/3和二次销售的陈旧商品。
⒋干食品要存放通风干燥地方保存不宜受潮。
⒌食品禁止与洗涤清洁用品共同存放。
㈡生鲜食品验收要求⒈检查商品新鲜程度、颜色、气味、冷冻品要查看生产日期与保质期拒收保质期超过1/3的冻品。
⒉生鲜商品要快速验收快速运转减少损耗到最低。
⒊生鲜自采商品及加工原料必须严格按照《门店直送商品收货程序》进行验收严把质量关。
⒋有效保质期1天的商品在当天早上送货验收。
⒌有效保质期3天以下的商品在保质期第1天送货验收。
⒍有效保质期7天以下的商品在保质期5天前送货验收。
⒎有效保质期10天以下的商品在保质期7天前送货验⒏有效保质期15天至1个月的商品在保质期1/3以前送货验收。
⒐有效保质期1个月以上的商品在保质期1/3以前送货验收。
㈢非食品验收要求⒈要求所验收商品内外包装完好无破损国家规定的各项标识完整、清晰、真实有效。
⒉检查订货时要求的色码配备。
⒊清洁用品检查和生产日期、保质期、卫检准字号。
⒋家电类要核对机身型号及外包装型号商品外包装上要有“3C”标志,及商品保质期、生产日期。
⒌商品的型号、规格要与订单一致。
三、商品验收比率㈠数量验收时要先清点大数再清点细数。
成套商品要检查配套数量是否齐全。
㈡大包装内有小包装的商品要抽检20%贵重小商品要100%检验。
㈢原包装单品10件以下按照30%抽验。
㈣原包装单品10件以上含10件按照10%抽验。
㈤原包装单品100含100件件以上按照5%抽验。
㈥非原包装商品必须逐箱进行100%细数验收。
四、商品验收标准㈠食品验收标准⒈罐装类:金属罐体无变形、生锈、刮痕等现象陶瓷罐体无破损、渗漏玻璃瓶无破损、渗漏液体澄清无浑浊及杂质塑料瓶无严重变形、液体澄清无浑浊及杂质。
⒉袋装类袋装固体无破碎、受潮、发霉现象袋装液体无渗漏、色泽正常真空袋装无漏气、无变质。
⒊散货类无受潮、结块、发霉、无杂物、虫蛀等。
超市收货部商品质量验收标准
超市收货部商品质量验收标准目录前言 (1)主题内容 (1)适用范围 (1)一、生鲜类商品验收标准 (1)（一）畜禽类产品 (1)（二）水产品 (1)（三）果蔬类产品 (2)二、日配类商品验收标准 (2)（一）熟食品 (2)（二）日配品 (2)（三）冷冻品 (3)三、副食品类商品验收标准 (3)（一）粮食加工品 (3)（二）食用植物油 (3)（三）酱菜调料类 (4)（四）干货类 (4)四、食品类商品验收标准 (4)（一）糖果果冻类 (4)（二）休闲食品 (4)（三）糕点饼干类 (4)五、烟酒饮料类商品验收标准 (5)（一）卷烟 (5)（二）酒类产品 (5)（三）软饮料（非酒精饮料）类 (8)（四）茶叶 (9)六、营养保健类商品的验收标准 (10)（一）乳制品 (10)（二）保健（功能）食品 (10)（三）药品类 (11)七、日用百货商品的验收标准 (11)（一）合成洗涤剂 (11)（二）卫生用品产品 (11)（三）家居日杂用品 (12)八、化妆品类商品的验收标准 (12)（一）包装要求 (12)（二）标签要求及应当标注的内容 (12)九、珠宝玉石、贵金属饰品的验收标准 (13) （一）珠宝玉石 (13)（二）贵金属饰品 (13)十、钟表眼镜类商品验收标准 (14)（一）标识要求 (14)（二）外观检查 (14)十一、纺织品类商品的验收标准 (14) （一）外观检查 (14)（二）从手感上判别 (14)（三）检查服装的吊牌、标签、必须标注 (15) 十二、箱包皮件类商品的验收标准 (16) （一）箱包类 (16)（二）鞋类产品 (17)十三、家用电器类商品的验收标准 (18) （一）电视机 (18)（二）家用电冰箱 (19)（三）空调器 (20)（四）家用电动洗衣机 (21)（五）电风扇 (22)（六）真空吸尘器 (22)（七）自动电饭锅 (22)（八）电磁灶 (23)（九）燃气具的具体要求 (23)（十）贮水式电热水器 (24)（十一）电暖器 (24)（十二）视盘机 (24)（十三）录像机 (25)（十四）微波炉 (25)（十五）组合音响 (26)（十六）电吹风 (26)（十七）微型家电 (27)十四、文体类商品验收标准 (27)（一）办公学习用品 (27)（二）照材类产品 (28)（三）电子信息产品 (28)（四）体育用品类 (28)（五）灯具类 (28)（六）乐器类 (29)十五、玩具商品验收标准 (30)（一）包装检查 (30)（二）标识检查 (31)（三）外观检查 (31)补充说明 (32)附录一 (34)附录二 (37)商品质量验收标准前言商品验收是商品流通的重要环节，为了做好商品验收工作，确保销售商品的商品质量，维护消费者权益和公司声誉，依据中华人民共和国《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》和《产品标识标注规定》等国家有关法律规定，结合公司的实际情况，特制定本商品质量验收标准。
超市收货部商品质量验收准则
商品质量验收标准前言商品验收是商品流通的重要环节，为了做好商品验收工作，确保销售商品的商品质量，维护消费者权益和公司声誉，依据中华人民共和国《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》和《产品标识标注规定》等国家有关法律规定，结合公司的实际情况，特制定本商品质量验收标准。
