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和减少了 54 。
（4）写出构成该化合物的基本单位的结构通式
。
（5）生物的生命活动主要是通过 蛋白质 来体现的。
例1：下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（ B ）
A．
B．
C．
D．
（1）该化合物是由 4 个氨基酸失去 3 个水分子通
过 脱水缩合 作用而形成的 四 肽。
（2）该化合物中肽键结构是 —CO—NH— ，该化合物中共
有 3 个肽键。形成该化合物的氨基酸中的R基 4 个，
依次是 —H，—H，—CH3，— CH2COOH 。共 3 种R基。
（3）该化合物形成后比原来的氨基酸的相对分子质量总
一、蛋白质的结构
1、蛋白质的基本单位
氨基酸
一、蛋白质的结构
1、蛋白质的基本单位
CH3 NH2 C C OH
HO
丙氨酸
氨基酸
CH3 CH3 CH
NH2 C C OH HO
缬氨酸
氨基酸的结构通式
H
NH2
C
O C OH
R
2、脱水缩合反应
H
NH2 C C OH R1 O
H H N C C OH
H R2 O
浙江科学技术出版社 必修1 第一章
第三节 有机化合物及生物大分子 —— 蛋白质
宁波市慈湖中学 何秋华
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一、蛋白质的生理功能
1、是生物体和细胞的“建筑”材料 2、起推动化学反应的作用 酶 3、负责与疾病做斗争 如抗体（免疫球蛋白） 4、帮助物质进出细胞 如载体蛋白 5、调节作用 如生长激素、胰岛素
蛋白质 二级结构
三级 结构
四级 结构
5、蛋白质的结构层次 C、H、O、N等元素
约20种氨基酸 脱水缩合
多肽
1条或几条肽链 螺旋、折叠
具特定空间结构的蛋白质
例2：根据下图中化合物的结构分析回答：பைடு நூலகம்
CH3
COOH
|
|
NH2—CH2—CO—NH—CH2—CO—NH—CH—CO—NH—CH—CH2—COOH
2、脱水缩合反应
H
H
H
NH2 C C N C C OH H N C C OH
R1 O H R2 O
H R3 O
2、脱水缩合反应
H
H
NH2 C C N C C OH R1 O H R2 O
H H N C C OH
H R3 O
3、多肽（肽链）的形成
3、多肽（肽链）的形成
4、蛋白质的空间结构
蛋白质 一级结构