饲料原料的掺假与伪劣识别共91页
《专业型文档》饲料原料掺假识别法.doc
饲料原料掺假识别法日期：2009-02-27 13:59 作者：王桂香来源：《致富快报》一、鱼粉。
常掺有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等物质。
⑴感官检查法：合格的鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄绿色，手握有疏松感，不结块、不发黏，有鱼腥味、无异味。
掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握结实成团，鱼腥味淡，有异味。
⑵气味测试法：取鱼粉约20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。
二、豆饼（粕）。
常掺有泥沙、碎玉米或石粉等物质。
⑴水浸法：取样品25克放入盛有250毫升水的碗中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。
⑵碘酒鉴别法：取少量样品放在干净的白瓷盘中铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1分钟后，若有物质变为蓝黑色，则说明掺有玉米、稻壳等物质。
三、麸皮。
常掺有滑石粉、米糠等物质。
将手插入一堆麸皮中抽出手，若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。
用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。
四、骨粉。
常掺有石粉、贝壳粉、细砂等。
⑴肉眼观察法：纯正的骨粉呈灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假骨粉的仅有少许蜂窝状，若是假骨粉则完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。
⑵稀盐酸溶解法：将样品倒入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后基本溶解，稀盐酸液变浑浊。
⑶焚烧法：取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真骨粉产生蒸气，并伴有刺鼻的烧头发味，而掺假骨粉焚烧产生的蒸气和气味较少。
五、贝壳粉。
质量差的贝壳粉呈面粉状或碎骨状，含钙量低。
质量好的贝壳粉应含70%以上的高粱粒大小的小贝壳、30%以内的碎面。
大贝壳粉碎后含钙量为36%。
常用饲料原料的掺假及其鉴别
湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。
现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。
为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。
一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。
对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。
用锐形物夹，容易碎。
变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。
如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。
!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。
如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。
%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。
&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。
如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。
’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。
如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。
如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。
#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。
对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。
如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。
饲料原料的掺假与伪劣识别
3.NPN的鉴别(1)---尿素
试剂: 1.生黄豆粉。将大豆磨成粉末（注意；切勿加热升温) 2.酚红：１g/L。 称取酚红（苯酚红）0.1g溶于100ml乙醇中。 步骤：取约0.5-2g样品，于50ml比色管内，再加约0.1-0.2g生黄豆粉，3－5滴酚红，40ml水，塞好塞子，摇动30秒，静止，如溶液变成红色，则样品中掺入尿素
饲 料 原 料 的 掺 假 与 伪 劣 识 别
轮冻韩圃诀咋仪暖又驯箱夕焚敬糖紧嘘譬沃采汹壶了盐督轨热哥溪拜瘟漾饲料原料的掺假与伪劣识别饲料原料的掺假与伪劣识别
前言
饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12类、近200多种，掌控其质量绝非易事。 根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一些近年来市场上掺假、造假最多的饲料原料的识别实例，希望起到警示作用，并能提高饲料企业的检测水平。
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(1) 检查氨基酸组成的变化 真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基本一致(±5%之内),并且各氨基酸比例与数据库中的值相近，掺假后其总和与组成的比例均发生很大变化，可以凭此点判断是否掺假，但需要指出的是目前有部分产品掺NPN很少一点，大约提高粗蛋白(CP)值3—5个百分点，来获取更多的利润或达到合同要求，对这样的产品仅凭氨基酸总量与比例变化很难发现掺假，只有通过镜检和特效的定性检测才能发现。
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二 .饲料原料掺假识别的基本方略1
一般饲料原料掺假识别可按如下步骤进行： 1、发现疑点： a 外观性状有明显差异（形状、大小、颜色、气味、手感、溶解度等）。 b 正常检测出现异常现象（滴定终点不清、定量结果过高或过低…） c 镜检出现可疑物 d 红外或紫外光谱扫描与标准物有明显差异
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别新蛋白饲料原料的甄别由于疯牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地区发生，肉骨粉的使用受到很大限制，加之鱼粉资源日渐紧缺等原因，饲料界人士都在寻找新蛋白质饲料资源。
但当一种新蛋白饲料资源出现时，应该对它进行仔细审查。
首先要问来源，要弄清其主要营养价值，生产过程中是否附带进了有害物质等等。
特别要经过显微镜检查，看看与产品介绍是否一致，然后再去做化学分析和饲喂试验。
近来销量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂强化膨化大豆”、“脱毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不过上述审查程序，下面就此分别剖析。
1 味精渣目前大量销售的“味精渣”，是一种浅咖啡色、流动性好、没有粉尘、粗蛋白质含量30％～40 ％的粉粒产品，其粗纤维、灰分、钙含量也较高，售价2000元/t。
据说这是味精生产的副产品。
味精一般是用淀粉发酵生产的，提去味精后的渣含菌体蛋白及部分未提尽的谷氨酸，干燥后的产品呈灰褐色，为无定型粉，有粉尘，粗蛋白质含量一般大于50％，粗纤维、灰分、钙含量都不高。
该产品的产出量并不多，而目前大量销售的“味精渣”用显微镜一看就知其是一种假冒产品。
镜下可观察到该产品是以稻壳粉加上石粉粘合、干燥后制成的小粒状物（这是一种专用设备加工的，有时除稻壳粉外，还会用一部分麦麸，其颜色可以变化）。
至于粘合材料，经检验氨基酸后发现是用的味精废液，其粗蛋白质中8％左右来自谷氨酸，其余都是非蛋白氮。
2 米蛋白粉大米蛋白粉与玉米蛋白粉来源类似，均为生产淀粉的副产品，正常大米蛋白粉是浅灰色的。
由于用大米生产淀粉的量远没有用玉米生产淀粉的量大，所以大米蛋白粉的货源很少。
近来从过去没生产过大米蛋白粉的地方，一个月能发出一二千吨“米蛋白粉”，标明粗蛋白质含量55 ％～60％，售价2600元/t。
取样用显微镜一看，主要组分为破碎的粮谷及糠教、砂土等，外观呈鲜亮的浅黄色，明显是合成色素的效果。
用氨基酸分析仪测定“米蛋白粉”的氨基酸总量只有10％左右，其余粗蛋白质均是用非蛋白氮充数的。
常见饲料原料的掺假鉴别方法
灰分 和粗蛋 白也 可 判定 是 否 掺假 , 为掺 假 麸皮 往 因 往粗 灰分 高 , 粗蛋 白不够 .