主题内容：本标准规定了采购部的商品引进，理货区的商品验收和卖场的商品验收及日常检查。
一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。
（一）畜禽类产品（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。
（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。
（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。
（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。
（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。
②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。
③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。
④闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。
生鲜六大类别收货验收规范标准
生鲜六大类别收货验收标准时间:2016-06-02 16:36:51 来源：阅读(3027) 编辑:admin一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5. 鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
2020年(质量管理知识)收货部商品质量验收标准
（质量管理知识）收货部商品质量验收标准目录前言 (1)主题内容 (1)适用范围 (1)一、生鲜类商品验收标准 (1)（一）畜禽类产品 (1)（二）水产品 (1)（三）果蔬类产品 (2)二、日配类商品验收标准 (2)（一）熟食品 (2)（二）日配品 (2)（三）冷冻品 (3)三、副食品类商品验收标准 (3)（一）粮食加工品 (3)（二）食用植物油 (3)（三）酱菜调料类 (4)（四）干货类 (4)四、食品类商品验收标准 (4)（一）糖果果冻类 (4)（二）休闲食品 (4)（三）糕点饼干类 (4)五、烟酒饮料类商品验收标准 (5)（一）卷烟 (5)（二）酒类产品 (5)（三）软饮料（非酒精饮料）类 (8)（四）茶叶 (9)六、营养保健类商品的验收标准 (10)（一）乳制品 (10)（二）保健（功能）食品 (10)（三）药品类 (11)七、日用百货商品的验收标准 (11)（一）合成洗涤剂 (11)（二）卫生用品产品 (11)（三）家居日杂用品 (12)八、化妆品类商品的验收标准 (12)（一）包装要求 (12)（二）标签要求及应当标注的内容 (12)九、珠宝玉石、贵金属饰品的验收标准 (13)（一）珠宝玉石 (13)（二）贵金属饰品 (13)十、钟表眼镜类商品验收标准 (14)（一）标识要求 (14)（二）外观检查 (14)十一、纺织品类商品的验收标准 (14)（一）外观检查 (14)（二）从手感上判别 (14)（三）检查服装的吊牌、标签、必须标注 (15)十二、箱包皮件类商品的验收标准 (16)（一）箱包类 (16)（二）鞋类产品 (17)十三、家用电器类商品的验收标准 (18)（一）电视机 (18)（二）家用电冰箱 (19)（四）家用电动洗衣机 (21)（五）电风扇 (22)（六）真空吸尘器 (22)（七）自动电饭锅 (22)（八）电磁灶 (23)（九）燃气具的具体要求 (23)（十）贮水式电热水器 (24)（十一）电暖器 (24)（十二）视盘机 (24)（十三）录像机 (25)（十四）微波炉 (25)（十五）组合音响 (26)（十六）电吹风 (26)（十七）微型家电 (27)十四、文体类商品验收标准 (27)（一）办公学习用品 (27)（二）照材类产品 (28)（三）电子信息产品 (28)（四）体育用品类 (28)（五）灯具类 (28)（六）乐器类 (29)十五、玩具商品验收标准 (30)（一）包装检查 (30)（二）标识检查 (31)（三）外观检查 (31)补充说明 (32)附录二 (37)商品质量验收标准前言商品验收是商品流通的重要环节，为了做好商品验收工作，确保销售商品的商品质量，维护消费者权益和公司声誉，依据中华人民共和国《产品质量法》、《标准化法》、《消费者权益保护法》和《产品标识标注规定》等国家有关法律规定，结合公司的实际情况，特制定本商品质量验收标准。
食品验收标准
食品验收标准一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。
（一）畜禽类产品（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，其凹陷部分容易恢复，味道闻起来正常，无异味。
