各种食物的升糖指数

各种食物的升糖指數
1、低升糖指数食物（GI 55或以下）
五谷类：全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉
蔬菜：魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。

豆类：黃豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

生果：苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。

奶类：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆漿。

糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇、
2、中升糖指数食物（GI 56-69）
五谷类：红米饭、糙米饭、西米、烏冬、麥包、麦片、
蔬菜：番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡、
肉类：鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、
豆类：焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳、
生果：木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。

糖及糖醇类：蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。

3、高升糖指数食物（GI 70或以上）
五谷类：白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。

肉类：贡丸、肥肠、蛋饺。

蔬菜：薯蓉、南瓜、焗薯。

生果：西瓜、荔枝、龍眼、凤梨、枣。

糖及糖醇类：葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

糙米 59 精米 88 即食米91 面粉/小米 75 荞麦 54
全麦 41黄豆 15玉米 40 豌豆 33 大麦 22
干枣 103 草莓 32 李子 24 樱桃 22 葡萄 43扁豆 29
西瓜 72 菠萝 66 葡萄干 64 芒果 55 猕猴桃 52
苹果 38 橘子 43 桃 42 香蕉 62 木瓜 58 梨 36
英文全称（Glycemic Index），简称(GI)，中文全程“血糖生成指数”，简称“升糖值”。

是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

全量补液：
在气温18-25摄氏度时成年男子基础需要量为1kcal/Kg/hr 即24kcal/Kg/d
妇女比男子低2%-12%，能量供应分为三部分：基础代谢体力劳动食物特殊动力中等手术及创伤后代谢可增加 10% 左右
体温升高1摄氏度能量需求增加 13%
一般原则至少供应 30kcal/Kg/d 营养不良时应达到kcal/Kg/d 可达到正氮平衡高分解代谢时应达到 50-60kcal/Kg/d
总热量应维持在 25-35kcal/Kg/d 肥胖及危重病人应轻度的能量缺乏
双能源系统：计算热卡时候所讲的能量一般是指非蛋白热卡（糖和脂肪所提供的热量） 1g蛋白质可提供4kcal，但氨基酸不计算在总热量在内。

补充氨基酸的目的在于合成蛋白质和其他生理活性物质，不是用来提供能量。

氨基酸：
1.需要量在 0.8-1.2 g/Kg.d
2.单独输注氨基酸起不到蛋白质合成作用，因为被作为外源性能量所消耗。

氨基酸和葡萄糖应该同时输注，以保证氨基酸能为机体所充分利
3.机体不能储存氨基酸，过快或者过量输注氨基酸将加重身体代谢负担，对脑、肝脏，神经系统功能造成损害。

4.氨基酸分子可吸附在油水界面上，增强了机械屏障，缓冲作用科环节由于低pH的葡萄糖液所致的降低脂肪乳剂稳定性的有害作用，氨基酸量越多，缓冲能力越强。

5.18AA 每250ml含氨基酸 8.06g，浓度为3.2%,含有木糖醇 12.5g 每天输入木糖醇最大量不超过100g，即最多输入8瓶。

热氮比：最佳的非蛋白质热卡和氮之比为150:1 6.25g蛋白质（氨基酸）含有1g 氮质
总热量为1300kcal 需要补充含氮量 1300/150= 8.67 则静脉点滴氨基酸量
8.67*6.25=54.17
葡萄糖：
碳水化合物中葡萄糖最符合人体的生理需求，人体大脑每日需120-140g葡萄糖作为能量来源，体内糖原含量约在300-400g，能量不足时葡萄糖需要成糖氨基酸的糖异生来提供，可造成氨基酸利用率下降，加重机体负担。

葡萄糖输入身体后在酶和胰岛素作用下很快分解成为CO2和H2O，并释放能量。

葡萄糖为酸性液体，pH约为2.5-5.5 1g葡萄糖可产生4kcal 能量，约集体60%-70%的能量由糖供给。

周围静脉输入时，浓度不宜超过20%以免产生静脉炎。

脂肪乳：
脂肪乳剂pH 在8左右脂肪占总能量的1/3-1/2,约占35%-50%
1g脂肪可产生9kcal 能量临床上按1g脂肪可产生10kcal 能量计算
除复方脂溶性复方维生素外，不要将其他药物直接加入脂肪乳剂之中，特别是高浓度的电解质溶液，以免影响脂肪微粒的稳定性。

胰岛素：
正常人输注不超过10%浓度的葡萄糖溶液时候，一般无需补充外源性胰岛素，对于处于应急状态和糖尿病病人时：葡萄糖和胰岛素比应在3-6:1
开始输注胃肠外营养后测血糖，经常会有血糖一过性增高，是由于胰岛素一起输入但还未发挥作用。

应在输液后4小时查血糖，根据结果进行判断，并检测血糖，第二天调整胰岛素依据。

电解质：
10%NaCl：50-90ml高血压病人减量
见尿补钾 10%KCL 30ml/d
Mg MgSO4 10ml/d
Ca 10%葡萄糖酸钙 10ml/d
P 格列福斯 10ml（甘油磷酸钠注射液）
维生素
水溶性维生素 1支/天
脂溶性维生素 2支/天
微量元素
体内的元素含量占体重0.01%以下者称为微量元素。

包括：铁碘锌硒铜铬锰磷短期接受肠外营养的病人不会发生微量元素的缺乏，禁食超过4周则必须给予补充
多种微量元素注射液 5支/天 2ml/支。