预交化淀粉综述
多功能辅料-预胶化淀粉
多功能辅料—预胶化淀粉预胶化淀粉（Pregelatinized Starch）是用化学法或机械法将淀粉颗粒部分或全部分裂，使淀粉具有流动性及直接可压性。
一般来说，预胶化淀粉有5%游离直链淀粉，15%游离支链淀粉，80%未改性淀粉。
预胶化淀粉是改性淀粉，用于口服胶囊剂、片剂处方中，常做黏合剂、稀释剂及崩解剂。
与淀粉相比，预胶化淀粉能加添流动性与可压性，用于干法压片工艺中用黏合剂，其中，预胶化淀粉起到自润滑作用。
与其他辅料合用时，还需要加入润滑剂，一般加入0.25%（w/w）硬脂酸镁。
用量太大对于片剂强度和溶出不利。
因此，一般最好用硬脂酸镁来润滑预胶化淀粉。
新用途一：加强药物稳定性尽管淀粉的含水量高于其他直接压片赋形剂，其水分活度或平衡相对湿度（ERH）却较低，因此，含淀粉的配方暴露于高湿度环境中平衡更慢。
预胶化淀粉也可通过优先结合水分而加强药物的稳定性并降低ERH与环境平衡的速率。
与预胶化淀粉相比，在一些配方中具有优势的超级崩解剂，却存在吸水性较强而且其应用不能超出介绍用量的局限。
因此，预胶化淀粉的这种结合水分的潜力在用于湿敏性药物的配方时具有实际的作用。
例如，湿敏性药物阿司匹林会在高湿度和高温度下水解为乙酸和水杨酸。
一项研究考察了预胶化淀粉Starch1500（r）对阿司匹林片（81毫克）稳定性的影响。
其处方中含有微晶纤维素，含或不含超级崩解剂。
研究发现，不含Starch1500（r）而含有3%羧甲基淀粉钠或交联羧甲基纤维素钠的配方，在加速稳定性考察条件下，阿司匹林降解较为严重，而含有Starch1500（r）的配方（含与不含超级崩解剂）表现出较强的稳定性和极低的降解率。
新用途二：影响药物释放特性预胶化淀粉在水凝胶型缓释片剂的配方中也已有应用。
国外研究人员Leach等指出，虽然预胶化淀粉不适合单独用于缓释剂型，但其可在片剂表面形成有限的阻拦凝胶层，将其与其他聚合物联合应用，会成为缓释制剂中有效的赋形剂。
预胶化淀粉
预胶化淀粉概述预胶化淀粉是一种改性淀粉，通过酶处理或热处理而具有一定程度的胶化特性。
它在食品、制药、纸浆和纺织等领域中得到广泛应用。
预胶化淀粉能够增加食品的稳定性、黏度、流变特性和胶化能力，提高产品的质量和口感。
预胶化淀粉的制备方法预胶化淀粉的制备方法主要有酶处理和热处理两种。
酶处理方法是通过将淀粉溶液加入特定的酶制剂，在适当的温度和pH条件下进行酶解反应。
酶解过程中，酶可以裂解淀粉分子的α-1,4-糖苷键，使淀粉分子产生部分裂解，形成较小的分子量和更多的糊化结构。
经过脱水和干燥处理后，最终得到预胶化淀粉产品。
热处理方法是通过加热淀粉溶液，使淀粉分子发生溶胀和部分糊化。
热处理不需要外界酶的参与，而是通过热能将淀粉颗粒中的结晶区域破坏，并使其变得更加敏感和易溶。
热处理过程中，淀粉分子膨胀并形成胶化结构，从而形成预胶化淀粉。
预胶化淀粉的特性预胶化淀粉具有以下特性：1. 轻松分散：预胶化淀粉易于分散在水中，形成均匀稳定的混合物。
这使得加工过程更加方便，能够提高产品的一致性和稳定性。
2. 胶化能力：预胶化淀粉在适当温度下能够迅速胶化，并形成黏稠的糊状物。
这种胶化能力有助于提升食品的质感和品质。
3. 稳定性：预胶化淀粉具有优异的耐高温和抗剪切性能。
在高温烹饪或高剪切力下，它能够保持黏度和稳定性，不易失去胶化能力。
4. 控制粘度：预胶化淀粉的粘度可以通过溶液浓度、温度和pH值等因素进行调控。
这使得制造商可以根据产品的需要来控制粘度，满足消费者对于口感的要求。
应用领域预胶化淀粉在食品、制药、纸浆和纺织等领域中被广泛应用。
在食品工业中，预胶化淀粉作为增稠剂、胶凝剂和稳定剂，被广泛用于酱料、糕点、冻品、调味品和肉制品等食品的制造中。
它能够提高产品的质量和稳定性，改善产品的口感和外观。
在制药工业中，预胶化淀粉常用作片剂的粘接剂和控释系统的成分。
它具有良好的相容性和稳定性，能够提高药片的机械强度和溶解度，使药物更加容易吸收。
预胶化淀粉 预糊化淀粉
预胶化淀粉预糊化淀粉预胶化淀粉和预糊化淀粉是口感改善技术中常用的两种淀粉类食品添加剂。
这两种添加剂可以通过增强食品的稳定性和口感的质地，从而提高产品的市场占有率和受欢迎程度。
在本文中，我们将探讨预胶化淀粉和预糊化淀粉的特性、应用和最新研究进展。
一、预糊化淀粉的特性预糊化淀粉是通过糊化反应来改变淀粉的物理、化学和功能特性的。
这种淀粉可以在水中快速溶解和分散，增加其可加工性和形成稳定的乳化体系。
这些特性使得预糊化淀粉成为食品加工、制造和储存中的重要组分，它被广泛用于脆饼、糖果、调味汁、汤类、肉制品、烘焙食品和奶制品等各种食品加工中。
预糊化淀粉的物理性质：预糊化淀粉呈灰白色粉末状，其颜色、形状和流动性取决于其来源和加工方法。
它具有优良的水溶性，可以被水混合和溶解，与酸、盐、糖和蛋白等多种食材兼容性良好。
预糊化淀粉的物理特性还包括吸水性、膨胀性和感官特性。
预糊化淀粉除了在水中可以水解外，还可以利用锅炉、微波、超声波、高压等方法进行加工和预糊化作用。
预糊化淀粉的化学性质：预糊化淀粉属于多糖族，在酸、碱或酶的作用下，可以发生水解和降解，分解成更小的淀粉分子。
与其他淀粉互补应用时，可以通过双重或多重交联方法，提高其功能特性和加工性能。
此外，预糊化淀粉在高温下、微波辐射下、超声波、高压、紫外线照射下也可以发生物理或化学改性。