（2）优质白条鸡/乌鸡；眼睛明亮饱满，形态完整，表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色，有光泽且皮肉结合紧密，肉质弹性好，按之可立即恢复，表面干湿度合适、不粘手，无异味。
（3）米猪肉：病菌主要在瘦肉上生长，米粒的大小不一致，一般比小米粒大一些，象白色小泡一样，里面有一个白点，看起来比较亮。
（4）死猪肉：肌肉呈很深的暗红色或紫红色，脂肪为灰红色，血管内有凝块。
（5）注水肉：注水肉的颜色发淡，肌肉切面有水洗了的感觉，肌纤维变粗，用手按下去有坑，且不易恢复，用手心感觉肉比较滑且不粘手，识别注水肉的方法：①用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。
②看色泽，放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肌肉颜色较肿胀，切面可见血水渗出。
③试粘度，放心肉外观微干或湿润，不粘手；而注水内手摸切面粘度降低，外观湿润并有血水渗出。
④闻气味，放心肉具有正常鲜肉味道，劣质肉带酸味或血腥味（因放血不全所致）⑤观肉汤，放心肉煮后透明澄清，脂肪均匀团聚，肉汤表面具有香味；注水肉汤混浊，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。
⑥变质肉：颜色为灰黄色或黄色，且有种腐败的气味，手抹上去发粘。
（二）水产品（1）海参：主要看海参的肉质和含盐量，海参的外表以刺排列均匀为好。
海参的肉质和含盐量，按档次等级不同来分。
（2）鱼翅：主要以淡黄色为主，且有少许的白色，发黑的应为次品，还要看翅丝的粗细，细为上品，反之为一级品或二级品。
（3）海米：分三个步骤：看、闻、摸。
①看：颜色以肉质发红为主，且头越大越好。
厨房收货验收质量检验标准
厨房收货验收质量检验标准一、引言在餐饮行业中，厨房收货验收是一个重要的环节，它直接影响到食材的安全和菜品的质量。
为了确保食材的质量合格，减少食品安全事故的发生，制定一套科学的厨房收货验收质量检验标准显得尤为重要。
二、食材外观检验1.蔬菜类食材(1)外观应新鲜、色泽鲜艳，无虫咬、腐烂、黄叶等现象。
(2)经过包装的蔬菜类食材，应检查包装是否完整，无破损、变形等。
2.水果类食材(1)外观应光滑，无明显碰伤、腐烂等现象。
(2)经过包装的水果类食材，包装应完整，无破损、渗漏等。
3.肉类食材(1)肌肉应有弹性，无异味，无腐烂现象。
(2)肉类应有包装，包装应完整，无破损、渗漏等。
三、食材储存条件检验1.蔬菜类食材(1)检查蔬菜是否放置在通风、干燥、阴凉的地方。
(2)检查蔬菜是否放在干净的容器内，不与其他食材混放。
2.水果类食材(1)检查水果是否放置在避光、阴凉、干燥的环境中。
(2)检查水果是否放在干净的容器内，避免与其他食材接触。
四、食材标签检验1.食材标签的内容应完整，包括食材名称、生产日期、保质期等。
2.食材标签上的文字应清晰、易于辨认，不能有模糊或涂改的现象。
3.食材标签应贴在食材包装的显眼位置，便于查阅。
五、食材包装检验1.检查食材包装是否完整，无破损、裂缝等。
2.检查包装是否有异味，如有异味应及时处理或退货。
3.检查食材包装是否符合国家标准，如有违规情况应及时上报。
六、食材保存期限检验1.检查食材的保质期是否符合要求，过期食材应立即处理或退货。
2.检查食材的保存条件是否合适，如温度、湿度等。
七、食材接收记录1.对每批次接收的食材进行详细的记录，包括食材名称、数量、生产日期、保质期等信息。
2.记录食材的接收日期、接收人员、供应商等重要信息。
八、总结与建议厨房收货验收质量检验标准的制定和执行对保证食材的质量和安全至关重要。
厨房管理人员应熟悉并执行这些标准，确保每一批次食材的质量可靠。
同时，建议定期对厨房收货验收质量检验标准进行评估和改进，以适应不断变化的需求和标准。
餐饮公司收货验货管理制度
餐饮公司收货验货管理制度一、总则为了规范餐饮公司的收货验货流程，保障食材的质量和安全，提升公司的运营效率和服务质量，制定本收货验货管理制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮公司的所有收货验货环节，包括原材料、食材、器皿等的收货和验货。
三、收货验货标准1. 收货标准（1）按照采购部门提供的采购清单接收货物。
（2）接收货物时，仔细核对货物清单和实际货物，确保货品的数量和品质与采购清单一致。
（3）及时将货物移入指定的货物存放区域，避免交叉污染和混乱。
2. 验货标准（1）对接收的货物进行外观检查，确保货物没有破损、变质或过期。
（2）按照餐饮公司的质量标准进行辨别，质量标准包括食材的新鲜度、产地、生产日期、保质期等。
（3）对于冷藏、冷冻货物，要进行温度检测，确保温度符合要求。
（4）对于易腐烂的食材，要尽快进行验收，确保其质量及时。
四、收货验货流程1. 收货流程（1）采购部门提供采购清单，仓库人员按照清单准备接收货物的区域。
（2）供应商送货到餐饮公司仓库，仓库人员与供应商核对货物清单，确保货物齐全。
（3）仓库人员按照转交单，将货物分发给相应的厨房和冷藏室。
2. 验货流程（1）厨房接收货物，仔细检查每个批次的货物，确保数量和品质符合要求。