2 鱼粉 掺 假
鱼粉 中 掺假 常 用 血粉 , 毛 粉 , 羽 皮革 粉 , 肉骨粉
和 花生壳 粉等 .对 于 这种 情 况 , 用 铝箔 纸 包 住 鱼 可
6 蛋 氨 酸 和赖 氨 酸掺 假
6 1 感 官 鉴定法 . 真 蛋氨酸 为纯 白或 微带 黄 色 结 晶性 粉 末 , 反 有 光性 , 有特 殊 臭 味 , 感 质 地 滑 腻 , 手 口尝 略 有 甜 味 . 假 的为 黄色 或灰 色 , 光结 晶极 少 , 怪 味 和涩 感 . 闪 有 赖 氨酸 为 白色或淡 褐 色 小 颗粒 或 粉 末 , 味 或微 有 无
下 :
料原料 进行 鉴定 , 其 对 于底 部 一些 颗 粒 较小 的必 尤 须仔 细鉴 别 .掺假者 为达 到与棉 粕和菜 粕 的颜 色相 同, 以假乱 真 , 往 加 入 色素 , 后 干燥 , 往 然 制成 子 粒 ,
粒度 比米粒 还小 , 样 带 有稻 壳 麸皮 及 这 种小 粒 的 这
纸一 条浸 入此溶 液 中 , 如石 蕊试纸 变蓝 色 , 表示 豆粕 是 生的 , 如试 纸 不变 色 , 豆粕是熟 的. 则
掺 有石粉 , 壳粉 和蟹壳粉 等 . 贝
3 棉粕和菜粕掺假
棉, 菜籽 饼粕都 是较 廉价 的蛋 白质饲 料 , 因其价 格 较低 , 一般 掺假较 少 .对 于这些原 料 的掺假 , 可仔
颜 色与棉 粕和 菜粕极 为相 似 , 不仔 细看 , 一般很 难看 出 , 是仔 细查 看其 细碎部 分 , 到可 疑的颗 粒拿 出 但 看
矿物质饲料原料的掺假识别
矿物质饲料原料的掺假识别一、骨粉的掺假识别骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。
如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。
2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。
腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。
肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。
贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。
石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。
3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。
脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。
如果有大量气泡迅速产生，并发出“吱吱”响声，表明有石粉、贝壳粉存在。
若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。
由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。
(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。
(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别动物性原料的掺假识别一、鱼粉的掺假识别鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：1、感观检查法⑴优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。
劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
⑵ 嗅觉优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。
掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽和菜籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油的鱼粉，有油脂味。
⑶ 触觉优质鱼粉捻质地柔软具鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。
2、显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。
鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。
鱼骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。
鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深色和浅色交替排布。
鱼鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白色的玻璃珠。
烧鱼粉鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐色，从镜下看不到油星，且颗粒碎小，鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜的检查：⑴ 掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可看到菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有不柔软的半透明白色薄片附着。
菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
⑵ 掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红桲色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色和深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
常用饲料原料掺假鉴别
