学校食品安全
校园食品安全
校园食品安全校园食品安全是指在学校内提供的食品符合卫生要求，不会对师生的健康造成任何威胁。
保障校园食品安全是学校管理的重要任务之一，它直接关系到学生的身体健康和学习效果。
1. 食品供应商的选择和管理学校应严格审核和选择食品供应商，确保其具备相关资质和证书，并能够提供符合卫生标准的食品。
与供应商签订合同，并建立长期合作关系，以保证食品的稳定供应。
2. 食品采购和储存学校应制定严格的食品采购和储存管理制度，确保食品的质量和安全。
采购时应选择合格的食品，避免购买过期、变质或者未经检验合格的食品。
储存时应注意温度、湿度和通风等因素，避免食品受潮、变质或者滋生细菌。
3. 食品加工和处理学校食堂及相关食品加工场所应建立规范的操作流程和卫生标准，确保食品加工的卫生安全。
食品加工人员应经过相关培训，并持有健康证明。
加工过程中应注意食品的卫生处理，避免交叉污染和细菌繁殖。
4. 食品销售和配送学校食堂应设置明显的食品销售标识，标明食品的名称、价格、生产日期和保质期等信息。
食品销售区域应保持整洁，避免污染和异味。
食品配送应按时进行，确保食品的新鲜度和质量。
5. 食品安全监测和检测学校应定期进行食品安全监测和检测，确保食品符合卫生标准。
监测内容包括食品的营养成份、微生物指标和农药残留等。
检测结果应及时公示，并采取相应的纠正措施。
6. 食品安全教育和宣传学校应加强食品安全教育和宣传，提高师生的食品安全意识和知识水平。
开展食品安全知识讲座、宣传活动和主题班会，向师生普及食品安全知识，教育他们正确选择食品、储存食品和处理食品的方法。
7. 食品安全事件应急处理学校应建立健全的食品安全事件应急处理机制，一旦发生食品安全事件，能够迅速采取措施，保障师生的安全。
应急处理包括隔离食品、调查原因、采取纠正措施、通报相关部门和家长等。
8. 食品安全监管和评估学校应与相关部门建立良好的合作关系，接受食品安全监管和评估。
定期接受卫生部门的检查和评估，及时整改存在的问题，提高食品安全管理水平。
校园食品安全措施
校园食品安全措施
校园食品安全一直备受关注，为了保障师生的健康，学校采取了一系列有效的措施。
以下是一些常见的校园食品安全措施：
1. 严格的食品供应管理制度
学校建立了完善的食品供应管理制度，严格筛选合格的食品供应商，并定期对其进行评估和监督。
只有符合相关标准的供应商才能进入学校供应链。
2. 定期的食品安全培训
学校定期邀请食品安全专家来校进行培训，提高师生的食品安全意识。
培训内容包括食品存储、加工、烹饪等方面的知识，以及食品中常见的致病菌和毒素等相关知识。
3. 严格的食品检测制度
学校设立了食品检测实验室，配备了先进的检测设备和技术人员。
每批食材进入学校后都会进行严格的检测，确保食材的质量安全。
同时，学校还会定期对食堂的食品进行抽检，确保食品的合格率。
4. 食品安全监控系统
学校食堂内安装了食品安全监控系统，通过视频监控和温度监测等手段，实时监测食材的存储和加工过程，以及食品的保存温度，确保食品在整个过程中的安全性。
5. 建立食品安全投诉渠道
学校建立了食品安全投诉渠道，鼓励师生及时反映食品安全问题。
一旦接到投诉，学校会立即进行调查，并采取相应的措施，保障师生的合法权益。
6. 加强食品安全宣传教育
学校通过各种形式的宣传教育，提高师生的食品安全意识。
例如举办食品安全知识竞赛、开展食品安全讲座等活动，让师生了解食品安全的重要性，并学会正确的应对措施。
通过以上措施的实施，学校有效地提高了校园食品的安全性，保障了师生的身体健康。
希望未来能继续加强食品安全管理，为广大师生提供更加安全、健康的食品环境。
学校食堂食品安全工作总结6篇
学校食堂食品安全工作总结6篇篇1学校食堂食品安全是一项重要的工作，关系到学生的健康和生命安全。
在过去的一段时间里，我们学校食堂食品安全工作取得了一定的成绩，但也存在一些问题和不足。
本文将对学校食堂食品安全工作进行总结，分析存在的问题，并提出改进措施。
一、工作成绩1. 建立健全食品安全管理制度：学校食堂建立了一套完善的食品安全管理制度，明确了各岗位职责和工作流程，规范了食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。
2. 加强食品采购管理：学校食堂对食品采购进行了严格的管理，确保食品来源可靠、质量有保障。
建立了食品采购验收制度，对食品进行检验和登记，杜绝了不合格食品进入食堂。
3. 强化食品储存管理：学校食堂对食品储存进行了规范管理，确保食品储存环境卫生、安全。
建立了食品储存管理制度，对食品进行分类、标识和定期检查，及时处理变质、过期食品。
4. 加强食品加工管理：学校食堂对食品加工进行了严格的管理，确保食品加工过程卫生、规范。
建立了食品加工管理制度，对食品加工人员进行培训和管理，确保加工过程符合卫生要求。
5. 严格食品销售管理：学校食堂对食品销售进行了规范管理，确保食品销售过程卫生、安全。
建立了食品销售管理制度，对销售人员进行培训和管理，确保销售过程符合卫生要求。
二、存在问题1. 食品安全意识有待提高：部分学生对食品安全意识不够重视，存在乱扔垃圾、浪费食物等不文明行为，需要加强食品安全宣传和教育。
2. 食品采购渠道有待拓宽：目前学校食堂的食品采购渠道相对单一，主要依赖于本地供应商，需要拓宽采购渠道，提高食品供应的多样性和安全性。
3. 食品储存设施有待改善：学校食堂的食品储存设施存在一些问题，如储存空间不足、通风不良等，需要改善食品储存设施，提高食品储存质量。
4. 食品加工人员素质有待提高：部分食品加工人员素质不够高，存在操作不规范、卫生意识不强等问题，需要加强食品加工人员的培训和管理。
三、改进措施1. 加强食品安全宣传和教育：通过宣传栏、讲座等方式加强学生对食品安全的认知，提高学生的食品安全意识。
学校食品安全知识
学校食品安全知识作为学生，我们每天都要在学校里吃饭，食品安全问题就显得尤为重要。
所谓食品安全，就是指食品不含有或者含有有害物质的程度不超过规定的标准，可以保证人们能安全、健康地食用。
以下是关于学校食品安全的一些知识和注意事项。
一、了解食品标签学习识别和辨别食品标签成分、保质期、生产日期等信息非常重要。
我们需要排查所有的食品标签，以了解这些存储和卖出的食品是否符合基本标准。
同时，还要留意这些标签上的生产厂家、地址、电话等联系方式，以便更好地联系厂家并且及时回馈投诉。
