汉中饮食
辣椒：这道传统的汉中农家小吃,必须搭档辣味小菜才算地道
辣椒：这道传统的汉中农家小吃，必须搭档辣味小菜才算地道
精致的汉中小吃"炒辣椒"：一种芳香宜人的饮食之美
作为汉中本地的居民，推荐这道传统的汉中农家小吃--炒辣椒，一种芳香宜人
的美食美味。
这是一道口感独特的美食，其食材以野生辣椒为主，其吃法为将野生辣椒洗净，剪切成小块状态，然后加入少量盐，醋，糖和葱花，再放入油锅中翻炒熟即可。
其散发出的芳香味让人垂涎三尺，独特的口感让人上瘾。
在家宴中，炒辣椒是一种必不可少的佳肴，它不仅可以搭配其他美味小菜，组
成滋味鲜美的组合，更可以和面条、饭等主食一起炒，口感独特，入口即化，尤其适合炎炎夏日，可以清热解暑，令人过瘾。
此外，炒辣椒也可以作为佐料，拌入凉拌面，酸辣可口，用辣椒泡制的腌菜，
加入少量醋和橄榄油即可变得健康可口，每到吃货节气时节宴客必备。
由此可见，王八辣椒作为一种招待客人的小点心，不仅简单易做，更可让餐桌
上更多的变化，着实实用又美味，点到即止，满足大家对此美食的追求。
汉中特色私房菜餐厅排名
汉中特色私房菜餐厅排名汉中是一座历史悠久、文化丰富的城市，以其独特的地理和气候条件，孕育出了许多独具特色的美食。
私房菜作为中国餐饮文化的重要组成部分，也在汉中得到了繁荣发展。
本文将为您介绍汉中特色私房菜餐厅的排名情况，让您能够更好地品味这座城市的美食文化。
第一名：七彩斗拱私房菜餐厅七彩斗拱私房菜餐厅位于汉中市区中心地带，是一家以汉中传统私房菜为主打的高端餐厅。
餐厅的特点是以色香味俱佳的菜品和别具一格的装修风格吸引了众多食客。
无论是招牌的七彩斗拱私房盖浇饭还是红烧牛肉面，都让人垂涎欲滴。
餐厅的环境优雅，服务周到，是品味美食的不二选择。
第二名：山城私味私房菜馆山城私味私房菜馆坐落在汉中市的一处山间别墅内，环境清幽，俨然是一处美食中的世外桃源。
餐厅以山城私房菜为主题，选用当地新鲜的食材，精心烹制出别具一格的菜品。
其中，经典的板栗烧鸡、腐乳炒蟹、辣子炒蛇肉等菜品备受食客喜爱。
餐厅还提供私房菜的烹饪课程，让食客们能够亲手细细品味山城独特的美食文化。
第三名：悦禾私房菜餐厅悦禾私房菜餐厅位于汉中市区的一座老宅内，宅院空间被巧妙地改造成了一间私房菜餐厅。
餐厅以农家私房菜为主打，以新鲜有机的农产品为原料，将传统的家常菜做到了极致。
招牌菜糟溜肉片、红烧茄子、腊八蒜烧百叶豆腐等给人以浓郁的家乡味道和回忆。
餐厅的服务也备受好评，大厨们热情地为食客们提供专业的菜品介绍和美食指导。
第四名：兔吉私房菜馆兔吉私房菜馆是一家融合了川菜和汉中特色菜的餐厅。
餐厅位于市区的繁华地段，装修别致，气氛温馨。
兔吉秉持着“天时、地利、人和”的理念，将川菜的麻辣风味与汉中菜的独特口感相结合，创造出了许多别具一格的菜品。
毛血旺、辣子鸡脆骨、汉中米皮等都是兔吉的招牌菜，深受食客们的好评。
第五名：趣龙私房菜餐厅趣龙私房菜餐厅位于汉中市区的一处传统民居内，具有浓郁的古镇风情。
这里的菜品主要以湖北菜系和陕西菜系为主，以独特的烹饪技巧和口味吸引了众多食客。
汉中面皮调料的配方
汉中面皮调料的配方与面条相比，面皮的宽度会更宽点，而且面皮是以大米为原料的，面条是用面粉做成的，吃起来不会黏。
而且面皮的吃法大多是直接拌，面条是需要加水煮。
汉中面皮在面皮界名气不小，汉中面皮之所以受到大家的欢迎与它配套的汉中面皮调料分不开。
那汉中面皮调料的配方是什么呢？汉中面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。
相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。
配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。
不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。
也有烩，炒等吃法。
原配料主料：大米（浸泡后磨制成浓稠合适的米浆，上笼蒸成面皮）。
面皮油辣子配料，按1：5混入辣椒面中面皮油辣子配料，按1：5混入辣椒面中(2张)配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。
调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。
有的面皮店还有独家熬制的调料水。
油辣子是面皮最最最重要的调料，制作步骤大至为：将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍凉，无烟后将油倒入容器内，然后再向热油中加入面皮特制调味料和辣椒面搅拌均匀即可。
火侯以辣椒面不变黑，色焦黄为最佳。
最好用未脱色原榨菜籽油。
面皮特制调味料配方如图（仅举例），和辣椒面比例是的1：5。
辣椒面不宜太细，太细容易焦黑，且口感不佳。
也可在辣椒面中加入适量白芝麻增香。
制作设备1.面皮蒸笼，或者面皮锅锅（也称面皮锣锣）材质：铝合金、镀锌铁皮、不锈钢、竹木。
2.石磨（手磨子），大米打浆机，均有市售成品产量：大米打浆机每小时可以加工生产约50斤浸泡后的大米，手磨子多农村家庭（山区）用。
汉中特色私房菜餐厅有哪些
汉中特色私房菜餐厅有哪些汉中是中国陕西省的一个历史文化名城，拥有丰富的特色美食。
其中，私房菜是汉中饮食文化的重要组成部分。
私房菜餐厅以其独特的烹饪技巧和口味吸引了许多爱美食的人们。
那么，汉中特色私房菜餐厅都有哪些呢？在本文中，我们将为您介绍三家备受推崇的汉中特色私房菜餐厅。