预糊化淀粉的功能性：预糊化淀粉是用来增强、改善或创造新的食品特性。
它可以通过以下方式增强其功能性：1、增加乳液的稳定性；2、降低冰冻或冷却过程中水的结晶；3、增加黏稠度和乳化能力；4、调整食品的口感、质地、颜色、香味、保水性等。
二、预胶化淀粉的特性预胶化淀粉是在干淀粉的基础上，利用特殊加工和处理方法制成的一种新型淀粉类食品添加剂。
预胶化淀粉具有高效、持久的增稠性、凝胶性和保水性等功能特性，可以广泛应用于卫生纸、糖果、汤类、水果酱、果冻、肉制品、饮品、奶制品等各种食品加工和制造环节中。
预胶化淀粉的物理性质：预胶化淀粉具有类似于胶体的物理特性和性质。
高分子材料学--羟乙基淀粉类
预交化淀粉
侯子言
• 预胶化淀粉（Pregelatinized Starch） 又称改性淀粉、预糊化淀粉、可压性淀粉 是将淀粉用化学法或机械法将淀粉颗粒部分或全 部破裂而得。 • 商品名 ： Starch 150、STA-RX1500、StarLac， • 根据预胶化程度分为全预胶化淀粉和和部分预胶 化淀粉
图二
环糊精的立体结构图
图三
环糊精的型号
γ-环糊精 C4892 M305922 P32 C-4642-4G
β-环糊精
α-环糊精
环糊精的理化性质
• 环糊精为非还原性的白色结晶粉末 • 熔点：300~305°C • 对酸有一定的稳定性，普通的淀粉酶难 于将它们水解。 • 溶解度：不同种类的环糊精的溶解度不 同其中β－环糊精的溶解度最小，各种环 糊精的性质见表。
药用高分子材料
羟乙基淀粉
目录
羟乙基淀粉中文名、英文名
羟乙基淀粉的符号、结构式 羟乙基淀粉的分类及理化性质 理化性质 羟乙基淀粉的作用
羟乙基淀粉中文名、英文名
• • • • 中文名称: 羟乙基淀粉 英文名称：Hydroxyethyl starch 英文简称：HES 中文别称：淀粉代血浆、羟乙基淀粉醚
淀粉的应用
3、作为崩解剂
• 由于它们具有很强的吸水膨胀性，能够瓦解片剂 的结合力，使片剂从一个整体的片状物裂碎成许 多细小的颗粒，实现片剂的崩解，所以十分有利 于片剂中主药的溶解和吸收。 • 使用浓度是3－15％。
改性淀粉 药 用 淀 粉
预胶化淀粉 双醛淀粉 羧甲基淀粉钠 交联淀粉
氧化淀粉
醚化淀粉 其他
2 皮革工业 双醛淀粉具有与多肽的氨基和亚氨基进行反应的能力，所 以是一种很好的皮革鞣制剂，其优点是制出的皮革的色浅，酸碱度在 蛋白质等电点以上，比较稳定。 3 纺织工业 双醛淀粉可作为棉花纤维的交联剂，可提高其防缩和防皱 性，同时还可以增强其耐磨损性和抗胀强度而提高其耐用性。
淀粉的不同糊化方法[1].kdh
![淀粉的不同糊化方法[1].kdh](https://img.taocdn.com/s3/m/12e5b11ba8114431b90dd8ef.png)
withaPotentialMediaDependentResponsiveBehaviorto 21-34 Be Used as DrugDelivery[J]. Mater Sci,2006,17:371-377 [8]山下进三,纪奎江,等.交联剂手册[M].北京:化学工业出版
热糊化法
1.1间接加热法 间接加热是最基本的淀粉糊化方式 ,通常需要 大量的水,并经过蒸煮、烘烤等传统加热处理实现糊 化。传统的加热就是热源对物体通过传导、辐射及对 流等方式进行的间接加热方式。在较低温度条件下, 水分子与淀粉颗粒无定形区和结晶区表面的羟基结 合形成氢键,淀粉颗粒吸水膨胀,但淀粉颗粒的结构 和性质并未改变 ,在偏光显微镜下依然可以观察到 偏光十字,颗粒膨胀是可逆的;继续升温达到糊化起 始温度时,淀粉颗粒结晶区发生水合作用,大量吸水 膨胀至颗粒结构破坏,淀粉浆液变成黏稠的淀粉糊, 淀粉颗粒的偏光十字消失 ,这时的颗粒膨胀是不可 逆的。在这种糊化方式中
食品开发与机械
淀粉的不同糊化方法
黄峻榕,张佩 *,李宏梁 (陕西科技大学生命科学与工程学院,西安 710021)
摘要:综述淀粉的不同糊化方法,对目前常用的糊化方法和新型化学糊化方法分别进行概述,阐述 了这些方法的原理和应用,探讨将新型化学糊化方法应用于淀粉颗粒结构研究的途径。 关键词:淀粉糊化;化学糊化;通电加热 中图分类号: TS231文献标志码:A文章编号: 1005-9989(2008)09-0020-04
file:///M|/淀粉微球/淀粉的不同糊化方法[1].kdh.txt（第 3／19 页）2010-3-20 9:28:05
预糊化淀粉基础知识
预糊化(α-化)淀粉1、糊化的含义：淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化，淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样，颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化。
2、糊化的过程：淀粉要完成整个糊化过程，必须要经过三个阶段：即可逆吸水阶段、不可逆吸水阶段和颗粒解体阶段。
2.1 可逆吸水阶段。
淀粉处在室温条件下，即使浸泡在冷水中也不会发生任何性质的变化。
存在于冷水中的淀粉经搅拌后则成为悬浊液，若停止搅拌淀粉颗粒又会慢慢重新下沉。
在冷水浸泡的过程中，淀粉颗粒虽然由于吸收少量的水分使得体积略有膨胀，但却未影响到颗粒中的结晶部分，所以淀粉的基本性质并不改变。
