2017年我国乳制品行业发展情况图文分析
乳制品行业政治环境分析
6月11日，国务院办公厅发布意见，提出到2025年，奶业实现全面振兴。
为此意见强调，要鼓励企业兼并重组，提高产业集中度，培育具有国际影响力和竞争力的乳品企业。
在饱受争议的乳业国标方面，意见提出，修订提高生鲜乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳等乳品国家标准，严格安全卫生要求，建立生鲜乳质量分级体系，引导优质优价。
近几年来，我国生乳质量提升非常快，行业标准其实已经高于国标。
国标标准在世界上是一个相对较低的标准，提升国标将有助于提高消费者，包括采购者对于我国生乳高品质的认可，有助于推动生乳的价值回归。
奶源自给率要保持70%以上根据意见要求，到2020年，奶业供给侧结构性改革取得实质性成效，奶业现代化建设取得明显进展。
奶业综合生产能力大幅提升，100头以上规模养殖比重超过65%，奶源自给率保持在70%以上。
并且，乳品质量安全水平大幅提高，产品监督抽检合格率达到99%以上，消费信心显著增强。
奶业生产与生态协同发展，养殖废弃物综合利用率达到75%以上。
中国乳制品产量分析据前瞻产业研究院发布的《乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示，除2014年产量呈负增长之外，其余年份都呈正增长态势。
其中，2017年我国乳制品产量达2935万吨，累计增长4.2%。
预计2018年我国乳制品产量将达到3077.9万吨，未来五年年均复合增长率约为5.65%。
2014-2018年中国乳制品产量情况奶业是健康中国的重要产业，而其中婴幼儿配方奶粉行业国产占比较低。
目前中国品牌市场份额已从2011年的32.1%降至2016年的20%，进口品牌占比高达80%。
在中美贸易摩擦背景下，国家强调振兴奶业，或是出于自主发展重要产业的目的。
奶业振兴离不开企业竞争力的提升。
为此意见要求，鼓励企业兼并重组，提高产业集中度，培育具有国际影响力和竞争力的乳品企业。
依法淘汰技术、能耗、环保、质量、安全等不达标的产能，做强做优乳制品加工业。
与此同时，要支持企业开展产品创新研发，优化加工工艺，完善质量安全管理体系，增强运营管理能力，降低生产成本，提升产品质量和效益。
2017-2021年中国乳制品行业现状及发展趋势分析报告
量下降，行业出口数量11.56万吨，出口金额2.08亿美元。
乳制品行业基本现状总结
• 我国乳制品行业已经进入快 速增长期的后半段，乳制品 行业步入转型发展期，不久 将跨入成熟稳定的行业周期。
• 乳制品行业伊利、蒙牛的市 场占有率累计达到32%左右， 政策壁垒将加速乳制品行业 的优胜劣汰，市场集中度有 望进一步提高，未来五年伊 利、蒙牛的市场累计占有率 将有பைடு நூலகம்提升至50%左右。
行业周 期性特 征 行业区 域性
• 我国乳制品企业主要集中在 内蒙古、黑龙江、山东、河 北及广东这五个地区，与奶 源生产具有相同的区域集中 特点，在一定程度上有利于 乳制品产业的集聚升级。
行业市 场结构
行业盈 利性
• 乳制品行业利润率保持在 20%以上，行业盈利能力较 强。随着消费升级、规模化 养殖和竞争环境趋缓，行业 利润率将迎来拐点。
进口金额26.18亿美元。
比较来看，2015年我国乳制品进口量明显减少，较去年同期下降37.1%，进口平均价格每 吨2万元，下跌24.6%。
乳制品行业出口情况
2010-2014年，我国乳制品行业的出口量和出口额呈现逐年增长的态势。其中，2012年乳 制品行业的出口量为16.45万吨，出口金额为2.83亿美元。2013年行业的出口量为16.77万 吨，出口金额为3.12亿美元，与行业的进口相比，行业的出口量和出口金额均处于较低的 水平。2014年，行业出口数量17.20万吨，出口金额3.24亿美元。2015年我国乳制品出口
2017-2021
中国乳制品行业现状及 发展趋势和前景
中国乳制行业已进入成熟期，市场以个位数增 长，竞争由量争转化成质争。市场结构也将进一步
前 言
良化集中度不断提高，企业优胜劣汰，在这一阶段 表现明显。
乳制品行业质量分析报告
乳制品行业质量分析报告乳制品行业质量分析报告一、引言乳制品是人们日常饮食中非常重要的一部分，其质量直接关系到人民群众的生活健康。
本报告旨在对乳制品行业的质量进行分析，探讨当前行业存在的问题，并提出相应的对策和建议，以提高乳制品的质量水平，确保消费者的权益和安全。
二、乳制品的质量现状乳制品行业发展迅猛，市场需求量逐年增长。
然而，在质量方面存在以下问题：1. 部分乳制品生产企业缺乏质量意识和长期设想，为了追求利润最大化，往往忽视了质量的重要性，导致产品质量不稳定。
2. 乳制品添加剂使用过量或添加非法添加剂的现象比较普遍，尤其是某些小型企业缺乏监管和管理，更容易出现问题。
3. 产品质量检验的标准不统一，由于地区之间的差异，乳制品的质量标准存在差异，消费者难以进行科学的选择。
4. 部分乳制品消费者对产品质量的认知度偏低，很多人只注重价格等外在因素，容易忽略对产品质量的重视。
三、问题分析以上问题主要是由于乳制品行业缺乏统一的质量标准，监管不足和企业自身的问题所导致。
1. 缺乏统一的质量标准：乳制品质量标准在不同地区存在差异，导致产品质量无法得到有效的评价和比较。
2. 监管不足：乳制品产业的发展速度较快，但监管力度相对薄弱，缺乏统一的行业标准和监管制度。
3. 企业自身问题：一些乳制品企业缺乏质量管理体系，忽视了质量问题，只注重生产规模和营销。
四、解决方案为改进乳制品行业的质量问题，我们提出以下建议：1. 统一质量标准：立足国家标准，加强乳制品行业的标准制定，提高质量评价的科学性和准确性，确保产品质量能够得到客观评价。
2. 加强监督管理：加大对乳制品行业的监督管理力度，加强对乳制品生产企业的质量监管，制定更为严格的质量标准，对不符合标准的企业进行处罚和整改。
3. 加强企业自身管理：乳制品生产企业应加强质量管理体系建设，建立完善的生产和质量控制流程，加强对原材料的监管，确保产品质量的稳定性和可靠性。
4. 提高消费者质量意识：加强对消费者的质量教育和宣传，提高他们的质量意识，引导消费者选择符合质量标准的乳制品，从而促使企业提高产品质量。
我国乳制品行业发展现状存在的问题及对策
我国乳制品行业发展现状存在的问题及对策我国乳制品行业是农业产业中的重要组成部分，也是国民经济的重要支柱之一。
近年来，随着人民生活水平的提高和消费观念的转变，乳制品行业得到了快速发展。
然而，乳制品行业发展中也存在着一些问题，如产品质量不稳定、市场竞争激烈、产能过剩等。
为了解决这些问题并推动乳制品行业持续健康发展，我们需要采取一系列对策。
第一章问题分析1.1 产品质量不稳定乳制品是与人们生活密切相关的食品之一，其质量安全问题直接关系到人们的健康和生活质量。
然而，在我国乳制品市场上存在着产品质量不稳定的问题。
部分企业为了追求利润最大化，在生产过程中存在使用劣质原料、添加非法添加剂等违法违规行为。
