吃臭豆腐会发胖吗

吃臭豆腐会发胖吗

臭豆腐是小吃当中的“王者”，不论是煎炸还是炖，味道都十分美味。虽然臭豆腐看上去不怎么样，闻起来也比较难闻，但是臭豆腐入口的香味是很多食物无法媲美的。所以，爱吃臭豆腐的女生基本是对于它没有抵抗力的，一次要吃很多才过瘾。那么，女孩子吃臭豆腐多会不会发胖呢?

臭豆腐的营养价值

臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素”，它的营养价值甚至比奶酪还高。发酵臭豆腐发酵过程中部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸，还合成了维生素B12。维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，所以素食者容易缺乏，缺乏容易引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害等问题，建议素食者适当吃点发酵型臭豆腐，不过要选择低盐的，以减少盐的摄入。

街头上的非发酵臭豆腐不仅没有维生素B12的优势，经过油炸能量比普通豆腐高很多，营养素损失也多。

臭豆腐吃了会发胖吗

我们都知道，臭豆腐是用我们平常的豆腐经过腌制和发酵制成的，而豆腐中含有的是植物性蛋白质和脂肪，很容易被人体吸收，而且含的热量很低，所以少吃点臭豆腐是不会发胖的，但是要注意晚上睡觉前两个小时最好不要吃这些不是很健康的小吃，以免造成消化不良，而影响睡眠质量。

但臭豆腐不能多吃。臭豆腐本身没有危害，但经油炸或烧烤的臭豆腐可能在高温下产生致癌物质，长期大量吃可能对身体造成危害。而且传统工艺制作臭豆腐所用的臭卤水，在制作过程中无法排除对健康有害的致病微生物，所以这种有安全隐患的臭豆腐，吃多了更没有好处。