0017传菜员绩效考核表
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H．能了解菜肴的名称及口味知识
J．掌握餐厅前后台各个环节间的关系及工作的规格标准（包括催菜）
K．了解当天重要客人菜式要点
L．熟知对团队、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特殊宾客的服务要点
M．能较好的处理突发事件
N．熟知传菜的特殊要领及注意事项
0．了解餐厅的成本控制和节能意识
P．熟练掌握各类菜系的搭配及菜肴口味情况
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5．工作成果
A．工作成果达到公司既定的预期目标和计划要求；
B．工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源；
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3 2.5 2 1.5 1பைடு நூலகம்
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对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”
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3．业务知识
A．必须掌握本岗位的工作职责
C．掌握工作区域要领、餐前准备工作、餐后的整理和夹子数量配备等
D．掌握餐厅送餐的服务程序
E．具有掌握本部门餐厅的菜式特点
考勤记录情况：该员工本月的实际考核得分是：分
108分－96分/A；95分－91分/B；90分－86分/C；85分－81分/D；80分以下为E。该员工本月考核等级为：
3．评价者意见：评价者职位：
评价者签字：日期：
4.被评价者意见：
被评价者签字：日期：
餐厅经理签名：日期：
餐厅总监核准及签名：日期：
4．操作技能
A．能做到在传菜过程中不洒不溢
B．能接受厨部出菜指令，根据台号进行准确输送
C．能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间
D．能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件
E．具有独自完成餐具盘点意识
F．能独自担负VIP重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取”
G．能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断，并予以妥善处理
C．工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求；
D．及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。
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1．通过以上五项的评分，该员工的综合得分是：分；
2．员工月度考勤为硬性考核指标，纳入总分统计，其中：迟到－0.5分/次；病假－1分/次；事假－1.5分/次；旷工－2分/次。
H．具有较强的设施设备的维护、保养意识
I．能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作
J．具有指导新员工的工作能力
K．保持与厨房的联系与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度
L．能及时发现各类设备的故障，及时报维修
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2．仪容仪表
礼仪礼貌
A．按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；
b.按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求
C．见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”
d.在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”
鼓韵蝉音
餐饮部
文件号
人事行政
0017
版本号
A/Z
评价因素
对考核期间工作成绩的评价要点
评价尺度（满分100分）
优良中可差
1．思想品质
A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；
B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；
C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；
D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。
J．掌握餐厅前后台各个环节间的关系及工作的规格标准（包括催菜）
K．了解当天重要客人菜式要点
L．熟知对团队、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特殊宾客的服务要点
M．能较好的处理突发事件
N．熟知传菜的特殊要领及注意事项
0．了解餐厅的成本控制和节能意识
P．熟练掌握各类菜系的搭配及菜肴口味情况
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5．工作成果
A．工作成果达到公司既定的预期目标和计划要求；
B．工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源；
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对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”
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3．业务知识
A．必须掌握本岗位的工作职责
C．掌握工作区域要领、餐前准备工作、餐后的整理和夹子数量配备等
D．掌握餐厅送餐的服务程序
E．具有掌握本部门餐厅的菜式特点
考勤记录情况：该员工本月的实际考核得分是：分
108分－96分/A；95分－91分/B；90分－86分/C；85分－81分/D；80分以下为E。该员工本月考核等级为：
3．评价者意见：评价者职位：
评价者签字：日期：
4.被评价者意见：
被评价者签字：日期：
餐厅经理签名：日期：
餐厅总监核准及签名：日期：
4．操作技能
A．能做到在传菜过程中不洒不溢
B．能接受厨部出菜指令，根据台号进行准确输送
C．能随时协助服务员换下的杯盘及用过的杯、盘、碗的各类餐具送回洗碗间
D．能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件
E．具有独自完成餐具盘点意识
F．能独自担负VIP重要宴会的餐具、菜肴的检查力度，严格做到“五不取”
G．能对传菜区域出现的特殊情况作出正确判断，并予以妥善处理
C．工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求；
D．及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。
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1．通过以上五项的评分，该员工的综合得分是：分；
2．员工月度考勤为硬性考核指标，纳入总分统计，其中：迟到－0.5分/次；病假－1分/次；事假－1.5分/次；旷工－2分/次。
H．具有较强的设施设备的维护、保养意识
I．能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作
J．具有指导新员工的工作能力
K．保持与厨房的联系与协调，及时把客人就餐速度计临时需求告诉厨房，掌握好上菜速度
L．能及时发现各类设备的故障，及时报维修
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2．仪容仪表
礼仪礼貌
A．按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；
b.按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求
C．见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”
d.在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”
鼓韵蝉音
餐饮部
文件号
人事行政
0017
版本号
A/Z
评价因素
对考核期间工作成绩的评价要点
评价尺度（满分100分）
优良中可差
1．思想品质
A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；
B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；
C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；
D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。