中级茶艺师理论考试复习题
茶艺师(中级)理论知识练习题(含参考答案)
茶艺师（中级）理论知识练习题（含参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、茶叶标准样正确答案：C2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、德国人B、美国人C、韩国人D、埃及人正确答案：B3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。
A、56mmB、54mmC、60mmD、58mm正确答案：D4.茶叶与茶具的配合是()的关键。
A、茶艺表演者发挥B、茶艺表演成败C、茶艺表演台布置D、茶艺表演创造氛围正确答案：C5.适宜冲泡绿茶水温是()。
A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7.舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、棕红型B、黄绿型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：B8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、五叶驻芽B、四叶驻芽C、二叶一芽D、一叶一芽正确答案：C9.茶道精神是()的核心。
A、茶艺术B、茶礼仪C、茶文化D、茶道德正确答案：C10.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。
A、2—3gB、1—1.5gC、3—4gD、1—2g正确答案：A11.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、圣泉B、涌泉C、梦泉D、惠泉正确答案：A12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。
A、冲水壶B、烧水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：A13.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、高产和优质的特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D14.香草、沉香木是制作()的主要原料。
A、熏炙香品B、树脂性香品C、自然散发香品D、燃烧香品正确答案：D15.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。
茶艺师(中级)理论知识测试题+参考答案
茶艺师（中级）理论知识测试题+参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.乌龙茶艺持杯方法喻为()。
A、观音捧玉瓶B、仙女卸妆C、云腴献主D、三龙护鼎正确答案：D2.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、苗族B、壮族C、藏族D、白族正确答案：B3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。
A、110B、95mlC、100D、105正确答案：C4.凡是不含有()的水，称为软水。
A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正确答案：B5.世界上第一部茶书的书名是()。
A、《煎茶小记》B、《十六汤品》C、《茶经》D、《茶谱》正确答案：C6.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、熏治泉B、雪银泉C、神堂泉D、神正确答案：D7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。
A、闽南青茶B、白毫乌龙C、广东青茶D、武夷岩茶正确答案：D8.茶艺的主要内容是()。
A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别正确答案：B9.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。
A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D10.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、盖碗B、紫砂壶C、茶盅D、兔毫盏正确答案：A11.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。
A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶正确答案：D12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。
A、盛汤壶B、烧水壶C、凉汤壶D、冲水壶正确答案：D13.下列选项中()茶室插花的目的。
A、烘托品茗环境B、为茶室增添色彩C、寓意主题D、表达心情正确答案：B14.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、斗茶B、鉴茶C、分茶D、泡茶正确答案：A15.新茶的主要特点是()。
茶艺师中级试题库+参考答案
茶艺师中级试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和器具B、季节、气候和价格C、季节、气候和体质D、季节、气候和包装正确答案：C2.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。
A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、消费者索取赔偿正确答案：B3.茉莉花茶艺使用的茶杯是( )。
A、玻璃杯B、五彩杯C、青瓷杯D、三才杯正确答案：D4.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司正确答案：A5.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、莞椒C、芝麻D、花生正确答案：A6.冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、双手平稳奉茶B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C7.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。
A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和果汁D、糖和豆蔻正确答案：D8.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( )。
A、继续添茶B、可以离开C、不再添茶D、准备送客正确答案：C9.( )值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pptC、pFD、ppb正确答案：A10.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重( )两因子。
A、色泽与香气B、香气与滋味C、汤色与滋味D、外形与滋味正确答案：B11.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、105 mlB、110 mlC、95mlD、100 ml正确答案：D12.拌花茶是属于调饮法的( )类型。
中级茶艺师复习题含参考答案
中级茶艺师复习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( )。
①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①③②B、②①③C、③②①D、①②③正确答案：D2.“汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”是( )的品质特点。
A、黄山毛峰B、庐山云雾C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B3.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。
A、5-7.5gB、5-6gC、6-8gD、7-9g正确答案：B4.台湾的饮茶习俗源于( )，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。
A、闽粤B、潮汕C、滇粤D、闽滇正确答案：A5.服务人员( )要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。
A、每周B、每天C、每半天D、每一小时正确答案：B6.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。
A、提高茶叶香气B、浸泡时间缩C、卫生干净D、增进茶汤浓度正确答案：C7.下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是( )。
