2020年中考物理总复习素材：都是鸡蛋惹的祸

中考阅卷老师感慨一道填空题，几乎全军覆没，都是鸡蛋惹的祸

鸡蛋，是我们生活中最熟悉的食材！2018昆明中考物理试题，联系生活实际，构思巧妙；难度不大；几乎所有吃“鸡（蛋）”高手皆被“坑”杀！

（2018•昆明）如图中a所示，玻璃桌面上有四个鸡蛋，其中两个是生的，两个是熟的。

（1）先对其中的甲、乙两个鸡蛋分别按图b的方式用相同的力捻一下，使它们在玻璃桌面上转动起来，结果鸡蛋乙转动的时间较长；（2）再对其中的丙、丁两个鸡蛋分别按图b的方式用相同的力捻一下，使它们在玻璃桌面上转动起来，然后用手按住使之刚好停下，迅

速把手移开，结果鸡蛋丙还能再转一、二圈，而鸡蛋丁却不再转动了。由上述现象判断熟鸡蛋分别是______和________。

解析（1）生鸡蛋的蛋液和蛋壳是两部分，转动时，生鸡蛋的蛋壳受力开始转动，而蛋液由于惯性要保持原来静止的状态，从而给蛋壳一个阻力，所以生鸡蛋很快就停下来；熟鸡蛋的蛋液和蛋壳是一个整体，转动时，蛋壳和蛋液都受力开始转动，则熟鸡蛋转动的时间较长；由题知，鸡蛋乙转动的时间较长，故乙是熟鸡蛋；

（2）对其中的丙、丁两个鸡蛋分别按图b的方式用相同的力捻一下，使它们在玻璃桌面上转动起来，然后用手按住使之刚好停下，迅速把手移开；由于熟鸡蛋的蛋液和蛋壳是一个整体，所以当蛋壳受力静止时，蛋液也会停下来，即熟鸡蛋不再转动了，故鸡蛋丁是熟鸡蛋；而生鸡蛋的蛋壳受力静止时，蛋液由于惯性要保持原来运动的状态，所以生鸡蛋还能再转一、二圈，即鸡蛋丙是生鸡蛋。

故答案为：乙；丁。

“鸡蛋”中还有哪些知识呢？

一、看鸡蛋

夏天，鸡蛋常常容易变质损坏，如果用平常的方法直接看鸡蛋，则不能看到鸡蛋内的情况，但如果我们将鸡蛋对着阳光，同时将周围遮挡起来，这时我们便可隐约地看见鸡蛋内的情况。可见鸡蛋还是有一定的透光性的。在孵鸡场，工作人员常常将鸡蛋放在暗室与外界相连的小

窗洞上，以观察鸡蛋的孵化情况

二、煮鸡蛋----热传递；

由于鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，所以用不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。

1 淌心蛋：

用急火煮鸡蛋，当水沸腾后，由于蛋清在外层，首先被煮熟凝固，而由于蛋清是热的不良导体，所以此时的蛋黄由于受热不充分，基本上还处于液态，如果此时就将鸡蛋取出，便就煮成了我们所说的淌心蛋了。

2 温泉蛋：

蛋清的凝固温度大约是70℃左右，而蛋黄的凝固温度却只有60℃左

右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在60℃——70℃之间，便可煮出一种奇特的蛋——温泉蛋：蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体！

三、吃鸡蛋----摩擦力

蛋白表面光滑，吃在嘴里与口腔的摩擦力小，所以很容易下肚；而蛋黄表面粗糙且易碎成很小的蛋黄颗粒，与口腔表面的摩擦力很大，所以吃起来常会噎在食管处不得下肚，故吃蛋黄时一定要喝点水进行润滑以防噎着。

