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质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，
普洱茶介绍
渥堆工艺的由来
• 上世纪70年代，广东茶叶进出口公司率先试 制，后昆明茶厂吴启英厂长率技术人员学习 后，大规模在云南公司推广，云南公司属下 昆明茶厂、勐海茶厂相继试制成功，有了现 代所称的熟茶。
• 回去后，吴启英学了，失败了，云南那边不 够湿，他不等了，不是加湿度吗，有这么简 单吗？当然不会，这个实验的过程长达一年 半，反复实验了加水的比例，发酵的温度， 昆明茶厂试制作成功，然后勐海茶厂参照本 地气温湿度条件微调，才成功。
• 8.小金沱：圆形的沱茶，时尚携带、网络最 为流传，重量2克。世界最小普洱茶。
• 9.老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛 茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶 含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然 卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头 紧结，发酵充分，非常耐泡,为熟茶中精华， 口感汤色极佳！
普洱茶介绍
普洱茶介绍
老黄片
• 所谓“黄片”，说白了就是老 茶树上的老叶子，因为多数老 叶时间长了会泛黄，“黄片” 因此得名。其实是指在原料筛 选拣工序中，因条索疏松、粗 大，在揉捻过程中不成条的部 分，按照生产标准拣出来的这 部分茶叶，俗称为“黄片”。 黄片的品质和所选原料茶箐的 品质是一致的，大部分黄片基
普洱茶介绍
• 三、按原料分 • ⒈人工种植型原料(台地茶） • 人工种植型，茶农称“台地茶”是从人工栽培的梯地茶园里采取茶
青原料， 台地茶 • 经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适
当的积累期，芽叶 外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期， 对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。台地茶由于养分不足， 内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现 出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。
普洱茶介绍
老黄片
• 黄片口感不苦不涩，香味独特， 而且不像嫩叶生茶那么伤胃， 所以，如果是古树黄片，在当 年非常好喝，它也具有越陈越 香醇的品质特征，特别是陈化 的老黄片，更加迷人，当然有 个前提，必须是古树的黄片。
普洱茶介绍
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
• 黄片同样有生茶和熟茶。 • 由于鲜叶较老，所以比一般的
• 而说到传统普洱茶，就不得不提茶马古道。 • 古代，由于交通不便利，尤其是云地区，茶商需要在路上行走很
长时间，甚至几个月。在这个过程中，茶商发现普洱茶的口感味 道都变好，才知道普洱茶会慢慢陈化，品质提升。于是便有人工 加快陈化过程，从而产生了现代普洱茶——熟茶。
普洱茶介绍
普洱茶介绍
普洱茶介绍
普洱茶介绍
普洱茶介绍
• 熟茶： • 黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓
浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味， 发酵较重者有闷湿草席味。 口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。 汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重 者 以黑色为主。 叶底：发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔 韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较 硬而易碎。
• 4.金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形， 从100克到数百斤均有。
• 5.香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶， 重量约在250克之间。
普洱茶介绍
ຫໍສະໝຸດ Baidu
• 6.柱 茶：压制成长柱状的普洱茶，再用 竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克， 大至千克以上。
• 7.七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提， 所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公 斤。
普洱茶介绍
第五节 普洱茶冲泡
普洱茶介绍
• 熟茶：普洱茶熟茶是一种相对难于冲泡的 茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可 能有不悦的气味。
普洱茶介绍
• 原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限 才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经 过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物 质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。此 类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料 的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体 现普洱茶的“茶文化”。
• 二、按发酵工艺分
• ⒈生茶（传统普洱茶） 是新鲜的茶叶采摘 后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处 理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不 久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或 黄绿，生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看
着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来 越醇厚。
• ⒉熟茶 （现代普洱茶）是经过渥堆发酵使 茶性趋向温和， 熟普具有温和的茶性，茶 水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用
茶叶加工会更难一点。 • 以砖茶为主，也存在饼茶。
普洱茶介绍
第四节 普洱茶的品质特征
• 生茶： • 颜色：以青绿至墨绿色为主，有些部分转黄
红 色。通常新制茶饼味道不明显，若经高 温则有烘干香甜味。 口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温， 清香水甜而薄，微涩。 汤色：以黄绿、青绿色为主。 叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性 高，较揉韧有弹性。
第三节、普洱茶的分类
• 一、按形状分类：
• 1.饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块 净重357克，每七个为一提，每筒重2500 克，故名七子饼。
• 2.沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净 重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2 克—5克。
• 3.砖茶：长方形或正方形，250克—1000 克居多，制成这种形状主要是为了便于 运送。
• 4.后发酵
普洱茶介绍
第二节 普洱茶的起源与发展
• 普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋朝、定型于明朝、繁荣于 清朝。是云南特有的具有千年以上历史的名茶，被喻为“有生命 的古董、可以喝的文物”。
• 分传统普洱茶和现代普洱茶，也就是人们所说的生茶和熟茶。现 代普洱茶是在传统普洱茶的基础上发展形成的。
普洱茶介绍
普洱茶基础知识
第一节、定义 第二节、起源与发展 • 第三节、普洱茶分类 • 第四节、品质特征 • 第五节、普洱茶冲泡 • 第六节、普洱茶存放 •
普洱茶介绍
第一节 普洱茶的定义