1.2 市场竞争激烈随着消费者对于健康和营养需求的提高，乳制品市场竞争变得越来越激烈。
大型企业通过规模经济和品牌效应占据了市场的主导地位，而中小企业则面临着生存困境。
市场竞争激烈导致企业利润空间不断缩小，增加了企业的经营压力。
1.3 产能过剩近年来，我国乳制品产能不断扩大，导致产能过剩的问题日益突出。
一方面，乳制品市场需求增长乏力，无法有效吸纳新增产能；另一方面，部分地区存在着生产过剩的现象。
产能过剩不仅浪费了资源和投资，也加大了企业经营风险。
第二章问题原因分析2.1 产品质量不稳定的原因产品质量不稳定问题主要源于以下几个方面：一是部分企业缺乏质量管理意识和有效控制措施；二是监管部门监管力度不够、执法效果欠佳；三是消费者对于产品质量监督意识薄弱。
2.2 市场竞争激烈的原因市场竞争激烈主要源于以下几个方面：一是大型企业通过规模经济和品牌效应形成了市场壁垒，中小企业难以与之竞争；二是市场准入门槛低，导致市场竞争过于激烈；三是乳制品行业存在着不正当竞争行为，如低价倾销等。
2.3 产能过剩的原因产能过剩问题的原因主要有：一是乳制品行业投资热潮导致了产能扩张；二是部分企业盲目扩大生产规模，忽视市场需求变化；三是地方领导为了吸引投资而大力扶持乳制品行业。
乳制品行业发展现状及未来发展趋势分析
乳制品行业发展现状及未来发展趋势分析一、引言乳制品是指由牛奶或其他乳制品加工而成的食品，包括奶粉、奶酪、酸奶、黄油等。
乳制品行业是食品行业中的一个重要组成部分，具有广泛的市场需求和潜力。
本文将对乳制品行业的发展现状及未来发展趋势进行分析。
二、乳制品行业发展现状1. 市场规模和增长：乳制品行业市场规模庞大，全球乳制品市场价值超过1万亿美元。
近年来，乳制品市场呈现稳定增长的趋势，主要得益于人们对健康食品的追求和消费能力的提高。
2. 主要产品：乳制品行业的主要产品包括奶粉、奶酪、酸奶、黄油等。
其中，奶粉市场占据乳制品市场的较大份额，受到婴幼儿食品需求和出口市场的推动。
3. 市场竞争格局：乳制品行业竞争激烈，市场上存在众多品牌和企业。
国际乳制品巨头如荷兰皇家菲仕兰公司、法国达能集团等在全球范围内具有较高的市场份额，同时国内乳制品企业如伊利集团、蒙牛乳业等也在国内市场上占据一定的份额。
4. 技术创新和产品升级：乳制品行业在技术创新和产品升级方面不断努力。
例如，乳制品加工技术的改进使得产品质量更加稳定，同时也出现了一些新品种和功能性乳制品，如低脂奶粉、高钙酸奶等。
三、乳制品行业未来发展趋势1. 健康食品需求增长：随着人们健康意识的提高，对健康食品的需求也在增长。
乳制品作为营养丰富的食品，具有较高的市场需求，未来乳制品行业将继续受益于健康食品的增长趋势。
2. 产品多样化和个性化：消费者对乳制品产品的需求不断多样化和个性化，未来乳制品行业将更加注重产品的创新和差异化。
例如，推出适合不同年龄段人群的乳制品产品，以满足消费者的个性化需求。
3. 品牌竞争和市场营销：乳制品行业的品牌竞争将更加激烈，企业需要通过市场营销手段提升品牌知名度和竞争力。
例如，通过线上线下的推广活动、明星代言等方式来吸引消费者的关注和选择。
4. 电子商务和跨境贸易：随着互联网的发展和电子商务的兴起，乳制品行业将更加注重线上渠道的开拓和跨境贸易的拓展。
乳制品行业发展现状及趋势
乳制品行业发展现状及趋势乳制品行业一直是我国食品行业中的重要组成部分，随着人民生活水平的提高和消费观念的改变，乳制品市场也在不断发展和壮大。
本文将从行业现状和趋势两方面进行分析，以深入了解乳制品行业的发展情况。
一、行业现状我国乳制品行业呈现出以下几个特点：1.市场规模不断扩大：随着人们对健康和营养的重视，乳制品市场的需求不断增加。
据统计数据显示，我国乳制品市场年销售额已经超过千亿元，市场规模持续扩大。
2.产品种类丰富：乳制品行业的产品种类越来越多样化，从传统的牛奶、酸奶、奶粉，到奶酪、黄油、冰淇淋等，满足了不同消费者的需求。
3.品质不断提升：近年来，乳制品行业不断加大对产品质量的监管和控制，企业竞相提升产品品质，通过科技手段改善生产工艺，提高产品口感和营养价值。
4.品牌竞争激烈：乳制品行业中的品牌竞争异常激烈，一些知名品牌通过广告宣传和产品创新不断提升自身影响力，占据市场份额。
二、行业趋势在未来的发展中，乳制品行业将呈现以下几个趋势：1.健康与营养：随着人们对健康和营养的关注度不断提高，未来乳制品行业将更加注重产品的健康和营养价值。
加强科研力量，提升产品的功能性和营养成分，开发出更多满足消费者需求的健康乳制品。
2.高端化发展：随着人民生活水平的提高，消费者对乳制品的需求也越来越高端化。
未来，乳制品行业将进一步发展高端产品，满足一部分消费者对品质和口感的追求。
3.绿色环保：乳制品行业将更加注重环境保护和可持续发展，通过改进生产工艺，减少污染物排放，推广包装可回收利用等措施，减少对环境的负面影响。
4.电子商务渠道：随着互联网的普及和电子商务的快速发展，乳制品行业也将借助电子商务渠道拓展销售渠道。
通过线上线下的结合，提供更加便捷的购买方式，满足消费者的个性化需求。
5.国际竞争：随着我国乳制品行业的不断发展，国际乳制品巨头也将加大对中国市场的竞争力度。
未来，我国乳制品企业需要加强技术创新，提高产品质量，保持竞争优势。
中国乳制品运行现状及发展前景分析
中国乳制品运行现状及发展前景分析
乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。
作为日常饮食中补充蛋白质和钙的重要来源，乳制品对人类健康和营养均衡具有重要的意义。
在国家政策清晰的扶植导向下，我国乳制品消费市场逐渐呈现多样化态势。
牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节。
2019年我国牛奶产量3201万吨，增加127万吨，增长4.1%。
随着生活水平的提高，消费者更加重视膳食结构的改善，乳制品的消费需求量呈明显上升趋势。
目前，我国乳制品销量变化同产量变化趋势一致。
2019年，我国乳制品销量为2710.6万吨，整体保持平稳态势。
近年我国乳制品进出口数量及金额呈波动趋势，我国乳制品进口量开始稳步提升，2019年全国乳制品进口量306万吨，同比增长11.6%；2018年全国乳制品进口金额117.40亿美元，同比增长10.2%。
2018年全国乳制品出口数量9.48万吨，相比增长20.3%；2018年全国乳制品出口金额5.41亿美元，同比增长29.0%。
我国乳制品行业发展起步较晚，与发达国家相比，目前还处于快速发展阶段，随着我国经济的发展、人民生活水平的进一步提高，我国乳制品市场存在巨大的发展空间和增长潜力。
从人均乳制品消费量来看，我国与世界平均水平仍然存在较大差距，与美国等发达国家相比差距更大。
乳品行业的市场现状及财务指标分析
