餐饮业培训计划
餐饮服务培训方案(通用6篇)
餐饮服务培训方案（通用6篇）餐饮服务培训方案篇一一、培训计划培训标准5条一心：对公司的忠诚之心。
二意：凡遇事皆多思索，考虑。
三轻：说话轻、走路轻、操作轻。
四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。
五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。
十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。
员工培训共分为四步：第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。
第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的'做出再次强化培训处理。
第四步为职业道德素培训：此次是长期培训以(顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨)这10点为目标二、军训1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。
多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。
2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。
3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。
一般以壹五-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。
4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。
三、职业技能托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。
托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。
1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成“v字形”或“丁字步”，男士则两脚分开并与肩同宽。
餐饮培训计划方案(5篇)
餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案篇1 一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮培训工作计划和目标
餐饮培训工作计划和目标计划是人们在面对各种挑战和任务时，为了更好地组织和管理自己的时间、资源和能力而制定的一种指导性工具。
什么样的计划才是有效的呢？以下我给大家整理了一些优质的计划书范文，希望对大家能够有所帮助。
餐饮培训工作计划和目标篇一1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。
并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。
改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。
同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人。
安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。
有效检查工作和杜绝隐患的发生。
此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
餐饮业的培训计划8篇
餐饮业的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如汇报材料、工作总结、工作计划、发言稿、条据文书、合同协议、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as report materials, work summaries, work plans, speech drafts, doctrinal documents, contract agreements, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮业的培训计划8篇写好培训计划之后，我们就能依据它的步骤展开后续培训，一份有价值的培训计划是需要结合自身的工作习惯的，以下是本店铺精心为您推荐的餐饮业的培训计划8篇，供大家参考。
学校餐饮管理培训计划(3篇)
第1篇一、前言学校餐饮管理作为学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到师生的饮食安全和健康。
