酒店客房日常检查的内容和标准
1－2－2客房日常检查的内容和标准
客房服务员国家职业标准规范.docx
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客房服务员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称：客房服务员。 1.2职业定义：在饭店、宾馆、旅游客船等场所清洁和整理客房，并提供宾客迎送、住宿 等服务的人员。 1.3职业等级 本职业共设三个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。 1.4职业环境：室内，常温。 1.5职业能力特征 具有良好的语言表达能力；能获取、理解外界信息，进行分析、判断并快速做出反应； 有一定的计算能力；有良好的动作协调性，能迅速、准确、灵活地完成各项服务操作。 1.6基本文化程度：初中毕业。 1.7培训要求 1.7.1培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于 70 标准学时；中级不少于 80 标准学时；高级不少于 100 标准学时。 1.7.2培训教师 培训初级客房服务员的教师应具有本职业中级以上职业资格证书；培训中、高级客房 服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格， 同时具有 2 年以上的培训教学经验。 1.7.3培训场地设备 教室、服务台（配备电脑）、标准客房（或模拟标准客房）以及相关教具及设备。 1.8 鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作 2 年以上。— —中级（具备以下条件之一者） （ 1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3 年以上。 （3）连续从事本职业工作 5 年以上。 （4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （ 1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
餐厅日常工作检查细则
餐厅日常工作检查细则 厅面检查工作细则 （一）、卫生检查 1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。 2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。 3、地板、地毯：干净完好。 4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。 5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。 9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。 10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。 11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。 13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油
渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。 14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。 15、灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。 17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。 18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。 20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。 21、空调出风口干净清洁，无灰尘。 22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。 23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。 24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。 （二）、工作检查 1、所有员工按规定着装，佩带整齐。 2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发
客房清洁质量检查标准
客房卫生质量检查标准 客房是客人休息、放松的主要场所之一，因此客房的卫生是整个酒店卫生的关键。为了客人提供一个舒适方便的住宿环境，制定此卫生检查标准。 一、卧室的卫生检查 1、门 门框是否干净、无破损，门表面清洁、无尘、无破损，门镜干净、清晰、门锁干净、工作正常，开门有无声响，安全链无尘、牢固，防火图干净、无污迹。 2、天花板 无尘土，无水痕，无蜘蛛网。门顶灯无尘，工作正常。 3、壁柜 门内外清洁、无尘、无破损；门轨无损坏；柜门开关是否正常；柜内自动灯是否能正常使用；壁柜内墙壁清洁、无污迹、无破损、无尘，柜内隔板清洁、无尘；衣架清洁、按标准摆放、无灰尘、数量是否备全；保险箱是否工作正常，保险柜内外清洁。 4、穿衣镜 镜框无灰尘、无污迹、镜面光亮、无污迹、无灰尘和水迹。 5、吧台 台面清洁，无污迹、无灰尘，镜子和玻璃光亮无污迹，电水壶工作正常、清洁、无水垢。杯子干净无水迹、无破损，茶或咖啡数量和摆放符合标准。6、行李架 行李架表面无尘无破损，行李架牢固不晃动。 7、迷你吧 冰箱内外清洁、无异味，酒水摆放整齐，酒水新鲜无过期，酒单干净、无破损，冰箱工作正常。 8、电视机 表面无尘、无污迹，摆放位置正确；节目单无尘，无破损、无褶皱；电视频道正确、图像清晰、音量适中；遥控器清洁，工作正常，摆放正确；电线是否按标准缠绕；电视架坚固。 9、杯具
