餐饮部培训计划表 (2)
厨师2024年培训计划表
厨师2024年培训计划表一、培训目标通过2024年的培训计划，使厨师们全面掌握各种烹饪技能，提高创新意识和团队合作能力，具备业务管理和食品安全知识，以满足行业发展对人才的需求。
二、培训内容1. 烹饪技能培训- 烹饪基础- 菜肴制作- 西餐、中餐、日韩料理等不同类别的烹饪技能- 烘焙制作2. 创新意识培养- 多元文化餐饮- 菜肴创新与设计- 使用新食材和调味料3. 团队合作培训- 厨房协作- 团队领导与管理- 团队沟通与合作4. 业务管理培训- 餐饮管理- 成本控制- 菜单设计与调整- 食品采购与库存管理5. 食品安全知识培训- 食品卫生与安全- 营养与食品安全三、培训方式1. 课堂授课通过专业的培训讲师进行课堂授课，系统讲解烹饪技能、创新意识、团队合作、业务管理和食品安全知识。
2. 实践操作指导学员在厨房进行实际操作，加强对各种烹饪技能和团队协作能力的训练。
3. 实地考察安排学员参观各种类型的餐厅，了解不同餐饮业务的管理与运作，加深对业务管理的理解。
四、培训阶段计划1. 第一阶段（1-3月）- 完成厨师基础理论知识的学习- 掌握基本炒、炸、蒸、烧、焖等不同烹饪技巧- 培养创新意识，学习菜肴创新与设计2. 第二阶段（4-6月）- 进一步深化烹饪技能，学习西餐、中餐、日韩料理等的制作- 加强团队合作意识，进行多人制作菜肴的训练- 学习业务管理知识，掌握餐饮管理、成本控制等技能3. 第三阶段（7-9月）- 进行烘焙制作实践，学习面包、蛋糕等烘焙技能- 学习食品安全知识，加强食品卫生与安全意识五、培训成果评估1. 理论知识考核每个阶段结束后进行理论知识考核，通过考核后方可进入下一阶段的实践操作。
2. 实践操作评估每个阶段结束后进行实践操作评估，通过评估后方可继续培训。
3. 业务管理案例分析学员需完成一定量的业务管理案例分析，以检验其对餐饮业务管理的理解和应用。
四、培训师资力量1. 培训讲师安排有丰富经验的厨师、餐饮经理和食品安全专家担任培训讲师，提供全方位的培训指导。
2024年食堂培训计划表
2024年食堂培训计划表第一部分：培训目标1. 培训目标：提高食堂员工的服务水平和餐饮技能，提升食堂的管理水平，提供更加健康、安全和美味的饮食环境。
2. 培训对象：食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。
3. 培训内容：餐饮卫生安全、饮食营养知识、餐厅服务技能、食材采购和储存、厨房管理和卫生等。
第二部分：培训计划1. 餐饮卫生安全培训时间：3月1日-3月5日内容：食品安全法律法规、卫生标准、流程控制、食品储存和防腐及饮食中的安全隐患等。
培训方式：理论教学和实际操作相结合，邀请专业人士进行讲解，并进行实地考察。
2. 饮食营养知识培训时间：4月10日-4月15日内容：膳食营养知识、食物搭配、特殊人群的饮食需求、饮食与健康等。
培训方式：邀请营养师进行讲解，开展食物搭配和营养需求的实践操作。
3. 餐厅服务技能培训时间：5月20日-5月25日内容：用餐礼仪、客户服务技巧、投诉处理、客户心理分析等。
培训方式：通过模拟客户服务和实际接待来提升服务员的服务水平。
4. 食材采购和储存培训时间：6月5日-6月10日内容：食材采购的原则和技巧、食材储存的标准和方法、冷链管理等。
培训方式：邀请职业采购和仓储管理人员进行讲解，并进行实际操作。
5. 厨房管理和卫生培训时间：7月15日-7月20日内容：厨房设备维护、食品加工操作规范、卫生管理和清洁等。
培训方式：现场操作教学，指导厨师们合理使用设备和注意卫生。
第三部分：考核与评价1. 培训结束后，将对员工进行考核，分别对餐饮卫生安全、服务水平、食材采购和储存、厨房管理和卫生等方面进行评价。
2. 根据评价结果，对表现优秀的员工进行奖励和激励，并对表现一般或差的员工进行再培训或调整。
第四部分：培训效果监测1. 定期对员工的工作进行监测和考核，检测培训效果，并根据不同阶段和环节的需求进行有针对性的培训。
2. 培训结束后，对食堂的餐饮服务水平、卫生状况、顾客满意度等方面进行调研，并对培训效果进行评估和总结。
餐饮前厅培训计划时间表
餐饮前厅培训计划时间表第一阶段：培训准备准备时间：1周培训内容与目标：1. 确定培训目标和内容：了解组织的需求，明确培训的目标和重点内容；2. 确定培训方式和教材：确定培训的方式，准备相关的教材和资料；3. 确定培训地点和时间：确定培训地点和时间，确保培训的顺利进行；4. 确定培训预算：确定培训的预算，安排相关的经费；5. 确定培训人员：确定培训的负责人员，安排相关的人员。
培训动员会议：召开培训动员会议，与员工沟通培训的目标和内容，准备员工的参与和配合。
第二阶段：基础知识培训培训时间：1周培训内容与目标：1. 餐厅服务流程：介绍餐厅服务的流程，包括接待、引导、点菜、上菜等；2. 用餐礼仪：介绍用餐礼仪，包括服务员的仪态、言谈举止等；3. 产品知识：介绍餐厅的菜单和酒水，确保服务员能够准确地介绍和推荐产品；4. 客户服务技巧：介绍客户服务的技巧，包括解决客户问题、沟通技巧等；5. 团队合作：培养团队协作意识和团队合作能力。
培训方法：讲座、案例分析、角色扮演等。
第三阶段：实操培训培训时间：2周培训内容与目标：1. 实际操作：让员工亲自体验到餐厅的日常工作，包括接待客户、点菜、上菜等；2. 模拟客户服务：进行模拟客户服务，让员工在真实场景下练习客户服务的技巧；3. 导师指导：安排有经验的员工担任导师，对新员工进行指导和辅导；4. 问题解决：让员工在实际操作中遇到问题，帮助他们学会解决问题的方法；5. 服务质量考核：对员工进行服务质量的考核，根据考核结果对员工进行指导和改进。
培训方法：岗位轮岗、导师制度、实操演练等。