A、上投法B、凤凰三点头C、下投法D、中投法正确答案：D8.茶叶中的咖啡破不具有( )作用。
A、利尿B、抗氧化C、兴奋D、强心正确答案：B9.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )A、斗茶B、点茶C、品茶D、鉴茶正确答案：B10.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和( )能力。
A、语言沟通B、表演艺术C、人际交往D、交流沟通正确答案：C11.绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的( )A、10%-30%B、20%-45%C、15%-35%D、25%- 50%正确答案：C12.品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。
A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐D、焚香正确答案：C13.茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
A、3B、6C、5D、4正确答案：A14.( )冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。
茶艺师中级题库含参考答案
茶艺师中级题库含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、天主教B、佛教C、伊斯兰教D、道教正确答案：B2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、100mlB、95mlC、105mlD、110ml正确答案：A3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。
A、轻发酵B、重发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。
A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C5.毛茶标准样是( )的质量标准。
A、交接验收B、产品检验C、收购毛茶D、茶叶产品正确答案：C6.茶文化的核心是( )。
A、茶礼精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神正确答案：B7.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、东汉时期B、明清时期C、唐宋时期D、西汉时期正确答案：D8.茉莉花茶闻香程序被喻为( )。
A、清香清趣人陶醉B、茉莉清香浮真趣C、壶里香气袅细烟D、杯里清香浮清趣正确答案：D9.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、福建德化C、山东淄博D、河北唐山正确答案：A10.构成礼仪最基本的三大要素是( )。
A、思想、行为、表现B、礼节、礼貌、礼服C、语言、行为表情、服饰D、待人、接物、处事正确答案：C11.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D12.下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、检点自己的言行B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D13.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A、法国B、印度C、美国D、韩国正确答案：B14.茶文化的核心是( )。
A、茶礼精神B、茶道精神C、释家精神D、儒家精神正确答案：B15.茉莉花茶艺中敬茶顺序是( )。
中级茶艺师复习题含答案
中级茶艺师复习题含答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A2.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。
A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小正确答案：C3.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A、美国B、法国C、韩国D、印度正确答案：D4.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C5.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。
A、茶碗B、茶杯C、茶壶D、茶盅正确答案：A6.社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗鸡盛行D、斗茶盛行正确答案：B7.接待身体残疾的宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D8.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。
A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉正确答案：C9.小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间正确答案：C10.()茶艺的表演程序共为12道。
A、婺绿茶艺B、桂花茶艺C、龙井茶艺D、毛尖茶艺正确答案：C11.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
A、温润泡B、烫杯C、浸润D、凉汤正确答案：D12.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。
A、论道B、茶艺C、习画D、参禅正确答案：B13.绿茶的发酵度：0。
茶艺师(中级)复习题含参考答案
茶艺师（中级）复习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。
A、金萱B、单丛C、翠玉D、东方美人正确答案：B2.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。
A、语言规则B、语言符号C、语言活动D、语言规范正确答案：B3.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在()土壤中。
A、弱酸性B、碱性C、弱碱性D、酸性正确答案：D4.()不是罐罐茶的配料。
A、枣B、冰糖C、桂圆D、芝麻正确答案：D5.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。
A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆正确答案：C6.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯，A、1/3B、1/5C、1/2D、1/4正确答案：A7.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
A、脂质反应B、物理反应C、分解反应D、化学反应正确答案：D8.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A、酸饮B、甜饮C、辣饮D、咸饮正确答案：B9.大明湖畔第一泉是()。
A、济南趵突泉B、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A10.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。
A、充足B、三分之一C、三分之ニD、一半正确答案：D11.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。
A、沉思的哲人B、稳重的中年人C、清高的诗人D、风韵犹存的女人正确答案：A12.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。
A、糖B、红枣C、咖啡D、盐正确答案：A13.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。
A、水质B、水量C、壶温D、冲泡水温正确答案：D14.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
茶艺师中级理论复习题+答案
茶艺师中级理论复习题+答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、泉水C、溪水D、井水正确答案：D2.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。
A、甜酒B、冰块C、白糖D、甜食正确答案：C3.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。
A、冲水B、润茶C、闷茶D、投茶正确答案：C4.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。
