食品微生物学教程试题库

试题

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标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]

《微生物学》习题集一、名词解释

1.原生质体5.原核微生物

2.原生质球

6.真核微生物

3.芽抱

7.质粒

4.菌落

8.荚膜

9.荚膜10.鞭毛11.纤毛12.肽聚糖

13 .单细胞蛋白（SCP）14.蓝细菌15.支原体16.立克次氏体

17.间体18.伴抱晶体19.假菌丝20.噬菌斑

21.温和噬菌体22.烈性噬菌体23.溶源菌24.原噬菌体

25.异养微生物26.自养微生物27.腐生28.寄生29・生长因子30.培养基31.诱导32.阻遏23.操纵子34.代时35.生长速率常数36.生长产量常数

37・连续培养38.生物氧化39.选择性培养基40.鉴别性培养基

41.碳氮比42.同型乳酸发酵43.异型乳酸发酵44.灭菌44.消毒45.溶菌46.巴氏灭菌47.间歇灭菌

48.防腐49.污染50.抗生素51.最适生长温度

52.兼性厌氧微生物53.包涵体54.表型55.原养型

56.野生型57.变异58.饰变59.回复突变

60.营养缺陷型61.突变率62.转化63.转导65.普遍性转导66.缺陷性转导67.杂交接合68.溶源转变

69.基因重组70.光复活作用71.准性生殖72.互牛73・共生74.拮抗75. BoD5 76. CoD 77.活性污泥78.抗原79.抗体80 •血清学反应

81 .凝集反应82.沉淀反应83.次级代谢产物84.初级代谢产物

85.曲86.商业灭菌88.超诱变剂87.基本培养基

88.完全培养基89.补充培养基90.限量补充培养基91.半抗

系

8. 营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响 9. D 值（杀菌温度一定，杀菌数与时间的关系）

值（杀菌数一定，杀菌温度与时间的关系）

11.植物病毒重建实验 12.喑修复

13.艾姆斯试验法

14・大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线

15.青霉和青霉简单的子实体

16.根霉和根爲简单的子实体

17. 免疫酶联吸附法（ELISA ）测定未知抗原（或抗体） 18・平板影印培养法证明突变的自发性和不对应性 19・细菌的同步生长和非同步生长

20.原生质体融合的操作过程

三、填充

A 类

1. ____________________________ 细菌的基本形态有球状、 和 O

2. 影响革兰氏染色结果的因素有 _________________________

革兰氏阳性菌的颜色是 _______ 色。

3. _________________________ 细菌的特殊构造有 、_

4. ______________________________________________________________ 微生

物细胞膜的主要生理功能是 _____________________________________________________ 和

其主要由 ______________ 、 ____________ 、 ___________ 三部分构成。

6. 溶菌酶对肽聚糖的作用位点是 _________________________________________ o

原

92.内毒素 繁殖

93. 类毒素 96.有性繁殖 隆抗体

97. 子实体

100.单克隆抗体

酶

101.

遗传型

104.固有酶

二、图解

105. 畸形

1.细菌细胞的一般构造和特殊构造 94.巴斯徳效应 95.无性 98.同步生长

99.多克 102.基因突变

103-诱导

106.衰颓形

2. 啤酒酵母单、双倍体共存的生活 4. 烈性噬菌体与温和性噬菌体生活 5. 营养物质的四种运输方式 7. 微生物生长与温度（或PH ）的关

5.脂多糖的主要功能是

史

3. 曲霉和曲霧简单的子实体

史

4. 噬菌体一步生长曲线

6.细菌和酵母菌的典型生长曲线

7.青霉素抑制细菌生长的机制是_____________________________________________ o

8.细菌芽抱能耐高温的原因之一是它含有 ________________ 的复合物。

9. ___________________________ 放线菌的菌体形态由___________________ 、和

三部分组成。

10._______________________ 霉菌的无性抱子有 ____________ 、_____________ 、 _________________________________ 、___________ 等,

有性

泡子有、、、O

11.霉菌依据菌丝体中的细胞数目，有单细胞的根霉、毛霉，也有多细胞的

_______ 和 _______ O

12•酵母菌是 ________________________________________________ ,无性繁殖形式是

和 ____________ ，其中以 __________ 为主，有性繁殖形式 __________________ o

13.____________________________________ 需菌细胞壁的主要化学成分是,而酵母菌胞壁主要成分则是

14.噬菌体可分为___________ 噬菌体和 _________ 噬菌体。

15.病毒具有___________________________ 、 ____

等特点，主要组成为__________ 和______________ o

16•噬菌体繁殖五个阶段为________________ 、 __________ 、_________ 、 _________ 和17.溶原性细菌具有_____________________________________

、等特⅞ O

18.微生物的营养要素有、、二

19•微生物对营养物质的吸收方式有被动扩散、 ____________________ 、 _________ 和 __________ 四种类型。

20.大量元素的一般功能为 _______________________________________________________ 、

_________________________ 、 ____________________________________ 等。

21•按对培养基成分的了解，培养基可分为 ____________________________________ ___________________ :按其物理状态，可分为 ___________________________________ __________________ ; 按其功能可分为 ______________________________________