工业副产品类饲料原料的识别与品质检验.
任务2饲料原料的识别与品质检验子任务3-4.
（2）感官鉴别 ①气味 每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味 ，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将盛装油脂的容器 开口的瞬间用鼻子挨近容器口，闻其气味；取1-2滴油样放在手掌或手背上，双 手合拢快速摩擦至发热闻其气味；用钢精勺取油样25克左右，加热到50℃上下闻 其气味。 ②滋味 每种油脂都有其固定的独特滋味。用嘴尝油脂，不正常的变质油脂会带有酸、苦 、辛辣等滋味和焦苦味，质量好的油脂则没有异味。方法是用玻璃棒取少许油样 ，点涂在已漱过口的舌头上，辨别其滋味。 ③色泽 每种油脂都有它固有的色泽，根据这一点可鉴别油脂是否具有该种油脂的正常色 泽。按油脂组成而言，纯净的油脂是无色、透明，常温下略带黏性的液体。但因 油料本身带有各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中，而使油脂具有 颜色，国家标准规定，色泽越浅，质量越好。 ④透明度 品质正常的油脂应该是完全透明的，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质和含水量 较大时，就会出现混浊，使透明度降低，一般用油管将油吸出，用肉眼即可判断 透明度，分出清晰透明、微浊、混浊、极浊、有无悬浮物、悬浮物多少等。 ⑤沉淀物 油脂在加工过程中混入的机械杂质（泥砂、料坯粉末、纤维等）和碱脂、蛋白质 、脂肪酸黏液、树脂、固醇等非油脂的物质，在一定条件下沉入油脂的下层，称 为沉淀物。品质优良的油脂，应没有沉淀物，一般用玻璃油管插入底部把油吸出 ，即可看出有无沉淀或沉淀物多少。
（3）饲用油脂掺入非食用油的识别 非食用油脂严重影响了动物对油脂的消化利用，对动物健康产生不利影响。在实际检 验工作中，常常运用一种现场快速定性饲用油脂掺假的鉴别方法，以便快速初筛定性。 ①掺入桐油的鉴别 方法1：取待测油样1ml置于试管中。加入石油醚2ml摇动试管，使其溶解，必要时可过滤。 在澄清的待测液中加少量固体亚硝酸钠，并加入10mmol/L硫酸溶液0.5ml，剧烈摇动试管， 然后进行观察，有如下变化：有白色絮状混浊，则约含有1%桐油；有白色絮状混浊，并有 少量絮状沉淀，则约含2.5%桐油；有白色或黄色结块的絮状沉淀，则约含5%以上的桐油； 如无混浊，将试管对着光线观察，油溶液澄明，仅发生红褐色的氧化氮气体，则证明为纯 净的食用油。 方法2：取待测油样数滴置于白瓷板上，加浓硫酸1-2滴，如有桐油存在，则出现深红色并 且凝成固体，随即颜色渐渐加深，最后成炭黑色。 ②掺入蓖麻油的鉴别 取待测油样5ml置于10ml刻度离心管中，加无水乙醇5ml，加塞，振摇2分钟，去塞后再离 心5分钟。静置30分钟，观察离心管下部油层的刻度，如小于5ml，则表明掺有蓖麻油，掺 入的蓖麻油越多，油层毫升数越少。 ③掺入矿物油的鉴别 取待测油样1ml置于100ml三角瓶中。加入氢氧化钾溶液(V氢氧化钾∶V水=3∶2)1ml 及无水 乙醇2ml，接空气冷凝管，回流皂化约5分钟。皂化时应不时振摇。使之加热均匀。皂化结 束，加沸水25ml摇匀，观察瓶内溶液。如呈混浊或有油状物析出，则表明有不能被皂化的 矿物油存在；如所掺矿物油是挥发性的，则在皂化时可喷出特殊的气味；如掺有0.5%以上 的矿物油即能被检出。
原料质量的判断与掺假识别及饲料加工工艺介绍(讲稿)
2018/11/28
2、玉米蛋白粉
而大多数实验室测玉米蛋白粉的氨基酸总量要高于粗 蛋白质数值很多。例如粗蛋白质含量为60％的玉米蛋 白粉，其氨基酸总量可以达到64％。如果你误认为只 要像鱼粉等大多数蛋白饲料原料一样，达到粗蛋白质 含量90％即可，掺假者就会卖给你粗蛋白质为60 ％的 “玉米蛋白粉”，其中有大约10个百分点是非蛋白氮。 千万不要以为掺假者会怕麻烦，要知道有不少人用专 门的设备把稻谷壳粉、花生壳粉加上石粉，配上色素， 制成小粒，再加入到价格并不高的麦麸中去冒充新蛋 白饲料原料。只要有利润，什么麻烦都不怕。
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3、玉米蛋白粉的鉴别（6）
石灰的测定
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3、玉米蛋白粉的鉴别（7）
含铅量的检测
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国家关于含铅量的规定
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3、玉米蛋白粉的鉴别（7）
从理化性质上看，凡是铅、铬、灰分高的 蛋白粉其灰化后均呈灰色，灰化后加硝酸 的现象表现为剧烈的反映，表现为有石粉 的存在。加水定容至100ml呈黄色，则肯 定有黄色染料的成分
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6、鱼粉
鱼粉中掺入铵盐的检测 铵盐一般均含氨态氮。尿素在碱性条件下 经脲酶催化也可生成氨态氮。奈氏试剂可 与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并 可依红棕－红褐－深红色的颜色变化，判 断其掺入量的多少。
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6、鱼粉
（1） 奈氏试剂法：取被检鱼粉1～2克加入250毫升 烧杯中，加蒸馏水25～50毫升，混合均匀后静置20 分钟，以便掺入的铵盐或尿素充分溶入水，备用。 另取试管一支，加奈氏试剂2毫升（称碘化钾5克加 入5毫升蒸馏水中，边搅拌边滴加25％氯化汞饱和液 至稍有红色沉淀出现。再加40毫升50％NａＯＨ溶 液，最后用蒸馏水稀释至100毫升，混匀入棕色试剂 瓶中保存）。然后沿管壁用滴管加上述被检样浸出 液1～2滴，液面立即出现棕红色环，表明有铵盐掺 入。若液面出现白或黄色环，可疑有尿素掺入，再 用脲酶法进行进一步检测。
饲料原料的真伪鉴别法
六种饲料原料的真伪鉴别法一、麸皮：常发现掺有滑石粉、稻谷糠等，掺入量一般为8%～10%。