一、 XXX私房菜馆XXX私房菜馆位于汉中市中心，是汉中最具代表性的一家私房菜餐厅。
该餐厅的特色在于将传统的陕菜与汉中独特的烹饪技巧相结合，形成了独特的菜品风格。
1. 代表菜品一：羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西省的传统名菜，而在XXX私房菜馆中，他们将其做得独具特色。
选用新鲜的羊肉，搭配上独特的馍馍配方，使得这道菜品香气四溢、口感绵密。
2. 代表菜品二：古法酱骨古法酱骨是XXX私房菜馆的招牌菜之一。
采用传统的酱料腌制方式，将鲜嫩的猪骨腩腌制出浓郁的口味，使每一口都充满了陕西特有的风味。
二、 XXX私房菜馆XXX私房菜馆是汉中新兴的一家私房菜餐厅，以其独特的菜品创意和优质的服务备受食客青睐。
1. 代表菜品一：李记兔头李记兔头是XXX私房菜馆的招牌菜之一。
以优质的兔头为主料，结合秘制的调料和独特的烹饪方法，呈现出独特的色香味俱全的美食。
2. 代表菜品二：五更腰花五更腰花是XXX私房菜馆的招牌菜之二。
该菜肴选用上等的猪腰花，经过切片、煮熟后，再以厨师独家秘制的调料入味。
吃起来鲜嫩多汁、味道浓郁。
三、 XXX私房菜馆XXX私房菜馆是一家将当地特色菜品与现代烹饪技巧相结合的餐厅。
它以独创的菜品创意和卓越的味道赢得了食客的赞赏。
1. 代表菜品一：千层面千层面是XXX私房菜馆的一道招牌面食。
由选用优质面粉制成的面皮，经过多次的叠加、延展和烹饪，最终形成了一道色香味俱佳的美食。
2. 代表菜品二：汉中涮羊肉汉中涮羊肉是XXX私房菜馆的特色菜之一。
选用新鲜的羊肉片，再配以丰富的蘸料，如花生酱、蒜泥酱等，搭配上嫩滑爽口的花菜、豆腐等配菜，在涮烫的过程中，肉质更加鲜嫩可口。
汉中的面皮的特色作文
汉中的面皮的特色作文
说到面皮，我的口水都要流下来了。
我现在就跟你分享一下我的家乡——汉中。
汉中地处秦巴山区，是中华文明的发祥地之一，也是陕南人的老家，说起汉中人的饮食文化，那可真是闻名中外。
而面皮就是我们汉中人最爱吃的小吃。
面皮可不是什么小饭店里的小吃，而是一种米皮，也叫米肠，就是用大米磨成浆制作出来的。
做面皮之前首先要把大米磨成浆，然后把磨好的米浆放到一个大锅里蒸熟，等米浆凝固之后就可以把它切成一条一条的。
接下来就是制作面皮了。
首先将切好的面皮放到锅里煮一下，煮好之后再放到凉水中过一下凉，这样做是为了让面皮吃起来更有弹性。
最后就可以开始拌料了。
先在碗里放入几勺辣椒油、醋、酱油、盐和味精等调料搅拌均匀。
最后把蒸好的米皮放在碗里用勺子舀一些拌好的辣椒油浇在上面就可以吃了。
我最喜欢吃的就是麻辣牛肉面皮了，麻辣牛肉面皮可真好吃！我一口咬下去就会看到有很多辣椒油从面皮上流出来，红红的辣椒油和白白的豆芽交相辉映，看上去可真诱人啊！
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汉中特色小吃
汉中特色小吃汉中，位于陕西省西南部，自古就被称为“天府之国”和“鱼米之乡”，是秦巴山片区三大中心城市之一、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态示范区建设试点地区和全国双拥模范城。
下面一起来看看这个城市的特色小吃吧。
汉中特色小吃：浆水鱼鱼浆水鱼鱼，陕西小吃。
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。
陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。
浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。
外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。
锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内;“鱼”，则生动也。
汉中特色小吃：汉中浆水面浆水面，在汉中、关中和甘肃等地均有该名称的小吃，但做法有较大差异。
汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。
汉中特色小吃：汉中米皮汉中米皮，也称汉中凉皮，是陕西汉中地区汉族美食之一，汉中米皮与关中面皮混称“面皮”，因产于汉中地区而得名。
由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。
汉中特色小吃：枣糕馍唐宋以来即为地方风味食品，以纸坊枣糕著称。
枣糕馍，用优质面粉为主料，大枣、菜油和白糖为辅料，面粉发酵后又反复和搋，面坯偏硬成形，两侧各塞2块碎枣，旺火蒸制而成。
熟后顶部两侧各印红梅花点，以显其特色。
其馍食之味甜，绵软可口，回味馥香，耐贮存，不走味，不发霉变形，为款待宾客之佳品，亦可馈赠亲友。
据县志载，明代起洋县枣糕馍就也驰名汉中地区内外。
汉中特色小吃：镇巴腊肉镇巴腊肉肉色鲜艳，香味醇正，不哈喉，无烟熏味，在加工过程中保持了原汁水份，食用时无粗糙感，不上火，备受消费者的喜爱。
镇巴腊肉，是地理标志保护产品，又叫熏肉，产自陕南秦巴山区的镇巴，是陕南人请客送礼的传统佳品。
汉中美食
（张骞墓）提起丝绸之 路，没有人能忘记得了 这位名扬四海的张 骞．张骞就是从汉中的 城固走到了汉武帝的身 边，开辟了大汉王朝通 往世界的商路及文化之 路。