处在这一阶段的淀粉颗粒，进入颗粒内的水分子可以随着淀粉的重新干燥而将吸入的水分子排出，干燥后仍完全恢复到原来的状态，故这一阶段称为淀粉的可逆吸水阶段。
2.2不可逆吸水阶段。
淀粉与水处在受热加温的条件下，水分子开始逐渐进入淀粉颗粒内的结晶区域，这时便出现了不可逆吸水的现象。
这是因为外界的温度升高，淀粉分子内的一些化学键变得很不稳定，从而有利于这些键的断裂。
随着这些化学键的断裂，淀粉颗粒内结晶区域则由原来排列紧密的状态变为疏松状态，使得淀粉的吸水量迅速增加。
淀粉颗粒的体积也由此急剧膨胀，其体积可膨胀到原始体积的50～100倍。
处在这一阶段的淀粉如果把它重新进行干燥，其水分也不会完全排出而恢复到原来的结构，故称为不可逆吸水阶段。
2.3颗粒解体阶段。
淀粉颗粒经过第二阶段的不可逆吸水后，很快进入第三阶段—颗粒解体阶段。
因为，这时淀粉所处的环境温度还在继续提高，所以淀粉颗粒仍在继续吸水膨胀。
当其体积膨胀到一定限度后，颗粒便出现破裂现象，颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散，溶出颗粒体外，扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕，形成一个网状的含水胶体。
这就是淀粉完成糊化后所表现出来的糊状体。
淀粉的不同糊化方法1
现在对淀粉进行糊化的方法越来越多， 且不断 优化， 形成了许多比较成熟的工艺。除了常规热糊化 方法外， 微波技术、超高压技术也都应用到这一过程 中； 国外还发展了一种化学糊化法， 这种方法可以应 用于淀粉颗粒结构的研究中： 通过选用合适的化学 试剂和试剂浓度， 可以控制淀粉颗粒化学糊化的过 程， 达到使淀粉颗粒由外向内发生梯度糊化的目的， 进一步对分离出的糊化层和未糊化的残存颗粒进行 研究， 可以更深入了解淀粉颗粒的结构。
微波加热的优点是热速度快， 受热均匀， 易于 控制。但微波处理对食品的色泽、风味、质构及营养 有一定的影响。
Ｎｏ． ９． ２００８ ２１
食品开发与机械
２ 超高压糊化
压力和温度一样都能使淀粉糊化， 超高压糊化 是指淀粉悬浮液在较高压力作用下发生糊化。超高 压强能使淀粉分子的长链断裂， 分子结构改变， 当压 强升到一定值时会发生淀粉糊化而成不透明的黏稠 的糊状物。
现象。超高压对食品中的风味物质、维生素、色素 及各种小分子物质的天然结构几乎没有影响。使用 超高压糊化可以节省能源。但是超高压糊化的压力 装置体积比较庞大， 不适用于实验室和家庭进行淀 粉糊化。
１ 热糊化法
１．１ 间接加热法 间接加热是最基本的淀粉糊化方式， 通常需要
大量的水， 并经过蒸煮、烘烤等传统加热处理实现糊 化。传统的加热就是热源对物体通过传导、辐射及对 流等方式进行的间接加热方式。在较低温度条件下， 水分子与淀粉颗粒无定形区和结晶区表面的羟基结 合形成氢键， 淀粉颗粒吸水膨胀， 但淀粉颗粒的结构 和性质并未改变， 在偏光显微镜下依然可以观察到 偏光十字， 颗粒膨胀是可逆的； 继续升温达到糊化起 始温度时， 淀粉颗粒结晶区发生水合作用， 大量吸水 膨胀至颗粒结构破坏， 淀粉浆液变成黏稠的淀粉糊， 淀粉颗粒的偏光十字消失， 这时的颗粒膨胀是不可 逆的。在这种糊化方式中， 在有充分水存在的条件 下， 淀粉的糊化程度取决于加热温度。
2024年预糊化淀粉市场环境分析
2024年预糊化淀粉市场环境分析概述预糊化淀粉（Pre-gelatinized Starch）是一种经过特殊处理的淀粉产品，具有较高的流动性和溶解性。
它在食品、医药、化妆品等多个行业中得到广泛应用。
本文将对预糊化淀粉市场的环境进行分析。
市场规模预糊化淀粉市场在过去几年呈现出较快的增长趋势。
据市场调研数据显示，截至2022年，全球预糊化淀粉市场规模预计将达到X亿美元，年复合增长率约为X%。
这一增长主要受到食品和饮料行业对于增稠和增黏剂的需求增加的推动。
市场动态1. 食品工业的需求预糊化淀粉在食品工业中广泛应用于增稠、增黏、乳化、增香等方面。
随着全球经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于品质和口感的要求越来越高，这促使食品工业对预糊化淀粉的需求不断增加。
2. 医药工业的应用预糊化淀粉在医药工业中常被用作药品的包衣材料或制造胶囊等药物剂型。
随着医疗技术的发展和人们对健康的关注度增加，医药工业对预糊化淀粉的需求也在逐渐增加。
3. 化妆品工业的应用预糊化淀粉在化妆品工业中主要用作粉底、护肤品等化妆品的成分。
随着化妆品市场的扩大和人们对美容的需求增加，预糊化淀粉在化妆品工业中的应用也在不断拓展。
市场竞争预糊化淀粉市场竞争激烈，市场上存在着多家重要的供应商。
其中，跨国公司在市场上具有较强的竞争力，拥有先进的生产设备和技术优势。
此外，国内企业也在积极发展研究和生产，以满足市场需求。
市场前景与挑战市场前景随着人们对食品、医药、化妆品品质的要求提高，预糊化淀粉市场有望继续保持稳定增长。
特别是在食品行业中，预糊化淀粉的应用前景广阔，将进一步推动市场的发展。
市场挑战尽管预糊化淀粉市场前景广阔，但也面临一些挑战。
首先，市场竞争激烈，企业需要不断提高自身竞争力以获取更大的市场份额。
其次，技术研发和创新是市场发展的关键，企业需要不断投入资源进行技术创新，以满足市场对高品质预糊化淀粉的需求。
