第九章 园艺植物花果管理技术

1 果实品质组成
• 糖含量 • 酸含量 • Vc含量 • 蛋白质含量 • 色素含量 • 单宁含量 • 矿物质含量
2, 提高果实品质的技术措施
• 1）.选择优良品种
• 优良品种是优质生产的前提。 • 做到“因地制宜、适地适树，趋利避害， 注重销路”。 • 品种区域化和选优
2）.培养健壮植株
• 树体健壮是综合管理水平高的标志，也是多种营养 协调充实的结果。 • 合理的树体结构―整形修剪，增加光照
• 对于坐果率低的园艺植物种类需要 进行保花保果措施.
• 自然坐果率：苹果、梨15％，桃、杏5％～ 10％，柑橘1％～4％，枣0.13％～0.4％， 番茄50％，辣椒10％ • 蔬菜植物的落果多在开花前后
2 生理落果
(1), 生理落果的主要原因:
花器官发育败育. 不受精或受精后胚珠发育不良. 营养生长与生殖生长的养分竞争. 微量元素的欠缺或过剩.
E. 喷施生长调节剂
• 成熟前喷施200~1000ml/L的乙烯利促进苹 果着色. • ABA可以有效地促进葡萄着色. • 氯化胆碱可促进樱桃着色. • 注意喷施浓度和时间.
(2) ，提高果面洁净度的技术
套袋 合理使用农药 遮雨栽培 喷水 加强病虫害防止
（二） 内在品质
果实风味 甜味、酸味、苦味、涩味、香气 果实硬度 维生素 营养等
2，市场调查和产品宣传
• 当今是市场经济，一定要了解 和把握市场，同时，要让市场 和消费者了解你，提高知名度， 才能有好的经济效益。 • 根据定单安排采收时间。
3，准备采收用具
1）采果筐，内垫衬柔软材。 2）金属豁口帆布兜采果袋。 3）各种规格的包装箱。 4）周转箱 5）包装纸、果套、托盘
（二）果实采收期的确定
原则:
• 切忌一次到位:全年疏花疏果可分3~4 次完成. • 自然坐果率高的品种早定果,坐果率 低的品种晚进行,不疏花只疏果 • 早熟品种早定果,晚熟品种适当推迟. • 花期遭受自然灾害后或气候不良应晚 进行.
3、疏花疏果的方法
人工疏除 化学疏除
1）人工疏除
按距离留果： 苹果 每20-25cm留一个果。 桃 长果枝留2-5个，中果枝留果1-3个 按新梢生长量留果: 新梢生长量大多留,生长量小少留. 按着生部位留果： 应尽量在较大的枝干附近或其上留果， 多留结果后易下垂的果，以获得好的果形。
采前落果
3
保花保果的措施
1）、提高花芽发育质量
加强肥水管理(晚夏和早秋施N) 合理修剪(秋季摘心,花前复剪) 增强树体贮藏营养 施用生长调节剂
2)
提高授粉质量
A.人工辅助授粉
用人工方法把植物花粉传送到柱头上以提高 座果率的技术措施. 目的: 可以有效地提高授粉受精率.促进坐果。 对自花不结实、雌雄同株异花,雌雄异株,自 花结实率低的园艺植物，或花期遇不良气 候，影响正常自然授粉的情况下,都需要进 行人工辅助授粉。
2）化学疏除
• 利用化学药剂在花期或幼果期进行 喷撒 , 疏除部分花或果达到疏花疏 果的目的.
• 常用于苹果和梨的疏除剂有西维因、 萘乙酸、石硫合剂、敌百虫、 6- 苄基 腺嘌呤等。
疏花疏果时的注意事项：
不同果树种类留果部位不同：梨留边果， 苹果留中心果，易下垂果等； 核果类果树对留果部位要求没有仁果类 严格。
果实和种子都达到充分成熟，果实 硬度下降 , 风味变淡 , 食用品质下降， 宜作采种用。 食用种子的板栗、核桃、扁桃、 阿月浑子等干果，一般在此成熟度 采收。
2、判断成熟度的方法：
果皮的色泽 果肉硬度 果实生长日数 果实的饱满度，如香焦等 含糖量（可溶性固形物） 碘-淀粉反应
3、采收期的确定
市场需要 用途：加工，贮藏等 气候条件
2, 采后处理
• 果实清洗与消毒 • 果实涂蜡 • 分级 • 包装
(1) 果实清洗与消毒
• 增强果实外观品质,减少贮运 中的果实腐烂. • 清洗剂: 高锰酸钾, 氯化钠,硼 酸
(2) 果实涂蜡
• 增加果实光泽,减少水分蒸发,防止 病虫浸入 • 使用食用蜡 • 可以沾, 刷, 喷
（3）果实分级
苹果中心果与侧果形状
二、提高果实综合品质的技术措施
（一）提高果实外观质量的技术措施 外观品质： 果形 果实大小及整齐度 果实色泽√ 果面洁净度√
1 促进果实着色技术
1）、改善树体光照条件
• 光是影响果实红色发育的首要因素 • 合理树体结构，保证树冠内充足光照，改善 果实着色 例如： 苹果 疏散分层形 （细长）纺锤形
人工授粉的方法:
• ①花粉收集: 采花→ 取粉→保存 • 采花:大蕾期或刚开放但花药未开裂 • 取粉:人工或机械
花粉的保存:
• 大多数果树的花粉在 0℃以下低温、 干燥和黑暗条件下，可保持 1~2 年。 • 人工授粉前要对花粉生活力进行测 定，可通过花粉发芽实验 , 染色法 等测定花粉生活力.