第四阶段：集中强化培训培训时间：1周培训内容与目标：1. 服务技巧强化：进行服务技巧的强化培训，重点训练员工在应对客户问题、提升销售能力等方面的技能；2. 团队建设：通过团队活动、团队讨论等方式，促进团队建设，增强团队意识和凝聚力；3. 问题解决：讨论员工在实操过程中遇到的问题，分享解决问题的经验和方法；4. 客户反馈分析：根据客户反馈的情况，对员工进行针对性的培训和指导；5. 服务标准化：明确服务的标准和规范，确保员工能够按照标准进行服务。
餐饮部培训计划表格
餐饮部培训计划表格培训目标本餐饮部培训计划旨在提高员工的专业知识和技能，为餐饮服务提供卓越的品质和体验。
通过系统的培训，培养员工的服务意识、沟通能力和团队合作精神，以满足客户需求，提升餐厅形象和竞争力。
培训计划训练阶段培训内容培训方式时间安排员工入职培训企业文化介绍班内培训新员工入职后第一天进行公司规章制度及工作流程介绍班内培训新员工入职后第一天进行安全和卫生培训班内培训新员工入职后第一天进行服务礼仪培训班内培训新员工入职后第二天进行基础技能培训餐饮服务流程及操作规范班内培训小组培训，每周一次，连续两周食物安全与卫生管理班内培训小组培训，每周一次，连续两周基本菜品制作技巧班内培训小组培训，每周一次，连续四周系统知识培训服务系统操作指导班内培训小组培训，每周一次，连续三周POS收银系统操作指导班内培训小组培训，每周一次，连续两周服务质量评估标准及技巧班内培训小组培训，每周一次，连续两周提升业务能力团队沟通与协作团队建设活动每月一次，定期组织问题解决与决策能力案例分析每月一次，由督导师带领进行客户关系管理技巧角色扮演每月一次，由培训师带领进行高级技能培训特色菜品研发与创新外部培训每季度一次，邀请专业厨师授课餐桌布置与装饰技巧外部培训每季度一次，邀请专业餐饰师授课餐饮管理与经营实务外部培训每季度一次，邀请行业专家授课培训评估为了确保培训效果，我们将对培训进行评估，以便及时调整培训计划和方法。
1.培训前评估：通过问卷调查和面试等方式，了解参训员工的知识技能水平和培训需求，针对性地制定培训计划。
2.培训中评估：每次培训结束后，对参训员工进行考试、表演等形式的评估，检查培训效果和掌握程度。
3.培训后评估：培训结束后，进行培训效果评估，通过员工满意度调查和实际工作表现，评估培训的效果和收益。
培训资料和工具准备为了保证培训顺利进行，我们将准备以下培训资料和工具：1.培训教材：编写详细的培训手册，包括培训内容、案例分析和实践操作等。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的为了提升餐饮部员工的服务质量和专业技能，加强团队协作能力，培养员工的沟通能力和职业素养，制定餐饮部培训计划。
二、培训对象餐饮部全体员工，包括服务员、厨师和清洁人员。
三、培训方式1. 理论培训：通过讲座、教材学习和案例分析等方式进行。
2. 技能培训：通过实际操作、模拟演练和角色扮演等方式进行。
3. 团队建设：通过小组讨论、团队活动和合作任务等方式进行。
四、培训内容第一阶段：基础知识培训1. 餐饮基础常识：介绍餐饮行业概况、流程和规范。
2. 卫生与安全：培训员工在工作中的卫生与安全措施。
3. 产品知识：详细了解餐厅菜单、食材和酒水等相关知识。
4. 客户服务：提供专业服务的技巧和礼仪规范。
第二阶段：技能提升培训1. 服务技巧：培训员工在顾客接待、点餐、送餐和结账等环节的技巧。
2. 厨艺技能：提升厨师的刀工、烹饪、摆盘和菜品创新等方面的技能。
3. 清洁卫生：提高清洁人员对餐厅环境的维护和卫生整洁的技能。
第三阶段：团队合作培训1. 沟通与协作：加强员工之间的沟通合作能力，提高协作效率。
2. 团队建设：开展团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和团队精神。
3. 冲突解决：培训员工在工作中解决矛盾和冲突的能力。
五、培训计划安排第一阶段：基础知识培训（2周）- 第一天：餐饮行业概述- 第二天：卫生与安全培训- 第三天：产品知识学习- 第四天：客户服务技巧培训第二阶段：技能提升培训（4周）- 第一周：服务技巧培训- 第二周：厨艺技能培训- 第三周：清洁卫生培训第三阶段：团队合作培训（2周）- 第一周：沟通与协作训练- 第二周：团队建设和冲突解决六、培训评估与反馈每个培训阶段结束后，进行培训评估和反馈。
通过问卷调查、小组讨论和个人面谈等方式收集员工对培训内容和方式的意见和建议，进一步完善培训计划。
七、培训成果应用员工完成培训后，将所学知识和技能应用于实际工作中。
同时，餐饮部将定期进行全员复训，以巩固培训成果并持续提升团队素质。
餐馆员工培训计划表
餐馆员工培训计划表培训对象：餐馆员工
培训目标：提高员工服务水平，提升餐馆整体运营质量第一阶段：入职培训
时间安排：第一周
内容包括：
1. 公司文化介绍
2. 服务理念培训
3. 岗位职责介绍
4. 餐饮知识培训
5. 灭火逃生和急救培训
第二阶段：基础技能培训
时间安排：第二周
内容包括：
1. 服务技巧培训
2. 餐具摆放与使用培训
3. 餐厅卫生常识培训
4. 面部表情与微笑训练
5. 语言表达能力训练
第三阶段：专业技能培训
时间安排：第三至第四周
内容包括：
1. 餐厅菜单介绍与推荐
2. 餐前布置和餐后清理培训
3. 服务流程与标准操作规范
4. 酒水知识培训
5. 客户投诉处理培训
第四阶段：岗前实习
时间安排：第五周
内容包括：
1. 初级服务员岗位训练
2. 中级服务员岗位训练
3. 高级服务员岗位训练
4. 服务员岗位轮岗实习
第五阶段：上岗前培训
时间安排：第六周
内容包括：
1. 职业装着装培训
2. 服务态度培训
3. 应急事件处理培训
第六阶段：持续培训
持续时间：每月一次
内容包括：
1. 客户感受与需求识别培训
2. 创意服务技巧培训
3. 团队协作培训
4. 岗位技能提升培训
以上是本餐馆员工培训计划表的大致内容，希望通过这次培训能提高员工的服务水平，为餐厅的长期发展打下坚实基础。
餐饮新员工培训计划表
