(店铺管理)超市培训手册最全版

（店铺管理）超市培训手册

超市知识

理货员岗位规范

1、岗位职责：

（1）、在主管带领下，严格遵守各项规章制度；

（2）、及时提出补货意见，保证超市商品的种类、数量，避免商品脱节、滞销和积压；

（3）、按照规范要求陈列商品，做好商品货架陈列、冷藏、冷柜的陈列；（4）、正确掌握商品标识知识，标好价格（右上角）；

（5）、搞好货架和通道责任区的卫生，协助做好超市的安全保卫工作；（6）、搞好优质服务，积极宣传促销，完成下达的各项任务。

2、营业员在营业中的任务：

巡视责任区内的货架，了解销售动态，根据销售动态及时做好领货标价，补货上架，货架整理，保洁工作，协助其它部门做好销售服务工作，如回答顾客询问，接受顾客批评意见，注意卖场内顾客的行为，以温和的方式提中终止顾客不良行为的发生，以确保商场内良好的氛围和商品的安全。

第壹节超市的基本知识

一、超市的定义：超市即超级市场，实行开架式销售，自助式服务，壹次性

结算为运营方针的运营场所。

二、超市的特点：

1、自助式服务，壹次性结算为运营方针；

2、以食品、日用品为主要运营品种；

3、以大量销售为运营原则；

4、以低费用、高周转为运营特色；

5、以廉价销售为运营方式

第二节理货员的岗位规范和商品陈列

一、商品陈列的原则

1、分区分位；

2、易见易取；

3、满陈列原则；

4、先进先出原则；

5、关联

性原则；6、商品垂直陈列原则；7、主辅结合原则

销售

A营业旗舰Ｂ提款机器Ｃ维持观望

高销售中毛利毛利高

毛高毛利中销售销售不好

利客流招牌受压潜力待救伤残

低毛利不运营不行低销售

高销售运营又不挣钱低毛利

二、商品陈列的基本方法：

1、促销陈列法：（1）、端架陈列法；（2）、落地陈列法；（3）、岛式陈列法；

2、货架陈列法：（1）、立面陈列法；（2）、悬挂陈列法；（3）、斜插式陈列法；

3、非货架陈列法：生鲜食品、水果、蔬菜、岛柜

三、商品保质期管理

例如商品为ｂ

ｂ＊1/5已超过1/5为进货验收界限

b*3/4商品为需促销或向厂家退货界限

b*1/2商品为顾客新鲜度心理界限

四、端架及促销区商品的选项原则

1、快报商品

2、多毛利商品

3、新商品

4、季节性商品

5、店内其他促销商品

6、清仓商品/处理品

第三节商品的损耗管理

一、商品损耗

1、什么是损耗？

账面库存和实际盘点库存之间的差距叫损耗

2、损耗的原因

损耗：变价损耗、废弃损耗、不明损耗

（1）、变价损耗：①、固体促销变价（搞活动）

②、临时变价促销（和竞争店变价）

③、厂商调降零售价

④、快过期商品促销变价

⑤、为消耗大量库存而变价销售

废弃损耗：①、逾期为售完（节庆商品）

②、国外进口商品（不适合我们口味的商品）

③、自有品牌

④、定货不当使商品过多

⑤、管理不当

⑥、冷藏、冷冻设备

⑦、偷窃偷吃

⑧、商品遭破坏无法退回厂家

⑨、商品加工技术不当而产生的损耗

不明损耗：①、验收不正确

②、供应商进出管理不当

③、移库作业不当

④、员工管理不当，偷吃偷拿的

⑤、专柜人员管理不当

⑥、收银员管理不当

⑦、盘点工作未落实

第四节端架及促销区陈列规范

一、端架商品陈列原则

１、每个端架最多陈列俩个品种

２、端架为重要促销区域，不准缺货或空台面

３、端架应维持排面整齐、清洁、饱满和陈列美观

４、壹些软包装无法站立或包附赠品的商品尽量不做端架陈列

５、端架同时陈列俩种商品必需做到垂直陈列

６、体积太大或太小及周转率抬高的商品，不作端架陈列

７、陈列和端架的商品尽量和货架内商品属性相同以引导顾客寻找商品８、端架配合陈列的商品以布置使其活泼生动，但不因为这样，使端架减少商品的陈列量

９、端架应陈列快报商品

二、商品陈列原则

１、关联性商品陈列时，必须遵守功能分类来陈列，陈列时能够按照售价高低顺序陈列，将价格接近的商品陈列在壹起。

２、包装商品尽量作垂直陈列，方式为上小、下大、上轻、下重、上组、下箱，垂直陈列时，同壹商品应上下排列整齐

３、以颜色区分容易吸引顾客使其容易停留购买，通常垂直陈列比较能表现出美感

４、主体相同的商品陈列在壹起

三、商品陈列的其他原则

１、替代性商品陈列在壹起

２、体积庞大重及低毛利商品尽量陈列在货架下层

３、陈列于促销区的商品高度最高1.4米

４、商品必需要摆道顾客能拿到的地方

５、不要经常改变商品的陈列位置，避免顾客找不到

６、尽量减少商品的使用

７、每项商品陈列位大于20公分

８、高毛利的商品陈列在和顾客视线同高度的货架上

９、属性相关的商品陈列在壹起

10、商品和商品之间应相连接陈列，避免中间有空隙

四、POP广告的使用

1、端架旁边，促销区使用

2、要统壹制作，不得随意摆放

3、应放置在明显的位置

4、所放位置不能妨碍商品陈列

5、内容不能使顾客产生歧义