高中生物选修一期末试题及答案

绝密★启用前
高中生物选修一期末考试试卷
考试范围：选修一
考试范围：xxx；考试时间：100分钟；命题人：xxx
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2．请将答案正确填写在答题卡上
第I卷（选择题)
请点击修改第I卷的文字说明
一、单选题
1．（本题1分）下列关于“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的叙述错误的是( )
A．土壤取样时应选取距地表约3~8cm的土壤层
B．为方便计数,应采用稀释涂布平板法进行接种
C．土壤中的细菌能分解尿素,是因为它们能合成脲酶
D．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂可以鉴定出分解尿素的细菌2．（本题1分）下表所示某微生物培养基的配方，下列叙述中正确的是
A．按物理性质该培养基属于液体培养基；按用途属于通用培养基
B．按物理性质该培养基属于固体培养基；按用途属于选择培养基
C．按培养基的成分，所培养的微生物可以是大肠杆菌
D．按培养基的成分，所培养的微生物可以是酵母菌
3．（本题1分）以下关于泡菜制作过程的说法，错误的是：
A．乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸和CO2
B．发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水
C．泡菜腌制的时间、温度高低和食盐用量都会影响亚酸盐含量
D．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺
4．（本题1分）在体外进行DNA复制（PCR）过程中需要用到的酶是
A．解旋酶B．DNA聚合酶C．RNA聚合酶D．逆转录酶
5．（本题1分）关于测定亚硝酸盐含量的试验，叙述错误的是：
A．发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下进行
B．提取剂配制好后需要用浓盐酸调节pH至1
C．用比色法可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量
D．振荡提取时加入NaOH是为了中和酸性物质
6．（本题1分）下列关于测定亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，正确的是
A．泡菜制作过程中测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
B．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去杂质，澄清溶液
D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐的含量，温度和食盐的用量不影响
7．（本题1分）在培养基配制和微生物接种的过程中，确保无杂菌污染被称为无菌操作。

图中符合无菌操作要求的有
①火焰烧瓶口并在②菌种试管口在③接种前灼烧④接种前培养皿⑤
靠近火焰接种火焰旁将培养基倒
A．①②③④B．①②③⑤C．①③④⑤D．②③④⑤8．（本题1分）果汁生产中果胶酶能提高出汁率和澄清度。

为了节约成本，某工作人员在适宜的温度和 pH 下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。

对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是
A．酶促反应时间不合理；延长反应时间
B．苹果汁的用量不合理；增加用量
C．果胶酶用量不合理；增加用量
D．果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度
9．（本题1分）下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,请据图判断下列说法正确的是( )
A．制作果酒时,应先去除枝梗,再用清水冲洗掉污物
B．榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为30%的盐酸消毒
C．A过程是酒精发酵,A过程结束后,只需要提高一定的环境温度就能产生果醋
D．导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等
10．（本题1分）如下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是
A．在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关
B．当温度达到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强
C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升
D．C点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以恢复上升
11．（本题1分）下列关于PCR反应体系中所加物质作用的描述，错误的是
A．热稳定的DNA聚合酶用于催化DNA子链的合成
B．引物使Taq酶能从引物的5’端延伸DNA链
C．目标DNA母链用作合成DNA复制的模板
D．dATP可为PCR提供能量和原料
12．（本题1分）下列关于无菌操作技术的说法，正确的是( )
A．消毒仅能杀死物体表面的芽孢和孢子B．液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒C．培养皿、胶头吸管可用干热灭菌法灭菌D．高压蒸汽灭菌时间达到后立即排气降温
13．（本题1分）下表是某同学做观察不同洗衣粉在洗涤中效果的实验的相关信息，有关该实验的叙述错误的是
A组B组C组
洗衣粉a品牌√
b品牌√
c品牌√
水浴温度(℃) 40 40 40
多天前沾有鸡血
的衣料
√√√
浸泡时间(min) 30 30 30
A．若观察加酶洗衣粉的洗涤效果，需确保a、b、c洗衣粉是含不同成分的洗衣粉B．三组实验中浸泡衣料的总量、材质、面积大小等要尽量相同
C．可将洗衣粉溶液的浑浊度或衣料的清洁度作为本实验的因变量
D．衣料在洗衣粉溶液中浸泡时可以适当搅动，但搅动的力度、方式应有一定的梯度14．（本题1分）漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。

下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是
A．饮用水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品
B．选择培养基中需要加入漆酶的底物作为唯一碳源
C．在已涂布的平板上直接划线可以进一步纯化获得单菌落
D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株
15．（本题1分）在葡萄酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染使发酵失败（）
A．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
B．发酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干
C．榨汁机进行清洗并晾干
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
16．（本题1分）下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是( )
A．果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖
B．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
C．果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜
D．果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力
17．（本题1分）下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是
A．腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间
B．加酶洗衣粉中的酶制剂的作用都是直接洗去衣服上的污垢
C．若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠
D．制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡
18．（本题1分）某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了4个实验，实验条件除图示外共他均相同。