餐饮新员工培训计划表一、培训目标1. 提高新员工对餐饮行业的认识和了解2. 培养新员工的服务意识和团队精神3. 帮助新员工掌握基本的餐饮服务技能和知识4. 使新员工能够熟练使用餐饮服务设备和工具5. 激发新员工的创新意识和学习动力二、培训内容1. 餐饮行业概况- 行业现状和发展趋势- 行业规范和标准- 消费者需求和行为分析2. 服务意识与素质- 服务态度和行为规范- 团队合作与协作能力- 沟通技巧与情绪管理- 文明礼仪和职业形象3. 餐饮服务流程与技巧- 迎宾与接待流程- 点餐与菜单介绍- 餐具摆放与清理- 餐前中后服务流程- 技能训练和模拟练习4. 餐饮设备与工具使用- 餐具、厨具和用具的使用方法- 灶具、燃气、电器的使用方法- 安全操作与卫生保洁- 库房和仓储管理5. 创新与学习- 主动学习和自我提升- 服务体验与反馈处理- 创新思维与问题解决- 餐饮行业知识与趋势了解- 职业规划与发展三、培训方式1. 理论讲解与案例分析- 利用课堂讲解、视频教学等形式，向新员工传授餐饮行业相关知识和技能，通过案例分析帮助他们理解和掌握知识。
2. 视频展示与模拟操作- 利用影视资料展示餐饮服务流程、操作规范等，帮助新员工直观地了解和学习。
- 安排模拟操作练习，让新员工亲身体验和操作，提高实际操作技巧。
3. 实地观摩与实习实训- 安排新员工到公司旗下的餐饮店面进行实地观摩和实习实训，让他们亲身感受和参与餐饮服务过程。
- 指导员工在实践中不断改进和提升，加深对餐饮服务的认知和技能。
四、培训时间安排1. 第一天：公司介绍与培训目标确认- 公司概况介绍- 培训目标和内容安排确认2. 第二至五天：基础知识与技能训练- 餐饮行业概况介绍- 服务意识与素质培养- 餐饮服务流程与技巧训练- 餐饮设备与工具使用技能训练3. 第六至第十天：实地观摩与实习实训- 安排新员工到公司旗下的餐饮店实地观摩和实习- 辅导员工在实践中不断改进和提升4. 第十一天：总结回顾与考核- 对新员工进行培训效果考核和总结回顾- 针对培训中存在的问题进行讨论和改进五、培训教材与资料1. 餐饮行业相关书籍、杂志和资料2. 案例分析和实践操作手册3. 视频教学资料和培训PPT六、培训评估与考核1. 培训前评估：对新员工的基本知识和技能进行初步测评，了解其现有水平和学习需求。
餐饮部员工年度培训计划表
餐饮部员工年度培训计划表
1. 培训目标：
- 提升餐饮部员工的专业知识和技能
- 提高员工对顾客服务的能力和质量
- 增强员工的团队合作意识和沟通能力
2. 培训内容：
- 产品知识培训
- 顾客服务技巧培训
- 团队合作与沟通能力培训
- 食品安全与卫生知识培训
- 应急处理与客户投诉解决培训
3. 培训时间：
- 每月定期进行1次集中培训，每次培训时间为2天
- 每季度进行1次专题培训，持续时间为3天
- 年度进行1次综合培训，共计5天
4. 培训方式：
- 线下面对面培训
- 线上网络直播培训
- 实际操作实习培训
5. 培训效果考核：
- 考核内容包括知识技能考核、实操考核以及顾客评价考核 - 考核合格者给予相应的奖励与表彰
- 考核不合格者进行补充培训，并重新考核
6. 培训执行：
- 由餐饮部培训主管负责具体的培训组织与执行
- 员工参加培训需全程参与，不得迟到早退
- 提供必要的培训教材和设备，确保培训质量
7. 培训效果评估：
- 培训结束后进行员工满意度调查，以及餐饮部整体服务质量的提升情况评估
- 对培训效果进行总结与改进，为下一年度的培训提供参考
8. 培训预算：
- 根据培训内容和方式确定培训预算
- 培训预算包括培训教材、培训场地、培训讲师费用等
9. 培训宣传：
- 提前宣传培训内容、时间和方式，确保员工的参与积极性 - 制定宣传方案，包括通知、海报、宣传会议等形式
10. 培训总结：
- 每次培训结束后，进行培训总结与反思
- 年度培训结束后，进行全年培训的总结与反思，并制定下一年度的培训计划。
餐饮服务前期培训计划表
餐饮服务前期培训计划表为了提高餐饮服务人员的服务质量和专业水平，餐饮企业需要对新员工进行系统的培训。
下面是一个餐饮服务前期培训计划表的范例，以供参考。
第一阶段：员工入职培训时间：入职当天地点：公司总部目标：让新员工了解公司的基本情况和规定，以及基础的服务技能和知识。
内容：1. 公司概况介绍：公司的发展历程、经营理念、企业文化等；2. 岗位职责说明：具体岗位的工作职责和要求；3. 服务流程培训：熟悉服务流程和标准操作规程；4. 服务技能培训：包括礼仪、沟通技巧、表现力等；5. 安全与卫生培训：食品安全和卫生知识的培训。
第二阶段：基础服务培训时间：入职后1周内地点：各分店目标：让新员工掌握基础的服务技能和行业知识。
内容：1. 产品知识培训：了解菜品的制作工艺、原料及口味特点；2. 客户服务培训：学习如何与客人沟通、接待和处理投诉；3. 团队协作培训：学习团队协作的重要性和技巧；4. 店内卫生与整理：学习店内清洁卫生和整理工作；5. 餐厅安全知识培训：包括火灾逃生、应急处理等。
第三阶段：专业服务技能培训时间：入职后1个月内地点：公司总部或专业培训机构目标：提高员工的专业服务技能和知识水平。
内容：1. 专业产品知识培训：深入了解菜品制作工艺、原料选购、口味搭配等；2. 人际关系与沟通技巧培训：提高服务人员的沟通能力和服务意识；3. 餐桌礼仪培训：举止得体、熟练运用餐具、维护餐具等；4. 客户关系管理培训：通过案例分析，学习如何处理各种客户关系；5. 职业规划与发展：员工的职业发展规划和个人成长计划。
第四阶段：实操培训时间：入职后2个月内地点：各分店目标：让员工在实际工作中熟练掌握服务流程和技能。
内容：1. 接待客人：练习接待客人、引导客人就坐等；2. 服务标准操作：按照公司标准操作规程，练习各项操作；3. 订单处理：练习点菜、服务、结账等流程；4. 投诉处理：练习如何妥善处理客人投诉；5. 团队合作：在团队中协作完成各种工作。
餐饮厨房培训计划表
餐饮厨房培训计划表1. 培训目标：本培训旨在提高餐饮厨房员工的专业技能和服务水平，以提升顾客体验并提高餐厅运营效率。