将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。
再用手抓起一把麸皮使劲擦，如果麸皮成团，则为纯正麸皮；而攘时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠；如攥在手掌心有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。
二、豆粕(饼)：常掺有泥沙、碎玉米或5%～10%的石粉，降低了豆饼蛋白质含量。
1.水浸法：取需检验的豆粕(饼)25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2～3小时，然后用木棒轻轻搅动可看出豆粕(碎饼)与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。
2.碘酒鉴别法：取少许豆粕(饼)放在干净的的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。
3．生熟豆粕检查法：常用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。
方法是取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，加塞于45度水中温热1小时，取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。
三、鱼粉：鱼粉中若掺有棉籽饼、菜籽饼、尿素、沙粒等杂物，其蛋白质含量会降低很多。
1.感官检测法：标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有色腥味，无异味；掺假使杂的鱼粉可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维及骨、刺、鳞、眼球等，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团块状，发粘，色味淡，有异味。
2.气味检测法：取样品20克放入三角瓶中，加大10克大豆饼和适量水，加塞后加热15～20分钟，去掉盖子后，如闻到氨气味，说明掺有尿素。
3.水浸法：取少量样品放大试管或玻璃杯中，加入多倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石或其他矿物质则沉到试管或玻璃杯底部，若有棉饼、羽毛粉、鼓皮等，即会浮在水面。
饲料原料质量鉴定方法
720
脱壳大豆
642
羽毛粉
546
玉米粉
544~576
大豆皮粉
320
奶粉
320
玉米芯粉
400
溶剂浸提大 561~609
干燥乳清粉 561~737
豆粕 44%
带芯玉米粉 578
溶剂浸提大 657~673
乳糖
730
豆粕 50%
玉米麸质粉 482
棉籽粕
593~641
骨粉
801~961
干燥玉米酒 400~416
304~384 546 707~734 546 809~822 801~104 320~336
470
320~390
椰子粕
433
椰子饼
368
苜蓿叶粉
232
脱水苜蓿粉， 288~352
17%
苜蓿茎粉
192
苜蓿颗粒料， 657~689
17%
石灰石粉
68
亚麻仁饼
721~801
亚麻仁粕（浸 400~528
提）
镜检人员必须具备一定的动植物组织细胞学知识，经常搜集各种饲料原料、搀杂物样品，并 准备一本常用饲料显微图谱，对照图谱利用显微镜反复观察练习。只有在牢固地掌握了各种原 料、搀杂物等的外观形态和细胞特征的基础上，才能较好地完成镜检工作。 (三)化学鉴定
1.定性分析 在饲料中加入适当的化学物质，根据所发生的颜色反应，或是否有气体、沉淀产生来判断其 主要成分是什么，是否混有异物。特别是淀粉和木质素能根据颜色反应清楚地检查出来。 (1)淀粉。利用碘-碘化钾遇淀粉变蓝这一反应机理，可鉴定鱼粉等动物性饲料中是否混有淀粉 质物质。方法为:取试样 1~2g 于小烧杯中，加入 10ml 水加热 2~3min 浸取淀粉，冷却后滴入 1~2 滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾 6g 溶于 100ml 水中，再加入碘 2g)观察颜色变化，如果溶液颜色立 即变蓝或蓝黑，则表明试样中有淀粉质物质存在。 (2)木质素。利用间苯三酚与木质素在强酸条件下，可产生红色的化合物。根据这一特征可检 测出饲料中是否混有锯末、花生皮粉末、稻壳粉末等。方法为:取试样少许用间苯三鹏液(将间苯 三酚 2g 溶于 100ml90%乙醇中)浸湿，放置约 5min 后，滴加浓盐酸 1~2 滴，观察颜色，如果试 样呈深红色，则表明试样中含有木质素。 (3)碳酸盐的检出。把少量试样放入稀盐酸(HCl:H2O=1:1)中，如果有气泡产生(CO2)，则说明有 碳酸盐的存在。这种方法可用来鉴别饲料中是否混有石粉、贝壳粉等。 (4)食盐的检出。试样中加入 5~6 倍的水，用力震荡摇匀，过滤后，向滤液中加入稀硝酸和硝酸 银溶液各 1~2 滴，若有食盐，则将产生白色沉淀。此外，通过观察这种白色沉淀的多少，还可 以推断食盐的含量。 (5)尿素的检出。检查鱼粉等饲料原料中是否掺入尿素，通常采用奈斯勒试剂法。尿素在碱性条 件下，由于尿素酶的催化作用可生成氨态氮，而奈斯特试剂能与氨态氮物质产生黄褐色沉淀。 方法为:取试样 1~2g 于试管中，加 10ml 水振摇 2min，静止 20min，取上清液 2ml 于蒸发皿中， 加 1mol/L 氢氧化钠溶液 1ml 于水浴锅上蒸干。加适量水将残渣溶解，再加少许尿素酶或生豆粉， 静置 2~3min 后，加 2 滴奈斯勒试剂(取碘化汞 23g 和碘化钾 1.6g 溶于 100ml 的 6mol/L 氢氧化 钠溶液中)，如果试样有黄褐色沉淀产生则表明有尿素存在。 (6)揉革粉的检出。通过检出铬来检查鱼粉等饲料原料中是否混有揉革粉。该法原理是:用铬揉制 的皮革中均含有铬，通过灰化有一部分转变为 6 价铬，在强酸条件下，6 价铬可与二苯基卡巴 腺反应生成铬-二硫代卡巴腺的紫红色水溶性化合物。该反应很灵敏，适用于微量铬的检出。