杯子光亮照人、无水迹、无尘土、无破损。 10、写字台 表面清洁无污迹，抽屉内无杂物、物品齐全，烟缸清洁无尘、无水迹，烟缸、火柴按标准摆放，电话清洁无尘、按标准摆放，电话线清洁，并按标准缠好，服务指南夹清洁，物品齐全、摆放整齐，无褶皱。写字台椅地破损、清洁无尘、椅子按标准摆放。 11、垃圾桶 内外侧无污迹、无杂物、位置摆放正确。 12、台灯 灯罩灯泡无尘、无破损，灯座、灯杆无尘，开关工作正常，电线按标准缠绕。 13、沙发 表面干净、无污迹、无破损，沙发垫下面干净、逢中和垫下无杂物。 14、窗帘 窗帘整洁、悬挂美观干净、无破损、无褶皱、平整，窗帘长短合适，符合摆放标准，窗帘钩齐全、滑轨流畅。 15、窗户 大小玻璃光亮、无尘、铝框无尘、无污迹、窗台无尘、无污迹，小窗合页开关自如、无污迹，窗外玻璃光亮，小窗户槽内无灰尘。 16、落地灯 灯罩干净、无污迹、无破损，灯泡、灯杆、灯座无尘，电线按标准缠好，开关工作正常。 各种家电是否能正常使用。 17、床 床头板表面清洁、无尘、无污迹；被罩平整无污迹、无破损；床单平整、无污迹、无破损；床衬垫按标准摆放；床脚无尘，床下无杂物，床单绷紧，四角一致，床与床头柜距离条例要求。 18、床头柜 表面无法、无污迹。电话清洁，工作正常，电话线按标准缠好；便笺本和笔按标准摆放，台灯干净、无破损。 19、装饰画
客房操作规范
一、客房主管岗位职责 二、客房领班岗位职责 三、房间卫生操作规程 四、房间清洁卫生检查标准 五、周卫生计划 六、楼层公共区域清洁标准
岗位职责： 负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作，督导、培训和考核下属员工按标准和流 程实施清扫和服务工作，确保酒店客房干净与设施完好，满足客人的服务需求，并负责客房物品的管理，协助工程人员完成客房和公共区域的维修项目。 工作内容： 1.每天安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用，检查仪表仪容。 2.每天仔细检查每一间走客房，抽查住客房保证清洁质量及物品补充、摆放达到要求、设施情况 良好。 3.客房主管每天早上召开客房人员例会。 4.巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通寄设施完好，排除安全隐患。 5.发现客房或公共区域设施设备有故障，及时联系工程人员维修，检查维修质量。 6.配合值班经理妥善处理客人的投诉，努力满足客人的要求。 7.制定客房设施设备保养计划’公共区域大清洁计划、客房计划卫生和安排灭虫除害工作。 8.负责客房服务用品、库房管理工作，物品按运营标准保证使用、消耗控制得当。 9.做好棉织品的收发、送洗、交接等工作。 10.按要求管理好酒店制服，做好保管、发放、洗涤、申领等工作。 11.做好每月盘点及编制预算，制定用品申购计划，完成盘点明细表和物品申购表。 12.督导服务员按操作标准实施卫生工作，检查质量，做好服务员在岗培训和新进服务员的岗位操 作培训。 13.每天二次准确地填写房态表，及时交给值班经理。 14.负责楼层总钥匙和对讲机的收发及保管。 15.负责清洁用品，用剂的发放和回收工作，指导客房服务员、安全使用稀释。 16.联系和安排水箱清洁和灭虫除害工作。 17.关心员工，及时将员工的要求和想法反映给店长。 18.写好每天的工作报告与做好交接工作。 19.做好每月的培训计划和实施，完成员工的每月质量考核评估，并做好记录。 20.完成上级指派的其他任务。
餐厅服务质量日常检查表
致远酒店餐厅服务质量检查表岗位：时间：检查人：检查 项目检查细则 等级标准 备注说明 5 4 3 2 1 仪容仪表1、服务员是否按规定关闭并穿戴整齐 2、制服是否合体、清洁、无破损、无油污 3、工牌是否端正地佩戴于左胸前 4、是否留有怪异发型，发型是否符合标准 5、男员工是否蓄胡须，留大鬓角 6、指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油 7、除手表、戒指外，是否还戴有其他首饰 8、女员工是否按要求化淡妆上岗位 9、站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作 就餐环境1、地面有无杂物或污迹 2、桌椅、工作台是否清洁，无污迹、水迹 3、菜单是否清洁，有无油迹、有元缺页及破损 4、餐具是否清洁，有无水迹、有无破损 5、灯具照明是否正常，是否完整无损 6、绿色植物有无枯萎或带有灰尘 7、门窗是否清洁、无灰尘、无破损 服务规范1、宾客进入餐厅是否主动问候，表示欢迎 2、是否协助宾客入座 3、服务是否及时 4、接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品 5、斟酒操作是否规范 6、服务中是否用托盘操作 7、上菜时是否准确地报菜名 8、是否及时撤换餐具，更换烟缸 9、结账是否迅速准确 服务技巧1、尽可称呼宾客的姓名 2、避免与宾客过于亲密 3、能积极把握各种推销机会 4、准确解释菜单 5、与赶时间的宾客密切配合 6、对有病的宾客、老人、儿童给以特别关照 7、能灵活处理宾客投诉 8、能为宾客创造愉快的用餐氛围 9、及时处理醉酒等突发事件