为了提高学校餐饮管理水平，确保食品安全，提升餐饮服务质量，特制定本培训计划。
二、培训目标1. 提高学校餐饮管理人员和从业人员的食品安全意识和责任意识。
2. 增强餐饮管理人员的业务能力和管理水平。
3. 提升餐饮服务质量和食品安全水平，保障师生饮食安全。
4. 建立健全餐饮管理制度，形成长效管理机制。
三、培训对象1. 学校餐饮管理人员2. 食堂从业人员3. 学校相关后勤部门人员四、培训时间1. 新员工入职培训：入职后一个月内完成。
2. 定期培训：每学期至少一次。
3. 特殊培训：根据实际情况适时开展。
五、培训内容（一）法律法规及政策解读1. 《中华人民共和国食品安全法》2. 《中华人民共和国传染病防治法》3. 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》4. 《学生集体用餐卫生监督法》5. 国家及地方相关政策法规（二）餐饮管理基础知识1. 食品安全基础知识2. 食品安全风险识别与控制3. 食品加工制作规范4. 食品储存、运输和配送规范5. 食品安全突发事件应急处理（三）餐饮服务与管理1. 餐饮服务流程2. 餐饮服务质量标准3. 餐饮服务礼仪4. 餐饮服务投诉处理5. 餐饮成本控制与预算管理（四）食堂环境卫生与消毒1. 食堂环境卫生要求2. 食堂卫生消毒规范3. 食品容器、用具清洗消毒规范4. 食堂废弃物处理规范（五）餐饮设备与设施管理1. 餐饮设备使用与维护2. 餐饮设施管理规范3. 食品安全检测设备操作与维护（六）餐饮安全与营养1. 食品营养基础知识2. 食品营养配餐3. 食品过敏与特殊饮食需求4. 食品安全与营养宣传六、培训方式1. 集中授课：邀请专家学者进行专题讲座。
2. 现场观摩：组织学员参观优秀食堂、餐饮企业。
3. 实操演练：开展食品安全应急演练、餐饮服务操作演练。
4. 线上培训：利用网络平台开展在线学习。
5. 经验交流：组织学员分享餐饮管理经验。
餐饮服务培训计划6篇
中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保泛博师生饮食安全。
根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
三、培训安排1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。
3、及时派人员参加之级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。
6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
7、对业务骨干和进步明显的人员赋予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
(1)凉菜(包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等) :指对经过烹制成熟、腌渍入味或者仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，普通无需加热即可食用的菜肴。
(2)、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或者化学的污染物相互转移的过程。
(3)、从业人员：指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
餐饮部培训计划表
餐饮部培训计划表在餐饮行业中，培训计划是非常重要的，可以帮助员工提升技能、提高服务质量，从而提升整体竞争力。
以下是餐饮部培训计划表：一、培训目的1. 提升员工的专业技能，提高服务质量；2. 帮助员工了解公司文化和价值观，增强团队凝聚力；3. 加强员工与顾客的沟通能力，提升顾客满意度。
二、培训内容1. 餐饮行业基础知识培训：包括食材认识、菜品制作、服务流程等；2. 顾客服务技巧培训：包括微笑服务、倾听技巧、投诉处理等；3. 团队合作培训：包括协作意识、团队精神、分工合作等；4. 应急处理培训：包括火灾逃生、急救知识、危机处理等。
三、培训时间安排1. 每周定期培训：每周安排1-2次培训课程，每次培训1-2小时；2. 不定期专题培训：根据实际情况，安排专题培训，如节假日服务培训、新产品推广培训等；3. 培训结束后及时总结：培训结束后组织员工进行总结，分享培训心得，并进行复盘和提升。
四、培训方式1. 内部讲师培训：由公司内部资深员工或管理人员担任讲师，进行专业知识传授；2. 外部专家培训：邀请行业内专家或机构进行培训，提供更专业的指导和培训服务；3. 在岗培训实践：鼓励员工在实际工作中学习实践，及时纠正问题，提高工作效率。
五、培训评估1. 培训前评估：根据员工实际情况，进行培训需求调研，制定个性化的培训计划；2. 培训中评估：定期对员工进行培训效果评估，及时调整培训方式和内容；3. 培训后评估：培训结束后，进行员工能力评估，总结培训效果，并制定下一阶段的培训计划。