A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：B5.六大茶类齐全的年代是()。
A、清代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：A6.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、专门掌握本地茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法正确答案：A7.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、50%B、30%C、0%D、100%正确答案：D8.清代茶叶已齐全()。
A、五大茶类B、三大茶类C、六大茶类D、四大茶类正确答案：C9.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A、半发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶正确答案：A10.80℃左右的水温适宜泡()。
A、龙须茶B、铁观音C、龙井茶D、大红袍正确答案：C11.职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业良心、职业技能和职业自豪感正确答案：C12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、脱胎漆B、青花瓷C、广彩D、青瓷正确答案：C13.下列()不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中加果汁B、茶汤中加酒C、茶汤中添水D、茶汤中加冰正确答案：C14.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。
茶艺师(中级)复习题(附参考答案)
茶艺师（中级）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.接待客人的形式是属于()。
A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。
A、制度B、信仰C、规章D、戒律正确答案：D3.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：A4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。
A、蒸煮B、焖煮C、闷黄D、揉捻正确答案：B5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪正确答案：A6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、绿茶B、白茶C、红茶D、黒茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。
A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、都匀毛尖正确答案：C9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。
A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。
A、示意B、保护C、不用示意D、示范正确答案：A14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
中级茶艺师复习题及答案
中级茶艺师复习题及答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的( )来分的。
A、产地B、品种C、大小D、老嫩正确答案：D2.下列不是西点类的是( )。
A、蛋糕B、吐司C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C3.( )具有岩韵。
A、凤凰单从B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D4.熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。
A、红浓、明亮B、橙黄、明亮C、深黄、明亮D、金黄、明亮正确答案：A5.( )是源于纳西族。
A、龙虎斗B、三道茶C、罐罐茶D、长嘴壶正确答案：A6.VIP 宾客所用的茶品、茶食必须符合( )，茶具要进行精心的挑选和消毒。
A、质量要求B、宾客要求C、特殊要求D、国家标准正确答案：A7.下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。
A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、祁门红茶D、川红工夫茶正确答案：C8.冲泡( )时，无需经过“温润泡”这道程序。
A、铁观音B、武夷岩茶C、普洱茶D、碧螺春正确答案：D9.茶艺表演时( )的作用是营造艺境。
A、茶叶B、音乐C、香品D、香炉正确答案：B10.茶艺师在茶艺馆正式营业前要( )。
A、化淡妆B、不化妆C、化舞台妆正确答案：A11.下列不是当代饮茶方式的是( )。
A、罐装茶B、调饮C、点茶D、袋泡茶正确答案：C12.茶叶是饮料，其饮用价值取决于( )*****。
A、香气B、外形C、滋味D、汤色正确答案：C13.在交谈中多使用( )，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。
A、礼貌用语B、普通话C、赞美语言D、谦恭语气正确答案：A14.唐朝的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。
A、贡茶B、绿茶C、碎茶D、散茶正确答案：D15.身体肥胖的人饮茶时注意( )A、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普尔茶更为合适B、以选用白茶为好C、可选择红茶D、以选择绿茶为上正确答案：A16.( )要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。
茶艺师(中级)理论知识练习题及答案
茶艺师（中级）理论知识练习题及答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶B、珠兰花茶C、茉莉花茶D、白茶正确答案：D2、在秦汉时代出现了()。
A、焚香B、拜神C、烧纸D、祭祀正确答案：A3、清代出现()品饮艺术。
A、宁红太子茶B、白族三道茶C、云南普洱茶D、乌龙功夫茶正确答案：D4、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、泡茶B、尝味C、闻香D、喝茶正确答案：A5、君山银针内质的品质特点是()。
A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：C6、调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、增加香味B、调节苦涩C、提高药效D、改变汤色正确答案：A7、洞庭碧螺春滋味类型是属于()。
A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜淡型D、鲜醇型正确答案：A8、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：C9、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、银白色的茸毛B、油亮反光C、灰色茸毛D、细长的茸毛正确答案：A10、下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗B、茶朴C、茶籽D、砂泥正确答案：D11、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、金银花茶C、滇红工夫红茶D、云南沱茶正确答案：D12、()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人正确答案：C13、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。
A、卢仝B、陆游C、皎然D、李白正确答案：A14、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。
茶艺师中级理论练习题库(含参考答案)
茶艺师中级理论练习题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。
A、竹器杯B、铜器杯C、小瓷杯D、紫砂杯正确答案：C2.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。
A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
正确答案：C3.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A、商标注册B、卫生许可证C、税务登记D、经营许可正确答案：B4.锡作为储茶器具的优点是()。