下列各图表示实验结果，据图可得出的初步结论是（）
A．污染主要是培养基灭菌时间短造成的B．污染不是来源于组织培养所用的离体组织
C．调节培养基pH可以解决污染问题D．调节培养温度不能解决污染问题19．（本题1分）下列有关微生物的叙述，正确的是（）
A．人们常根据细菌群体的结构特征作为鉴别菌种的重要依据
B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒C．所有微生物在细胞结构上都无成形的细胞核
D．所有微生物在生态系统中均属于分解者
20．（本题1分）有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。

实验分成两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，另一组衣物用普通洗衣粉洗涤。

该实验设计缺少
A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照
B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照
C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照
D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照
21．（本题1分）在涂布平板操作时错误的是( )
A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红
B．取少量菌液滴加在培养基表面
C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃酒精
D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀
22．（本题1分）制作果酒、果醋两个实验的共同点是：
A．菌种为异养原核生物B．发酵液最终呈现酸性
C．保证无氧环境下发酵D．将原料灭菌后再发酵
23．（本题1分）现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离 ( )
成分KH2PO4
MgSO4·
7H2O NaCl
CaSO4·
2H2O
CaCO3
葡萄
糖
纯淀
粉
甲培养
基
0.02% 0.02% 0.02% 0.01% 0.5% 0.5% 2%
乙培养
基
0.02% 0.02% 0.02% 0.01% 0.5% －－
A．甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌C．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌
D．甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌24．（本题1分）如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。

下列相关分析正确的是（）
A．①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染
B．②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率
C．③过积发酵瓶中留1/3的空间可防止发酵时培养液溢出
D．④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度
25．（本题1分）某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。

下列操作错误的是( )
A．采用稀释涂布平板法分离菌种
B．以石油为唯一碳源的培养基筛选
C．利用平板划线分离法对细菌进行计数
D．称取和稀释土壤样品时应在火焰旁
26．（本题1分）对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留出1/3的空间
B．制葡萄醋的温度比葡萄酒的高些，但时间一般控制在7～8d左右
C．制葡萄酒的过程中，将温度控制在18-25℃，时间应控制在10～12d
D．应用清水反复冲洗葡萄，以达到相应的卫生标准
27．（本题1分）以下有关实验的叙述错误的是
A．可以选择洋葱鳞片叶外表皮或黑藻叶片观察质壁分离
B．可以选择鸡血或香蕉进行DNA粗提取与鉴定的实验
C．利用双缩脲试剂检测蛋白质时需要水浴加热
D．利用盐酸解离根尖，利于将组织细胞分散开
28．（本题1分）用菊花的茎尖植物组织培养可培育出试管苗。

下面关于这一过程的说法正确的是 ( )
A．进行培养时，一次性加足营养物质以防止污染
B．整个培养过程应在光下进行，有利于长叶
C．要根据培养过程的实际情况，更换培养基
D．整个培养过程都应在密闭条件下进行，以免杂菌的污染
29．（本题1分）在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，加入果胶酶前，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水浴中保温4 min，其目的是
A．杀灭苹果匀浆中的微生物
B．使果胶分解，从而提高出汁率
C．使苹果匀浆中原有的果胶酶变性失活，以排除其对实验的干扰
D．果胶酶的最适温度为90 ℃，此时酶的活性最高
30．（本题1分）下列关于加酶洗衣粉的叙述，不正确的是
A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来
B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将蛋白质水解成水溶性氨基酸或小分子的肽
C．在50 ℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活
D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会影响其中酶的活性
31．（本题1分）探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果，据此分析不正确的是
A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间均应相同
C．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
D．在50~55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
32．（本题1分）关于灭菌和消毒的理解不正确的是( )
A．灭菌是指杀灭物体内外一切微生物,包括芽孢和孢子
B．实验者的双手用酒精消毒
C．接种环用灼烧法灭菌
D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌和紫外线照射等
33．（本题1分）固氮菌中的固氮酶复合物可将大气中的氮，转变成植物可利用形式的氮，固氮酶复合物的产物是
A．氨B．亚硝酸盐C．硝酸盐D．.氨基酸
34．（本题1分）下列有关腐乳的制作，错误的是（）
A．腐乳外部的“皮”也是可以食用的
B．豆腐块上的毛霉来自空气中的毛霉孢子
C．加盐腌制时，随着层数的加高而增加盐的用量
D．直接决定腐乳的色、香、味的是香辛料
35．（本题1分）关于“DNA粗提取和鉴定”的实验原理的叙述中，正确的是（）A．应以猪血为实验材料，原因是猪血中的红细胞中DNA含量多
B．利用 DNA 在2mol/L的氯化钠溶液中溶解度最低，易析出的特性提取DNA
C．利用 DNA 不溶于酒精，而细胞中的其他物质可溶于酒精的特性提纯DNA
D．洗涤剂能够瓦解植物细胞的细胞壁，但对DNA没有影响
36．（本题1分）下列所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是( )
A．在只缺乏氮源的培养基中的圆褐固氮菌
B．在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌
C．在新配制的植物矿质营养液中的酵母菌
D．在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒
37．（本题1分）在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法错误的是
A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液
B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多
C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下
D．反应液pH必须相同
38．（本题1分）以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是
A．用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大
B．以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌C．制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、调pH D．制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利39．（本题1分）现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。

