第二章第五节水无机盐
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4、在不同的组织、器官中，水的含量也不相同
二、水在细胞的存在形式
血液与心ຫໍສະໝຸດ Baidu的比较 形态
含水量%
血液
液态
83
心肌
坚韧的固态
79
血液是呈川流不息的液态状，而心肌是呈坚韧的固 态状，但是两者的含水量却很接近，这说明什么?
说明心肌中主要是结合水,血液中主要是自由水
二、水在细胞的存在形式
结合水： 与细胞内其他物质相结合的水
(1)血液凝固时__自__由____ 水转变成 __结__合_____ 水
说明自由水和结合水可以相互转化。 (2)干燥的种子与萌发的种子相比，自由水/结合水的比值 __萌__发__的__种__子__大，新陈代谢速率____萌__发__的__种__子__高。
两者的相对含量(自由水/结合水)影响生物组织细胞 的代谢速率
5、磷__脂_是细胞膜，叶绿体和线粒体等膜结构的重要成 分。
6、生物大分子 以_碳_链_为骨架。
（教材P34）
运动员饮料中的化学成分
成分
蔗糖 其他糖类
柠檬酸 柠檬香精
氯化钠 氯化钾 磷酸二氢钠 磷酸二氢钾 碳酸氢钠
质量浓度/g.l-1
30 10 10 0.8 1.0 0.1 0.1 0.1 0.1
缓冲剂：H2CO3\ NaHCO3 NaH2PO4\Na2HPO4
3维持细胞的渗透压和酸碱平衡
无机盐生理功能： 1) 是细胞和生物体的重要组成成分。 2) 维持细胞和生物体的生命活动。 3) 维持细胞的渗透压和酸碱平衡。
提示：有机物可燃烧，无机盐不能燃烧。
Mg 2＋—— Ca 2＋—— Fe 2＋——
无机盐
功能
每日 缺乏引起 过量引起的
需要量 的疾病
疾病
Fe 是血红蛋白、细胞色 10～ 缺铁性 色素性肝变
素及含铁酶类的成分。 20 mg 贫血 硬；铁质沉
著病
Ca
促进牙齿和骨骼生长，凝 血作用，调节神经肌肉的
0.4～ 1.5 g
骨骼畸 白內障；胆结石；
形；抽
粥样硬化
敏感性等。
搐
Zn 是若干跟消化有关的 10～ 侏儒症； 金属烟雾
水-生命之源
一、细胞中的水（H2O）
（一）水在细胞中的含量
1、水是活细胞中含量最多的化合物 2、生物种类不同含水量不同 3、同一生物在生长发育的不同时期，含水量不同
4、在不同的组织、器官中，水的含量也不相同
水母97%
藻类90% 鱼类80—85%
蛙78%
高等植物 60—80%
哺乳动物 65%
2 生物种类不同含水量不同 水生生物>陆生生物
节体液滲透压。
病等
5g
K 使生长正常，保持肌肉功 2～4 g 心律异常 Addison病
能正常，维持离子浓度平
等
衡、调节体液滲透压。
一 细胞中的水
3. 水的含量与细胞的代谢密切相关
⑴自由水 / 结合水的比例越大，细胞的代 谢越活跃，生物体生长越迅速。如：干种 子吸水萌发。
⑵自由水 / 结合水的比例减少，即结合水 比例增加，细胞的代谢强度下降，抗寒、 抗旱等抗逆性提高。如：旱生植物。
这些灰烬就是小麦种子里的无机盐。
人和动物体内也含有无机盐。
1、无机盐在细胞的含量和存在形式
无机盐
含量 1%~1·5%
存在形式 多数为离子状态
阳离子： Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。 阴离子： Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。
2 无机盐在细胞的功能
血 红 蛋 白
（1）为什么缺铁会导致贫血？铁是血红蛋白的重要组分 （2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？
镁是叶绿素的重要组分
1. 构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分
1.现在有许多食盐都是加碘的， 为什么要在食盐中加碘？
2 钙具有约束神经、肌肉活动的本 领。缺钙 引起神经肌肉的兴奋性 增加而导致痉挛。
