制作甜米酒教学设计
自制米酒高中化学教案
自制米酒高中化学教案
教学目标：
1. 了解酵母发酵产生酒精的化学原理；
2. 掌握自制米酒的操作步骤；
3. 学会合理调控发酵过程中的温度、时间等因素。
实验材料：
1. 大米
2. 酵母
3. 糖
4. 温水
5. 大口瓶
6. 气球
7. 容器
实验步骤：
1. 将大米洗净后煮熟，然后放凉备用；
2. 在一个容器中倒入适量的温水，加入适量的砂糖，并搅拌均匀；
3. 将酵母粉末撒在砂糖水中，搅拌均匀，待酵母发酵；
4. 将煮熟的大米放入大口瓶中，并倒入酵母发酵后的液体，搅拌均匀；
5. 用气球盖住大口瓶的口部，放置在阴凉通风处发酵；
6. 一周后，取出气球观察是否膨胀，若有则说明发酵成功；
7. 尝试喝一小口自制的米酒，感受其中的香味和味道。
实验讨论：
1. 酵母在发酵过程中产生的酒精是如何形成的？
2. 发酵过程中需要注意哪些因素来控制发酵的进度和品质？
3. 自制米酒的酒精浓度和发酵时间有什么关系？如何判断酒精浓度的高低？
拓展实验：
1. 尝试用不同种类的酵母和砂糖水配制发酵液，观察其对米酒的影响；
2. 改变发酵的温度和时间，研究其对米酒品质的影响；
3. 与同学一起比较不同自制米酒的味道，探讨其差异的原因。
注意事项：
1. 实验过程中要保持实验室的整洁与安静，确保实验顺利进行；
2. 操作过程中要注意安全，避免发生意外；
3. 实验结束后要及时清理实验器材，保持实验室的整洁。
希望同学们能够通过这个实验，有更深入对化学知识的理解与认识，同时体验到酒精发酵的乐趣。
《制作甜酒》教学设计合集十九篇
《制作甜酒》教学设计合集十九篇篇1：《制作甜酒》教学设计《制作甜酒》教学设计教学目标：知识与技能：1.理解甜酒的制作原理。
2.掌握甜酒的制作方法。
过程与方法：1.通过制作甜酒活动发展学生的实践能力，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2.在制作过程中能发现问题并能明确提出问题和解决问题。
情感、态度与价值观：1.让学生体验知识与技术在生产与生活在的作用，关注科学、技术和社会的`关系。
2.感悟人类对细菌和真菌的利用，辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。
教学重点：制作甜酒的方法。
教学难点：制作甜酒的过程。
教学设计：[1] [2] [3] [4] [5]篇2：怎样制作甜酒甜酒的做法食材准备糯米500克，温开水200ml，甜酒曲4克。
方法步骤1.将500克糯米洗净放入水中浸泡一整天，然后控水;2.蒸锅中烧水，铺上无油的蒸笼布，上气后将泡好的糯米倒入其中;3.盖锅后中火蒸25分钟，蒸熟后关火，然后取4克甜酒曲，放入温开水中化开待用;4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，打散后冷却至温，然后倒入甜酒曲水;5.充分拌匀后在米中间挖一个圆洞，然后盖上密封，包上棉布，放到35度左右的地方发酵38小时左右即可。
小贴士甜酒发酵好以后可以加一碗凉开水中止发酵，放入冰箱中冷藏即可。
家常甜酒的做法食材准备糯米500克，甜酒曲，水适量。
方法步骤1.将电饭煲，筷子和要用的器具全部清洗干净，用开水淋一下，要无油才行;2.将糯米洗净后放入电饭煲内胆中，加入清水，略少于平时煮饭水量，煮熟至米粒均与分明;3.用干净无油的筷子将煮熟的糯米粉拨散，冷却至体温，另外取体温的温开水放入适量的酒曲混合均匀;4.然后将混合好的酒曲水慢慢的淋入糯米饭中，然后搅拌均匀，倒入干净的容器中;5.然后在中间掏一个小洞，再淋一点点酒曲水，盖盖后封上保鲜膜，夏季放置3天，冬季放于暖气或者温暖处;6.发酵至糯米膨起，口感酥烂，汁水香甜即可。
便捷甜酒的做法食材准备糯米500克，温开水适量，甜酒曲少许。
初中生物酿糯米酒教案
初中生物酿糯米酒教案
一、教学目标：
1.了解糯米酒的原理和制作方法；
2.培养学生的实践能力和创造力；
3.让学生体验酿酒的乐趣。
二、教学步骤：
1.导入（5分钟）
向学生介绍糯米酒的起源和历史背景，激发学生的兴趣。
2.理论讲解（10分钟）
讲解糯米酒的酿造原理和制作过程，让学生了解所需材料和工具。
3.实践操作（30分钟）
（1）准备材料：糯米、水、酵母、砂糖；
（2）将糯米淘洗干净，加水煮熟，晾凉备用；
（3）在晾凉的糯米上面撒上酵母，再加入砂糖和水，拌匀；
（4）将混合物放入密封罐中，放置在阴凉通风处发酵；
（5）每天搅拌一次，约7-10天后即可酿成糯米酒。
4.品尝与总结（10分钟）
让学生品尝酿制好的糯米酒，并讨论酿造过程中的问题和经验。
5.作业布置（5分钟）
让学生回家尝试用同样的方法酿制糯米酒，并写下自己的心得体会。
三、教学方式：
1.讲授结合实践操作，让学生亲自动手参与酿造过程；
2.小组合作，培养学生的团队合作精神；
3.开展讨论，激发学生的思考和创造力。
四、教学评价：
1.观察学生在实践操作中的表现和参与度；
2.听取学生的品尝感受和总结意见；
3.评选出优秀作品，鼓励学生分享自己的酿酒经验。
五、延伸拓展：
1.了解其他酒类的酿造方法和特点；
2.探讨不同材料和工艺对酒的口感和香气的影响；
3.组织学生进行酿酒比赛，展示各自的酿造成果。
综合实验活动：酿制米酒-鲁科版选修六教案
综合实验活动：酿制米酒-鲁科版选修六教案1. 教学目标1.了解米酒的制作过程和发酵原理；2.联系生活实际，培养学生的生活实践能力和创新思维能力；3.通过参与实验活动，加深对科学实验的认识和理解，以及培养学生的实验操作技能和团队协作精神。
2. 教学重点与难点教学重点：1.米酒的制作过程；2.发酵原理的理解；3.操作技能和团队协作。
教学难点：1.发酵原理的理解；2.如何正确酿制米酒。
3. 教学方法本教学以实验教学方法为主，通过实践操作、团队讨论等方式，促进学生自主、探究性学习。