在购买食品时可参考三个方面：标识无误、生产日期未超过保质期和包装均匀且状况良好。
二、严格控制食品卫生在吃饭前，我们需要洗手，并在食物准备和食用途中洗手。
其次，我们需要注意就餐环境的卫生和清洁。
学校餐厅应经常进行场地清洁和安排特定人员检查食品质量等问题，保障食品安全和卫生。
其次，餐具清洗也至关重要。
食堂工作人员应定期检查餐具清洁，保证餐具和食品安全、干净。
此外，要注意不与他人的食物和餐具混淆，避免交叉污染。
三、注意食品保存维护食品新鲜和质量的关键在于食品存储。
食物应存储在朝北的位置，防止阳光直射。
果汁、蛋糕、面包应该冷藏，即便是不易腐坏的东西也要注意保存。
生食的肉类需要在2℃-6℃的温度区间内保存，肉类应该从外圈开始卸掉。
储存餐点时要注意打个标记，标明日期和食物。
四、注意烹饪方法食品在烹制过程中需要注意，以保障食材的质量。
一些特定的烹饪方法（比如高温煮沸）可以杀死细菌和微生物，这可以防止炖汤等诸如此类的基本烹饪过程产生细菌。
菜单制定时，食堂管理员需要重视食材质量问题。
同时还应定期检查制作过程，确保易感受的食物不出现污染现象。
五、预防食物过敏有些的人是过敏体质或者是对一些食物过敏，这在食品安全方面是一方面极其重要的问题。
因此，食堂管理员需要了解食品的配料，并告诉食客有关食品过敏反应的知识。
在备菜的时候，应将无法确定是否会引起食品过敏的食材单独摆放，避免引起不必要的风险。
学校加强食品安全措施有哪些
学校保障食品安全的措施在学校食品安全方面，实施严格的措施是保障学生身体健康的重要环节。
以下是学校加强食品安全措施的主要内容：食品安全管理制度学校建立健全的食品安全管理制度，明确食品安全管理的责任部门和人员。
食品安全管理制度涉及食品采购、储存、加工、配送等环节，规定了相关人员的工作职责和流程。
食品采购管理学校对食品采购实行严格管理，确保所购食品符合卫生标准。
采购食品要选择有资质的供应商，严格按照食品安全标准进行挑选。
同时，建立食品采购档案，做好食品来源的追溯工作。
食品储存保管学校对食品的储存和保管进行规范管理，确保食品的质量和安全。
食品储存要求分门别类、分类摆放，避免交叉污染。
并定期对食品质量进行检查，有问题立即处理。
食品加工卫生学校食堂的食品加工环节是食品安全的关键环节之一。
学校要加强食品加工人员的培训，教育他们卫生知识和操作规范。
同时，对食品加工场所进行定期检查和卫生清洁，确保食品安全。
食品配送环节学校食品配送地点要保持清洁卫生，防止污染食品。
配送车辆要定期清洗消毒，确保食品的安全。
对配送人员进行培训，加强食品安全意识，做好食品运输过程的监督。
食品安全宣传教育学校要加强食品安全意识的宣传教育，让学生和家长了解食品安全的重要性。
开展各类食品安全培训和知识讲座，提高各方的食品安全意识，共同维护食品安全。
食品安全监督检查学校要建立健全的食品安全监督检查机制，对食品安全措施的执行情况进行定期检查。
对食品的来源、加工、储存、配送等环节进行监督，及时纠正问题，确保学校食品安全。
综上所述，学校加强食品安全措施要从多个方面入手，全面提升食品安全管理水平，确保师生健康。
只有保障食品安全，才能为学生提供一个安全、健康的学习环境。
学校食品安全存在问题及整改措施
学校食品安全存在问题及整改措施学校食品安全问题已成为社会关注的焦点。
近年来，学校食品安全事件频发，给学生身体健康和生命安全带来严重威胁。
为保障广大师生的饮食安全，必须对学校食品安全问题进行深入剖析，并提出相应的整改措施。
一、学校食品安全存在问题1. 食品质量问题部分学校食堂的食材来源不正规，存在使用过期、变质、劣质食材的现象。
此外，食品加工过程中，卫生条件不达标，容易导致食品污染。
2. 食品添加剂滥用为了追求口感和外观，部分学校食堂过量使用食品添加剂，甚至使用非法添加剂，这对学生的身体健康造成严重影响。
3. 食品安全监管不到位学校食堂的食品安全监管力度不足，监管部门对学校食堂的检查频率和覆盖范围有限，难以发现和预防食品安全问题。
4. 学生饮食习惯不良部分学生追求口味，偏爱高油、高盐、高糖的食品，导致营养不均衡，影响身体健康。
二、整改措施1. 加强食品安全法规宣传和培训学校应加强对食品安全法规的宣传，提高师生的食品安全意识。
同时，对食堂工作人员进行食品安全知识和操作技能培训，确保他们能够规范操作。
2. 严格食材采购和验收制度学校食堂应建立严格的食材采购和验收制度，确保食材来源正规、质量可靠。
对供应商进行资质审核，签订食品安全责任书，确保食材安全。
3. 规范食品加工过程学校食堂应加强食品加工过程的管理，确保卫生条件达标。
禁止使用非法添加剂，严格控制食品添加剂的使用量。
4. 提高食品安全监管力度教育行政部门和食品药品监管部门应加强对学校食堂的监管，提高检查频率和覆盖范围。
对存在食品安全问题的学校食堂，依法进行处罚，确保整改到位。
5. 培养学生良好的饮食习惯学校应加强对学生饮食健康的宣传教育，引导学生树立正确的饮食观念。
通过营养课程、健康讲座等形式，提高学生的饮食素养，培养良好的饮食习惯。
6. 建立食品安全投诉举报机制学校应建立食品安全投诉举报机制，鼓励师生积极参与食品安全监督。
对举报食品安全问题的师生给予奖励，保护他们的合法权益。
校园食品卫生安全管理制度（5篇）
校园食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
8、食堂要实行食品采购索证制度和____小时留样制。
校园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保校园内食品的安全和卫生，保障学生健康成长的重要制度。
本制度旨在规范校园内食品的生产、流通、检验和消费等环节，加强对食品安全的监督和管理。
以下是针对校园食品卫生安全管理制度的详细阐述。
一、食品生产1. 食品生产企业必须取得食品生产许可证，食品生产车间必须符合相关卫生标准，且设立专职卫生管理人员。
2. 食品生产企业应根据学生的需求和营养要求合理设计食品生产工艺，并确保使用的食材符合国家卫生标准。
3. 食品生产车间应定期进行卫生检查和消毒操作，并记录检查结果和消毒情况。
二、食品流通1. 相关学校应对食品供应商进行筛选，并签订食品供应合同，明确供应商的责任和义务。
校园食品安全
校园食品安全校园食品安全一直是学校和家长们关注的重要问题。
为了确保学生们的健康和安全，学校应该采取一系列措施来保证食品的安全性。