以上是餐饮部培训计划表，通过系统的培训计划，可以提升员工的专业技能，提高服务质量，为公司的发展提供坚实的人才支持。
希望每位员工都能积极参与培训，不断提升自我，为公司的长远发展贡献力量。
餐饮培训计划和流程
餐饮培训计划和流程一、培训目标1. 帮助员工掌握餐饮服务基本技能，提高服务质量和效率。
2. 提升员工对餐饮行业的认识和理解，增强员工的职业素养和服务意识。
3. 培养员工对食材和菜品的认知，提高员工的厨艺水平和创意能力。
二、培训对象所有从事餐饮服务的员工，包括服务员、厨师、酒吧员工、迎宾员等。
三、培训内容1. 服务技能培训（1）礼仪礼貌：培养员工良好的仪态和礼貌，提高服务态度。
（2）基本服务流程：包括迎宾、点菜、上菜、结账等基本服务流程，使员工掌握标准流程，提高工作效率。
（3）服务技巧：培养员工服务的技巧和技能，包括沟通能力、应变能力、解决问题能力等。
2. 厨艺培训（1）食材认知：使员工对常见食材的特点、用途和搭配有深入的了解。
（2）菜品制作：培养员工对菜品的制作技术和创意，提高菜品质量和口感。
（3）厨房卫生和安全：培养员工厨房卫生和安全意识，保障食品安全。
3. 酒水知识培训（1）酒水种类：使员工熟悉各类酒水的种类、特点和搭配。
（2）酒水服务：培养员工对酒水的正确倒酒、搭配等技能和知识。
四、培训方法1. 理论教学：通过讲解、示范等方式进行理论教学，使员工对餐饮服务的基本知识和技能有全面的了解。
2. 实践操作：结合实际工作场景，进行实际操作训练，帮助员工将理论知识和技能运用到实际工作中。
3. 观摩学习：安排员工去观摩其他餐厅的服务和厨艺，学习其他餐厅的优秀经验和做法。
五、培训流程1. 餐饮培训前期准备（1）确定培训内容和目标（2）制定具体的培训计划和流程（3）安排培训师资，包括内部员工和外部专业讲师（4）准备培训教材和设备，包括PPT、视频、实物样品等2. 餐饮培训实施（1）开幕式：安排开幕式，由管理层介绍本次培训的目的和意义，激发员工学习的积极性。
（2）理论教学：安排培训师根据培训内容进行理论教学，培养员工的基本知识和技能。
（3）实践操作：结合实际工作场景，进行实际操作训练，帮助员工将理论知识和技能运用到实际工作中。
餐饮新员工培训计划(4篇)
餐饮新员工培训计划一：培训目标1、让新员工懂得集团，公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境2、让新员工熟习新岗位职责，工作流程，与工作相干的保险，卫生常识以及服务行业应具备的基本素质。
二：培训程序1、大学生或合同工人数多，文明档次，年纪构造绝对集中时，由团体职校与用人单位共同培训，独特考察。
（不按期）2、人数较少，疏散时，由具体用人单位从中心→具体班组负责培训，培训结果以单位和员工书面表格确以为证，职校负责抽查。
三：培训内容1、中央（公司）岗前培训――中央筹备培训资料。
重要是要对新来员工表现欢送；依照各中心（公司）行业特色，中心（公司）的组织结构，工作性质，核心（公司）有关规章轨制跟本公司服务行业基础素质预备手册或专人讲授；指定新员工工作部分的经理或组长作为新员工贴身学习的辅导老师；解答新员工提出的问题。
2、部门岗位培训――新员工实际工作部门负责。
先容新员工意识本部门员工；参观工作部门；介绍部门环境与工作内容，部门内的特别划定；讲解新员工岗位职责要求，工作流程，工作待遇，指定一名老职工带教新员工；一周内，部门负责人与新员工进行交流看法，重申工作职责，指出新员工工作中呈现的问题，答复新员工的发问；对新员工一周的表示进行评估，给新员工下一步工作提出一些详细请求。
3、集团整体培训：集团职校负责-不定期散发《员工培训手册》――（简述东南大学的历史与现状，描写东南大学在南京市地舆地位，交通情形；集团历史与发展远景，集团的企业文化与经营理念；集团组织结构及主要引导，集团各部门职能介绍，主要服务对象，服务内容，服务品质尺度等；集团有关政策与福利，集团有关规章制度，员工公道化倡议采用的渠道；解答新员工提出的问题。
）四、培训反馈与考核1、各中心（公司）制造的培训教材须经由集团职工培训学校的审核，并交加团培训学校存档，所进行的中心（公司）→部门培训应在集团职工培训学校领导下进行。
各中心（公司）每培训一批新员工都必需实现一套"新员工培训"表格，部门→中心（公司）→集团职校的培训链，应环环相扣，层层确认2、培训实施进程应当真严厉，保障质量，所有培训材料留神保留，并注意在实施过程中一直修正，完美。
餐饮服务培训计划5篇
餐饮服务培训计划5篇想要在工作中有更大的进步，必须学写培训计划，我们写培训计划之前一定要有结合培训思考的过程，下面是网作者为您分享的餐饮服务培训计划5篇，感谢您的参阅。
餐饮服务培训计划篇1一、培训目标：为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的品牌影响力。
