藏族饮食文化

糌粑又分青稞糌粑、 豌豆糌粑和混合糌粑几 种。以青稞精糌粑为上 品，一般是过节或招待 客人食用。
青稞酒是藏族男女老幼都爱喝的主要饮料。青 稞酒藏语称“羌”，是用青稞酿制而成的一种低度 酒。此酒制作简单，先将淘净的青稞煮熟，待稍凉 后加上酒曲，放进陶罐内，随后将罐封闭好，并用 藏毯等覆盖，使罐内青稞升温发酵。
酥油茶是适合高寒地区的一种营养价值很高的 饮料。喝了它能起到抵御寒冷、生津止渴和消除疲 劳等作用。藏族群众早上必须喝上几杯酥油茶，才 去工作或劳动。
喝此茶有一套规矩，即通 常是边喝边添，不能一口气喝 完，但主人总要将客人的茶杯 添满Βιβλιοθήκη Baidu如果你不想喝，则不必 动它；假如喝了一半，再喝不 下了，待主人把杯里的茶添满， 你就摆着，告辞时再一饮而尽。 这样才符合藏族人民的习惯和 礼貌。
数日后开罐加适量 清水，然后再封闭一 二天即酿成。青稞酒 和黄酒相似，呈淡黄 色，味甘醇微酸。
藏族把敬青稞酒作为接待贵客的一种诚挚的礼节。凡 到藏族朋友家作客，主人皆以青稞酒款待。是时，客人必 须双手接过，千万不可推辞，一般必须连喝三杯。还有一 种喝一口代替一杯的喝法，这是对酒量小的人的照顾。
当主人斟满酒后，客人 双手接过酒杯，用手指沾上 杯中的酒连弹三下，让酒之 微粒飘洒于空中和地上，这 意味着将酒先敬献给天神、 地神和龙神，然后轻轻呷一 口，主人即给添满，再喝一 口再添满，第三次必须一饮 而尽，才不为失礼。
青藏高原，草原辽阔，水草肥美。藏族经济以高 原畜牧业和高原农业为主。牲畜和农作物主要有绵羊、 山羊、牦牛、青稞、小麦等。糌粑、青稞酒、酥油茶 及肉、乳等是农牧民的主要食品和饮料。
糌粑，藏语音译，意为“炒面”。藏族民间传 统食品。其制作方法是将青稞晒干炒熟后，经过水 磨加工即成糌粑。根据口味，磨成粗细不等，也可 去麸皮磨成精制糌粑。
酥油茶，藏语称“加隋玛”，藏族的传统饮料。既 是日常必备的食品，也是款待客人的佳品。
制作方法是：将砖茶用水久煮 成红色浓汁，倒进特制的长三、四 尺，直径七、六寸的圆木桶内，放 入适量的酥油（从牛羊乳中提取的 油脂）和食盐。用专门的棒棰在里 面上下反复抽打，使酥油和茶汁充 分溶解，之后倒进锅里或茶壶里， 置于文火之上，随喝随倒。