工作纪律1、工作期间是否聚堆聊天 2、上班时间是否接听私人电话 3、有无吸烟、偷吃现象 4、工作时间是否大声喧哗 5、有无与宾客争吵现象 6、是否对宾客品头论足 7、值班时有无睡觉现象 8、能否做到平等待客 9、有无脱岗现象 安 全意 识1、熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序 2、熟悉紧急疏散的程序 3、熟悉消防安全通道 4、注意操作安全 5、了解基本安全预防措施 6、具备使用基本防火设备的能力 7、保持服务区域消防通道通畅 8、明确急救箱摆放位置及箱内物品 9、了解紧急照明系统的装置和位置 备注1、等级标准说明：1、差，2、较差，3、一般，4、好， 5、优秀，并在相应地方划勾。 2、当日负责人对餐厅部进行全面检查，并填写表格，将 问题反馈至餐厅部经理处，进行整改。 发现问题及整改情况表 发现问题的整改完善情况部门领导签字验证情况验证人验证日期
最新餐厅卫生检查标准
前厅卫生质量检查标准 检查人：检查时间： 大厅 1 地面木地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、 无破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。 2 墙面1粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛 网、无任何非统一规定装饰品；2壁纸无开裂、无划痕。 3 台面窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。 4 窗 1玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印； 2窗槽无杂物、无灰尘。 5 椅子干净、无灰尘、无油迹、无损坏、摆放整齐。 6 接桌 1表面干净明亮、无油迹、无灰尘、无异味； 2内部餐具摆放整齐； 3备用餐具数量充足、无个人物品。 7 玻璃餐具1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维； 3无破损、无划痕；4按规定位置摆放。 5 瓷器餐具 1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印； 2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维； 3完好无损、无划痕；4按规定位置摆放。 9 平板电脑数量是否正确、无刮痕、无损坏、是否能够正常使用。 10 盆景 1无枯枝败叶、盛器干净；内无杂物、 2绿色植物枝叶干净、无尘土； 11 壁画表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。 12 装饰灯开关灵活、无损坏，灯罩洁净无灰尘，安放牢固。 13 电器开关1表面干净无灰尘，无手印，控制灵活，标识开关时间。 14 空调风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用，定期保养。
15 环境1大厅内空气清新无异味； 2光线充足、温度适宜。 16 垃圾桶洁净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。 17 托盘洁净无污渍、无损坏现象。 18 桌布、口布无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。 20 天花板及 排风口1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；2无粘贴非统一规定的装饰品；排风口正常使用。 21 仪容仪表工服穿戴整齐标准，保持个人良好卫生。
客房清扫流程及要求
客房清扫流程及要求 1、进入客房检查客房车、客用物品及清洁用具是否齐备，并摆放整齐； （注意：清洁客房需用 5 块抹布；客房清洁一潮、一干两块（白色），卫生间五块：面盆一块（浅蓝色），浴盆、墙面一块，恭桶一块（黄），镜面一块，地面一块（条花））19 号楼多加一块，厨房用（红色） 根据主管工作任务安排，巡视本工作区域，再根据先清扫VIP 房后清扫普通房，先清扫挂“打 扫”牌房后清扫走人房，先清扫空房后清扫住人房的原则安排本班清扫顺序； 1）将客房车推至清扫房门口，站在距客房门半步位置用手轻敲房门三下，等三秒后再敲一次，通报“您好，服务员”以提示客人并通报自己的身份，敲过房门后，注意客房内有无客人发问，过五秒钟后，客房内没有回答，可用房卡开门。 2）进门后如发现客人正在休息，要立即退出，如已打扰了客人，要说“对不起”，并退出关门；3）确认房间没有客人或客人允许进房后，方能进入客房； 4）在《服务员日常工作记录表》上登记进入房间时间； 5）要求：客房门前站立姿势要端正，不允许用门卡、工具敲门，注意不要开门过猛； 6）客人在房间，客房车要求放门边，客人不在房内客房车要求全堵门； 2、开窗、门，清倒垃圾 1）进入客房后，把房门全部打开，客房车堵在客房门口； 2）打开窗帘，同时检查窗帘有无脱钩和损坏； 3）打开玻璃窗、纱窗，检查窗外是否有异物、玻璃窗是否完好，把手是否正常；（夏、冬季同时检查空调是否正常使用） 4）观察室内情况。住人房注意观察有无客人的不宜触动物品；走人房注意有无客人遗留物品；房间内设备物品有无损坏、房间设备物品有无丢失； 3、倒垃圾。 1）清理纸篓，检查是否存在有价值的东西，按环形路线收拾桌面，茶几面上的垃圾及废弃物放入纸篓（走人房要打开抽屉及柜门，检查设备有无损坏，有无客人遗留物品）； 2）将烟缸内的垃圾倒入纸篓，注意不要有未熄灭的烟头，将纸篓中的垃圾倒入客房车的垃圾袋内，并更换纸篓的垃圾袋。 3）烟缸在卫生间内洗净，用布擦干、擦净。 4、撤换布件及客用品 1）撤走用过的茶杯，撤出客人用过的床单、被罩、枕袋，把撤出的床上用品放入客房车上的专用袋内并带入干净的床上用品放在围椅上。（客用布件实行一客一换，长住客三天一换或根据客人要求更换） 2）注意：在撤床时，要注意检查有无客人遗留衣物或其它物品，如发现有污迹、破损布件要单独存放。 5、作床按照《客房作床流程》进行。 6、擦尘 擦拭灰尘，检查设备，从房门开始，按环形路线从上到下，从左到右，从内到外，注意死角，依