A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、透氧、防氧化、透光、防异味C、透气、透氧、防氧化、防光、防异味D、密封、防潮、防氧化、防光、防异味正确答案：D5.红茶按加工工艺分为()三大类。
A、政和、坦洋、白琳工夫B、川红、闽红、湖红工夫C、工夫红茶、小种红茶和红碎茶D、滇红、宁红、宜红工夫正确答案：C6.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A7.陆羽《茶经》指出：其水，()。
A、山水上，河水中，江水下B、山水上，江水中，井水下C、江水上，山水中，河水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：B8.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。
A、国画图轴B、油画挂图C、书法字轴D、年画挂图正确答案：C9.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、素食茶点B、荤味茶点C、甜味茶点D、咸味茶点正确答案：C10.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、青瓷B、白瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：A11.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、帮助消化B、增加香味C、改变色泽D、适应口味正确答案：B12.茶艺表演台布置的关键是()的配合。
茶艺师中级复习题(附参考答案)
茶艺师中级复习题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在为VIP宾客提供服务时，茶具应( )，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。
A、当面消毒B、可先冲洗C、选用名贵茶具D、精心挑选正确答案：D2.广义茶文化的含义是( )。
A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶加工C、茶叶生产D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D3.下列( )是中国“五大名泉”之一。
A、庐山招隐泉B、无锡惠山泉C、杭州玉泉D、虎丘剑池正确答案：B4.在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。
A、赋诗、作文、习字、品茗B、游历、讲学、论道、著书C、下棋、对诗、吟唱、饮酒D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D5.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、可塑性差B、质地坚硬C、质地透明D、保温性强正确答案：C6.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、茶多酚B、氨基酸C、维生素D、咖啡碱正确答案：A7.《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、药用B、聘礼C、食用D、礼品正确答案：A8.香品原料的主要种类有( )。
A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性C、陆生性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正确答案：C9.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D10.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以( )为宜。
A、1：20B、1：50C、1：10D、1：80正确答案：A11.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、青花瓷B、黑瓷C、青瓷D、白瓷正确答案：C12.( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
茶艺师中级试题+参考答案
茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、君山银针D、六安瓜片正确答案：A2.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重()两因子。
A、香气与滋味B、外形与滋味C、色泽与香气D、汤色与滋味正确答案：A3.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。
A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、主动替宾客选定C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：A4.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。
A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《谢人惠茶》D、《喜得建茶》正确答案：A5.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：A6.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、分茶C、鉴茶D、斗茶正确答案：D7.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后B、立即咽下C、含在口中不要急于吞下D、小口慢吞正确答案：A8.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。
A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：D9.接待年老体弱宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B10.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。
A、龙井泉B、玉女泉C、仆夫泉D、虎跑泉正确答案：B11.君山银针内质的品质特点是()。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：A12.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
茶艺师(中级)考试题(含参考答案)
茶艺师（中级）考试题（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋，A、7~8B、5~6C、3~4D、1~2正确答案：B2.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。
A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B3.日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。
A、嫩叶B、越冬芽C、新梢D、叶片正确答案：B4.下列易引起“茶醉”的是( )。
A、过浓和过量饮茶B、体质较弱C、低血糖D、少量饮红茶正确答案：A5.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、____、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A、苏州擂茶B、安化擂茶C、台湾擂茶D、杭州擂茶正确答案：B6.明朝许次纾在( ) 说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。
A、《茶谱》B、《茶疏》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：C7.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
茶汤一般( )。
A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满正确答案：A8.店长还要负责盘点、( )、商品交接。
A、工资改革B、工资发放C、帐簿制作D、撤换商品正确答案：B9.大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。
A、云南大种B、福鼎大毫茶C、福鼎大白茶D、政和大白茶正确答案：D10.碧螺春宜选用( )的投茶方式。
A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以正确答案：A11.茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。
A、叶B、芽C、枝条D、芽叶正确答案：D12.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )，A、煮饮法B、清饮法C、调饮法D、撮泡法正确答案：B13.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。