本文将详细介绍校园食品安全的标准和措施。
一、食品安全标准1. 食品供应商选择标准学校应该与可靠的食品供应商合作，确保供应商具备以下条件：- 拥有合法的食品生产和销售许可证；- 食品生产过程符合卫生标准；- 食品供应商具备良好的声誉和信誉。
2. 食品质量标准学校应该确保供应的食品符合以下标准：- 食品应该符合国家和地方的食品安全法规；- 食品应该经过严格的检验和质量控制，确保无任何污染物；- 食品应该在保质期内，并且包装完好。
3. 食品储存和处理标准学校应该确保食品的储存和处理符合以下标准：- 食品应该储存在干燥、通风的环境中，远离有害物质；- 食品应该按照规定的温度储存，冷藏食品和易腐食品应该分开存放；- 食品应该经过适当的处理，如清洗、消毒等。
二、食品安全措施1. 食品安全培训学校应该定期组织食品安全培训，包括食品供应商、食堂工作人员和教职工。
培训内容应该包括食品安全法规、食品储存和处理方法、食品中毒的预防等。
2. 食品检测和监控学校应该定期进行食品检测和监控，确保食品的安全性。
检测内容包括食品的营养成分、重金属、农药残留等。
监控包括对食堂的卫生状况进行检查，确保食堂符合卫生标准。
3. 食品安全宣传学校应该通过各种渠道宣传食品安全知识，提高学生和家长的食品安全意识。
可以组织食品安全讲座、展览和宣传活动，向学生和家长传达食品安全的重要性。
4. 食品投诉和处理机制学校应该建立食品投诉和处理机制，让学生和家长可以及时反映食品安全问题。
对于投诉，学校应该及时调查并采取相应的措施，确保问题得到解决。
5. 食品安全委员会学校可以成立食品安全委员会，由学校领导、教师、家长和学生代表组成，负责监督和推动食品安全工作。
委员会可以定期开会，讨论食品安全问题，并提出改进措施。
三、食品安全意识教育1. 学校教育学校应该将食品安全纳入课程中，教育学生有关食品安全的基本知识和技能。
学校食品安全教案(汇编7篇)
学校食品安全教案(汇编7篇)学校食品安全教案篇1教学目的：指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。
从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。
教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
二、谈谈食品安全要注意什么?1、正确洗手，是饮食安全第一步。
“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的.肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放;烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、购买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。
就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。
天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐化变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
四、发生身体不适怎么办?1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。
立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。
用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
学校食品安全处置方案10篇
学校食品安全处置方案10篇篇一：学校食品安全处置方案一、目标任务从建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。
二、工作机构成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。
并将饮食卫生安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。
严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。
三、紧急处理1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。
同时立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。
积极配合卫生、公安部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。
食物中毒事故得到控制后，园里必须将该事件的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。
2、应急处理工作流程如下：(一)、事故发生(1)、救治患者---关注病情(掌握反馈情况、随时报告)(2)、立即报告(3)、控制现场(配合调查、争取支持)(二)、善后处理(三)、落实整改四、预防控制措施1、禁止采购、使用下列食品：①有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品;②无检验合格证明的肉类食品;③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品;④无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品;⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品;⑥未烧熟烧透的食品;⑦可能含有残留农药的果品、蔬菜等;⑧“三无”食品。
2、若发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院救治。
校园食品安全
校园食品安全校园食品安全是指在学校食堂、校园超市和食品摊点等场所提供的食品符合一定的卫生标准，不会对师生的健康造成任何威胁。
保障校园食品安全是学校管理的重要任务之一，为了提高校园食品安全水平，学校应该建立完善的食品安全管理制度，加强食品安全监管，提供安全、健康的食品给师生。