餐厅每日值班巡视检查表
餐厅每日值班巡视检查表 □早班值班__________ □中班值班_________ □晚班值班___________ _______年____月____日
□A、行政事务 □□□(1)阅读值班经理留言本、公交 □□□(2)阅读营运报表、盘点 ——特别留意营业额趋势、盘点差异数及推广活动等 □□□(3)浏览当日经理和员工班表 ——注意人员数量是否合理，确认岗位安排及区域目标 □□□(4)根据班表安排员工的工作岗位及附带职责 ——留意休息时间，员工训练，以 及日常的细部清洁/设备维护、 保养工作 □□□(5)检查员工仪容仪表及双手清洁消毒情况 ——留意指甲、头发、制服、鞋子、袜子、工牌及上工作站时是否清洁双 手 □B餐厅外围 □□□(1)检查餐厅四周的清洁情况： ——查看餐厅附近外围及地面的清洁情况？
——通往餐厅的道路是否清洁？ ——餐厅门口是否清洁？ □□□(2)查看招牌、促销牌、店外横幅等——是否清洁、破损及需要维修？ ——照明是否正常，如灯箱、射灯等。 □□□(4)检查门窗、玻璃等 ——是否清洁、明亮？ ——员工清洁程序是否正确？ □□□(5)检查车辆摆放（如适用） ——车辆摆放是否整齐有序？ □C餐厅大堂 □□□(1)检查员工状态 ——员工仪容仪表 ——员工是否积极主动 ——值班经理应经常鼓励员工，以 身作则，使员工保持良好的 工作表现。 □□□(2)感受大堂的气温及后气氛 ——大堂的温度是否过高或过低？ 冬季：18℃-夏季24℃
——是否播放适当的音乐，音量是否适中？ □□□(3)餐厅风帘机 ——是不清洁及运行正常？ □□□(4)检查前台餐牌及灯箱。 ——餐牌、灯箱是滞清洁明亮，照明是否正常？ □□□（5）检查店内海报，公告栏等 ——是否配合推广活动的内容？ ——信息是否及恰当、是否整洁、平整？ □□□（6）检查大堂地面 ——地面是否清洁，楼梯台阶是否清洁。是否要维修 □□□（7）检查餐桌 ——桌面正反面及支架部分是否清洁， 多留意缝隙，桌角等地方 ——是否使用干净消毒布来清洁桌椅 □□□（8）检查垃圾箱 ——是否套好垃圾袋，是否清洁？有无 导味？ □□□（9）检查灭蝇灯，照明
餐厅卫生检查标准(正规版)
餐厅卫生管理办法 为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本管理办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。 一、餐厅卫生标准 1、餐厅门无油污，污迹。门帘根据季节变换进行清洗、保存、更换。 2、餐厅周边无杂物、垃圾。地面干净光亮，无积水，无湿滑。阴雨天气要在门口放置防滑垫。 3、玻璃无灰尘，干净，无水渍、水印。 4、吊顶、空调、餐厅死角，四周无蜘蛛网。 5、餐台干净整洁，无污迹，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。根据季节变化做好灭蝇，灭蚊工作。 6、餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等，无事故隐患。 7、灯具、空调完好有效，明亮无尘。 二、厨房清洁标准 1、橱柜、物料柜保持清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活。 2、消毒柜、冰箱保持干净、无杂物，周边整洁无油污。 3、厨房工作台面整洁，厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑。案板清洁干燥，挂起或竖放。
4、烹调用具、刀具要定位、保持清洁。 5、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用。 6、面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁；餐具用品摆放整齐，定位规范；就餐用具要消毒后方可使用。 7、厨房墙面无蜘蛛网，水池内包括滤网内无垃圾，地面无积水、碎菜、油污，排水沟要畅通、无异味。 8、厨房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。 9、面粉、大米等离地、离墙码垛。无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖。 10、厨房地面排水沟不得倾倒剩饭、剩菜、骨头等，地面要先扫后冲，杂物不准冲入排水沟。 三、餐厅员工卫生标准 1、餐厅员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗。 2、餐厅员工工作服保持干净整洁，如有污迹要及时的清洗和更换。头发必须盘如工作帽内。 3、对患上呼吸道炎症或口腔疾病的人，要暂时脱离接触直接入口食品的工作，严防对食品的污染。 4、不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、不戴戒指，操作前后要洗净双手。 5、餐厅员工应当保持面部整洁，勤洗脸，不留胡须、指甲。指甲勤修剪，指甲内不得有污垢。
酒店客房部精细化管理与服务规范
酒店客房部精细化管理与服务规范 目录 第一章客房部岗位与规范制度设计…… 第一节客房部服务事项与岗位设置 1、客房部服务事项 2、客房部岗位设置 第二节客房部岗位职责描述 1、客务总监岗位职责 2、客房部经理岗位职责 3、客房部经理助理岗位职责 第三节客房部岗位考核量表 1、客务总监绩效考核量表 2、客房部经理绩效考核量表 3、客房部经理助理绩效考核量表 第四节客房部服务标准与服务规范 1、客房服务工作质量标准 2、客房环境管理工作标准 第五节客房部精细化管理制度设计 1、客房部新员工管理制度 2、客房部员工工作制度 3、客房部员工考勤制度 4、客房部安全管理办法 5、客房部工作例会管理制度 6、客房部服务质量管理制度 7、客房部人事管理制度 第二章客房服务中心精细化管理 第一节客房服务中心工作任务与岗位设置 1、客房服务中心工作任务 2、客房服务中心岗位设置 第二节客房服务中心岗位职责描述 1、客房服务中心主管岗位职责 2、日常用品管理员岗位职责 3、安全检查员岗位职责 第三节客房服务中心岗位绩效考核量表 1、客房服务中心主管绩效考核量表 2、日常用品管理员绩效考核量表 3、安全检查员绩效考核量表 第四节客房服务中心工作程序与关键问题 1、物资发放程序与关键问题 2、物资盘点程序与关键问题