二、培训对象：新入职员工三、培训内容安排1.培训项目：礼仪培训目标：掌握礼仪操作标准2.培训项目：仪容仪表培训目标：统一标准规范3.培训项目：礼貌礼节培训目标：提高员工的礼貌素质4.培训项目：服务流程培训目标：提高员工的服务质量5.培训项目：摆台培训目标：掌握摆台技能6.培训项目：托盘培训目标：掌握托盘技能7.培训项目：斟酒培训目标：掌握斟酒技能8.培训项目：口布折花培训目标：掌握口布折花技能9.培训项目：常用酒水知识培训培训目标：提高酒水服务质量10.培训项目：菜品知识培训培训目标：提高特色菜品操作技能11.培训项目：特色菜品培训目标：了解菜品结构知识12.培训项目：心态服务意识培训培训目标：建立良好工作心态13.培训项目：职业道德培训培训目标：提高服务质量14.培训项目：突发事件紧急处理培训目标：提高员工的应变能力15.培训项目：消防安全知识培训培训目标：提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。
五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。
餐饮服务培训计划篇2一、新员工岗前培训新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
餐饮培训计划方案范文(精选6篇)
餐饮培训计划方案范文（精选6篇）餐饮培训计划方案范文篇1一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
三、培训内容(一) 托盘的基本要领(二) 餐巾折花(三) 中餐摆台(四) 斟酒、上菜、分菜(五) 中餐宴会的预定(六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。
全力打造东山宾馆服务品牌。
提升宾馆服务档次。
三、培训内容一) 餐厅服务质量的含义二) 餐厅服务质量意识三) 餐厅服务质量控制的方法四) 品牌营销五) 顾客心理研究六) 处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。
4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书20xx餐饮服务员培训计划2为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训形式半脱产，分期分批学习。
四、课程设置岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
餐饮部每周培训计划
餐饮部每周培训计划第一周：1. 基础服务技能培训- 热情的问候和微笑：如何向顾客展示友好态度以及微笑服务- 服务礼仪：如何正确地为顾客倒水、上菜、收摊等- 桌面摆设：如何合理摆放餐具、餐巾等2. 餐饮知识培训- 产品知识：了解本店主打菜品和酒水，能够解答顾客关于酒水和菜品的问题- 服务流程：熟悉本店服务流程，了解各种促销活动及特色菜品的推广方法3. 应急处理培训- 顾客投诉处理：如何妥善处理顾客的投诉，维护好店家的口碑- 紧急情况处理：如火灾、地震等紧急情况下的员工应急处理第二周：1. 营养餐饮知识培训- 健康饮食概念培训：了解健康饮食的概念，掌握各类食材的营养价值- 营养菜品研发：学习如何根据不同顾客的需求开发出更加营养、健康的菜品2. 安全卫生培训- 食品安全知识：学习食品安全的相关知识，掌握食品储存、加工、烹饪的相关规定和操作方法- 环境卫生：重点学习店内环境的清洁卫生工作，保持店内整洁和卫生3. 团队合作培训- 团队协作意识：培养团队协作意识，学习如何协作工作，协助同事，提升整体服务水平- 团队沟通技巧：学习如何与同事和领导有效沟通，展现出良好的团队沟通和协作能力第三周：1. 菜品制作培训- 菜品制作技巧：针对店里的主打菜品和特色菜品进行制作演示和操作练习- 个性化菜品制作：学习如何根据顾客的需求制作个性化菜品，提升菜品制作水平2. 顾客体验提升培训- 顾客需求分析：学习如何分析顾客的需求，提供个性化的服务- 服务态度培训：提升员工的服务态度和服务意识，营造良好的服务氛围3. 创新营销培训- 推广方案制定：学习如何制定有效的促销方案，提升店内的客流量和销售额- 创新餐饮产品：学习如何结合市场需求开发出创新的菜品和饮品，提升店内的产品吸引力第四周：1. 综合测试- 对员工进行基础服务技能、餐饮知识、健康餐饮知识、团队合作、菜品制作等方面的综合测试，了解员工的培训成果和水平2. 汇报总结- 对第一周至第三周的培训进行总结，让员工讲述自己的收获和感悟，并进行讨论分享3. 公司文化培训- 公司文化：了解公司的发展历程、企业愿景和核心价值观，营造良好的企业文化氛围以上就是餐饮部每周培训计划，通过这些培训可以督促员工不断提升自己的专业水平，提高服务水平，为顾客提供更好的餐饮体验，提升店铺整体竞争力。
餐饮培训计划5篇