A、煮茶法B、烹茶法C、点茶法D、泡茶法正确答案：C14.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
茶艺师中级理论考试题(附参考答案)
茶艺师中级理论考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.茶室插花的目的是()。
A、烘托品茗环境B、为茶室增添色彩C、活跃品茗氛围D、令茶室充满花香正确答案：A2.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A、鸣弦泉B、招隐泉C、紫薇泉D、安平泉正确答案：D3.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C4.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。
A、潇湘水云B、幽谷清风C、南音名曲D、秋虫鸣唱正确答案：C5.()茶艺的表演程序共为12道。
A、毛尖茶艺B、婺绿茶艺C、龙井茶艺D、桂花茶艺正确答案：C6.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。
A、天下第一汤B、天下第五泉C、吴山第一井D、天下第四泉正确答案：D7.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。
A、1：80B、1：50C、1：10D、1：20正确答案：D8.不符合茶艺表演者发型要求的是()。
A、马尾辫B、短发C、寸头D、长发披肩正确答案：D9.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D10.拌花茶是属于调饮法的()类型。
A、加入型B、加香型C、食物型D、旁置型正确答案：D11.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。
A、保温B、品茶C、茶点D、装水正确答案：B12.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。
A、留时间让宾客考虑，确定后再来服务B、礼貌将茶单交宾客自选C、热情为宾客推荐D、主动替宾客选定正确答案：C13.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。
A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C14.科学饮茶的基本要求是()。
A、正确选择茶叶和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确冲泡方法和正确的品饮正确答案：C15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。
茶艺师(中级)理论知识习题库+参考答案
茶艺师（中级）理论知识习题库+参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。
A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落英缤纷D、落花有意正确答案：C2、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、神堂泉B、熏治泉C、雪银泉D、神正确答案：D3、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、茶具B、茶点C、客座位D、香炉正确答案：A4、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、元代B、明代C、宋代D、五代正确答案：C5、反映山水之音的古典名曲有()。
A、《月儿高》B、《流水》C、《塞上行》D、《情乡行》正确答案：B6、反映山水之音的古典名曲有()。
A、《潇湘水云》B、《鹧鸪飞》C、《霓裳曲》D、《情乡行》正确答案：A7、冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。
A、1—2gB、1—1.5gC、3—4gD、2—3g正确答案：D8、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。
A、漆器茶具B、玻璃茶具C、陶土茶具D、金属茶具正确答案：D9、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、不宜过满B、只斟浅浅一点C、要与杯口平齐D、要斟满正确答案：A10、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。
A、敬茶顺序B、品茶方法C、斟茶数量D、泡茶规范正确答案：D11、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、维吾尔族B、傣族C、鄂伦春族D、撒拉族正确答案：A12、接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。
A、右手B、双手C、左手D、单手正确答案：A13、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。
A、糖和豆蔻B、糖和冰块C、糖和果汁D、糖和酸奶正确答案：A14、绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色()，茶汤绿黄。
A、绿黄B、黄绿C、翠绿D、墨绿正确答案：C15、外形扁平光滑，形如“碗钉”是()的品质特点。
茶艺师(中级)理论知识复习题(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识复习题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、布依族B、纳西族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D2.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、金银花茶D、云南沱茶正确答案：D3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、油亮反光B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、灰色茸毛正确答案：B4.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。
A、祥龙三叩首B、金狮三呈祥C、孔雀三清声D、凤凰三点头正确答案：D5.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、CO2¬B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C6.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。
A、送宾B、就座C、迎宾D、敬茶正确答案：D7.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D8.乌龙茶艺持杯方法喻为()。
A、敬奉香茗B、悬壶高冲C、三龙护鼎D、观音出海正确答案：C9.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、二叶一芽B、五叶驻芽C、一叶一芽D、四叶驻芽正确答案：A10.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶正确答案：C11.舒城小兰花干茶色泽属于()。
A、黄绿型B、金黄型C、银白型D、橙黄型正确答案：A12.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉正确答案：C13.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C14.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《闲情听茶》正确答案：C15.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
茶艺师(中级)题库及参考答案
茶艺师（中级）题库及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。
一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A、五B、八C、七D、三正确答案：B2.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。
A、工夫茶艺B、白族三道茶C、太极茶艺D、台湾茶道正确答案：C3.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。
A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D4.乌龙茶“茶房四宝”是指。
