生命的物质基础---2营养与健康 PPT

病因：67%-80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡是 由幽门螺旋杆菌引起的。
7.4 小肠
食糜在小肠内停留3-8小时，在同时受到 胰液、胆汁和小肠液的化学消化和小肠运 动的机械作用后，变成小分子物质而被小 肠吸收。
不能消化和吸收的食物残渣则进入大肠。
小肠是主要的消化和吸收器官。
（1） 小肠最长，长约5-7米。
7.2 食管：连接胃和口腔，输送食物
食管出现的一 种收缩波（蠕 动），延食管 从口腔向胃的 方向移动。
7.3 胃：贮存并消化部分食物
7.3 胃：
刚进入胃腔的食团一层层堆叠在胃 中，未与胃液混合时，唾液淀粉酶 将淀粉→麦芽糖；
胃液与至混合后，唾液淀粉酶失活。
胃液的组成和性状：
浅黄色，有黏性 酸性极强，pH约1.6~1.8 成分：水、有机物（主要为黏蛋白及胃中性酯酶，磷脂酰胆碱酶、氨肽酶 ❖ 核酸酶：多核苷酸酶、核苷酸酶、核苷酶
C. 胆汁
（肝胆汁）
肝细胞→胆汁→肝管→胆总管
十二指肠
胆囊管→胆囊
（胆囊胆汁）
胆囊的功能：
胆囊舒张：容纳胆汁
胆囊收缩：胆汁流入十二 指肠
胆汁的性质、成分和作用：
❖味苦，黄绿色或金黄色， 偏碱性
推动食糜经过小肠。
蠕动冲：快速，20~25cm/s，远距离
推送，可将有刺激的物质快速排除小肠。
（4）小肠具有特殊结构有
微绒毛
利于吸收
环形皱褶 绒毛 微绒毛
环形皱褶
绒毛
小肠上皮仅单层细胞结构 上皮下即是毛细血管和毛细淋巴管
7.5 回盲瓣
小肠中的食糜经消化吸收后通过回盲瓣
进入大肠;
分为：十二指肠、 空肠、回肠。
（2）小肠内有各种来源的消化液
A. 胰液
性状：
无色透明、无味碱性液体
成分：
水、碳酸氢盐、多种离子、多种消化酶
胰液的无机成分和作用：
NaHCO3 ：中和胃酸、为小肠
内各种消化酶的活动提供最适 pH。
胰液的有机成分和作用
❖ 糖酶类：淀粉酶、蔗糖酶、乳糖酶 ❖ 脂酶类：胰脂酶、磷脂酶 ❖ 蛋白酶类：胰蛋白酶原、胰凝乳酶原、羧肽酶 ❖ 核酸酶类：RNA酶、DNA酶 ❖ ......
❖ 消化腺的组成
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
❖ 消化液
成分：
水、各种电解质、有机物（消化酶、粘液等）
功能：
1. 稀释食物，使之与血浆渗透压相等，以利于吸收； 2. 改变消化道内的pH，使之适应于消化酶活性的需要； 3. 水解复杂的食物成分，使之成为可吸收的小分子物质； 4. 通过粘液、抗体和大量液体，保护消化道粘膜，防止物
Vit.K。
大肠运动和排便反射：
类似分节运动的混合型运动：以利水 分和电解质的充分吸收。
集团运动：横结肠和降结肠发生长约 20cm的收缩，将粪便压缩成团块并 推向下部，以利排便（反射活动）。
7.7 吸收
小肠内主要营养物质的吸收方式：
（1）水的吸收：主要靠渗透作用被动吸收 （2）无机盐的吸收
❖成分：
➢ 无机物：H2O、 HCO3- 、Na+、K+、Cl➢ 有机物：胆盐、胆色素、胆固醇、脂酸、磷脂酰
胆碱、黏蛋白等
胆汁中不含消化酶， 与消化功能有关的是 胆盐。
（3）小肠具有多种运动形式，有 利于食物的消化与吸收
分节运动：
指以环形肌舒缩 为主的节律性运 动。
蠕动波：慢速，0.5~2cm/s，短距离
幽门部的蠕动收缩将少量食糜挤进十二指肠，大部 分食糜挤回胃窦，从而控制食糜进入小肠的速率使 达到充分消化。
胃的屏障：
(1) 胃粘膜屏障 (2) 粘 液 - 碳 酸 氢 盐 屏
障
作用：润滑食物，保护 胃粘膜
胃粘膜壁细胞分泌内因子， 促进维生素B12的吸收。
消化性溃疡：
胃溃疡和十二指肠溃疡。
酶），无机物（KCl、NaCl等）
胃液的组成和性状：
其中的酶类：
❖ 胃蛋白酶：蛋白质蛋白胨 ❖ 凝乳酶（仅小牛第四胃中有）：酪蛋
白副酪蛋白 ❖ 酯酶：作用极微
胃液的组成和性状：
其中的HCl：
❖消化作用： ➢激活胃蛋白酶原 ➢水解蔗糖
❖消毒：防止胃中的发酵及细菌活动
胃的运动： 食团→食糜
胃的扩张刺激胃体上感受器，促使胃蠕动增强：蠕 动波从胃体向下推移，越来越强，至幽门达最强。
升结肠
回盲瓣上唇
回盲瓣能抵 抗50-60cm水
回盲结肠口 回盲瓣下唇
阑尾开口
柱反向压力。
盲肠
阑尾
7.6 大肠
吸收水和各种电 解质（主要在结 肠上半段）；
贮存和排除粪便 （主要在结肠下 半段）。
直肠
大肠内细菌的作用：
肠道常居菌种：大肠杆菌、葡萄球菌 发酵：细菌对糖和脂肪的分解 腐败：
❖细菌对蛋白质的分解 ❖细 菌 还 能 利 用 食 物 残 渣 合 成 Vit.B 复 合 物 和
胰液中含有水解三大类主要营养物的消化酶， 因而胰液是所有消化液中消化食物最全面、消 化力最强的一种。
B. 肠液
两种：
① 在十二指肠近幽门处分泌，量多，含酶 丰富；
② 在小肠各部都可分泌，量少，仅含淀粉 酶及肠激酶。
性状：略呈碱性，pH约7.7
组成：水分，有机物（蛋白质及酶类）、
无机物等（主要为NaHCO3及NaCl）
➢钠的吸收：与糖和氨基酸一起协同转运 ➢钙的吸收：水溶液状态，维生素D、胃酸、脂肪酸促进
吸收。 ➢ 铁的吸收：高铁 维生素c 亚铁
（3）糖的吸收（单糖）
载体+2Na++1单糖
血液
载体+氨基酸+Na+ 三种不同的氨基酸载体系统 大部分吸收入血液
理性和化学性的损伤。
7.1 口腔
（1）咀嚼运动
（通过牙齿和舌的搅拌）对食物进行机 械切割，使：食物 食团。
（2）唾液分泌
性质：无色无味，近中性、低渗 作用：
湿润、清洁保护和化学消化 化学消化
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 分泌调节：非条件反射、条件反射
（3）吞咽：
咀嚼和吞咽 不全是随意 活动，也是 由神经系统 控制的反射 活动。
生命的物质基础---2营养与健康
7 营养与健康
概念：
消化（digestion）：把摄入的食物经过机
械作用粉碎和化学作用分解，最后成为简单 的小分子化合物的过程。
❖ 物理消化 ❖ 化学消化
吸收（absorption）：简单的小分子穿过
细胞膜进入细胞内的过程。
人 的 消 化 系 统
❖ 消化管的组成