消费市场乳品行业的市场现状及财务指标分析济南职业学院 朱书云摘 要：财务状况分析，是通过收集和整理企业财务报表中的有关数据，并结合其他相关信息，对企业的财务状况、经营成果以及现金流量状况进行综合比较以及评价，让信息使用者能够得到更准确的企业财务状况以及经营成果信息，从而进行决策的行为。
本文对某乳业有限公司2014—2017年的财务报表进行分析，主要是从偿债能力、盈利能力、营运能力进行分析以及判断，而且与其他同类行业做对比，从中找出该乳业有限公司的财务状况以及经营过程中存在的问题，并从这些问题入手，找出解决问题的办法，明确需要改进的要点以及目标。
关键词：财务报表；偿债能力；盈利能力；营运能力；发展能力中图分类号：F203 文献标识码：ADOI：10.12245/j.issn.2096-6776.2020.12.12财务状况的分析是对企业的财务状况与经营成果进行分析，此中包含偿还债务能力分析、营运能力分析、盈利能力分析以及发展能力分析。
偿还债务能力是指企业到期偿还债务的能力。
运营能力是指单位的利用资金效率。
盈利能力是指单位的资金增长的能力。
发展能力是指企业在生存的根本上，扩大企业的规模，壮大实力的潜在能力。
随着市场经济的不断发展，企业单位所面临的市场经济中的竞争压力也会逐渐增大，只有具备足够应变市场的能力，增强市场的活力，提高竞争能力，企业才有可能在竞争非常激烈的市场经济中具有竞争的优势，立于不败之地。
财务指标的分析为企业的经营活动及管理决策提供了重要依据，因此，不断提高并加强财务指标分析的能力，为企业决策提供切实可行的依据，增强企业竞争活力，使企业经营能力不断加强，盈利能力不断提高。
本文选取了某乳业有限公司2014—2017年度的财务资料，拟构建以偿债、营运、盈利和发展能力为基础的框架，对该企业近4年的部分财报数据进行分析。
1 乳品行业竞争状况分析1.1 产业的环境1.1.1 竞争力分析随着乳品行业的不断发展和企业的合并扩张，已经形成几大企业集团，如伊利集团、光明乳业、蒙牛集团等，以及三元食品、圣元等乳业企业。
中国乳制品市场现状及发展前景分析
中国乳制品市场现状及发展前景分析一、中国乳制品行业概况我国乳制品行业于上世纪90年代开始步入快速发展时期。
21世纪以来，受益于中国经济强劲增长，我国城乡居民可支配收入稳步上升，国民生活水平逐渐提高，消费者健康意识不断提升，乳制品分销网络日趋完善等行业因素的影响，我国乳制品行业一直保持稳健的发展态势。
中国乳制品行业起步晚、起点低，改革开放前处于较为缓慢的发展时期。
1997年以前稳定发展，从1997年开始进入高速增长阶段，发展迅速。
直到2008年爆发的“三聚氰胺”事件对乳品行业带来了致命打击，不少乳品企业的生产近乎陷入停滞状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长。
由于国家对乳品行业的整顿及企业对安全生产意识的强化，中国乳品行业进入复苏期，行业产量、产值和销售收入均呈现缓慢平稳回升态势，国内乳制品消费市场开始回暖，消费逐步趋于理性。
二、中国乳制品行业市场现状2017年至今，我国乳制品产量开始下滑，2018年我国乳制品行业市场产量约2687.1万吨，相比2017年下降了8.45%。
根据中国海关数据显示，近年我国乳制品进出口数量及金额呈波动趋势，2013-2018年我国乳制品进出口数量及金额。
2016年我国乳制品进口量开始稳步提升，2018年全国乳制品进口量263.64万吨，同比增长 6.72%；2018年全国乳制品进口金额100.63亿美元，同比增长14.29%。
2018年全国乳制品出口数量3.9万吨，相比2017年增加了0.6万吨；2018年全国乳制品出口金额0.57亿美元，同比增长18.75%。
根据《2020-2026年中国乳制品行业竞争格局及销售渠道分析报告》数据显示：2018年全国乳制品消费量2946.83万吨，同比下降7.3%，下降幅度相比2017年进一步扩大。
根据国家统计局数据：2018年我国乳制品制造行业规模以上企业数量为613家，行业资产总额为3023.79亿元，2018年我国乳制品制造行业销售收入为3700.36亿元，利润总额为257.01亿元。
乳制品行业现状及发展分析
我国乳制品行业现状及发展分析1、什么是乳制品2、乳制品的现状3、乳制品的问题4、乳制品的对策一、什么是乳制品乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石,通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测,分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容,整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源,为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告,以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业,发现投资价值和投资机会,规避经营风险,提高管理和运营能力;乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析,包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等;二、乳制品行业的现状一、乳制品行业市场调研报告内容乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性产能、产量、供需,投资分析市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析、竞争分析行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析经营特色、财务分析、竞争力分析、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等;二、调研方式和数据来源观研天下有自己独立研发部门;部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究;定期不定期采访各行业资深人士,并进行约稿;各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库;其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库;三、乳制品行业发展中的问题2008年9月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺;随后,越来越多国内乳企被牵涉其中;国家质检总局9月16日央视公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产,其中109个生产婴幼儿奶粉,抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺,这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头,以及一大批国产奶粉品牌;9月18日,蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺;长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病;据卫生部通报,截至10月8日,全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名;一.