（2）厨房人员填写验收单，记录货物的收货时间、数量和相应的品质情况。
（3）负责验货的人员将验收单上报给相关领导，领导确认后存档。
五、收货验货问题的处理1. 短缺、损坏或过期货物的处理（1）如果发现货物短缺、损坏或过期，要立即通知采购部门，并与供应商协商退货或补发货物。
（2）对于过期的货物，要及时清理和处理，避免对公司形象和食品质量造成影响。
2. 记录和报告（1）对于每次的收货验货，要做好详细的记录，包括货物的名称、数量、品质情况等。
（2）对于出现的问题和异常情况，要及时向上级领导报告，并协助采购部门处理相关问题。
3. 效果评估（1）定期对收货验货的流程和执行情况进行评估，发现问题及时进行改进和调整。
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食品收货验收标准
餐饮原料
收货验收标准
一、肉类食品收货验收标准
（一）肉、禽类质量验收标准
1. 鲜猪肉质量验收标准
①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准
肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹
陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准
外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，马上显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准
眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5. 鲜鸭、鹅质量验收标准
眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
6. 冻禽质量验收标准
外观滋润，呈乳白或微黄色。
基本无血脉风干现象，无白，黄绿，紫斑，无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装无破损，无不封口现象。
（二）、脏器及副产品类
1. 肠的质量验收标准
乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整，无变质异味，无炎症溃疡、瘀血、充血、水肿及其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。
2. 肚的质量验收标准
乳白色，组织结实，无异味，外形完整，无溃疡及其它病变现象，无内容物，黏膜，脂肪，无瘀血肠头毛圈。
3. 肾的质量验收标准
淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症浓肿等病变，无异臭，无杂质。
4. 心的质量验收标准
淡红色，脂肪乳白色稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血块，无病变，气味正常。
5. 肝的质量验收标准
红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实微密，肝叶完整，无脂肪，胆囊、粗输、胆管、无寄生虫、炎症水泡、薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味。
6. 口条的质量验收标准
品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、无病伤，无异物。
7. 猪脚质量验收标准
品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛、趾间黑垢，无松香。
8. 猪尾质量验收标准
品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛。
9. 鸡脚质量验收标准
白色或灰白色无黄衣趾壳，外形完整，无断骨，脚垫上无黑斑或黄斑，无血污、血水。
10. 鸡翅质量验收标准
无残羽，无黄衣，无伤斑和溃烂，无血水，允许有少量红斑点，允许修剪但最大范围不超弯关节处，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。
11．鸡腿质量验收标准
无残羽，无血水、血污、残骨，无伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余皮和脂肪。
按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周边修整齐，形如琵琶。
12、鸡胸肉质量验收标准
无残羽，无血水、血污，无残骨、伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余脂肪呈白色带有淡色玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，无小胸夹杂。
13．鸡肝质量验收标准。