DDGS基础知识
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DDGS简介
一、DDGS概述 二、DDGS的生产工艺 三、DDGS的营养 四、DDGS的质量评定 五、DDGS的应用 六、DDGS的产地及市场
ห้องสมุดไป่ตู้、DDGS概述
在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转 化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维 等均留在酒糟中，加工后可作为蛋白原料。（DDGS:玉米酒 糟蛋白饲料）。
≤7%； 粗脂肪8~12%；水分4-10月≤11%，其他月份 ≤12%。 感官指标：
无霉变、结块，浅黄色—深褐色，以浅黄、 金黄色最佳（可溶物（DDS）含量高及加热过度 颜色加深）。略带酒香、及发酵物气味，尝之微 酸。
DDGS国标（2010）
影响DDGS质量的因素
DDGS在干燥加热过程中，如果加热过度会发生美拉 德反应，表现为颜色较深、气味浓，这种情况表明，蛋白 质变性严重，赖氨酸含量及可消化赖氨酸大幅下降。高质 量DDGS外观为金黄色，一般来讲颜色越淡质量越好，
不同生产工艺DDGS营养含量
出产参数
3~3.3吨玉米出产: 1吨酒精 1-0.9吨DDG 13-15吨废水,可浓缩成1.2-1.5吨含固形物约
30%的黄色膏状物（DDS） DDGS=DDG+DDS 比例为 1：02~0.3
三、DDGS的营养
DDGS 最大限度保留了原谷物的蛋白质等营养成分， 品质上比原料玉米有大幅提高：粗蛋白比玉米（8.5%）提 高3倍多、脂肪提高近3倍（玉米3~4%）、赖氨酸（玉米 0.36%）含量提高50%。
金黄色DDGS
不同颜色DDGS
二、DDGS加工工艺
• 全粒法：玉米经除杂后粉碎，加水调浆、蒸煮、 液化、糖化、发酵、再经蒸馏得到酒精后，将废 液浓缩并与酒糟混合干燥而成。
• 湿法：玉米经浸泡，分离皮、胚芽，得到粗淀粉 浆，在生产酒精得到DDGS、玉米油、玉米蛋白 粉等。
• 干法：玉米经润湿，不用大量水浸泡，然后破碎 部分分离皮、胚芽，再生产得酒精等产品。
这要求生产过程中设备清洁、糖转化率高、酵母充分 发挥作用，未糊化。另外其他因素如：
1，玉米本身质量，玉米本身光泽度对生产出来的DDGS颜 色影响明显。
2，烘干过程中，发酵浓缩液添加比例。 3，加热温度、时间（温度控制在95-105℃）
通过大量检测美国DDGS及许多资料都表明颜色越浅，质量越好
DDGS中的霉菌毒素
DDG（Distillers Dried Grains），是将玉米酒精糟作简 单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获 得的饲料。
DDS（Distillers Dried Soluble），可溶性酒精糟滤液。 DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles），是两 者混合物 ，即将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得 的饲料。DDGS能量和营养物质总量均明显高于前两者。 国标定义：以玉米为原料，由酵母发酵蒸馏提取酒精后， 将酒精和剩余的残液中至少四分之三以上的可溶固形物浓缩 干燥后所得的产品
发酵过程并不能使得玉米中的霉菌毒素被破坏，反而 是浓缩了！与其营养含量大都较玉米提高3倍左右相似， 霉菌毒素含量也几乎浓缩3倍。
2006年，对中国12个DDGS产品进行了抽检，六种主 要霉菌毒素的检出率均高达100%。其毒素、玉米赤霉烯 酮、烟曲霉毒素和呕吐毒素，达到规定的上限4-6陪，属 于重度污染，其最高含量分别为162.79、1086.00、 7380.00和3490.00μg/kg。以上检测结果说明，由于 DDGS生产过程中对毒素的浓缩效应，原料中霉菌毒素的 污染水平更高，应该引起注意。因此在饲粮中应使用广谱 霉菌毒素吸附剂。
8、DDGS中含有糖化酶、酵母及发酵物能增强胃肠 良性微生物功能。
值得注意的一中异常情况是DDGS能量水平，玉米中 的大部分能量通过发酵生成了乙醇。DDGS通产含有10% 的粗脂肪（玉米的3倍左右），但DDGS可消化能的水平 比玉米要低17%左右。
四、DDGS质量评定