剖析起因1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量三聚氰胺化学式：C3H6N6,俗称蜜胺、蛋白精,是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,被用作化工原料;它是白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水,可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等,具毒性,不可用于食品加工或食品添加物;1994年国际化学品安全手册表明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响,导致产生结石;奶企在奶粉中添加三聚氰胺是一种低成本提高蛋白质检测含量的方法;奶粉质量的主要检测指标是蛋白质;蛋白质主要由氨基酸组成,而目前奶粉中蛋白质含量的测定主要采用“凯氏定氮法”,根据这个方法牛奶中的蛋白质的含氮量不到16%,而三聚氰胺的分子式显示,其含氮量为66%左右;由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定其中有无违规化学物质,所以,添加三聚氰胺的饲料理论上可以测出较高的蛋白质含量;同时三聚氰胺物理性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋白粉相仿,而且易于购买和生产,成本很低,故被不良厂家添加在奶粉中增加含氮量,以达到检测蛋白质含量标准的目的;事实上,在此次奶粉事件之前,已经有过“蛋白精”即三聚氰胺被应用到牛羊饲料、宠物食品等的报导,原因也是一样,不良厂家为了降低成本、提高“检测”蛋白质含量;2、发展为全行业问题,体现了行业无序竞争现状近年来我国乳制品行业步入成熟期,上游成本上升和下游价格战导致行业利润水平持续下滑;从目前我国乳品行业的竞争格局来看,城市消费市场基本呈现饱和状态,农村市场尚有开拓空间；从产品盈利能力来看,液态乳尤其是白奶属于薄利多销,附加值较高的配方奶粉是各家乳品企业增强盈利水平的发展方向;而此次的三鹿奶粉事件,爆发问题最严重的是最便宜的18块钱左右一袋的婴儿奶粉;显然,三鹿为了抢占农村奶粉市场这块最后的肥肉采取了低价倾销战略;不良企业为了降低奶粉生产成本,用廉价大豆蛋白粉来替代奶粉,甚至添加伪造蛋白质的三聚氰胺,采用不法手段降低成本,抢占市场;事实上,正是由于行业监管不到位,行业进入门槛不高,因此无序的行业竞争未必会“优胜劣汰”,反而产生“劣币驱逐良币”,并由此产生了全行业的安全隐患;此次“三聚氰胺事件”发展为全行业问题,可以说充分体现了乳品行业盈利空间受到压缩、市场竞争无序的现状;二.其他安全事件不仅是“三鹿奶粉事件”,2008年初的日本“毒饺子事件”、蒙牛特仑苏事件等食品质量和食品安全问题频频被媒体曝光,使食品安全问题受到社会各界的广泛关注;食品安全事关消费者的健康和安全,是全世界公共健康面临的最主要威胁之一;我国正处于经济发展的特殊时期;食品安全问题尤为突出,成为人们普遍关注和各级政府亟待解决的重点问题;因此,重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面;最近一个时期,随着新闻媒体透明度的进一步提高,“三鹿奶粉事件”使国内乳品发展遭遇前所未有的危机;首先是大批问题乳制品的退赔、召回和销毁；其次是部分奶业企业将面临食品安全事故的索赔；最重要的是引发了消费者对行业的信任危机;尽管政府开始正视乳品行业中存在的问题, 陆续出台政策对行业进行扶持,但是乳制品行业在较长的一段时期内受事件冲击将会产生非常大的负面影响;三.我国乳制品行业存在的问题1、乳制品企业没有形成规模在开放政策的支持下,我国的乳制品业进入了快速发展的时期,并处在产业上升的阶段;企业的数量以及规模都呈现出绝对的增长,且增长比率较大；但是在企业的规模和组织结构上,中国乳制品企业还处在较低的水平,大型乳制品企业对于市场的控制程度较低,乳制品企业与奶农的合作关系较弱,缺乏合理的利益分配机制,没有形成大规模的合作组织,难以抗衡来自外资大规模乳制品企业集团的资金、技术等多方面的竞争;2、乳制品质量问题严重中国的乳制品企业的产品质量问题严重,行业中存在多重标准,且标准制定时期过早,不能适应新的消费需求;另外,中国乳制品市场上的产品品种较少,缺乏实质性差异,无法满足多层次的消费者;因此,在面对国外乳制品企业高质量、多品种的产品竞争时,我国乳制品企业将处于不利的地位;3、乳制品消费推广力度不够中国政府对于乳制品的消费推广力度不大;虽然随着经济的发展我国乳制品的人均消费得到了很大的提高,但是与世界人均消费的平均水平相比,差距仍很大,并且大中城市是乳制品的主要消费市场,而农村居民收入水平较低;4、乳制品管理体制混乱由于历史原因,我国乳制品业的管理体制松散;原料奶生产由农业部门管理,乳制品加工业列入轻工部,国内乳制品流通归商业部门管理,而乳制品国际贸易划归经贸部管理;由于相互关联的产业内部被人为的分割开来,每个主管部门考虑问题的角度不同,制定的政策也不同,就会造成管理上的混乱和无效;这种体制本身容易产生“门户之见”,影响产业的发展;5、乳制品生产技术问题较多我国乳制品业发展的最新趋势表明,经过几年的努力,资金、政策、观念等多因素共同制约我国乳制品业发展的局面在一定程度上发生了改变,而乳制品业产业链各环节面临的一系列技术难题已成为最关键的制约因素,业界逐步认识到只有依靠科技进步才能推动乳制品业从质和量两个方面同时实现跨越式发展;技术问题集中表现为以下几个方面:1奶牛良种数量不足,单产水平低目前我国的存栏奶牛中,真正属于优良品种的不多,大部分都是改良奶牛;因为种质差以及奶牛养殖综合技术落后,我国奶牛的平均单产很低,成年奶牛平均单产仅为3500kg/头,低于世界平均单产5500kg/头的水平,不到以色列、美国等乳制品业发达国家的50%;2优质饲料短缺,资源利用不合理现阶段我国农区种植业依然主要是粮经二元结构,尚未完成向粮经饲三元结构的转变,奶牛饲料主要依靠粮食、作物副产品、秸秆以及天然牧草,而优质牧草和饲料作物则十分缺乏,这直接影响了奶牛的产奶量和原料奶的质量;3原料奶质量问题突出,乳制品业质量安全检测体系不健全我国80%以上的个体散养户仍采用手工挤奶,在原料