四、腌鸡蛋----沉浮条件

为什么有的鸡蛋漂浮，有的下沉？

腌鸡蛋

腌鸡蛋时，盐水的配置是很有学问的，过咸，盐水密度大，鸡蛋浮在水面上，（空气中有大量的细菌入侵）容易发臭变质；过淡，鸡蛋腌很长时间也不会变咸，所以配制的盐水应能使鸡蛋刚好悬浮在水中为宜，这样过一段时间后，鸡蛋中盐分增加，密度变大，相反盐水的密度变小，所以鸡蛋逐渐沉入坛底，这时鸡蛋也就腌得差不多了。五、剥鸡蛋----热胀冷缩

剥鸡蛋

刚煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，容易剥壳。这是为什么呢？一般的物质都具有热胀冷缩的性质。不同的物质受热或冷却的时候，伸缩的速度和幅度各不相同。滚烫的鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳先遇冷收缩，而蛋白仍保持原来的温度，还没有收缩。浸泡一会，蛋白逐渐降温开始收缩。蛋壳和蛋白的冷缩步调不一致，使蛋白与蛋壳脱离，剥壳轻而易举。

煮鸡蛋时不可用大火，因为蛋壳里面有个“气室”，快速升温容易引起“气室”内空气急剧膨胀而使蛋壳破裂。若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间。实践证明煮鸡蛋以中火最为适宜。

六、鉴鸡蛋（是否变质）

1 “散黄”鉴别法----扩散

把新鲜的鸡蛋外壳打开时，可以看到蛋黄完整饱满，蛋清粘稠透明。把放久了的鸡蛋外壳打开时，却是蛋黄松散，蛋清混浊，俗称“散黄”。鸡蛋“散黄”是蛋清与蛋黄之间发生了扩散现象。众所周知，物质由分子组成，分子不停地做无规则运动。蛋清和蛋黄的分子在不停地运动时彼此进入了对方。鸡蛋存放时间越长“散黄”越严重。因为温度越高，分子运动越剧烈，所以夏天的鸡蛋比冬天的鸡蛋易发生“散黄”。若“散黄”不严重，无异味，高温煎煮后仍可食用。若细菌滋生，蛋白质已变性就不能吃了。

新鲜的鸡蛋泡在盐水中，几周后蛋清和蛋黄都变咸了；将鸡蛋浸在卤汁中慢火煮炖，调料的香气会逐渐渗入鸡蛋中。这些都是扩散现象。

散黄鸡蛋

2 清水漂浮鉴别法----沉浮条件

哪个鸡蛋是新鲜的？

新鲜的鸡蛋浸入清水中下沉，浸入盐水中却上浮。放久的鸡蛋浸入清水或盐水中都要上浮。这涉及到密度与浮力的知识。根据阿基米德原理可知物体的浮沉取决于物体密度和液体密度的大小关系。新鲜鸡蛋

的密度比清水的密度略大，当鸡蛋浸入清水中时，所受重力大于浮力，所以鸡蛋下沉。盐水密度比鸡蛋的密度略大，当鸡蛋浸入盐水中时，所受重力小于浮力，所以鸡蛋上浮。放久的鸡蛋浸入清水中为什么却上浮呢？原来鸡蛋表面有许多肉眼看不见的气孔，可以让空气进出。鸡蛋放得越久，流失的水份就越多，挤进“气室”的空气也越多，这使鸡蛋的密度变小。当鸡蛋的密度小于清水的密度，浸入清水中就会上浮。选购鸡蛋时可以利用这种方法检测鸡蛋的新鲜度。

3 掂重（质量）法

掂量一下鸡蛋的质量，质量稍大的是熟鸡蛋；因为煮后的鸡蛋会吸收水分使质量变大。

4 听声法----发声体在振动

生鸡蛋的蛋清和蛋黄振动时会发出些许声音！

七捞鸡蛋----汽化吸热

煮鸡蛋

刚煮熟的鸡蛋从水中捞出时，蛋壳上湿漉漉的，握在手里有点烫，但还可以忍受。可是过一会，当蛋壳上的水变干后，握在手里却感觉更烫了。鸡蛋刚从热水中捞出时，蛋内不断向蛋壳传递热量，由于蛋壳上附着一层水，水在蒸发时吸收热量，使蛋壳的温度不升。当水蒸发