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酶制剂检测

（011发布）酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种。检测酶制剂产品质量常用的指标一般是酶活性，但也不是唯一的指标。（0829）

【酶制剂检测原理】

酶制剂检测应用酶对底物专一性的特点，采用高纯度底物，专一检测某种酶制剂对底物的降解，然后测定产物含量（分光光度计）。

标准曲线：

通过用其高纯度的产物制作标准曲线，通过分光光度计的读数查出对应的产物含量，然后计算酶活。

【酶制剂检测产品】

饲用酶制剂、食品工业酶制剂

具体产品：淀粉酶、β－葡聚糖酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶、植酸酶、角蛋白酶、木聚糖酶等。

【酶制剂检测项目】

主要检测项目：酶活性

其他常规指标：水分、粒度

卫生指标：菌落总数、大肠杆菌、沙门氏

【酶制剂检测相关标准】

GB25594-2010食品安全国家标准食品工业用酶制剂

NY/T722-2003中华人民共和国农业行业标准饲料用酶制剂通则

QB1805.2一93中华人民共和国轻工行业标准工业用糖化酶制剂

GBT20370-2006生物催化剂酶制剂分类导则

GB8275-2009食品添加剂α-淀粉酶制剂

GB274-87食品添加剂固定化葡萄糖异构酶制剂

GB8276-2006食品添加剂糖化酶制剂

QB1502-92食品添加剂果胶酶制剂

GB20713-2006食品添加剂a-乙酰乳酸脱羧酶制剂

QB1806一1993洗涤剂用碱性蛋白酶制剂

NY/T722-2003饲料用酶制剂通则

QB1805.2一93工业用糖化酶制剂

QB1805.3-93工业用蛋白酶制剂

QB2525一2001食品添加剂α-葡萄糖转苷酶

QB/T1804一1993工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存

QB2526一2001食品添加剂真菌α-淀粉酶

QB2583-2003纤维素酶制剂

QB/T2306一1997耐高温α一淀粉酶制剂

DB33/T459—2003饲料添加剂饲料用复合酶制剂

QB/T1803一1993工业酶制剂通用试验方法

GB/T18634一2002饲用植酸酶活性的测定分光光度法

GBT5522-2008粮油检验粮食、油料的过氧化氢酶活动度的测定

GBT5523-2008粮食、油料的脂肪酶活动度的测定

GBT5521-2008谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定比色法

GBT21498－2008大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定

GB-T8622-1988大豆制品中尿素酶活性测定方法

GBT5009.186-2003乳酸菌饮料中脲酶的定性测定

GBT5413.31-1997婴幼儿配方食品和乳粉脲酶的定性检验

GBT5009.183-2003植物蛋白饮料中脲酶的定性测定

GBT17811-2008动物性蛋白质饲料胃蛋白酶消化率的测定过滤法

GB05009-171保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性测定

GB/T5521-89谷物和谷物产品α-淀粉酶活性的测定比色法

GB/T9826-88小麦粉破损淀粉测定法α-淀粉酶法

GB/T18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法

GB/T22252-2008保健食品中辅酶Q10的测定

NY/T911-2004饲料添加剂beta-葡聚糖酶活力的测定分光光度法

NY/T912-2004饲料添加剂纤维素酶活力的测定分光光度法

SB/T10317-1999蛋白酶活力测定法

SN/T0800.3-1999进出口粮食、饲料粗蛋白质检验方法

SN/T0800.4-1999进出口粮食、饲料尿素酶活性测定方法

CNCA∕CTS0016-2008调味品、发酵制品生产企业要求

WST66-1996全血胆碱酯酶活性的分光光度测定方法羟胺三氯化铁法

WST67-1996全血胆碱酯酶活性的分光光度测定方法硫代乙酰胆碱-联硫代双硝基苯甲酸法

【检测流程】

科标生物检测中心检测流程：

1.咨询---申请人提供产品资料图片及描述。

2.报价---根据申请人提供的资料，技术工程师将作出评估，确定须测试的项目，并向申请方报价

3.申请方接受报价

4.申请方填写测试申请表和测试样品一起提交

5.样品测试——测试将依照所适用的标准进行

6.实验室出检测报告

7.实验室签发符合酶制剂检测的合格报告