一、建立食品安全管理制度为了确保校园食品安全，学校应该建立健全的食品安全管理制度，包括以下方面：1. 食品进货管理：学校应与可靠的食品供应商签订合同，确保食品的质量和安全。
对进货的食品进行严格的验收，只接受符合国家食品安全标准的食品。
2. 食品储存管理：学校食堂和超市应设立专门的食品储存区域，并按照不同食品的特点和要求进行分类储存。
食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，温度适宜，防止食品变质。
3. 食品加工管理：学校食堂应建立食品加工操作规范，确保食品加工过程的卫生和安全。
加工食品的工具和设备应定期进行清洁和消毒，避免交叉污染。
4. 食品销售管理：学校超市和食品摊点应设置明显的食品标识，标明食品的名称、生产日期、保质期等信息。
食品摊点的食品应摆放整齐，避免与垃圾、污水等物品接触。
5. 食品安全培训：学校应定期组织食品安全培训，提高师生的食品安全意识和知识水平。
培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品中毒的预防等。
二、加强食品安全监管为了确保校园食品安全，学校应加强食品安全监管，包括以下方面：1. 食品安全检测：学校应定期委托专业机构对食品进行抽样检测，确保食品的质量和安全。
对于不合格的食品，应及时处理并追究相关责任人的责任。
2. 食品安全巡查：学校应定期组织食品安全巡查，检查食堂、超市和食品摊点的卫生状况和食品安全管理情况。
发现问题及时整改，确保食品安全。
3. 食品安全投诉处理：学校应建立食品安全投诉处理机制，及时受理师生对食品安全问题的投诉，并进行调查处理。
对于投诉属实的，应追究相关责任人的责任。
4. 食品安全宣传：学校应加强食品安全宣传工作，通过校内媒体、宣传栏、讲座等形式向师生宣传食品安全知识，提高他们的食品安全意识。
加强学校食品安全的措施
加强学校食品安全的措施食品安全问题一直是社会关注的焦点，学校食品安全更是关系到广大师生的身体健康和生命安全。
近年来，我国政府高度重视学校食品安全工作，采取了一系列措施加强学校食品安全管理。
本文将从以下几个方面探讨加强学校食品安全的措施。
一、完善学校食品安全管理制度1. 建立健全学校食品安全责任制。
学校要明确食品安全责任，制定食品安全管理制度，将责任落实到每个环节、每个岗位。
2. 加强学校食品安全监管。
教育行政部门要加强对学校食品安全工作的监管，定期对学校食堂、校园周边餐饮店等进行检查，确保食品安全。
3. 完善学校食品安全应急预案。
学校要制定食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速应对，减少事故损失。
二、加强学校食堂管理1. 提高学校食堂卫生条件。
学校食堂要严格执行卫生标准，确保食品加工、储存、运输等环节的卫生安全。
2. 加强食堂从业人员培训。
学校要定期对食堂从业人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高他们的食品安全意识。
3. 严格食材采购和管理。
学校食堂要建立严格的食材采购制度，确保食材来源可靠，杜绝使用不合格食材。
三、加强校园周边餐饮店监管1. 严格审批校园周边餐饮店。
相关部门要加强对校园周边餐饮店的审批管理，确保其具备合法经营资格。
2. 定期对校园周边餐饮店进行食品安全检查。
相关部门要定期对校园周边餐饮店进行食品安全检查，严厉打击无证经营、非法添加等违法行为。
3. 加强校园周边餐饮店环境卫生管理。
相关部门要加强对校园周边餐饮店的环境卫生管理，确保其经营场所卫生整洁。
四、加强学生食品安全教育1. 开展食品安全知识宣传。
学校要利用校园广播、宣传栏、班会等形式，普及食品安全知识，提高学生的食品安全意识。
2. 组织学生参加食品安全实践活动。
学校可以组织学生参观食品生产企业、开展食品安全知识竞赛等活动，增强学生对食品安全的认知。
3. 加强家校合作。
学校要与家长密切合作，共同关注学生的食品安全，引导学生养成良好的饮食习惯。
校园食品安全ppt课件
政府监管
• 制定食品安全法规：政府应制定食品安全法规，明确食品质量、卫生和安全标准。- 实施食品安全检查：政府应定期对学校 进行食品安全检查，确保学校遵守食品安全法规。- 加强食品生产监管：政府应加强对食品生产的监管，防止不安全食品流 入市场。- 严厉打击食品安全违法行为：政府应严厉打击食品安全违法行为，保障公众健康和安全。
对未来工作的展望与建议
加强食品采购、储存、加工等环 节的管理措施落实力度
严格把控食品采购源，确保食品 质量安全
加强食品储存和加工环节的卫生 管理，防止食品污染和交叉感染
的风险
对未来工作的展望与建议
建立完善的食品安全监管机制
加强与相关部门的沟通与协 作，形成有效的监管合力
建立食品安全举报制度，及时 处理食品安全问题
社会监督
• 加强社会监督意识：社会应加强监督意识，关注校园食品安 全问题。- 参与食品安全检查：社会可以参与食品安全检查 ，对学校食品安全进行评估和监督。- 及时曝光食品安全问 题：社会应及时曝光食品安全问题，促使学校和政府更加重 视食品安全。 - 提高公众食品安全意识：社会应通过宣传和 教育，提高公众对食品安全的认识和意识。
国外监管现状
许多国家都建立了完善的食品安全监管体系，包括校园食品 安全监管。例如，美国、日本和欧盟等国家和地区都有明确 的校园食品安全法规和标准，对校园食品的生产、加工、贮 藏和销售等环节进行严格监管。
02
校园食品安全法律 法规
《食品安全法》相关规定
食品安全法实施条例
该条例对食品生产经营、监督管理和法律责任等方面进行了详细 规定。
05
校园食品安全宣传 与教育
对学校师生的宣传教育
增强食品安全意识
通过课堂教育、宣传海报、知识竞赛等形式，向学校师生普及食品安全知识，提高他们对食品安全的认识和自我 保护能力。
学校食品安全总结范文5篇
学校食品安全总结范文5篇学校食品安全总结范文5篇随着人们生活水平的提高，人们越来越注重食品安全了。
学校也是同样的，面对那么多学生就餐，对食品的安全就更应该注重。
下面小编就和大家分享学校食品安全总结5篇,一下吧,希望能够帮到你们.学校食品安全总结1学校食品安全直接关系到广大师生身体健康和生命安全，关系到学校教育教学工作的正常开展，关系到整个地区稳定发展重要工作。