奶的主产区采用机械挤奶设备,但仍存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题,致使我国原料奶生产卫生条件差,细菌数量偏高、杂质较多;在奶牛疫病防治方面存在滥用抗生素的现象,导致原料奶中药物残留超标;4乳制品加工类型少,种类单一,整体工艺水平低,产品附加值不高;我国的乳制品主要有液态奶、奶粉、奶酪、冰淇淋、发酵乳等;原料奶的50%用于生产奶粉,其中主要是加糖奶粉;液体奶以巴氏杀菌奶消毒奶为主;干酪、奶油、脱脂奶粉等产品生产比重不足5%;我国现有乳制品企业为1500余家,中小型企业占乳制品企业的90%,大部分技术设备水平低,产量质量不稳定;5乳制品业社会化服务体系不够完善,产业化组织程度还有待于进一步提高目前,我国奶牛仍以农户分散养殖为主,占养殖总量的80%,饲养规模小,生产方式落后,技术与管理水平低；60%以上的原料奶仍由小型乳制品企业加工处理;近几年我国出现了一些注重奶源基地建设的大型乳制品企业,但其壮大还处于外延式扩大再生产阶段,不是真正意义上依靠科技进步为动力的内涵式扩大再生产;四、乳制品的对策一从源头抓起,加强奶源基地建设1、要加快规模化、标准化奶源基地建设;通过规模化饲养技术的普及,实现良种与良法结合,提高奶牛的饲养水平和单产水平；通过推行畜牧业标准化,促进奶牛饲养技术规范的推广普及,进而提高鲜奶生产水平和标准化水平;尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力;另外还要大力推广草原改良,人工种草和奶牛配合饲料;首先要抓好草原的改良建设和退耕还草工作,尽快提高草原的产出能力和优质牧草的供应水平,优化牧草结构;其次要大力推广高产饲料作物,把青贮的种植和利用作为重要手段;2、要大力推进奶牛良种工程建设;一方面要加强奶牛良种繁育体系,为扩大良种牛群,提高单产提供保障；另一方面要逐步建立和完善奶牛配种记录与评价系统,实行良种牛检测登记制度,制定育种改良方案,做好选种配种工作;尽快把奶牛饲养业纳入标准化、科学化、规范化的轨道,使科技真正变成现实生产力;二采取有力措施,确保乳制品质量安全1、加强奶源基地建设工作,促进奶牛饲养户由大群体小规模向小群体大规模、现代化经营模式转变,为乳制品企业提供优质的原奶；在生产过程中,乳制品企业也应引进先进生产加工设备、检验设备,确保乳制品营养成分、防腐剂、抗生素等比例正常;2、加强立法及国家监督管理部门的执法力度;国家监督管理部门要完善法规及法规性文件,明确其执法的各方面具体而非笼统的内容,提高执法人员的科技专业水平,加大监管力度,建立乳品质量信息平台,及时向公众公布检测结果;3、加快消费者市场监督及反馈机制的形成与建立;加强消费者协会的自身队伍建设,工作人员必须学通有关法律,懂得举证的内容,正确指导受害消费者；建立消费者协会、技术监督部门、工商部门和监测中心年度碰头会制度,互通情报,协调工作,改变一事多方管,有事没人管的状态③;三优化产品结构,提升乳制品档次;要改变以奶粉为主的产品格局;针对当前乳制品的消费潮流,乳制品企业要大力发展液奶的生产,特别是杀菌奶、双歧因子牛乳、酸奶、超长保质期奶ESL 奶、果汁乳等产品；同时要引导消费需求,实行加工工艺的技术创新和产品创新,开发高附加值的产品,如干酪、奶油等产品,不断满足新的市场需要;四立足自身品牌建设,避开价格恶性竞争首先,整个行业要加强沟通与合作,建立相关的行业机制,对乳制品的价格和质量进行相应的控制,特别是一些大型的乳制品企业要加强沟通,要把立足点放在企业自身的品牌建设和技术开发上;其次,要加强整个行业的宣传与营销,最大限度的开发现有市场,并且不断的挖掘潜在市场,特别是要挖掘广大农村地区的乳制品的消费潜力,把整个乳制品行业蛋糕做大做强,做到多赢；另外还要大力加强科研和技术开发,避免不必要的重复生产和大量的雷同现象,逐步形成自己的技术壁垒;最后也是最关键的是加强自身的品牌建设,形成品牌优势;在经营上,企业内部是个成本中心,品牌才是绩效中心;如若企业建立的品牌不被顾客认可,那所有的资源投入和一切努力都只能是企业成本,而没有绩效;例如发展速度最快的乳制品企业蒙牛,开始时也是遇到一系列的问题,可是前两年,蒙牛做了“航天员牛奶”,“天然、自然”等品牌形象的宣传,消费者所认知的是“蒙牛=高品质牛奶”,现在蒙牛把单独的产品拿出来,将“酸酸乳”冠名“超级女生”-想唱就唱；将特仑苏特约供应迪士尼酒店等等,将品牌形象创造出来,并且在消费者头脑中形成该品类的第一印象,这些品牌建设的措施都使得蒙牛在行业竞争中脱颖而出,成为中国最有影响力的乳制品企业;结语我国是乳制品生产大国,也是乳制品消费大国,具有最多的人口消费市场因此,乳制品业能否独立自主不断创新,关系到我国国民的食物安全与健康,也关系到乳制品业发展的方向;进入21 世纪,随着我国经济的高速增长和人民生活水平的提高,膳食状况已进入了“饱食时代”,正在向营养阶段过渡;在这个关键的发展时期,及时正确地引导我国乳制品结构的改革和调整,促进乳制品行业的生产与消费的协调发展,对人民生活及国家经济发展具有深远意义;参考文献错误!成果.乳品质量安全是奶业的生命线J．中国奶牛,2004.②赵秋莲,李晓东. 制约我国乳业实现跨越式发展的主要问题J中国乳品工业,2003.③李传威．乳品加工业可持续发展与对策研究D ．哈尔滨：东北农业大学,2004．。
光明乳业财务报表分析(2017—2019年)
ECONOMIC RESEARCH GUIDE2021年第10期No.10袁2021经济研究导刊一、我国乳业行业分析（一）乳业行业现状乳制品行业是二级市场食品制造业下的细分产业，一直是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，其发展历来备受国家重视。
随着我国居民幸福指数的提高，国民越来越注重身体健康，越来越多的人开始消费乳制品，我国乳业行业高速发展，乳制品产量总体呈现上升的趋势。
但从2010年开始，行业整体增速放缓，这是因为工信部联合发改委曾在2009年推出乳制品工业产业新政，要求提升奶源标准，加强乳制品的生产监管，所以乳制品行业壁垒开始抬高，产品质量成为各乳业企业关注的焦点。
2017年我国乳制品产量2935万吨，相对2016年乳制品产量下降58.2万吨，2018年我国乳制品产量2687.1万吨，同比2017年也减少了247.9万吨，但总体来看，乳制品消费量的变化随经济情况波动，呈现出螺旋上升的曲线。
另外，从消费量来看，2019年1—9月我国乳制品销量为2021.31万吨，产销率达到100.3%，基本处于产销平衡的状态。
由于国家对现有乳制品加工企业的整顿，我国乳业行业的市场集中度有所提高，市场份额开始转向品牌知名度高、实力强、规模效益显著的大企业，比如现有上市乳业企业22家，包括蒙牛、伊利、光明、新希望等等，都实现了品牌的推广和较大规模经济。
（二）乳业行业发展趋势乳业行业的发展在过去起起伏伏。
随着互联网技术的进步和居民消费水平的提高，同时根据国家各种乳业政策的领导下，我国乳制品市场呈现出以下一些特点。