2.物理检查法 2.1、 浮沉法 取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后观察水 面漂浮物和水底沉淀物。若水面漂有羽毛碎片或植物性物质，如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等， 说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入。 2.2、筛选法 将鱼粉样品用孔径为2.8毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98％的颗粒通过，否则说 明鱼粉中有掺假物。使用不同网眼的筛子可检出不同的掺入杂物。 2.3、呈色反应法 取样品１克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水５毫升，振荡后置于60℃～70℃的水中水 浴３～５分钟，取出后加入0.1％的甲酚红指示剂。若溶液呈深紫红色，说明样品中掺有尿素 。无尿素者，溶液呈黄色或棕黄色。 2.4、烟雾测试法 取样品少许在火焰上灼烧，以石蕊试纸测试产生的烟雾。若试纸呈红色，系酸性反应，说 明样品为动物性物质；若试纸呈蓝色，系碱性反应，说明样品中掺有植物性物质。 2.5、气味测试法 根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到纯毛发燃烧气味说明样 品是动物性物质；若出现谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克，放 入小烧瓶或三角瓶中，加10克大豆粉和适量水，加塞后加热15～20分钟，去掉塞子后若能闻到 氨气味，说明样品中有尿素掺入。 2.6、动物蛋白鱼粉中掺假原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、花生壳粉等。把鱼粉用铝 箔纸包住用火点燃，根据产生的气味可以判断鱼粉质量的真假。另外，可取一些鱼粉放在玻璃 杯中，充分搅拌静置后可以观察，掺入的沙石沉底，而花生壳、棉饼等浮在水面上。
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鱼粉掺假鉴别
4、化学鉴别法 4.1、掺有植物的检测 4.1.1、取鱼粉1-2克于50毫升的烧杯中，加入10毫升水，加热5分钟，冷却，滴入2滴碘—碘化钾溶 液，观察，如溶液立即变蓝或蓝黑色，则表明掺有植物性物质。 取试样1克于表面皿中，用间苯三酚溶液浸湿，放置5-10分钟，滴浓盐酸2-3 滴，观察试样呈深红色，则表明掺有木质素。 4. 2、掺入尿素的检测 取样品20克于烧杯中，加入10克生大豆及适量水，加塞后15-20分钟，去塞，如闻到氨气味，则有尿 素。 4.3、掺有碳酸钙（石灰石），贝壳粉，虾蟹壳粉的检测。 在烧杯中加入少量鱼粉，滴加适量稀盐酸或白醋，如有大量气泡产生并发出支支声，至少有上述 物质中的一种（产生气泡量的多少顺序：碳酸钙，贝壳粉，虾蟹贝壳粉，肉骨粉，鱼粉） 4.4、掺有植物纤维和鱼肌纤维的区别 样品少许加入烧杯中，加入适量氯化锌液，搅拌，禁止10分钟，观察颜色的变化，植物纤维样品的 颜色加深，而鱼肌纤维颜色则保持不变。 4.5、灰分检查法 取样品10克放入坩锅内，置电炉上燃烧并使其彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过５％。掺有黄土、 砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于５％。 4.6、气泡鉴别法 取样品少许放入烧杯中，加入适量的稀盐酸，若有大量气泡产生并发出吱吱的响声，说明样品中掺 有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
饲料原料掺假
饲料原料掺假检测华中农大一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序一饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质,50%掺有非蛋白含氮化合物,20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉.甚至进口鱼粉,也有50%掺有非蛋白含氮化合物,20%掺有皮革粉.销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理,而大宗发货时,却以假充真,面目全非.当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上,也向其它原料扩展,而且掺杂物种类繁多,手段五花八门,多不易用常规法检出,故更加加大了原料品质检测的难度.二饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义1掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质,以达以次充好,以假乱真.2使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质,以达以杂增重.3伪造：指以伪代真,名实不符.2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式1掺兑：在原料中掺兑非原料物,出售时冒称原物者. 2替代：以它物部分或全部替代原物者. 3着色：以染料着色于非原料物,掩饰掺杂真相者. 4伪造：出售与商标完全不符的物质者.三饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作,因为检测的正确与否,是判断品质优劣和是否掺杂的关键.饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行.1．调查了解和掌握当前地原料掺杂、伪造的基本情况和动态,以达缩小检测范围,做到心中有数.2．购入或送检原料时,首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂.根据检测结果和经验,初步划定掺杂物范围.3. 根据初步划定的掺杂物范围,可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围,最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量.二、饲料原料品质检测与鉴别方法一一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法,是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法,故又称感观法.1．视觉法：指通过肉眼或放大镜观察原料形态、颜色、虫害及霉变的一种方法.如观察时若发现原料结块,可能是水分含量过高或发生了霉变.粉碎、过筛时若发现粉料呈球块,一捻又成粉末时,除上述原因外,可能与脂肪含量较高,有粘性物质存在有关.正常豆粕应呈黄或金黄色,若呈褐、棕褐色或棕黑色,可能加热过度.要确切判断,尚需通过脲酶活性等方法进一步确定.2．