2. 培训时间：时间：每周一至周四上午9:00-12:00地点：餐厅后厨3. 培训内容：第一周：1) 卫生标准和操作规程- 厨房清洁和消毒- 食材储存和防止交叉感染- 公共区域卫生保洁规范- 垃圾分类和处理2) 食材质检与处理- 了解食材的新鲜度和质量标准- 学习食材的处理和储存方法- 食材的分割和加工技巧3) 食品安全知识- 食品中毒的预防和处理- 特殊人群的饮食安全知识- 餐厅食品安全管理制度第二周：1) 餐厨厨艺技巧- 刀法与切菜技巧- 烹饪火候和技巧- 炒菜炒锅技巧- 高温炒锅的使用方法2) 菜品制作流程- 各种菜品的制作方法和流程- 菜品的装盘和摆放技巧- 制作美食的创意和创新能力3) 烹饪调味知识- 调料的种类和使用方法- 中餐料酒和葱姜蒜的配比和使用- 调味品的搭配和味道调整第三周：1) 厨房操作流程- 厨房岗位分工和配合- 餐饮厨房的快速操作流程- 厨房操作流程的整体规范化2) 应急处理方案- 厨房安全事故的处理和处置- 消防安全常识和操作技巧- 紧急情况下的逃生和救援知识3) 团队合作与沟通- 团队协作意识和能力- 厨房团队内外的沟通技巧和方式- 团队合作对餐厅运营的作用和重要性第四周：1) 客户服务技巧- 顾客用餐习惯和喜好分析- 顾客服务时的礼仪和态度- 服务中的细节处理和问题解决2) 售后服务和客户维护- 顾客投诉的处理技巧- 顾客满意度调查和分析- 客户维护和顾客回头率的提升3) 知识检测和考核- 对以上所有内容进行知识点检测- 厨师的烹饪实际操作考核- 个人和团队的总结汇报和讨论4. 培训方式：- 班级学习和实际操作训练相结合- 理论知识授课结合现场演示和操作练习- 培训结束进行全面总结和考核5. 培训材料：- 厨房操作手册- 食品安全知识手册- 食材新鲜度和质量检测手册- 菜品制作流程图解- 客户服务技巧手册6. 培训考核：- 定期进行知识点测试和操作技能考核- 培训结束进行全面总结和考核，对合格者颁发结业证书7. 培训师资：- 由餐饮厨房主管或总厨负责培训8. 培训反馈：- 对培训内容和方式进行听取学员反馈，以不断优化培训内容和方式注：以上内容为培训计划草案，具体培训内容和方式以实际情况和需要进行调整。
新餐饮服务培训计划餐饮部培训计划表
新餐饮服务培训计划餐饮部培训计划表第一阶段：服务素质培训一、培训时间___日----___日，上午：7：30-----9：30，下午：2：00----4：00二、培训目的及要求通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高__餐厅服务档次打下良好的基础。
三、培训内容（一）企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性（二）服务的含义、服务的理念、服务的模式（三）餐厅服务员的素质要求（四）餐厅服务员的职业道德要求（五）餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求（六）餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求（七）餐厅服务中常用的礼貌用语（八）如何树立“前台员工是餐厅内部的顾客”的理念，加强前后台的合作（九）沟通客人的技巧（十）熟记客人（十一）语言技巧（十二）建立有效的团队（十三）如何创造客人、如何留住客人（十四）电话礼仪（十五）如何与客人打招呼四、培训方法1、课堂讲解2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟；微笑训练，每天练习20分钟。
3、录像教学4、角色扮演5、感受训练6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。
演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。
7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。
8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。
五、考核办法1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在餐厅宣传栏上。
2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。
3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛4、餐厅服务技能大赛5、培训班可命名为“__餐厅服务上岗证考试培训班”第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范一、培训时间___日―――__，上午7：30―――9：30下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
餐饮部培训计划表
运转手册
口布50块5151
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握铺台、摆台的方法
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
运转手册
圆桌4张直径1.80M、长桌4张0.70.4、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条5.1M
餐饮部前台服务
餐饮部
掌握别桌裙的方法、
掌握铺台、摆台的方法、技巧
学会结帐服务
同上
、
运转手册
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会送客服务
同上
运转手册
同上
3.21
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握收台的工作程序
同上
运转手册