1.电商成为新销售渠道。
随着电商、互联网服务等新兴产业的兴起，各乳业企业利用互联网和大数据，结合实体门店和电子商务，将线上线下相互融合成为乳业行业发展的趋势。
各种网上购物平台将让产品更快地进入到消费者的购物篮中。
电商将互联网的优势发挥得淋漓尽致，成为满足消费群体需求的新渠道。
2.产品继续多元化。
乳业行业竞争激烈，由于消费人群充满多样性，市场出现了满足不同类型消费者的产品，如伊利QQ 星专注于为儿童设计，伊利金典和蒙牛特仑苏也成为青年朋友的主要选择对象，在喜爱酸奶群体领域里，也陆续出现了光明的“莫斯利安”和伊利的“安慕希”等品牌。
2017年乳制品食品添加剂行业分析报告
2017年乳制品食品添加剂行业分析报告2017年9月目录一、行业监管体系及政策 (4)1、行业管理体制及主管部门 (4)2、行业主要政策及法律法规 (5)二、行业发展概述 (6)1、行业概述 (6)2、行业上下游的关系 (6)3、市场规模 (7)三、行业壁垒 (9)1、资质壁垒 (9)2、技术壁垒 (9)3、下游市场开发壁垒 (9)四、影响行业发展的因素 (10)1、有利因素 (10)（1）国家产业政策的支持 (10)（2）乳制品产业结构升级助推复配稳定剂市场发展 (11)2、不利因素 (11)（1）国外乳制品的冲击 (11)（2）经济增速放缓，影响市场需求 (11)五、行业风险特征 (12)1、市场风险 (12)2、政策风险 (12)3、技术升级和保密风险 (12)六、行业竞争格局 (13)1、行业市场竞争情况 (13)2、行业主要竞争者 (13)（）1Danisco A/S（丹尼斯克集团） (13)（2）Cargill,Inc（嘉吉集团） (13)（3）合肥四友食品工贸有限公司 (14)（4）厦门欧凯科技有限公司 (14)（5）河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司 (14)一、行业监管体系及政策1、行业管理体制及主管部门目前，我国对食品添加剂的生产实行许可制度，并实行行政府监管与行业自律相结合的管理体制。
国家行业主管部门包括工业和信息化部、国家发展和改革委员会、国家食品药品监督管理总局、国家卫生和计划生育委员会、国家质量监督检验检疫总局。
本行业的宏观管理部门为工业和信息化部，主要负责产业政策研究制定、标准研究与起草、行业管理与规划等工作，通过行业政策的制订对食品添加剂行业的发展产生影响。
国家发展和改革委员会对本行业的管理主要是依据市场化的原则进行管理，主要体现在项目核准、备案和审批，以及宏观政策制定方面。
国家食品药品监督管理总局对生产、流通、消费环节的食品安全实施统一监督管理。
国家卫生和计划生育委员会组织开展食品安全风险监测、评估，依法制定并公布食品安全标准，负责食品、食品添加剂及相关产品新原料、新品种的安全性审查；国家质量监督检验检疫总局负责工业产品生产许可证的工作。
中国乳制品行业现状及发展趋势
中国乳制品行业现状及发展趋势随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，中国乳制品行业快速发展，成为世界上最大的乳制品市场之一。
目前，中国乳制品市场规模已经达到2500亿元，预计到2024年将达到5000亿元以上。
从整体上来看，中国乳制品行业有着以下的现状和发展趋势：一、现状1. 市场规模不断扩大随着中国人口数量和生活水平的提高，乳制品消费市场规模不断扩大。
数据显示，从2010年到2019年，中国乳制品市场规模呈现出年复合增长率9.2%的态势，目前已经成为全球最大的乳制品市场之一。
2. 产业链不断完善中国的乳制品产业链不断完善，涉及到牧草种植、饲料生产、乳牛养殖、乳制品生产等各个环节。
当前，中国农村乳企、农民合作社、家庭牧场数量正在增加，同时，国内知名企业也在积极进行整合、并购，加快了乳制品行业产业链的整合和优化。
3. 企业竞争加剧中国乳制品行业已经进入到激烈竞争的时期，国内外企业普遍加强了市场营销和品牌建设，争分夺秒地抢占市场份额。
在这个过程中，企业要加强研发和技术创新，提高产品品质，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
二、发展趋势1. 品牌化发展随着消费者对产品品质的要求提高，乳制品企业已经开始加强自身的品牌建设，在特色产品设计和品牌形象宣传上下足功夫。
在未来，品牌化的乳制品企业将会比起普通企业获得更多的竞争优势。
2. 科技创新发展随着科技创新的不断发展，乳制品行业将会更加注重对生产工艺和产品品质等方面的技术升级和创新。
在这个过程中，企业需要注重基础研究和开发设计，加强技术引领能力，才能不断推陈出新。
3. 健康有机发展健康已经成为现代化生活的重要指标之一，乳制品作为健康食品中不可或缺的一部分，也需要更多地注重其健康有机发展。
未来，乳制品企业会更加注重对生产过程中的环保问题和产品质量问题的关注，推进乳制品产业的可持续发展。
综上所述，中国乳制品行业已经获得了快速的发展，未来将会更加注重品牌化、科技创新和健康有机发展的方向。
乳制品行业现状及发展趋势
乳制品行业现状及发展趋势乳制品行业，听起来是不是很简单？不过说起来可就热闹了。
这年头，谁还没喝过几口牛奶、吃过一块奶酪呢？简直就像是生活中的调味剂，让我们每天的饮食都多了几分滋味。
想象一下，早晨起床，热乎乎的牛奶搭配上香喷喷的面包，真的是一场味蕾的盛宴啊！如今，乳制品不仅是我们生活中不可或缺的一部分，更是各种饮食文化中闪耀的明星，谁能拒绝一勺浓郁的酸奶，或者一块绵软的奶酪呢？在这个日新月异的时代，乳制品行业也是不断变化的。
有些小伙伴可能会觉得，哎呀，乳制品不就是牛奶、酸奶和奶酪吗？其实不然，市场上已经有了各种各样的创新产品，什么植物基奶、低脂奶、无糖奶，简直让人眼花缭乱。
现在的人对健康的追求可不是开玩笑的，越来越多人开始关注营养成分，选择低脂、低糖的乳制品。
简直就像是在时尚界，有些品牌跟风流行，一下子推出好几款新口味，恨不得把所有人的味蕾都俘获。
说到发展趋势，得提提科技的进步了。
科技的发展就像是乳制品行业的一双有力的翅膀，把产品的品质和口感提升到了新的高度。
比如，冷链物流技术的进步，让乳制品的保鲜期变得更长，不再是“今天喝完，明天就坏”的窘境。
真是令人欢喜啊！在线销售也火得一塌糊涂。
谁还愿意在超市里挤来挤去，浪费时间呢？直接在网上下单，送到家门口，轻松愉快。
再说说消费者的变化，现在的小伙伴们越来越挑剔。
想当年，我们喝牛奶可能就图个营养，现如今却要看包装、看成分、看品牌。
要说这年头的消费者真是“有目共睹”，他们对品牌的认知度和忠诚度都变得更加复杂了。
小伙伴们要的是不仅要好喝，还得有故事，有情怀。
你瞧，某些品牌不光卖产品，还卖理念，这可真是一举多得。
就像是去参加一个聚会，不仅仅是喝酒聊天，更要分享彼此的生活经历，增进感情。
全球化的浪潮也让乳制品行业变得五彩斑斓。
来自世界各地的乳制品品牌纷纷涌入市场，带来了各式各样的风味。