餐饮培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮业员工培训计划(21篇)
餐饮业员工培训计划（21篇）餐饮业员工培训计划（21篇）餐饮业员工培训计划篇1 一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。
专业理论：10课时。
70课时；专业技能：60课时；餐饮业员工培训计划篇2 1、人际关系的技巧●与同事相处之道●与上司相处之道2、沟通技巧●理解沟通的过程●避免沟通的障碍●在沟通中运用聆听、反馈等技巧●理解并合理运用沟通的模式●掌握对话沟通技巧3、时间管理的技巧●认识时间●时间管理中的陷井●如何跨跃时间陷井●时间管理中的效能原则●时间管理的工具4、商务演讲技巧●演讲事前的准备工作●演讲内容和结构●演讲环境●如何消除紧张情绪●声音、语言和身体语言●有效运用视听辅助器材餐饮业员工培训计划篇3 一、培训目的本方案属于新员工入职制度之一,在于帮助新入职员工快速溶入公司企业文化，树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度,培养良好的工作心态，职业素质，为胜任岗位工作打下坚实的基础。
餐饮员工培训计划
餐饮员工培训计划餐饮员工培训计划（通用10篇）时光飞逝，时间在慢慢推演，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，是时候开始制定计划了。
计划怎么写才不会流于形式呢？下面是小编为大家收集的餐饮员工培训计划（通用10篇），希望能够帮助到大家。
餐饮员工培训计划篇1一、仪表仪容1、保持头发清洁，不染色。
2、不理奇异发型，不披头散发。
3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整洁、平整。
5、除了婚戒，其余首饰不外露。
6、保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。
7、佩带标牌。
二、托盘1、六个点，不靠胸，有一拳之间。
2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15cm为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。
脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。
3、使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。
高的和重的放于托盘内侧a：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。
b：防滑，不稳应不起步。
大托盘的东西一定放平衡。
4、餐具茶盅（拿住底部）茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘（作为香烟缸底盘）筷子（小头向下）三个洞（盐盅）五个洞（胡椒）牙签盅、刀叉（分鱼骨）银盘（毛巾盆）银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯三、餐前服务程序1、预定餐位：来人预定（客人自己预定）a、见客人前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定客人姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。
b、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。
c、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解客人的口味。
d、做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。
2、电话预定：a、客人的预定电话，问清预定客人的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐客人标准等，了解客人的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。
餐饮培训计划和培训内容大全
餐饮培训计划和培训内容大全一、培训目标1. 提高员工的餐饮服务技能，使其能够更好地为顾客提供优质的服务。
2. 增强员工的团队意识及合作能力，提高整体服务水平。
3. 通过培训，激励员工的工作热情和积极性，提高工作效率。
二、培训对象本次培训面向餐厅所有员工，包括服务人员、厨师、收银员等全体员工。
三、培训时间本次培训计划为期一个月，每周培训三天，每天培训时间为4小时。