方 法为:取试样 1~3g 于坩埚中，置电炉上炭化至烟除尽，于 550~600℃茂福炉内灰化 30min，冷却 后加入 2mol/L 硫酸溶液 10ml 搅拌，滴加数滴二苯基卡巴腺溶液(取 0.2g 二苯基卡巴腺溶于 100ml90%乙醇中)观察颜色变化，如颜色呈紫红色则表明试样中掺有揉革粉。 2.定量分析 用定量分析法来检测饲料原料的化学成分，根据其成分含量与标准作比较来评价其 质量，看是否有异物存在，并给饲料配合提供可靠数据。通常需检测的成分是水分、粗蛋白质、 粗纤维、粗脂肪、粗灰粉、无氮浸出物、钙、磷等常规成分。除常规成分外，对一些原料还有 根据其特殊性质进行相应的检测。如对大豆及其制品，还必须测定尿素酶的活性以判断其所含 抗营养物质(抗胰蛋白酶)的破坏程度。对鱼粉尤其是国产鱼粉还应检测盐分含量和矿分含量。 在适用菜籽饼、棉籽饼、胡麻饼粕、花生饼粕、木薯粉等作饲料原料时，则必须检测其中相应 的毒害物质，如异硫氰酸酯、游离棉酚、氰化物、黄曲霉毒素 B1、亚硝酸盐等含量。上述化学 成分检测方法可参照有关国家标准进行。 (四)微生物学鉴定当饲料原料贮藏不当或时间过长，会导致各种细菌或霉菌繁殖，饲料的品质 也随之降低。为保证饲料原料的质量，就必须进行微生物学检查，利用培养基培养后以肉眼或 显微镜观察，可确定微生物的种类和个数。饲料中繁殖的微生物，有的是在各种饲料中均能繁 殖，也有的只在某些特殊饲料中繁殖。根据检查结果，判断饲料的质量优劣，对污染严重的严 禁用作饲料。我国饲料卫生标准中明确规定，在饲料中不得检出沙门氏杆菌;在玉米、米糠、小 麦茨等原料中的霉菌每克应少于 4 万个，在棉籽饼等原料中少于 5 万个;每克鱼粉中的细菌应低 于 200 万个。关于上述沙门氏菌、霉菌及细菌的检测方法可参照相应的国家标准执行。
饲料原料及品质检验-白旺震 PPT课件
• 二、物理性鉴别法
• (一)容重测定
一定体积的原料都的一定的重量，故 通过检测样和标准样的容重比较、即可初 步判原料是否掺杂或水分含量是否异常等。
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• （二）比重测定与浮选技术 原料不同，比重不同，根据原料不同比重，
选用相应比重的淳选液对其分离，分离物 再进一步用镜检法确认。 淳选技术：称10g被检样入100ml烧杯中，加 入所需比重浮选液90ml，摇匀后静置 10min。将上浮物捞入滤纸过滤，沉淀物 倒入另一滤纸上过滤。再分别将两种过滤 物进行干燥、称重，即可算出二者比例。 然后再在显微镜下观察，以确定杂物。
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• 饲料原料的比重（g/cm、虾蟹壳 脱脂糠类
尿素 土砂
1.5以下 1.4-2.0
1.39 1.3 1.8-2.5
棉籽粕 芝麻粕 亚麻仁粕 菜籽粕 大豆粕
比重
1.4-1.43 1.41
1.39-1.4 1.34 1.38
9
粮食或食品工业副产物
•
该类饲料一般泛指粮食、农产、轻工、食
品等加工来所得副产物。副产物类种类较多，
性质和营养价值差异较大，按饲料分类，不少
属能量包料。
• （一）玉米淀粉工业副产物——玉米蛋白粉、 玉米麸、玉米胚芽饼（粉）、玉米浸渍液
• 1、加工方法
•
玉米淀粉加工工艺分2种，即湿式法和干
式法。目前国内外多采用“循环型湿式密闭法”
生产。
10
• 湿式加工方法是：先将玉米浸渍于SO2水溶 液2d，利用乳酸作用使淀粉和蛋白质分离， 以完成前处理。经前处理的浸渍液浓缩之， 即得玉米浸渍液（6%—9%）。
15
去铁
去杂
原 料
精 选 机
磁 铁 分 离
饲料原料质量的主要鉴定方法
焦糊味、腐败味或其他异味。特别是对鱼粉、肉
骨粉、羽毛粉、蚕蛹粉、骨粉及油脂类的鉴别。
要注意利用嗅觉来鉴定是否腐败变质。
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④手摸：将原料放在手中，用指头捻，通过 感触来觉察粒度的大小，硬度，粘稠性，有无夹 杂物及水分的多少等。
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作方法是：将所取样品非常轻而仔细地放入 1000
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毫升的杯子中，使之正好到 1000 毫升刻度外【注 ， 意量鱼粉时让其呈自然状态，不要挤压】调整好 容积后，将样品倒出称重，记录其重量，重复 3
次，取平均值，所得数据就是它们的容重。与标
准容重相比，如超出过多，则说明有假。
2.化学鉴定法 是利用常见的化学试剂与掺假物发生化学 反应来判别鉴定的一种方法。例如取豆粕样品 3 克放入烧杯中，加入 10%的盐酸 20 毫升，如有大 量气泡产生，则豆粕中掺有石粉、贝壳粉一类的
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东西；取鱼粉适量放入烧杯中加水煮沸，过滤后 的溶液中加几滴稀碘液，如溶液呈蓝色，则说明 掺有淀粉类物质。
3、感官鉴定
主要是凭借五官来鉴定饲料质量的方法。只 有在充分了解掌握各种原料基本特征的基础上， 才能做到快速、准确地判别原料优劣。
眼看：观察饲料原料的形状，色泽，有无霉
变，虫蛀，有无异物，硬块，夹杂物等。
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②舌添：通过舌添或牙咬来检查饲料有无刺 激的恶味，苦味或其他异味。如发霉的豆饼、棉 籽饼、胡麻饼、芝麻饼等，若把表面的绿霉擦去，
饲料原料检验及规则