嗅觉法：原料因发酵、腐败,可导致蛋白质分解,人为添加非蛋白含氮化合物也可产生挥发性氨气味；脂肪酸败和过热焦化可产生焦臭味等,都可通过嗅觉判断.如发现鱼粉有刺激性氨味、哈喇味、霉味,即可判定该鱼粉已发生腐败、霉变或脂肪酸败.3．触觉法：指原料水分含量可通过手摸、耳听来判断.如手插入料堆感觉湿凉,表示原料含水量超标.青干草手触无湿凉感,手摇有沙沙响声,表明品质优良.二物理性鉴别法1．容重测定：一定体积的原料都有一定重量,故通过检测样和标准样的容重比较,即可初步判定原料是否掺杂或水分含量是否异常等.2．比重测定与浮选技术：原料不同,比重不同,根据原料不同比重,选用相应比重的浮选液对其分离,分离物再进一步用镜检或浮选法确认浮选实例1饲料中有机与无机物质分离时,浮选液可选四氯化碳.上浮者为有机物,下沉者为无机物.将两部分分别干燥称重,即可计算出两者的大致比例.2骨粉中肉骨分离,也可选用四氯化碳.上浮者为肉粉,下沉者为骨粉.3玉米粉中分离玉米芯粉时,一般可选比重的浮选液.上浮者为玉米芯粉,下沉者为玉米粉.4棉籽粕中棉籽壳分离时,可选用比重的浮选液,上浮者为棉籽壳,下沉者为棉仁粕.5鱼粉中水解羽毛粉和海蜇废弃物分离时,可选比重的浮选液,上浮者为水解羽毛粉和海蜇废弃物.若在下沉物中加入四氯化碳,则上浮者为鱼肉极少量水解羽毛粉,下沉者为鱼骨.三快速点滴试验快速点滴试验是指利用饲料的某些特性,或者通过与化学试剂发生某种特定反应,以检测或鉴别原料是否掺假、伪造的一种方法.该法具有快速、准确、不需特殊设备,适合于现场操作等特点.三、常见原料的掺杂、伪造的检测与鉴定一鱼粉的掺假检验A．物理方法:1感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查.①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致,稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致,呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感,不结块,不发粘,不成团；有浓郁的烤鱼味,略有鱼腥味.②鱼粉色泽随鱼种而异,墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色,沙丁鱼粉呈红褐色,白鱼粉为淡黄色或灰白色.加热过度或含油脂高者,颜色加深.如果鱼粉色深偏黑红,外观失去光泽,闻之有焦糊味,为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉.如果鱼粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的结果.如果鱼粉有氨臭味,可能是贮藏中脂肪变性.如果色泽灰白或灰黄,腥味较浓,光泽不强,纤维状物较多,粗看似灰渣,易结块,粉状颗粒较细且多成小团,触摸易粉碎,不见或少见鱼肌纤维,则为掺假鱼粉,需要进一步检验.2漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中,加入10倍体积的水,剧烈搅拌后静置.观察水面漂浮物和水底沉淀物,如果水面有羽毛碎片或植物性物质稻壳粉、花生壳粉、麦麸等或水底有沙石等矿物质,说明月份中掺入该类物质.3气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质.真品燃烧时是毛发燃烧的气味,如果出现谷物干炒的芳香味,说明掺入植物性物质. 另外还可以根据气味判别是否掺入尿素.只需要取样品20克放入小烧杯中,加10克生大豆粉和适量水,加塞后加热15-20分钟,去掉塞子后如果能闻到氨气味,说明掺入尿素.4汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中,加入适量稀盐酸或白醋,如果出现大量汽泡并发出吱吱声,说明掺有石粉,贝壳粉、蟹壳粉等物.5显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法,可以识别出大多数掺假物,但因为需要使用立体显微镜,故一般常用于大中型饲料企业或养殖户.使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征.谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹,部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚,断面有褐色或白色的色带呈阶梯型,有些表面附有绵丝；菜子饼中菜籽壳为红褐色或黑色,较薄,表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则,灰白色,不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起,也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔.B．化学方法:1.鱼粉中掺入植物质的检测凡植物质均含淀粉和木质素.淀粉可与碘化钾反应,产生蓝色或蓝黑色化合物.木质素在酸性条件下,可与间苯三酚反应,产生红色化合物.故利用上述两种反应,即可迅速检出鱼粉中是否掺有植物质.检测方法：①取被检鱼粉1~2g入试管中,加4~5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉.冷却后,滴入1~2滴碘—碘化钾KI溶液取K16g 入100ml蒸馏水中,再加入2gI,溶解后摇匀,置棕色瓶中保存,若溶液即现蓝色或黑蓝色,表明鱼粉中掺有淀粉.②取被检粉碎鱼粉少许平铺入表面皿中,用间苯三酚液2g间苯三酚溶入100ml90%乙醇中浸湿,放置5~10min,再滴加2~3滴浓盐酸,若试样中出现散布的红色点,说明鱼粉中掺入了含木质素物质.2．鱼粉中掺入血粉的检测血粉中含有铁质,该铁质具有类似过氧化物酶的作用,能分解过氧化氢放出新生态氧,使联苯胺氧化成联苯胺蓝,出现蓝色环、点.根据环点的有无,即可判断出鱼粉是否掺有血粉.检测方法：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色点滴板中,加联苯胺—冰乙酸混合液数滴1g联苯胺入100ml冰乙酸中,加150ml蒸馏水稀释浸湿被检鱼粉,再加3%过氧化氢液一滴,若掺有血粉被检样即显深绿或蓝绿色.3．鱼粉中掺入非蛋白含氮化合物的检测1鱼粉中掺入铵盐、尿素的检测：铵盐一般均含氨态氮.尿素在碱性条件下经脲酶催化也可生成氨态氮.奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物,并可依其红棕-红褐-深红色的颜色变化,判断其掺入量多少.