3、客房钥匙管理程序与关键问题 4、意外火情处理程序与关键问题 5、意外跑水处理程序与关键问题 第五节客房服务中心服务标准与服务规范 1、物资领取与发放规范 2、客房钥匙管理规范 3、客房设备管理规范 4、客房防盗管理规范 5、客房防火安全工作规范 6、客房安全检查工作规范 第六节客房服务中心服务常用文书与表单 1、客用品月度计划报表 2、客用品配备一览表 3、客房日用品领用单 4、物资盘点报告表 5、万能钥匙交接本 6、客房设备报修单 7、客房设备档案表 8、客房设备档案卡 9、设备维修记录表 10、客房安全检查表 11、来访人员登记表 12、客人遗留物品登记表 13、客用品日耗统计表 14、特殊客用品领用、借用记录表 15、客人借用物品登记本 第七节客房服务中心服务质量提升方案 1、客房用品的管理方案 2、客人遗留物品的处理方案 3、客人成本费用的控制方案 4、客人特殊事件的处理方案 5、客房工作钥匙的管理方案 第三章楼层服务精细化管理 第一节楼层服务工作任务与岗位设置 1、楼层服务工作任务 2、楼层服务岗位设置 第二节楼层服务岗位职责描述 1、楼层主管岗位职责 2、楼层领班岗位职责 3、客房服务员岗位职责 第三节楼层服务员岗位考核量表 1、楼层主管绩效考核量表 2、楼层领班绩效考核量表
餐厅检查标准
餐厅联营户管理标准 一、纪律检查标准： 1、迟到、早退，串岗、空岗、擅自离岗,每次处罚50元； 2、上岗期间仪容仪表要求： 1）、头发盘起，保持个人卫生不留长指甲、染指甲； 2）、工服、鞋帽保持整洁，禁止小褂套大褂、着彩裤； 3）、前台人员必须戴口罩、根据经营品类不同必须戴手套。 4）、上岗期间禁止出现以下行为：卖场内吐痰、抠鼻、掏耳朵、双手叉腰、抱臂、插入口袋、坐姿不端正、趴展台、对着食品或原材料打喷嚏、用口吹开塑料袋等；以上行为每次处罚50元； 3、上岗期间禁止在操作间及档口内吃东西，每次处罚50元； 4、上岗期间禁止带小孩，每次处罚100元； 5、上岗期间禁止在卖场嘻戏打闹、玩手机等慢怠顾客，每次处罚100元； 6、上岗期间禁止饮酒，每次处罚200元； 7、顶撞顾客或与顾客发生争吵，视情节轻重处罚100—1000元，直至清除商城； 8、商户与商户在商城内发生争吵，每次处罚500—1000元； 9、商户在商城内外，如有损害商城名誉、影响企业形象等行为，处罚100—200元，直至清出商城； 二、以下标准由各相应科室，监督、检查、落实。 1、商城内禁止吸烟（各通道、卫生间、货梯间），每次处罚200元； 2、因节假日或天气原因提前离场的，每次处罚100元； 3、广告或价格表禁止私自涂改或乱写乱画，每次处罚50元； 4、因未按程序申请，私自接电源，每次处罚100元； 5、商户每请假一天，按商户月平均流水扣除返点。
6、商户禁止代顾客充卡、交费、微信转帐、发红包，违者按所收金额的10倍处罚，发现弄虚作假行为，每次处罚200元。第二次清出商城； 7、故意破坏商城公共设施的，除照价赔偿外，并处罚100—500元； 三、服务检查标准： 1、服从商城管理，做到主动热情，来有迎声，走有送声，吐字清晰，面部表情柔和自然，在接待过程中做到微笑服务。因态度不友好或其他服务问题导致顾客投诉的，处罚100—1000元； 2、商户因商品知识介绍不到位，未与顾客达成一致造成退换货或投诉的，视情节轻重处罚100—500元； 3、因商品质量问题导致顾客投诉，经落实情况属实的，由业务部按照质量管理规定进行处罚，并结合顾客要求给予顾客补偿，直到顾客满意。 四、6S检查标准： 操作里间检查标准： 1、墙面：每天擦拭，全天保持，不允许乱写乱画乱贴乱挂。 2、地面：全天保持干净，无杂物、无积水。 3、水池、垃圾桶：内外保持干净无油渍、无堵塞、无杂物。 4、货架物品摆放整齐无卫生死角。 5、操作台（切肉板、菜板）：随时保持干净、清洁，每天进行清理，保证无杂物、无霉点，定期更换，禁止随意摆放与操作无关的器具和物品。 6、灶台、烟罩、调料架：随时保持干净，无油渍、杂物。 7、展示柜、冰箱、冷柜、烤箱等机器设备：内外保持干净清洁，要求物品归类放置，禁止放置除售卖以外的其他物品。烤箱上及周边禁止放置塑料布、塑料盆等易燃物品。 8、安全器材：消防栓、灭火器、电闸盒、电源插座，须随时保持干净，禁止用
酒店客房部卫生检查标准
客房部卫生检查标准 项目名称质量标准 服务台 1.台面无与营业无关的的东西 2.抽屉内物品摆放整齐 3.台面及整体无灰尘,污渍 4.台表面无灰尘、污渍 客房门 1.门及门框内外无灰尘,污渍2.锁头表面无灰尘、无渍 卫生间门 1.无污渍,水迹 2.无指纹 3.无其他非正常附着物 墙壁,墙裙 1.无灰尘,网状物 2.无污渍 走廊垃圾桶 1.桶内垃圾不得超过2/3 2.外壁清洁光亮 3.痰盂内不能有过多的烟头,痰液 4.内壁无附着物 暖气罩无灰尘,污渍 地板 1.清洁无杂物 2.无浮灰 天棚,墙角无灰尘,网状物 老板台 1.无灰尘 2.无污渍 3.物品摆放整齐 4.台面物品无灰尘衣柜 1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹 床头柜 1.无灰尘 2.无污渍 3.无水迹 化妆镜光亮无灰尘,指纹等 茶几 1.无灰尘,污渍,水迹 2.烟缸内无烟头 沙发 1.沙发无灰尘,污渍 2.沙发缝内无杂物 暖瓶 1.暖瓶表面光亮,无灰,无污渍 2.暖瓶外盖无水垢 茶杯 1.杯盖内外无茶垢 2.杯内壁,外壁及底无茶垢 床头灯 1.灯罩无灰尘 2.灯头,灯泡无灰尘 3.灯座无灰尘 棚灯 1.灯罩无灰尘,污渍 2.灯罩内无苍蝇,虫子等 藤椅 1.扶手,椅腿无灰尘 2.椅面无杂物,无灰尘 电视柜 1.无浮灰,污渍 2.柜下无杂物,死灰 电视无静电吸附灰 电视遥控器无灰尘,无油腻感 空调 1.空调表面无灰尘 2.过滤网无灰尘 3.遥控器无油腻感 洗手盆 1.内壁无污垢头发 2.台面无积水,污渍 3.放水手柄清洁光亮