同时，结合理论课讲解和参观学习，加深学生对生物发酵过程和好的实验习惯的认识。
4. 教学内容前期准备1.选取适宜的米种和酵母，进行成分分析；2.准备发酵罐、发酵用具等；3.分配好团队任务，清理实验器材、排除操作隐患等。
实验步骤步骤1：准备酵母发酵液1.选出新鲜的酵母，放入清洁的酵母发酵罐。
在1L清洁水中加入100克（3匙）的蔗糖，并将其加热至蔗糖完全融化；2.将糖水降温至30℃左右，然后加入一小勺酵母。
注：酵母数取决于发酵罐体积，单位。
（每100克蔗糖的发酵液2克酵母，且酵母的活性度必须高于75%）；3.在发酵液表面覆盖一张纱布，放置于阴凉处。
步骤2：准备米酒发酵液1.选取适宜种类和品质的大米，加水泡发4小时，然后放入蒸锅中蒸煮至熟透，再晾凉后捣烂。
2.将捣碎的大米和蒸馏水等比例混合，放入清洁的米酒发酵罐中（约占罐体积的1/3），然后加入酵母发酵液。
注：开展米酒系列实验中采取分段添加的方式，不仅可以调节发酵液的成分比例，避免酵母因成分不均匀而死亡，而且还可以调节发酵速度；3.在发酵液表面覆盖一张纱布，放置于阴凉处。
步骤3：发酵与观测观察米酒的发酵过程，注意观察pH值、温度、味道等变化。
正常情况下，米酒的发酵通常持续233天或更长时间即可。
天，发酵后放置2步骤4：过滤与酿造1.进入酿造阶段，将发酵罐中的米酒用细的过滤网进行过滤。
这一步是为了将发酵液中的一些碎渣和残渣过滤掉，使得米酒变得清澈可见（注意：过滤网必须是干净的）。
初中生物酿米酒教案
初中生物酿米酒教案
目标：让学生了解米酒的制作过程，并掌握相关生物学知识。
一、引入
1. 引导学生思考：你们是否喝过米酒？知道米酒是怎么制作的吗？
2. 导入话题：今天我们将学习如何酿制米酒，并探讨其中涉及的生物学知识。
二、认识米酒的制作过程
1. 讲解原料准备：大米、酵母、水等
2. 讲解发酵过程：将大米研磨成米糠，加水蒸煮后进行发酵
3. 讲解蒸馏过程：经过蒸馏器将发酵液蒸馏成为米酒
三、探讨生物学知识
1. 解释发酵过程中酵母的作用：酵母能够分解大米中的糖分，产生酒精和二氧化碳
2. 引导学生思考：发酵是一种生物化学反应，了解酵母的作用对我们理解生物学有什么帮助？
四、实践环节
1. 分组进行实验：分组学生可以尝试在家中制作米酒
2. 观察实验过程：观察实验过程中的发酵情况，体会酵母的作用
五、总结与展望
1. 整理实验结果：学生可将实验结果整理成实验报告，分享给同学
2. 展望未来：了解米酒的制作过程，可以进一步探讨其他发酵食品的制作过程，拓展生物学知识面。
六、作业布置
1. 邀请学生回家制作米酒，并将实验过程及结果写成报告
2. 准备相关问题，以提高学生对酿酒过程的了解。
通过本教案的学习，相信学生们对米酒的制作过程和生物学知识有了更深入的了解，也培养了实践动手能力和科学探究精神。
希望学生们能在未来的学习生活中继续保持对生物学知识的好奇心和探索精神。
米酒制作的教学设计和教学评价
米酒制作的教学设计和教学评价第一篇：米酒制作的教学设计和教学评价米酒制作的教学设计和教学评价一、教学目标：1.知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2.能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒制作的过程。
3.情感态度价值观:探究影响米酒品质的因素。
二、教学重点：说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作三、教学难点：在实践中探究影响米酒品质的条件四、实验原理和条件：（1）米酒的制作原理1、米酒的制作是酵母菌通过发酵所得的产物.2、写出葡萄糖发酵的反应式:C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O（有氧条件下）C6H12O6→ C2H5OH + 2CO2（无氧条件下）3、发酵需要适宜的条件：20℃ 左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在30℃左右。
(2)多媒体展示发酵制酒过程及注意事项.五、教学过程：新课导入：介绍米酒的相关文化，激发学生的学习兴趣，并引导学生畅谈与酒有关的文化、历史。
米酒又称甜酒，是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，有很高的食用和药用价值，是百姓喜爱的一种营养保健食品。
上佳米酒色白汁清，蜜香浓郁、香甜可口，食后开胃提神。
米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效，是老幼皆宜的营养佳品。
将米酒兑清水烧沸，加糖，冷却后加冰块可做清凉饮料。
在许多佳肴（如火锅）中，米酒也是必不可少的调味品。
据史书记载，东汉医圣张仲景曾用米酒配伍中药，为老百姓防治瘟疫（如流感）。
病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
进入新课：提问：1、酿酒的原理是什么？2、酿制米酒需要哪些材料用具？3、包括哪些方法步骤？4、需要注意哪些问题？(一)酿酒的原理：（略）(二)酿制米酒的材料用具：蒸笼、盆、纱布、棉被、温度计、糯米、酒药、沙锅等(三)米酒的制作步骤：1．洗（洗净所有用具蒸笼、盆、纱布、棉被、温度计、糯米、酒药、沙锅等），2．浸（浸泡米粒）3．蒸（高温蒸煮米粒）在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
制作甜米酒教学设计
制作甜米酒教学设计教学设计：制作甜米酒一、教学目标1.了解和掌握甜米酒的制作原理和过程。
2.掌握制作甜米酒的基本步骤和技巧。
3.培养学生动手制作和团队合作的能力。
二、教学准备1.教师准备：教具、原料、其他相关材料。
2.学生准备：学习材料、制作用具。
三、教学过程1.导入向学生简述甜米酒的起源和发展，说明为什么这种酒在很多地方都有制作和饮用的习惯。
