关于老年人饮食与健康情况调研报

关于老年人饮食与健康情况调研报告
一．调查背景：
人生常态，生老病死是人类的自然规律，从古至今人们一直在追求如何健康与长寿。

随着科学技术进步与发展经济的迅速，健康与养生越来越受到人们的关注。

老年人的饮食尤其注重，一些老年人受到一些封建思想，经常在饮食方面有点偏差，甚至不知道养生是什么？如今谈到健康自然就会想到我们日常生活的饮食习惯与养生方向。

一个合理的社会健康饮食和恰当的养生对我们的健康有着很大的帮助。

根据这一个社会现象，现在就老年人的饮食和养生问题做一下详细的调查，了解现在社会上老年人的生活饮食与养生的情况。

目的：1.了解社区老年人的饮食健康知识，增强老年人的饮食健康意识2.提高老年人的生活质量，预防和减少某些疾病的发生。

3.了解老年人饮食结构以及健康知识有什么密切的联系。

意义：1.可以更有助于了解社区老人饮食健康状况。

2.可以增进与老年人的沟通与交流。

二．调查方法
1. 调查对象：60岁以上的健康老人
2．资料收集的方法：①.对社区60岁以上的老年人就饮食健康，保健，身体状况等方面进行了访谈。

②.文献法
3.资料收集分析方法：①.运用访谈法，可以更直面清楚的了解老年人对于饮食与健康的看法，也可以更有利于增进社区与老年人的感情。

②.运用文献法，可以让访谈题目具有真实信，有助于对访谈题目的借鉴。

三．调查结果与分析
1.访谈的起湾道社区的老年人目前收入来源主要都是以子女每月给的钱和退休金为主，一周家庭用于吃饭的钱约为350元到560左右不止，一个月家庭用于吃饭的费用约为1400元到2200元不止。

起湾社区是一个基础设施和社区建设较完善的社区，部分老年人居民家庭子女的收入水平较高，所以用于家庭吃饭的费用较好。

2.面对剩菜剩饭的处理，起湾道社区的老人以前和现在的处理方式也有着很大的区别。

因为以前的生活环境差和收入比较少，所以都是看着钱来购买食材，基本上不会有剩菜剩饭的；即使有剩菜剩饭也因为天气热或其他原因难以保存只能丢掉。

现在因为有冰箱可以储存剩饭剩菜，所以一半的老人表示只放一顿的剩饭剩菜，第二天就会吃，吃不完就丢掉；一半的老人表示剩菜剩饭也会直接丢掉，因为家里的子女觉得剩菜剩饭有害健康，觉得听子女的建议比较好。

3.在家庭的饮食习惯当中，起湾道社区的老人普遍都是自己或配偶做饭（基本上都是老年人）。

基本上每天吃三餐，吃饭的时间和家里的子女是在统一时间；时间为早餐7点到8点，午餐10点到12点，晚餐19点到20点因为起湾社区的老年人多为中山本地人，所以主食基本上都是吃米饭。

大部分老年人不经常在外就餐，除非是节日，否则不在外就餐。

在饮食口味方面，起湾道社区的老年人也产生了一个分水岭，一半的老年人喜欢清淡的饮食，一半的老年人喜欢较咸的饮食；喜欢吃清淡饮食的老年人表示家中子女比较喜欢清淡，所以家里做饭的口味标准都是根据子女而定。

喜欢吃较咸饮食的老年人表示，因为老年人的味觉开始退化，所以要吃的比较咸才能尝得出味道并认为饭菜要咸点才好吃。

4.对于餐具的一个清洁，大部分的老年人表示会定期清洁，平时会放进消毒碗柜那里，
但是都是只会清洁平时吃饭用到的餐具，所有餐具的清洁消毒很少，一般都是多人在家吃饭才会大面积的清洁餐具。

而关于生熟食的处理，都会分开处理的，不会堆在一起，毕竟不卫生，对人也不好。

现在老年人其实都知道注意饮食的卫生，不会像以前一样能吃饱就行。

5.在访谈的过程中，对象都是已经退休在家的老人，大部分都是与子女同住，闲在家里带带孙子，给孩子做做饭，平时在家做饭都会注意饮食搭配，荤素搭配。

有百分之75的老人在饮食方面认为多吃菜少吃肉会对身体好一点，毕竟身体机能在衰退，吃太多肉怕身体会吃不消。

还有就是少出去吃，觉得出去吃不够卫生，外面餐馆的用料也不够新鲜，还是在家里吃比较好。

6.社区里的老人表示，社区没有开展过关于饮食营养方面的讲座，也没有在其他的地方参加过这一类的讲座。

关于养生方面，大部分老人表示不会使用抗老延年益寿的东西，最多就吃吃钙片补补钙，因为老年人骨头脆，一不小心摔一下有可能就会骨折的危险，还有就是听子女的话，因为电视上看到的那些药品或是食物都是夸大其词，子女怕他们被骗也不会让他们买那些东西来吃。