3.有些植物缺少B时，会出现只开花不 结果，即华而不实
习题
1．活细胞中含量最高的化合物是：（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水 D、脂肪
2．生物体没有水就不能生活的根本原因是： （ ） A、水在细胞中以两种形式存在 B 、水在不同的生物中含量各不相同 C、细胞内的各种化学反应是在水中进行 D 、大部分水在细胞内可以自由流动
3．生物体内把营养物质运送到各个细胞，并把废物运
素及含铁酶类的成分。 20 mg 贫血 硬；铁质沉
著病
Ca
促进牙齿和骨骼生长，凝 血作用，调节神经肌肉的
0.4～ 1.5 g
骨骼畸 白內障；胆结石；
形；抽
粥样硬化
敏感性等。
搐
Zn 是若干跟消化有关的 10～ 侏儒症； 金属烟雾
酶的结构中心。
15 mg
生殖腺功 能受影响
发烧症
Na 体液的主要组成成分，调 1.6～ Addison
（4.5%）。 特点 不能流动，不容易散失
自由水： 以游离形式存在可以自由流
动（95 .5% ） 特点 容易流动，容易蒸发
（三）自由水与结合水的关系 ⑴在一定条件下自由水和结合水可相互转化。
抗逆性提高
抗逆性 降低
温度高时，结合水就能摆脱束缚而成为自由水例如：烘干种子
自由水/结合水比值高， 细胞代谢越活跃，生物体生长越迅速。
3 同一生物不同生长发育期水的含量也不同
幼年生物>老年生物
生物 血液 肌肉 骨骼 牙 唾液 脂肪 质量 分数 83 76 25 10 99. 5 20
％
同一生物，在不同的组织， 器官中，水含量也不相同。
一、细胞中的水（H2O）
（一）水在细胞中的含量
1、水是细胞中含量最多的化合物 2、生物种类不同含水量不同 3、同一生物在生长发育的不同时期，含水量也不同
酶的结构中心。
15 mg
生殖腺功 能受影响
发烧症
Na 体液的主要组成成分，调 1.6～ Addison
节体液滲透压。
病等
5g
K 使生长正常，保持肌肉功 2～4 g 心律异常 Addison病
能正常，维持离子浓度平
等
衡、调节体液滲透压。
无机盐
功能
每日 缺乏引起 过量引起的
需要量 的疾病
疾病
Fe 是血红蛋白、细胞色 10～ 缺铁性 色素性肝变
自由水/结合水比值高，代谢快。
自由水/结合水比值低，代谢慢。
三、水在细胞的功能
1、细胞内生化反应的良好溶剂。 （蔗糖） 2、作为反应物参与细胞内一些反应。 （水解） 3、运输营养和废物。 （血液） 4、组成细胞的成分。 （结合水） 5 、水是细胞生活的液体环境 （羊水）
二、细胞中的无机盐
当你烘干一粒小麦种子，然后点燃 烧尽，最终会得到一些白色灰烬，
A、种子收获后在晒干过程中散失的水 B、干种子烘烤过程中散失的水分 C、洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分 D、植物蒸腾作用散失的水分
9．人体某些组织含水量近似但形态不同，如心肌含水79%，而呈坚
韧形态，血液含水约83%而呈川流不息的形态，对这种差异的解 释正确的是 A、血液中全是自由水 B、血液中全是结合水 C、心肌中多是自由水 D、心肌中多是结合水
送到有关器官排出体外的物质是：（ ）
A、无机离子 B、载体
C、自由水
D、结合水
4．在细胞内，自由水的主要功能是： （ ） ①良好的溶剂； ②散热； ③维持细胞形态；
④运输 A、①② B、②③ C、①③ D、①④
5．一个体重为200公斤的十岁男孩，其体内脂肪组织中， 占细胞重量50%以上的物质是（ ）
2. 维持细胞和生物体的生命活动
某人生病到医院输液，你知道用的 生理盐水是多少浓度的？为什么要 配制这一浓度，用0.09%或9 %浓 度可以吗？为什么？
为患者输入0.9%的氯化钠溶液有 利于维持机体的渗透压平衡。
皱缩
9%
0.09%
膨胀
分析讨论五
食物（蔬菜、水果）中往往含有一些碱性物质 （如Na2CO3 ），人吃后体内血液的pH值会不 会有较大的变化？
抗逆性 降低
如：干种子吸水萌发。
自由水/结合水比值低， 细胞的代谢强度下降，