2.理论讲解解释甜米酒的原理和制作过程。
教师可以使用多媒体或幻灯片展示相关内容，让学生更好地理解。
重点讲解以下内容：（1）甜米酒是一种传统中国酒，历史悠久。
（2）甜米酒的原理是利用米中的淀粉经过酵母发酵变成酒精。
（3）甜米酒的基本原料有糯米、水、酵母等。
（4）甜米酒的制作流程包括发酵、沉淀、过滤等环节。
3.实践操作分组让学生动手亲自制作甜米酒。
每个小组根据教师提供的材料和工具，按照以下步骤进行操作：（1）糯米洗净后浸泡1-2小时，使其充分吸水，变得软糯。
（2）将浸泡好的糯米蒸熟，待凉。
（3）将糯米放入一个干净的容器中，加入适量的水和酵母，搅拌均匀。
（4）将容器密封好，放置在室温下静置发酵。
发酵时间一般为3-5天，取决于室温和酵母的活性。
（5）发酵完成后，将发酵液进行沉淀。
此时大部分糯米会沉淀在底部，上面的液体就是酒。
（6）慢慢地将上面的酒倒出，同时避免搅动底部的沉淀。
（7）将酒液进行过滤，去掉杂质。
（8）最后将过滤后的甜米酒装瓶备用即可。
4.讨论和总结让学生就自己制作的甜米酒进行品尝和评价。
通过讨论，总结并分享各组的制作心得和经验。
5.延伸拓展让学生了解其他类型的米酒，如黄米酒、黑米酒等，并进行比较和分析。
教师可以提供相关资料，让学生进一步了解米酒文化。
6.归纳概括教师带领学生进行知识点的梳理和归纳，总结甜米酒的制作过程和要点。
四、教学评估1.观察学生在制作过程中的操作情况。
2.听取学生的讨论和发言。
3.评价学生对甜米酒制作原理的理解程度。
五、教学反思本教学设计注重实践操作，让学生亲自动手制作甜米酒，培养了学生们的动手操作和团队合作能力。
如何制作米酒初中化学教案
如何制作米酒初中化学教案
一、教学目标：
1. 了解米酒的制作原理和过程。
2. 掌握米酒制作的基本方法和步骤。
3. 激发学生对传统食品制作技艺的兴趣。
二、教学内容：
1. 米酒的定义和特点。
2. 米酒的制作原理。
3. 米酒的制作步骤。
三、教学重点和难点：
重点：米酒的制作原理和步骤。
难点：掌握米酒制作的发酵过程和控制温度的技巧。
四、教学准备：
1. 课件、实验器材、食材等。
2. 显示米酒的相关图片和视频资料。
五、教学过程及安排：
1. 前导：介绍米酒的概念和特点，引导学生猜测米酒的制作原理。
2. 讲授：详细讲解米酒的制作原理和步骤，包括米酒的发酵过程和控制温度的重要性。
3. 实验演示：展示米酒的制作过程，并邀请学生参与观察和记录。
4. 练习：学生自行动手制作米酒，并在课后观察、记录发酵的变化。
5. 总结：回顾本课的内容，强调米酒制作的步骤和技巧。
六、教学反思：
本节课通过理论讲解、实验演示和学生自主实践相结合的方式，让学生更加深入理解米酒的制作原理和过程。
提高学生的实践动手能力和分析问题能力，激发他们对传统食品制作的兴趣和探索精神。
米酒的制作
制作甜米酒的教案教学目标：通过学习，掌握米酒的制作方法。
1.激发学生兴趣。
同学们，你吃过甜米酒吗？甜米酒对我们的身体有很多好处。
那么我们今天就来亲手来制作美味可口的甜米酒。
2．复习发酵技术的原理要制作甜米酒，首先得明白其中的原理。
问：利用发酵原理制酒，是利用什么微生物，把什么物质分解得到什么产物？制作时为何要加糖？(学生思考作答，教师引导。
)酒曲中的霉菌将淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌则将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
)3下面我们就来学习米酒的制作方法步骤及要注意的事项同学们，制作米酒时需要用到哪些材料用具，有哪些方法步骤呢？又要注意什么问题呢？大家仔细阅读课本第72页的<方法步骤>以及<提示>阅读完后，我设计几个问题，请大家思考后交流：1.为什么要用凉开水而不用自来水冲淋蒸熟的酒米？2.为什么要用清洁的器具？3.为什么要冲淋到酒米不凉不烫，在必要时还要给容器保温？学生讨论，老师作必要的讲解：(1)冲淋是为了降温，用自来水会污染原料。
(2)为防杂菌污染。
(3)防止空气污染。
(4)给真菌以适宜的温度。
问题弄清楚了，就可以做了。
4．学生制作每组六人要有分工又要合作。
在学生做的过程中，教师随时做好指导。
鉴于学校的具体情况，要考虑到面向全体学生，我们对制作过程进行了适当的改进，以适于班级教学：(1)每班六人一组，共十个小组。
(2)泡米一天，蒸米由实验室教师替学生准备。
(3)冲淋用直饮水。
搅拌用小勺。
(4)发酵温度用自然常温。
5．自然发酵在实验室里，自然气温，一周时间。
6．品尝米酒并分析失败或成功的原因。
制作甜米酒成功的关键：防污染。
而失败的原因，教师要分析原因。
这是这节课一个很重要的环节。
制作甜米酒教学设计
制作甜米酒教学设计 The latest revision on November 22, 2020制作甜米酒教学设计张晓军金银滩复兴学校邮编：751100 电话： e-mail一、设计思路本节内容的设计遵循了新课程“面向全体学生、提高学生的生物学素养和倡导探究性学习”的基本理念。
通过制作米酒的过程，使学生能积极主动的将学习延伸到课外，体会到了科学实验活动的的方法及科学性和严谨性，提升了学生的学习和参与科学实验活动的兴趣。
通过小组对实验活动结果在课前和课堂中的的交流和表达，使学既获取了知识，提高了实验活动的动手能力，更让学生认识到了生活中传统饮食文化的重要性。
二、实验分析1.内容分析本节内容选自人教版八年级上册第五单元第四章第五节，使学生在学习细菌和真菌的形态结构之前安排的一节探究课。
本节内容如果从生物科学技术与社会的关系角度分析，则内容相当丰富，灵活性也很大，加上本册内容(八年级上)教学时间上的弹性比较大，这样不仅为在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材，也为学生动手实践提供了很好的机会。
