生鲜牛奶酸度的测定

生鲜牛奶酸度测定

1、试剂：0.1mol/L氢氧化钠标准溶液，0.5%酚酞指示剂

2、仪器：100ml三角瓶，10ml吸管，吸耳球，件式滴定管

3、方法及步骤

准确吸取10ml鲜乳注入100ml三角瓶中，用20ml中性蒸馏水稀释。再加入0.5%酚酞指示剂0.5ml。小心混匀后用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定，时时摇动，直至微红色在30秒内不消失为止。

4、计算：牛乳滴定酸度（o T）=(V1-V0)×C×10÷0.1

式中 V1:耗用碱的体积，ml

V0:空白试验耗用碱的体积，ml

C:碱液的浓度，mol/L