结论预糊化淀粉市场具有较大的发展潜力，特别是在食品、医药和化妆品等行业。
科普预糊化淀粉、羧甲基淀粉、羧甲基纤维素的应用区别
科普预糊化淀粉、羧甲基淀粉、羧甲基纤维素的应用区别一、预糊化淀粉是一种经过预先糊化，然后快速干燥而成的在冷水中可吸水膨胀成糊的物理变性淀粉。
一般采用的原料有玉米淀粉和木薯淀粉。
工艺采用挤压干燥法居多，另有滚筒干燥、喷雾干燥等生产工艺。
二、羧甲基淀粉钠：羧甲基淀粉钠：又称为羧甲基淀粉，又称(CMS-Na)，生产工艺是将玉米淀粉、氢氧化钠和氯乙酸按一定的比例及顺序投入球磨机研磨，再喷入润湿剂，继续研磨，同时加热进行反应。
反应物料始终为干粉状态。
润湿剂可以是水，乙醇等有机溶剂。
这种工艺的优点是溶剂用量少（因而称为润湿剂），生产成本低廉，工艺简单。
形状：白色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮，溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定，该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，该品与羧甲基纤维素（CMC）有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能，是CMC的替代产品00:00 / 00:002X快进中重播播放00:00 00:00进入全屏点击按住可拖动视频三、羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠通常是由天然的纤维素和苛性碱及一氯醋酸反应后而制得的一种阴离子型高分子化合物，分子量由几千到百万。
又名（CMC-Na）是一种有机物，化学式为[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n，是纤维素的羧甲基化衍生物，是最主要的离子型纤维素胶。
外观为白色纤维状或颗粒状粉末，无臭、无味、有吸湿性，易于分散在水中形成透明的胶体溶液。
四、三种的区别和应用简称原料粘度值粘接强度PH值吸水性预糊化淀粉预糊化玉米淀粉/木薯淀粉中高5-8，偏中性低羧甲基淀粉钠cms 玉米淀粉低低8-9碱性强羧甲基纤维素cmc 棉花高中6-8.5碱性中“首先化学成分是不一样的,羧甲基纤维素钠是精制棉经过加工制成,或者是由纤维素经碱化和醚化制得的水溶性纤维素醚,粘度和纯度要高。
而羧甲基淀粉钠是玉米淀粉通过加工制成的，成本低于纤维素。
预糊化淀粉属于中性，cms是碱性。
预胶化淀粉
在型号为天平上称取本品g，加中性乙醇ml，摇匀，加水稀释至100ml，以中速电磁搅拌5分钟，停止搅拌后，立即在型号为的酸度计上测得PH为。
干燥失重：
在型号为天平上称取本品g，置重量为g的已恒重的称量瓶中，在℃干燥小时后，在型号为天平上称定，得g，计算：
—————————————×100%= %
微生物检验
细菌总数个/g
霉菌总数个/g
致病菌检出
复核人：日期：
炽灼残渣
在型号为天平上称取本品g，置重量为g已恒重的坩埚中，精密称定先低温下炭化，无烟后放冷，加硫酸ml使湿润，在电炉上加热至无烟，移置℃的型号为马福炉中灰化小时，降温后取出，置于干燥器中，放冷至室温，在型号为天平上称定后再炽灼至恒重，称量为g，计算：
—————————————×100%= %
有机溶剂残留量
二氧化硫：
在型号为天平上称取本品g，置具塞锥形瓶中，加的硫酸钠溶液ml，充分振摇滤过，取滤液ml，加淀粉指示液ml，用碘滴定液（0.01mol/l）滴定至呈蓝色，消耗的体积为ml，碘液消耗量不不得过2.7ml（0.008%）。
氧化物
在型号为天平上称取本品g，加甲醇--水(1:1)的混合液ml，再加6mol/l的醋酸溶液ml，搅拌成均匀的混悬液，精密加入新配制的饱和碘化钾溶液ml，混合后放置5分钟观察，不得有明显的色（0.002%）。
取本品，依法检查（按自编附录XV方法IV），应符合规定。
指标：
检验过程
检验员
铁盐
取炽灼残渣项下的残渣，加盐酸ml温热使溶解，加水稀释至ml，摇匀，量取25ml，置纳氏比色管中，加水稀释至35ml;
另取试管加标准铁溶液ml，加稀盐酸ml用水稀释至35ml，混匀；
预胶化淀粉的作用及注意事项介绍
预胶化淀粉的作用及注意事项介绍预胶化淀粉（pregelatinized starch）是将淀粉经过高温高压处理而得到的一种新型淀粉。
预胶化淀粉具有可水分散性、可溶性和热胶性等特点，具有很强的增稠、胶化、稳定、包覆、调味等作用，广泛应用于食品、制药、纸浆、造纸等行业。
作用增稠、胶化作用预胶化淀粉作为增稠剂，具有较强的水分吸附及能力，对膳食纤维具有良好的结合作用，能够形成渐进性增稠的效果，通过增加产品黏度、改善品质、调整口感等，达到适宜的保持时间和效果。
稳定作用由于预胶化淀粉在水中的分散和胶化性能较好，可以更新水中粉质的稳定性，避免粉体团块或水分析出，从而调节产品的形态和稠度，保证材料的质量和效果。
包覆作用预胶化淀粉可以形成均匀的膜层，能够将香气和味道完全包覆住，起到保持食品口感、质量的作用。
调味作用预胶化淀粉具有良好的水解性、加工适应性和渐进性的调节作用，可以增加感官效果和口感，满足不同消费者的口味需求。