我校为进一步加强在食品卫生安全面的工作预防和控制食物中毒，食源性疾病的发生，确保广大师生饮食卫生安全，我镇也相应制订了食品安全整治工作方案，在全学校范围内开展食品卫生专项整治活动，消除食品卫生安全隐患，具体措施如下:一、成立领导小组、加强领导提高认识、强化监管作用我校成立了“整治专项小组”，对学校的食品卫生进行全面认真检查，随时监督、加强管理。
学校也及时召开全体师生大会，向全体师生加强思想教育、提高认识，学习食品安全知识和进行隐患排查工作，充分利用安全教育课、班会、班报、广播等形式开展多样的食品安全宣传教育活动。
同时责成各班主任、食堂管理员、小卖部经理、本着对学生负责的精神;继续加强教育、提高认识。
对学校周围过期、变质、有毒有害及三无食品等违法行为进行认真查处，认真检查经营单位卫生许可证和人员岗前培训情况，以法取缔周边乱搭乱建无证经营及占道经营小摊小贩。
二、组织检查、突出重点、完善成果通过整治不断加大学校重点区域，重点环节、重点品种突击检查，一是检查了全镇各学校食堂(小卖部)卫生许可情况，经检查各学校食堂(小卖部)经营许可证齐全，人员都能够定期体检，食堂操作间卫生环境较好，原料进货质量安全把关情况建立建全，能够按照规定进行检查验收，购销台账和质量承诺等制度落实较完善，货物摆放整齐，能够严格操作规程，经过定期和不定期检查暗访，未发现学校食堂销售购入“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质等不合格食品行为，管理制度责任落实到位。
二是检查学校周边餐饮摊点、小摊、小贩总体状况较好，但也存在无证经营状况存在，通过各部门的联合执法检查，以法取缔了无证小摊、小贩12起，没收无食品合格证、无生产日期等不合格食品20余公斤，同时关闭二家无证食品生产加工小作坊，有效地保障了学校学生及周边人民群众的饮食安全。
学校食品安全制度15篇
学校食品安全制度15篇 学校食品安全制度精选篇1 1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。 2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。 3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防 爆、防毒工作。 4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。 5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。 6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。 7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗 筷等炊具的.清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。 8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。 9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元； 10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。 IK不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。
1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项 内容及要求。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入 责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。
2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项要求。特别要做到生熟分开，并 要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售 直接入口食品时，必须使用售货工具。
8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。
校园食品安全要点
校园食品安全要点校园食品安全是每个学校都应该高度关注和重视的重要问题。
为了确保同学们的健康和安全，以下是一些校园食品安全的要点，供大家参考。
1. 严格管理食品供应链：学校应该与食品供应商建立良好的合作关系，并对其进行严格审查和监督。
确保供应商具备合法资质和经营许可证，并严格执行食品安全相关的法律法规。
2. 加强食品安全培训：学校应该定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
培训内容可以包括食品卫生知识、食品储存和加工的基本要求、食品中毒的预防等。
3. 建立食品安全管理制度：学校应该制定食品安全管理制度，并确保其得到有效执行。
制度应包括食品采购、储存、加工、销售等环节的具体规定，以及食品安全事故的应急处理措施。
4. 定期食品抽检：学校可以委托专业机构对食堂食品进行定期抽检，确保食品的安全和合格。
抽检的项目可以包括食品的营养成分、微生物指标、农药残留等。
5. 强化食品安全监督：学校应该加强对食堂的日常监督，确保食堂符合食品安全要求。
监督的内容可以包括食品加工过程的卫生情况、食品储存条件、食品销售环节的卫生状况等。
6. 提供多样化的食品选择：学校应该提供多样化的食品选择，满足学生的不同需求。
食堂应该提供营养均衡的菜品，包括蔬菜、水果、蛋类、奶制品等，以及合理搭配的主食和副食。
7. 加强食品储存和加工管理：学校食堂应该建立健全的食品储存和加工管理制度，确保食品的新鲜和安全。
食品储存室应该保持干燥、通风，避免食品受潮变质；食品加工区域应该保持整洁，避免交叉污染。
8. 提高食品安全意识：学校可以通过开展宣传活动，提高学生和教职工的食品安全意识。
可以组织食品安全知识竞赛、举办食品安全讲座等，增强大家对食品安全的重视程度。
9. 加强食品安全信息公示：学校应该及时公示食品安全相关信息，如供应商的资质证明、食品抽检结果等，让学生和家长能够了解食品的安全情况，做出明智的选择。
