中国快餐业未来发展启示

中国快餐业未来发展启示

随着社会经济时代的发展，生活的快节奏工作的繁忙让人们无暇花费大量的时间去做好一餐饭，于是便出现了快餐这个行业。民以食为天，方便实惠、营养美味的各大品牌快餐颇受广大消费者的喜爱。在北京、上海、深圳等一线城市，日常生活饮食方面现在普遍更偏向于快餐，快餐已经成为白领主流午餐。从以前的怎么吃及店里的服务态度到现在的时效性、健康绿色性，人们对饮食的要求也是越来越高了。

市场容量全国餐饮企业数量增长率自2015年起出现31.17%的增长，而其中中餐占比达到75%以上，鉴于国人的饮食习惯，加上近年来连锁谱系庞大的洋快餐走下坡路，以及国人对“洋餐”品质要求的不断提高，“洋餐”无法在短期内有较大的比例增幅，而国内的餐饮市场已经超过了三万亿元，这无疑是民族美食崛起的巨大商机。

自中国餐饮行业从2012年开始转型起，2016年中国餐饮市场规模突破3.5万亿大关。快时尚成为一种新式潮流，中国作为一个餐饮文化大国，多种菜系在各地各领风骚，呈现显著的特色文化。从餐饮整体来看，周末饮食规律性明显减弱，更多人的生活模式是睡懒觉，然后中午开始出门逛街吃饭，再加上周末白领人士对咖啡厅下午茶面包甜点消费的增加消费会显著增多。除西式西餐外，工作日各餐饮主要类别晚餐消费单价均高于午餐，而在周末的午餐和晚餐消费档次差异度会有所缩小，但是冬季严寒气候火锅消费人群明显增加。就现代人生活而言虽然现在引进各类西餐，但是中餐更容易被国人所接受，与茶饮形成关联消费，而快餐的消费者则更可能有便捷消费。

2017年国家有关部门研究制定促进餐饮经营发展的政策措施，健全餐饮标准体系建设，制定一些餐饮业国家标准和行业标准。通过建立重点餐饮企业联系制度，在舆论宣传、政策导向、市场开发、技术引进、扶持上市等方面予以帮助。积极支持符合条件的重点餐饮企业通过银行贷款、发行股票债券等多渠道筹措资金。广泛宣传节约型餐饮，引导科学饮食、健康消费，形成全面建设小康社会目标的实现，这也是中国餐饮业发展迅速的原因。

以肯德基快餐连锁店1984年4月进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展市场，让人们意识到这是个快餐时代，目前中国出现越来越多的快餐品牌并深入人心。例如馍歌传奇就是借着这股改革大潮，凭借着自身超前的经营理念，迅速的在快餐市场站稳了一席之地。馍歌传奇是属于中国陕西地方传统美食，2016年正式进军餐饮市场，开店数达百家，目标定位于白领上班族，以口味征服消费者。前期馍歌传奇主要以加盟扩展为主，覆盖十多个城市布局全国，目前加盟店平均生意在月均9万以上，总的纯利率达18%以上。馍歌传奇短短的时间发展如此之快，也充分的表现出快餐行业还有发展的余地。

据阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”27日发布的《2017中国餐饮消费报告》显示，80后和90后年轻人群在餐饮用户中占比接近七成。从我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大：

（1）快餐连锁店发展更广，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进；

（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点；

（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速占据各地；

（4）送餐和外卖发展势头强劲，外卖员增多，市场需求不断增强，前景广阔；

（5）快餐食品加工发展速度加快，面向各地人群，积极开拓面向家庭及公司等各方面的需求服务，受到广大人群欢迎。

由此数据来看中国快餐业未来可能会占据中国饮食行业大部分市场，成为快餐业的引领者。食以安为先，食品安全法逐步完善国家大力支持餐饮行业，高层领导重视食品安全，让大家吃的舒心安心，也让贫困的群众通过餐饮自主创业实现逐步的富足，快餐行业也会随着时代的变迁逐步的完善变得越来越好。