注意事项使用时应注意粉末质量预胶化淀粉的使用效果与粉末质量密切相关，因此在使用时需要注意状况和保存条件。
如果粉末质量有问题，会直接影响产品效果和品质。
使用时应注意稠度和适用范围由于预胶化淀粉具有强烈的功能效果，因此在使用时需要注意稀释比例和效果。
如果使用过量会对质量产生一定影响，并且不同的产品应用范围也不同，需要根据实际情况进行调整和选择。
合理贮存和保鲜预胶化淀粉需要储存在干燥、阴凉、通风处，远离与火源、化学品等有关的危险区域，避免高温、潮湿等情况下质量受损；同时，应注意封存和密封性，防止粉末质和吸附性的改变和泄漏。
保持合理的贮存时间可以有效延长其使用寿命。
注意安全使用在预胶化淀粉的制作和使用过程中，需要加强安全意识，减少事故发生的可能性。
遵守安全使用规定，做到安全稳定使用，确保人身和物品安全。
同时，还应在使用期间及时清理工具和场所，保持干净整洁。
结论预胶化淀粉是一种具有良好水解作用、生化适应性以及增稠、胶化、稳定、包覆、调味等作用的新型淀粉，被广泛应用于食品、制药、造纸等生产制造行业。
罗盖特预胶化淀粉应用
LYCATAB® PGSLYCATAB® PGS 是一种天然的粘合剂，由医用预凝胶淀粉组成。
其外观为白色至浅米色的粉末，可自由流动，无气味和口味。
符合的药典LYCATAB® PGS 符合以下所有要求：欧洲药典美国药典 / 美国辅料标准应用LYCATAB® PGS 是一种湿法造粒用的即用型天然粘合剂。
它可加入干混物中使用，当水加入造粒机后，粘合作用起效。
它的这一特性特别适合于采用连续法和GMP工艺制造的药片。
特点与其它预煮淀粉相比，LYCATAB® PGS 表现出杰出的粘合能力，并保证片剂具有优良的溶解性以提高其生物有效性。
特性干燥失重：10 % max.颗粒大小：在315微米筛上残留：20 % max. ; 在80微米筛上残留：50 % min. 堆积密度：大约 0,47 g/ml典型配方4-乙酰氨基酚片剂配方% mg/片4-乙酰氨基酚82.31 500.0玉米淀粉 5.56 33.8LYCATAB® PGS 11.13 67.3硬脂酸镁 1.00 6.1______________ ______________100.00 607.5步骤湿法造粒∙除了硬脂酸镁，将所有原料在行星齿轮搅拌机中混合5分钟.∙加入 21 % 的水，混合3分钟.∙将湿混物移入强剪切搅拌机中，例如带有快速旋转浆叶的管状搅拌机，混合3分钟. ∙在60° C 的空气流化床中干燥颗粒30分钟.压片∙硬脂酸镁作为润滑剂加入行星齿轮搅拌机中.∙混合5分钟后，用带有直径13mm平板冲头的单程冲压机进行压片.Lycatab® PGS 0204060801000510204060时间[溶解的标准预凝胶淀粉。
预糊化淀粉指标及用途
预糊化淀粉指标及用途之阿布丰王创作一、产品介绍：预糊化淀粉是一种以天然玉米淀粉或木薯淀粉为原料，经过改良而成的一种用途广泛的变性淀粉，应用时只需用冷水即可调成糊料，免除了加热糊化的麻烦。
广泛应用于医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、建筑、纺织、造纸等很多行业。
二、技术指标：三、应用领域：1、在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。
预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。
2、在鳗鱼养殖上的应用：通经常使用于鳗鱼颗粒饲料制作的粘合剂，该粘合剂无毒、易消化、有营养；透明；直到鳗鱼吃完前，一直维持颗粒的整体形状；不被水中的溶质溶解；不粘设备。
预糊化淀粉是最好的鳗鱼饲料粘合剂，一般添加量为20%。
3、在化妆品行业上的应用：爽身粉是一种经常使用的护肤品，一般用滑石粉、淀粉及其它辅料制成。
现如今国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特点外，还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。
4、在制药工业上的应用：一般的西药片是由药用成分、淀粉粘接剂、润滑剂等组成。
其中的糊化淀粉除了起物质平衡作用外，还起粘合剂的作用。
除了能满足医用要求外，还具有成型后强度高，服后易消化，易溶解及无毒副作用等特点。
5、在建材行业的的应用：高粘度预糊化淀粉在建材工业具有及其广泛的用途，用量很大，可以作为缓凝剂、保水剂、增稠剂和黏结剂。
在普通干混砂浆、外墙外保温砂浆、自流平砂浆、干粉抹面黏结剂、瓷砖黏结干粉砂浆、高性能建筑腻子、抗裂内外墙腻子、防水干混砂浆、石膏灰泥、刮涂补白剂、薄层接缝等资料中起到重要的作用、对灰泥体系的保水性、坚固性、缓凝性和施工性有重要的作用。
6、在纺织工业中广泛地用作上浆剂。
7、在金属铸造中作砂型粘合剂，浇铸过程中不发生气泡，不出砂眼，铸面光滑。
预糊化淀粉制备、性质及其在食品工业中应用
关键 词 ： 预糊 化 淀粉 ； 变性 淀粉 ； 淀粉
Ｐｒ ｄ ｃ ｉ ｎ ａ ｄ ｐ ｏ ｅ ｔｅ ｆ ｒ － ｅ ａ ｉ ａ ｅ ｔ ｒ ｈ ａ ｄ ｉｓ ｏ ｕ ｔｏ ｎ ｒ ｐ ｒ ｉ ｓｏ ｅ ｇ ｌ ｔｎ ｚ ｄ ｓ ａ ｃ ｎ ｐ ｔ
水 乙醇脱 水， 然后 低温 干燥 制得预 糊 化淀粉 ， 可简 化 工艺、 降低生产成本 和设备投 资 “ 叫。