下面以硫酸铵为例,说明其反应过程.检测方法：方法一奈氏试剂法：取被检鱼粉1~2g入250ml烧杯中,加蒸馏水25~50ml,混匀后静置20min, 以便掺入的铵盐或尿素充分溶于水,备用.另取试管一支,加奈氏试剂2ml称KI5g 入5ml蒸馏水中,边搅拌边滴加25%HgCl2饱和液至稍有红色沉淀出现.再加入40ml50%NaOH溶液,最后用蒸馏水稀释至100ml,混匀入棕色试剂瓶保存.然后沿管壁用滴管滴加上述被检样浸出液1~2滴,液面立即出现棕红色环,表明有铵盐掺入.若液面出现白或黄色环,可疑有尿素掺入,再用脲酶法进行进一步检测.方法二指示剂观察脲酶活性法：a 取10g被检鱼粉于烧杯中,加100ml蒸馏水搅拌、过滤,取滤液少许于点滴板上,加2--3滴甲基红指示剂甲基红溶入100ml95%乙醇中,再滴加2--3滴脲素酶溶液脲素酶溶入100ml95%乙醇中.在40--50℃水浴上加热1--2min,静置5min.若点滴板上呈深红紫色,说明鱼粉中掺有尿素.无脲素酶时,可用下法检测.取两份被检鱼粉入两只试管中,其中一只加入少许生黄豆粉,然后两管各加入5ml蒸馏水,振摇后置60--70℃恒温水浴锅中3min,再滴加2--3滴甲基红指示剂.若加生黄豆粉的试管中呈较深紫红色,说明鱼粉中掺入了尿素.b 称取被检鱼粉2--3g入250ml三角瓶中,加蒸馏水100ml,黄豆粉滤液20ml5g生黄豆粉入100ml水中浸泡1h,过滤,加塞摇匀.置40--50℃水浴锅内温热30min温度不宜超过45℃,否则脲酶失活.最后用镊子取红色石蕊试纸一条浸入该溶液中,若试纸变蓝,表明被检鱼粉掺有尿素.方法三滴定法测定尿素酶的活性；方法四格里斯试剂法：原理是在酸性条件下尿素与亚硝酸钠作用,产生黄色反应.若无尿素,则亚硝酸钠与对氨基苯磺酸发生重氮反应,其产物与α-萘胺起偶氮作用,呈紫红色.检测方法：取被检鱼粉1g入烧杯中,加20ml蒸馏水混匀,静置20min.取上清液3ml入50ml三角瓶中,加1%亚硝酸钠液1ml、浓H2SO41ml,摇匀后静置5min.待泡沫消失后,加格里斯试剂酒石酸89g,对氨基苯磺酸10g,α-萘胺1g,混匀研碎,置棕色瓶保存,摇匀,显黄色说明被检样掺有尿素,显紫红色说明未掺.2鱼粉中掺入双缩脲的检测：该法依据双缩脲在碱性介质中可与Cu2+结合成紫红色化合物的原理,检测鱼粉中是否含有双缩脲.检测方法：称取被检鱼粉2g入20ml蒸馏水中,搅拌均匀后静置10min,用干燥滤纸过滤.取滤液4ml入试管中,加6mol/LNaoH溶液1ml,再加%CuSO4液1ml,摇匀后立即观察,溶液显蓝色表示未掺,显紫红色说明掺有双缩脲,且颜色越深,掺入比例越大.1.鱼粉中掺入皮革粉的检测皮革粉中铬经灰化后部分可变成Cr6+,Cr6+在强酸溶液中能与均二苯胺基脲发生反应,生成紫红色水溶性铬—二苯硫代偕肼腙化合物.该反应极灵敏,微量铬即可检出.检测方法：取被检鱼粉1~2g入瓷坩埚中,炭化后入茂福炉灰化.冷却后,用少许蒸馏水将灰分湿润,加10ml2NH2SO4溶液使呈酸性.在加数滴均二苯胺基脲溶液~均二苯胺基脲溶入100ml90%乙醇中,片刻后若出现紫红色,即证明有皮革粉掺入. 注：上述各法同样适于玉米蛋白粉、饲料酵母等的掺假检测.1.鱼粉、家禽副产物中掺入禽粪的检测禽粪中含有尿酸,若饲料中混入或掺入禽粪,则可通过检测尿酸确认. 检测方法：少许被检样于蒸发皿中,加入1+1硝酸充分湿润,在水浴锅上蒸干,若有尿酸存在,则被检样外围呈红褐色.为确证,可滴加氨水显紫色紫尿酸液.二伪劣玉米蛋白粉的识别1．伪劣玉米蛋白粉的组成及危害真正玉米蛋白粉为：湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时,原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品,其处观呈金黄色,带有烤玉米的味道,并具有玉米发酵特殊气味,有蛋白质60％及50％以上两种规格,一般常规检测外观、水分、粗蛋白质等三个指标,而氨基酸和叶黄素检测的几率很低. 制假分子就是利用常规检测上不足来制造假玉米蛋白粉,一般假货的组成为蛋白精、玉米粉、小麦粉、色素及少量的真玉米蛋白粉.它们的作用为：用染成黄色的蛋白精脲醛聚合物来冒充粗蛋白质,用小米粉和玉米粉当填充物,再加少量的真玉米蛋白粉,根据饲料厂的质量要求,调整比例,就可以生产出不同规格的劣质玉米蛋白粉,以较低价格卖给饲料厂,以次充好,以假乱真,造成饲料质量大幅下降. 2．伪劣玉米蛋白粉的识别方法假玉米蛋白粉中掺入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精,因而氨基酸的组成、总量以及叶黄素含量变化很大,有条件的实验室检测一下样品的氨基酸、氨、叶黄素的含量很容易鉴别真伪,普通的实验室可以采用以下方法来鉴别真伪.1样品在水中的溶解情况：纯的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀,其水溶液是无色澄清透明的叶黄素不溶于水,伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮,沉淀很慢,其水溶液呈昏浊状,甚至呈黄色掺水溶性色素2玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况：将约5g的样品放在烧杯内,加50mL水,搅拌片刻,再慢慢加入10mL稀盐酸1+3,如样品表面变成红色,再慢慢加入氢氧化钠30％10-15mL,红色变为黄色,则此样品属伪劣产品.这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应,生成一种新物质,此物在酸或碱的作用下,分子内部发生了重排现象,产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色.而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用,外观无明显变化.3玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况：蛋白精在硫酸的作用下分解生成甲醛,甲醛与变色酸生成一种紫色物质.淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应.检验方法：取~样品于干燥的50mL烧杯内,约加1mL变色酸1g／L浓硫酸溶液,在电炉上小心微热至刚产生微烟,取下烧杯,加入10mL水,若溶液变成紫色,则样品中含蛋白精,属伪劣产品.4显微镜检查：将样品置于体视镜下,放大10-20倍,若发现有黄色易碎的微粒,将其小心夹出数粒于20mL烧杯内,滴加约变色酸1g／L浓硫酸溶液,电炉上微热至刚产生微烟,取下后慢慢加水10mL,若溶液变成紫色,则样品中含蛋白精,属伪劣产品.5玉米蛋白粉中掺尿素的测定方法一取50克玉米蛋白粉,加200mL蒸馏水震摇2分钟,静止30秒,三层滤纸过滤,取20mL放入50mL三角烧杯中,加入1mol／L的氢氧化钠溶液10mL,再加入黄豆液数滴,静置2-3分钟,加奈斯勒试剂3滴,如试样中有黄褐色沉淀生成,则表明有尿素存在.