检验包括原料信息查验、进厂初检和卸货全检;（一）原料信息查验原料到货时，应进行信息查验：1、采购实施行政许可的原料，应当逐批查验许可证明文件编号和产品质量检验合格证，填写并保持查验记录；查验记录应当包括：原料通用名称、生产企业、生产日期、查验内容、查验结果、查验人等信息；无许可证明文件编号和产品质量检验合格证的，或者经查验许可证明文件变化不实的，不得接受、使用；2、采购实施登记或者注册管理的进口的原料，应当逐批查验进口许可证明文件编号，填写并保持查验记录；查验记录应当包括：原料通用名称、生产企业、生产日期、查验内容、查验结果、查验人等信息；无进口许可证明文件编号，或者经查验进口许可证明文件变化不实的，不得接受、使用；3、采购不需行政许可的原料，应当依据原料验收标准逐批查验供应商提供的该批原料的质量检验报告，无质量检验报告的，企业应对逐批对原料的主要成分指标进行自行检验或委托检验，不符合原料验收标准的，不得接收、使用；原料质量检验报告、自行检验结果、委托检验报告应当归档保存；（二）进厂初检1、固体原料（1）扦样规定A、以一车为一批，车四周和上面为取样范围；取样点应不少于总件数的30%均匀分布取样，每批取样数量不少于1000克；B、在取样过程中观察是否有结块、霉变、发热、淋雨、虫害、破损等感官品质变化；观察所取每件中及整批原料是否一致，C、所取样品用原料袋装好，注明名称、车号、采样人员、采样时间及供货单位等信息；样品送化验室待检；（2）检验及项目规定A、将原始样品充分混合，用四分法、分样器法缩减一部分样品进行检验；B、感官指标检验：颜色、气味、口感；C、水分、容重、杂质、霉变、细度等检验；（3）判定A、取样过程中若发现有淋雨受潮现象，应向部门主管汇报，并告知采购部，通知原料供应商；B、整批原料质量差异大或混有结块、霉变、发热等，超过10%比例或不便挑拣时，判为整批不达标；C、感官指标一项不达标判为不达标；D、水分、容重、杂质、霉变、细度等参照《质量标准》判定；E、对于判定不达标的原料应进行重新取样复检，若复检不达标，则判为不达标；F、所有指标都满足质量要求时，则判为初检达标，按原料验收程序进入下一环节；2、液体原料(1)扦样规定A、液体原料应以液体取样器取样（移液管，洗耳球），取样数量以一批取1000克左右；B、若能先搅动，则取样更佳；C、若有怀疑时，应于上、中、下层不同深度取样；D、油罐车装运的液体原料应自上方开口和下方开口取样；E、油桶装的液体原料采样时，仍以总桶数的30%均匀分布取样或按下表决定取样数：（2）检验及项目规定A、将原始样品充分混合；B、检查是否有明水、混杂等；C、感官指标检验：颜色、气味、透明度等；D、《质量标准》规定的项目检验；（3）判定A、在取样过程中，对于桶装车，若发现有10%比例变质或不便挑拣时，判为整批达标；B、有明水、混杂，感官指标一项不达标，判为整批不达标；C、《质量标准》规定的项目检验参照《质量标准》判定；D、对于判定不达标的原料应进行重新取样复检，若复检不达标，则判为不达标；E、所有指标都满足质量要求时，则判为初检达标，按原料验收程序进入下一环节；（三）卸货全检1、扦样规定A、根据进厂初检结果或特别要求可予下货的原料，均应进行100%取样；以一车为一批，每批取样数量不少于2000克；B、100%取样应在卸货过程中实施，扦样员在卸货过程中应全程在场监督并取样；C、可根据进厂初检结果、供应商的信誉实行弹性取样方式：包包取、等距取、“X”或“W”五点取；D、取样过程中应随时注意品质状况变化：关注与进厂初检的比较，或是否存在个别变质现象；2、检验及项目规定A、将样品充分混合，粉料用四分法、粒料用钟鼎式分样器法进行分样；B、按照《质量标准》规定的项目检验；3、判定A、内部品质与进厂初检差异大，应停止卸货并报告主管，若有个别变质现象，则挑出作退货处理；B、每批原料应均匀一致，变异系数应小于7%，否则判为整批不达标；C、按照《质量标准》规定的项目判定；D、对于判定不达标的原料应进行重新取样复检，若复检不达标，则判为不达标；E、所有指标都满足质量要求时，则判为此批原料达标，按原料验收程序进入下一环节；4、仲裁对化验结果有争议的原料，可与供应方一起现场抽样和封样，送至国家认可的具有仲裁资格的检验单位检测仲裁，根据仲裁结果进行商务处理；（四）扦样通用规定A、样本的采样应力求随机广泛，以期具有代表性。
常用饲料原料的分类与品质鉴定
常用饲料原料的分类与品质鉴定1、大麦外观特征：大麦呈淡黄色椭圆锥状物质。
营养价值：裸大麦的粗纤维含量为2.0%,与玉米相当；皮大麦的粗纤维含量较高为4.8%；无氮浸出物含量为67%以上，主要成分为淀粉，其他糖约占10%,主要是非淀粉多糖，含量分别占干物质的6.25%~6.93%和3.85%X51%,故大麦的生理有效能值低于玉米和小麦，每千克含代谢能ll.21~ll.30MJ（鸡）；蛋白质含量为IDn3肌蛋白质的品质是能量饲料中较好的，氨基酸的组成中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、异亮氨酸等含量高于玉米，尤其是赖氨酸含量为0.43%,比玉米几乎高出一倍。
矿物质含量仍为钙（0.04%"0.09%）少磷（0量仍~0.33%）多,钙磷比例不恰当，相对于小麦和玉米植酸磷占总磷的比例较少，约占总磷的46.15%~48.49%;大麦含微量元素铁较高，但含铜较低。
饲用价值：总体而言大麦的饲用价值较玉米低，用来喂猪、家禽和牛的饲用价值为玉米的88%、80%〜85%（鸡）和90%牛。
通常情况下，大麦不宜用来配制仔猪饲粮，但有研究表明，将大麦进行加热处理后，能显著改善仔猪的生产性能（比生大麦）。
用大麦饲喂育肥猪，以不超高25%为宜，并可获得质量较高的、有利于加工的硬脂酮体。
大麦对鸡的饲用价值明显不如玉米，在肉仔鸡饲粮中用量以不超高20%为宜，育肥鸡最好控制在10%以下。
大麦是反刍动物优良的精料，在奶牛精料补充料用量上以控制在40%以内为宜。
品质鉴定：2、椰油粉外观特征：淡黄色粉末。
营养价值：是以椰子油为主要原料研发生产的一种新型能量饲料原料。
椰子油富含中短链脂肪酸，幼龄动物非常容易消化吸收，相对其它油脂有着极大的优势。
新鲜椰子油经过特有剪切均质工艺，将脂肪颗粒加工成更小的脂肪微粒，并经过乳化工艺均匀包被，具有良好的稳定性和水溶性。
中短链脂肪酸吸收、转运途径简单高效，吸收后不需要重新合成直接进入血液，可以快速给幼龄动物提供能量。
饲料原料及品质检验-白旺震
淳选技术：称10g被检样入100ml烧杯中，加 入所需比重浮选液90ml，摇匀后静置 10min。将上浮物捞入滤纸过滤，沉淀物 倒入另一滤纸上过滤。再分别将两种过滤 物进行干燥、称重，即可算出二者比例。 然后再在显微镜下观察，以确定杂物。
饲料原料与品质检测
品管部
白旺震
饲料原料品质定性检测与鉴别
• 第一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序 • 一、饲料原料掺假现状
随着饲料工业和养殖业的迅速发展，饲 料原料，特别是一些优质蛋白质饲料日趋短缺。 面对供求矛盾尖锐的这一形势，一些不法分子 为谋取暴利常在生产或流通领域中向饲料原料 掺入一些伪杂物质，这样不仅大大降低了原料 品质，给配方制定带来一定困难，而且使饲料 厂和广大养殖厂蒙受巨大的经济损失。