２预 糊 化 淀 粉 性 质
天 然淀粉 具有 微 晶体结 构 ， 冷 水中不 溶解 、 在 不 膨胀 ， 对淀粉酶不敏感 。将天然淀粉与一定量水加热， 可使 规则 排列胶 体 结构破 坏 ， 子 间氢键 断裂 ， 分 分 水 子进入其 内部 ， 结晶结 构消失， 失去双折射现象 ： 且易 受酶之作用 ， 一过程便是淀粉糊化 … 。完全糊化淀 这 粉在 高温 下迅 速干燥 脱水 ， 得到氢 键仍 断开 、 将 多孔 状、 无明显结晶现象的淀粉颗粒 ， 即为预糊化淀粉 。 研 究 结 构发 现 ， 糊 化淀 粉 存在 大量 亚 微 晶结 预 构， 这些 亚微 晶结构 是在 淀粉糊 干燥 过程 中， 随淀粉 分 子链 间平 均距 离减小 而逐 渐形成 。 由于亚微 晶形 成 ， 预糊化淀粉 ｘ射线衍射 曲线表现为 由一个弥散 使 结 晶衍射峰和 一个弥散非晶衍射峰组合而成 。淀粉糊 在十燥 制备预糊化淀粉过程 中变化， 表现在 ｘ射线衍 射 曲线上 ， 是双峰形成 和分离过程 。其中弥散结 晶 则 衍 射峰 从无 到有 、 从小到 大 ， 且按 晶体衍 射规 律峰位 向衍射 角减小方 向移动 ： 而弥散非晶衍射峰则从 大到 小， 最后 趋 于稳定 ， 且按 非晶衍 射规 律峰 位 向衍 射角
增 大方 向移 动 ｕ 。 ｚ
部分预胶化淀粉和完全预胶化淀粉
部分预胶化淀粉和完全预胶化淀粉1. 概述在食品工业中，淀粉是一种重要的原料，用于增加食品的粘稠度和稳定性。
预胶化淀粉是一种经过特殊处理的淀粉，具有更好的溶解性和稳定性。
预胶化淀粉根据加热处理的程度可分为两种：部分预胶化淀粉和完全预胶化淀粉。
2. 部分预胶化淀粉2.1 特点部分预胶化淀粉是指将淀粉颗粒在一定条件下部分预先加热处理后得到的产品。
其特点如下： - 溶解性良好：部分预胶化淀粉经过热处理后，淀粉颗粒部分破裂，使得淀粉更易溶解于水中。
- 稳定性较佳：部分预胶化淀粉能够在高温、酸碱等条件下保持较好的粘稠度和稳定性。
- 适用性广泛：部分预胶化淀粉可用于各种食品加工过程中，如调味品、糕点、方便面等。
### 2.2 应用部分预胶化淀粉在食品工业中有广泛的应用，主要包括以下几个方面： 1. 增稠剂：部分预胶化淀粉能够增加食品的粘稠度，使得食品口感更好，如酱料、调味品等。
2. 稳定剂：部分预胶化淀粉在高温、酸碱等条件下仍能保持稳定，使得食品的口感和质量更加稳定，如浓汤、冷冻食品等。
3. 膨化剂：部分预胶化淀粉可用于膨化食品的加工过程中，使食品具有松软的口感，如膨化谷物食品、薯片等。
4. 胶凝剂：部分预胶化淀粉能够使食品材料紧密结合，增加食品的弹性，如肉制品、鱼丸等。
3. 完全预胶化淀粉3.1 特点完全预胶化淀粉是指将淀粉在高温条件下完全加热处理后得到的产品。
其特点如下：- 优异的稳定性：完全预胶化淀粉在高温条件下仍能保持稳定，适用于高温烹饪过程中。
- 快速溶解：完全预胶化淀粉较易溶解于水中，能够迅速形成均匀的胶体溶液。
- 适用性广泛：完全预胶化淀粉可应用于各类食品，如肉制品、饮料、奶粉等。
### 3.2 应用完全预胶化淀粉在食品工业中具有广泛的应用场景，包括但不限于以下几个方面： 1. 肉制品：完全预胶化淀粉可用于肉制品的加工中，能够增加肉制品的质感和弹性，并提高保湿性。
2. 饮料：完全预胶化淀粉可用作饮料的稳定剂，能够改善饮料的质感和稳定性。
《中国药典》2020版—预胶化淀粉国家药用辅料标准
附件：
预胶化淀粉
Yujiaohua Dianfen
Pregelatinized Starch
本品系淀粉通过物理方法加工，改善其流动性和可压性而制得。
【性状】本品为白色或类白色粉末。
本品在冷水中溶胀。
【鉴别】（1）取本品约1g，加水15ml，搅拌，煮沸，放冷，即成透明或半透明类白
附水中溶解物精密量取水100ml，置烧杯中，取本品2.0g，精密称定，边磁力搅拌边缓缓加入上述烧杯中，继续搅拌10 分钟，取该分散溶液，以3000 转/分钟得转速离心15分钟。
精密量取上清液25ml，置经120ºC 干燥至恒重的蒸发皿中，水浴蒸干，在120ºC 干燥4 小时，按下式计算（以干燥品计）水中溶解物（%）。
水中溶解物（%）= (B−A)×10000 × 100%
25× ×(100− )
式中 A 为蒸发皿的初始重量，g
B 为蒸发皿的最终重量，g
C 为本品的干燥失重，%
S 为取样量，g
【类别】药用辅料，填充剂、崩解剂和黏合剂等。
【贮藏】密封保存。
注：本品有引湿性。
预糊化淀粉的研究进展
预糊化淀粉的研究进展曹志强;曹咏梅;曹志刚;张燕;杨颂阳;关山;郭佳文【摘要】预糊化淀粉是由淀粉经过物理方法改性后的α-淀粉,具有无毒,无副作用,服用易消化,有一定的黏性,易降解对环境无污染等优良特性,因此广泛应用于食品、医药、石油钻井、造纸等众多领域.目前生产出的预糊化淀粉还存在许多缺陷,制备质量好、色泽好、耐高温、耐剪切力的预糊化淀粉已成为研究热点.文章就近年来国内外对预糊化淀粉的研究情况进行了综述,并对预糊化淀粉的制备工艺特点进行评述.【期刊名称】《大众科技》【年(卷),期】2016(018)001【总页数】4页(P31-34)【关键词】预糊化淀粉;制备;特点;研究进展【作者】曹志强;曹咏梅;曹志刚;张燕;杨颂阳;关山;郭佳文【作者单位】桂林珅珅医药有限公司,广西桂林 541001;广西兴安县建设工程质量安全监督站,广西兴安 541300;桂林市新华书店有限公司,广西桂林 541001;桂林医药集团有限公司,广西桂林 541004;中国科技开发院广西分院,广西南宁 530022;中国科技开发院广西分院,广西南宁 530022;中国科技开发院广西分院,广西南宁530022【正文语种】中文【中图分类】TS23预糊化淀粉最初研发于英国，我国是在1988年研制成功，预糊化淀粉是一种通过物理途径改性后的α-淀粉，目前制备预糊化淀粉生产方法主要有挤压膨化法、热滚法、喷雾法、脉冲喷气法、微波法等，预糊化淀粉具有使用方便，操作简单省事的优点，使用时只需用冷水调成糊即可，而普通淀粉应用时需要加热使之糊化，同时具有淀粉的无毒，易降解，绿色环保等优良性能，因此预糊化淀粉广泛应用于食品、医药、石油钻井等众多领域。