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
明确走菜的目标
同上
酒店
运转手册
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解催菜的工作方法
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会分鱼的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会分菜的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会上小毛巾的程序和技巧
同上
同上
员工自我管理
餐饮部前台所有员工
1、清楚餐饮员工的体态要求
2、培养良好的工作态度
员工自我管理
平野园林大酒店餐饮部开业前培训进度表
课时
培训内容
受训人
培训人
预期达到目标
教学
餐饮部每周培训计划
餐饮部每周培训计划第一周：1. 基础服务技能培训- 热情的问候和微笑：如何向顾客展示友好态度以及微笑服务- 服务礼仪：如何正确地为顾客倒水、上菜、收摊等- 桌面摆设：如何合理摆放餐具、餐巾等2. 餐饮知识培训- 产品知识：了解本店主打菜品和酒水，能够解答顾客关于酒水和菜品的问题- 服务流程：熟悉本店服务流程，了解各种促销活动及特色菜品的推广方法3. 应急处理培训- 顾客投诉处理：如何妥善处理顾客的投诉，维护好店家的口碑- 紧急情况处理：如火灾、地震等紧急情况下的员工应急处理第二周：1. 营养餐饮知识培训- 健康饮食概念培训：了解健康饮食的概念，掌握各类食材的营养价值- 营养菜品研发：学习如何根据不同顾客的需求开发出更加营养、健康的菜品2. 安全卫生培训- 食品安全知识：学习食品安全的相关知识，掌握食品储存、加工、烹饪的相关规定和操作方法- 环境卫生：重点学习店内环境的清洁卫生工作，保持店内整洁和卫生3. 团队合作培训- 团队协作意识：培养团队协作意识，学习如何协作工作，协助同事，提升整体服务水平- 团队沟通技巧：学习如何与同事和领导有效沟通，展现出良好的团队沟通和协作能力第三周：1. 菜品制作培训- 菜品制作技巧：针对店里的主打菜品和特色菜品进行制作演示和操作练习- 个性化菜品制作：学习如何根据顾客的需求制作个性化菜品，提升菜品制作水平2. 顾客体验提升培训- 顾客需求分析：学习如何分析顾客的需求，提供个性化的服务- 服务态度培训：提升员工的服务态度和服务意识，营造良好的服务氛围3. 创新营销培训- 推广方案制定：学习如何制定有效的促销方案，提升店内的客流量和销售额- 创新餐饮产品：学习如何结合市场需求开发出创新的菜品和饮品，提升店内的产品吸引力第四周：1. 综合测试- 对员工进行基础服务技能、餐饮知识、健康餐饮知识、团队合作、菜品制作等方面的综合测试，了解员工的培训成果和水平2. 汇报总结- 对第一周至第三周的培训进行总结，让员工讲述自己的收获和感悟，并进行讨论分享3. 公司文化培训- 公司文化：了解公司的发展历程、企业愿景和核心价值观，营造良好的企业文化氛围以上就是餐饮部每周培训计划，通过这些培训可以督促员工不断提升自己的专业水平，提高服务水平，为顾客提供更好的餐饮体验，提升店铺整体竞争力。
餐饮每周培训计划表
餐饮每周培训计划表周一上午9:00-10:00 员工迎宾礼仪培训10:00-11:00 食品安全知识培训11:00-12:00 餐饮服务技能培训下午1:00-2:00 菜品知识培训2:00-3:00 顾客投诉处理培训3:00-4:00 团队合作培训周二上午9:00-10:00 环境卫生知识培训10:00-11:00 餐饮饮品调配培训11:00-12:00 客户服务技巧培训下午1:00-2:00 团队激励培训2:00-3:00 食品烹饪技能培训3:00-4:00 消防安全知识培训周三上午9:00-10:00 餐具使用培训10:00-11:00 饮食文化知识培训11:00-12:00 营销技巧培训下午1:00-2:00 职业道德培训2:00-3:00 客户体验培训3:00-4:00 应急处置培训周四上午9:00-10:00 售后服务培训10:00-11:00 餐厅预订培训11:00-12:00 小费接受礼仪培训下午1:00-2:00 店内形象培训2:00-3:00 回头客维护培训3:00-4:00 团队拓展培训周五上午9:00-10:00 卫生巾使用培训10:00-11:00 酒水知识培训11:00-12:00 经营管理培训下午1:00-2:00 行业趋势培训2:00-3:00 回访与客户关怀培训3:00-4:00 品牌形象培训周六、周日为休息日，也可在这两天组织员工进行实地考察、品鉴、培训辅导等。
每周培训内容根据餐饮企业的经营特点、顾客需求、员工素质等因素进行细致调整，确保员工接受到系统全面的培训，并可以辅助业务部门实施线上培训和定期考核，不断提高员工整体素质和服务水平。
餐饮前厅培训计划表
餐饮前厅培训计划表一、培训目标本次餐饮前厅培训旨在提升员工的服务意识、沟通能力和专业素养，增强餐厅整体服务水平，为顾客提供优质的用餐体验。
