如何做一名优秀餐饮人,餐饮人需要具备什么品质

但管理者注意到这样一鲂畔?成都人喜欢玩，特别是周末， 经常有三五成群的成都人结伴到郊区游玩。如果能把这 部分客人吸引过来，就一定能改变酒店生意“冷热”不 均现状。为此
，酒店做出了“降级”的决定，打出让普通工薪阶层消 费得起的口号。虽然酒店在档次上降级了，但在菜品上 却一点也没有“打折”。除此以外，他们还利用酒店位 于郊区，空间较大
面的原因，玉林小区附近的居民消费水平比较高，并且 他们的消费观念也比较的“前卫”，喜欢尝试新鲜事物； 第二、附近的餐饮酒楼大都是中档次，高档次酒楼在这 一块还是一个空
缺，但是周围消费群体还隐藏着大量的高档次消费客人； 第三、附近居民比较喜欢粤菜和川菜，可是这条街上的 酒楼多是经营川菜的，要想吃粤菜还要到另一条路上去。 其次是面对拆
玉林南路交界处，这使酒店的可见度大大提高。再加上 这里是成都的闹市区，每日的车流量和客流量很大，能 为酒店带来大量的人气。虽然这里的地价比其他地方要 贵很多，但是却蕴
含着巨大的商机。确定了这些后,“满庭芳”就这样在业界 的质疑声中开张了，由于酒店地理位置优越、装修有特 色、菜品讲究,开业两年来,酒店生意一直火爆,并且效益也 不错。
事实并非如此，2002年，“满庭芳”酒楼在成都二环南 三段与玉林南路交界处安家，很多业界人士并不看好这 家高档的晨阳木器水漆川菜酒楼，认为它在选址上有问 题：在成都，
玉林小区被称为“小资聚集地”，餐饮业相当活跃，附 近的住户也多是八九十年代的老板和成功人士，他们的 消费水平比较高，也正是这个原因，这一块的房租相当 贵，每平方米的月
பைடு நூலகம்
租是约为4000元。并且2002年的时候，很多人都觉得从 二环路到立交桥这一段路有拆迁的风险。再有就是这里 的餐饮业虽然很活跃，但多数餐饮是中低档的酒楼，突 然冒出这
么一家高档次的酒楼，附近的居民能否接受的了？其实 “满庭芳”在策划阶段就对玉林小区进行了综合考察。 首先是周围的环境。通过调查他们发晨阳工业漆现：第 一、由于历史等方
为新人免费提供司仪、摄像和化妆师。靠着这些改革， 酒店不仅吸引了外地来成都的游客，还吸引了成都本地 人到这里消费。三、三星堆 文化与餐饮成功嫁接选题是 酒店的核心，有
了选题，就有了经营的中心，有了主攻的方向。如果餐 厅没有选题，没有倾向性，就很难在餐饮业脱颖而出。 如成都的“谭氏官府菜”、“谭鱼头火锅”、“红杏川 菜馆”、“味道江
的优势，大力发展婚宴、寿宴、同学宴等宴会席。以婚 宴为例，酒店为在这里举行婚宴的新人安排了具有中国 传统特色的婚礼。酒店订做了中国古代新娘新郎结婚时 穿的礼服和花轿。
通常，新人乘婚车来到离酒店还有一公里的地方，就要 下车，新娘改做花轿，新郎和新人的直系亲属改乘经过 酒店改装的三轮车，然后锣鼓齐鸣，欢欢喜喜地把新人 迎进酒店。酒店还
迁风险这一传闻，他们并没有人云亦云，而是亲自到城 建局和规划局去打探消息。这一打听更坚定了他们在这 里开店的决心。原来，酒店选定的地点非但不在拆迁的 范围之内，拆迁还
会给酒店带来很大的好处。如拆迁后，酒店门前会有一 片绿化带，这些绿化带不属于交通管制区，这就是说酒 店会拥有300个车位的停车场。并且拆迁后酒店正好处在 二环南三段与
处于微利下的餐饮行业该如何挖掘新的赢利点，提升盈 利能力成为当下餐饮业老板最为关心的问题。中国吃网 小编认为在这个讲究创意和新意的时代下，餐饮老板应 该在新、奇、特上
下功夫，吸引客人。下面就跟小编们一起来看一下这几 家酒店是怎样在竞争中脱颖而出的。一、满庭芳 选址独 具慧眼很多人觉得成都玉林小区地价高，竞争对手多， 生意不好做。但
湖菜”、“大蓉和酒楼”、“成都公馆菜”、“菜根香” 等都是因为有了明确的选题，才一炮走红的。在成都还 有这样一家位于旅游区内的酒店，由于旅游区的主打景 点是三星堆文化
，酒店也围绕三星堆文化这个主题展开。在店面的装修 上，采用一种复古的形式，酒店按照三星堆时期的建筑 建造。酒店的保安也身穿盔甲，手拿匕首，置身其中， 仿佛回到了那个神
秘的青铜器时代。餐具也是仿三星堆的青铜餐具。为了 使菜肴体现三星堆的文化，酒店的菜肴以鱼和肉为主， 并发掘了很多三星堆时期的故事，制作了蜀王系列菜。 以蜀王仰图谱这道
菜为例，蜀王时期，人们很信仰鱼和鸟，他们甚至把鸟 和鱼看作自己的图腾。这道菜就是用烤鲫鱼（一般可做 成麻辣烤鱼或五香烤鱼，一条鱼大约有一两重）和鸟 （实际上是鸽子）做
晨阳水漆二、紫荆花 主动降级造人气和满庭芳相比，紫 荆花大酒店的地理位置并不优越。它是一家位于成都郊 区的三星级酒店，由于酒店离火车站南站比较近，开业 前酒店的目标客
户群就是外地来成都的客人。这样就使酒店出现“冷热” 不均的现象。寒暑假以及“五一”和“十一”这两个旅 游黄金周时，酒店的生意很好，其他时间，酒店的生意 就非常冷清了。
成，造型是一只在天空中翱翔的鸟背上晨阳内墙水漆背 着一只被箭刺伤的鱼（这道菜可根据客人的要求做成一 只鸟背两条鱼，或两只鸟背一条鱼），盛器是酒店特制 的仿古瓷器。由于
酒店的选题准确、新鲜，酒店开业后，很多客人都慕名 到这里来吃饭，很快酒店就在成都脱颖而出。
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