中国面对21世纪的挑战是实行可持续发展战略，我国是淀粉生产大国同时也是使用大国，预糊化淀粉是其应用的替代产品，并且成本低，经济效益高，预糊化淀粉是一种绿色环保且可持续发展的经济产品，因而近年预糊化淀粉得到迅猛发展。
淀粉在调味酱料中的应用
doi:10.16736/41-1434/ts.2022.16.009淀粉在调味酱料中的应用Application of Starch in Seasoning Sauce◎ 别平平1,2,3，梁逸超1,2,3，陈燕芳1,2,3，张子倩1,2,3，王家敏1,4，高家律1,4(1.广东海天创新技术有限公司，广东 佛山 528000；2.江苏天将生物科技有限公司，江苏 宿迁 223800；3.佛山市海天（高明）调味食品有限公司，广东 佛山 528511；4.佛山市国创生物发酵食品技术创新中心，广东 佛山 528000)BIE Pingping1,2,3, LIANG Yichao1,2,3, CHEN Yanfang1,2,3, ZHANG Ziqian1,2,3, WANG Jiamin1,4, GAO Jialǖ1,4(1.Gugangdong Haitian Innovation Technology Co., Ltd., Foshan 528000, China;2.Jiangsu Tianjiang Biotechnology Co., Ltd., Suqian 223800, China;3.Foshan Haitian (Gaoming) flavoring & Food Co., Ltd., Foshan 528511, China;4.Foshan Guochuang Biological Fermentation Food Technology Innovation Center, Foshan 528000, China)摘 要：天然淀粉具有来源广泛、价格低廉和绿色环保等特点，在天然淀粉的基础上采用物理或化学方式制备的变性淀粉，其加工耐受性和抗老化等性能更加优越，能够与胶体复配使用，起到协同增效和降低生产成本的作用，在食品行业中的应用尤其广泛。
为了明确淀粉在酱料中的功能，许多学者针对淀粉在酱料中的应用配方和效果进行了大量的研究。
预胶化淀粉分子式和分子量
预胶化淀粉分子式和分子量
预胶化淀粉是一种经过特殊处理的淀粉，其分子式为（C6H10O5）n，其中n为淀粉的聚合度，即淀粉分子中葡萄糖分子的数量。
淀粉的分子量取决于其聚合度，一般情况下，淀粉的分子量在10万至100万之间。
预胶化淀粉是一种非常常见的食品添加剂，具有许多独特的特性和用途。
通过预胶化处理，淀粉分子的结构发生了变化，使其在水中具有更好的溶解性和胶化性。
这使得预胶化淀粉在食品工业中广泛应用，例如作为增稠剂、稳定剂和乳化剂。
预胶化淀粉在食品加工中的应用十分广泛。
它可以用于制作各种糕点、面包和饼干，用作增加黏性和改善质地的成分。
此外，预胶化淀粉还常被用作浆料的稳定剂，可用于制作奶油、果酱和酱料等。
在乳制品中，预胶化淀粉可以增加产品的稠度和口感，使其更加顺滑和口服。
除了食品工业，预胶化淀粉也在其他行业中得到广泛应用。
例如，在纺织工业中，预胶化淀粉可用于浆料的制备，以增加纤维的粘附性和强度；在纸浆工业中，预胶化淀粉可用作纸张的胶合剂，以提高纸张的强度和质量。
预胶化淀粉是一种具有多种用途的食品添加剂和工业原料。
通过改变淀粉分子的结构，预胶化淀粉具有良好的溶解性和胶化性，可用
于改善食品的质地和口感，增加产品的稠度和口服。
在食品工业和其他行业中，预胶化淀粉发挥着重要的作用，为我们的生活带来了便利和美味。
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中国药科大学药用高分子材料学期中试卷
2011-2012学年第二学期
（综述）
专业班级制剂一班学号0945006 姓名陈建超成绩
预胶化淀粉的应用
【摘要】预胶化淀粉(Pregelatinized starch)亦称可压性淀粉，最早由英国研究人员开发，英、美、日及中国药典皆已收载。
属于药用辅料二类，是经过物理方法改良制成的，只改变物理性质，而原有的化学结构无变化，具有良好的流动性和可压性，并有良好的润滑性，可用于粉末直接压片的干燥枯合剂，也可以做为湿法制粒的粘合剂，还可以用于胶囊剂等其他固体制剂的辅料。
我国于1988年研制成功，现已大量供应市场。
预胶化淀粉研制成功为药用辅料的质量改进和发展辅平了道路。
下面我们就其应用等作一综述。
【关键词】预胶化淀粉；分类；功能；应用.