镜子无水迹,清洁光亮 卫生间 1.地面无积水头发 2.无异味 3.便池内无尿渍,污垢 4.便池外壁无污渍,光亮 5.座便盖正反面清洁无污垢 6.水箱清洁 淋浴喷头 1.喷头无水垢堵塞 2.喷头光亮,无水渍,水垢 3.手柄光亮,无水渍,水垢 卫生间地漏无头发及其他堵塞物 卫生间墙壁清洁无尘,无污渍,无网状物 排风排风罩无灰尘,无网状物 毛巾架不锈钢物见本色,无水渍 插座无灰尘,物见本色 卷纸架无污渍,水渍 拖鞋无污渍,无灰尘 床单床单无污渍,无破洞 枕套无污渍,无头发,无破损 被罩无斑点, 渍毛发等. 窗台及窗户 1.窗台无灰尘及小虫等 2.玻璃清洁光亮 3.窗相内外干净无灰尘 酒水柜 1.无灰尘2.无污渍3.玻璃无指纹 4.酒水表面无灰尘 走廊 1.墙壁墙裙及踢脚线无灰尘,污渍 2.窗台无灰尘及小虫 3.玻璃光亮无灰尘 公共卫生间 1.便池无尿渍、地面清洁2.墙壁无灰尘和网状物 3.纸篓内纸不得超过1/2 4.洗手盆无污渍、水迹 5.玻璃光亮无指纹 6.洗手盆台 面无积水、污渍7.洗手液盒清洁光亮、内装物没变质8.擦手纸盒 无灰尘、纸无缺少
酒店客房查房内容及流程
酒店客房部查房内容及流程 1，查房制度包括的内容 检查客房又称查房。一般来说，查房制度应包括以下内容： (1)服务员自查 服务员在整理客房完毕并交上级检查之前，应对客房设备的完好、环境的整洁、物品的布置等作自我检查。这些在服务员的日常工作程序之中要予以规定。它的好处有： ①加强员工的责任心。 ②提高客房的合格率。 ③减轻领班查房的工作量。 ④增进工作环境的和谐与协调。 (2)领班查房 通常，一个早班领班要带6～10名服务员，负责60～80间客房的区域，要对每间客房都进行检查并保证质量合格。鉴于领班的工作量较重，也有些酒店只要求其对走客房、空房及贵宾房进行普查，而对住客房实施抽查。总之，领班是继服务员自查之后第一道关，往往也是最后一道关。因为他们认为合格的就能报告前台出租给客人，所以这道关责任重大，需要由训练有素的员工来提任。 领班查房的作用有： ①拾遗补漏：由于繁忙、疲惫等许多原因，再勤勉的服务员也难免会有疏漏之处，而领班的查房犹如加上了双保险。 ②帮助指导：对于业务尚不熟练的服务员来说，领班的检查是一种帮助和指导。只要领班的工作方法得当，这种检查可以成为一种岗位培训。
③督促考察：领班的普查也是促进服务员自觉工作的一种策动力，想侥幸过关是不明智的。领班的检查记录是对服务员考核评估的一项凭据，也是筛选合格服务员的一种方法和手段。需要强调的是：领班查到问题并通知员工后，一定要请员工汇报补课情况并予以复查。 ④控制调节：领班通过普查可以更多地了解到基层的情况并反馈到上面去，而酒店管理者又通过领班的普查来实现其多方位的控制和调节。领班检查工作的标准和要求是上级管理意图的表现。 (3)主管抽查 为了实施对领班的管理和便于日常工作的分配调节，许多酒店都设置了主管职位。查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的10%以上。此外，主管还必须仔细检查所有的贵宾房和抽查住客房。主管的抽查也很重要，它是建立一支合格的领班队伍的手段之一；同时，它可以为管理工作的调整和改进、实施员工培训和计划人事调动等提供比较有价值的信息。 (4)经理查房 这是了解工作现状、控制服务质量最为可靠而有效的方法。对于客房部经理来说，通过查房可以加强与基层员工的联系并更多地了解客人的意见，这对于改善管理和服务非常有益。 客房部经理还应在每年至少进行两次对客房家具设备状况的检查。在美国旧金山的凯悦摄政酒店，其总经理彼得·戈德曼每周要会同其客房部经理、房务总监和总工程师抽查20间客房，这一工作每次至少要花两个小时。这样，发现问题可及时得到解决，而且还有利于制订或改进有关清洁保养、更新改造的工作计划。因为经理人员的查房要求比较高，所以被象征性地称为“白手套”式检查。这种检查一般都是定期进行的。 2.查房流程及要求
员工食堂管理规定 监督检查记录表
员工食堂就餐管理（暂行）规定 一、员工食堂每日供应午餐、晚餐，时间为11:30-12:30、17:30-18:30。请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知相关人员，以便食堂做好相应准备。 二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。 三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。 四、员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类堆放整齐。 五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。员工就餐期间严禁进入食堂操作间。禁止酗酒、斗殴。 六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。 七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。 八、就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。 九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或除名。