四、培训安排1. 第一周：服务技能培训2. 第二周：团队合作培训3. 第三周：高效工作培训4. 第四周：综合测试及总结五、培训内容第一周：服务技能培训1. 服务态度培训- 为顾客提供优质的服务态度- 如何与顾客交流- 如何处理各种不同类型的顾客2. 产品知识培训- 对餐厅菜品的介绍- 对特色菜品的介绍- 如何向顾客推荐菜品3. 餐厅流程培训- 服务流程介绍- 接待顾客流程- 用餐结束后的销售和维护流程第二周：团队合作培训1. 团队协作培训- 如何与同事协作，配合默契- 如何处理同事之间的矛盾和纠纷- 公司文化和团队建设2. 团队合作游戏- 通过一些团队合作游戏，增进团队成员之间的信任和合作意识。
3. 团队建设活动- 组织餐厅员工进行一些团队建设活动，增强员工之间的团队精神。
第三周：高效工作培训1. 工作效率培训- 如何提高工作效率- 如何提高服务速度2. 应急处理培训- 如何处理突发事件- 如何及时处理客户投诉3. 业务技巧培训- 如何提高销售技巧- 如何增加单笔消费额第四周：综合测试及总结1. 综合测试- 对员工进行综合测试，测试培训效果。
2. 培训总结- 对员工进行培训总结，总结培训取得的成果及存在的问题。
3. 奖惩制度介绍- 对培训中表现优秀的员工进行奖励，对表现不佳的员工进行适当的惩罚。
六、培训师资本次培训将请餐饮服务行业的专业培训师作为主要讲师，同时邀请本餐厅资深员工和外部专家作为辅导员，共同参与培训计划。
七、培训评估在培训结束后，将对员工进行培训效果的评估，了解培训的效果和员工培训后的综合能力水平，为后续的培训提供参考。
餐饮的培训计划和培训内容
餐饮的培训计划和培训内容以下是一份餐饮的培训计划和培训内容：培训目标：1. 提升员工的专业技能，包括餐饮知识、食品安全、餐厅流程等。
2. 提升员工的服务态度和沟通技巧，增强顾客体验。
3. 培养员工的团队合作精神和领导能力，提高整个餐厅的运营效率。
4. 帮助员工了解餐饮行业的最新趋势和发展动态，不断提高自身的综合素质。
一、入职培训1. 公司文化与价值观培训- 公司历史，企业愿景和使命- 公司的核心价值观和行为准则- 团队合作意识和领导才能的重要性2. 餐饮知识培训- 食材认识与辨识- 食品安全知识- 餐饮流程和餐厅服务标准3. 产品知识培训- 餐厅菜单介绍- 每道菜品的配料和制作方法- 菜品口味特点和推荐搭配4. 客户服务培训- 顾客服务理念- 有效沟通技巧- 服务流程和服务标准- 投诉处理技巧5. 团队协作培训- 团队合作与沟通- 团队凝聚力和协作能力- 团队协作游戏和训练6. 岗位操作培训- 餐具摆放和清洁规范- 餐厅布置和装饰- 收银机操作和结账流程二、在职培训1. 餐饮知识与技能提升- 食材供应商的品种和质量- 食材处理和储存技巧- 食材的加工和调理技巧- 菜品创新和推广2. 服务质量提升- 服务技能的提升和培训- 服务标准的落实和检查- 顾客服务态度的培训- 服务质量的评定和奖惩制度3. 国际餐饮趋势和潮流- 国际餐饮业的最新趋势和发展- 国外餐饮业经验交流和学习- 国际餐饮业的新产品和服务模式4. 沟通技巧与协商能力- 有效沟通技巧和情商管理能力- 餐饮管理者的领导能力和团队合作技巧- 协商与冲突处理技巧5. 制度和流程培训- 餐厅运营流程和标准- 安全与卫生制度和规范- 培训成果的落实和检查三、特色培训1. 美食文化培训- 外国美食文化和饮食禁忌- 中外美食文化的交流和学习- 美食文化的特色展示和推广2. 餐饮创新与发展- 餐饮业的创新理念和方法- 创新菜品的开发和尝试- 创新业态和服务模式的尝试3. 职业规划与发展- 职业规划和发展机会- 岗位晋升机会和路径- 员工个性化发展的辅导和支持以上是一份餐饮的培训计划和培训内容，通过实施这份培训计划，可以帮助提高餐饮员工的专业技能和服务质量，增加员工的职业规划和发展机会，提升整个餐饮业的整体竞争力。
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餐饮业培训计划-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
空港凤凰城生态园培训计划
一、培训目的：
1.提高员工主观能动性；
2.提高员工忠诚度；
3.提高员工对管理的认知；
4.调解好自我，时时处于正能量的磁场。
二、培训的方式：
1.采用分享式；
2.采用互动式；
3.意境式。
三、需要的培训器材：
1.多媒体
2.话筒
3.笔记本
4.白板
5.最好场地的灯光为可调解式的，最好可席地而坐（宽
敞，以便作活动）
四、培训的时间及课题：（培训时间统一为8：00--12:00)
4月28日（周六）拥有阳光心态
4月29日（周日）如何沟通
5月5日（周六）敬业爱岗
5月6日（周日）先做榜样再做管理
5月12日（周六）什么是制度
5月13日（周日）什么是流程
5月19日（周六）什么是执行力
5月20日（周日）团队的协作
注：
1.以上培训时间也可改为一天做两个课题，看企业实际情况定；
2.以上培训课题可调整。
（依企业需求）
五、付款方式：
共计培训8次，需一次一结。
（180元/小时）
2018年4月23日。