我们家乡的美食——安徽省美食

银鱼蒸蛋
银鱼蒸蛋制作程序
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入 盘中。 3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼 片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟 取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
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庐州烤鸭
中国食品博览会金奖得主棗庐州烤鸭，原系宫廷御膳 美食，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、 咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。
庐州烤鸭鸭血粉丝
ห้องสมุดไป่ตู้操鸡
俗称“逍遥鸡”，相传是当年曹操钟爱的药膳鸡，皮 黄骨酥，肉白细嫩，别有风味，比之扒鸡之类，胜过 百倍
李公杂烩
相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味， 深受欢迎。李即命厨师加菜，但原料已用完，厨师急中生智，将所 剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外国人尝后赞不绝口，并询问 菜名，李用合肥话说：“小意思，杂碎(即杂烩谐音)”。 主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄 糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成， 具有醇香多味、鲜咸可口等特点。
李公杂烩
曹操鸡
庐州烤鸭
包公鱼
1. 包公鱼原名红稣包河鲫鱼，“包河”即合肥市“包公祠”一 带护城河，该河所产的鲫鱼为乌背，人称包公鱼； 2 . 此菜品为合肥传统冷菜。此菜是通过考证和复原包府家菜 时整理出来的，是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕 亦与众不同，皆断而无丝，传为“铁面无私”的象征。
宿 州 符 离 集 烧 鸡
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符离集烧鸡
闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里 位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制 作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。
九华山素斋
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九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严肃戒律, 禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来， 相沿成习。由此，形成了独具特色、久负盛名的 “九华山素斋”。
3. 1958 年毛主席视察安徽时，名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席 作此汤，深得赞扬。饭后，毛主席亲切会见梁师傅，并赠送了苹果。
【食谱营养】
• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健 脾、消润胃阴、利尿消肿、 清热解毒之功能，并有降低 胆固醇的作用； • 莲藕：在块茎类食物中， 莲藕含铁量较高，故对缺铁 性贫血的病人颇为适宜。莲 藕的含糖量不算很高，又含 有大量的维C和膳食纤维， 对于肝病、便秘、糖尿病等 一切有虚弱之症的人都十分 益。 • 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、 砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、 冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、 鹿肉，以及中药麦冬、厚朴 一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
我们的家乡特色菜
你知道么？
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安庆胡玉美辣椒酱 合肥四大名菜 宿州符离集烧鸡 池州九华山素斋 六安八公山豆腐 巢湖银鱼蒸蛋
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清道光十年，公元1830年，一胡氏人家由徽州婺源（今属江西）移居安庆， 开始在本地走街串巷，肩挑贩卖 酱货，继而开设“四美”酱园、“玉成” 酱园，后在安庆商业中心四牌楼创办“胡玉美”酱园； （“玉美”是店号，既以之志前人创业之艰辛，又寓之以“玉成其美”之 意），至今已有176年，是一个负有盛名企业。
池州诱人早点
池州诱人的“烧饼”
八公山豆腐
• 寿县八公山豆腐的制作 已有2000多年的历史。 李时珍《本草纲目》记 载，豆腐之法始于淮南 王刘安。 • 八公山豆腐的磨制用水， 采用的是八公山上富含 多种人体必需矿物质的 珍珠泉、大泉等山泉清 流。豆腐制作精细，务 使豆子磨得均匀，豆渣 滤得干净，因而制作出 的豆腐洁白细腻，素有 “豆腐西施”之誉