二、培训内容1. 服务规范培训•了解餐厅的服务标准和规范•掌握基本服务流程和礼仪技巧•学习如何与顾客建立良好的沟通和互动2. 产品知识培训•详细了解餐厅各类菜品的特点和制作过程•学习推荐和介绍菜品的技巧和方法•掌握基本酒水知识和推荐酒水的能力3. 团队合作培训•培养团队协作意识和合作能力•学习如何有效分工和协调工作•提高团队效率和服务质量4. 紧急情况处理培训•掌握应对突发事件和危机的方法和策略•学习处理投诉和纠纷的技巧•提高应对突发情况的应急能力5. 服务质量评估•走访搭档部门，了解顾客的评价和反馈•分析并总结客户评价的优点和不足•制定改进计划，提高服务质量三、培训时间和方式1. 培训时间安排•第一阶段：服务规范培训（2天）•第二阶段：产品知识培训（2天）•第三阶段：团队合作培训（1天）•第四阶段：紧急情况处理培训（1天）•第五阶段：服务质量评估（半天）2. 培训方式•理论学习：通过讲解、讨论和案例分析等方式进行培训•角色扮演：模拟实际工作场景进行练习和演练•实地实训：到餐厅现场进行实际操作和实时指导四、培训评估与考核1. 培训评估•培训期间进行阶段性考核，对员工的学习情况进行评估•培训结束后进行整体评估，评估员工的综合能力和提出改进建议2. 考核方式•知识测试：对员工的产品知识和服务规范进行考核•角色扮演：模拟实际场景，考核员工的服务能力和沟通技巧•实地考察：观察员工在实际工作中的表现和服务态度五、培训后续措施1. 培训成果巩固•培训结束后，通过定期回顾和巩固培训内容，保持员工的学习成果和业务水平2. 绩效考核和奖励机制•根据员工的绩效表现和顾客评价结果，进行绩效评估和奖励激励，鼓励员工持续提高服务质量3. 不定期培训和提升•配合公司整体培训计划，不定期组织进一步的培训和提升，提高员工的职业素养和专业技能六、总结通过本次餐饮前厅培训计划，旨在提升员工的服务意识、沟通能力和专业素养，进而提升餐厅的整体服务水平和竞争力。
餐饮周工作培训计划表
餐饮周工作培训计划表一、培训目标1. 提高员工的专业水平，提高服务质量和效率。
2. 培养员工的团队合作意识和责任心。
3. 加强员工的安全意识和卫生意识。
4. 强化员工对产品知识和销售技巧的培训。
二、培训内容1. 产品知识培训（1）餐饮产品的种类、制作方法和口味特点；（2）饮品的制作方法和口味配搭；（3）特色菜品的推荐和介绍；（4）食品安全知识的培训。
2. 服务技能培训（1）接待顾客的礼仪和沟通技巧；（2）客户投诉处理和问题解决技巧；（3）服务流程的规范和标准化；（4）服务质量的管理和考核。
3. 团队合作培训（1）团队内部的沟通和协作；（2）团队目标的明确和任务分工；（3）危机处理和应急预案的训练；（4）团队精神的培养和激励。
4. 安全卫生培训（1）食品安全和卫生管理的规范；（2）餐厅环境的卫生和清洁；（3）员工健康和安全意识的培养；（4）突发事件的处理和应急预案。
5. 销售技巧培训（1）顾客需求分析和产品推荐；（2）销售技巧和销售技巧的提升；（3）销售目标的制定和实施；（4）销售数据的分析和服务改进。
三、培训计划1. 周一：产品知识培训（1）上午：餐饮产品种类和制作方法的讲解；（2）下午：饮品制作方法和口味配搭的讲解。
2. 周二：服务技能培训（1）上午：接待顾客的礼仪和沟通技巧的讲解；（2）下午：客户投诉处理和问题解决技巧的讲解。
3. 周三：团队合作培训（1）上午：团队内部的沟通和协作训练；（2）下午：危机处理和应急预案的训练。
4. 周四：安全卫生培训（1）上午：食品安全和卫生管理的规范讲解；（2）下午：餐厅环境的卫生和清洁讲解。
5. 周五：销售技巧培训（1）上午：顾客需求分析和产品推荐讲解；（2）下午：销售技巧和销售技巧的提升训练。
四、培训评估1. 培训前的测评：通过培训前的测试和问卷调查，了解员工的培训需求和现有水平。
2. 培训中的实时反馈：在培训过程中，及时收集员工的意见和建议，通过互动和讨论，及时调整培训方案。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、问题陈述随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮业也随之繁荣兴盛。
因此，餐饮部的员工素质和服务水平直接关系到企业的市场竞争力和经营效益。
但受制于一些客观因素，餐饮部员工的培训一直以来都存在一些问题，例如培训内容老旧单一、培训方式单一、培训管理制度不规范等。
因此，我们有必要对餐饮部员工进行全面的培训，提高他们的整体素质。
二、培训目标1. 提高员工的服务意识和服务水平；2. 提升员工的专业知识和技能；3. 培养员工的团队合作意识和协调能力；4. 提升员工的管理能力和创新意识；5. 加强员工的安全意识和卫生意识。
三、培训内容1. 餐饮服务礼仪包括个人形象管理、用餐礼仪、服务技巧等。
2. 餐饮产品知识包括酒水知识、食材知识、菜品介绍等。
3. 餐饮服务技能包括点菜服务、上菜服务、结账服务等。
4. 餐饮管理和创新包括客户投诉处理、营销策略、创新意识培养等。
5. 餐饮安全和卫生包括食品安全知识、餐具清洁消毒、卫生标准操作等。
四、培训方式1. 理论培训通过课堂讲授、讲座等形式，对员工进行餐饮服务礼仪、餐饮产品知识、餐饮服务技能等方面的理论培训。
2. 实践培训通过实际操作、模拟情景等方式，对员工进行餐饮服务技能、餐饮管理和创新等方面的实践培训。
3. 网络培训通过网络课程、在线学习等形式，对员工进行餐饮安全和卫生等方面的网络培训。
4. 外派培训邀请餐饮业专家、名厨、品牌经理等人员来公司进行专业培训。
五、培训周期1. 初级岗位员工：培训周期为3个月，包括理论培训和实践培训。
2. 中级岗位员工：培训周期为6个月，包括理论培训、实践培训和外派培训。
3. 高级岗位员工：培训周期为1年，包括理论培训、实践培训、网络培训和外派培训。
六、培训评估1. 培训前评估通过员工笔试、面试、考核等方式，对员工的基本知识、技能、态度等进行全面评估。
2. 培训中评估通过日常考核、实际操作、模拟演练等方式，及时评估员工的学习情况和培训效果。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表一、培训目的和意义。
餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到酒店的服务质量和形象。
为了提高餐饮部员工的专业素质和服务水平，制定餐饮部培训计划，对员工进行系统的培训和学习，提高他们的服务意识和专业能力，从而为客人提供更优质的餐饮服务，提升酒店整体竞争力。
二、培训内容和安排。
1. 服务礼仪培训。
培训时间，第一周。
培训内容，包括形象仪容、言谈举止、接待礼仪等方面的培训，帮助员工树立良好的服务意识和形象。
2. 餐饮知识学习。
培训时间，第二周至第四周。