A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯D、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶正确答案：C5.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、红茶B、白茶C、绿茶D、黒茶正确答案：A6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。
A、80℃左右B、85℃左右C、100℃左右D、90℃左右正确答案：D7.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。
A、质B、色C、形D、量正确答案：A8.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。
A、玻璃杯B、瓷杯C、铜杯D、铝杯正确答案：A9.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()，A、晒青绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：A10.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。
A、宾客前面B、冲茶水C、右侧D、左侧正确答案：D11.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。
A、泡茶B、润茶C、烫杯D、赏茶正确答案：B12.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。
A、双手内旋B、45°注水法C、凤凰三点头D、高冲法正确答案：B13.绿茶制作的关键工序是()。
A、做青B、萎凋C、发酵D、杀青正确答案：D14.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。
茶艺师(中级)考试题+参考答案
茶艺师（中级）考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤浓度C、香气高低D、茶汤的温度正确答案：B2.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。
A、四B、三C、一D、二正确答案：B3.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。
A、注目礼B、鞠躬礼C、合十礼D、伸手礼正确答案：C4.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。
A、领导B、陌生人C、长辈D、同事正确答案：B5.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。
A、滋味和花香B、茶香和回味C、滋味和回D、鲜味和茶香正确答案：D6.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两方面。
B、销售服务C、优雅仪态D、泡茶技巧正确答案：B7.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
A、客户心理B、本店的各类茶的品质特征及价格C、泡茶技巧D、茶叶审评正确答案：A8.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
A、祁红B、滇红C、海红D、宁红正确答案：B9.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C10.红茶制作的关键工序是()，A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C11.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素D、茶红素正确答案：D12.冲泡金骏眉的水温一般选择()。
A、初沸之水B、70℃C、100℃沸水D、85℃正确答案：D13.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为(),容水量约为250毫升。
A、四方形B、圆形C、扁形D、长方形正确答案：C14.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、安静型B、抑制型C、兴奋型D、活泼型正确答案：D15.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
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中级茶艺师理论考试复习题Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】中级理论复习题一、选择题1.下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。
Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5. 职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（ C ）可向人民法院提起诉讼。
Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单7．经营单位取得“卫生许可证”向（ D ）申请登记，办理营业执照。
Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ B ）。
Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部9．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。
Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼10. 擂茶在宋代为（ A ）之称。
Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥11. ( D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代12. 宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶13．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代14. 清代出现（ B ）品饮艺术。
Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶15. 第一部茶书的书名是（ C ）。
Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》16 . 六大茶类齐全的年代是（ B ）。
Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代17．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。
Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶18．《大观茶论》的作者是（ B ）。
Ａ、蔡襄Ｂ、赵佶Ｃ、丁谓Ｄ、陆羽19．唐代诗人卢仝作有一首着名茶诗是（ B ）。
Ａ、《谢尚书惠蜡面茶》Ｂ、《走笔谢孟柬议寄新茶》Ｃ、《喜得建茶》Ｄ、《谢人惠茶》20．斗茶起源于（ B ）Ａ、汉朝Ｂ、唐朝Ｃ、宋朝Ｄ、元朝21. 茶艺的主要内容是（ B ）。
Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销22. 广义茶文化的含义是（ C ）。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系23．茶道的基础是（ B ）。
Ａ、茶俗Ｂ、茶艺Ｃ、茶道Ｄ、茶仪24．茶道精神是（ C ）的核心。
Ａ、茶生产Ｂ、茶交易Ｃ、茶文化Ｄ、茶艺术25．在下列选项中，（ C ）不符合热情周到服务的要求。
Ａ、留意宾客细小的要求Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听Ｄ、工作中不与其他服务员聊天26．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ B ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
Ａ、轻松的音乐Ｂ、美好的语言Ｃ、热情的握手Ｄ、严肃的礼节27．人们在日常生活中，从（ A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒Ｃ、将茶列为开门七件事之一Ｄ、喝茶到喝调味茶28．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（ C ）类五大类。
Ａ、糕点类Ｂ、传统小吃类Ｃ、中式点心类Ｄ、咸点心类29．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（ C ）之间为最佳。