10. 鼓励学生参与食品安全管理：学校可以设立学生食品安全监督员，由学生代表参与食品安全管理工作，监督食堂的食品安全情况，并向学校提出建议和意见。
学校食品安全总结8篇
有些食堂或餐厅在食品加工过程中存在不规范行为，如不严格按照操作规程进行加工、储存不当等。这些行为可能导致食品污染、变质等问题。
3. 食品安全意识淡薄
部分学生和教职工对食品安全意识淡薄，缺乏必要的食品安全知识和自我保护意识。这导致他们在选择食品时容易受到不良商家的欺骗和诱导。
四、改进措施
2. 规范食品储存与加工。学校将建立健全食品储存与加工制度，确保食品的储存条件符合要求，加工过程规范、卫生。学校还将加强对食堂和小卖部的监督管理，确保食品的加工过程符合相关卫生标准。
3. 加强餐具消毒管理。学校将加强对餐具的消毒管理力度，确保餐具在使用前经过严格的清洗和消毒程序。同时，学校将定期对餐具进行检测和维护更换新餐具等措施来保证餐具的卫生和安全。
当前，学校食品安全形势总体稳定，但仍存在一些问题。一些学校食堂的食品安全管理水平有待提高，部分学校食堂存在食品加工不规范、食品储存不当、餐饮具消毒不严格等问题。此外，一些学校周边的小卖部、餐饮摊贩等也存在食品安全隐患，给学生健康带来潜在威胁。
二、学校食品安全管理措施
为了保障学校食品安全，各级教育行政部门和学校采取了一系列措施。首先，加强了对学校食堂的监管力度，定期开展食品安全检查和评估，对存在问题的学校食堂进行了整改和处罚。其次，加强了对学校周边餐饮摊贩的监管，取缔了一批无证经营、存在严重食品安全隐患的餐饮摊贩。此外，还加强了食品安全宣传教育，通过开展食品安全知识讲座、发放食品安全宣传资料等方式，提高了学生的食品安全意识和自我保护能力。
五、总结与展望
通过本次总结和分析可以看出，学校食品安全工作取得了一定的成效，但仍存在一些问题和不足。为了进一步做好学校食品安全工作，需要继续加强食品安全管理制度的建设和完善；加强食品从业人员的培训和考核；规范食品采购渠道；加强食品储存环境的管理和改善；加强食品加工操作的监管和指导。同时，还需要建立健全食品安全信息通报机制和应急处置机制，确保在出现食品安全问题时能够及时有效应对。通过这些措施的实施，将进一步提高学校食品安全水平，保障学生的健康和生命安全。
学校食品安全的管理责任
学校食品安全的管理责任
1.学校承担食品安全主体责任，食品安全实行校长（园长）负责制。
无论是学校自办食堂、对外承包或者委托经营、集中配餐（由餐饮公司向学校送餐），主体责任与校长（园长）负责制不变。
2.学校确定食品安全分管负责人、负责处室（如，总务处）、食品安全管理员。
规模较大或食堂较大、集中用餐人数较多的学校，食品安全管理员为专职。
3.学校明确食堂内部从业人员的安全职责，对食堂安全、食品安全各环节，应明确双人管理，即明确负责人和检查（监督人），以确保工作落实。
4.食品安全管理员及其他具体负责人要关注关心从业人员情况，加强指导和监督，防止违规操作和矛盾纠纷。
5.班主任负责学生日常食品安全教育，学校德育处或食品安全管理人员或班主任负责食品安全专题教育。
6.若幼儿园禁止学生自带食品，由班主任告知家长，对家长进行解释学生，避免沟通不当导致误解。
7.食堂一般不对外承包或委托经营。
若需对外承包或委托经营的，学校与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任。
8.承包方或者受委托经营方应当依照法律、法规、规章、食品安全
标准以及合同约定进行经营，对食品安全负责，并接受学校的监督。
9.学校与食品食材供货方、校外配餐公司等与食品安全有关的其他第三方（公司）签订安全协议，明确安全责任，或在合作协议中专门安全条款，明确安全责任。
10.食品安全的主管部门是市场监督管理局，市场监管管理局和教育（体）局对学校食品安全负有监管责任。
学校要主动接受上级部门监管。
校园食品安全
校园食品安全在当今社会，校园食品安全一直备受关注。
学校作为学生的第二个家，在保障学生健康成长方面扮演着重要角色。
因此，保障校园食品安全是学校工作的重中之重。
本文将从食品安全的重要性、当前存在的问题、解决措施、监督机制和学生责任等方面进行详细阐述。
一、食品安全的重要性1.1 学生健康成长的基础食品是维持生命的重要来源，食品安全直接关系到学生的健康成长。
1.2 学校形象和声誉学校食品安全工作的好坏，直接关系到学校的形象和声誉。
1.3 社会责任学校是社会的一部分，保障食品安全是学校的社会责任。
二、当前存在的问题2.1 食品来源不明确部分学校食品来源不明确，存在食品安全隐患。
2.2 食品储存条件不规范有些学校食品储存条件不规范，导致食品易受污染。
2.3 食品加工环节存在问题部分学校食品加工环节存在问题，存在食品安全隐患。
三、解决措施3.1 加强食品采购管理规范食品采购流程，确保食品来源合法可靠。
3.2 加强食品储存管理建立规范的食品储存制度，确保食品储存条件符合卫生标准。
3.3 加强食品加工管理加强对食品加工环节的监督，确保食品加工安全卫生。
四、监督机制4.1 学校内部监督建立食品安全监督机制，加强内部监督力度。
4.2 政府监管政府部门应加强对学校食品安全的监督和检查。
4.3 社会监督社会各界应积极参与学校食品安全监督，共同维护食品安全。
五、学生责任5.1 自我保护意识学生应增强食品安全意识，学会自我保护。
5.2 主动监督学生应主动监督学校食品安全工作，及时反映问题。
5.3 积极参与学生应积极参与学校食品安全管理，共同维护食品安全。
总之，校园食品安全是学校工作的重中之重，需要学校、政府、社会和学生共同努力，建立完善的食品安全管理体系，确保学生的健康和安全。
希望各方能够共同关注校园食品安全问题，共同为学生提供一个安全的学习环境。
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食物中毒的概念
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有 毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作 食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的 急性、亚急性疾病。
食物中毒的基本特征
1.