按照新的教学理念(面向全体学生、培养生物科学素养、倡导探究性学习)，结合学生实际和我校实验室的具体特点，使学生学会制作米酒的基本方法。
本节内容的设置，让每个小组都先完善了自己小组的实验活动方案，再去严格按照方案，制作米酒之后，观察到实验现象并得出结论，在学生的实验活动过程中不仅是完成了实验活动，提升了学生学习生物的兴趣，更培养了学生严谨的科学活动思维和传承饮食文化的良好习惯。
2.学情分析本校是一所农村学校，虽然学生知道米酒是可口佳肴，但很多同学还是不知道米酒的制作过程。
通过本次米酒的制作的学习。
使学既获取了知识，提高了实验动手能力，更让学生认识到了生活中传承饮食文化的重要性。
3.实验教学条件分析学校虽是一所农村学校，但学校的实验室中配置了标准的高压灭菌锅和恒温培养箱等设备，为实验活动的开展提供的条件。
学校是一所寄宿制学校，很多学生的饮食和休息都在学校，通过对学生宿舍和餐厅等处取样，能能给学生强烈的心灵震撼，促使学生今后养成良好的卫生习惯，学校每个班级都有交互式电子白板和视频展台，并且电子阅览室每天都向学生开放，为学生在信息化环境中进行学习提供了便捷。
米酒制作初中生物教案及反思
米酒制作初中生物教案及反思
课题：米酒制作
学科：生物
年级：初中
时间：1课时
教学目标：
1. 了解米酒的原理及制作过程；
2. 掌握制作米酒的基本步骤；
3. 培养学生实验操作能力和观察分析能力。
教学过程：
1. 导入：通过介绍米酒在中国传统文化中的重要性，引出本课将要学习的内容。
2. 理论讲解：讲解米酒的原理及制作过程，包括选料、处理、发酵、贮藏等环节。
3. 实验操作：学生分组进行米酒的制作实验，老师指导并监督学生进行相关操作。
4. 实验观察：学生观察实验过程中米酒的变化情况，记录并分析实验结果。
5. 总结讨论：通过整理实验数据，让学生探讨米酒制作中的关键因素及影响因素。
6. 老师评价：对学生在实验过程中的表现进行评价，并给予必要的指导和建议。
7. 作业布置：布置相关作业，让学生进一步巩固所学知识。
反思：
本节课的教学活动设计比较丰富多样，学生通过实验操作和观察，深入了解了米酒制作的
基本过程和原理。
但是在实际操作中，由于时间有限，部分学生没有完全掌握制作米酒的
技巧，需要在以后的实践中进一步加强。
另外，教师在讲解过程中需要加强与学生的互动，激发学生的学习兴趣和主动性。
在今后的教学中，我会更加注重实践操作的指导，让学生
更好地掌握所学知识。
制作米酒教学设计
制作米酒教学设计米酒是一种古老的酿造酒，以米为原料，经过发酵过程制成的。
制作米酒需要一定的步骤和工具，下面我将详细介绍制作米酒的教学设计。
一、教学目标：1. 了解米酒的制作原理和工具原料。
2. 掌握米酒的制作步骤。
3. 培养学生的动手能力和创新思维。
二、教学准备：1. 确定教学场所：实验室或厨房。
2. 准备工具和原料：大米、酵母、白糖、清水、发酵容器等。
三、教学步骤：1. 理论知识讲解（20分钟）a. 介绍米酒的起源和历史。
b. 说明米酒的制作原理。
c. 介绍米酒的分类和食用方法。
2. 实验操作演示（40分钟）a. 准备工作：清洁工作台、清洗工具和容器。
b. 准备米酒原料：取适量大米，用清水清洗干净。
c. 蒸米：将清洗干净的大米放入蒸锅中蒸熟。
d. 准备发酵容器：清洗容器并用开水烫消毒。
e. 添加酵母和糖：将蒸熟的米放入发酵容器中，加入适量的酵母和白糖。
f. 搅拌均匀：用干净的勺子搅拌均匀。
g. 封闭容器：将发酵容器封闭，放置在适当的环境中进行发酵。
h. 观察发酵过程：学生可以观察到米酒的发酵过程，了解发酵的变化。
i. 学生询问和解答，并给予一些酿酒初期的注意事项。
3. 小组实践操作（40分钟）a. 学生分组进行实践操作，每组4-5人，每组一套实验器材和材料。
b. 每组按照操作演示的步骤进行实验操作。
c. 辅导学生正确操作，并解答他们遇到的问题。
d. 鼓励学生进行创新并记录实验数据。
e. 学生展示实验结果并进行讨论。
四、实验结果及评价：1. 学生能够正确进行米酒的制作步骤，并能理解米酒制作的原理。
2. 学生能够观察和记录米酒的发酵过程，了解发酵的变化。
3. 学生能够进行实践操作，培养动手能力和创新思维。
4. 学生能够展示实验结果并进行讨论，培养团队合作和沟通能力。
五、教学延伸：1. 将实验结果与理论知识结合，深入分析米酒的成因和影响因素。
2. 探讨米酒与其他酒类的区别和食用禁忌。
3. 开展文化交流活动，了解其他国家和地区的米酒制作方法和风味。
米酒甜酒制作课程设计
米酒甜酒制作课程设计一、教学目标本课程旨在通过米酒甜酒的制作，让学生了解和掌握中国传统酿酒文化的基本知识，培养学生动手实践的能力，提高学生对传统技艺的认知和尊重。
具体目标如下：知识目标：使学生了解米酒甜酒的制作原理、工艺流程及文化背景；掌握酿酒所需的原材料、工具和设备。
技能目标：培养学生具备米酒甜酒制作的基本技能，包括浸泡、蒸煮、糖化、发酵、过滤、灌装等；培养学生对中国传统酿酒技艺的兴趣和热爱。
情感态度价值观目标：培养学生对中国传统文化的尊重和传承意识，增强民族自豪感；培养学生团队协作、勇于探索的精神。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括米酒甜酒的制作原理、工艺流程、文化背景等方面。
具体安排如下：1.米酒甜酒的制作原理：介绍酿酒的基本原理，包括糖化、发酵等过程。
2.米酒甜酒的制作工艺：详细讲解制作过程中的各个环节，如浸泡、蒸煮、糖化、发酵、过滤、灌装等。
3.米酒甜酒的文化背景：介绍米酒甜酒在中国传统文化中的地位和作用，如传统节日、习俗等。
4.实践操作：学生进行米酒甜酒的制作实践，体验传统酿酒技艺。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法，如讲授法、实验法、讨论法等。