你能想象，来自法国的奶酪和来自新西兰的牛奶，放在一起能碰撞出怎样的火花吗？这可不仅仅是味道的交融，更是文化的碰撞，大家互相学习，互相借鉴，真的是一场跨国的美食盛宴。
我国乳制品行业发展现状存在的问题及对策
我国乳制品行业发展现状存在的问题及对策乳制品是现代生活中重要的食品之一，随着我国经济的快速发展，乳制品市场也在不断增长。
但是，在乳制品行业发展的过程中，也存在着一些问题。
一、质量问题我国乳制品业质量问题主要集中在产品安全方面，如添加非食品原料，掺杂沙子等问题，这对消费者的身体健康造成一定威胁，也破坏了我国乳制品行业的信誉。
解决这个问题的关键是完善监管机制，开展更加全面和细致的巡查，加强对生产企业的监管并惩罚不法企业。
二、供需失衡问题我国乳制品行业的生产能力已经远远超出了市场的需求，但是在产品调剂方面却存在问题。
一些地区供过于求，而在一些大城市，特别是一线城市，却供不应求。
解决这个问题，需要加强生产企业、领导和科研机构之间的紧密合作，调整产业结构，提高乳品产业的技术含量，加强市场开拓和营销力度，打通生产与消费之间的瓶颈。
三、品牌竞争不足乳制品行业的竞争除了价格，还是品牌。
但是在我国的乳品业中，品牌意识和品牌竞争意识都还比较薄弱，品牌的含金量不够高。
因此，我们需要通过推出有竞争力的品牌，提高产品的品牌知名度，加强产品的配套服务，从而进一步扩大市场。
四、科技创新不足我国乳制品行业的科技创新还比较薄弱，产品种类单一，缺乏以消费者为中心的深度定制。
因此，科技进步是提高我国乳制品业的核心竞争力，需要加大投资，加强科技创新，以及加强人才培养，推动我国乳制品加工企业技术转化和技术更新。
综上，我国乳制品行业的发展面临着多重困境和挑战。
只有通过完善监管机制，调整产业结构，加强品牌知名度，加大科技创新力度，才能为我国乳制品业进一步提升市场竞争力和品牌影响力，保持行业基本健康，为消费者带来更好、更健康的乳制品产品。
我国乳品行业现状分析PPT(17张)
（二）经济因素的影响
改革开放以来，国内经济飞速发展，城乡人均收入从1985年的690元跃至2007年 的13786元，而人民的生活水平也随着收入的大幅度上升而发生着质的改变。经济的 发展给个个行业带来了无限发展的机会，其中自然包括乳制品行业。据调查，我国 的个人牛奶消费从97年的4公斤上升至06年的21公斤，并且这与国外人均牛奶消费的 75公斤行有着不小的差距，这说明，我国的人均牛奶消费还有很大的发展空间，再 加上，中国这13亿的人口基数，可想而知这是多么大的一个市场。
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16、成功的秘诀在于永不改变既定的目标。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。幸福不会遗漏任何人，迟早有一天它会找到你。
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17、一个人只要强烈地坚持不懈地追求，他就能达到目的。你在希望中享受到的乐趣，比将来实际享受的乐趣要大得多。
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18、无论是对事还是对人，我们只需要做好自己的本分，不与过多人建立亲密的关系，也不要因为关系亲密便掏心掏肺，切莫交浅言深，应适可而止。
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1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。
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2、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。
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3、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。
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4、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。
与此同时，技术的进步加速了牛奶的普及。挤奶，生产全自动化，和生产工艺的不 断进步，使牛奶生产的营养和口味可以做到两全其美，再加上包装技术的更新是奶制 品的保质期得到了延长，使保存和方便携带成了可能。
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2017年我国乳制品行业发展情况图文分析
2017年我国乳制品行业发展
情况图文分析
2018年9月19日
主要乳制品出口国奶牛数量停止增长，全球干乳制品库存量增长放缓。
2014年由于供给过剩，全球原奶市场进入调整期。
主要乳制品出口国欧盟、美国、新西兰（欧美新占全球脱脂奶粉总出口量约80%，欧新占全脂奶粉总出口量约80%）的奶牛数量停止增长甚至在2016年出现小幅下滑，2017年调整完成后预计奶牛数量将小幅回升。
在2015-2017的调整期中，全球干乳制品（黄油、奶酪、全脂奶粉、脱脂奶粉）库存量逐渐改善，增速明显下降，预计2017年库存量将出现下滑。
2015-2016年开始调整后，美国、欧盟的原奶产量增速明显放缓，新西兰更是出现下滑，欧盟2017H1的产量同比也出现了下降。
受益供需失衡好转，2017年开始新西兰、美国、欧盟的原奶价格均出现明显回升。
新西兰原奶产量
美国原奶产量
欧洲原奶产量
2014H2上游进入调整期，2015年增长放缓，2016年供给开始端收缩。
我国奶业从2014H开始进入调整期，根据统计局与奶业年鉴数据，2015年奶牛存栏量与牛奶产量增速下滑到1%以内，2016年出现下降，进入去产能阶段。
我国原奶产量下降
我国奶牛存栏量下降
开始复苏。
我国原奶从2014H2开始进入调整期，至2017H2调整已经三年，我们认为调整基本结束。
2014H2至2015年市场主要
淘汰了抗风险能力最弱的散养农户，2016-2017年主要淘汰中等规模牧场，大型牧场（现代牧业、辉山乳业、圣牧等）奶牛淘汰出现强制性局面，淘汰率上升，至2017H2我们认为本轮调整结束。
2014H2-2017H2我国原奶调整完毕
我国主要规划牧场中体量最大的为现代牧业、辉山乳业、中国圣牧，奶牛存栏了均超过10万头，2016-2017H1这些大型牧场也开始调整。
从牧场数量来看，现代牧业2016年关闭1个牧场，辉山2017H1关闭1个牧场，圣牧的牧场数量2016年以来未增加。
从奶牛存栏量来看，三大企业的存栏量增长明显放缓，辉山和现代牧业的存栏量在2017H1还出现下滑。
从成乳牛存栏量来看，三大企业在2017H1