抗逆性提高（抗寒、抗旱等）
如：旱生植物。
① 刚收获的小麦种子经晒干后，质量会减轻， 在这一过程中主要减少的是什么物质？是什 么形式？
主要减少的是水,是自由水形式
②如果将已经晒干的小麦种子加热是否会 有水产生？是什么形式？
将已经晒干的小麦种子加热有水产生,是结合水
课前测试题（每题10分，总分120） 1、糖__类_是主要的能源物质。葡萄_糖__是细胞生命活动所需
要的主要能源物质脂。肪__是细胞内良好的储能物质。
2、细胞中都含有的单糖有 葡萄糖_核_糖、、_脱_氧_核_。糖
3、多糖包括淀_粉_、纤维__素、糖_原_，构成他们的基本单位都是 ___葡_萄. 糖
4、性激素化学成分属于_脂_质_ （。脂类）
A、蛋白质 B、水 C、脂肪 D、糖类
6．下列植物细胞中结合水的相对含量最大的是（ ）
A、休眠的蚕豆子叶细胞
B、玉米的胚乳细胞
C、洋葱根尖分生区的细胞
D、成熟柑橘的果肉细胞
7．生物新陈代谢旺盛、生长迅速时，生物体内的结合水与自由水
的比值 A、升高 B、下降 C、不变 D、变化与此无关
8．下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是：
1．饮料中含量最多的是什么？它 在细胞中起什么作用？
水。 水是细胞结构的重要组成 成分，是细胞的良好溶剂，等等。
2．表中哪些成分属于无机盐？ 为什么要在运动员饮料中添加无 机盐？无机盐在细胞的生活中起 什么作用？
为了补充汗液中损失的无机盐；
• 活细胞内含量最多的化合物——水 • 地球表面约3/4的部分是水； • 一个人在极限状况下，可坚持20d以上不进食。 • 一个人不喝水，1d后就会丧失意识 ,生命濒临终点
I— N— P— Na＋ —— K＋—— B—
叶绿素成分
维持生命活动，牙齿和骨骼的重要成分
血红蛋白的成分 甲状腺激素成分 蛋白质、核酸等的成分
核酸、磷脂等的成分
维持细胞外液的渗透压 内液
促进花粉萌发和花粉管伸长
小结
细胞中的 无机物
含量:
水
作用: 存在形式:
自由水 结合水
无机盐
存在形式:离子 作用:
二、水在细胞的存在形式
血液与心ຫໍສະໝຸດ Baidu的比较 形态
含水量%
血液
液态
83
心肌
坚韧的固态
79
血液是呈川流不息的液态状，而心肌是呈坚韧的固 态状，但是两者的含水量却很接近，这说明什么?
说明心肌中主要是结合水,血液中主要是自由水
二、水在细胞的存在形式
结合水： 与细胞内其他物质相结合的水
(1)血液凝固时__自__由____ 水转变成 __结__合_____ 水
说明自由水和结合水可以相互转化。 (2)干燥的种子与萌发的种子相比，自由水/结合水的比值 __萌__发__的__种__子__大，新陈代谢速率____萌__发__的__种__子__高。
两者的相对含量(自由水/结合水)影响生物组织细胞 的代谢速率
5、磷__脂_是细胞膜，叶绿体和线粒体等膜结构的重要成 分。
6、生物大分子 以_碳_链_为骨架。
（教材P34）
运动员饮料中的化学成分
成分
蔗糖 其他糖类
柠檬酸 柠檬香精
氯化钠 氯化钾 磷酸二氢钠 磷酸二氢钾 碳酸氢钠
质量浓度/g.l-1
30 10 10 0.8 1.0 0.1 0.1 0.1 0.1
缓冲剂：H2CO3\ NaHCO3 NaH2PO4\Na2HPO4
3维持细胞的渗透压和酸碱平衡
无机盐生理功能： 1) 是细胞和生物体的重要组成成分。 2) 维持细胞和生物体的生命活动。 3) 维持细胞的渗透压和酸碱平衡。
提示：有机物可燃烧，无机盐不能燃烧。
Mg 2＋—— Ca 2＋—— Fe 2＋——
无机盐
功能
每日 缺乏引起 过量引起的
需要量 的疾病
疾病
Fe 是血红蛋白、细胞色 10～ 缺铁性 色素性肝变
素及含铁酶类的成分。 20 mg 贫血 硬；铁质沉
著病
Ca
促进牙齿和骨骼生长，凝 血作用，调节神经肌肉的
0.4～ 1.5 g
骨骼畸 白內障；胆结石；
形；抽
粥样硬化
敏感性等。
搐
Zn 是若干跟消化有关的 10～ 侏儒症； 金属烟雾