1分类及功能
1.1分类
预胶化淀粉根据预胶化程度分为全预胶化淀粉(full pregelatinized starch)和部分预胶化淀粉(partially pregelatinized starch)[1]。
1.2功能
预胶化程度不同，功能也不同。
全预胶化淀粉（FPS）在冷水中能够完全溶解，用于湿法制粒时可不加热直接制备淀粉浆，因此他可以和主药、赋形剂一起直接加入制粒设备中，然后加水作为润湿剂。
部分预胶化淀粉(PPS)含有可溶的(凝胶化)和不可溶的成分。
那些不溶性成分中包含完整的淀粉颗粒，可溶性成份为改性的淀粉，因而除有黏合性外兼有崩解特性。
另外更大颗粒的多粒状预胶化淀粉比天然淀粉表现出更好的流动性[2]。
2应用
2.1传统应用
与天然淀粉相比，其具有以下特性：①流动性好(无论干、湿)，并兼有粘合和崩解性能。
②可压性好，适用于全粉末直接压片。
③具有自我润滑作用，减少片剂从模圈顶出的力量。
④良好的崩解性。
⑤对部分冷水的可溶性。
⑥与主药不起作用，并有稳定药物之功效[3]。
应用一：用于内服胶囊剂、片剂处方中主要作为填充剂、黏合剂使用。
胡劲松等使用预胶化淀粉浆作粘合剂，5分钟之内可使片剂溶出度近60％，(使用预胶化淀粉作粘合剂平均崩解时限为3分钟)15分钟即可达到规定限度75％以上30分钟可达到90％以上[4]。
采用预胶化淀份作稀释剂后，可压性好，片面光洁，硬度好，无裂片、碎片[5]。
应用二：作为黏合剂应用于湿法制粒工艺中，可制备为淀粉浆或加水润湿使用，作为填充剂应用于湿法制粒工艺中，应用的品种主要有周效磺胺乙胺嘧啶片、罗红霉素片、头孢克罗片等。
应用三：在全粉末压片中作为填充剂与微晶纤维素或乳糖搭配使用，应用的品种有阿仑膦酸钠片、马来酸左旋氨氯地平片、马来酸依那普利片等。
应用四：作为填充剂应用于胶囊填充中。
陈彬华等在以预胶化淀粉为主要赋形剂，直接与氟哌酸或环丙氟哌酸混合填充胶囊的研究中，有效解决了原料药流动性差，质地轻药物不能直接进行胶囊填充的问题，经对这种制剂的质量稳定性考察，结果表明：装量稳定、含量均匀、平均回收率为99.63％,30分钟溶出率在90％以上，样品有效期超过两年[6]。
此外类似的应用还有如诺氟沙星胶囊等[7] 。
2.2其他应用
应用一：作为超级崩解剂使用。
采用预胶化淀粉片剂辅料，其溶出度有所提高，而且生产工艺简单，片剂的外观和崩解时限都收到较好的效果[5]。
其效果优于同比例的交联聚维酮、交联羧甲纤维素钠、羧甲淀粉钠。
应用二：作为稳定剂使用。
预胶化淀粉消除维生素C片贮存期变色的影响研究中发现，采用预胶化淀份和微品纤维素作辅料，压片工艺改用全粉末直接压片工艺。
所制得的片剂，片剂表面光滑，无裂片和枯片等现象，而且片重差异完全符合标准规定。
崩解时限也相应缩短。
经留样规察，在温度 37℃。
相对湿度92.5％的条件下，加速实验观察结果3个月，维生素C片外观无变化，溶液的吸收度为 0.049，留样观察 1.5年后，颜色仍无变化，溶液吸收度为0.06 [5]。
应用三：用于水凝胶型缓释片的赋形剂。
预胶化淀粉作为药物赋形剂的优点是：①可使主药在30分钟内百分之百释放出来，从而达到美国药典，英国药典的相关标准 (如使PVP或
HPMC为赋形剂在 30分钟内最多只有80％的主药释出)。
②预胶化淀粉可提高片子的机械强度，减少片子在装或运输途中的破损率。
③预胶化淀粉与任何化学合成药物均有良好相容性，且理化性质非常稳定，适合作为各种药物的赋形剂。
④预胶化淀粉适用于国际通用的“沸腾床”流化干燥造粒机，故无需对现有设备作任何改进即可投入使用[8]。
Leach等认为预胶化淀粉在片剂表面形成有限的阻碍凝胶层。
这表明预胶化淀粉不适合单独用于缓释剂型。
含有预胶化淀粉的羟丙基甲基纤维素茶碱缓释片与含有乳糖或微晶纤维素的(羟丙基甲基纤维素)茶碱缓释片相比有较低的释放特性。
预胶化淀粉与羟丙基甲基纤维素联合使用时，预胶化淀粉能够改善药物的释放动力学。
这种影响可能来自于预胶化淀粉和羟丙基甲基纤维素之间的相互作用或赋形剂在羟丙基甲基纤维素凝胶层内形成的整体结构[9]。
【参考文献】
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[3] 王文波，张春红，金秋香，预胶化淀粉在片剂中的应用及其作用[J].山东德州制药厂，中国制药信息，2000,16（7）：21-22
[4] 胡劲松，刘旭光，李英姿，应用预胶化淀粉浆作粘合剂提高枸橼酸他莫西芬片的溶出度[J].沈阳药业股份有限公司
[5] 石彦勃，刘国薇，采用预胶化淀粉消除传统辅料对片剂的不良影响[J].辽宁药物与临床，2000,3（1）:26-27
[6] 陈彬华，张金洪，禹根英，遇见化淀粉在胶囊制剂中的应用[J].现代应用药学，1991,8（1）：25-28
[7] 王晓燕，崔福德．辅料对阿司匹林片剂稳定性的影响[J]．中国医药工业杂志，2002，33(12)：593-594．
[8] 预胶化淀粉—前景广阔的药用赋形剂[J].中国制药信息，2003,19（5）：39-40
[9] 善达对HPMC水凝胶骨架片药物释放的影响[R]．善达应用技术资料，20．。