培训内容，包括菜品知识、酒水知识、食材知识等方面的学习，帮助员工了解餐饮行业的基本知识，提高专业水平。
3. 客户服务技巧培训。
培训时间，第五周。
培训内容，包括客户沟通技巧、投诉处理技巧、客户需求分析等方面的培训，帮助员工提高服务质量和客户满意度。
4. 团队合作培训。
培训时间，第六周。
培训内容，通过团队建设活动、团队合作游戏等形式，加强团队凝聚力和合作意识，提高团队整体执行力。
5. 岗位技能培训。
培训时间，第七周至第八周。
培训内容，根据员工的不同岗位，针对性地进行技能培训，提高员工的专业水平和工作效率。
三、培训方式和方法。
1. 课堂培训。
安排专业讲师进行线下课堂培训，让员工系统学习和掌握相关知识和技能。
2. 实践操作。
安排员工进行实际操作练习，通过实践提高员工的工作技能和经验。
3. 视频学习。
提供相关餐饮知识和技巧的视频学习资源，让员工在工作之余进行自主学习。
四、培训评估和总结。
1. 培训效果评估。
对培训结束后的员工进行培训效果评估，了解培训的实际效果和员工的学习情况。
2. 培训总结。
对整个培训过程进行总结，总结培训中的亮点和不足，为下一阶段的培训提供经验和借鉴。
通过以上的餐饮部培训计划，我们将为酒店的餐饮部员工提供系统的培训和学习机会，提高他们的服务意识和专业能力，为客人提供更优质的餐饮服务，提升酒店整体竞争力。
希望全体员工能够积极参与培训，不断提升自身素质，为酒店的发展贡献力量。
餐饮培训计划表
培训内容
培训方式
培训日期及时间
培训课时
培训对象
培训地点
培训人
1、摆台操作规范
理论讲解、实操、实操抽查
5/3
16:00
0.5
厅面员工
红树林
周 缔
2、托盘使用操作规范
理论讲解、实操、实操抽查
6/3
16:00
0.5
厅面员工
大 厅
周 缔
3、上菜、分菜、口布折花工作规范
理论讲解、实操、实操抽查
7/3-9/3
16:00
1.5
厅面员工
红树林
周 缔
4、引领客人及拉椅让位操作程序、开卡问茶、加撤餐位；
理论讲解、实操、实操抽查
10/3-11/3
16:00
1
厅面员工
大 厅
周 缔
5、电话接听操作程序、
理论讲解、实操、实操抽查
12/3
16:00
0.5
咨客收银
大 厅
周 缔
6、中餐零点服务程序；包房服务程序、
理论讲解、实操、实操抽查
13/3-16/3
16:00
2
厅面员工
大厅和红树林
分两组
邓伶俐
陈翠玲
周 缔
7、中餐宴会服务程序；团队餐服务操作规范
理论讲解、实操
17/3-18/3
16:00
1
厅面员工
大 厅
陈翠玲
周 缔
8、突发事件处理程序、投诉处理程序、重点客户关注程序
理论讲解、案例分析
19/3-20/3
16:00
0.5
部长级以上
南湾岛
钟雪怡
13、服务员、传菜员、咨客、收银岗位职责、
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餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会结帐服务
同上
、
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会送客服务
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握收台的工作程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
明确走菜的目标
同上
*****酒店
2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养
3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能
讲授、笔试
《培训
手册》
教室、白板
应有的服从意识、协作精神
餐饮部全体员工
了解与酒店所有部门对接口工作
讲授、笔试
《培训手册》
教室、白板
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
清楚餐饮部的组织机构和岗位设置
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握铺台、摆台的
方法、技巧
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握引座方式
同上
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解催菜的工作方法
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会防止事故的发生
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握脏台布的处理和保护
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会推销技巧
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握宴会预订员的工作程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握餐具保管的工作程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握餐具保管的工作程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会西餐宴会的服务程序
同上
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会带骨、带壳、块状菜肴的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会分鱼的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会分菜的服务程序