• 油科饼、粕类
油料饼粕类是指油料籽实去油后的一类副产品。以压 榨法去油者称饼，以浸出或预压浸出法去油者称粕。 如大豆饼（粕）、菜籽饼（粕）等。
一、油料饼粕的生产
当前油料饼粕的生产主要有螺旋压榨法、溶剂浸出法 和预压浸出法（简称压浸法）3种。螺旋压榨法通常 是先将去杂油籽压碎、干燥，或炒15~20min后，再 用可调螺旋控制的钢板压榨去油，获得油饼的一种 方法。该法虽然可借助压榨过程中产生的高温，破 坏豆类籽实中的有害因子，但常因技术掌握不当发 生“棕色反应”，导致蛋白变性，降低饼类蛋白的 生物学价值与品质。工艺流程图如下：
• 浸渍后的玉米经粗粉碎，即胚芽分离可得 5%—8%的胚芽，胚芽压榨可制得玉米油， 其渣称为玉米胚芽饼，其量约3%。
• 去胚玉米再经微粉碎、筛分等工艺，约可 除去6%—9%的玉米皮，最后经远必分离 机分离出淀粉和蛋白质。分离出的蛋白质 经脱水干燥得玉米蛋白粉，其量约占原料 总量的5%—8%。
饲料原料品质检测与鉴别方法
饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
1．视觉法：指通过肉眼或放大镜观察原料形态、颜色、虫害及霉变的一种方法。
如观察时若发现原料结块，可能是水分含量过高或发生了霉变。
粉碎、过筛时若发现粉料呈球块，一捻又成粉末时，除上述原因外，可能与脂肪含量较高，有粘性物质存在有关。
正常豆粕应呈黄或金黄色，若呈褐、棕褐色或棕黑色，可能加热过度。
要确切判断，尚需通过脲酶活性等方法进一步确定。
2．嗅觉法：原料因发酵、腐败，可导致蛋白质分解，人为添加非蛋白含氮化合物也可产生挥发性氨气味；脂肪酸败和过热焦化可产生焦臭味等，都可通过嗅觉判断。
如发现鱼粉有刺激性氨味、哈喇味、霉味，即可判定该鱼粉已发生腐败、霉变或脂肪酸败。
3．触觉法：指原料水分含量可通过手摸、耳听来判断。
如手插入料堆感觉湿凉，表示原料含水量超标。
青干草手触无湿凉感，手摇有沙沙响声，表明品质优良。
（二）物理性鉴别法1．容重测定：一定体积的原料都有一定重量，故通过检测样和标准样的容重比较，即可初步判定原料是否掺杂或水分含量是否异常等。
2．比重测定与浮选技术：原料不同，比重不同，根据原料不同比重，选用相应比重的浮选液对其分离，分离物再进一步用镜检或浮选法确认浮选实例。
（1）饲料中有机与无机物质分离时，浮选液可选四氯化碳。
上浮者为有机物，下沉者为无机物。
将两部分分别干燥称重，即可计算出两者的大致比例。
（2）骨粉中肉骨分离，也可选用四氯化碳。
上浮者为肉粉，下沉者为骨粉。
（3）玉米粉中分离玉米芯粉时，一般可选比重1.439的浮选液。
上浮者为玉米芯粉，下沉者为玉米粉。
（4）棉籽粕中棉籽壳分离时，可选用比重1.438的浮选液，上浮者为棉籽壳，下沉者为棉仁粕。
（5）鱼粉中水解羽毛粉和海蜇废弃物分离时，可选比重 1.326的浮选液，上浮者为水解羽毛粉和海蜇废弃物。
若在下沉物中加入四氯化碳，则上浮者为鱼肉（极少量水解羽毛粉），下沉者为鱼骨。
常用饲料原料的真伪鉴别法
2. 嗅觉检查
有鱼粉正常气味，略带腥味、咸味，无异味、异嗅、氨味。
3. 味觉检查
咀嚼有肉松感，无细硬物，且能在口里溶化。
麸皮
1. 观察色泽和外观
优质麸皮呈麦黄色，具有片状或粉状特征。
2. 手感检测
抓一把麸皮在手中，纯正的麸皮应成团，无过多杂质或残留物。
常用饲料原料的真伪鉴别法
饲料原料
鉴别方法
描述
玉米
1. 观察外观和色泽
优质玉米粒饱满、完整，颜色鲜亮，通常为黄色或金黄色。颜色不均匀、暗淡、发灰或有斑点可能表示品质不佳或掺假。
2. 嗅觉检查ห้องสมุดไป่ตู้
正常的玉米具有固有的气味，无其他异味。闻到异味可能是掺杂物的污染。
3. 水浸法
取样与水混合，观察悬浮液中是否有杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊。
3. 水浸法
麸皮在水中迅速分散且水变浑浊可能表示掺有杂质。
蛋氨酸
1. 感官检查
纯白色或略带黄色光泽的结晶物，口感略带甜味。
2. 溶解法
取样与蒸馏水混合，真正的蛋氨酸几乎可以完全溶解。
3. 灼烧法
置于高温下灼烧，观察残渣量，真正的蛋氨酸残渣应在0.5%以下。
豆粕
1. 观察颜色和形状
优质豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致，呈不规则碎片状，无霉变、发酵、结块和虫蛀。
2. 嗅觉检查
有正常的豆香味，无生味、焦糊味、发酵味、霉味等异味。
3. 味觉检查
咀嚼无异味，如生味、苦味或霉味。
4. 水浸法和碘酒鉴别
水浸法观察是否分层，碘酒鉴别法检查是否含有玉米、稻壳等物质。
鱼粉
1. 观察颜色和形状
饲料中主要原料的品质判断
饲 饲料 料中 中主 主要 要原 原料 料的 的品 品质 质判判断 生物秀搜集整理 w w w w w w . .b b b b i i o o o o . .c c oo m 饲料成品的品质不可能高于原料的品质，没有好的原料，再好的配方也是枉然，所以唯有 选择优良的原料，才能确保饲料品质。
水产饲料中常用的原料有以下几类：1.动物性原料；2.豆类和植物油粕类；3.油脂类；4. 谷类和块根类；5.谷物和淀粉加工产品；6.食品工业副产品；7.其它单味原料。
以下我们将依据以上类别谈谈饲料原料的品质判断：一、动物性原料1.鱼粉(1)一般地，就制造方法而言，间接加热者优于直接加热；就原料而言，全鱼所制者优于杂 鱼所制者；就鲜度而言，在船上制造的比在陆上制造的好，另外鱼的大小阶段、产卵期等均影 响鱼粉成份。
(2)掺假：由于鱼粉是高价格产品，掺假的可能性较高，任何稍具化学知识的人，均可经由 鱼粉的混合，生产完全符合规格的产品，如果遇上不法商人，可能会掺用廉价的劣等原料鱼目 混珠，因此购买鱼粉时必须提高警觉，更不能过份依赖所订的规格。
掺伪的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素系树脂、肉骨粉、虾粉、下杂鱼、不洁之禽畜 肉、锯木屑、花生壳粉、粗糠、钙粉、贝壳粉、淀粉、糖蜜、尿素、硫酸氨、鱼肝油、鱼精粉、 棉籽粕、蝙蝠粪、蹄角等，有些是为了提高蛋白质含量，有些是当增量剂使用，有些是用来改 变成品物性，有些是调整风味、色泽用，有些兼有数种用途，但大多是廉价而不能消化吸收之 物质。