方法二取方法一中滤液20mL,加黄豆粉少许,再加入甲醛红溶液3滴,在70℃的水浴中加热2-3分钟,如出现较深的粉红色表明有尿素存在.6玉米蛋白粉中掺铵盐的测定：同测掺尿素方法一基本相同,只是不加黄豆液,如有黄褐色沉淀产生,则含铵盐.把含有铵盐的蛋白粉溶液用硝酸银和氯化钡溶液滴定,如有白色沉淀产生则初步判定有氯化铵和硫酸铵.7用1+1的盐滴定玉米蛋白粉,如产生暗红色,则有不明物存在,再进行下一步的化验判断.三掺假豆粕的鉴定1．外观鉴别法指人用感觉器官对饲料的外观形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴定.纯豆粕呈不规则碎片状,浅黄色或淡褐色,色泽一致,偶有少量结块,闻有豆粕固有豆香味,如果颜色金黄、颗粒均匀,有豆香气味的是好豆粕.反之,如果颜色灰暗,颗粒不均,有霉变气味的,不是豆粕,而是掺入了沸石粉、玉米等杂质后,颜色浅淡,色泽不一,结块多,剥开后用手指捻,可见白色粉末状物,闻之稍有豆香味,掺杂量大的则无豆香味,如果将假豆粕粉碎后,再与豆粕比较,色差更是显而易见,真品为浅黄褐色,在粉碎过程中,假豆粕粉尘大,装入玻璃容器中粉尘会粘附于瓶壁.而纯豆粕则无此现象.2．外包装鉴别法颗粒细、容重大、价格廉,这是绝大多数掺杂物所共同的特点,饲料中掺杂了这类物质后,必定是包装体积小,而重量增加.3．水浸鉴别法取需检验的豆粕25g放入盛有250mL的玻璃杯中浸泡2-3h,然后用木棒轻轻搅动,若掺假可以看出分层,上层为豆饼,下层为泥沙.4．显微镜检查法取待检样品和纯豆粕样品各一份置于培养皿中,并使之分散均匀,分别放于显微镜下观察：纯豆粕外壳的表面光滑,有光泽,并有被针刺时的印记,豆仁颗粒无光泽,不透明,呈奶油色；玉米粒皮层光滑,半透明,并带有似指甲纹路和条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显着特点.另外玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔红色.5．碘酒鉴别法取少许豆粕放在干净的磁盘中,铺薄铺平,在其上面滴几滴碘酒,过6分钟,其中若有物质变成蓝黑色,说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等.6．容重测量鉴别法饲料原料都有一定的容重,如果有掺杂物,容重就会发生改变,因此,测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一.具体方法为：用四分法取样,然后将样品非常轻而仔细地放入1000mL地量筒内,使之正好到1000mL刻度处,用匙子调整好容积,然后将样品从量筒内倒出并称重,每一样品重复做3次,取其平均值为容重,一般纯大豆粕容重为—／L,将测得的结果与之比较,如果超出较多,说明该豆粕掺假.7．生熟豆粕检查法饲料应用熟豆饼做原料,而不用生豆饼.因为生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质,影响畜禽适口性及消化率.方法一试纸法：生豆饼含脲酶,可分解尿素成氨,使溶液呈碱性.故观察红色石蕊试纸是否变蓝即可检测出大豆饼粕的生熟度.检测方法：取尿素左右入250ml三角瓶中,加被检粉料豆饼粉,再加蒸馏水100ml,加塞在45℃水浴锅上温热1h.然后取红色石蕊试纸一条,浸入上述溶液中,若试纸变蓝,说明豆饼生,不变,说明豆饼熟.方法二酚红法：生大豆饼粕中含有脲酶,室温下可将尿素分解成氨,使溶液pH值偏向碱性,从而使酚红指示剂由黄变红酚红指示剂在~时由黄变红.检测方法：取细度40目以上被检豆粕入三角瓶中,加尿素和1~2滴酚红指示剂酚红溶入100ml95%乙醇中.再加20~30ml蒸馏水,振摇后观察溶液由黄变红时间.一般10min 以上不显红或粉红者为合格大豆粕.其判断标准是：1min内显红色者表示脲酶活性很强豆粕生；1~5min内显红或粉红色者表示脲酶活性强豆粕生；5~15min内显红或粉红色者表示脲酶活性弱合格粕；15~30min内显红或粉红色者表示脲酶无活性过熟粕.方法三尿素—苯酚磺试剂法：该法是指在指示剂苯酚磺尿素—苯酚磺指示剂应呈明亮琥珀色,若呈橘红色,用L H2SO4调整.该液最好现配现用.存在的条件下,以尿素转变成氨的多少及显色度,定性测定豆粕中脲酶活性,进而确定豆粕生熟度的一种方法.检测方法：取粉碎豆粕粉少许,均匀地平铺于表面皿中.用滴管吸取尿素—苯酚磺指示剂苯酚红溶于溶液中,用蒸馏水稀释至300ml；加入90g尿素,溶解后再用蒸馏水稀释至2000ml；加；稀释至3000ml浸湿表面皿上的被检样,5min后观察结果：无任何红点出现,再放置25min,若仍无红点出现,说明被检饼粕无脲酶活性,饼粕加工过熟.有少数红点,或表面被25%~50%红点覆盖,说明豆粕脲酶活性弱,饼粕可用.表面75%~100%被红点覆盖,说明脲酶活性很强,饼粕生,需加热处理才可用.方法四氨溶解指数NSI法：NSI是指水溶性氮占总氮量的百分率.该法可采用水浴振荡提取试样后,通过凯氏定氮法定量测定.方法五蛋白质溶解度PS的测定.四磷酸盐的鉴别常见的造假及鉴别方法有：1．用磷矿粉或农用过磷酸钙假冒磷酸氢钙磷矿粉是磷矿石磨成的细粉,灰白、黄棕或白色,含氟量较高,一般在2％左右,不溶于稀酸稀盐酸或白错.农用过磷酸钙呈灰白色或深灰色,与稀酸反应后溶液呈灰色,有部分不溶物.而饲料级磷酸氢钙与稀酸反应平稳,无气味,无沉淀.2．用石粉或轻质碳酸钙假冒磷酸氢钙石粉或轻质碳酸钙均可与稀酸反应,而反应时放出大量汽泡.反应越激烈,汽泡越多,说明产品中含石粉或轻质碳酸钙越多.3．磷酸盐掺骨粉或滑石粉假冒磷酸氢钙在磷酸钾盐、钠盐、铵盐、钙盐中掺入骨粉的母的是降低其含氟量,掺假后色泽偏灰暗或偏黄褐色,若掺入骨粉50％以上则有骨粉气味.加入稀酸后,会产生大量浑浊的泡沫,反应后,溶液浑黄,底部有不溶性物质存在.五氯化胆碱的真伪鉴别氯化胆碱为B族维生素VB4的一种,常见的有纯品,70％水剂,50％及60％粉剂四种,其中以粉剂常见,但掺假严重,质量问题最多,用国标GB10818-89以下简称国标法检测,并不能识别真伪,测定出的含量液不能真实的反映内在的品质.特别是氯化胆碱中间产物——三甲胺的残留物.1．感官判定氯化胆碱50％及60％的粉剂一般为白色或黄褐色视载体不同而不同干燥的流动性粉末状颗粒,具有很强的吸潮性,有特殊的臭味而不是氨味.但是,吸收空气中的二氧化碳和水,能方放出氨臭味,应注意.2．