2.
食物中毒的发生必然与近期进食某种食品有关，凡 是未进食这种食品的人一般不发病，发病的病人只 局限在食用了同一种中毒食品的人群中，当停止食 用这种食品，发病也随之停止。 一般食物中毒潜伏期较短，发病突然, 如农药中毒、 亚硝酸盐中毒，在进食后十几分钟到几十分钟即可 发病；细菌性食物中毒一般也在几小时至48h内发 病。
二、学校食品安全
（一）学校食堂管理注意事项
1、建立完善的卫生管理制度
①
②
食品原料采购索证（卫生许可证、检验或检 疫合格证或化验单）制度和岗位责任制；农 副产品采购的卫生质量控制制度（如定点采 购、合同供货、质量要求等）； 库房管理（感官检查等入库验收登记、先进 先出等）制度和岗位责任制；食品与化学物 品（如杀虫剂、消毒剂、洗涤剂等有毒有害 物品）的贮存制度；
必须采用新鲜洁净的原料加工食品，所使用的调 味品、食品添加剂和辅料必须符合卫生标准。 食品必须充分加热（中心温度达到70℃以上）， 四季豆、青皮红肉鱼等必须确保煮熟煮透后才能 出售。 禁止使用河豚鱼、发芽马铃薯和有毒的野生蘑菇 等含有毒素的原料加工食品。 严禁加工和出售以猪内脏特别是猪肺、猪肝等原 料制作的食品。
食品在烹任后至售出前一般不超过2个小时
温度
食品烧熟煮透的中心温度不低于70℃
6、食堂从业人员卫生要求
①
②Hale Waihona Puke ③④勤剪指甲、勤理头发、勤洗澡； 上岗时穿戴整洁的工作衣帽，把头发全部置 于帽内，以免头发和皮屑混入食品中； 时刻保持手的清洁卫生，不涂指甲油，不戴 戒指，接触食品前必须洗手； 不在工作场所吸烟，不面对食品打喷嚏或咳 嗽等。
常见的食物中毒分类及原因
1.
细菌性食物中毒
食品原料变质 食品没有烧熟煮透 食品保管不妥，放置时间过长 生、熟食品交叉污染
吃不洁的生食水产品和生冷拌菜
食品从业人员本身带菌
食物中毒案例
2008年9月17日 ，轨道交通7号线某施工工地 发生一起因食用食堂供应的饭菜而引起的食 物中毒事件。 经调查共有21人发病，临床表现以腹痛、腹 泻为主，9月16日晚餐为中毒餐次，平均潜伏 期为9.5小时，与副溶血性弧菌食物中毒的特 征吻合。
近年来学校食物中毒事件频频发 生，为学校安全敲响了警钟。
(二)为什么要进行 食品安全知识教育 ？
中小学生食品安全意识亟待提高
一是学生用于购买零食的花费过多 。 二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患。 三是中小学生在食品消费的认知上存在着极大的依 赖性 。 四是学生最喜欢的食品多数属于过量食用则有害的 食品。 五是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如 何维权。
2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第 一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆 引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食 物中毒，其中危重病人3人。
05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼 儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流 动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸 鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发 生食物中毒。
5、备餐及供餐卫生要求
①
② ③ ④
操作前应清洗、消毒手部。 操作人员应认真检查待供应食品，发现有感 官性状异常的，不得供应。 操作时要避免食品受到污染。 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小 时）存放的食品，应当在高于60℃或低于 10℃的条件下存放。
5、备餐及供餐卫生要求
⑤
加强食品卫生关键点的控制 时间
6、食堂从业人员卫生要求
⑦
做好晨检工作，当观察到下列症状时，应规定暂停接触直 接入口食品的工作或采取特殊的防护措施： 腹泻； 手外伤、烫伤； 皮肤湿疹、长疖子； 咽喉疼痛； 耳、眼、鼻溢液； 发热； 呕吐。
7、食品留样管理要求
①
②
③ ④
食堂设专门人员负责留样，具体做好食品留 样工作。 当日供应的各种菜肴，每种取样100克留样， 用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室， 留样48小时，并做好记录。 留样冰箱必须保持清洁，杜绝与避免污染留 样。 留样的专用碗、盘等用具使用后要清洁、消 毒，以备下次使用。
4.