②授粉方法
注意事项:
• 对于一些小浆果类果树不需要进行疏花疏果， 如樱桃、草莓等。 • 对于有些果树虽然开花量很大,但往往落花 落果严重如夏橙、龙眼和荔枝等，应结合具 体情况实行疏、保相结合的技术措施。 • 对于桃,苹果等一般需疏花疏果的果树，在 开花年份少或长期遭受霜害的年份，应注意 保花保果。
1、合理负载量的确定
（三）采收技术
1、采收方法 （1）人工采收 • 要防止一切机械伤害，防止果柄脱 落。一些果实，葡萄、柑橘、荔枝、 龙眼、梨等最好采用采收剪刀。
（2）机械采收：
多用于加工用品种 1）振动法 2）台式机械，便于高空作业，不折 断树枝。
(3) 化学药剂处理促进果实脱落
枣采收前7-8天喷乙烯剂200-300 mg/L 山楂采前一周喷600-800 mg/L乙烯剂，8497%被催落。
第九章
园艺植物花果管理
胡建芳
• 花果管理，是指直接用于花和果实 上的各项管理技术措施。 • 内容包括：生长期花果管理技术√ 果实采收技术 采后处理技术等
生长期花果管理技术：
• 花果数量管理（保花保果、疏花疏果） • 花果品质管理（提高果实品质）
一、花果数量管理
（一）保花保果
1.意义： 落花落果是园艺植物栽培中常遇到的问题
• 1）经验法 • 2）叶果比: 总叶片数与总果数之比. • 苹果：大果型品种 30-50：1 中小果型品种 20-40：1 • 3）枝果比 一年生枝与果实的比值。 • 苹果壮树 3-4：1 4）干周法: 根据果树主干的干周来确定 果树的负载量的方法。
2、疏花疏果的时期
• 疏花疏果宜在坐果稳定后越早进行越 好，可以减少养分消耗。 • 但还要兼顾花量,气候, 树种,品种等.
5）合理负载量
叶果比：苹果：30-40:1 梨：10-15:1 桃：15-20:1 柿：15-20:1 温州蜜柑：10-15:1 疏花疏果 合理负载
6）.加强夏季修剪与花果管理
• 摘心，疏花疏果 • 套袋 • 摘叶和转果
7）.降低农药残毒
• 提倡生物防治 • 减少或不用剧毒、高残留、广谱和易产生抗性的 农药 • 休眠期和萌芽前的清理和铲除性防治 • 采前一个月慎用农药，严防果品污染和残毒超标
• 人工点授: 用柔软小毛刷或特制 的授粉器把花粉点送到柱头。 • 机械授粉: 用10%的糖液作为花粉 稀释剂，配方为：10份水，1份糖， 0.05份花粉，0.01份硼酸。用喷雾 器或喷粉器喷撒。
B. 花期放蜂、放蝇
• 增加授粉机率,提高受精质量,达到促 进坐果的目的. • 果园常采用蜜蜂, 壁蜂授粉
8）.慎用生长调节剂
• 严格使用规程
• 9）.规范采贮运装技术
• 注重采收和采后处理技术 • 提高果品包装装潢技术，美观、洁净卫生
三、果实采收
（一）采收前的准备 1，估产 • 采收是季节性很强的工作，必须 做好准备，拟定采收计划，安排 交通工具，组织劳力等，因此要 做好估产工作。一般在采前一个 月左右进行。
1、果实成熟度： 1）可采成熟度：尚未完全成熟，但果实大
小已经定形，并没有达到品种应有的成熟 风味 , 果实硬度大 , 不适于立即鲜食。具有 商品品质。适于长途运输或贮藏 ,加工果实 所用。
2）食用成熟度：
果实已充分成熟，并表现出该品 种所特有的风味,食用品质最佳。 用于就近供应。
3）生理成熟度：
• 3）.提高土壤肥力
• • • • “根深才能叶茂，养根才能壮树”。 增加土壤有机质含量(最好能达1%~2%或更高) 改良土壤结构，多施有机肥(质) 通过种草、覆草、埋草，实施"沃土工程"
4）.均衡营养
• 保证土壤营养元素间的协调与平衡供应 • 地上部营养供应与消耗的均衡 • 植株的个体与群体结构的均衡
按市场需求和品种特性分优质果、 优质果内按大小分果。 把握几点：1)颜色 2)均匀度 3)机械伤 4)病虫害
（4）果实包装
纸 塑料薄膜 含药剂包果纸 果套 托盘
• 生长素、赤霉素（防止采前落果） • 矮壮素、PP333（多效唑）
4）、改善环境条件
• 防风，预防花期霜冻、花后冷害、干旱，合 理灌溉，加强病虫防治等
（二）、疏花疏果
• 人为地去除一部分过多的花或幼果，使 植株保持合理负载量的技术措施。 作用: • 克服大小年 • 提高果实品质 • 保证树体健壮生长 • 利于某些蔬菜作物营养产品器官的形成
• 通常，每0.3公顷果园放一箱蜜蜂。 放蜂期间禁止喷施农药。遇低温和 雨天则需增加人工授粉。 • 壁蜂在果园也得到应用，它是一种 人工饲养的野生蜂。它访花次数多， 一年中只在4-5月份外出活动，其它 时间均在蜂巢中。
ห้องสมุดไป่ตู้
C.合理配置授粉树
• 降低劳动力成本 • 提高自身授粉能力
3）、施用植物生长调节剂
2）、果实套袋
• • • • 果袋质量 套袋时间和要求 方法 除袋
3）、摘叶和转果
• 目的：使果实全面着色 • 分次摘叶，转果数次
C. 铺反光膜
• 改善树冠内部和果实下部的光照条件, 生产出全红果实. • 在果实进入着色期时开始铺膜 • 要求与摘叶结合使用.
D. 摘叶和转果
• 使果实全面着色. • 摘叶与转果一般进行数次.