（蔡伦墓） （蔡伦墓） 古人常云“学富五车”五车书有多少呢？ 古人常云“学富五车”五车书有多少呢？其 其实把过去的竹简来算，折合成纸来算， 实把过去的竹简来算，折合成纸来算，也就 也就一两本书吧。中国的四大发明之造 一两本书吧。中国的四大发明之造纸术，就 纸术，就是这位在汉中洋县的蔡伦发明 是这位在汉中洋县的蔡伦发明的，这位汉代 的，这位汉代的宦官不顾身体的残缺， 的宦官不顾身体的残缺，以他的聪明，才智 以他的聪明，才智推动了历史文化的发 推动了历史文化的发展． 展．
菜豆腐稀饭是汉中地区一种民 间家常饭，虽然做的方法不复 杂，但因取料方便，做工较细， 好吃且富有营养，所以已成了 当地待客的佳肴了。 这种家常 饭之所以被民间奉为待客上品， 还有一个重要的原因，就是这 种饮食极富营养，即使从现代 营养学的角度来看，豆浆、豆 腐都有很高的营养价值，且易 于消化，有利体内吸收，也不 失为一种配方科学，有利于人 体健康的美味佳肴。
我的家 乡
汉中简介
汉中，位于陕西省西南部，北倚秦岭、南屏巴山，中部是美丽富饶的汉中盆地。 全市辖十县一区，总面积2.7万平方公里，人口372万。汉中是国家历史文化名城 和国家生态示范建设试点地区。汉中两汉三国文化底蕴厚重，自然风光独特秀丽， 全市现有各级文物保护单位113处，其中国家重点文物保护单位2处，省重点文物 保护单位25处；有世界人与自然生物圈1个，有国家级生态景区（点）7个、省 级16个。 汉中是汉家发祥地，其历史悠久。自公元前312年秦惠文王首置汉中郡，迄今 已有2300多年的历史。汉中开汉业。公元前206年，汉王刘邦以汉中为发祥地，
汉中吃喝玩乐10佳地点
汉中吃喝玩乐十佳去处一、饮食篇1.面皮稀饭说到汉中饮食当然首推面皮了，我想每一个汉中人的饮食都是离不了面皮的。
而面皮稀饭这样的“情侣组合”更是我们早餐的经典了。
●虎桥路饮食文化街小巷子的面皮稀饭很不错，有很多家小店。
晚上10点多还开着。
●传说鼎鼎5楼的蒋家面皮很不错，但是一直没机会去吃过。
●另外勉县的鸡汤面皮也很有特色，与醋汤面皮相比更有一番风味。
可是我在汉中却没有找到卖鸡汤面皮的店，希望知道的朋友告知一下。
2.兰州拉面汉中的饮食文化与四川很是接近，平常吃的也偏麻辣，偶尔吃一次清蒸也算是一种享受。
●兰州拉面（汉运司进站口对面）3.麻辣空间汉中的火锅店有很多，可我还是比较喜欢麻辣空间。
我高考后在那做了一个月的传菜生，对那还是比较了解。
环境很好，装修的新，当然最重要的还是味道好。
市面上还有麻辣空间的火锅料，自己在家吃火锅时也可以试试。
就是比一般的贵一点，15快左右吧。
●麻辣空间一店●麻辣空间二店西大街魅力之城2楼●麻辣空间三店北团结街十字钻石豪门旁边二、休闲娱乐篇1.KTV●云河KTV五一路、东大街各有一家●太阳城KTV东大街●音画诗城KTV2.中心广场3.北大街4.鼎鼎百货5.电玩●中心广场地下电玩城●欢乐谷●鼎鼎5楼6.一江两岸景观带我比较喜欢有河的小城市，这样累的时候可以去河边走走，看看水、散散心。
比如广元，朝天，宁强等虽然城市很小，但是有河从城中穿过。
好在汉江河离汉中城区不远，近几年也开发的也很好，现在河边也算是集休闲、娱乐、旅游为一体的景观了。
美中不足的是晚上没有烧烤，没有夜啤酒。
我在重庆上大学，那边的人很会利用资源，明明很普通的一条小河也让他们弄得风生水起。
而且还是全天营业，白天去了有遮阳伞，就坐在水边喝茶、打牌、聊天。
我记得河对面大河坎那儿好像有，不知道现在咋样。
●桥北广场●音乐喷泉●桥闸景观●滨江景观带7.兴元湖公园（八里桥公园）兴元湖公园位于汉台区北郊，距市中心3公里。
坐102、21路公交可到公园门口。
介绍汉中的农特产的演讲稿
介绍汉中的农特产的演讲稿
我的家乡在汉中，素有“西北小江南”和“鱼米之乡”的美称，它北依秦岭，南屏巴山，是个特别美丽的地方。
汉中不仅风景美，还有许多特色小吃，如：牛肉干，面皮，菜豆腐，麻辣鸡，核桃馍等……但我最喜欢的是面皮，汉中的面皮让你吃了还想吃，蒸出来后，手一拿面皮是晶莹透亮的，而且还很薄，每一家的味道都不一样，再加点豆芽，菠菜，黄瓜丝等，更是回味无穷，面皮吃完后，再喝碗菜豆腐，那直接是绝配，菜豆腐里的豆腐有菜丝，有浆水，加进去美味极了，它还可以去除面皮的油腻，辛辣，让人看了情不自禁地流口水！
还有汉中特色农产品——汉中仙毫。
近年来，汉中以打造茶产业面积、产量、产值全省第一的单项冠军产业和富民强市的支柱产业为目标，做精产品、做强主体、做亮品牌，将汉中仙毫打造成为全国著名的茶叶区域公用品牌，推动全市茶产业蓬勃发展。
怎么样？这就是我的家乡——汉中！相信你一定会被这美景和特色小吃所诱惑，欢迎大家来我的家乡做客，我很乐意为大家做向导！。
汉中美食“梆梆面”的制作方法与技巧
汉中美食“梆梆面”的制作方法与技巧
汉中梆梆面，陕西省汉中市风味食品。
用上等白面粉精制而成。
因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。
基本制作工艺是，将面粉用水和成硬面团，饧5分钟后盘揉，用擀杖擀成极薄面片，切成韭菜叶宽的面条。
炒锅置火上倒入菜籽油，烧七成热时离火，凉至五成热时，放入辣椒面，制成辣油。
生姜捣成汁，大葱切成葱花，酱油、醋分别熬开。
在碗内加适量酱油、醋、精盐、辣椒油、姜汁、花椒粉、葱花等，加入少量面汤 ,捞入煮熟的面条，淋上熟猪油即成。
特点酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳水化合物、又含有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁的当今面食小吃。