营养指标： 蛋白含量26~30%；粗纤维≤12%，粗灰分
3、DDGS中亚油酸含量较高，达2.3%，是必需脂 肪酸的良好来源。
4、DDGS中脂肪含量较高8-12%，纤维素含量中等， 适口性和饲喂效果都较好。
5、DDGS是反刍动物优质的过瘤胃蛋白，在瘤胃未 降解率（通过率）达46.5%，豆粕为26.5%。
6、DDGS不含任何抗营养因子。
7、发酵过程中，分解了部分纤维素，破坏了纤维素 和木质素之间的紧密结构，使DDGS的纤维成分 利用率提高。
不同厂家DDGS产品营养含量会有较大差异，同一厂 家不同时间出产的DDGS也会有较小的差异。
DDG成分表
DDS成分表
DDGS成分表
DDGS营养特点
1、优质的蛋白原料，其中氨基酸含量及可消化氨基 酸含量都比较高，蛋白在28%左右，赖氨酸0.590.89%，蛋氨酸0.6%。
2、DDGS含有大量水溶性维生素和脂溶性VE，及 在发酵蒸馏过程中形成的未知生长因子。
一、DDGS概述
在美国95%的DDGS是由以玉米为原料生产燃料乙醇的 厂家生产。
20世纪70年代前，我国乙醇生产主要原料是糖蜜和薯 干，八、九十年代后，以玉米为原料生产乙醇的厂家迅速 发展。
DDGS的蛋白质含量在26%以上,脂肪含量8-12%，已 成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原 料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉， 添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。
三种方法各有利弊
湿法生产：综合效益高，投资较高 干法生产：效益较低，投资较低
单从获取最优DDGS考虑，全粒法为最优。 因为它除发酵分解淀粉、糖外，浓缩了玉米中所 有脂肪（9-13%）、蛋白、微量元素等。
DDGS干法加工流程
从DDGS的生产工艺可知，DDS是酒精蒸馏后的废水 浓缩液，其外观为黄色膏状物质，含较多的水溶性蛋白质 和可溶性糖，它与DDG混合后的烘干过程中，DDS易发 生美拉德反应，变成黑色膏状物，造成赖氨酸、可消化赖 氨酸及代谢能的大幅变化，这也是衡量DDGS的质量必须 要考虑热变性的原因。
一、DDGS概述 二、DDGS的生产工艺 三、DDGS的营养 四、DDGS的质量评定 五、DDGS的应用 六、DDGS的产地及市场
ห้องสมุดไป่ตู้、DDGS概述
在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转 化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维 等均留在酒糟中，加工后可作为蛋白原料。（DDGS:玉米酒 糟蛋白饲料）。
≤7%； 粗脂肪8~12%；水分4-10月≤11%，其他月份 ≤12%。 感官指标：
无霉变、结块，浅黄色—深褐色，以浅黄、 金黄色最佳（可溶物（DDS）含量高及加热过度 颜色加深）。略带酒香、及发酵物气味，尝之微 酸。
DDGS国标（2010）
影响DDGS质量的因素
DDGS在干燥加热过程中，如果加热过度会发生美拉 德反应，表现为颜色较深、气味浓，这种情况表明，蛋白 质变性严重，赖氨酸含量及可消化赖氨酸大幅下降。高质 量DDGS外观为金黄色，一般来讲颜色越淡质量越好，
不同生产工艺DDGS营养含量
出产参数
3~3.3吨玉米出产: 1吨酒精 1-0.9吨DDG 13-15吨废水,可浓缩成1.2-1.5吨含固形物约
30%的黄色膏状物（DDS） DDGS=DDG+DDS 比例为 1：02~0.3
三、DDGS的营养
DDGS 最大限度保留了原谷物的蛋白质等营养成分， 品质上比原料玉米有大幅提高：粗蛋白比玉米（8.5%）提 高3倍多、脂肪提高近3倍（玉米3~4%）、赖氨酸（玉米 0.36%）含量提高50%。
金黄色DDGS
不同颜色DDGS
二、DDGS加工工艺
• 全粒法：玉米经除杂后粉碎，加水调浆、蒸煮、 液化、糖化、发酵、再经蒸馏得到酒精后，将废 液浓缩并与酒糟混合干燥而成。
• 湿法：玉米经浸泡，分离皮、胚芽，得到粗淀粉 浆，在生产酒精得到DDGS、玉米油、玉米蛋白 粉等。
• 干法：玉米经润湿，不用大量水浸泡，然后破碎 部分分离皮、胚芽，再生产得酒精等产品。