Ａ、6.5－7.5 Ｂ、5.5－6.5 Ｃ、4.5－5.5 Ｄ、3.5－4.530．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。
Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃31．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ）。
Ａ、橙黄Ｂ、橙红Ｃ、黄绿Ｄ、绿黄32．不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（ A ）。
Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片33．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ A ）的决定成分。
Ａ、刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ D ）色。
Ａ、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ D ）。
Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香36．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
Ａ、增进品质Ｂ、提高香气Ｃ、加速变质Ｄ、促进物质转化37．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D ）向上弯，连接上一条侧脉。
Ａ、1/4处Ｂ、2/4处Ｃ、1/3处Ｄ、2/3处38．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（ A ）、香气、净度来看。
Ａ、色泽Ｂ、滋味Ｃ、汤色Ｄ、叶底39．“色绿、形美、香郁、味醇”是（ C ）茶的品质特征。
Ａ、信阳毛尖Ｂ、君山银针Ｃ、龙井Ｄ、奇兰40．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（ C ）的品质特点。
Ａ、六安瓜片Ｂ、君山银针Ｃ、黄山毛峰Ｄ、滇红工夫红茶41．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（ D ）的品质特点。
Ａ、六安瓜片Ｂ、君山银针Ｃ、黄山毛峰Ｄ、滇红工夫红茶42．新茶的主要特点是（ C ）。
Ａ、条索紧结Ｂ、滋味醇和Ｃ、香气清鲜Ｄ、叶质柔软43．信阳毛尖内质特点是（ C ）。
Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮44.皖南屯绿内质的品质特点是（ D ）。
Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮43．西湖龙井外形的品质特点是（ A ）。
Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉”Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润44．“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（ A ）的品质特点。
Ａ、太平猴魁Ｂ、祁门红茶Ｃ、安溪铁观音Ｄ、云南普洱茶45.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。
”是（ C ）的品质特点。
Ａ、黄山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇红工夫红茶46. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C ）的品质特点。
Ａ、云南普洱茶Ｂ、滇红工夫红茶Ｃ、云南沱茶Ｄ、金银花茶47. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（ C ）。
Ａ、扁形Ｂ、半圆形Ｃ、圆柱形Ｄ、三角形48. 引发茶叶变质的主要因素有( C )等。
Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气49．茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（ C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃50．乌龙茶类中（ C ）叶底不显绿叶红镶边。
Ａ、武夷水仙Ｂ、闽南青茶Ｃ、白毫乌龙Ｄ、凤凰单枞51．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B ）。
Ａ、绿茶Ｂ、乌龙茶Ｃ、黄茶Ｄ、红茶52．高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（ B ）。
Ａ、白毫显露Ｂ、叶底硬薄Ｃ、条索肥硕Ｄ、香气高53．六大类成品茶的分类依据是（ D ）Ａ、茶树品种Ｂ、生长地带Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工艺54．炒青、烘青、晒青是（ A ）按干燥方式不同划分的三个种类。
Ａ、绿茶Ｂ、红茶Ｃ、青茶Ｄ、白茶55．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D ）三大类。
Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁Ｂ、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶56．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ B ）的黑茶类。
Ａ、重发酵Ｂ、后发酵Ｃ、轻发酵Ｄ、全发酵57．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ B ），的褒义术语。
Ａ、香气Ｂ、滋味Ｃ、外形Ｄ、嫩度58. 祁门工夫红茶内质的品质特点是（ B ）。
Ａ、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。
头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存Ｂ、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”Ｃ、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味Ｄ、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶性温和，有较好的药理作用。
59．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（ A ）的品质特点。
Ａ、安溪铁观音Ｂ、云南普洱茶Ｃ、祁门红茶Ｄ、太平猴魁60．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ A ）的品质特点。
Ａ、黄山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇约工夫红茶61．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿62．茶叶中的（ C ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素63．按照标准的管理权限，下列（ B ）标准属于国家标准。
Ａ、《屯炒青绿茶》Ｂ、《紧压茶．沱茶》Ｃ、《祁门工夫红茶》Ｄ、《闽烘青绿茶》64．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ B ）。
Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部65．《茶叶卫生标准》规定茶叶（ A ）的含量不能超过0.2mg/kg。
Ａ、DDT Ｂ、敌敌畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、杀螟硫磷66．按照国家卫生标准规定，（ D ）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。
Ａ、平地茶Ｂ、高山茶Ｃ、有机茶Ｄ、绿色食品茶67．茶叶中的多酚类物质主要是由（ D ），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
Ａ、叶绿素 B、茶黄素Ｃ、茶红素Ｄ、儿茶素68．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（ C ）的氧化，加速茶叶变质。
Ａ、色素或蛋白质Ｂ、维生素或蛋白质Ｃ、色素或脂质Ｄ、色素或维生素69．关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（ C ）Ａ、作胎原料不同Ｂ、胎色不同Ｃ、烧制温度不同陶器为1200℃以上，瓷器为700-1000℃Ｄ、总气孔率不同70. （ A ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。