汉中美食的作文
汉中美食的作文哎呀呀！今儿个咱可得好好唠唠汉中那让人欲罢不能的美食。
汉中，那可是一个美食的天堂，一个能让味蕾跳起欢快舞蹈的神奇之地。
首先登场的必须是汉中热米皮。
嘿，你可别小瞧了这一碗热米皮，那简直就是美食界的超级巨星。
端上桌来，热气腾腾，那米皮白如雪，薄如纸，就像仙女的丝带一般轻盈。
上面浇上红彤彤的辣椒油，瞬间就像给它披上了一件华丽的战袍。
用筷子轻轻一挑，那米皮弹性十足，仿佛在跟你玩着拔河游戏。
放入口中，软糯爽滑，辣味瞬间在舌尖上炸开，如同一场绚烂的烟花表演。
这一口下去，哎呀妈呀，感觉全身的细胞都在欢呼雀跃，仿佛在喊：“再来一碗，再来一碗！”接着，菜豆腐闪亮登场。
这菜豆腐呀，就像是一位低调的智者。
它看似平淡无奇，实则内藏乾坤。
那白白嫩嫩的豆腐，搭配着清爽的小菜，就像一幅淡雅的水墨画。
吃一口菜豆腐，那细腻的口感，淡淡的豆香，让人仿佛置身于宁静的乡村田园之中。
但你可别被它的外表所迷惑，这菜豆腐的魅力可大着呢！它就像一个魔法盒子，每一口都能给你带来不同的惊喜。
有时候是一丝清甜，有时候是一点咸香，让人捉摸不透，却又欲罢不能。
还有那核桃馍，简直就是零食界的霸主。
那一个个小小的核桃馍，就像一个个可爱的小精灵。
外表金黄酥脆，里面满满的都是核桃碎。
一口咬下去，“咔滋” 一声，那酥脆的声音仿佛在耳边奏响了一曲欢快的乐章。
核桃的香味瞬间弥漫在整个口腔，让人陶醉其中。
这核桃馍呀，吃了一个就根本停不下来，感觉就像被施了魔法一样。
你要是敢把一袋子核桃馍放在面前，不出一会儿，它们就会全部消失得无影无踪，就像一群调皮的小老鼠，偷偷地把美食都藏了起来。
再说说那罐罐茶，这可是汉中美食中的一股清流。
坐在小板凳上，看着那小火炉上咕嘟咕嘟煮着的罐罐茶，心情瞬间就变得宁静起来。
那浓郁的茶香，混合着红枣、枸杞、桂圆等的香味，让人仿佛置身于一个神秘的茶园之中。
喝一口罐罐茶，那温暖的感觉从喉咙一直流淌到心底，就像一个温暖的拥抱。
这罐罐茶呀，不仅是一种饮品，更是一种生活的态度，一种对慢生活的追求。
汉中市特色美食
汉中市特色美食在我国汉中地区是有很多美食的，而且有一些人经常喜欢去这个地方旅游，不仅因为这个地方的景色美，还因为这个地方有很多独具特色的民族美食，这些美食他们带有着地方的特色做法也是和我们平时吃的小吃不一样，因此深受广大人民的喜爱和欢迎，那么汉中特色的美食都有哪些呢?位于秦岭之南，汉水之滨的汉中，我们熟知的特色美食有汉中面皮、菜豆腐、浆水面、红豆腐、宁强核桃馍、宁强王婆麻辣鸡、黄酒、罐罐茶、西乡牛肉干等，今天就为大家介绍一些汉中的特色美食小吃，供大家参考。
核桃馍核桃馍是宁强县的著名风味小吃，小如瓷盖，色泽金黄，香味浓郁，油酥可口，耐储存，放置数日也不变色味。
据说王家核桃馍已有百余年历史。
传说清末八国联军攻破津京，慈禧太后携光绪帝逃到西安避难，地方官曾将此馍作贡品进陈御用。
汉中热面皮汉中热米皮，在汉中当地称"汉中热面皮"，也是是陕西南部汉中地区著名特色小吃。
汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，配菜着芹菜、菠菜、豆芽、面筋等，依个人口味调入油辣子、盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，软糯香辣的口感让人欲罢不能。
菜豆腐菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴，现在以是大众化的食品。
其制作的主要原料是黄豆，菜豆腐营养价值极高。
罐罐茶略阳县传统茶点，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，后者最具特色。
用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊加清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。
清早或客来时，煮茶就以早点而饮食，提神暖胃，爽口宜人。
此种茶食本为氐羌人生活习俗，流传至今。
浆水面其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起，它一直是汉中人民喜爱的面食，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中名小吃之一。
汉中特色饮食
汉中特色饮食汉中面皮面皮,将大米浸泡、磨浆，加水稀稠相宜,蒸成薄片,待冷却后切成条，具有色白、薄汉中面皮、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，芝麻酱、辣椒油、大蒜汁或生姜汁，芥茉、五香粉、精盐等调料。
凉拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。
面皮除凉食外,还可切片晒干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美；还有炒、烩等吃法。
为本地风味独特的地方名小吃.值得一提的是，面皮大多是米做的,因为柔嫩、劲道恰似皮条,故名之，汉中人甚喜食。
与菜豆腐搭配是汉中人最喜欢的早餐。
汉中菜豆腐菜豆腐菜豆腐，又称菜豆腐粥，制作历史悠久，原为招待客人的佳肴，现为大众化食品。
将黄豆浸泡、磨浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清，待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块.豆腐质地细嫩，色泽青白如玉。
吃法有酸甜之分：用所剩的酸浆水加入大米煮粥，快熟时加入所制豆腐，粥食之酸香可口；用白水加大米煮快熟时加入所制豆腐，该粥食之醇香甘甜。
食酸味豆腐时，配以油煎辣椒、蒜泥、芫荽等拌成的佐菜，清香意爽，余味无穷。
汉中浆水面浆水面汉中各地均喜食浆水面，尤其城南关幺儿拐的浆水面,其味酸、辣、清香，别具一格。
浆水菜的菜以芥菜（俗称花辣菜)为佳，或用白菜、芹菜等制作，将菜在沸水中煮烫至半熟，放入瓦盆罐，加入浆水汤，一至二日菜色变成金黄色,再用食油、精盐,加蒜苗炒熟，配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜内作臊子。
浆水面条人工擀作，页宽、条长、片薄。
熟面条调上浆水菜臊,浇上辣椒红油。
其色红白黄相间，入口酸辣清香,回味无穷,是汉中有名的风味小吃.凉粉凉粉是以冰豆凉粉、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。
汉台区铺镇的冰豆凉粉更为可口。
制作凉粉的方法非常简单：以豌豆、胡豆或扁豆（槟豆）为原料，浸入水中泡胀磨浆，去掉粗渣，经漂滤沉淀,掺入适量清水置锅内烧火加热,边搅边煮,呈浆糊状时舀在盆里，冷却后就成凉粉.如果趁凉粉没有冷却之前佐料热食，便称为吃“热凉粉”。
【蔓萝饮食】陕西汉中美食
【蔓萝饮食】陕西汉中美食汉中，位于陕西省西南部，自古就被称为“天府之国”和“鱼米之乡”，是秦巴山片区三大中心城市之一、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态示范区建设试点地区和全国双拥模范城。
1.1.核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的陕西省宁强地区美食中历史最悠久、身份最特殊的汉族小吃。
以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。
2.瓢儿馍，在略阳，这白白的小果儿叫“瓢”。
是瓢儿馍是用野生瓢和面粉混合，做成的饼，酸酸甜甜，非常好吃，是略阳当地的一大特色。
3.洋芋搅团，它是用地方产的洋芋精心制作而成的，它曾经被当做一种农家的小吃，现在也成为了大家特别喜爱的一种地方特色小吃。
4.热面皮，其实这款美食是汉中最著名的一种特色小吃，它的配料主要有土豆丝、豆芽、菠菜等等，这些吃起来的口感特别的软糯，而且也非常的可口。
5.粉皮又称片皮，入口有咸、酸、辣、香、冲等味，色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性，调味之后，酸辣宜人。
6.槟豆凉粉是汉中人夏天吃凉粉消暑解渴，冬天则爱吃热凉粉，称热打铁，加上各种调料，吃了回味无穷，味口大开。
7.根面角是汉中宁强的一道传统小吃，形似半月，呈浅褐色，每联5瓣。
据传是由当地传统素筵中分化出来的。
初为清香型，流行既久，又转为浓香型，从而素与荤两种并列。
8.汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。
9.汉中梆梆面，是陕西省汉中地区的著名传统特色小吃，吃起来光滑柔软，酸辣鲜香，美味可口。
10.酸辣橡子粉，据当地人介绍，橡子凉粉制作工艺比较复杂，尤其是对水的要求十分严格，留坝人多用本地山里流出的无污染的泉水，这样做出来的橡子粉爽滑、筋道，令人回味悠长。
11.略阳罐罐茶，它也是陕西汉中市的一种传统的茶点，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等等。
12.神仙豆腐，是佛坪山区特有的一种季节性食品，深受群众喜爱；其制作技艺渊源流长，历史悠久，具有鲜明的地域特点和神秘色彩。
汉中家乡美食小结
汉中家乡美食小结
1、汉中热面皮
始于秦汉，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，可凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席上可与虾片媲美，还有炒，烩等吃法。
面皮是百姓化、大众化的吃食。
2、汉中麻辣豆腐鱼
被誉为汉中一绝，其特色是“活鱼快做”，鱼鲜肉嫩，入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。
“去汉中旅游，到褒河吃鱼”已成为人们饱眼福、享口福的一道风景线。
3、菜豆腐
又称菜豆腐粥,制作历史悠久，是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴，现在以是大众化的食品。
其制作的主要原料是黄豆,菜豆腐营养价值极高,古人赞道：山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐。
4、浆水面
其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起，它一直是汉中人民喜爱的面食，入口酸辣清香,回味无
穷,并具有开胃之功效,是汉中名小吃之一。
5、黄酒
洋县、城固等县生产，以洋县谢村黄酒最为著名。
谢村黄酒自清同治元年(1862)始酿，迄今仍享盛誉。