这要求生产过程中设备清洁、糖转化率高、酵母充分 发挥作用，未糊化。另外其他因素如：
1，玉米本身质量，玉米本身光泽度对生产出来的DDGS颜 色影响明显。
2，烘干过程中，发酵浓缩液添加比例。 3，加热温度、时间（温度控制在95-105℃）
通过大量检测美国DDGS及许多资料都表明颜色越浅，质量越好
DDGS中的霉菌毒素
DDG（Distillers Dried Grains），是将玉米酒精糟作简 单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获 得的饲料。
DDS（Distillers Dried Soluble），可溶性酒精糟滤液。 DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles），是两 者混合物 ，即将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得 的饲料。DDGS能量和营养物质总量均明显高于前两者。 国标定义：以玉米为原料，由酵母发酵蒸馏提取酒精后， 将酒精和剩余的残液中至少四分之三以上的可溶固形物浓缩 干燥后所得的产品
发酵过程并不能使得玉米中的霉菌毒素被破坏，反而 是浓缩了！与其营养含量大都较玉米提高3倍左右相似， 霉菌毒素含量也几乎浓缩3倍。
2006年，对中国12个DDGS产品进行了抽检，六种主 要霉菌毒素的检出率均高达100%。其毒素、玉米赤霉烯 酮、烟曲霉毒素和呕吐毒素，达到规定的上限4-6陪，属 于重度污染，其最高含量分别为162.79、1086.00、 7380.00和3490.00μg/kg。以上检测结果说明，由于 DDGS生产过程中对毒素的浓缩效应，原料中霉菌毒素的 污染水平更高，应该引起注意。因此在饲粮中应使用广谱 霉菌毒素吸附剂。
8、DDGS中含有糖化酶、酵母及发酵物能增强胃肠 良性微生物功能。
值得注意的一中异常情况是DDGS能量水平，玉米中 的大部分能量通过发酵生成了乙醇。DDGS通产含有10% 的粗脂肪（玉米的3倍左右），但DDGS可消化能的水平 比玉米要低17%左右。
四、DDGS质量评定
营养指标： 蛋白含量26~30%；粗纤维≤12%，粗灰分
3、DDGS中亚油酸含量较高，达2.3%，是必需脂 肪酸的良好来源。
4、DDGS中脂肪含量较高8-12%，纤维素含量中等， 适口性和饲喂效果都较好。
5、DDGS是反刍动物优质的过瘤胃蛋白，在瘤胃未 降解率（通过率）达46.5%，豆粕为26.5%。
6、DDGS不含任何抗营养因子。
7、发酵过程中，分解了部分纤维素，破坏了纤维素 和木质素之间的紧密结构，使DDGS的纤维成分 利用率提高。
不同厂家DDGS产品营养含量会有较大差异，同一厂 家不同时间出产的DDGS也会有较小的差异。
DDG成分表
DDS成分表
DDGS成分表
DDGS营养特点
1、优质的蛋白原料，其中氨基酸含量及可消化氨基 酸含量都比较高，蛋白在28%左右，赖氨酸0.590.89%，蛋氨酸0.6%。
2、DDGS含有大量水溶性维生素和脂溶性VE，及 在发酵蒸馏过程中形成的未知生长因子。
一、DDGS概述
在美国95%的DDGS是由以玉米为原料生产燃料乙醇的 厂家生产。
20世纪70年代前，我国乙醇生产主要原料是糖蜜和薯 干，八、九十年代后，以玉米为原料生产乙醇的厂家迅速 发展。
DDGS的蛋白质含量在26%以上,脂肪含量8-12%，已 成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原 料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉， 添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。
三种方法各有利弊
湿法生产：综合效益高，投资较高 干法生产：效益较低，投资较低
单从获取最优DDGS考虑，全粒法为最优。 因为它除发酵分解淀粉、糖外，浓缩了玉米中所 有脂肪（9-13%）、蛋白、微量元素等。
DDGS干法加工流程
从DDGS的生产工艺可知，DDS是酒精蒸馏后的废水 浓缩液，其外观为黄色膏状物质，含较多的水溶性蛋白质 和可溶性糖，它与DDG混合后的烘干过程中，DDS易发 生美拉德反应，变成黑色膏状物，造成赖氨酸、可消化赖 氨酸及代谢能的大幅变化，这也是衡量DDGS的质量必须 要考虑热变性的原因。