水-生命之源
一、细胞中的水（H2O）
（一）水在细胞中的含量
1、水是活细胞中含量最多的化合物 2、生物种类不同含水量不同 3、同一生物在生长发育的不同时期，含水量不同
4、在不同的组织、器官中，水的含量也不相同
水母97%
藻类90% 鱼类80—85%
蛙78%
高等植物 60—80%
哺乳动物 65%
2 生物种类不同含水量不同 水生生物>陆生生物
节体液滲透压。
病等
5g
K 使生长正常，保持肌肉功 2～4 g 心律异常 Addison病
能正常，维持离子浓度平
等
衡、调节体液滲透压。
一 细胞中的水
3. 水的含量与细胞的代谢密切相关
⑴自由水 / 结合水的比例越大，细胞的代 谢越活跃，生物体生长越迅速。如：干种 子吸水萌发。
⑵自由水 / 结合水的比例减少，即结合水 比例增加，细胞的代谢强度下降，抗寒、 抗旱等抗逆性提高。如：旱生植物。
这些灰烬就是小麦种子里的无机盐。
人和动物体内也含有无机盐。
1、无机盐在细胞的含量和存在形式
无机盐
含量 1%~1·5%
存在形式 多数为离子状态
阳离子： Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。 阴离子： Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。
2 无机盐在细胞的功能
血 红 蛋 白
（1）为什么缺铁会导致贫血？铁是血红蛋白的重要组分 （2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？
镁是叶绿素的重要组分
1. 构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分
1.现在有许多食盐都是加碘的， 为什么要在食盐中加碘？
2 钙具有约束神经、肌肉活动的本 领。缺钙 引起神经肌肉的兴奋性 增加而导致痉挛。
3.有些植物缺少B时，会出现只开花不 结果，即华而不实
习题
1．活细胞中含量最高的化合物是：（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水 D、脂肪
2．生物体没有水就不能生活的根本原因是： （ ） A、水在细胞中以两种形式存在 B 、水在不同的生物中含量各不相同 C、细胞内的各种化学反应是在水中进行 D 、大部分水在细胞内可以自由流动
3．生物体内把营养物质运送到各个细胞，并把废物运
素及含铁酶类的成分。 20 mg 贫血 硬；铁质沉
著病
Ca
促进牙齿和骨骼生长，凝 血作用，调节神经肌肉的
0.4～ 1.5 g
骨骼畸 白內障；胆结石；
形；抽
粥样硬化
敏感性等。
搐
Zn 是若干跟消化有关的 10～ 侏儒症； 金属烟雾
酶的结构中心。
15 mg
生殖腺功 能受影响
发烧症
Na 体液的主要组成成分，调 1.6～ Addison
（4.5%）。 特点 不能流动，不容易散失
自由水： 以游离形式存在可以自由流
动（95 .5% ） 特点 容易流动，容易蒸发
（三）自由水与结合水的关系 ⑴在一定条件下自由水和结合水可相互转化。
抗逆性提高
抗逆性 降低
温度高时，结合水就能摆脱束缚而成为自由水例如：烘干种子
自由水/结合水比值高， 细胞代谢越活跃，生物体生长越迅速。
3 同一生物不同生长发育期水的含量也不同
幼年生物>老年生物
生物 血液 肌肉 骨骼 牙 唾液 脂肪 质量 分数 83 76 25 10 99. 5 20
％
同一生物，在不同的组织， 器官中，水含量也不相同。
一、细胞中的水（H2O）
（一）水在细胞中的含量
1、水是细胞中含量最多的化合物 2、生物种类不同含水量不同 3、同一生物在生长发育的不同时期，含水量也不同
酶的结构中心。
15 mg
生殖腺功 能受影响
发烧症
Na 体液的主要组成成分，调 1.6～ Addison
节体液滲透压。
病等
5g
K 使生长正常，保持肌肉功 2～4 g 心律异常 Addison病
能正常，维持离子浓度平
等
衡、调节体液滲透压。
无机盐
功能