黄酒以小麦作曲料，用乌药、栀子、肉桂、黄柏、细辛、当归、菊花等10多种中药材制成酒曲，精酿而成，酒味香醇浓郁，色泽橙亮透明，深受消费者喜爱。
6、腊肉
又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产。
而汉中腊肉腌制工序独特、选料考究、保存方式、烹饪技术等都非常讲究，它的吃法多样，煮熟以后可直接吃，肥肉不腻，瘦肉味美;可加入其它菜炖着吃，汤汁更是尽显其它炖菜无法比拟的味道；也可煮熟以后炒着吃，色彩比鲜肉更具魅力，口感和煮的味儿又有差别。
陕西汉中美食介绍与营养价值分析PPT
宁强麻辣鸡
麻辣鸡是陕西汉中宁强一种独 具特色的传统风味小吃，属于 凉菜。高档的宴席少不了它。 麻辣鸡属川菜，调味多变，菜 式多样， 口味清鲜醇浓并重， 以善用麻辣著称，并以其别具 一格的烹调方法和浓郁的地方 风味深受人们的喜爱。
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营养价值 菜豆腐质地细嫩，色泽清白
陕西汉中美食介绍 与营养价值分析
汉中 皮面
汉中面皮，陕西南部汉中 地区著名的汉族特色小吃。 汉中面皮相传始于秦汉，一 般是把大米浸泡后磨成米浆， 上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上 菜籽油，切成条状，依个人 口味调入油辣子、味精、精 盐、醋、酱油、蒜泥等佐料， 拌匀即可食用
营养价值 面皮其实是米做的，类似于南
方的米粉。因为柔嫩、劲道就象 上好的面条一样，故名之。可以 切到面条那样细，也可以浇上调 料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。 面皮具有白、薄、光、嫩、细、 柔、韧、香等特点。面皮不仅能 够为人体提供日常活动所需要的 营养物质，搭配的蔬菜还能补充 维生素、矿物质等，可谓是一道 健康的小吃。
压形后纱泡主大待著制菜
以家乡的风俗汉中热米皮为题目写一篇作文
以家乡的风俗汉中热米皮为题目写一篇作文全文共8篇示例，供读者参考篇1汉中是一个风景秀丽的城市,位于陕西省的南部。
这里有着许多有趣的风土人情和独特的美食。
其中,热米皮就是汉中最有名、最富有地方特色的小吃之一了。
热米皮长得好像一根根白白的细面条,可是它并不是用面粉做的,而是用糯米粉加水加工而成的。
制作热米皮的师傅们可是非常厉害的手艺人!他们先把糯米粉浆倒进一个长长的铁锅里熬煮,然后熟透的米浆被均匀地抹在一个大大的圆形竹席上。
接着,师傅们就用一把特制的刀在热乎乎的米浆上反复刮切,将它切割成许许多多细长的条状。
就这样,香喷喷的热米皮就做好了!吃热米皮的时候,要先把调好味的汤汁舀在碗里,然后将热米皮放进去涮煮片刻。
最后,再加入自己喜欢的配菜,比如香肠、卤蛋、小菜等等,就可以开始大快朵颐啦!第一次吃的时候,热米皮会让人觉得有点奇怪和陌生。
但细细品尝,你就会发现它口感独特、香浓可口!尤其是那浓郁的糯米香味,让人闻着就垂涎欲滴。
除了单纯吃热米皮,我们汉中还有专门卖热米皮夹馍的小摊贩。
把香喷喷的热米皮夹在两片烫熘的馍上,再淋上酱汁,吃起来可就别提有多香甜美味了!街边的热米皮夹馍,是无数汉中人的儿时记忆,也是吸引游客的一大特色小吃。
每当冬日来临,热米皮就成了汉中人御寒的一大佳品。
外头天气再冷,一碗温热的鲜香热米皮下肚,全身就暖洋洋的,舒舒服服的。
所以,在汉中有这样一句俗语:"冷天吃顿热米皮,全身像火炉一般热呼呼。
"你看,连俗语都充满了人们对这种美食的热爱呢!爸爸妈妈说,他们小时候,家里经常吃不上这个。
要靠舅舅阿姨或者亲戚朋友送一些回来,大家才有机会品尝这种美味。
如今,随着生活水平的提高,热米皮在汉中已经是随处可吃的平民小吃了。
不过,老一辈人依然会用"来几分热米皮"这种说法,让这种美食更添一份乡土的情怀。
小伙伴们,你们吃过热米皮吗?快和我分享一下你们的感受吧!如果有机会,一定要亲自到汉中品尝一下这种地道的传统小吃哦!我相信,你们一定会被它独特的口感和香浓的味道深深吸引的。
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美丽的家乡汉中
汉中地处陕西南部，是国家级历史文化名城。全市辖汉 台、南郑、城固、洋县、勉县、西乡、略阳、镇巴、宁强、 留坝、佛坪11个县区。早在商朝时期，这里就有了人类生息 劳作的身影，在以后的历史中，汉中又一度成为兵家争战之 地，如刘邦、诸葛亮等都以汉中作为军事基地。汉中资源丰 富，物华天宝，被誉为“西北小江南”和“秦巴聚宝盆”。 市内文物古迹众多，现有2处国家重点文物保护单位，以及 以“两汉三国”为主题的著名文化遗产，知名的景点有：褒 斜道石门，古汉台、拜将台、武侯墓（祠）、张良庙等。另 外，野生动植物资源丰富，这里还是世界珍稀动物大熊猫和 朱鹮的栖息地，生态旅游是当地的一个重要旅游项目。
与浆水面有关的故事：（三）
韩二把酸汤里的菜臊子浇入面碗里，再淋上 了香辣油。客人一吃果然不错，二人吃了又续， 续了又续，吃完后对韩二说：“店家，这面真是 好吃，叫个啥名字？”韩二笑了笑说：“小的两 眼一抹黑，不识字，就请客官给起个名吧。”壮 年客人转身对老者说：“你肚里的文气多，给取 个名吧。”老者沉吟片刻说：“白菜入汤，即酸 且香，稠似水浆，就叫浆水面吧。”就这样，浆 水臊子面的名声逐渐就传开了，夏季可吃凉的， 冬季用热的，韩二的面店门庭若市，生意越做越 兴隆。后来他才知道，那天来的客人是汉王刘邦 和丞相萧何，君臣倆在汉中城里微服访察民情， 却意外发现了浆水面的制法。
褒斜道 石门
褒斜道石门
古汉台
拜将台
武侯墓（祠）
张良庙
大熊猫
朱鹮
油菜花
陕南饮食文化的特点
陕南饮食文化有六大特点：第一，历史悠久， 几乎与中华饮食文化同步；第二，历史上南北移 民对陕南的开发和饮食文化的影响；第三，南北 交汇的特殊地域位置，使这里物种兼南北，饮食 原料种类繁多，鱼稻饮食文化与麦粟饮食文化在 这里兼种并华；第四，秦巴山区种类丰富的山珍 野味的优势；第五，无污染的天然绿色健康食品； 第六，这里是“药材宝库”，有治病疗疾的众多 药膳。这是其他任何地方无以伦比的。
菜豆腐
粉皮
粉皮子入口有咸，酸,辣,香,冲等味.吃的方 法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒 热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上 的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的 制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状, 舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右 旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降 温,待收汗后捞出来切成条状,色泽鲜亮,柔滑 如皮条,筋丝好,有弹性.粉皮的调味非常讲究, 一般都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐, 醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能 诱发食欲,最适合青年人的胃口。
麻辣豆瓣鱼
麻辣豆瓣鱼
汉中梆梆面
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里 加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
汉中梆梆面
腊肉
腊肉又叫熏肉，每年入冬腊月，家家户户宰杀年 猪，除留够过年吃的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐， 配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料， 腌入缸中。7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来， 滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤， 久而久之，便成了腊肉。更有好者，先用柏树枝、 甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用 烟火慢慢熏干而成。熏好的腊肉表里一致晶黄剔透， 煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃 起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅味道独 特，营养丰富，且具有开胃祛寒，消食等功能。腊 肉除用其他干鲜蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃， 称“砖板肉”，不会吃坏肚子，是出外旅游极好的 佐料。
粉皮
麻辣豆瓣鱼
被誉为陕南一绝的石门麻辣豆瓣鱼，见长 于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，红油漫浸 柔辣不腻，麻中透香回味悠长。它是饶胜利 先生开创的褒河第一家鱼餐馆的品牌佳肴， 曾被中央电视台、陕西电视台报道。饶记石 门鱼餐馆常有国外友人、影视明星、文人雅 士惠顾赞赏。始创于石门水库大坝，后迁于 现址——石门国家水利风景区所在地褒河街 褒姒路口，该馆不断创新，推出有口味各异 的鱼宴系列佳肴，“去石门旅游，到褒河吃 鱼”已成为汉中人饱眼福、享口福的一道风
与浆水面有关的故事：（一）
公元前楚汉相争的时候，汉王刘邦的王府设立在汉 中城内，南门边幺二拐巷口有夫妻二人开了个小面馆， 店主叫韩二，因其小本买卖，在浇面的臊子上只调些油 盐之类，味道平平，生意较清淡，但也能维持生活。有 一天晚上关了店门后，照例要把明天做臊子用的白菜洗 净，装在竹蓝里，放在盛面汤的盆上，就去睡觉了。后 半夜突然响起敲门声，是内弟来告知母亲得了急病，夫 妻二人赶紧过了汉江，去乡下看望老人了。 韩二两口子很孝顺老人，赶紧请大夫给丈母娘看病， 熬药侍候忙活了好几天，直到老人病体康复，返回城里 已是第五天的中午了。
与浆水面有关的故事：（二）
店门刚打开，进来两位平民打扮的客人，一 老一壮言谈和顺。韩二锅里下好面条，白菜臊子 却未看见，找了找发现白菜竟掉在盛面汤的盆里， 端起来闻了闻，有一股酸味，只好说：“客官， 对不起，臊子没有了，凑合着吃顿白面吧！”壮 年客人到盆前看了看，面汤中的小白菜青中泛黄， 酸味中透出了香气，水也有些像白醪酒。他看罢 说道：“不要紧，店家，我们正想吃点小菜。” 另一客人忙说：“依老夫看，要小心为是，万一 吃坏了肚子咋办？”壮年客人笑道：“你老过于 小心了，这又不是毒药，都是吃的东西，不用 怕。”老年客人手捋着胡子说：“那好，就让老 夫我先尝一碗吧！”壮年客人点头答应。
米皮做法：
1 面粉放在盆里,放清水沿着一个方向搅动. 2 取蒸面盘和小勺
3 将和好的面浆放五小勺在蒸面盘里
4 放进开水锅里蒸七分钟 5 蒸好后取出凉一下 6 把面皮从盘里取出来 7 切成条 8 细芹菜切末,豆芽渚熟,芝麻酱、生抽、醋、蒜茸汁、油泼辣子, 芥目(芥 油也可),将所有材料放在一起拌匀即可。
香喷喷的浆水面
了快 ！流 ！口 水
浆水面被广泛流传
随着时间的推移，浆水面从汉中传到了关中和其他 地方，而且用料和制作技法上有了改进和提高，以其特 有的清香微酸风味，成为大众化小吃流传至今。当旅行 团到了乡村的“农家乐”，吃、住、娱乐，宴席上的浆 水面清香扑鼻，深受游客们青睐。现在制作浆水除用白 菜外，还可选用芹菜、箩卜叶、青笋叶、青菜叶等多种 叶菜类为原料。经过鉴定，酸浆水还兼有医疗和食物疗 法的作用。陕南洋县医院曾用浆水配合药物，治愈了烧 伤病人的伤口。高血压、糖尿病、高血脂患者，经常吃 一些芹菜浆水，能起到降糖、降脂和稳定血压的功效， 对肠胃和泌尿系统的某些疾病，也有一定的疗效。
陕南是中化民族的文化摇篮之一，也是中国饮食文化的重 要发源地，“民以食为天”，“衣食足而思文化”，作为中 华传统文化中的陕南饮食文化，也以历史悠久、源远流长而 载入史册。我国最早的地方志《华阳国志》载：陕南人“尚 滋味”、“好辛香”。
陕南饮食文化
陕南有悠久的历史、古老的文化，和得天独厚的地理环境， 我国南北方动植资源在此交汇生长。陕南有众多的地方风味 小吃和名菜佳肴，既有北方风味，也带南方特点，经数千年 民俗风情的演变，而更具陕南地方特色。陕南的饮食饭菜虽 未形成独立的体系，但也不乏自己的特色，风味小吃、名肴 佳馔琳琅满目。如陕南浆水面，就是楚汉相争时，由汉王刘 邦和谋臣萧何共同品尝后命名的；汉水蒸盆子、皮豇皮等， 源自汉刘邦时期，可见历史的悠久；汉阴炕炕馍民间传说为 牛郎追赶织女所带的干粮，颇具文化韵味。西乡李家村出土 的史前陶灶，安康还出土有汉代陶灶。汉代陕南城固人张骞 开通了丝绸之路后，饮食文化在东西方之间和各兄弟民族之 间，时时不断地交流着，促进了陕南饮食文化的发展。
柞水糍粑制作
柞水糍粑
凉粉
汉中人夏天吃凉粉消暑解渴，冬天则爱吃执凉粉，称热打 铁，加上各种调料，吃了回味无穷，味口大开。凉粉是以冰 豆、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。汉台区铺镇的冰豆凉粉 更为可口。
凉粉
麻辣鸡
用鲜活公鸡加工制成，色泽金黄，余味浓长，味兼麻辣， 有开胃益神作用。为群众节日佳肴和招待宾客之名菜。宁强 县城制作者最好。
腊肉
腊肉
香 喷 喷 啊 ！
烧烤
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具 通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含 其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤 两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种 型态： 素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保 留原味外，更有去腥的功效 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味， 其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。 蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼 片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出 名。 照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常 用于脂肪较厚的鱼肉类。 云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、 虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，
麻辣鸡
பைடு நூலகம்
菜豆腐
菜豆腐稀饭是汉中地区一种民间家常饭，虽然做 的方法不复杂，但因取料方便，做工较细，好吃且 富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了。 这种家 常饭之所以被民间奉为待客上品，还有一个重要的 原因，就是这种饮食极富营养，即使从现代营养学 的角度来看，豆浆、豆腐都有很高的营养价值，且 易于消化，有利体内吸收，也不失为一种配方科学， 有利于人体健康的美味佳肴。冬季吃这种饮食，暖 和耐饥，夏天吃止渴消暑，既美味又实惠。不但如 此，这种饮食无论男女老幼，体强体弱，都能食用。 难怪无论社会怎样发展，这种取材容易，且独具乡 土风味的菜豆腐稀饭却一代传一代成了家常待客饭
汉中米皮
米面皮子是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者， 男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的 女人更多。 汉中人又把米皮叫面皮。不管是自家蒸的还是在 外面买的，切成条，然后拌点小菜即可食用。 那种味道吃起来清香可口，让你回味无穷