具体如下：1.讲授法：用于讲解米酒甜酒的制作原理、工艺流程和文化背景。
2.实验法：学生进行实践操作，使学生更好地掌握酿酒技艺。
3.讨论法：鼓励学生就酿酒过程中的问题进行讨论，培养团队协作和解决问题的能力。
四、教学资源为了支持教学，我们将准备以下教学资源：1.教材：提供专业的米酒甜酒制作教材，为学生提供理论指导。
2.实验设备：准备酿酒所需的工具和设备，如发酵罐、漏斗等。
3.多媒体资料：收集与米酒甜酒制作相关的视频、图片等资料，丰富教学手段。
4.参考书：提供相关的参考书籍，为学生拓展知识提供帮助。
五、教学评估本课程的评估方式包括平时表现、作业、考试等方面，以全面客观地评价学生的学习成果。
1.平时表现：通过观察学生在课堂上的参与程度、提问回答、小组讨论等，评估学生的学习态度和理解能力。
米酒制作初中生物教案
米酒制作初中生物教案
年级：初中
科目：生物
课时：1课时
教学目标：
1. 了解米酒的制作过程；
2. 掌握米酒中微生物的作用；
3. 能够简单描述米酒的发酵过程。
教学重点：
1. 米酒的制作过程；
2. 发酵的原理。
教学难点：
1. 发酵过程中微生物的作用；
2. 米酒的味道来源。
教学准备：
1. 材料：糯米、酵母、水；
2. 实验用具：发酵罐、温度计、压力计等。
教学过程：
一、导入（5分钟）
通过提问导入话题，“你们在生活中有没有听说过米酒？你们知道米酒是怎么制作的吗？”
二、讲解米酒的制作过程（10分钟）
1. 将糯米蒸熟；
2. 冷却后加入酵母，开始发酵；
3. 发酵完毕后贮藏数月即成为米酒。
三、探究发酵的原理（15分钟）
1. 酵母在发酵过程中释放二氧化碳和酒精；
2. 酵母通过分解糖分来产生能量。
四、实验演示（15分钟）
教师现场演示米酒的制作过程，让学生亲眼看到发酵的原理并理解其中的微生物作用。
五、总结与讨论（10分钟）
让学生总结米酒的制作过程以及发酵的原理，并讨论米酒不同口味的原因。
六、作业布置（5分钟）
布置作业：要求学生写一份关于米酒制作过程和发酵原理的报告。
教学反思：
通过本节课的教学，学生能够了解米酒的制作过程和发酵原理，培养他们的实验能力和动手能力，同时也提高了他们对微生物的认识和理解。
在今后的生物学学习中，学生可以更好地理解微生物在生活中的作用和意义。
米酒制作 教学设计
米酒制作教学设计教学设计：米酒制作一、教学目标：1. 了解米酒的起源、特点和分类；2. 掌握米酒的制作过程和方法；3. 学会合理选择原料和控制酿造条件。
二、教学内容：1. 米酒的起源和特点；2. 米酒的分类；3. 米酒的主要原料和辅料；4. 米酒的酿造过程和方法；5. 米酒的质量控制方法。
三、教学步骤：1. 米酒的起源和特点（15分钟）通过讲解和讨论，让学生了解米酒的起源和发展历程，了解米酒的特点，如色泽黄亮、芳香浓郁、味道醇厚等。
2. 米酒的分类（15分钟）介绍米酒的主要分类，如黄酒、清酒、糯米酒等，以及它们的特点和适用场合。
3. 米酒的主要原料和辅料（20分钟）详细介绍米酒的主要原料和辅料，如稻米、糯米、酵母、水等，以及它们的选购和处理方法。
4. 米酒的酿造过程和方法（30分钟）讲解米酒的酿造过程和方法，包括浸泡、蒸煮、制曲、发酵、糖化等环节。
通过观看视频和实地参观米酒工厂，让学生了解米酒的酿造过程。
5. 米酒的质量控制方法（30分钟）介绍米酒的质量控制方法，如控制发酵温度、掌握糖化度、严格卫生条件等，以保证米酒的质量和口感。
四、教学手段：1. 讲解与讨论：通过讲解和讨论，让学生了解米酒的相关知识和技术要点。
2. 视频观看：通过观看米酒酿造的视频，让学生了解米酒的酿造过程和工艺。
3. 实地参观：组织学生参观米酒工厂，让他们亲眼看到米酒的酿造环境和设备。
五、教学评价：1. 学生讨论与答问：通过课堂上的学生讨论和答问，检查学生对于米酒制作知识的掌握程度。
2. 实践操作：组织学生进行小规模的实践操作，制作一些简易的米酒，让他们将理论知识运用到实际中，并对其进行评价和改进。
六、教学延伸：1. 邀请专业人士进行讲座：邀请米酒生产厂商或专业人士进行讲座，进一步增加学生对于米酒制作的了解和认识。
2. 实地考察：安排学生进行实地考察，参观不同地区的米酒制作工艺和特色。
七、教学反思：在教学过程中，应充分调动学生的积极性，启发他们的创造力和思考能力，使其积极参与到米酒制作的学习中。
甜酒制作流程初中生物教案
甜酒制作流程初中生物教案
目标：让学生了解甜酒的制作过程，培养学生动手能力和实验精神。
素材准备：
1. 甜酒制作所需材料：水、白砂糖、酵母、水果（例如草莓、葡萄等）。
2. 实验用具：勺子、容器、温度计、搅拌棒等。
步骤：
1. 清洁准备：确保所有实验用具整洁干净。
2. 准备材料：将水果洗净切成小块，准备好白砂糖、酵母和水。
3. 制作混合物：将水果、白砂糖和水放入容器中，用勺子搅拌均匀。
4. 加入酵母：将酵母撒在混合物表面，轻轻搅拌一下。
5. 发酵过程：将混合物置于室温下，每天搅拌一次，观察几天后混合物会产生气泡，表示发酵成功。
6. 过滤：将发酵完成的混合物用滤网过滤，将液体收集在另一个干净的容器中。
7. 装瓶保存：将甜酒倒入干净的瓶子中，密封保存。
活动延伸：
1. 请学生尝试不同种类的水果制作甜酒，比较不同水果制作的甜酒的口感和味道。
2. 学生可以设计实验，调整不同数量的白砂糖和酵母，观察不同配比对甜酒发酵过程和口感的影响。
总结：
通过这个实验，学生不仅学会了甜酒的制作过程，还培养了动手能力和实验精神。
希望通过这个活动，学生能够更好地理解生物学中的发酵过程，培养对实验的兴趣和热情。
制作甜米酒教学设计
制作甜米酒教学设计Revised on November 25, 2020制作甜米酒教学设计张晓军金银滩复兴学校邮编：751100 电话：e-mail：一、设计思路本节内容的设计遵循了新课程“面向全体学生、提高学生的生物学素养和倡导探究性学习”的基本理念。
通过制作米酒的过程，使学生能积极主动的将学习延伸到课外，体会到了科学实验活动的的方法及科学性和严谨性，提升了学生的学习和参与科学实验活动的兴趣。
通过小组对实验活动结果在课前和课堂中的的交流和表达，使学既获取了知识，提高了实验活动的动手能力，更让学生认识到了生活中传统饮食文化的重要性。
二、实验分析1.内容分析本节内容选自人教版八年级上册第五单元第四章第五节，使学生在学习细菌和真菌的形态结构之前安排的一节探究课。
本节内容如果从生物科学技术与社会的关系角度分析，则内容相当丰富，灵活性也很大，加上本册内容(八年级上)教学时间上的弹性比较大，这样不仅为在教学中渗透STS教育提供了丰富的素材，也为学生动手实践提供了很好的机会。
按照新的教学理念(面向全体学生、培养生物科学素养、倡导探究性学习)，结合学生实际和我校实验室的具体特点，使学生学会制作米酒的基本方法。
本节内容的设置，让每个小组都先完善了自己小组的实验活动方案，再去严格按照方案，制作米酒之后，观察到实验现象并得出结论，在学生的实验活动过程中不仅是完成了实验活动，提升了学生学习生物的兴趣，更培养了学生严谨的科学活动思维和传承饮食文化的良好习惯。
2.学情分析本校是一所农村学校，虽然学生知道米酒是可口佳肴，但很多同学还是不知道米酒的制作过程。
通过本次米酒的制作的学习。
使学既获取了知识，提高了实验动手能力，更让学生认识到了生活中传承饮食文化的重要性。
3.实验教学条件分析学校虽是一所农村学校，但学校的实验室中配置了标准的高压灭菌锅和恒温培养箱等设备，为实验活动的开展提供的条件。
学校是一所寄宿制学校，很多学生的饮食和休息都在学校，通过对学生宿舍和餐厅等处取样，能能给学生强烈的心灵震撼，促使学生今后养成良好的卫生习惯，学校每个班级都有交互式电子白板和视频展台，并且电子阅览室每天都向学生开放，为学生在信息化环境中进行学习提供了便捷。
初中生物酿米酒教案设计
初中生物酿米酒教案设计主题：酿米酒年级：初中科目：生物一、教学目标1. 了解米酒的制作原理和过程。
2. 掌握米酒的制作方法。
3. 知晓米酒的营养成分及食用方式。
二、教学重点与难点重点：米酒的制作原理和过程，米酒的营养成分。
难点：米酒的恰当食用方式。
三、教学准备1. 紫米、糯米、糖、水等制作米酒所需的原料。
2. 盆、瓶子等米酒制作所需的器具。
3. PPT或图片等辅助教学素材。
四、教学过程1. 导入：通过图片或PPT展示米酒的图片，引起学生的兴趣。
向学生介绍米酒的种类及其营养价值。
2. 讲解米酒的制作原理和过程：向学生输介绍米酒的制作原理，包括发酵过程和陈化过程，并详细讲解制作米酒的步骤。
3. 实验操作：让学生分组进行米酒的制作实验，让他们亲身体验米酒的制作过程。
4. 练习与讨论：让学生进行小组讨论，讨论米酒的营养成分及其食用方式，并让学生自行提出自己的观点。
5. 总结与展望：对本节课所学的内容进行总结，鼓励学生积极参与米酒制作，让他们明白米酒不仅美味可口，还富含多种营养。
五、课堂作业1. 研究其他一种米酒的制作方法，写出制作过程。
2. 整理米酒的营养成分，制作一份营养价值表。
六、板书设计1. 米酒的制作原理和过程。
2. 米酒的营养成分及食用方式。
七、教学反思通过这节课的教学，学生能够对米酒的种类、制作方法、营养成分等有一个整体的了解，能够培养学生的实践能力，提高他们的创新思维和动手能力。
在今后的生活中，学生能够更好地利用米酒这一美味食品，为自己的健康保驾护航。
如何自酿米酒教案
如何自酿米酒教案教案标题：自酿米酒教案目标：1. 了解米酒的制作原理和相关知识。
2. 学习自酿米酒的步骤和技巧。
3. 培养学生的实践能力和创造力。
教学材料：1. 米酒制作原料：糯米、酒曲、水、白糖。
2. 米酒制作器具：大碗、木制搅拌棍、纱布或过滤纸、密封容器、存放瓶。
教学步骤：步骤一：介绍米酒的制作原理和相关知识（15分钟）1. 向学生简要介绍米酒的起源和历史背景。
2. 讲解米酒的制作原理，包括糯米淀粉经酵母菌发酵产生酒精等过程。
3. 引导学生了解米酒的营养价值和常见的食用方式。
步骤二：讲解自酿米酒的步骤和技巧（20分钟）1. 分发自酿米酒的详细步骤和配方，并一一解释每个步骤的目的和操作技巧。
2. 强调学生在整个自酿过程中需要注意的卫生和安全措施，如清洗器具、消毒容器等。
3. 介绍不同酒曲的种类和使用效果，让学生了解选择适合自己口味的酒曲的重要性。
步骤三：实操部分-自酿米酒（40分钟）1. 学生准备好所需材料和器具。
2. 按照教师提供的步骤，学生进行自酿米酒的操作实践。
3. 教师在实操过程中进行指导和解答学生的问题。
步骤四：品尝和评价（15分钟）1. 米酒酿造完成后，学生品尝自己酿制的米酒。
2. 引导学生用自己的感受和味觉来评价所酿制的米酒的口感和质量。
3. 学生分享自己的体验和感受，讨论改进的可能性和方法。
步骤五：总结与延伸（10分钟）1. 教师对整个实践过程进行总结，并强调学生在实操中的收获和体会。
2. 引导学生思考更多关于米酒的问题和相关的调研课题，如不同地区的米酒制作工艺、不同类型的米酒等。
3. 鼓励学生在家中继续尝试自酿米酒，或尝试制作其他发酵类食品。
教学评估：1. 学生在自酿米酒的实践操作中的表现和结果。
2. 学生对米酒制作原理和相关知识的理解程度。
3. 学生在品尝和评价环节中对米酒的表达和思考能力。
教学拓展：1. 邀请专业的米酒制作人进行讲座或实地参观。
2. 组织学生进行米酒品鉴活动，了解不同风味的米酒。
幼儿园制作米酒教案及反思
幼儿园制作米酒教案及反思1. 引言在幼儿园教育中，培养幼儿的生活技能和创造力是非常重要的。
作为一项传统的食品制作活动，制作米酒可以帮助幼儿了解食物的变化和发酵过程，培养他们的观察力和实践能力。
本教案将介绍如何制作米酒，并对教学过程进行反思和总结。
2. 教学目标通过本次活动，幼儿将能够： - 了解米酒的制作过程； - 掌握使用简单工具和材料制作米酒的方法； - 培养观察和表达能力； - 培养团队合作意识。
3. 教学准备•食材和材料：–大米–温水–干净的玻璃瓶或容器•工具：–长勺–毛巾或纱布–橡皮筋或绳子–标签或贴纸4. 教学过程步骤一：介绍米酒和发酵过程（10分钟）教师通过口头介绍的形式，向幼儿们介绍米酒的概念和发酵过程。
可以用简单的语言解释发酵是什么，让幼儿理解发酵是一种物质变化的过程。
步骤二：展示制作米酒的材料和工具（5分钟）教师向幼儿们展示制作米酒所需的材料和工具，并简单说明它们的用途。
步骤三：引导幼儿制作米酒（30分钟）3.1 准备发酵容器•将洗净的玻璃瓶或容器准备好。
3.2 添加大米和水•将一定量的大米放入发酵容器中。
•添加适量的温水，注意水量不要过多。
3.3 搅拌•用长勺搅拌大米和水，使其均匀混合。
3.4 盖住容器•用毛巾或纱布盖住容器，使用橡皮筋或绳子固定。
3.5 放置发酵•将发酵容器放置在温暖通风的地方，避免阳光直射。
步骤四：观察和记录（15分钟）幼儿观察并记录米酒发酵的过程。
可以引导幼儿观察米酒的变化，记录并描述发酵过程中的观察结果。
步骤五：品尝和反思（10分钟）幼儿品尝米酒，并进行小组讨论。
教师可以引导幼儿思考以下问题： - 米酒的味道如何？ - 米酒的发酵过程中有什么有趣的事情发生了吗？ - 制作米酒时遇到了哪些困难或挑战？ - 和小伙伴们一起制作米酒时有没有需要改进的地方？5. 教学反思通过本次活动，幼儿在制作米酒的过程中获得了许多知识和经验。
然而，在实施教学过程中，也存在一些可以改进的地方： - 对米酒的发酵过程的解释可以更简单明了，以便幼儿更好地理解。
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提高每位学生的探究
组组长，要求组长指 活动方案制作米酒。
能力。
导 本 组 成 员 正 确 操1、 1. 仔细淘洗糯米，淘清 3.. 在探究过程中，培
作 ， 并 全 程 拍 摄 拍 白浆，清水浸泡。
养学生科学严谨的探
摄。
2、 2. 上锅蒸熟：将浸泡好 究态度
3. 引 导 学 生 有 序 观 的米沥干后倒入提前清洗并
4 、将糯米转移到发酵容器砂锅中，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点 酒曲撒在上面。用少许凉水将手上和搅勺上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压，抹一抹，使表面光滑。 5 、盖好砂锅盖子，放置在 20 多度的地方，经 30 小时左右即可出甜味。如温度偏 低，可用棉衣或者辈子将砂锅焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯 米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 （二）创新之处
将把放入的酒曲的米
饭搅拌均匀。
4. 发酵压榨：将拌入酒
曲的糯米压实，中间捣
一个坑深至容器底，再
将剩下的酒曲调点水，
用手粘水拍到整平的
糯米饭表面，然后盖好
保鲜膜，为了保温，可
以在上面盖上毛巾。并
放入恒温箱，保持温度
30 度左右。 24 小时即
可成功。
课 【交流展示】
1. 小组内分析讨论实
1. 通过视频展示， 全班
不足： 1. 在学生展示前给学生的指导不够，有些小组的准备不够充分，在展示 过程中紧张，语言表达不准确。 2. 学生的探究习惯还有待于提高（如实验器材的摆 放等） 3. 教学中对学生的表现给予的鼓励还不够。
互 式 电 子 白 板 向 全 温，不用自来水是防污 示，提高学生现代化信
班 同 学 介 绍 小 组 的 染。
息技术的应用能力
活动过程，并对实验 2）、为什么要用清洁的 4. 通过学生的展示， 进
结 果 进 行 分 析 与 反 器具？
一步掌握制作米酒方
思。
学生 B: 为防杂菌污染。 法。
3 ）、为什么要搅拌迅
堂 1. 各 组 播 放 制 作 米 验结果。
同学一起学习制作米
中 酒的过程。
学生回答：
酒过程。
活 2. 要 求 学 生 根 据 小 1）、为什么要用凉开水 2. 通过小组交流， 提高
动 组的活动结果， 展开 而不用自来水冲淋蒸
学生的语言表达能力
分析和讨论。
熟的酒米？
3. 通用交互式电子白
3. 引 导 学 生 借 助 交 学生 A: 冲淋是为了降 板进行实验结构的展
【总结完成报告】
学生回答：
1. 米酒是可口佳肴 1. 米酒是可口佳肴
（板书）
2. 完成实验活动报告
2. 掌握制作米酒的 单内容
方法步骤。
3. 在 日 常 生 活 中 我
们应该养成关注美
食文化的习惯。
Байду номын сангаас
4. 完 成 实 验 活 动 报
告内容
课 【反思后记】
1、学生自己整理
后 调 查 每 一 小 组 在 实 总结制作甜米酒成功
速？
学生 C: 减少时间， 以防
止空气污染。
4）、为什么要冲淋到酒
米不凉不烫，在必要时
还要给容器保温？
学生 D: 为了给真菌以 适宜的温度。 2. 小组间利用交互式 电子白板展示实验结 果 学生看到酒酿的 制 作 过程很干净，所以，如 果偶尔发现有一些长 毛的现象（有时是因为 发酵时间过长） ，除去 毛毛，酒酿还是可以吃 的。有的组做出的米酒 都长满了长毛，又是五 颜六色的，估计是哪个 制作环节沾生水或油 而不干净了，是不能吃 的，就当这回交学费 了。
2、上网、阅读查询 菌则将葡萄糖分解成
以及分析并解决问题
相关辅助资料。
酒精和二氧化碳。
的能力
3、商讨并制定合理 各小组在了解米酒制
的实验报告单。
作原理的基础之上，根
4、要求各组学生根 据活动报告单制定完
据 实 际 情 况 制 定 本 整的活动方案
组的活动方案
1. 淘洗糯米
2. 上锅蒸熟：
3. 拌曲装坛：
尝试米酒的制作过程。
3、情感态度价值观：明白影响米酒品质的因素。
四、教学的重点及解决问题的方法