化学方法判定主要是前三种：1银量法：按GB10818-89国标法测定.2非水滴定法：称取105℃烘干2h的样品约1g于100mL 干燥的容量瓶中,加甲醇80mL,振荡15min后用甲醇定容,摇匀,经干过滤,吸取滤液于三角瓶内,沸水浴上蒸干,加冰乙酸40LmL溶解析出物,加5mL乙酸酐,5mL乙酸汞,结晶紫指示剂2滴,用高氯酸标准溶液／L滴定至溶液呈纯蓝色,同时做空白.氯化胆碱含量％＝×c×c-c0／m3定氮法：称取样品约3g于250mL干燥的具塞三角瓶中,加水100mL,振荡15mim,干过滤,吸取滤液10mL,按凯氏定氮法测定其总含氮量N总,另取10mL滤液于消化管内,加水20mL,加氢氧化钠50mL400g／L,用％硼酸溶液做吸收液,蒸馏7min,加甲基红-溴甲酚绿混合指示剂2滴,用盐酸标准溶液／L滴定至浅红色,求出含氮量N1氯化胆碱含量％＝N总－N1×／＝N总－N1×三甲胺盐酸盐的残留量％＝N1×／＝N1×4四苯硼钠法：称取样品约1g于100mL的容量瓶中,加水溶解并稀释至刻度摇匀,过滤,精确量取10mL于100mL烧杯中,加20mL水,1滴三氯化铝10％,20mL四苯硼钠2％,优质纯四苯硼钠2g,加水溶解稀释到100mL,加2滴／L的NaOH摇匀放置24h,过滤.该溶液保质期5天,不断振摇30min,用预。
常用饲料原料的真伪鉴别法
2. 嗅觉检查
有鱼粉正常气味，略带腥味、咸味，无异味、异嗅、氨味。
3. 味觉检查
咀嚼有肉松感，无细硬物，且能在口里溶化。
麸皮
1. 观察色泽和外观
优质麸皮呈麦黄色，具有片状或粉状特征。
2. 手感检测
抓一把麸皮在手中，纯正的麸皮应成团，无过多杂质或残留物。
常用饲料原料的真伪鉴别法
饲料原料
鉴别方法
描述
玉米
1. 观察外观和色泽
优质玉米粒饱满、完整，颜色鲜亮，通常为黄色或金黄色。颜色不均匀、暗淡、发灰或有斑点可能表示品质不佳或掺假。
2. 嗅觉检查ห้องสมุดไป่ตู้
正常的玉米具有固有的气味，无其他异味。闻到异味可能是掺杂物的污染。
3. 水浸法
取样与水混合，观察悬浮液中是否有杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊。
3. 水浸法
麸皮在水中迅速分散且水变浑浊可能表示掺有杂质。
蛋氨酸
1. 感官检查
纯白色或略带黄色光泽的结晶物，口感略带甜味。
2. 溶解法
取样与蒸馏水混合，真正的蛋氨酸几乎可以完全溶解。
3. 灼烧法
置于高温下灼烧，观察残渣量，真正的蛋氨酸残渣应在0.5%以下。
豆粕
1. 观察颜色和形状
优质豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致，呈不规则碎片状，无霉变、发酵、结块和虫蛀。
2. 嗅觉检查
有正常的豆香味，无生味、焦糊味、发酵味、霉味等异味。
3. 味觉检查
咀嚼无异味，如生味、苦味或霉味。
4. 水浸法和碘酒鉴别
水浸法观察是否分层，碘酒鉴别法检查是否含有玉米、稻壳等物质。
鱼粉
1. 观察颜色和形状
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别植物性饲料原料的显微镜检查（付胡翠整理）植物性饲料包括谷实类、豆类、农副产品类、曹子树实类、糠麸类、饼粕类、糟渣类等供私用的植物性物质。
用显微镜检查植物性饲料时，主要观察对象是果实类的皮层、胚、胚乳、果实附属部分，以及各种植物的茎、叶、根等。
组成植物性饲料的主要成分有纤维素、木质素、淀粉、果胶质即蛋白质、脂肪等。
一、稻谷、稻壳粉、统糠、米糠、米糠粕1、感官及镜检稻谷由糙米及稃壳而部分构成。
包裹着整个籽粒的稃称为稻糠（稻壳粉），籽粒即位糙米。
糙米由皮层、胚乳、及胚三部分组成。
米糠有不同种类。
一般小型碾米设备将壳与糙米皮层一次脱下，这种米糠中包含有稻壳、糙米皮层及部分细米，称为“一机米糠”（统糠）。
现代化碾米设备先将稻壳脱去，再拨去糙米皮层，这种米糠主要有糙米和皮层组成，含细碎米，称为“二机米糠”我们用作原料的米糠即位此种米糠，此种米糠中含有少量稻壳，但不能太多。
稻壳的显著特征是碎片一面色浅光滑，一面为纵横有序的突起。
米糠粕又称脱脂米糠，是米糠脱掉脂肪后的产物。
1.1品质判断1.1.1全脂米糠品质判断1.1.2全脂米糠应色泽新鲜一致，气味正常，不可有酸败味。
1.1.3全脂米糠的成分随所有原料而异，影响最大的是水分含量。
1.1.4全脂米糠的品质受糙米精制的程度影响也很大。
可从稻壳及碎米量作大至判断。
稻壳含量太大有掺假嫌疑，应作进一步鉴定。
二、小麦、次粉、麸皮1、感官及镜检小麦籽实为不带内外稃的颖果，粒卵圆或椭圆，顶端生有茸毛，称麦毛。
背面光圆隆起，腹面较平，中央有一内陷的纵沟，称腹沟，腹沟两侧叫果颊。
由于种皮内含色素不同，小麦有红、白之分；按籽粒质地以可分为软质小麦和硬质小麦。
小麦籽实由皮层、胚乳和胚组成。
麦麸是磨制面粉时分离出来的小麦外皮，向内一面附有胚乳部分。
小麦尾粉（次粉）是磨粉尾部下脚、细小麦麸、麦胚等组成。
小麦产品可以由白色到棕色，由细粉到粗粉或者大量薄片状、这取决于其中淀粉和麸皮的相互比例与品种，麸皮比例越大其颜色就越深。
饲料原料的掺假识别
饲料原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，在显微镜下观察。
纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0.98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0.03g、0.02g、0.01g各自混匀，五种标准样品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比拟观察用。
2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进展检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规那么，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙，颜色外深内浅。
二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块，颜色比豆粕深。
二、豆饼的掺假识别豆饼掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。
三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等，具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其它原料不具备。
同时菜籽粕有一定的油光性，用手抓时，有疏松感觉。