每日 缺乏引起 过量引起的
需要量 的疾病
疾病
Fe 是血红蛋白、细胞色 10～ 缺铁性 色素性肝变
自由水/结合水比值高，代谢快。
自由水/结合水比值低，代谢慢。
三、水在细胞的功能
1、细胞内生化反应的良好溶剂。 （蔗糖） 2、作为反应物参与细胞内一些反应。 （水解） 3、运输营养和废物。 （血液） 4、组成细胞的成分。 （结合水） 5 、水是细胞生活的液体环境 （羊水）
二、细胞中的无机盐
当你烘干一粒小麦种子，然后点燃 烧尽，最终会得到一些白色灰烬，
A、种子收获后在晒干过程中散失的水 B、干种子烘烤过程中散失的水分 C、洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分 D、植物蒸腾作用散失的水分
9．人体某些组织含水量近似但形态不同，如心肌含水79%，而呈坚
韧形态，血液含水约83%而呈川流不息的形态，对这种差异的解 释正确的是 A、血液中全是自由水 B、血液中全是结合水 C、心肌中多是自由水 D、心肌中多是结合水
送到有关器官排出体外的物质是：（ ）
A、无机离子 B、载体
C、自由水
D、结合水
4．在细胞内，自由水的主要功能是： （ ） ①良好的溶剂； ②散热； ③维持细胞形态；
④运输 A、①② B、②③ C、①③ D、①④
5．一个体重为200公斤的十岁男孩，其体内脂肪组织中， 占细胞重量50%以上的物质是（ ）
2. 维持细胞和生物体的生命活动
某人生病到医院输液，你知道用的 生理盐水是多少浓度的？为什么要 配制这一浓度，用0.09%或9 %浓 度可以吗？为什么？
为患者输入0.9%的氯化钠溶液有 利于维持机体的渗透压平衡。
皱缩
9%
0.09%
膨胀
分析讨论五
食物（蔬菜、水果）中往往含有一些碱性物质 （如Na2CO3 ），人吃后体内血液的pH值会不 会有较大的变化？
抗逆性 降低
如：干种子吸水萌发。
自由水/结合水比值低， 细胞的代谢强度下降，
抗逆性提高（抗寒、抗旱等）
如：旱生植物。
① 刚收获的小麦种子经晒干后，质量会减轻， 在这一过程中主要减少的是什么物质？是什 么形式？
主要减少的是水,是自由水形式
②如果将已经晒干的小麦种子加热是否会 有水产生？是什么形式？
将已经晒干的小麦种子加热有水产生,是结合水
课前测试题（每题10分，总分120） 1、糖__类_是主要的能源物质。葡萄_糖__是细胞生命活动所需
要的主要能源物质脂。肪__是细胞内良好的储能物质。
2、细胞中都含有的单糖有 葡萄糖_核_糖、、_脱_氧_核_。糖
3、多糖包括淀_粉_、纤维__素、糖_原_，构成他们的基本单位都是 ___葡_萄. 糖
4、性激素化学成分属于_脂_质_ （。脂类）
A、蛋白质 B、水 C、脂肪 D、糖类
6．下列植物细胞中结合水的相对含量最大的是（ ）
A、休眠的蚕豆子叶细胞
B、玉米的胚乳细胞
C、洋葱根尖分生区的细胞
D、成熟柑橘的果肉细胞
7．生物新陈代谢旺盛、生长迅速时，生物体内的结合水与自由水
的比值 A、升高 B、下降 C、不变 D、变化与此无关
8．下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是：
1．饮料中含量最多的是什么？它 在细胞中起什么作用？
水。 水是细胞结构的重要组成 成分，是细胞的良好溶剂，等等。
2．表中哪些成分属于无机盐？ 为什么要在运动员饮料中添加无 机盐？无机盐在细胞的生活中起 什么作用？
为了补充汗液中损失的无机盐；
• 活细胞内含量最多的化合物——水 • 地球表面约3/4的部分是水； • 一个人在极限状况下，可坚持20d以上不进食。 • 一个人不喝水，1d后就会丧失意识 ,生命濒临终点
I— N— P— Na＋ —— K＋—— B—
叶绿素成分
维持生命活动，牙齿和骨骼的重要成分
血红蛋白的成分 甲状腺激素成分 蛋白质、核酸等的成分
核酸、磷脂等的成分
维持细胞外液的渗透压 内液
促进花粉萌发和花粉管伸长
小结
细胞中的 无机物
含量:
水
作用: 存在形式:
自由水 结合水
无机盐
存在形式:离子 作用: