当心吃不得法

3.食物中毒的分类：
（1）细菌性食物中毒，指人们摄入含有细菌或者细菌毒素 的食品而引起的食物中毒。
（2）真菌毒素中毒，真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产 生有毒的代谢产物。人和动物食用这种物质发生的中毒，称 为真菌性食物中毒。
（3）动物性食物中毒，食如动物性中毒食品引起的食物 中毒即为动物性食物中毒。 事例：河豚美味而有毒。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营 养丰富。它的药用价值很高，从其肝脏、卵巢的毒素中， 可提炼出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。毒素主 要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等 部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃 和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定 要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼 皮，去净筋血，用清水反复洗净。
二、提防食物中毒
某省的一所小学曾发生过一起因食用没有熟透的豆角 而引起食物中毒的事件，共有800多名学生出现呕吐、 腹痛、头晕、不适等症状。由于救治及时，学生全部转 危为安。食用了不洁或有毒的食物，就会引发食物中毒。 食物中毒多发生在夏、秋季节，中毒的病人通常会出现 恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。食物中毒损害人的身 体健康，严重的还会导致死亡。
世界卫生组织公布的全球十大“垃圾食品”
1.油炸类食品
2.腌制类食品
3.加工的肉类食品
4.饼干类食品
5.汽水可乐类食品
6.方便类食品
7.罐头类食品
8.话梅蜜饯类食品
9.冷冻甜品类食品
10.烧烤类食品
如今，越来越多的人嗜好生鲜食品，吃出来的病也就越来越多。有一些生 食品可能携带寄生虫，我们应尽可能避免生食或半生食。
1.食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食 用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性或亚急性疾病。
2.食物中毒的特点：
（1）由于没有个人和个人之间的传热过程，所以导 致发病时呈爆发性，潜伏期短，来势急，短时间内 可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。 （2）中毒病人一般有相似的临床症状。常常出现恶 心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。 （3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样 的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人 群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在 突然上升之后呈突然下降趋势。 （4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。
常见的相克食物
俗话说；“药食同源“，“药补不如食补“但进补也要讲究科 学，根据中医五行“生、克” 规律的学说，有些食物是不能同 时吃的。食物时间较长， 已超过2小时，但中毒者精神较好，则可服用泻 药，一般用大黄30克，一次煎服；老年患者可选 用消元明粉20克，用温水冲服，即可缓泻。
解毒：如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起 的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升， 稀释后一次服下。
食物中毒的家庭急救：一般的食物中毒多是由细菌感 染引起的，少数是由含有有毒物质的食物以及食物本 身的自然毒素引起的。发病一般在就餐后数小时，呕 吐、腹泻次数频繁。
（4）植物性食物中毒
最常见的植物性食物中毒：豆浆中毒、菜豆中毒、毒 蘑菇中毒、长芽的土豆中毒等。
（5）化学性食物中毒。
a.主要包括误食被有毒害的化学物质污染的食品, b.因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养 强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食品中毒； c.因贮藏等原因造成营养素发生化学变化的食品，比如油脂酸 败造成中毒。"油脂酸败"指油脂和含油脂的食品，在贮存过程 中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等 变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
第一单元 科学饮食 安全用药
当心吃不得法
一、谨防病从口入
阅读课本P2右边的插图，你熟悉吗？找同学谈谈 看法。
小结：防止病从口入，就要讲究饮食卫生， 不吃腐烂变质的食物，不去没有卫生保障 的餐饮场所，少吃“垃圾食品”。
专家建议P2 （6条）
专家建议 为了确保饮食的安全、卫生，同学们可以参考以下建议 1.饭前洗手，以防病从口入。 2.不吃过期变质的食品。 3.吃瓜果应洗后削皮。 4.不购买无产品名称、厂名、厂址、生产日期和保质期的食品。 5.不要用塑料制品盛放高温食物。 6.选择有“卫生许可证” 的餐饮场所就餐。就餐前，先观察就餐 环境及经营者个人的卫生状况。个人就餐的室间应尽量大，防 止唾液传播疾病。
4.对食物中毒者实施简单救助的方法：
催吐：如果不洁或有毒食物摄入的时间在2小时以内，可 以用催吐的方法。取食盐20克、加水200毫升，溶解后 一次喝下。如果不吐，再喝一次，直至呕吐为止。取生 姜100克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服，也是催吐方 法之一。如果吃下去的是荤食，可服用十滴水来促使迅 速呕吐。此外，还可用手指等刺激咽部引吐。
主要的急救方法： 1.补充体液； 2.补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠、葡萄糖； 3.避免制酸剂； 4.先别止泻，让体内毒素排出后再向医生咨询； 5.不需催吐； 6.饮食要清淡，食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食 品。
腐烂
三、切忌盲目节食和暴饮暴食
中学生曾依最终因身体各内脏器官衰竭而死亡，原因是 她患上了厌食症。曾依能歌善舞，是班长兼学习委员，成 绩优异。因为不满意自己的身材，地她盲目节食，最后葬 送了自己花季的生命。
吃醉蟹、醉虾，易患肺吸虫病；生吃鱼片，易患肝吸虫病；吃带看血丝 的猪内和牛肉，易患猪肉绦虫和牛肉绦虫病等；吃不熟的螺肉，易患管圆线 虫病；生吃菱角、菱白及荸茅，可能感染姜片虫。
防止病从口入，还要少喝碳酸饮料和带甜味的饮料。长期饮用过多的饮料， 容易造成厌食和厌水，导致身体免疫力下降，并容易患感冒．龋齿及牙周炎 等多种疾病。
过分节食的后果 1.影响智力。科学家指出，脂肪是大脑的重要组成物质。过 分节食，会使大脑细胞中缺少足够的脂肪，影响大脑活动， 从而影响智力。 2．导致厌食。长期过度节食会使食欲减退，最后可导致厌食， 表现为没有食欲，看见食物就恶心。严重的可导致全身营养 状况恶化，危害身体健康。 3.引发各种疾病摄食量少，各种营养物质不足，会使机体营 养缺乏，引起一系列疾病缺铁性贫血、低血糖症等。