• 普洱茶：以云南省一定区域内的云南大叶种晒 青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形 成的散茶和紧压茶。
• 1.产自云南 2.大叶种 3.晒青工艺加工
普洱茶介绍
渥堆工艺的由来
• 上世纪70年代，广东茶叶进出口公司率先试 制，后昆明茶厂吴启英厂长率技术人员学习 后，大规模在云南公司推广，云南公司属下 昆明茶厂、勐海茶厂相继试制成功，有了现 代所称的熟茶。
• 回去后，吴启英学了，失败了，云南那边不 够湿，他不等了，不是加湿度吗，有这么简 单吗？当然不会，这个实验的过程长达一年 半，反复实验了加水的比例，发酵的温度， 昆明茶厂试制作成功，然后勐海茶厂参照本 地气温湿度条件微调，才成功。
• 8.小金沱：圆形的沱茶，时尚携带、网络最 为流传，重量2克。世界最小普洱茶。
• 9.老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛 茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶 含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然 卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头 紧结，发酵充分，非常耐泡,为熟茶中精华， 口感汤色极佳！
普洱茶介绍
普洱茶介绍
老黄片
• 所谓“黄片”，说白了就是老 茶树上的老叶子，因为多数老 叶时间长了会泛黄，“黄片” 因此得名。其实是指在原料筛 选拣工序中，因条索疏松、粗 大，在揉捻过程中不成条的部 分，按照生产标准拣出来的这 部分茶叶，俗称为“黄片”。 黄片的品质和所选原料茶箐的 品质是一致的，大部分黄片基
普洱茶介绍
• 三、按原料分 • ⒈人工种植型原料(台地茶） • 人工种植型，茶农称“台地茶”是从人工栽培的梯地茶园里采取茶
青原料， 台地茶 • 经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适
当的积累期，芽叶 外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期， 对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。台地茶由于养分不足， 内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现 出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。
普洱茶介绍
老黄片
• 黄片口感不苦不涩，香味独特， 而且不像嫩叶生茶那么伤胃， 所以，如果是古树黄片，在当 年非常好喝，它也具有越陈越 香醇的品质特征，特别是陈化 的老黄片，更加迷人，当然有 个前提，必须是古树的黄片。
普洱茶介绍
老黄片
• 黄片黄色主要是因为含氟高， 所以不能多喝，会得氟骨病。
• 黄片同样有生茶和熟茶。 • 由于鲜叶较老，所以比一般的
• 而说到传统普洱茶，就不得不提茶马古道。 • 古代，由于交通不便利，尤其是云地区，茶商需要在路上行走很
长时间，甚至几个月。在这个过程中，茶商发现普洱茶的口感味 道都变好，才知道普洱茶会慢慢陈化，品质提升。于是便有人工 加快陈化过程，从而产生了现代普洱茶——熟茶。
普洱茶介绍
普洱茶介绍
普洱茶介绍
普洱茶介绍
普洱茶介绍
• 熟茶： • 黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓
浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味， 发酵较重者有闷湿草席味。 口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。 汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重 者 以黑色为主。 叶底：发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔 韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较 硬而易碎。
• 4.金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形， 从100克到数百斤均有。
• 5.香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶， 重量约在250克之间。
普洱茶介绍
ຫໍສະໝຸດ Baidu
• 6.柱 茶：压制成长柱状的普洱茶，再用 竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克， 大至千克以上。
• 7.七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提， 所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公 斤。
普洱茶介绍
第五节 普洱茶冲泡
普洱茶介绍
• 熟茶：普洱茶熟茶是一种相对难于冲泡的 茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可 能有不悦的气味。
普洱茶介绍
• 原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限 才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经 过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物 质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。此 类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料 的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体 现普洱茶的“茶文化”。
• 二、按发酵工艺分
• ⒈生茶（传统普洱茶） 是新鲜的茶叶采摘 后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处 理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不 久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或 黄绿，生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看
着生普洱叶子颜色的渐渐变深。香味越来 越醇厚。
• ⒉熟茶 （现代普洱茶）是经过渥堆发酵使 茶性趋向温和， 熟普具有温和的茶性，茶 水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用
茶叶加工会更难一点。 • 以砖茶为主，也存在饼茶。
普洱茶介绍
第四节 普洱茶的品质特征
• 生茶： • 颜色：以青绿至墨绿色为主，有些部分转黄
红 色。通常新制茶饼味道不明显，若经高 温则有烘干香甜味。 口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温， 清香水甜而薄，微涩。 汤色：以黄绿、青绿色为主。 叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性 高，较揉韧有弹性。
第三节、普洱茶的分类
• 一、按形状分类：
• 1.饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块 净重357克，每七个为一提，每筒重2500 克，故名七子饼。
• 2.沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净 重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2 克—5克。
• 3.砖茶：长方形或正方形，250克—1000 克居多，制成这种形状主要是为了便于 运送。
• 4.后发酵
普洱茶介绍
第二节 普洱茶的起源与发展
• 普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋朝、定型于明朝、繁荣于 清朝。是云南特有的具有千年以上历史的名茶，被喻为“有生命 的古董、可以喝的文物”。
• 分传统普洱茶和现代普洱茶，也就是人们所说的生茶和熟茶。现 代普洱茶是在传统普洱茶的基础上发展形成的。
普洱茶介绍
普洱茶基础知识
第一节、定义 第二节、起源与发展 • 第三节、普洱茶分类 • 第四节、品质特征 • 第五节、普洱茶冲泡 • 第六节、普洱茶存放 •
普洱茶介绍
第一节 普洱茶的定义
• 普洱茶：以云南省一定区域内的云南大叶种晒 青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形 成的散茶和紧压茶。
• 1.产自云南 2.大叶种 3.晒青工艺加工