(3)官能检查：借助视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等来了解鱼粉是否正常，并可经由放大 镜、显微镜之被盗找出掺伪及过热之现象，从而正确评断原料之正确品质。
(4)分析化验：①水份：应合于规格，愈低愈好，但太低(7%以下)则有过热之嫌，胃蛋白酶消化率低。
利 用率亦差，且含有肌胃靡烂素之可能性亦大。
②粗脂肪量：含量宜低，超过15％之鱼粉已不宜饲料用，因含油量多表示其加工不良或原 料不新鲜，且产品贮存不易。
饲料原料验收标准
饲料原料验收标准
饲料原料是饲料加工的基础，其质量直接影响到饲料的营养成分和安全性。
因此，对饲料原料的验收标准至关重要。
下面将详细介绍饲料原料验收标准的相关内容。
一、外观检查。
1. 饲料原料外观应无明显异物，如玻璃、金属、石头等；
2. 饲料原料颜色应均匀，无发霉、变质等现象；
3. 饲料原料应干燥，无明显结块或潮湿现象。
二、气味检查。
1. 饲料原料应具有正常的气味，无异味或发酵味；
2. 饲料原料气味应清新，无腐烂、霉变等异味。
三、理化指标检测。
1. 饲料原料的水分含量应符合国家标准，不得超过规定范围；
2. 饲料原料的粒度应符合加工要求，不得出现过大或过小的颗粒；
3. 饲料原料的营养成分含量应符合饲料配方要求，如蛋白质、脂肪、纤维等；
4. 饲料原料的灰分含量应符合国家标准，不得超过规定范围。
四、微生物检测。
1. 饲料原料应进行霉菌、大肠菌群等微生物检测，不得超过国家标准；
2. 饲料原料应定期进行霉菌毒素检测，确保安全性。
五、重金属和农药残留检测。
1. 饲料原料应进行重金属残留检测，不得超过国家标准；
2. 饲料原料应进行农药残留检测，不得超过国家标准。
六、其他检测。
1. 对于特定的饲料原料，如玉米、豆粕等，应进行相关指标的检测，确保质量安全；
2. 对于进口饲料原料，应进行检疫证明和质量检测，确保符合国家标准。
以上就是饲料原料验收标准的相关内容，通过严格按照以上标准进行验收，可以有效保障饲料原料的质量和安全性，为饲料加工提供可靠的原料保障。
(完整word版)工业副产品类饲料原料的识别与品质检验.
工业副产品类饲料原料一、玉米蛋白粉玉米蛋白粉含有丰富氨基酸和天然色素～～叶黄素，是一种重要的饲料原料，尤其在鸡饲料中被广泛使用.正因如此，近年市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥,直接影响了饲料的质量。
1.感官鉴别真正玉米蛋白粉为湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时,原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品,其处观呈金黄色，带有烤玉米的味道，并具有玉米发酵特殊气味。
2。
显微观察颗粒状玉米蛋白粉镜下为金黄色,不透明，稍具油亮。
末脱皮的玉米蛋白粉可见玉米皮的特征。
粉状玉米蛋白粉镜下为细小颗粒，不透明，淡黄色。
3.品质判断玉米蛋白粉有蛋白质60％及50％以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。
造假玉米蛋白粉，一般假货的组成为：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。
普通的实验室可以采用以下方法来鉴别真伪。
（1)检查样品在水中的溶解情况纯的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的（叶黄素不溶于水），伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色，说明掺水溶性色素。
(2）检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况将约5g的样品放在烧杯内，加50mL水，搅拌片刻，再慢慢加入10mL 稀盐酸(1+3）,如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（30％）10~15 mL，红色变为黄色，则此样品属伪劣产品.这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新物质,此物在酸或碱的作用下，分子内部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色.而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的变化。
(3)检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质.淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。
取0。
1g～0.2g样品于干燥的50mL烧杯内，加约1mL变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10mL水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。
浅谈常用饲料原料的特征及真伪鉴别
３ ． 粉或 轻 质碳 酸 钙假 冒磷 碘 酒 ．若 溶 液 即 变 为 深 蓝 至 蓝 厢石 酸 氢 钙 的 鉴 刖 ：石 粉 和 轻 质 碳 酸 黑色 ． 说 明含 植 物 淀 粉 ｍ 则 ｆ玉 钙均 可与稀酸 ｆ 可 ｆ 醋 代 替、 ｛ 反 米 胚 芽 粕 的粗 蛋 白在 ｌ ％左 右 ． ７ 应 ． 应 时 会 放 Ｉ大 量 气 泡 ．反 晦 所 以 产 晶 巾 的 粗 蛋 门 含 鞋就 不 能 反 ｝ ｜ ． 越 激 烈 、 泡 越 多 ． 明 产 品 巾 禽 达 标 ．从 而 确 定 产 品 口能 足 以 玉 气 说 丁 石 粉 或 轻 质碳 酸钙 越 多 米 胚 芽 粕 为 载 体 掺 有 尿 素 或 蛋 ４掺 骨 粉或 滑石 粉 假 冒磷 酸 氢 精 ． （ 南 易 检祥 ） 湖 钙 的鉴 别 ：存 磷 酸 氢钙 中 掺 入 骨 粉 的 目的 是 降 低 其 含 氟 量 ．掺 假 后 色 泽 偏 灰 暗 或 偏 黄 褐 色 ．若 掺 入 骨 粉 ５ ％以 上 ． ０ 则有 骨 粉 气 味 、 加 人 门醋 后 ．会 产 生 大 量 浑 浊 的 泡 沫 ． 应 后 溶 液 浑 黄 ． 部 有 不 反 底 溶性 物 质存 存 三 、 肉骨 粉 的 特 征 及 掺 假 肉