这样做的目的是
A．避免杂菌污染，缩短生产时间B．免除配制卤汤，保证一次成形
C．缩短生产时间，保证腐乳质量D．避免杂菌污染，保证腐乳质量40．（本题1分）下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法中,错误的是
A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离
B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同
C．如果得到了3个或3个以上菌落数目在30~300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数
D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落
41．（本题1分）黑茶是利用微生物的酶促进茶多酚氧化的发酵茶。

研究人员对黑茶中的微生物进行了分离和鉴定，过程如图所示。

下列相关叙述不正确的是（）
A．向样品中加入无菌水制成样品悬液
B．可根据菌落特征对菌种进行初步鉴定
C．涂布平板上长出的菌落可通过划线法进一步纯化
D．斜面培养基含大量营养物质，常温下可长期保存
42．（本题1分）DNA 的粗提取和鉴定实验，与下列哪项原理无关（）
A．DNA在0.14mol / L NaCl 溶液中的溶解度最低
B．DNA易被龙胆紫染成紫色
C．在DNA溶液中加入二苯胺，加热后产生蓝色
D．加入95％的冷酒精，DNA 会从溶液中析出
43．（本题1分）制作泡菜所利用的乳酸菌最初主要来自于
A．所选蔬菜自身带有的B．人工加入到泡菜的水中
C．腌制过程中产生的D．泡菜坛边缘上的
44．（本题1分）利用酵母菌制作果酒的装置如图所示，不会发生的是（）
A．酵母菌先进行有氧呼吸，后进行无氧呼吸
B．CO2是在线粒体基质和细胞溶胶中产生的
C．有氧呼吸过程中[H]在线粒体内膜上与O2结合生成水
D．无氧呼吸不需要O2的参与，该过程最终有[H]的积累
45．（本题1分）下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是
A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成橘黄色染料
B．绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C．盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D．亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
46．（本题1分）下表为某微生物培养基的配方，相关说法错误的是
成分含量成分含量
A．配制该培养基时，要先进行pH调整再灭菌
B．该培养基属于固体培养，选择培养基
C．该培养基可以用来培养异养型微生物
D．该培养基除去(CH2O)，加入纤维素粉即可用来培养纤维素分解菌
47．（本题1分）腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的因素有
①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤豆腐含水量
⑥盛豆腐的容器的大小
A．3 种B．4 种C．5 种D．6 种48．（本题1分）关于生物学知识的判断，正确的有
①切除动物垂体后，动物血液中的生长激素和甲状腺激素都会减少
②多细胞生物体都是由一个受精卵经过细胞的增殖和分化发育而成
③每种生物体内都有两种核酸，但噬菌体、蓝藻、酵母菌的遗传物质都是DNA
④细胞中绝大多数需要能量的生命活动都是由三磷酸腺苷直接提供能量的
⑤油菜在传粉阶段遇到连续暴雨袭击，喷洒生长素类似物可避免减产
⑥甲状腺激素分泌不足，蝌蚪发育会受影响，成年人耗氧量会增加
⑦激素间的拮抗作用不利于维持动物体内环境的稳态和生长发育
⑧利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是酵母菌、大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸菌
A．一项B．两项C．三项D．四项
49．（本题1分）取9个洁净培养皿，均分为三组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），各组分别加入等量的不同培养基，每个平板均接种0.1mL大肠杆菌菌液，37℃培养36小时后，统计菌落数（见表），以下相关叙述错误的是（）
A．Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖
B．Ⅱ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖
C．三组实验均采用了稀释涂布平板法，以便菌落计数
D．三组实验所使用的培养基均需62℃、30min灭菌
50．（本题1分）下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是：A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌C．注射器出口应尽量贴近CaCl2溶液的液面，以保证凝胶珠成为球状D．包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性
第II卷（非选择题)
请点击修改第II卷的文字说明
二、非选择题
51．（本题10分）柑橘营养丰富，其维生素C含量比苹果、梨多几倍，具有很高的经济价值。