重点：说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。
难点：在实践中探究影响米酒品质的条件
本节课利用学生的早课间活动和下午课外活动时间，完成了制作等过程。在老
师的指导下， 学生自己制定探究方案， 组长配合配制培养基为探究的展开做好准备。
4. 发酵压榨
【活动开展】
1. 小组长演示制作米
1. 通过亲身体验制作，
1. 教 师 指 导 四 位 组 酒的过程并为组员详
使学生感受到为同学
长 正 确 掌 握 制 作 米 细讲解（包括对制作米 服务的乐趣和自豪。
酒的方法。
酒过程的改进）
2. 全程参与探究过程，
2. 将 任 务 分 配 给 各 2. 各组成员严格按照
1. 课前学生自己观察并收集生活中的各种类型的醪糟图片， 学生在课前通过资料查找，观察生活中的米酒，并用手机记录下来，在课堂中 和同学分享。 2、改进实验 在实验中发现， 发酵压榨： 将拌入酒曲的糯米压实， 中间捣一个坑深至容器底， 再将剩下的酒曲调点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖好保鲜膜，为了 保温， 可以在上面盖上毛巾。 充分利用实验室恒温箱， 将装好的容器放入恒温箱中， 保持温度 30 度左右， 24 小时即可成功。 3. 课堂中充分利用多媒体，让实验结果对学生造成直观的视觉冲击。 中学生利用交互式电子白板与实物展台的结合，真实直观的将自己小组的实验 结果展示给同学，让学生通过对实验结果的对比，明白制作米酒成功关键是清洁防 污染。 3、学生学会学以致用并尝试丰富日常饮食文化 让学生学会用米酒制作醪糟，切实体验学以致用的乐趣。正如实践出真知，我 实践我快乐，实现了学生作为学习的主体，培养了学生的动手实验能力，同时，学 生的创新意识也得到了展示。 八、板书设计
撼，促使学生今后养成良好的卫生习惯，学校每个班级都有交互式电子白板和视频
展台，并且电子阅览室每天都向学生开放，为学生在信息化环境中进行学习提供了
便捷。
三、实验教学目标
1 、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的
科学原理。
2 、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，
参与科学实验活动的兴趣。通过小组对实验活动结果在课前和课堂中的的交流和表
达，使学既获取了知识，提高了实验活动的动手能力，更让学生认识到了生活中传
统饮食文化的重要性。
二、实验分析
1. 内容分析
本节内容选自人教版八年级上册第五单元第四章第五节，使学生在学习细菌和
真菌的形态结构之前安排的一节探究课。本节内容如果从生物科学技术与社会的关
、清洁的发酵容器，恒
温箱 。
学生准备：电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器，电磁炉，不锈钢碗等
探究方案 , 、制作米酒的方法步骤
六、教学流程图
七、教学的几个主要环节
教师的组织和引导
学生活动
课 【素材收集】
到超市、居民家中调查
前 要 求 学 生 收 集 整 理 寻找生活中各种不同
活 生 活 中 发 现 的 各 种 醪糟并将观察详细记
制作甜米酒 一、 米酒制作原理：酒曲中的霉菌将淀粉分解成葡萄糖，而酵母菌则将葡萄 糖分解成酒精和二氧化碳。
二、 制作米酒的方法步骤。
1. 淘洗糯米 2. 上锅蒸熟：
3. 拌曲装坛：
4. 发酵压榨 ： 九、实验教学反思
制作甜米酒成功的关键：清洁、防污染 ， 不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸， 不能食用。对于成功的小组，要防止成功的喜悦对制作过程分析的冲击，应带领学 生分析制作过程中防污染的种种作法。 引导全体学生认真分析失败的原因， 找出可能导致失败的因素。 如做米酒的过程中， 切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米生绿毛或黑毛。 如果米酒做好后，表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果 绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。
八、问题研讨 （一）经验总结
传统米酒制作过程： 1、将浸泡的糯米放入电饭煲中，加入适量干净水，通电电饭煲蒸熟糯米。
2 、将蒸熟的糯米冷却至 30℃或室温，用筷子翻翻糯米以加快冷却。在冷却好的 糯米上洒少许凉水，用搅勺将糯米弄散。用水要尽量少。
3 、将酒曲研成粉末，将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀，混匀后再撒， 留下一点点酒曲。
系角度分析，则内容相当丰富，灵活性也很大，加上本册内容
( 八年级上 ) 教学时间
上的弹性比较大，这样不仅为在教学中渗透 STS教育提供了丰富的素材，也为学生
动手实践提供了很好的机会。按照新的教学理念 ( 面向全体学生、培养生物科学素
养、倡导探究性学习 ) ，结合学生实际和我校实验室的具体特点，使学生学会制作
米酒的制作过程。通过本次米酒的制作的学习。使学既获取了知识，提高了实验动
手能力，更让学生认识到了生活中传承饮食文化的重要性。
3. 实验教学条件分析
学校虽是一所农村学校，但学校的实验室中配置了标准的高压灭菌锅和恒温培
养箱等设备，为实验活动的开展提供的条件。学校是一所寄宿制学校，很多学生的
饮食和休息都在学校，通过对学生宿舍和餐厅等处取样，能能给学生强烈的心灵震
动 类型的醪糟并收集 录
整理。
有的醪糟中加了蛋花，
有的醪糟中加了枸杞，
有的醪糟中加了小元
宵。
【制定方案】
米酒制作原理：
1、仔细阅读分析米 酒曲中的霉菌将淀粉
酒制作原理。
分解成葡萄糖，而酵母
设计意图 让学生在生活中学习 知识，并提高学生在生 活中的观察能力