但是对养生他们又有一些见解，比如吃黑芝麻有乌发养血功效，毕竟年纪大了会有白发；大蒜消炎又杀菌；荞麦降压助睡眠；核桃抗衰老功效，降低胆固醇、有益心脏；白菜止咳化痰等等，这一些都是平时生活中他们会吃到的养生食品，而且年纪大了他们自己多多少少也会关注这一类的食物，但是有很多都是他们生活经验积累下来的。

四．建议与思考
思考：这次访谈老人的饮食与健康调查报告，让我对老人的饮食有了进一步的了解，老人的生活饮食起居其实是比我们年轻人要相对来说是更值得重视的，但他们很多人都没有重视都是简简单单地进行一个饮食。

这其实是有原因的，从文化水平来说，他们的文化水平会相对于来说比我们年轻人低，接受新事物的能力会比年轻人差。

从社会层面来说，老人退出了社会的主生力量，社会角色变成一个老人，或说到一些忽略，这是无可避免的。

从经济能力来看，他们的消费水平会有所下降，退休以后，他们的经济能力也是经历了一个波动。

从思想观念来讲，他们觉得自己到了这个年纪，可以省着一点，可以帮助一下孙子孙女，给点零用钱，还希望自己可以帮补家用，他们会很拮据，不舍得一些必要的消费。

综合来看，老年人的一个饮食与健康，其实最大的一个敌人就是老人本身，他们认为自己经历了很多，走过很多路，并坚持自己的想法。

于是乎，他们忽略了自己的身体机能，他们的身体状态其实和新生的婴儿一样，才是应该用最好的东西，才是应该最受重视的。

这个可能他们自身是有这个观念的局限的，所以我觉得，其实老人的饮食与健康起居，与其子女是息息相关的，与这个社会也是不可分割的。

老人的自身也要改正自己的传统观念，三管齐下，才能安度一个快乐幸福的晚年。

建议：不同人群的饮食方法是不同的，而对于我们的老年人而言，很多的时候我们都是要懂得健康的饮食的，懂得合理的搭配才能帮助我们老人调理出好的身体的，第一是主张老年人最好能喝点酒，专家讲戒烟限酒，不是说戒酒。

酒可以活血化淤，加速血液循环，在身体起到去除废物，清除氧自由基的作用。

但超量喝酒又是有害的，喝酒伤肝，伤胃，伤心脏。

但能做到少量喝酒就好了，少量喝酒不会伤害身体。

专家研究，每天的白酒量控制在高度酒1两之内，低度酒2两内（30克酒精内）是安全的，长期少量喝酒可以让身体健康，可以益寿延年。

第二是主张老年人喝点茶，最好是绿茶。

但绿茶伤胃，有胃病的人可以改喝其他茶水。

茶叶中含有茶色素。

茶色素具有抗凝，促进纤溶，减少血小板聚集黏附，清除自由基等作用。

可以调节血脂代谢和防止动脉粥样硬化。

可以减少肿瘤的发生，还可以益寿延年。

在日常生活饮食上，也是很重的。

1、蔬果宜鲜。

新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

2、数量宜少。

若要身体安，三分饥和寒。

老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。

3、质量宜高。

质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。

还要注意多吃鱼，少吃肉。

糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

4、食物宜杂。

没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

5、质地宜软。

老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。

选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

6、饮食宜淡。

菜品要清淡，口味忌重。

建议每日食盐量不超过6克。

建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。

7、速度宜缓。

细嚼慢咽有利于消化、吸收。

尤其在吃鱼时更要注意。

鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。

但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。

解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。

老年社会工作调研报告
组名：长生不老小组
组长：林良柳
组员：赖世科蒋小燕冯倩瑶
高琳梁肇红吴彩婷
目录
一．调研背景目的与意义
二．调研方法
三．调研结果与分析
四．小结：建议与思考
附录一：调研计划
附录二：访谈提纲及访谈记录+逐字稿。