同上
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会上小毛巾的程序和技巧
了解物资领用的程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解布草更换的程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会零点的服务程序
同上
《运转手册》
同上
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
学会宴会的服务程序
同上
《运转手册》
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
4、掌握下订单的技能、技巧
讲授、练习
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
5、掌握走菜技能
6、掌握送冷菜的服务技能
同上
《运转手册》
教室、白板
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握各种酒水的
服务技能、技巧
同上
《运转手册》
啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握各种酒水的服务技能、技巧
掌握迎宾问候方法
同上
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
可以运用引座、
迎宾对客服务
同上
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
1、掌握点菜的技能、技巧
2、掌握下订单的技能、技巧
讲授、
《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
3、掌握点菜的技能、技巧
同上
《运转手册》
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握各种酒水的服务技能、技巧
同上
《运转手册》
酒水服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握开启各种酒瓶的方法
同上
《运转手册》
同上、开瓶器
考核
餐饮部前台所有员工
以上内容考核
笔试、口试
教室、课桌
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
了解投诉的处理方法
讲授、练习
、
《运转手册》
2、了解餐饮部的考核、评估方法
餐饮部各类制度
餐饮部前台所有员工
1、遵守酒水管理制度
2、遵守餐具管理制度
3、遵守食品卫生制度
运转表格的使用
演习
餐饮部所有员工
明确消防演习的程序
同上
同上
考核
考核、分岗
口布50块51*51
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握铺台、摆台的方法
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（*）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）
餐饮部前台服务
餐饮部
掌握别桌裙的方法、
掌握铺台、摆台的方法、技巧
同上
同上
员工自我管理
餐饮部前台所有员工
1、清楚餐饮员工的体态要求
2、培养良好的工作态度
员工自我管理
餐饮部前台所有员工
1、清楚酒店应知应会内容
2、了解餐饮部的工作时间及排班
消防培训
餐饮部所有员工
熟悉消防工作
消防培训
餐饮部所有员工
了解消防预案的要求
员工自我管理
餐饮部前台所有员工
1、了解餐饮部的考核、评估标准
平野园林大酒店餐饮部开业前培训进度表
课时
培训内容
受训人
培训人
预期达到目标
教学
考核方法
培训教材
培训场地
器材
军训
餐饮部全体员工
.
养成良好的纪律习惯
2
对酒店的认识
餐饮部全体员工
1、了解酒店的作用、特点、地位
2、熟悉酒店运行管理的特点
讲授、9.笔试
《培训手册》
教室、白板
2
对餐饮部的认识
餐饮部全体员工
1、熟悉餐饮部的日常管理
《运转手册》
教室
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握托盘的标准
方法，托重达标
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
学会10种口布花的折叠方法
讲授、示范、练习、考核
《运转手册》
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
1、了解吧员的岗位职责
讲授、笔试
酒店《运转手册》
教室、白板
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台员工
掌握餐饮部标准
站立姿势
讲授、
笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
《运转手册》
教室
餐饮部前台
服务技能
餐饮部前台所有员工
掌握餐饮部标准
行走姿势
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止
餐饮部组织机构
餐饮部全体员工
明确自己所处的位置及上下级隶属关系
讲授、笔试
《运转手册》
教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
1、了解传菜间领班岗位职责
2、了解领班岗位职责
3、了解宴会领班岗位职责
讲授、笔试
《运转
手册》
教室、白板
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
1、了解咨宾岗位职责
2、了解包房服务员岗位职责
3、了解宴会厅服务员岗位职责