均出现减少。
从产奶量来看，2015年三大企业产量增速开始放缓，2017H1产量同比均下降至个位数。
圣牧、辉山、现代牧业牧场个数
圣牧、辉山、现代牧业存栏量（万头）
圣牧、辉山、现代牧业成乳牛存栏（万头）
圣牧、辉山、现代牧业原料奶产量（万吨）
经历2014-2017年上游去产能后，我们估计原奶总供给量减少20%，，供需关系反转。
2014H1进入调整前，我国规模化牧场奶牛存栏量达到总量的60%（其中大型和中型各占一半），农户散养奶牛的存栏量占40%。
经过三年调整后，预计农户散养的奶牛存栏量减少50%，中型牧场的奶牛存栏量减少30%，大型牧场基本持平。
总存栏量减少约30%，叠加单产提升5%-8%，预计原奶总供给减少20%左右。
根据统计，2015年以来我国液体奶（包含牛奶、调味乳及酸奶）销量增长下降至1%以内，但未出现明显下滑。
我们判断在供给减少，需求端并未出现明显收缩的情况下，原奶供大于需的局面已彻底转变。
原奶总供给量较少20%
中国液体奶销量
国内生鲜乳主产区均价
2017H2开始国内主产区生鲜乳价格出现上升趋势，从8月初的3.40元/公斤上涨到10月18日最新的3.48元/公斤，同比也增长1.2%。
奶价温和上升时下游乳企盈利能力分化，马太效应显现。
原奶价格上升时，一方面乳企成本端压力增加从而压缩利润空间；另一方面由于成本上升，促销活动相对减少，企业的销售费用有望下降，部分消除成本上升对盈利能力的压制。
同时，龙头企业由于具备强大的研发能力和较强的定价权，可通过产品结构升级或提价等方式进一步减轻成本上升压力，导致乳企盈利能力出现分化，呈现强者愈强、弱者愈弱的马太效应。
农村和下线城市未来将贡献主要增长。
目前我国一二线城市的人均乳制品消费量相对饱和，一线城市已接近发达国家水平，但三四线城市及农村市场还有巨大空间。
根据统计局数据，2015年我国农村人均奶类消费量为6.3kg，约为城镇人均消费量的1/3，具备较大的提升空间。
且近年来受益于城镇化推进，农村收入水平提升，农村人均奶类消费量增长快于城镇。
我们认为未来农村的人均奶类消费量将快速增长靠拢城镇水平，同理三四线城市的人均消费量也将靠拢一二线城市，下线城市与农村市场将为乳制品行业发展贡献主要的增量。
农村市场人均奶类消费量远低于城镇且增长更快
东南沿海、华中及西南地区乳制品消费量具备提升空间。
乳制品消费的地域性较弱，且随消费者的健康诉求增强，乳制品的接受度逐渐上升。
西北地区是我国原奶主产区，因此人均消费量较高，此外京津冀、长三角地区的人均消费量也较高。
但在东北地区、华南地区、华中地区及西南地区，人均乳制品的消费量仍具备提升空间，
我国乳制品行业的增长仍存在地域性机会
各地区农村居民人均乳制品消费量（kg）
90年代日本乳制品消费升级显现，，消费选择从基础产品向高端产品转移。
从上世纪90代开始，在日本家庭中以牛奶和奶粉为代表的基础产品的消费量及支出金额出现下滑，而酸奶和奶酪等高端产品由于健康、口感好等因素受到青睐，家庭消费量及支出均迅速上升。
日本家庭牛奶和奶粉消费量下降
日本家庭奶酪消费量上升
牛奶和奶粉支出金额下滑
酸奶和奶酪支出金额快速上升
牛奶和奶粉两类基础乳制品的支出占比大幅下滑，其中牛奶在家庭乳制品消费支出中的占比从1985年的71%下降到2016年的43%，奶粉从4.6%下降到2%。
酸奶和奶酪两类高端产品的占比则大幅上升，酸奶在家庭乳制品消费支出中的占比从10%大幅上升至37%，奶酪也从7%上升至14.3%。
酸奶和奶酪在日本家庭乳制品消费支出中的占比不断提升
高端产品增速远高于大众产品，，乳制品价格中枢上移。
根据在2012-2015年对26类快消品的调查，酸奶和牛奶均价的CAGR 分别达到13.2%和6%，远高于每年2.2%的通胀率，属于消费升级品类。
同时2014-2016年间，高端酸奶和高端牛奶的销售额复合增速达到26%和9%，而同类的大众产品增速分别只有4%和-6%。
高端市场比大众市场的增长更快
乳品均价增长（2012-2015）高于通胀率
从大类来看，酸奶由于口感和健康的特点，受益消费升级增长迅速。
2015年以来酸奶的销售额一直维持20%左右的增速，白奶的增
速下滑到个位数，而营养价值较低的调味乳则出现了明显下滑。
在白奶中，由于我国地域广阔，奶源地主要分布在北方，导致之前我国的牛奶市场以常温奶为主。
但近年来随着冷链的发展，口感与新鲜度更佳的低温奶成为了消费升级的方向，2015年开始低温牛奶的增速已连续三年高于常温牛奶，消费升级意愿强烈。
酸奶高增长白奶放缓，调味乳下滑）（亿元）
2015年起低温奶增长高于常温奶（亿元）
从更细分的单品来看，常温酸奶、常温乳酸菌、低温酸奶、高端白奶等产品在质量与健康方面均优于基础品类，因此在消费升级中获得快速增长。
根据数据，常温酸奶2015和2016年呈现爆发式增长，常温乳酸菌也保持高速增长。
低温酸奶和高端白奶品类相对成熟，基数较大，但受益消费升级仍有两位数的增长。
基础白奶和酸味奶等基础品类则呈下降趋势。
整个乳制品行业保持低个位数增长，主要受消费升级品类拉动。
消费升级品类引领增长
随着居民可支配收入的提高和健康观念的增强，消费者对于营养健康的高品质奶需求上升，而以乳饮料为代表的含较多人工添加剂的乳制品销量下滑，部分定位中低端的企业被淘汰。
2012年中国乳制品行业市场份额前五的公司分别是伊利（17.5%）、蒙牛（17.4%）、娃哈哈（8.8%）、光明（4.5%）、旺仔（4.1%）；2017年前五的公司变为了伊利（22%）、蒙牛（21.8%）、光明（4.8%）、养元智汇（3.4%）、哇哈哈（3.4%）。
产品健康属性较低的娃哈哈（营养快线）和旺仔（旺仔牛奶）市占率下滑明显，定位健康的养元进入前五。
而伊利和蒙牛两大龙头凭借自身强大的研发能力走在消费升级前列，不断推出高端新品从而提升市占率。
近五年来，随着政府对乳制品加工市场准入门槛的严格限制及对乳制品质量的全面整顿，以伊利和蒙牛为代表的品牌知名度高、效益强的乳企所占的市场份额逐渐变大，行业集中度有所提升。
尤其是CR2由2012年的34.9%上升至2017年的43.8%。
2017中国乳制品行业市场份额
中国乳制品行业集中度提升
我国乳企可分为四个梯队，伊利和蒙牛两个全国性品牌凭借强大的研发能力、渠道深度及品牌知名度位于第一梯队；光明、三元等在部分市场优势明显的泛区域性品牌位于第二梯队；在省内或邻近地区具备竞争优势的科迪、燕塘等位于第三梯队；而其他规模较小、品牌知名度不高的小企业位于第四梯队。
未来伊利和蒙牛将凭借自身优势不断进行区域扩张和渠道深耕，抢占中小企业的市场份额，持续提升市占率；二三梯队则主要凭借小范围的品牌知名度或特色产品在自己的优势区域立足，避免被第一梯队挤压；而第四梯队的企业则将逐渐退出市场。
乳制品双寡头格局形成
在全国13亿人口中，伊利和蒙牛的消费者触及数均超过10亿人，伊利更是在11亿以上，而乳企第三光明的消费者触及数在5亿左右。
从渗透率来看，伊利和蒙牛的市场渗透率均超过85%，而第三的光明市场渗透率则不到50%。