请回答下列问题：
(1)如果用柑橘果肉来发酵生产果酒，需接种的菌种是酵母菌，其最适合繁殖的温度为20℃左右。

若从混杂的微生物中分离酵母菌应使用____________培养基。

通常选用的接种方法有平板划线法和_____________________。

(2)柑橘果酒制作是否成功，需发酵后用试剂_____________来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_____________色。

(3)提取橘皮精油，常采用__________法而不用蒸馏法，原因是
_________________________。

为提高出油率，需要将橘皮_________________，并用石灰水浸泡。

(4)橘皮中含有丰富的胡萝卜素，从橘皮中提取胡萝卜素时，可以用萃取的方法提取，萃取的效率主要取决于____________________。

52．（本题10分）肝和脾是机体重要的代谢和免疫器官。

为探讨人类衰老进程中细胞中DNA含量变化规律，并为今后衰老相关研究提供基础实验数据，科研人员将组织库中老年尸检者的正常肝脾组织按年龄分为老年组(65~79岁)、高龄组(80~89岁)及长寿组(≥90岁)，测定其肝、脾基因组DNA的含量和纯度。

实验主要操作步骤和实验结果如下：①称取80℃冰箱中保存的肝、脾组织各100mg，分别放入1.5mL离心管中，同时加入样品裂解液，并用微量电动匀浆器充分匀浆。

②加入蛋白酶，56℃消化48h，90℃水浴保温1h。

③加入a酶和缓冲液，37℃水浴锅中保温Ih，以去除样品中的RNA。

④加氯仿一异戊醇，离心取b；加等体积冷酒精，离心取c。

⑤缓冲液溶解DNA，检测DNA的含量和纯度。

实验结果：
注：①表中OD260反映溶液中核酸的浓度，OD280反映溶液中蛋白质或氨基酸的浓度。

理论上，纯DNA溶液的OD260/OD280为1.8，若比值大于1.8表示存在RNA残留，若小于1.8
表示存在蛋白质污染。

②氯仿一异戊醇密度大于水，能使蛋白质变性而抽提，与水和DNA均不相互溶。

请回答下列问题：
(1)补全实验步骤：a___________，b___________，c___________。

(2)步骤①中加入“样品裂解液”作用是___________。

步骤②将粗提液在90℃水浴保温Ih的目的是___________。

(3)由实验结果可知：与肝组织相比，从脾组织中提取的DNA中含有的杂质主要是
___________。

试简述如何改进操作___________。

(4)下列关于实验结果分析，错误的一项是___________。

a.比较老年组和高龄组DNA含量，说明DNA含量减少可能是衰老的分子基础
b.不同年龄的老年人肝组织DNA提取量较脾组织少，可能与肝组织细胞自溶较快有关
c.长寿组老年人在延长了寿命的同时，可能保持了DNA的修复能力，减少了DNA的损伤
d.与脾组织相比，肝组织含有的具有增殖能力的细胞比例较大
53．（本题10分）高浓度酒精会抑制酵母菌活性，因而在米酒制作中，要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌。

回答下列问题：
（1）为了解发酵液中酵母菌的数量，可采用稀释涂布平板法接种。

若将1mL发酵液稀释105倍，在三个平板上分别接入0.2mL稀释液，经适当培养后，三个平板上的菌落数分别为33、38、37，则1mL发酵液中有__________个酵母菌。

（2）若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验，应先进行___________（填“果酒”或“果醋”）发酵。

用____________检测酒精，在酸性条件下呈现灰绿色。

（3）耐酒精能力实验：实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具，测定三种品系酵母菌（分别标记为Y1、Y2、Y3）对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力。

补充实验思路。

第一步：__________________________________________。

第二步：使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体，记录产气量，比较三种品系酵母菌耐酒精能力。

（4）发酵性能测定：将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后，称重发酵瓶。

称前拧松瓶盖，轻轻摇晃瓶子。

随着发酵时间的延续，瓶重逐渐减轻。

测定结果如下图所示。

①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的_____________的量。

②据图分析，________更适合作为生产米酒的菌种。

54．（本题10分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果的出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验:
Ⅰ．将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图甲）。

Ⅱ．将步骤Ⅰ处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图乙）。

Ⅲ．将步骤Ⅱ处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图丙）。

Ⅳ．在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表:
温度
10 20 30 40 50 60 70 80
/℃
果汁
量
8 13 15 25 15 12 11 10
/mL
根据上述实验，请分析回答下列问题:
（1）果胶酶能破除细胞壁是因为果胶酶可以分解细胞壁中的果胶，产物是______。

（2）实验结果表明，当温度为____左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性____。

（3）为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高
低?______________________。

55．（本题10分）科研人员运用两种方法分离杜氏盐藻、球等鞭金藻细胞的叶绿体，并提取叶绿体DNA，主要实验步骤和结果如下，其中SDS能瓦解生物膜，氯仿异戊醇不溶。