员工食堂管理办法 第一条目的 为加强分公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。 第二条范围 1.本制度内容包括食堂管理及财务管理。 2.本制度适用于分公司范围内的所有员工食堂及全体员工。 第三条职责 分公司行政人事部负责分公司范围内的员工食堂的全面监管 分公司财务部负责分公司范围内的员工食堂的财务监管 管理处项目经理负责本项目食堂的全面监管 食堂管理员负责验货、资金收支及日记账登记（建议由各项目管理员或收款人员兼任） 第四条管理内容与要求 第一部分食堂管理 一、食堂进货管理 1.食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 2.采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 3.每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 4.食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 二、食堂炊事器具安全操作管理 1.厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 2.所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 3.电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 4.食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。
酒店客房检查标准
酒店客房检查标准 先从客房的门口开始： 一．房门：（1）门边上的门铃上无污迹，正常好用；（2）门、门框擦洗干净，把手上无污迹、光亮；（3）门开动灵活、无吱呀声；（4）房间号码牌清楚，无污迹，窥镜，门反锁良好；（5）门后“请勿打扰”、“请速打扫”牌无污迹；（6）门后磁吸及闭门器正常、好用。（7）门后的安全疏散图完好、无污迹、无翘起。 值台：在平时搞日常卫生时，不管擦管道门、工作间门也都一样。二．壁柜：（1）壁柜内外无灰尘，衣架及衣架杆无灰尘；（2）门轨无损坏，柜门正常好开；（3）衣架只数配备齐全，摆放规范，鞋篮、保险柜摆放规范；（4）棉被或毛毯摆放规范。 三．酒吧柜：（1）酒吧柜表面清洁，玻璃及镜子无污迹；（2）电热水瓶无污迹，瓶口不漏水，茶盘无灰尘；（3）冷水瓶、茶杯、冷水杯、、茶叶缸清洁无污迹；（4）零食架内物品摆放规范、无灰。 四．电冰箱：（1）内外干净、工作正常；（2）饮料按规定配齐，在保质期内；（3）冰箱刻度按规范调节。 五．行李柜：干净、稳固、无灰。 六．电视柜：（1）柜面干净、无灰；（2）柜门开关灵活，转盘或轨道正常好用；（3）电视机荧光屏外壳干净、无灰；（4）音质良好、图像清晰、稳定。 七．写字台：（1）桌椅及沙发部位无灰尘，抽屉内外干净；（2）服务指南内容齐全、无污迹、破损，摆放规范；（3）抽屉内洗衣袋（二只）及洗衣清单（一式三份）配齐、摆放规范（左面大华字样洗衣袋内夹水洗单，并将页眉外露。右面饭店字样洗衣袋内夹干洗单，并将页眉外露。）
八．茶几：（1）茶几擦净（特别是我们北楼茶几玻璃下的档条），烟灰缸清洁无污迹；（2）火柴及圈椅、茶几摆放规范。（烟灰缸摆放时注意店标） 九．窗户：（1）窗框、窗台无灰尘，玻璃清洁明亮；（2）窗帘无破损、污迹，窗帘轨、钩完好；（3）窗帘箱内及窗台外四周无蜘蛛网。 十．床头柜：（1）柜内外无灰尘；（2）灯光及电视等的开关完好；（3）电话机正常干净，电话线无绕线。 十一．床：（1）床铺得规范匀称；（2）床单、被套、护垫、枕套、床头板干净、无破损；（3）床脚稳固。 十二．灯具：（1）所有灯具、灯泡及灯罩无落灰；（2）灯罩接缝朝向应按规范朝内；（3）开关完好、无污迹。 十三．空调：（1）运转正常；（2）开关上无污迹、开关刻度按照规范（以领班通知为准）；（3）进、出风口无蜘蛛网。 十四．天花板：（1）无蜘蛛网；（2）无裂纹和小水泡（如有，说明天花板漏水，应及时报修）；（3）石膏线无裂纹。 十五．墙壁：（1）墙纸无污迹和脱落之处；（2）墙上挂的画要摆正、无灰尘；（3）全身镜无灰尘、无污迹。 十六．贴脚线：（1）无落灰及污迹。 十七．地毯：（1）干净无污迹或破损线头；（2）靠贴脚线处无小垃圾。 十八.垃圾桶：（1）桶内外清洗干净；（2）垃圾袋按规范套好；（3）按规范摆放。 客房卫生间的标准：
客房部质量检查标准
客房部质量管理检查标准楼层量化管理检查标准
房间检查质量检查标准 （一）房间 ——门牌：表面无灰尘，无松动，工作正常，DND和MUR灯保持关闭。 ——房门：光亮无划痕，门顶无灰尘，闭门器、猫眼、防盗锁状态良好。 ——开关面板：空调开关、房间与卫生间的灯按标准开启，表面无灰尘和污迹。 ——衣柜：衣柜门、全身镜表面光亮无污迹，衣柜内无灰尘，柜内物品配备齐全，摆放标准。 ——电视机：电视机表面光亮无灰尘和手印，背后挂架上无积尘，无线头外露；声音正常，画面清晰，摇控器使用正常。 ——电视柜：表面光亮，四周缝隙里无积尘。抽屉、衣柜门拉手和合叶完好，柜壁内无灰尘。 ——冰箱：表面无灰尘，里面无黄迹、污渍和水，酒水配备齐全，摆放标准。 ——书桌、书椅：光亮无灰尘，四周缝隙内无积尘，座垫上无污迹，抽屉接手完好，书桌上物品摆放整齐，配备齐全。 ——沙发和茶几：表面光亮无灰尘，坐垫上无污迹，摆放标准，茶几上物品配备齐全，摆放标准，托盘内的杯具洁净、有消毒。 ——窗台、窗户：玻璃上无灰尘，窗户开关灵活，纱帘拉紧，厚帘拉开整齐、两边对称无折皱和污渍。 ——落地灯、壁灯、台灯：表面无灰尘，灯罩上无浮尘、无破损、工作正常，摆放标准。 ——床头开关：完好无污迹和灰尘，按标准开启。 ——床头柜：表面光亮无灰尘，四周缝隙内无积尘，床头柜上所有物品配备齐全，摆放标准。 ——电话机、电子钟和手电筒表面无灰尘，工作正常有效。 ——床：床屏无灰尘，床上用品干净、无污渍、无毛发，无线头外露，床单包角正确，枕头按要求摆放整齐，被子平整，整体美观，符合标准，床裙整洁、无破损，床架轮子完好，有固定。 ——墙纸：无脱胶、无破损，无污迹和灰尘。 ——地毯：表面无污渍、边角无脱线，表面平顺无毛发和小垃圾。