一
２ ． 观鉴别 法 ： 果颜 色 灰 暗 ． 板 上 ． 平 后 缓 慢 向 上 滴 加 碘 酒 ． 夕 如 摊 颗 粒 不 均 匀 ．有 异 常气 味 ．结 块 如 有 淀 粉 其 颜 色 会 很 快 变 蓝 或 多 ． 开后 用 手 指 捻 ． 剥 可见 白 色 粉 黑 ． 如无 淀粉 则 不 会 很快 变 色 末 状 物 ． 之 稍 有 豆 香 味 ． 不 是 闻 就 二 、 磷 酸 氢 钙 的 特 征 及 假 冒 纯 豆 粕 ， 是 掺 人 了 氟石 粉 、 米 产 品 的鉴 别 而 玉 １ 酸 氢 钙 的 特 征 ： 酸 氢钙 ． 磷 磷 等杂 质 ， 杂量大的 则无 豆香 味 掺 取 一 点 放 入 口 中咀 嚼 ．真 品 不 硌 为 白色 或 灰 白 色 粉末 ． 度 均 匀 细 牙 ．且 有 炒 豆 香 ．如 果 没 有 炒 豆 手 感 柔 软 ， 通 性 好 ． 溶 于 水 ． 流 不 、 香 ． 有硌 牙感 ， 是掺 假 的 。 并 则 因其掺假物质较 多 ．用感观法不 ３水 浸鉴 别法 ： 豆粕 样 品 ２ 易 鉴 别 。 ． 取 ５ 克 放 入 盛 有 ２ ０毫 升 干 净 水 的 玻 ５ ２ ． 矿 粉或 农用 过磷 酸 钙假 用磷 璃 杯 中浸 泡 ２ ３小 时 ．然 后 用 木 冒磷 酸 氢 钙 的鉴 别 ：磷 矿 粉 是 磷 ～ 棒 轻 轻 搅 动 ．若 掺 了假 可 以看 出 矿 石 磨 成 的 细 粉 ， 白 、 棕 或 白 灰 黄
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比重小于水，故水沉积在盛油脂的桶底。美国规定饲用油
脂中最高水分值为1%。 另外还有不溶的杂质、不皂化物、皂化值、碘价（碘 值）、过氧化物值（POV）及AOM值（20小时稳定度）。
（2）感官鉴别
①气味 每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油 有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻 特有的香味等。检验方法是将盛装油脂的容器开口的瞬间用 鼻子挨近容器口，闻其气味；取 1-2 滴油样放在手掌或手背 上，双手合拢快速摩擦至发热闻其气味；用钢精勺取油样 25 克左右，加热到50℃上下闻其气味。
不可有变质焦味及异臭；不可有结块现象。
②温水溶解后，应均匀溶解，不可有浮悬物及沉淀。 ③脱脂奶粉属高价原料，掺伪的可能性也大，必须留 意，检验时不能单凭成分含量已对，便认为合乎规定，应鉴 定其蛋白质必须是来自乳蛋白；碳水化合物必须来自乳糖。
④色泽深浅显示干燥过程中加热状况。过热时呈现褐
色，显然奶粉中乳糖已呈焦糖状态，不可接收。
（2）品质判断
①颜色、味道要正常，不可有焦糊味。
②粘度要正常，太粘、太稀均影响用量的准确性。 ③接收时，应以含水量和含糖量作为接收指标，至于灰分及含 胶物则愈低愈好。
4.脱脂奶粉
（1）感官鉴别
脱脂奶粉为乳白色或淡黄色．具温和乳香且带甜味，不
可有变质焦味及异臭，粉末状。
（2）品质判断
①色泽需新鲜一致，不可有异色混合其间。味道正常，
生乳酸，增加灰分含量并降低适口性，正常的产品灰分含量 约为7.5％—9.0％，经过中和处理者则为11％，此类产品易 引起下痢。
6.啤酒酵母
（1）感官鉴别
啤酒酵母为黄褐色、灰色或乳酪色。干燥过度者则呈灰 黑色。有令人愉快的酵母味，尝之有苦味。圆筒干燥者呈细 片状或细颗粒，喷雾干燥者似棉絮状的粉末。
（2）显微观察
5.乳清粉
（1）感官鉴别
甜乳清粉呈乳白色，有时会因添加人工色素而呈粉红色； 酸乳清粉呈蛋黄色或褐色。酪蛋白乳清粉颜色更谈，味道为 温和带甜的乳品味，酸乳清粉尝之会酸。一般乳清粉为细粉 末或细粒状。
（2）品质判断
①色泽新鲜一致，有正常的气味，无其他异味。 ②色泽深浅可显示加热干燥程度，加热过度即呈褐色， 表示乳糖已焦化，其氨基酸，尤其赖氨酸利用率会降低很多。
7.玉米胚芽粕
（1）感官鉴别
玉米胚芽粕为淡黄色直至褐色。具有新鲜油粕味，为粉
状或碎片状。
（2）显微观察
镜下观察具油腻感，黄棕色，同时可见玉米种皮特征。
（3）品质判断
①色泽需新鲜一致，无酸败、发霉味道。确定符合本 地区的安全水分，以保证安全储存及使用。 ②溶剂提油的玉米胚芽粕脂肪含量低，过热情形小，品 质较稳定，不易变质，应尽量接收这样的玉米胚芽粕。
③所用原料对其品质影响很大，尤其含霉菌毒素的玉米，
制成淀粉后毒索均残留于副产品中。玉米胚芽粕中的霉菌毒 素含量约为原料玉米的 1—3倍，应考核好生产厂家，选择信 得过厂家，同时要注意对毒素的检查。
8.油脂
饲用油脂作为畜禽饲料的能量来源应用越来越广泛。随
着油脂的种类和数量的增加，饲用油脂的质量控制也显得日
脂的物质，在一定条件下沉入油脂的下层，称为沉淀物。品
质优良的油脂，应没有沉淀物，一般用玻璃油管插入底部把 油吸出，即可看出有无沉淀或沉淀物多少。
（3）饲用油脂掺入非食用油的识别
非食用油脂严重影响了动物对油脂的消化利用，对
动物健康产生不利影响。在实际检验工作中，常常运用一种
现场快速定性饲用油脂掺假的鉴别方法，以便快速初筛定性。 ①掺入桐油的鉴别
有不能被皂化的矿物油存在；如所掺矿物油是挥发性的，则在皂
化时可喷出特殊的气味；如掺有0.5%以上的矿物油即能被检出。
益重要。
（1）饲用油脂的质量控制指标
①总脂肪酸 油脂是高级脂肪酸的甘油三酯，其中脂肪酸约占 90% ， 而甘油仅占l0%。每千克甘油含能l8.01MJ，而每千克脂肪酸 却含能 39.20MJ 。因此油脂的总脂肪酸含量可作为能量的指 标。国外饲用油脂规格中总脂肪酸含量下限都为90%。
②游离脂肪酸
游离脂肪酸是以自由形式存在的脂肪酸，而不以脂链与
