婚宴菜单大全

婚宴菜单设计大全

婚宴菜单大全

彩衣红袍迎飞舞（日式大拼盘) ﻫ如意龙凤同庆贺（蒜

蓉蒸龙虾）

桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带）ﻫ翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅）ﻫ春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参）

水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑)

喜鹊连连报佳音（美酒香酥鸭）ﻫ缘定三生福星照(山药炖三宝) ﻫ浓情蜜意喜联鸣（竹笙烩时蔬）ﻫ美点生辉同庆贺（瑶柱罗卜糕）ﻫ甜甜蜜蜜迎新娇（银耳炖红枣) ﻫ普天同贺有情人(季节鲜水果）

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红抱喜临门(国宾大拼盘）

凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝)

金球辉影照(酱皇龙凤球）

丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅）ﻫ情深双高飞（一品烩鲍片) ﻫ龙鱼永得水(清蒸石斑鱼）ﻫ心心相互印(避风塘

排骨）

银燕抱福来(鱼唇炖三宝）ﻫ喜鹊报佳音（珊瑚扒双

蔬）

永结喜同心（生炒糯米饭)

百年偕好合(莲子红豆沙)

良辰添美景(季节鲜水果）

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1、皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）

2、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾) 3ﻫ、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝) 4ﻫ、龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）５、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍）

6、碧波游龙情意长（古法蒸石斑)

7、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排) 8ﻫ、十全美德如意盅（花胶炖北菰）9ﻫ、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋）1０、百年美眷庆好合（干贝芋头糕) 11ﻫ、佳偶永结齐

同心(咖哩豆沙酥）

1２、瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果）

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皇城红袍添喜庆（与风大拼盘）ﻫ鸳鸯翡翠金腰带（蒜

蓉蒸龙虾)

喜获天赐玉麒麟（XO酱炒象拔蚌）

龙凤振翅冲天飞（鱼翅佛跳牆）ﻫ瑶池玉女网上鲍（花

胶扣北菰）

碧波游龙情意长(清蒸七星斑）

星光金砂满华堂（烧汁羊小排)

十全美德如意盅（鲍鱼炖乌鸡)

锦绣百花如意球（杏鲍菰芦笋）ﻫ百年美眷庆好合（唐墨子御饭) ﻫ佳偶永结齐同心（菊花枣泥酥)

瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果）

这里主要与大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下

婚宴菜单得设计原则。

原则一：菜肴得数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文得传统:“红、白"喜事中得红喜事(也就就是我们所说得婚宴）菜肴得数目为双数；白喜事（我们所说得丧宴）菜肴得数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

如：江南地区流行得“八八大发席"全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼得日子也通常多选于农历双月得初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”得吉祥寓意.常见菜单如下:

八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、

荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

ﻫﻫ原则二：菜肴得命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好得祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中得菜品如果就是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人与谐美满得祝愿.菜品得命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类得名称。

下面就是台湾省某宾馆得婚宴菜单，其中得十二道菜均被取上吉祥得名称，取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人得效果.

四海同歌韵与鸣—-龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷您佛跳墙

百年好与锦玉带--玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

天长地久庆有余—-糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕-—什锦烩蔬菜

同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘

再如:传统婚宴得比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品得命名也全部遵循这一原则.

比翼双飞席

八冷碟:鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁

恩爱土司

八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞—-酥炸鹌鹑鱼水相依—-奶汤鱼圆

琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇--贝心春卷早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾—-清炖金踢

四果点: 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜--夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子

圆圆满满—-豆沙汤团ﻫﻫﻫ原则三：婚宴菜单在设

计得过程中应遵照因人配菜得原则。

我们国家就是一个多民族得国家，每个民族均有自己独特得风俗习惯与饮食禁忌,我们在婚宴菜单得时候应先了解宾客得民族、宗教、职业、嗜好与忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意得菜单。

比如传统得清真婚宴八大碗、十大碗中得菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点得配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富得民族特色。

ﻫﻫ原则四：婚宴菜品原料得选择一定要根据习俗，注意禁忌。

婚宴得菜式一般不受帮口流派得限制，原料不要求十分名贵,但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配.千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃得情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴,回来之后抱怨没有吃饱得现象，给宾客带来了非常不好得印象。

传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余，而且一般做为压尾得荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中得大部分菜肴以红色调为主，给宾客

带来喜庆得感觉,一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等"。四川地区传统得婚宴中应出现红烧肉与甜菜如甜烧白得菜品；东北地区得婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类得菜肴饭点。

婚宴中得水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。忌讳上梨与橘子,因为梨有与分离得“离”同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。

除了婚宴菜单得设计之外婚宴环境得布置与婚宴餐具得选择也同样重要，这里简单给大家介绍一下，婚宴环境得布置一定要突出喜庆、祥与、热闹，我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发"得说法，在婚宴过程中，穿插诙谐得结婚趣话、婚宴俗语与婚宴小品,让精心设计得一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈得氛围中。餐具应选用红色、金色得圆盘、圆碗,用红色得桌布、红漆筷。过去还比较忌讳摔破餐具、茶具、酒具.