客房卫生检查标准
客房卫生标准
PA 公共区域 公共卫生间小清理的程序与标准 1 敲门两次,并报身份,你好服务员做清理, 2 挂正在清理牌 3 检查灯具,设备是否完好 4 按顺序擦拭清洁面盆,水龙头,台面镜子等 5 清理蹲便,收拾垃圾更换垃圾袋 6 抹,擦厕所内的门,档,窗,及瓷砖墙面,更换香皂.用稀释消毒剂溶液处理过的抹布擦拭面盆,台面,水龙头,和洗手液,再用未侵泡过的抹布擦净擦亮 7 用马桶刷刷洗便池。 8 擦净擦亮镜子和水龙头,喷洒适量的空气清新剂保持室内的空气清新无异味, 9 补充用品。 10擦去地面上的水迹 11如果见客人进来,应微笑招呼,为客人指引无人的厕位,注意不能防碍客人 12冲洗便池 13 将清洁器皿移止门口并用抹布抹净,抹干 14 中班每次进行一次卫生大清理 15 每星期要清洁一次扫天花板的蜘蛛网 标准: 1 一般情况下,每隔半小时清理一次,客人住用频率比较高时,适当加快清理的频率 2 坐厕清洁剂要专用,与面盆清洁剂隔离放置 3 清洁镜面,台面,地面,光洁,无水迹,马桶小便池无水迹无污渍 4 空气清新无异味 尘推整理的程序要求: 1 选用合适的推尘器,备用推头,及辅助清洁器具及静电除尘水 2 将尘推的推头上喷上静电除尘水，等待干燥后使用 3 推尘时从一头开始，按一定的方向从里到外，平等的来回反复，行进中不能抬起推尘器 4 拐弯时请注意推头紧贴地面，始终保持将推尘土往前推，拐弯时请注意紧贴地面 5 尘土到一定程度时，将其推至一边，并用辅助工具将其除去 6 挡尘推碰到地上尘灰集聚较，影响效果时，更换干净的备用推头 7 尘推用完后，集中要送到洗衣房洗，推头向上挂起或靠墙竖起停放 标准 1地面光洁，无水迹，无污渍 2 尘推推头上喷上静电除尘水24小时方可使用 3 推尘时，始终保持尘推紧贴地面，将尘土向前推 玻璃镜面日常清洁程序与标准： 1 用柔软洁净的干抹布按一定顺序从上至下抹去玻璃或镜上的浮灰 2 若有斑迹，可用抹布点少量清水擦拭 3 如果仍无法去除，可在斑迹处喷一点玻璃清洁剂再用抹布用力擦拭
餐厅日常工作检查细则
餐厅日常工作检查细则 一、厅面检查工作细则 （一）、卫生检查 1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。 2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。 3、地板、地毯：干净完好。 4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。 5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆无灰尘；无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。 9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。 10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。 11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。 14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。 15、灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。 16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。 17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。 18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。 20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。 21、空调出风口干净清洁，无灰尘。 22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。 23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。 24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。 25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。（二）、工作检查
酒店客房部卫生管理制度
酒店客房部卫生管理制度 一、目的 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。 二、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。 5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。 6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。 三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。四、本规定自下发之日起执行。 宾馆、旅店业卫生制度 一、宾馆、旅店要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。