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况 蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛， 甲醛与变色酸生成一种紫色物质。淀粉、蛋白质、糖及铵均 不干扰此反应。取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内，加约
1ml 变色酸（ 1g/L 浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产
生微烟，取下烧杯，加入10ml水，若溶液变成紫色，则样品 中含蛋白精，属伪劣产品。 玉米蛋白粉不但要防假冒伪劣的问题，而且还应关注它 的新鲜度，市场上部分产品中黄曲霉超标严重，最好用酶联
②滋味
每种油脂都有其固定的独特滋味。用嘴尝油脂，不正常 的变质油脂会带有酸、苦、辛辣等滋味和焦苦味，质量好的 油脂则没有异味。方法是用玻璃棒取少许油样，点涂在已漱 过口的舌头上，辨别其滋味。
③色泽
每种油脂都有它固有的色泽，根据这一点可鉴别油脂是 否具有该种油脂的正常色泽。按油脂组成而言，纯净的油脂 是无色、透明，常温下略带黏性的液体。但因油料本身带有 各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中，而使油
免疫法（ELISA）检测黄曲霉毒素B1。
2.啤酒糟
（1）感官鉴别
酒糟是酿酒工业的副产品，所用原料常多种多样，南方 多以大米、糯米和甘薯等作原料北方多以高梁、玉米、甘薯 和马铃薯等作原料，而啤酒则以大麦作原料。玉米酒糟的颜
色为黄色，具有酒精的气味，一般压制成颗粒，也有粉状；
啤酒糟和是以大麦麦芽或混合其他谷类制造啤酒过程中所滤 过的残渣，加以干燥所得，颜色为浅至中等褐色，具有谷物 发酵后昧道，但应是顺鼻的，一般为粉状。细度一致，流动 性良好，可见浅色麦谷纤维，但不可有结块现象。
慢加入10ml 稀盐酸（1+3），如样品表面变成红色，再慢慢
加入氢氧化钠（ 30% ） 10-15 ml ，红色变为黄色，则此样品
属伪劣产品。这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反 应，生成一种新物质，此物在酸或碱的作用下，分子内部发
生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色。而真
正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的 变化。
（2）显微观察
颗粒状玉米蛋白粉镜下为金黄色，不透明，稍具油亮。 末脱皮的玉米蛋白粉可见玉米皮的特征。粉状玉米蛋白粉镜
下为细小颗粒，不透明，淡黄色。
（3）品质判断
玉米蛋白粉有蛋白质 60% 及 50% 以上两种规格，一般常规 检测外观、水分、粗蛋白等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测 的几率很低。造假玉米蛋白粉，一般假货的组成为：蛋白精、 玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。普通的实验室
③乳清粉于高温高湿环境下，储存太久会呈褐色，适口
性、利用率降低。接收或储存过程中需加以注意检查。 ④颜色愈白，品质愈佳，但有些产品在制造过程中添加 着色剂，只要该着色剂对畜禽没有影响，并不降低产品价值。 ⑤酸度及灰分含量亦为重要的品质指标，酸度高者品质
较差，适口性不好。乳清液若未及时干燥处理，中和时会产
方法1：取待测油样1ml置于试管中。加入石油醚2ml摇动试管，使 其溶解，必要时可过滤。在澄清的待测液中加少量固体亚硝酸 钠，并加入10mmol/L硫酸溶液0.5ml，剧烈摇动试管，然后进行 观察，有如下变化：有白色絮状混浊，则约含有 1%桐油；有白 色絮状混浊，并有少量絮状沉淀，则约含2.5%桐油；有白色或 黄色结块的絮状沉淀，则约含5%以上的桐油；如无混浊，将试
生物镜下可见球形酵母细胞、椭圆形酵母细胞，并可游
动。
（3）品质判断
①本品要有正常之啤酒酵母的气味，不应有发霉或焦化 气味。
②本品吸湿性强，要控制水分，水分不应超过11％。
③本品不应加热过度，反之，利用率降低，必须感官鉴 别。 ④本产品量少、价格高，掺杂之机会很大，掺杂原料有 豆粕、淀粉等物，需进行掺假检查。
工业副产品类饲料原料
1.玉米蛋白粉
玉米蛋白粉含有丰富氨基酸和天然色素——叶黄素，是
一种重要的饲料原料，尤其在鸡饲料中被广泛使用。正因如 此，近年市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥，直接影响了饲料 的质量。 （1）感官鉴别 真正玉米蛋白粉为湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时，原料 玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品，其处观呈金 黄色，带有烤玉米的味道，并具有玉米发酵特殊气味。
脂具有颜色，国家标准规定，色泽越浅，质量越好。
④透明度
品质正常的油脂应该是完全透明的，如果油脂中含有碱
脂、类脂、蜡质和含水量较大时，就会出现混浊，使透明度
降低，一般用油管将油吸出，用肉眼即可判断透明度，分出
清晰透明、微浊、混浊、极浊、有无悬浮物、悬浮物多少等。 ⑤沉淀物 油脂在加工过程中混入的机械杂质（泥砂、料坯粉末、 纤维等）和碱脂、蛋白质、脂肪酸黏液、树脂、固醇等非油
下部油层的刻度，如小于5ml，则表明掺有蓖麻油，掺入的蓖麻油 越多，油层毫升数越少。
③掺入矿物油的鉴别
取待测油样1ml置于100ml三角瓶中。加入氢氧化钾溶液(V氢 氧化钾∶ V 水 =3∶2)1ml 及无水乙醇 2ml ，接空气冷凝管，回流皂 化约5分钟。皂化时应不时振摇。使之加热均匀。皂化结束，加沸 水 25ml摇匀，观察瓶内溶液。如呈混浊或有油状物析出，则表明
③干燥前榨汁与否及榨汁程度对成分影响很大，汁液流失愈
多，成品蛋白质含量愈低，粗纤维含量愈高，但对生产者而言， 所耗燃料费较少。
3.糖蜜
（1）感官鉴别
甘蔗糖蜜为暗褐色液体，略带甜昧及糖香；甜菜糖蜜为暗褐色 液体，略甜，带硫磺或焦糖味，尝之味道不佳；柑橘糖蜜为黄色、 褐色液体，顺鼻的柑橘味，尝之略苦；淀粉糖蜜为深褐色液体，略 具焦糖味。
甘油相连接，油脂氧化产生的副产品为游离脂肪酸。因此，
若在饲用油脂中存有大量的游离脂肪酸时，就可能与酸败有