真菌及其毒素食品中毒
较典型的是黄曲霉素，这是一种致癌性很强的
毒物，通常污染玉米、花生仁和其他粮食等食 品，人食用后也会引起中毒。
（三）预防食物中毒的关键点
1.
2. 3. 4. 5.
分析
16日留样及剩余菜肴中未检出设定的致病菌。 采集的6件操作环节中，饭铲、中不锈钢菜盆、 大不锈钢菜盆、备餐间操作台面都检出副溶 血性弧菌。2名从业人员和10名病人的肛拭中 检出副溶血性弧菌。 卫生学调查发现，该工地食堂接触直接入口 食品的工用具未及时有效的采取消毒措施， 且分装间的擦桌布未消毒。
4、食品加工过程中要注重的事项
禁止出售腐败变质或者感官性状异常等可能影响 健康的食品； 在无冷藏设备的情况下不得出售隔餐隔夜的剩余 食品。 剩余食品的冷藏时间不得超过24小时。 冷藏食品（包括剩余食品）在确认没有变质的情 况下，必须经高温处理后，方可继续出售，剩余 食品应与新加工食品分开出售。
结论
鉴于工具、用具等操作环节都检出致病菌，因此
考虑此起食物中毒事故发生的原因是工用具受到 致病菌的污染，由于消毒不彻底导致供应的食品 被污染，从而引起21人食物中毒。
2.
化学性食物中毒
食用被有毒有害的化学物质污染的食品。 把非食品（食品原料）当作食品或食品添加剂，
如用工业酒精兑制白酒引起甲醇中毒等。 滥用食品添加剂：如超量使用亚硝酸盐作为发 色剂。
1、建立完善的卫生管理制度
③
④
⑤
食品添加剂（如色素、亚硝酸盐）使用与管 理制度和岗位责任制； 粗加工管理、烹调加工管理、配餐管理、留 样试尝制度、餐用具洗消保洁等各生产环节 的卫生管理制度、操作规程与岗位责任制； 从业人员健康检查和卫生知识培训、患病调 离等卫生管理制度。
2、完善食堂的卫生设施、设备
有毒动物、植物中毒:食入有毒的动物、植物引起
的食物中毒称为有毒动物植物中毒。如河豚鱼、 猪甲状腺、青鱼胆、四季豆、黄花菜、未煮熟的 豆浆等引起的食物中毒。 保存不妥：把砷化物误认为是发酵粉，亚硝酸盐 误当食盐食用，桐油误认为是食用油等。
因四季豆未煮熟而导致的食物中毒事件
2007年12月15日中午，上海某区幼儿园部分
4、食品加工过程中要注重的事项
各类水池标识，肉类（水产品）洗涤池与蔬 菜（果蔬）洗涤池分开使用。 蔬菜必须在流动的水浸泡30分钟后方可用 于加工。 禁止在粗加工间内进行餐具的洗涤和消毒工 作。 生熟要分开（包括食品、容器、用具等） 热菜储存温度要合适（10 ℃以下、 60 ℃以 上）。
2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三 中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉 条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食 物出现食物中毒症状。
2005年11月13日，湖北省郧西县某小学 五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后， 引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学 师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
8、食品添加剂使用管理要求
①
② ③ ④
⑤
使用的品种、使用范围、使用量必须符合 GB2760的规定。 不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷。 不得使用非食用物质。 食品添加剂的保管和使用要做到专柜存放 （要加锁）、专人保管、定量使用，不得使 用亚硝酸盐。 食品添加剂台帐最好要单列。
（二）学校食堂如何预防食物中毒
学生午饭后出现集体呕吐症状，在幼儿园用 过中餐的68名学生和老师被送往医院治疗， 主要症状为呕吐，经过治疗，16日上午大部 分学生已经出院。身体无大碍。经当地卫生 部门检测，事故原因是当事人吃了没有煮熟 的四季豆所致。
3.
病毒引起的食物中毒
冬春季节是病毒性腹泻的高发季节。防止此类
食源性疾病的最好办法就是不吃生食水产品， 特别是毛蚶、泥蚶等蚶类水产品有可能带有甲 肝病毒；生蚝（牡蛎）中可能带有诺瓦克病毒， 也属高风险食品，要慎食。
6、食堂从业人员卫生要求
⑤
⑥
食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参 加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须 进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作； 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或者 渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的， 不得参加接触直接入口食品的工作。
3.
4.
5.
6.
人与人之间不直接传染，也就是不会由食物中毒 患者直接传染给健康人，发病曲线呈现突然上升 又迅速下降的趋势，一般没有传染病流行时的尾 峰。 病人进食的是同一种中毒食品，病源相同，因此 患者的临床症状也基本相同。 大多数细菌性食物中毒以急性胃肠道症状为主要 表现。 细菌性食物中毒以胃肠道症状为主，常伴有发热， 其潜伏期相对于化学性的较长。有较明显的季节 特点，好发于夏秋季气温和湿度较高的季节。
禁止采购的食品
腐烂变质、酸败、污秽不洁、混杂异物或其他感 官性状异常的； 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的； 未经兽医检验或者检验不合格的肉类及其制品； 超过保质期的； 标签标识不完整的定型包装食品； 其他不符合食品卫生要求、可能对人体健康有害 的。
4、食品加工过程中要注重的事项
2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉 的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京 “口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、 河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼 等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依 然严峻。