而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性，用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕参加适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕参加10%的盐酸，那么有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以顠浮在四氯化碳外表，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯，参加5-10g的菜籽粕，参加100ml四氯化碳的外表，用玻璃棒搅拌一下，静置10-20分钟，菜籽粕应飘浮在四氯化碳的外表，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。
饲料原料掺假识别操作程序(附饲料知识介绍辅导讲稿)
饲料原料掺假识别操作程序1目标为了保证饲料原料应有的质量标准，不致使生产者和消费者在生产上、经济上蒙受损失。
2适用范围适用于本公司收购的常用饲料原料3操作方法3.1菜籽粕的掺假识别操作程序3.1.1感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色。
具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊、其他原料不具备，同时菜籽粕有一定的油光性、用手抓时，有疏松感觉，而掺假菜粕油香味淡、颜色也暗淡、无油光性，用手抓时，感觉较沉。
3.1.2盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量的气泡产生。
3.1.3粗蛋白的质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在33%以上，而掺假的菜籽粕其粗蛋白含量较低。
3.1.4灰分检查正常的菜籽粕的粗灰分含量应≤9%，而掺假的菜籽粕其粗灰分含量则很高。
3.2麦麸掺假识别操作程序3.2.1水浸法此法对掺有贝粉、砂土、花生皮者较明显。
方法是：取5-10g麸皮于小烧杯中，加入10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧杯倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土、上面浮有花生壳。
3.2.2盐酸法取试样少量于小烧杯中，加入10%的盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。
3.2.3成分分析法麦麸粗蛋白一般在13%-17%之间，粗灰分在5%以下，粗纤维低于10%，可依据此标准进行验证。
3.3玉米蛋白粉掺假识别操作程序玉米蛋白粉掺假主要是尿素。
掺尿素的检查方法如下：称取10g样品于烧杯中，加入100ml蒸馏水搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂（0.1%），再滴加2-3滴尿素酶溶液（0.2%）约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。
3.4鱼粉掺假识别操作程序3.4.1感观检查法3.4.1.1视觉优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。
劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀变差、掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
饲料主要蛋白原料掺假的检测方法
鱼粉的质量鉴别一、鱼粉中掺入植物性杂质的检测凡植物来源的均含有淀粉和木质素。
淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物。
故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物来源的掺假物。
检测方法：（1）取被检鱼粉1～2克入试管中，加4～5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。
冷却后，滴入1～2滴碘－碘化钾溶液（取碘化钾6克加入100毫升蒸馏水中，再加入2克碘，溶解后遥匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺入淀粉。
（2）取被检粉碎鱼粉少许平铺入表面皿中，用间苯三酚液（2克间苯三酚溶入100毫升90％乙醇中）浸湿，放置5～10分钟，再滴加2～3滴浓盐酸，若试样中出现散布的红色点，说明鱼粉中掺入了含木质素物质。
二、鱼粉中掺入血粉的检测血粉中含有铁质，该铁质具有类似过氧化物酶作用，能分解过氧化氢放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环点。
根据环点的有无，即可判断出鱼粉是否掺入血粉。
检测方法：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色滴板中，加联苯胺－冰乙酸混合液数滴（1克联苯胺加入100毫升冰乙酸中，加150毫升蒸馏水稀释）浸湿被检鱼粉，再加3％过氧化氢液一滴，若掺有血粉被检样即显深绿或蓝绿色。
三、鱼粉中掺入非蛋白氮化合物的检测1、鱼粉中掺入铵盐、尿素的检测铵盐一般均含氨态氮。
尿素在碱性条件下经脲酶催化也可生成氨态氮。
奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并可依红棕－红褐－深红色的颜色变化，判断其掺入量的多少。
检测方法：1.1奈氏试剂法：取被检鱼粉1～2克加入250毫升烧杯中，加蒸馏水25～50毫升，混合均匀后静置20分钟，以便掺入的铵盐或尿素充分溶入水，备用。
另取试管一支，加奈氏试剂2毫升（称碘化钾5克加入5毫升蒸馏水中，边搅拌边滴加25％氯化汞饱和液至稍有红色沉淀出现。
再加40毫升50％NａＯＨ溶液，最后用蒸馏水稀释至100毫升，混匀入棕色试剂瓶中保存）。
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饲料原料的掺假与伪劣识别
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 பைடு நூலகம்之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的熊，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比